Салат из свежей капусты с бальзамическим уксусом рецепт с фото

Комментарии
В избранное

Капуста белокочанная 0,5 шт.
Помидор 1 шт.
Перец сладкий красный 0,5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 2-3 веточ.
Уксус бальзамический 2 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Соль по вкусу

Вам понадобится: 15 мин.
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Капуста белокочанная
Тип блюда:Обед

Для приготовления салата нам понадобятся продукты указанные в списке.

Лук нарезаем полукольцами.

Петрушку мелко нарезаем.

Капусту тонко шинкуем и добавляем к ней лук. Солим и как можно легче перемешиваем, чтобы капуста не пустила сок и осталась хрустящей.

Нарезаем соломкой болгарский перец.

Помидоры нарезаем дольками.

Соединяем в салате все овощи, заправляем бальзамическим уксусом. Перемешиваем.

Затем нарезаем болгарский перец.

Нарезаем зелень укропа.

Также нарезаем зелень петрушки и зеленый лук.

Теперь готовим соус для заправки салата, его рецепт я прочитала на упаковке бальзамического уксуса, правда в оригинале там берется оливковое масло, но у меня его не было и я взяла подсолнечное.

Наливаем в тарелочку 10 столовых ложек подсолнечного масла, добавляем 2 столовые ложки бальзамического уксуса.

Добавляем 1 столовую ложку горчицы, и выдавливаем сок из половинки лимона. Все перемешиваем.

Заливаем соусом салат.

Все перемешиваем еще у меня были замороженные огурчики их я тоже уже перед подачей добавила в салат, так как совершенно о них забыла, они размораживались. Но можно добавить свежий огурец либо вообще не добавлять, салат с этим соусом получается очень вкусным.

Перед подачей на стол примерно в течении часа салат у меня настоялся в холодильнике.

Удивительно вкусный капустный салат с бальзамическим уксусом.

Сегодня самый простой из всех моих рецептов. Просто капуста и просто укроп.

Самое важное в салате – это хороший бальзамический уксус.

Ингредиенты:

Капуста (лучше молодая)небольшой кочанчик
Укроп — пучок

Для заправки:

4-5 грецких орехов
Столовая ложка бальзамического уксуса
3 ст. л нерафинированного растительного масла
Соль, перец, сахар – всё это по вкусу

Готовим:

Режем капусту тоненько-тоненько, немного мнем руками, и укроп тоже меленько-меленько режем, перемешиваем и сразу выкладываем на блюдо или в салатник.

Грецкие орехи измельчить, но не сильно, обжарить слегка на сковородке, а вот теперь их нужно перетереть чуть ли не в муку. Смешиваем с маслом, перцем, солью и сахаром, причем очень тщательно смешиваем. А теперь просто польем капусту заправкой.

Вкусненько так, что аж удивительно. Пока все не съешь, оторваться невозможно!

Приятного аппетита!

Бальзамический уксус – это густая, темного цвета приправа, с особым кисло-сладким вкусом, которая изготавливается из сусла винограда белых сортов. Уксус выдерживается в деревянных бочках годами. Так, минимальный срок созревания – 3 года, а самые лучшие сорта бальзамического уксуса выдерживаются 12, 25 и даже 100 лет.

Как приготовить блюдо «Салат капустный с бальзамическим уксусом»

Капусту тонко нашинковать.
Морковь натереть на терке.
Огурцы нарезать тонкими брусочками.
Зеленый лук порубить.
Все ингредиенты сложить вместе.
Смешать растительное масло, соевый соус, бальзамический уксус, сахар.
Полученной смесью заправить салат, хорошо перемешать.

Капуста белокочанная - 300 гр.
Морковь - 200 гр.
Огурец - 150 гр.
Лук зеленый - 20 гр.
Масло растительное -10 мл.
Сахар - 10 гр.
Соевый соус -5 мл.
Бальзамический уксус - 5 мл.

Пищевая ценность блюда «Салат капустный с бальзамическим уксусом» (на 100 грамм ):

Сегодня хочу поделиться рецептом сочного и хрустящего салата, который обожают и дети, и взрослые. Его раньше готовили в советских столовых. Рецепт достался мне от бабушки, так как она была работником общепита.

Самое важное правило, взять капусту сочную и хрустящую. Важно чтобы не было зеленых листьев, и по вкусу они были не горькие, тогда шикарный результат вам обеспечен.

Это блюдо подойдет для поста, а также послужит отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, к любым кашам и гарнирам, также, как и салат из редиски и из черемши.

Что еще можно добавить в капустный салат, чтобы разнообразить его вкус? Кладите горошек, кукурузу, сыр, колбасу, помидоры, огурцы, любую зелень, сухарики. Чем можно заправить? У меня заправка классическая, но можно использовать сметану, йогурт, майонез.

Салат из свежей капусты и моркови с уксусом: очень вкусный рецепт как в столовой

Сейчас я поделюсь рецептом, который проверен годами и временем, специально сделала с фотографиями, чтобы каждый желающий смог приготовить, и насладиться вкусом. Все подробно и пошагово распишу, и думаю, сложности не возникнет.

Я частенько его готовлю, но на днях, возникло желание поделиться с вами, так как на блоге, еще нет такого рецепта.

Необходимые продукты:

Капуста — 500 грамм
Морковь(средняя)- 1 штука
Сахар — 1 столовая ложка
Соль- 0,5 чайная ложка
Уксус 9% — 1,5 столовая ложка
Растительное масло — 2 столовых ложки

1. С вилка капусты снимаем верхние листья, разрезаю его пополам, и можно крошить. Можно шинковать острым ножом, или используя шинковку. Как вы видите на фото, овощи у меня белые сочные, не зеленые. Листочки сладковатые, не горькие. Именно из таких овощей получится «бомбезный» салат.

2. Перемешаю в миску, и натираю морковь, тру на крупном полотне терки. Использую оранжевую морковь, без стержня внутри. По вкусу она сладкая и сочная.

3. Всыпаем соль, и перемешиваем руками, слегка придавливаем, чтобы овощи начали пускать сок. Оставим на минуты 3.

4. Затем я кладу сахар, он сделает закуску кисло-сладкой на вкус. В этом рецепте всего в меру. Вкус классный, сбалансированный.

Но вы всегда можете дополнить, убрать или добавить по своему вкусу.

5. Распределяю сахар не в одну точку, а по всей поверхности, а затем, вливаю 9% столовый уксус. В классическом рецепте салата из капусты, используется столовый. Вы можете экспериментировать и заменить яблочным или винным.

6. Все хорошо перемешиваем, и оставим минут на 5, чтобы сахар растворился. Можно перемешать ложкой, или чистыми руками. Через минут 5-6 перемешиваем еще раз, и вливаем растительное масло.

Сейчас, можно попробовать на вкус и посолить или добавить сахар, если это необходимо. Я не кладу никакие специи, это лишнее, вот так просто, как раньше, как бабушка готовила!

7. Все еще раз перемешиваем, и можно подавать. Касательно масла, можно взять рафинированное, или ароматное домашнее растительное масло. Я, иногда, использую жареное. Также, хочу вам показать сколько сока, это нормально, так как все овощи сочные.

Он должен настояться, и по правилам, убираем его на пару часов в холодильник, но мы едим сразу. Кстати, хочу сказать, на следующий день, он еще вкуснее.

8. Подаем к мясу, рыбе, каше, картофелю, да к чему угодно. Очень здорово его готовить для постных дней, подойдет людям следящим за своим весом и за питанием.

Я отварила яйца, и насыпала салатик, чем не ужин? В зимнее время, когда нет свежих овощей, это настоящая палочка выручалочка.

Как приготовить витаминный салат из капусты и моркови как в столовой

Итак, если вы не знаете как сделать салат из капусты как в столовой СССР, то предлагаю воспользоваться моим любимым рецептом. Я всегда готовлю на 1 кг. капусты, потому что, у нас в семье его любят все, и дети и взрослые. При приготовлении на 1 кг, все остальные продукты, также, увеличьте вдвое.

Готовиться он из белокочанной капусты, заправляется солью, сахаром, маслом и уксусом. Разминается руками, благодаря чему получается вкусный. Но я не сильно разминаю, так как если перестараться, то он может быть мягкий.

Можно класть болгарский перец, яблоко или свежий огурец. Я не кладу, как вы могли заметить.

Храню его в лоточке в холодильнике. Можно в миске, но обязательно накрыть пленкой, чтобы не напитывался сторонними запахами и не обветривался.

Хранится несколько суток, больше мы его хранить не пробовали, так как он сразу съедается. По вкусу сочный, хрустящий, кисло-сладкий.

Вся суть в том, что он настоятся, промариновался, пропитаться вкусами. Рекомендую убрать на пару часов в холодильник, а затем подавать. Я украсила веточкой зелени, но в него зелень не кладут. По своему вкусу можно посыпать укропом или петрушкой. Также, можно присыпать семенами кунжута.

Я поделилась с вами рецептом, а чем дополнить его, решайте на свое усмотрение. Кушайте вкусно! Приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Салат из печени трески: 8 очень вкусных классических рецептов

Ленивая селедка под шубой — 5 рецептов

Салат Подсолнух с чипсами: классические и очень вкусные рецепты

Один комментарий:

Хороший салатик вы приготовили, а главное витаминный и простой в приготовлении. Такие быстрые варианты я люблю. Поэтому беру в закладки, как раз есть свежий кочан капусты.

Добавить комментарий Отменить ответ

Последнее в блоге

Помидоры в 3 литровых банках на зиму (рецепт без стерилизации)

Всем привет. Сегодня, в разгар летних заготовок, предлагаю сделать сладкие маринованные помидоры в 3 литровых банках на зиму с уксусом.

Этот салатик просто бомба! Отлично подходит ко всем блюдам — и к гарнирам, и к мясу. Разжигает аппетит и вносит в блюдо дополнительную изюминку. Скажу честно, я иногда его делаю и просто так ем с хлебом. Уж так мне нравится эта пикантная капустка. Готовится вообще не сложно. Затрат минимум, но зато максимум удовольствия.

Сложность приготовления: очень простая

Время приготовления: 10-15 минут

Ход приготовления:

Берем белокочанную капусту, желательно молодую и не залежалую. Снимаем с нее поврежденные верхние листочки.

Затем берем терку и трем на ней капусту. Если у вас нет такой терки, то можно просто нарезать капусту ножом тоненькими полосками. Кладем капусту в глубокую чашку.

Теперь берем чеснок. Вполне хватит одного большого зубчика или двух зубчиков среднего размера. С чеснока убираем шелуху и трем его на терке. Кладем чеснок в капусту и все хорошо перемешиваем.

Теперь нам нужно добавить соль. Я положила треть чайной ложки без горки.

Затем кладем черный молотый перец и красный молотый перец. Все тщательно перемешиваем.

Берем бальзамический уксус 6% и кипяченую воду. Нам нужно развести уксус до 3%. Поэтому мы его будем разбавлять водой. Сделать это можно в большой ложке. Наливаем чайную ложечку уксуса и чайную ложечку воды. Перемешиваем.

Теперь нам нужно, чтобы наша капуста стала мягкой. Для этого мы ее будем толочь толкушкой.

Есть еще один способ добиться от капусты мягкости. Ее можно поставить под гнет на 1-2 часа, а можно положить капустный салат в полиэтиленовый пакет и прокатать все скалкой. Капуста даст сок и станет очень мягкой.

Теперь заправляем капустный салат оливковым маслом. Салат отлично подойдет к любым гарнирам.

Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

1 маленький кочан свежей капусты,
1 средняя луковица,
растительное масло для жарки,
2-3 ст.ложки оливкового масла,
2-3 ст.ложки бальзамического уксуса,
1-3 ст.ложки кетчупа типа "кальве дон специо",
соль, сахар, ,
петрушка,
чеснок - 1зубок,
грибы сушеные любые,
смесь ароматных трав для овощей.

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы залить кипятком. Оставить набухать минут на 30.

Капусту мелко нашинковать. Добавить в сковороду с луком.

Если есть дома рассол от маринованных огурцов или помидор - добавить в капусту граммов 150.

Потушить минут 5-7. Как только выкипит кисловатый рассол, кладем грибы, нарезанные соломкой или кубиком. Через минут 5-7 добавить 2-3 ст. ложки бальзамического уксуса, дать немного покипеть.

Добавить немного оливкового масла для аромата.

Попробовать, если необходимо - по вкусу добавить сахар.

Слегка посолить. Чеснок раздавить, добавить в капусту.

Через минуты 3 кладем 1-2 ст. ложки хорошего кетчупа, зелень петрушки. Посыпать смесью ароматных трав для овощей.

При подаче, чеснок выловить.

Подавать как холодным так и горячим гарниром.

Ингредиенты Салат капустный с бальзамическим уксусом

Морковь, красная	139 г
Яблоки	112 г
Капуста белокочанная	303 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	10 г
Уксус бальзамический	4 г
Масло подсолнечное нерафинированное	20 г
Соль поваренная пищевая	1 г

Пищевая ценность и химический состав "Салат капустный с бальзамическим уксусом".

Энергетическая ценность Салат капустный с бальзамическим уксусом составляет 63,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Капуста богата витаминами и минералами, но имеет невысокую калорийность. Ее часто включают в рацион люди, следящие за здоровьем. В кулинарии продукт востребован еще и потому, что обладает приятным сочным вкусом, хорошо сочетается с другими овощами и мясом. Салаты с капустой и уксусом – это самые простые варианты закусок из этого овоща. В них он максимально раскрывает свои вкусовые качества, сохраняет все полезные свойства. Такие закуски хорошо насыщают, не перегружая организм, благодаря чему их употребление способствует сохранению привлекательной фигуры.

Особенности приготовления

Салаты с капустой и уксусом уверенно доказывают, что полезное и недорогое может быть одновременно и очень вкусным. Однако не у всех эти закуски удаются одинаково хорошо. Знание нескольких тонкостей позволит приготовить блюдо, вкус которого устроит и вас, и ваших гостей.

Из молодой капусты ранних сортов закуски получаются наиболее нежные, но менее сочные, чем из капусты поздних сортов.
Чтобы салат был сочнее, капусту после измельчения необходимо помять руками.
Чем аккуратнее будет нашинкована капуста, тем вкуснее получится из нее салат.
Морковь, огурцы и другие овощи для капустного салата лучше всего измельчать на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Такие овощи смотрятся в закуске особенно красиво. Если такого приспособления на кухне нет, морковь можно натереть на обычной терке, а остальные овощи настругать тонкой соломкой, вооружившись острым ножом.
Не стоит добавлять уксус непосредственно в салат. Первоначально его нужно соединить с маслом и другими компонентами заправки и только после этого поливать им овощи. Иначе уксус распределится неравномерно, сделав часть капусты слишком кислой, в то время как другая часть закуски останется пресной.
Салат из капусты с уксусом становится вкуснее, если настоится в течение 30-60 минут.

Преимуществом салата из капусты с уксусом является длительный срок хранения. В холодильнике он спокойно простоит в течение 3 дней, не утратив полезных свойств и вкусовых качеств. Если выделится слишком много сока, его можно слить. Длительный срок годности позволяет готовить салат из капусты с уксусом сразу на несколько дней.

Салат с капустой и уксусом можно подавать в качестве самостоятельной закуски или гарнира к мясным блюдам.

Салат с капустой, морковью и уксусом

капуста – 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
сахар – 20 г;
растительное масло – 60 мл;
соль, черный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Капусту вымойте, промокните кухонным полотенцем. Удалите верхние листья. Отрежьте от кочана кусок нужной величины, мелко нашинкуйте, сложите в миску. Посыпьте двумя чайными ложками сахара, помните руками.
Морковь помойте и почистите, обсушите салфеткой, измельчите на терке. Добавьте к капусте, перемешайте.
Добавьте мелко порубленную зелень.
Отдельно смешайте уксус, масло, оставшийся сахар, перец и соль. Влейте к овощам, тщательно перемешайте. Уберите емкость с салатом в холодильник.

Дайте салату настояться в течение получаса, переложите его в салатник и подайте к столу.

Салат с капустой, луком, чесноком и уксусом

капуста – 0,3 кг;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 75 г;
чеснок – 1 зубчик;
сахар, соль – по вкусу;
яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
масло растительное – 40 мл.

Капусту нашинкуйте некрупными кусками.
Освободите от шелухи и тонкими полукольцами нарежьте лук, положите к капусте.
Поскребите, помойте морковь. Обсушите салфеткой, нарежьте мелкой соломкой и отправьте к остальным овощам.
Чеснок пропустите через пресс, всыпьте к нему соль и сахар, добавьте уксус, перемешайте.
Добавьте к чесночно-уксусной смеси масло, взбейте венчиком.
Вылейте заправку в миску с овощами, хорошо их перемешайте.

После того как салат настоится, его можно переложить в вазу и подать к столу. Его пикантный вкус понравится любителям острых закусок.

Салат с капустой, помидорами и бальзамическим уксусом

капуста – 0,5 кг;
помидоры – 0,25 кг;
огурец – 0,2 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
оливки без косточек – 100 г;
зеленый лук – 50 г;
листовой салат – 50 г;
бальзамический уксус – 20 мл;
сахар – щепоть;
соль, молотый перец – по вкусу;
оливковое масло – 60 мл;
семена кунжута – 20 г;
твердый сыр – 40 г;
свежий укроп – по вкусу.

Капусту, вымыв и очистив от верхних листьев, мелко нашинкуйте и положите в большую емкость.
Добавьте к капусте сахар, перец и соль, помните ее руками.
Помойте сладкий перец, срежьте у него плодоножку, извлеките семена. Мякоть порежьте соломкой или четвертинками колец. Положите к капусте.
Помойте, промокните салфеткой огурец, срежьте кончики. Нарежьте плод тонкими полукружиями или соломкой. Добавьте к капусте и перцу.
Помойте, промокните бумажными салфетками томаты. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте томатную мякоть некрупными ломтиками. Вместо обычных томатов можно использовать помидоры черри, разрезав каждый на 4 части. При выборе томатов для приготовления салата лучше выбирать сорта, обладающие мясистой мякотью.
Положите помидоры к другим овощам, осторожно их перемешайте.
Из банки с оливками слейте жидкость, сами оливки нарежьте крупными кольцами и бросьте в емкость с другими овощами. Для этого салата можно использовать оливки с лимонной или перечной начинкой.
Бальзамический уксус смешайте с оливковым маслом, влейте смесь в емкость с овощами, перемешайте.
Вымойте, отряхните от воды зеленый лук и укроп, мелко порубите ножом, добавьте к остальным ингредиентам, еще раз перемешайте.
Салатные листья, помыв и обсушив, разложите на блюде или на порционных тарелках.
Выложите закуску на листья салата.
Мелко натрите сыр, посыпьте им салат.
Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде, чтобы они начали источать ореховый запах. Посыпьте закуску и ими.

Салат из капусты с сезонными овощами и уксусом не стыдно поставить на праздничный стол, гости наверняка оценят его достаточно высоко.

Салат с капустой, свежим огурцом, зеленью и уксусом

капуста – 0,5 кг;
свежие огурцы – 0,3 кг;
свежий укроп – 50 г;
свежая петрушка – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
растительное масло – 80 мл;
соль, сахар – по вкусу.

Молодую капусту помойте, обсушите салфетками, мелко нашинкуйте. Положите в миску.
Вымойте, обсушите огурцы. Срежьте у плодов кончики. Нарежьте овощи полукружиями, добавьте к капусте.
Помойте зеленый лук, укроп и петрушку, отряхните от воды, дайте обсохнуть.
Мелко порубите зелень ножом, добавьте в емкость с овощами.
В отдельной емкости смешайте оставшиеся ингредиенты: уксус, масло, соль и сахар. Можно добавить черный молотый перец.
Заправьте салат получившимся соусом.

Приготовленный по данному рецепту капустный салат к столу подавать желательно почти сразу же после приготовления, иначе из огурцов выделится много сока и закуска станет водянистой. Белокочанную капусту в этом рецепте можно заменить пекинской, вкус блюда от этого хуже не станет.

Как украсить салат с капустой и уксусом

Салат из капусты с уксусом выглядит свежо, но просто. Перед подачей к столу его желательно украсить. Сделать это можно несколькими способами.

Выложите салат на блюдо, застланное салатными листьями, сверху воткните веточку петрушки или укропа. Потратив на это всего одну лишнюю минуту, вы придадите закуске намного более яркий и изысканный вид.
Посыпав салат обжаренными орешками, семенами кунжута, кукурузой или ягодами смородины, клюквы, вы сделаете салат из капусты более ярким, праздничным и аппетитным.
В качестве декора можно использовать фигурки из овощей, входящих в состав салата. Чаще всего их превращают в цветы, нарезав тонкими пластинами и сформировав из них бутоны.

Компоненты капустного салата можно заправить уксусом по отдельности и выложить на блюдо секторами, не перемешивая. Когда гости успеют полюбоваться на эту красоту, продукты можно перемешать двумя вилками.

Капустный салат с уксусной заправкой – простая в приготовлении, экономичная, но вкусная и полезная закуска. Проявив фантазию и оригинально оформив блюдо, его можно подать даже к праздничному столу.

Читайте также: