Салат из тунца с соусом терияки

Для рецепта салата вам потребуется:

тунец (консервированный) - 100г
салат радиччо - 30г
лук репчатый (красный) - 40г
помидор - 1 шт.
кукуруза (консервированная) - 70г
оливковое масло
соус терияки.

Рецепт приготовления салата:

Чтобы приготовить Салат из тунца с соусом терияки необходимо.

Очищенный лук и половину листьев салата мелко нарезать и выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжаривать лук с салатом на среднем огне 1-2 минуты. Добавив в сковороду соус терияки, тушить еще 3-4 минуты. Остудить.

Оставшиеся листья салата выложить на блюдо. Помидор, нарезанный дольками, разложить на салат. Филе тунца перемешать с соусом терияки и выложить на помидорные дольки. Затем выложить тушеный лук с салатом.

Готовый салат из тунца с соусом терияки украсить кукурузой и подавать к столу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Ингредиенты:

Микс-салат — 40 г
Томаты вяленые в масле — 20 г
Филе тунца — 60 г
Соус терияки — 20 г
Тыквенные семечки — 15 г.

Приготовление:

Обвалять филе тунца в тыквенных семечках и жарить в соусе терияки не более 1 минуты на каждой стороне.

На тарелку выложить вяленые помидоры и микс-салат, заправленный солью, перцем и оливковым маслом.

Сверху выложить нарезанного ломтиками тунца. Заправить соусом терияки.

Тунец, как и другие представители рыбного семейства, содержит незаменимые жирные кислоты. Это тот полезный жир, который обязательно должен быть в рационе каждого. В том числе и в период похудения.

Ингредиенты:

тунец — 2 стейка
специи для рыбы — по вкусу
растительное масло — для жарки
шампиньоны — 5 шт.
репчатый лук — 1/2 шт.
сладкий перец — 1/2 шт.
соус Терияки — 1/2 пачки
зеленый лук — 1 перо

Способ приготовления:

Тунца помыть и обсушить. Сладкий перец нарезать мелким кубиком, шампиньоны ломтиками.

На тарелку выложить специи. Обсыпать стейки по бокам таким образом, как показано на фото.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить стейки.

Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. Время жарки зависит от толщины ваших стейков. Затем переложить рыбу на тарелку.

Выложить в оставшееся масло грибы, лук и перец, слегка обжарить.

Вылить соус, перемешать.

Вернуть рыбу, полить ее соусом, подержать на плите еще 2-3 минуты.

Выложить тунца на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!

Что собой представляют салаты с соусом терияки? Чем они хороши? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Соус терияки по праву считается одним из самых известных яств во всем мире и принадлежит японской кухне. Кулинары его используют в виде заправки для деликатесов из рыбы и мяса, он входит в состав различных маринадов к курице, свинине, говядине и салатам из свежих овощей. Как приготовить салаты с соусом терияки, выясним ниже.

Необычный соус

Соус терияки стал весьма популярен более двух тысячелетий назад благодаря двум семьям, которые создали в небольшом японском селении Нода предприятие по созданию весьма аппетитных соусов. Эта провизия должна была разнообразить вкус различных блюд.

С японского слово «тери» переводится как «блестеть», а «яки» - «жарить». Такое значение слова связано с тем, что соус в Японии используется для обжарки разной провизии.

Известно, что соус терияки обладает сладковато-соленым привкусом. Тем самым он любому деликатесу придает бесподобный вкус. Соус терияки имеет достаточно плотную консистенцию, его цвет – темноватый, но все же светлее, чем у соевого соуса.

В соответствии с традиционной рецептурой, классический соус терияки состоит из таких компонентов:

меда;
водки рисовой;
соуса соевого;
чеснока свежего и корня имбирного (иногда применяют сушеные специи).

В соусе терияки добавочными ингредиентами выступают кунжут, соус рыбный, масло оливковое, тростниковый сахар, вода очищенная, апельсиновый сок, картофельный крахмал и мирин.

Польза и вред

Немногие знают, как готовить салаты с соусом терияки, который считается весьма полезным продуктом. Он включает большое число разных витаминов (РР, В6, В1, В5, В4 и В2) и минеральных субстанций (кальций, фосфор, медь, цинк, железо, селен, калий, магний, натрий и марганец). Соус терияки влияет на организм таким образом:

повышает аппетит;
нормализует артериальное давление;
улучшает пищеварение;
нормализует деятельность ЦНС, улучшая стрессоустойчивость и снижая напряженность;
увеличивает выделение пищеварительного сока в желудке.

Соус терияки могут кушать те, кто придерживаются диеты, так как его калорийность невысока. В его составе находится соевый соус, поэтому многие жители азиатских государств уверены, что этот провиант борется с онкологическими недугами и замедляет процесс старения.

Говорят, что соус терияки позитивно влияет на умственную деятельность, предотвращая возникновение недуга Паркинсона. Его противопоказано есть при:

уронефрите;
гастрите;
повышенном АД;
недугах печени, поджелудочной железы и почек;
язве;
цистите;
сахарном диабете.

Также доктора настоятельно советуют отказаться от этого продукта кормящим мамочкам.

Теплый салат

Как приготовить быстро, просто и вкусно теплый салат с соусом терияки? Берем:

кабачок – 200 г;
150 г куриного филе;
зеленый лук (по вкусу);
шесть помидоров черри;
зубок чеснока;
1 ч. л. меда;
свежий или сухой имбирь (по вкусу);
2 ст. л. постного масла;
2 ст. л. соуса соевого;
жгучий перец красный (сухой);
2 ст. л. соуса терияки.

Этот рецепт салата с соусом терияки оговаривает реализацию таких действий:

Кабачок нарежьте кубиком, томаты – пополам. Обжарьте овощи на большом огне до румяности на постном масле (1 ст. л.).
Если берете свежий имбирь, нарежьте его тоненькими брусками, как морковь по-корейски, и готовьте со всеми овощами.
Отложите овощи в сторону и готовьте курицу на той же сковородке. Филе курицы нарежьте тонкими полосками поперек волокон, добавьте оставшееся масло постное и обжарьте до румяности на сильном огне в течение 5 минут.
Добавьте к мясу соусы, овощи, измельченный чеснок, мед, размешайте. Готовьте все 5 минут, беспрестанно помешивая.

Готовое яство посыпьте сухим имбирем, острым перцем и зеленым луком и подавайте к столу. Это блюдо великолепно дополнили бы также кунжут или дробленые орешки кешью.

С курицей

А как состряпать салат с курицей с соусом терияки? Вы это аппетитное яство можете дополнить сладким перцем или нарезанной морковью. Итак, возьмите:

упаковку салатной смеси (радичио + руккола);
кунжут;
одно куриное филе;
соус терияки (по вкусу);
соль;
масло постное (по вкусу).

Этот рецепт с фото салата с соусом терияки предлагает выполнить такие шаги:

Сначала вымойте и покрошите салатную смесь, обсушите полотенцем.
Нарежьте курицу ломтиками и маринадом полейте. Оставьте мясо на 30 минут, а затем обжарьте его до готовности на постном масле. Филе должно прожариться полностью, но при этом остаться мягким.
Салатную смесь выложите на тарелку, посолите, аккуратно сверху выложите кусочки курицы и посыпьте кунжутом.

Вкусная закуска

Салаты с соусом терияки хороши не только для каждодневного меню, но и для праздничного стола. Выясним, как состряпать сытную и вкусную закуску с куриным филе терияки. Вам потребуются:

один болгарский перец;
300 г стручковой фасоли замороженной;
400 г филе куриного;
горсть кунжута;
кукурузный крахмал (для панировки);
200 г риса круглозерного;
6 ст. л. соуса терияки;
три зубка чеснока;
одна морковь;
постное масло для жарки.

Это яство готовьте так:

Сначала отварите рис. Для этого вскипятите в кастрюле 400 мл воды, всыпьте рис и варите его на слабом огне 25 минут под крышкой до тех пор, пока не впитается вся влага.
Вымойте куриное филе, нарежьте небольшими кубиками.
Кусочки курицы обваляйте в крахмале и обжарьте на горячей сковородке с маслом до золотистости.
Вымойте морковь и перец. Очищенную морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, нарежьте его кольцами.
Из сковородки достаньте курицу и загрузите туда овощи и покрошенный чеснок. Жарьте их в течение 3 минут. Добавьте стручковую фасоль и готовьте овощи еще 5 минут. После переложите все в салатную миску.
Сюда же добавьте рис и мясо курицы. Все посыпьте кунжутом (если он у вас не обжаренный, на сухой сковородке пожарьте его 2 минуты) и влейте соус терияки.
Перемешайте все компоненты и подавайте готовое яство к столу.

Конечно же, такой салат лучше всего есть горячим – так получается и сытней, и вкуснее. Если вам нравятся острые блюда, можете в состав закуски добавить покрошенный перец чили или его молотый аналог.

Теплый охотничий салат

Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшего охотничьего салата из говядины маринованной с соусом терияки. Вам нужно иметь:

200 г помидоров черри;
один лук-шалот;
300 г говядины (вырезки);
оливки;
салат латук;
миндаль;
четыре перепелиных яйца;
одну луковицу;
тмин;
фундук;
лавровый лист;
соус терияки;
соль;
базилик;
черный перец.

Сначала замаринуйте мясо. Для этого промойте говяжью вырезку, обсушите салфеткой, перевяжите туго веревкой кусок пару раз и уложите в посуду. Добавьте тмин, соль, черный свежемолотый перец, соус терияки и покрошенный чеснок. Натрите мясо, емкость неплотно закройте крышкой и оставьте на 12 часов в холодильнике мариноваться.
Выложите говядину на горячую сковородку, не распуская веревку, чтобы кусок сберег форму. Обжарьте мясо с обеих сторон до корочки, добавьте покрошенный репчатый лук.
Переложите зажаренное мясо в тарелку, охладите и снимите веревку. Снова сбрызните соусом терияки. Говядина внутри должна быть непрожаренной.
Отварите перепелиные яйца в течение 7 минут, затем опустите их в прохладную воду и очистите. Вымойте овощи и салат. Яйца нарежьте на половинки, помидоры – на дольки, лук-шалот нашинкуйте кольцами.
Выложите на блюдо салатные листья так, чтобы они покрыли дно тарелки. По бокам разместите оливки, томаты, орехи, яйца, луковые зеленые стрелки, лук репчатый, базилик и лук-шалот. Середину оставьте пустой.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки, снова обжарьте на умеренном огне не более 5 минут, добавьте в конце готовки ложку прохладной воды и соус терияки.
Выложите в центр блюда обжаренные горячие кусочки говядины и сразу подавайте яство к столу.

Овощной салат

Предлагаем вам приготовить удивительный теплый салат овощной с соусом терияки. Берем:

баклажан – 50 г;
20 г салата романо;
80 г свинины;
20 г салата лолло росса;
30 г болгарского перца желтого;
20 г салата;
50 г цуккини;
30 г красного перца болгарского;
20 г лука красного;
кинзу;
50 г соуса терияки;
10 г масла постного.

Это яство готовьте следующим образом:

Порвите руками листья салата.
Овощи покрошите и обжарьте на горячей сковородке с маслом.
Отбейте мясо свинины, сформуйте форму шайбы и обжарьте до готовности.
Готовую свинину замаринуйте в соусе терияки и отставьте на 5 минут. Затем мясо отделите от соуса и нарежьте на кусочки.
Добавьте в оставшийся соус постное масло, размешайте.
Лук нарежьте полукольцами, салат выложите на блюдо. Сверху разместите мясо и овощи.
Полейте все готовым соусом, украсьте луком.

Фунчоза с мясом и овощами

А как состряпать салат с фунчозой и соусом терияки? Вам понадобятся:

свиной окорок – 300 г;
вермишель фунчоза – 250 г;
два болгарских перца;
50 г свежего имбиря;
150 мл соуса терияки;
одна морковь;
пучок петрушки;
одна луковица;
четыре зубка чеснока;
две щепоти орегано;
оливковое масло;
кунжут (по желанию);
свежемолотый перец.

Этот салат готовьте так:

Промойте мясо и обсушите полотенцем.
Нарежьте мясо и овощи соломкой.
Обжарьте мясо на горячей сковородке с маслом (2 ст. л.), помешивая, в течение 5 минут.
Когда мясо подрумянится, добавьте чеснок и имбирь. Если содержимое сковородки начнет подгорать, налейте еще масла.
Для фунчозы поставьте кипятиться воду. Содержимое сковороды часто и тщательно перемешивайте. Через пару минут добавьте морковь и лук. Когда овощи немного размякнут (через три минуты), добавьте полоски перца болгарского.
Пора готовить фунчозу. Бобовая лапша варки не требует. Ее достаточно залить кипятком и выдержать время, указанное на упаковке.
Нарежьте зелень и добавьте ее в начинку для стеклянной лапши. Малыми порциями влейте в содержимое сковороды соус терияки (80 мл), размешайте.
Добавьте свежемолотый перец по вкусу.
Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, а после – отправьте на сковороду.
Хорошенько смешайте фунчозу со всеми компонентами, выключите огонь, проверьте яство на вкус. Если соли недостаточно, добавьте еще чуть-чуть соуса терияки и снова размешайте.
Пару больших ложек кунжута обжарьте на сухой сковородке на сильном огне в течение 2 минут, беспрестанно помешивая. Кунжут должен поменять цвет на темно-золотистый.
Отправьте обжаренный кунжут на сковородку с фунчозой, размешайте.

Украсьте яство свежей зеленью и подавайте горячим.

Фунчоза

Фунчоза является блюдом азиатской кухни, которое стряпают из сухой лапши, приправленной перцем маринованным, луком, морковью, джусом, редькой и иными овощами. В обиходе ее именуют крахмальной, стеклянной, китайской лапшой.

Свой наименование «стеклянная лапша» фунчоза получила за свой полупрозрачный вид нитей, который возникает после погружения в кипяток. Подается как в холодном, так и в горячем виде. Применяется в салатах. супах и жареных во фритюре яствах. Может готовиться с мясом и грибами.

Как правило, сырье для фунчозы добывают из бобов мунг или крахмала маш, но иногда применяют крахмал маниока, картофеля, дешевой кукурузы или ямса. Готовую фунчозу заматывают в мотки и реализуют в сушеном виде.

Отзывы

Что говорят люди о салатах с соусом терияки? Многие пишут, что это весьма сытные и вкусные яства, которые украсят любой праздничный стол. Любители таких салатов говорят, что если варьировать сочетания и количество овощей и приправ, то можно получать новые ароматы и вкусы итогового блюда. Это очень удобно.

Некоторым не нравится, что действия во время жарки должны быть быстрыми. Ведь на большом пламени продукты моментально подгорают. Одни пишут, что у них улучшился аппетит ввиду употребления такого салата, другие утверждают, что нормализовалось давление… Если у вас нет противопоказаний к соусу терияки, попробуйте приготовить этот полезный салат и вы! Приятного аппетита!

Для 2 порций тунца терияки:

2 ст. л. соуса терияки
1 раздавленный зубчик чеснока
тертый корень имбиря длиной 1 см
2 стейка из тунца
4 молодые луковицы, нарезанные полосками
1 ч. л. подсолнечного масла

Калорийность: по 167 ккал, 5 г жиров.

Время подготовки: 5 минут + маринование 1 ч.

Время приготовления: 15 минут.

Рецепт: Тунец терияки

1. Смешайте соус терияки с чесноком и имбирем в неглубокой тарелке, положите рыбу и лук. Накройте и маринуйте минимум час или всю ночь для более насыщенного вкуса.

2. Раскалите сковороду-гриль и смажьте маслом. Положите рыбу и лук и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте лук чаще, чтобы он размягчился.

3. Переложите стейки на тарелки и подавайте, посыпав луком.

Поке с копченым угрем от Александра Ли, сеть суши-баров «Эдоко»

Ингредиенты:

Угорь копченый, 35 г
Круглозернистый рис, 100 г
Соус цитрусовый, 10 мл
Микс салатов, 10 г
Красная капуста, 10 г
Редис, 5 г
Бобы эдамаме, 40 г
Сыр тофу, 30 г
Кукуруза консервированная, 30 г
Ростки сои, 20 г
Соус унаги, 10 г
Семя кунжутное, 2 г
Водоросли нори, 200 г

Ингредиенты для соуса:

Лук-шалот, 15 г
Имбирный фреш, 15 г
Соевый соус, 50 г
Миццукан, 50 г
Соус ширача, 10 г
Мед цветочный, 20 г
Лимонный фреш, 15 г
Масло растительное, 50 г
Масло кунжутное, 40 г
Соль, 2 г
Перец черный горошек, 1 г

Приготовление:

Угря нарезаем, поливаем соусом унаги и посыпаем кунжутом. Рис отвариваем согласно инструкции на упаковке. Тофу нарезаем кубиками 1*1 см, редис, капусту и водоросли нори нарезаем соломкой. Ростки сои бланшируем, бобы эдамаме отвариваем до готовности и очищаем. Складываем все ингредиенты в глубокую тарелку (не смешивая) и заливаем соусом.

Готовим соус:

Лук-шалот нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с другими ингредиентами.

Поке с лососем от Ивана Яковлева, кафе «Дружба»

Ингредиенты:

Филе лосося, 60 г
Рис для суши (фатри), 80 г
Чука салат, 25 г
Имбирь маринованный, 15 г
Авокадо, 45 г
Огурец, 10 г
Редис, 5 г

Ингредиенты для соуса:

Майонез, 20 г
Шри-рача, 5 г

Ингредиенты для украшения:

Нори, 2 г
Кунжут, 3 г

Приготовление:

Рис варим на пару, заправляем соусом на основе мицукана (рисового уксуса), сахара, соли и водорослей комбу.

Филе лосося нарезаем кубиками и заправляем соусом.

Огурец нарезаем кубиками, редис нарезаем слайсами.

Слоями выкладываем: рис, чуку, имбирь, заправленный лосось, огурец, редис, тобико, нори и кунжут

Отдельно подаем соевый соус.

Поке микc с тунцом и лососем терияки от Артура Нам, ресторан Brasserie Lambic

Ингредиенты:

Рис (рекомендуется использовать сорта для суши: «Фушигон» или «Сэн Сой»), 100 г
Лосось свежий, 40 г
Тунец свежий, 40 г
Огурец, 40 г
Соус терияки, 20 мл
Салат чука, 20 г
Авокадо, 30 г
Кунжут, 2 г
Тунец стружка, 2 г
Листья нори, 2 г

Приготовление:

Рис отвариваем, лосося и тунца нарезаем кубиком. Лосося заправляем соусом терияки, тунца — кунжутным маслом. Авокадо нарезаем дольками, огурец нарезаем слайсами. В глубокую тарелку выкладываем рис, сверху рыбу, авокадо, салат чука, посыпаем стружкой тунца. Украшаем листьями нори.

Поке с куриным филе от Андрея Иванова, сеть кафе-пиццерий Fornetto

Куриное филе, 50 г
Масло оливковое, 20 г
Соус унаги, 15 г
Рис японский миксованный (мицукан, сахар, комбу), 30 г
Ростки сои, 20 г
Авокадо, 30 г
Огурец без кожи, 30 г
Капуста краснокочанная, 15 г
Яйцо куриное, 1 шт.
Дайкон, 10 г
Морковь, 10 г
Кунжут жареный, 2 г

Приготовление:

Куриное филе нарезаем средними кубиками и обжариваем на оливковом масле до полуготовности, добавляем соус унаги и доводим до готовности.

Выкладываем отваренный рис, миксованный в растворе водорослей комбу с мицуканом и сахаром, на тарелку. Сверху — очищенный от шкуры огурец, порезанный средними кубиками. Нарезаем авокадо кубиками, промываем ростки сои. Нарезаем краснокочанную капусту.

Все ингредиенты выкладываем по секторам на тарелку. В центр — яйцо пашот.

Декорируем тонко нарезанными морковью, дайконом, семечками кунжута. Заправляем оливковым маслом.

Поке Модерн с хамачи и авокадо от Дмитрия Еремеева, ресторан «Турандот»

Ингредиенты:

Рис кантон, 75 г
Хамачи, 30 г
Соус крудо, 30 г
Помидоры черри, 10 г
Авокадо, 15 г
Водоросли нори, 5 г
Кинза свежая, 5 г
Тесто черное, 30 г
Цветок пищевой, 5 шт.
Кресс-щавель, 1 г
Кресс-салат, 1 г

Приготовление:

В тарелку выкладываем отваренный рис по-кантонски, сверху обожженные черри и нарезанный авокадо, кинзу и водоросли нори соломкой. Хамачи выкладываем сверху и поливаем соусом крудо. Перед подачей накрываем отварным тестом, украшаем кресс-салатом и съедобными цветами.

Отдельно готовим тесто: максимально тонко раскатываем тесто в размере «0» 12х14 см. Отвариваем в подсоленной воде с оливковым маслом. Отварное тесто выкладываем на смазанный пергамент и смазываем тесто соусом крудо.

Поке с морепродуктами от Владислава Ким, ресторан Shima Sushi Bar

Ингредиенты на 1 порцию:

Отварной японский рис, 100 г
Маринованная редька ошинко, 10 г
Лук-сибулет, 2 г
Эдамаме, 20 г
Тунец, 20 г
Лакедра, 20 г
Лосось, 20 г
Крупные креветки, 20 г
Соус спайси, 15 г
Унаги соус, 15 г
Фурикакэ, 5 г
Кунжут по вкусу
Тобико по вкусу

Приготовление:

Покеплов от шеф-повара Plov project

Ингредиенты:

Рис Арборио, 100 г
Соус Мирин, 15 г
Уксус Мицукан, 15 г
Соль, 2 г
Сахар, 2 г
Охлажденный лосось, 30 г
Авокадо, 30 г
Огурец, 15 г
Бобы эдамаме, 20 г
Красный редис, 10 г
Дайкон, 15 г
Кунжут кимчи, 5 г
Салат чука, 20 г
Манговый уксус, 10 г
Кинза, 5 г

Приготовление:

Поке с лососем и трюфельным соусом от Николая Костина, Poke House на Усачевском рынке

Ингредиенты:

Авокадо, 30 г
Огурец свежий, 30 г
Бобы эдамаме, 30 г
Капуста краснокочанная, 30 г
Ростки сои, 40 г
Рис, 150 г
Соус понзу, 20 мл
Лосось, 60 г
Водоросли нори, 2 г
Рисовый уксус, 100 мл

Ингредиенты для трюфельного соуса:

Сливки 22%, 100 мл
Соус соевый, 10 мл
Паста трюфельная, 10 г
Васаби (порошок), 5 г
Масло трюфельное, 5 мл

Приготовление:

Промываем рис под проточной водой и отвариваем. Остужаем. Заправляем рисовым уксусом, аккуратно перемешиваем.

Очищаем авокадо и огурец от кожуры и косточки, нарезаем мелким кубиками. Мелко шинкуем краснокочанную капусту. Ростки сои промываем и просушиваем на полотенце. Нори нарезаем тонкой соломкой длиной 4-5 см. Лосось маринуем в соусе понзу несколько минут.

Готовим трюфельный соус:

В сотейник добавляем сливки, порошок васаби, соевый соус, прогреваем на медленном огне, помешивая венчиком. Добавляем трюфельную пасту, хорошо перемешиваем, снимаем с огня. Добавляем трюфельное масло. Остужаем.

Собираем блюдо:

В пиалу выкладываем рис, сверху красиво раскладываем по цветам овощи и лосось. Поливаем трюфельным соусом и посыпаем тонко нарезанными водорослями нори.

Вегетарианский поке боул от шеф-повара «Шоколадницы»

Ингредиенты:

Рис и овощи (тыква, редис, мирин, соевый уксус, кумин, масло кунжутное), 140 г
Фасоль стручковая резанная, 20 г
Фасоль эдамамэ, 35 г
Мандарины свежие, 20 г
Соус Тайский, 20 г
Сметана соевая, 20 г
Соус «Азиатский», 15 г
Кунжут черный, 3 г
Лайм свежий, 10 г
Смесь зелени, 3 г

Ингредиенты для тайского соуса:

Сок имбирный, 45 г
Горчица зернистая, 70 г (если очень острая, сократить до 30-40 г)
Соевый соус, 90 г
Сок апельсиновый фреш
Сок лимона фреш, 50 г
Масло оливковое, 200 г
Масло кунжутное, 15 г
Соус Терияки, 25 г
Кетчуп, 100 г

Ингредиенты для азиатского соуса:

Масло растительное, 175 г
Масло кунжутное, 20 г
Лимонный сок, 15 г
Кунжут, 18 г
Мирин, 85 г
Рисовый уксус, 65 г
Соус Юзу, 20 г
Соль, 7 г
Перец, 2 г
Соевый соус, 60 г
Перец чили свежий, 11 г
Чеснок свежий, 30 г

Приготовление:

Стручковые фасоль и фасоль эдамамэ заливаем на 30 секунд кипятком, затем сливаем воду. Фасоль эдамамэ очищаем на зерна. Редис разрезаем на дольки.

Мандарины очищаем от кожуры, разделяем на сегменты, удаляем косточки, если есть.

В миску выкладываем и перемешиваем фасоль (оба вида), тыкву запеченную, редис, мандарины, соус Тайский, соевую сметану.

В салатник выкладываем теплый рис, поливаем азиатским соусом, сверху выкладываем горкой овощи с тайским соусом и сметаной, добавляем кунжут, дольки лайма, зелень.

Готовим тайский соус: все ингредиенты хорошо перемешиваем венчиком (не использовать блендер), кунжутное масло рекомендуем добавлять в самом конце, по вкусу.

Готовим азиатский соус: смешиваем все ингредиенты в миске венчиком, за исключением перца чили и чеснока. Перец чили и чеснок нарезаем мелко ножом или трем на терке. Добавляем в соус и перемешиваем, даем соусу настояться в течение 2 часов.

Поке с лососем от Марии Лошковой, сеть кафе Prime

Ингредиенты на 2 порции:

Японский рис нишики, 200 г
Лосось домашнего копчения, 100-150 г
Маринованная редька такуан, 30 г
Салатные листья радиччо, романо и микрозелень, 40 г
Грибы шиитаке, 8 шт.
Соус терияки, 30 мл
Бобы эдамаме, 20 г
Свежий огурец среднего размера, 1 шт.
Свежие помидоры черри, 4-6 шт.
Рисовый уксус мицукан, 3 капли

Ингредиенты для соуса:

Паста Тобан Джан или Chilli Bean, 4 г
Соус Чили, 4 г
Яйца сырые, 2 шт.
Оливковое масло, 100 мл
Подсолнечное масло, 100 мл
Лимонный сок, 1 ч.л.

Ингредиенты для сервировки:

Кунжут черный, 2 г
Икра летучей рыбы, 2 г

Приготовление:

Хорошо промываем рис нишики в сите, чтобы из него вышел крахмал и рис был более рассыпчатым. Заливаем рис прохладной водой так, чтобы вода покрывала его не более чем на 1,2-1,5 см. Доводим рис до кипения, убавляем огонь до среднего и варим рис до готовности. Во время варки вся вода должна впитаться в рис или испариться. Немного солим рис по готовности и добавляем пару капель рисового уксуса мицукан.

В глубокой сковороде обжариваем с соусом терияки грибы шиитаке. Нарезаем маринованную редьку такуан тонкой соломкой по 0,3 см, копченый лосось — кубиками, а свежий огурец — кольцами по 0,3 см шириной. Промываем и руками рвем салатные листья и микрозелень.

Для приготовления соуса взбиваем яйца в блендере с оливковым и подсолнечным маслом, а также лимонным соком. Когда соус загустеет и приобретет консистенцию жирной сметаны, добавляем соус Чили и пасту Тобан Джан.

Собираем блюдо: в глубокую тарелку выкладываем готовый рис, сверху добавляем получившийся соус. На ⅓ часть риса выкладываем лосось, затем обжаренные грибы, маринованную редьку тикуан, салатные листья и свежий огурец. Сверху выкладываем помидоры черри и бобы эдамаме. Готовое блюдо посыпаем кунжутом и выкладываем сверху по центру икру летучей рыбы.

Читайте также: