Салат лобио из фасоли в томате
Можно найти большое количество различных вариантов этого национального блюда, но в его основе всегда лежит цветная, белая или еще несозревшая фасоль — лобио. Именно так переводится это слово с грузинского. В составе готового продукта обязательно есть измельченные орехи, пассированный лук, раздавленный чеснок, растительное масло и большой набор специй.
Классический рецепт
В своем исходном варианте это абсолютно постное блюдо, однако сегодня даже в грузинской кухне можно встретить рецепты с добавлением жареного или тушеного мяса. Поэтому, чтобы понять основы его приготовления рассмотрим для начала основной базовый вариант лобио, из которого и были созданы все остальные кулинарные импровизации. Для этого нам потребуется:
- Стакан красной фасоли;
- 300 грамм репчатого лука;
- Два зубчика чеснока;
- Ядро грецкого ореха – 50г;
- Томатная паста;
- Кинза зеленая или петрушка;
- Сухой кориандр и базилик;
- Молотый перец;
- Винный уксус;
- Растительное масло.
Последовательность действий
Положите сухую фасоль в посуду, залейте водой и поставьте замачиваться на 6-8 часов. После этого слейте воду, ополосните бобовые, положите их в кастрюлю, немного присолите и варите на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Оставьте вареную фасоль охлаждаться, переложив ее в глубокую миску.
Внимание! Очень важно не переварить зерна. Они должны сохранить свою форму и не разваливаться от легкого нажатия.
Нарежьте репчатый лук и обжарьте его до прозрачного состояния или золотистой корочки. Во время обжаривания добавьте 1 зубок раздавленного или мелко нашинкованного чеснока. Потом положите в сковороду ложку томатной пасты и смешайте ее с пассированным луком и чесноком. При желании консервированную пасту можно заменить аджикой, а летом использовать свежие помидоры.
Важно! Следует учесть, что томаты, выращенные в теплицах, для этой цели не подходят. Они слишком насыщены соком и очень плохо тушатся. Поэтому помидоры для лобио должны быть собраны с грядки.
Приправа в рецепте салата с фасолью лобио готовится отдельно и уже потом добавляется до готовых бобов. Сначала нужно хорошо перемолоть орехи. Потом добавить к ним раздавленный зубок чеснока, измельченную зелень и специи. Все это залить одной чайной ложкой винного уксуса, растолочь и перемешать.
Переложите пассерованный лук с томатной пастой и готовую приправу в посуду с отваренной фасолью, перемешайте и немного охладите. Классический фасолевый салат лобио готов!
Лобио из фасолевых стручков
Это оригинальное и очень вкусное угощение, которое нужно попробовать хотя бы один раз. И вы уже никогда не забудете этого произведения грузинской национальной кухни. Для того, чтобы приготовить блюдо потребуется:
- 1кг зеленых фасолевых стручков;
- 2 средние луковицы;
- 100г грецких орехов;
- 2-3 помидора;
- 3 зубка чеснока;
- Свежая зелень и специи, как для классического рецепта;
- 3-4 листочка свежей мяты;
- Перец черный;
- Подсолнечное масло.
Подготовка фасоли
Положите бобовые стручки в дуршлаг и хорошо промойте в проточной струе. Дождитесь, пока вода стечет, и переложите фасоль к разделочной доске. Порежьте подготовленные ростки на кусочки размером 3-4 см.
Внимание! У каждого стручка необходимо срезать плодоножку и убрать твердую жилку, идущую вдоль него.
Положите порезанную фасоль в подсоленную кипящую воду и варите в течение 15 минут. После этого слейте содержимое в дуршлаг, дождитесь, пока стекут остатки воды, поместите продукт в миску и оставьте его остывания.
Подготовка приправ
Очищенные ядра орехов необходимо измельчить до состояния мелкой крошки и пыли и отложить в отдельную посуду. Репчатый лук и чеснок очистите от кожуры и вместе с зеленью хорошо промойте в проточной воде. На разделочной доске порежьте луковицы кубиком размером около 1 см, измельчите чеснок и все это поместите в отдельную миску. Зелень необходимо мелко нарезать и тоже положить отдельно.
Подготовка томатов
Этот рецепт салата лобио предусматривает вложение помидоров, очищенных от кожуры. Поэтому, вскипятите воду в небольшой кастрюле. Опустите помидоры в кипяток на 30 секунд, потом вытащите и охладите в холодной проточной воде. Эта операция позволит вам без труда удалить жесткую шкурку. Очищенные от кожуры томаты разрежьте пополам и удалите чайной ложкой сок и семена, чтобы осталась только помидорная мякоть. Порежьте ее кусочками по полтора-два сантиметра и положите в тарелку.
Сбор подготовленных продуктов
Поставьте на горелку со средним уровнем пламени сковороду и влейте в нее 3-4 столовые ложки постного масла. Когда оно разогреется, положите нарезанный лук с чесноком и обжарьте их до состояния полупрозрачности. Потом добавьте в сковороду томаты и тушите их вместе с луком в течение трех-пяти минут.
Теперь положите нашинкованную зелень и, перемешивая лопаткой всю массу, протушите ее еще 5 минут. По истечении этого времени засыпьте в сковороду отваренную фасоль добавьте соли и молотого перца по вкусу, перемешайте и через 3 минуты снимите посуду с плиты. После этого вложите измельченные орехи и все еще раз перемешайте.
Несколько полезных советов
Подают, как отдельный салатик или в качестве гарнира ко вторым блюдам. Салат из фасоли лобио всегда предварительно охлаждают, а вот гарнир кладут только горячим. Это прекрасная легкая закуска к крепким аперитивам и другим напиткам.
Иногда в грузинское блюдо лобио из стручков фасоли с орехами добавляют куриные яйца. Для этого, за минуту до того, как снять сковороду с плиты разбейте 2-3 яйца и перемешайте все вложенные продукты. Но такое блюдо подают только горячим.
Состав специй, указанных в рецептах, можно изменять на свое усмотрение. Что-то убрать и добавить чабрец, майоран или другие приправы. Помидоры, томатная паста и аджика для приготовления лобио являются взаимозаменяемыми продуктами.
Продолжительность варки зеленых стручков зависит от их зрелости. Совсем молодые побеги достаточно варить всего 6-8 минут, а вот для более зрелых может потребоваться 15-18 минут. И не забудьте удалить жесткую продольную жилку.
Использование консервированной фасоли сокращает время приготовления. Но присутствие вкусовых добавок и консервантов может несколько ухудшить вкусовые качества конечного продукта. Поэтому для настоящего салата фасоль варят сами.
Приготовить грузинский лобио совсем не сложно и недорого. Поэтому надеемся, что это вкусное и питательное блюдо войдет в число любимых в вашей семье.
-Метки
-Рубрики
- КУЛИНАРИЯ (0)
- КУЛИНАРИЯ (0)
-Приложения
- ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
- Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
-Ссылки
-Цитатник
Для блогов - Информеры праздников, курсов валют на каждый день + лунный календарь ухода за растен.
Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром и зеленью Простой и быстрый рецепт сочных рубленых.
Обалденные закуски из сыра, от которых вы будете в восторге Булочки-улитки с сыром и.
Горячие бутерброды - лучшие рецепты горячих бутербродов Горячие бутерброды - лучшие рецепты го.
Рыбный пирог "Приморский" Рыбный пирог "Приморский" Такой рыбный .
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Интересы
-Друзья
-Постоянные читатели
-Статистика
Лобио из консервированной фасоли - не просто вкусное, оно незабываемо вкусное!
Это лобио можно приготовить всего за 30 минут. Оно не просто вкусное, оно незабываемо вкусное! Сегодня так захотелось чего-то необычного на ужин, а времени после работы, как всегда, в обрез. Небольшая инспекция запасов показала, что в доме есть две банки консервированной фасоли и орехи. А это значит, что блюдо почти готово.
Домашние ели молча. Потом молча пошли за добавкой. Мне сначала показалось, что что-то не так с блюдом. А оказалось, мои были так заняты ужином, что забыли, как водится, дать шеф-повару обратную связь. Потом дочка, которая вообще не ест фасоль, сказала: “Это лобио… Я просто не могу…” – В смысле? – говорю, что не можешь? – “Не могу остановиться”. Ну, а взрослая половина нашей ячейки под такое блюдо позволила себе немного красного вина. Отличное сочетание, я вам скажу! Когда мои обрели дар речи, все заслуженные комплименты были получены! Та-дам. Хватит риторики, вот рецепт .
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- 1,5 кг-лобио (желтая или зеленая приплюснутая)
- 1,5 кг-помидор
- 250 гр-болгарский перец
- 1шт горький перец
- 150 гр. растительного масла
- 100 гр. чеснока
- 30 гр. соли
- 100 гр. сахара
- 40 гр. уксус 9%
- зелень(петрушку,кинза,укроп,базилик)
Пошаговый рецепт приготовления
Лобио моем,чистим,режем(я режу пополам).
Затем добавляем томат из помидор
Режем перец, чеснок через мясорубку с томатом и стволы базилика я тоже пропускаю через мясорубку
Ставим на огонь и закрываем крышкой.
Как только салат закипел-огонь уменьшаем и крышку снимаем.
Варим до готовности фасоли(желтая у меня варилась-30мин,зеленая-40мин)
За 10мин добавляем уксус,
за 5 минут нарезанную зелень.
Затем горячий салат раскладываем по стерелизованым банкум и закатываем.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
ОДНУ БАНКУ СЪЕЛИ НЕ ДОЖДАВШИСЬ ЗИМЫ! я делала 2 нормы-из разной фасоли. зелень у меня укроп и базилик-но когда вся зелень-вкуснее Получается 5шт 700гр.баночек. Зимой открываем и уплетаем!
Похожие рецепты
Комментарии
верю, что обалденно вкусно! можно и мне баночку? 555555555
верю, что обалденно вкусно! можно и мне баночку? 555555555
верю, что обалденно вкусно! можно и мне баночку? 555555555
верю, что обалденно вкусно! можно и мне баночку? 555555555
верю, что обалденно вкусно! можно и мне баночку? 555555555
верю, что обалденно вкусно! можно и мне баночку? 555555555
А был очередной глюк на сайте 
5.
Обязательно приготовлю.Спасибо за рецепт!555
Спасибо за рецепт как раз вовремя. Только добавлю перчик чили. От меня 5+
Вкусно! Люблю лобио! 5
Очень вкусный рецепт. Спасибо.5.
прелесть! надо будет попробовать!
безумно ароматно выглядит!555
Ну очень аппетитно. 55555+
а что такое лобио
Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."
Салат "Лобио" - это грузинское блюдо, состоящие из овощей, фасоли и пряностей. Аппетитный грузинский салат придется по вкусу и мясоедам, и вегетарианцам. В состав теплого салата входит обязательной ингредиент - фасоль, лук, пряности, грецкие орехи. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться болгарский сладкий перец, томаты, чили.
Подавать салат "Лобио" нужно теплым. Блюдо отлично сочетается с закусками из свежих овощей, различными гарнирами, мясными, грибными и рыбными блюдами. Попробуйте приготовить такой вкусный салат и вы точно не разочаруетесь в результате!
Как приготовить салат лобио - 7 разновидностей
- Классический салат "Лобио"
- Острый салат "Лобио" из фасоли и овощей
- Салат "Лобио" с морковью
- Фасолевый салат "Лобио" по-грузински
- Салат "Лобио" с колбасками на скорую руку
- Салат "Лобио" с бальзамиком
- Салат "Лобио" по-кубански
Классический салат "Лобио"
Такая вкусная горячая закуска из фасоли и овощей хорошо дополнит любой гарнир или мясной блюдо. Салат из фасоли очень сытный, ароматный, отлично подходит для вегетарианского меню.
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Фасоль красная - 500 г
- Базилик - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт.
- Хмели-сунели - по вкусу
- Чеснок - 2 дольки
- Грецкие орехи - 70 г
- Соль - по вкусу
- Помидоры - 200 г
- Кинза - 10 веточек
- Томатная паста - 2 ст.л.
Приготовление:
Отварить фасоль до мягкости.
На это уйдет около часа. Время приготовления фасоли зависит от её разновидности.
Измельчить лук, томаты и перец.
Добавить перец и томаты.
Как только овощи станут мягкими, всыпать отваренную фасоль, томатную пасту и дробленые орехи.
Тушить блюдо до мягкости всех компонентов и однородности.
Приправить лобио рубленым чесноком и кинзой.
Довести блюдо до вкуса и подавать горячий салат к столу. Приятного аппетита!
Острый салат "Лобио" из фасоли и овощей
Пикантный вариант классического салата из красной фасоли и сочных сезонных овощей.
Ингредиенты:
- Грецкие орехи - 100 г
- Соль - по вкусу
- Помидор - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Красная фасоль - 200 г
- Лук - 1 шт.
- Красный чили - 1 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Томатное пюре - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 дольки
Приготовление:
Отварить фасоль до мягкости.
Измельчить лук и чеснок. Пассеровать ингредиенты до золотистости.
Нарезать томаты и добавить к луку вместе с фасолью и томатным пюре.
Тушить овощи с фасолью до мягкости всех компонентов.
Добавить чили и рубленые грецкие орехи.
Довести блюдо до вкуса и приправить измельченной кинзой.
Салат "Лобио" с морковью
Пряный и сочный вариант салата с фасолью и орехами. Блюдо отлично разнообразит меню для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Горошек перца душистого - 3 шт.
- Красная фасоль - 200 г
- Горошек перца черного - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Свежая петрушка
- Репчатый лук - 2 шт.
- Хмели – сунели - 1 ч.л.
- Винный уксус - 1 ч.л.
- Грецкий орех - 75 г
- Молотый кориандр - 1 ч.л.
- Чеснок - 4 дольки
- Молотый красный перец
- Подсолнечное рафинированное масло
- Соль - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
Приготовление:
Отварить фасоль до мягкости вместе с горошинами перца, специями и листом лавра.
Фасоль можно сварить быстрее, если её заранее замочить в воде на целую ночь.
Измельчить лук и морковь.
Нарезать чеснок, измельчить орехи и зелень.
Обжарить тертую морковь и лук до золотистости.
Добавить тертый чеснок.
Смешать жареные овощи с отваренной фасолью.
Добавить измельченные в мелкую крошку грецкие орехи и нарезанную зелень.
Смешать орехи, фасоль, овощи, зелень, винный уксус и пряности.
Фасолевый салат "Лобио" по-грузински
Вкусный и простой в приготовлении теплый салат из бюджетных ингредиентов. Вкус блюда насыщенный, а аромат - яркий, наполненный нотками грецких орехов и зелени.
Ингредиенты:
- Чеснок - 3 зубчика
- Зелень - 1 пучок
- Фасоль - 1 стакан
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 головка
- Орех грецкий очищенный - 1 стакан
- Перец красный - 1 щепотка
Приготовление:
Заранее отварить фасоль.
Измельчить лук и пассеровать на подсолнечном масле.
Добавить к луку вареную фасоль, рубленый чеснок и орехи.
Тушить блюдо около пяти минут.
Приправить закуску по вкусу и дополнить рубленой зеленью.
Салат "Лобио" с колбасками на скорую руку
Сытный и вкусный горячий салат с колбасками и овощами. Приготовление займет не более получаса!
Ингредиенты:
- Соль - 0.25 ч.л.
- Зелень петрушки - 4 веточки
- Паста томатная - 1,5 ст.л.
- Фасоль белая стерилизованная - 210 г
- Перец черный молотый - 0,3 ч.л.
- Колбаски подкопченные - 2 шт.
- Масло подсолнечное - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
Приготовление:
Измельчить колбаски кружочками.
Пассеровать лук, нарезанный полукольцами.
Добавить к луку консервированную фасоль, томатную пасту и колбаски.
Довести блюдо до кипения, всыпать пряности по вкусу и зелень. Довести салат до вкуса и подавать к столу.
Салат "Лобио" с бальзамиком
Вкусный кисло-сладкий салат из фасоли и овощей к вашему столу!
Ингредиенты:
- Хмели-сунели - 1/2 ч.л.
- Вареная фасоль - 1 стакан
- Чеснок - 3 дольки
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Чили перец - 1/4 шт.
- Соль - по вкусу
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Лук - 1 шт.
- Орехи грецкие - 100 г
- Кинза - 1 пучок
- Бальзамик - 1 ст.л.
Приготовление:
Измельчить кубиками лук.
Нарезать чили, чеснок и орехи.
Обжарить чеснок с томатной пастой и луком.
Добавить фасоль и орехи.
Тушить салат до мягкости всех компонентов. Влить бальзамик.
Довести салат до вкуса и приправить рубленой зеленью.
Салат "Лобио" по-кубански
Сытный и вкусный салат по оригинальному кубанскому рецепту.
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 200 г
- Масло растительное
- Фасоль - 1 стакан
- Чеснок - 4 дольки
- Сахар - 2 ч.л.
- Томаты - 200 г
- Соль - по вкусу
- Уксус - 1 ч.л.
Приготовление:
Обжарить томаты и перец до мягкости. Всыпать фасоль.
Добавить сахар, соль по вкусу и уксус. Тушить салат до однородности.
Клуб Лакомки — кулинарный блог с пошаговыми фото-рецептами блюд
Сумасшедшее блюдо по питательности, пользе, вкусу и аромату! Лобио – блюдо грузинской кухни, в переводе обозначает “фасоль”. Фасоль может быть стручковой или зерновой. Поэтому варианты рецептов лобио могут быть разными. Сегодняшнее моё лобио из красной зерновой фасоли с добавлением томатов и болгарского перца.
 | Для приготовления Лобио из красной фасоли с томатами нам понадобится: фасоль красная сухая – 450 г томаты без кожицы – 400 г перец болгарский – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. чеснок – 3-5 зубчиков томатная паста – 70 г (1 маленькая банка) хмели-сунели – 2 чайные ложки тимьян (чабрец) – 1 чайная ложка кинза — пучок масло растительное соль, перец черный молотый орехи грецкие – по желанию зерна граната – по желанию перец чили – по желанию (для любителей остренького ) |
 | Красную сухую фасоль предварительно замочите в воде на ночь, часов на 10-12. Фасоль будет впитывать воду и разбухать, поэтому налейте воды побольше. Слейте оставшуюся воду. |
 | В кастрюлю положите фасоль, налейте чистую воду, накройте крышкой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 2 часа. Воду солить не нужно. |
 | Мелко нарежьте репчатый лук. |
 | Порежьте небольшими кусочками болгарский перец. |
 | Мелко порежьте чеснок. |
 | Порежьте листья кинзы. |
 | На растительном масле обжарьте до полупрозрачности репчатый лук. |
 | Добавьте к луку болгарский перец и перемешивая обжаривайте 2-3 минуты. |
 | Добавьте томаты нарезанные и без кожицы. В рецептах, где помидоры нужно тушить я часто использую томаты консервированные в собственном соку в баночках. Для меня это дешевле, быстрее и удобнее. |
 | Добавьте томатную пасту. |
 | Положите чеснок. |
 | Приправу хмели-сунели. |
 | И насыпьте немного тимьяна. Его не обязательно добавлять, но мне он нравится и в этом рецепте, я считаю, его присутствие обогатит вкус блюда. Если любите острое, то обязательно положите нерезаный чили перчик. |
 | Всё перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут до размягчения овощей. |
 | Фасоль готова, когда она стала мягкой и разваренной. То есть часть фасоли разваливается/теряет форму при перемешивании. Так вот, когда фасоль готова, слейте воду в которой она варилась, но оставьте стакан отвара на случай, если лобио получится густым и его нужно будет разбавить. |
 | В кастрюлю к фасоли добавьте тушеные овощи. |
 | Перемешайте. Посолите и поперечите по вкусу. При необходимости добавьте немного воды, в которой варилась фасоль (я не добавляла). |
 | Положите нарезанную кинзу. Можно добавить немного мяты – это дело вкуса. Перемешайте, накройте крышкой поставьте на минимальный огонь на 3-5 минут для соединения и раскрытия всех ароматов. Лобио готово! |
 | По желанию можно добавить размельчённые грецкие орехи или зерна граната. Приятного Вам аппетита! |
Буду очень признательна, если Вы поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Лобио из красной фасоли с томатами со своими друзьями в социальных сетях. Для этого нажмите на кнопочки социальных сетей ниже.
Очень жду Ваши отзывы и фотографии Вашего лобио, приготовленного по этому рецепту, либо что-либо изменив в нем.
Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки! С радостью, жду Вас снова!
Читайте также: