Салат мангольд калорийность на 100 грамм

Мангольд - в кулинарии листья и стебли (длиной до 30 см) одноименного травянистого растения, одной из разновидностей обычной свеклы. Выращивается преимущественно в регионах с умеренным и субтропическим климатом. Отличаются ярко выраженным горьким вкусом, который становится куда менее интенсивным после тепловой обработки.

Виды

Благодаря активному культивированию, существует множество сортов мангольда. Они делятся на две основные группы - стеблевой (жилковатый) мангольд и шнитт-мангольд (мангольд-резанец, лиственный мангольд, римская капуста). Стеблевая разновидность отличается по сильно выступающим жилкам стебля белого или красного цвета. Листья с красной окраской жилок обладают более интенсивным ароматом. В свою очередь, шнитт-мангольд отличается способностью пускать после среза новые листья, которые также можно употреблять в пищу.

Калорийность

В 100 граммах мангольда содержится около 19 ккал.

Состав

Химический состав листьев и стеблей мангольда характеризуется повышенным содержанием углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B6, B9, C, E, K), минеральных (калий, кальций, магний, натрий, железо) и фитопитательных веществ (альфа- и бета-каротин, лютеин, зеаксантин).

Как готовить и подавать

Перед использованием листья мангольда необходимо не только тщательно промыть под холодной водой, но и поместить на 30 минут в соленую воду. Это позволит гарантированно избавиться от следов почвы, удобрений и вредителей.

Мангольд входит в состав достаточно большого количества популярных блюд национальных кухонь стран средиземноморского региона, например, пирога Silverbeet, где помимо его листьев используются фисташки, изюм и сыр. Однако чаще всего их употребляют в пищу в свежем виде, добавляя в овощные салаты. Помимо того, мангольд отлично подходит для приготовления вареных, жаренных, тушеных гарниров из овощей, подаваемых к блюдам из мяса, рыбы и морепродуктов. При этом следует учитывать, что термическая обработка позволяет сделать вкус данной листовой зелени куда менее горьким. В то же время она существенно снижает содержание в мангольде минералов и витаминов.

Как выбирать

При выборе мангольда следует учитывать период сбора этой овощной культуры, который проводится с июня по октябрь, а также ее неприспособленность для длительного хранения. При покупке следует обращать внимание на упругость листьев, равномерность окраски их поверхности в темно-зеленый цвет, отсутствие каких-либо повреждений, прежде всего темных или желтоватых пятен.

Хранение

Даже в холодильнике мангольд может храниться не более 1-2 дней. По сути, его листья следует употреблять в пищу сразу после сбора.

Полезные свойства

Сочетание низкой калорийности и химического состава, содержащего внушительный перечень жизненно важных минералов и витаминов, а также прекрасных гастрономических качеств делает мангольд прекрасным вариантом для организации диетического питания. Его регулярное употребление существенно повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, оказывает антиоксидантное воздействие, стимулирует процессы метаболизма и кроветворения, улучшает состояние костей, препятствует разрушению нейронных связей в головном мозге при болезни Альцгеймера, способствует нормализации сердечного ритма и артериального давления.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, мочекаменная болезнь, прием антикоагулянтов и лекарственных средств, угнетающих активность свёртывающей системы крови.

Мангольд (свекла листовая, свекольник) - подвид свеклы, но похож своими длинными стеблями и листьями на шпинат. Существует много сортов, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные) и листьев (курчеватые или ровные). В отличие от обычной свеклы, у мангольда съедобны листья и стебли, а не корневище. Растёт овощ в средних и южных широтах Европы.

Мангольд может послужить настоящим украшением огорода, настолько красива его сочная курчавая листва, особенно эффектно выглядят красночерешковые сорта, у которых яркий стебель резко контрастирует с резной зеленью.

Комфортнее всего это растение чувствует себя во влажных некислых почвах, при условии, что земля достаточно плодородна, у мангольда развивается крупная красивая розетка (калоризатор). Существуют и компактные сорта этого овоща, они тоже неплохо смотрятся на грядках и клумбах, и ничем не уступают по вкусу и качеству своим более рослым родственникам.

Для декоративных целей, кстати, существует целый ряд разнообразных сортов, которые пестрят всеми оттенками черешков: от ярко-зеленого, до малинового и даже оранжевого. При этом темно-зеленые листья мангольда обладают разноцветными прожилками в цвет стеблю.

Калорийность мангольда

Калорийность мангольда составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав мангольда

Мангольд содержит очень много витамина К, кроме того витамины А и Е, а также микроэлементы такие как: натрий, магний, калий и железо. Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше из него добывали кипячением. Позже сахар стали получать из сахарной свёклы.

Польза и вред мангольда

Целебные свойства мангольда были описаны в древних медицинских трактатах. В них указано, что сок листьев этого полезного растения уничтожает перхоть и является отличным слабительным средством.

Кроме того, для людей с диабетом, повышенным давлением, почечнокаменной болезнью и анемией - листовая свекла это лучшая еда. Ведь ее употребление в пищу помогает работе печени, улучшает состояние сердечнососудистой системы. Этот продукт необычайно полезен и для детей, так как способствует активному росту, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, а также стимулирует работу лимфатической системы. Мангольд полезен даже при лучевой болезни. А людям с облысением рекомендуется прикладывать кашицу из корня этого растения.

Из-за содержащихся в нем вредных летучих веществ, злоупотребление свежевыжатым соком мангольда может вызвать тошноту, рвоту, повышенную сонливость и снижение пульса. Поэтому его рекомендуют пить только через несколько часов после отжима. Кроме того мангольд не рекомендуют употреблять в случае индивидуальной непереносимости.

Мангольд в кулинарии

Мясистые, сочные черешки и листья мангольда - одно из традиционных блюд на столе итальянцев. В Италии мангольд называют «бьета», здесь очень любят это прекрасное растение за его красоту и пользу. «Бьета» в переводе с кельтского означает «красная» (calorizator). У некоторых сортов листовой свёклы нижняя часть черешков и корни действительно красного цвета. Но в Италии больше распространены сорта бьеты с белыми черешками.

Мангольд применяется для украшения блюд. С этой целью его нежные листья могут заменить традиционно используемые листья салата. На блюдо выкладываем листья мангольда, и на них сверху можно положить любую холодную закуску.

Мангольд широко используют при приготовлении различных витаминных блюд в диетическом питании. Он хорош при приготовлении щей, борщей и, конечно же, разнообразных салатов. Тушеный мангольд является оригинальной закуской к вермишели или гарниром к мясу.

Сайт FitAudit — Ваш помощник в вопросах питания на каждый день.

Правдивая информация о продуктах питания поможет похудеть, набрать мышесную массу, укрепить здоровье, стать активным и жизнерадостным человеком.

Вы найдёте для себя массу новых продуктов, узнаете их истинную пользу, уберёте из своего рациона те продукты, о вреде которых раньше и не догадывались.

Все данные основаны на достоверных научных исследованиях, могут быть использованы как любителями, так и профессиональными диетологами и спортсменами.

Пищевая ценность и химический состав "Салат Мангольд".

Энергетическая ценность Салат Мангольд составляет 24 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

На 100 г продукта*

*Приведено среднее значение данных о пищевой ценности продукта из различных источников. В зависимости от происхождения продукта она может отличаться от фактической.

**Значение приведено для диеты, основанной на 2000 ккал/сутки

Соотношение БЖУ*

Содержит большое количество белка при невысокой калорийности продукта.

*Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по весу): 16%, 17%, 67%.

Похожие продукты

Рецепты с этим продуктом

Мобильное приложение

Загрузите бесплатное приложение для ежедневного подсчета калорийности питания со встроенной таблицей калорийности!

Диетические свойства:

Сколько калорий в мангольде, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Мангольд — это листовая свёкла, богатейший источник различных полезных веществ. Она включает в себя углеводы, органические кислоты, азотистые вещества, каротин, а так же содержит много витамина С, а также витамины К, Р, РР, В, В2. Из минералов следует отметить соли фосфора, кальция, калия, лития, железа и др.

Интересный факт: в эпоху античности листовую свёклу использовали как лечебное средство против лихорадки и других инфекционных заболеваний, а также применяли наружно при кожных недугах. В XVI веке алхимик, врач и философ Парацельс с успехом лечил заболевания крови при помощи этого овоща.

Современная медицина также признает лекарственные свойства мангольда. Это растение хорошо зарекомендовало себя в лечении почечнокаменной болезни, анемии, ожирения. Употребляют его при болезнях сердечно-сосудистой и лимфатической систем, диабете, лучевой болезни. Полезен от также при облысении — для этого его измельченные в кашицу листья наносятся на кожу головы.

В кулинарии он нашел широкое применение. Из его листьев готовят салаты и гарниры, их добавляют в супы и вторые блюда, кладут в овощные рагу.

Сколько калорий в салате мангольд?

Калорийность мангольда, на 100 грамм, составляет:

19 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Прежде, чем использовать листовую свеклу , листья следует хорошо промыть холодной водой и откинуть в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Замачивать не рекомендуется, поскольку из-за этого снижается ее пищевая ценность.

Калорийность и пищевая ценность Мангольд

Энергетическая ценность (калорийность) Мангольд составляет 19 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Мангольд" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Мангольд

Мангольд содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК - Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Витамины в Мангольд

Мангольд содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК - Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

На странице указан полный химический состав, калорийность и пищевая ценность мангольда. Значком 🥇 в таблице отмечено высокое содержание указанных компонентов среди всей зелени.

Свежий мангольд содержит:

Калории 19 ККал

Необходимая активность для сжигания 150 ККал

Дневная норма калорий 2000 ККал

Указана усредненная норма в 2000 ККал. На нашем калькуляторе вы можете рассчитать дневную норму калорий в зависимости от своего веса, пола, возраста и физической активности.

Количество калорий, необходимых вам в день:

Количество калорий, необходимых вам в день для похудения:

Пищевая ценность мангольда и наличие полезных веществ:

Состав и калорийность другой зелени:

1. US Food Data Central - Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США
2. Справочное издание "Химический состав российских пищевых продуктов" Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна, Изд. лиц. ИД № 02500 от 31.07.00. Уч.-изд. л. 10,2.
3. Справочное издание "Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса Х46 и Уиддоусона" / пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А. К. Батурина. — СПб.: Профессия, 2006. — 416 с., табл.

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

• A
• Группа В
• B1
• B2
• B3
• B4
• B6
• B8
• B9
• B12
• B13
• B15
• C
• D
• E
• H
• H1
• K
• L-карнитин
• N
• P
• PP
• U

• Алюминий
• Бор
• Бром
• Ванадий
• Железо
• Йод
• Калий
• Кальций
• Кремний
• Кобальт
• Магний
• Марганец
• Молибден
• Медь
• Натрий
• Никель
• Селен
• Сера
• Фосфор
• Фтор
• Хлор
• Хром
• Цинк

• Белки
• Жиры
• Углеводы
• Вода
• Клетчатка
• Лизин
• Холестерин
• Крахмал
• Сахароза
• Фруктоза
• Глюкоза
• Омега-3
• Омега-6
• Омега-9

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

© FindFood.ru - Кулинарный сайт, 2012-2019г.

Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта.

По всем вопросам писать на

Мангольд относится к листовым зелёным овощам. Его родиной считается средиземноморский регион. Ещё древние греки и римляне писали о целебных свойствах мангольда. Все части растения съедобны.

Содержание витаминов и микроэлементов

Полезные свойства

Хотя мангольд изучены меньше, чем его родственники свёкла и шпинат, нет сомнений в его пользе для здоровья. Многочисленные исследования доказали, что мангольд способен снижать уровень сахара в крови, и его рекомендуются добавлять в рацион больных диабетом.

Клетчатка, содержащаяся в овоще, помогает улучшить процесс пищеварения. Уникальным свойством мангольда является его способность восстанавливать клетки поджелудочной железы, которые отвечают за выработку инсулина. Также питательные вещества в составе мангольда защищают печень от разрушения при диабете.

Мангольд содержит большое количество витаминов, которые являются природными антиоксидантами. Вместе с каротиноидами и флавоноидами они помогают предотвращать раковые заболевания и оказывают противовоспалительное действие. Часто хронические воспалительные процессы в организме становятся причиной таких заболеваний, как ожирение, атеросклероз, сахарный диабет II типа, некоторые формы артрита. Регулярное употребление мангольда служит профилактикой от воспалений.

Витамин К, кальций и магний в составе мангольда играют важную роль в формировании здоровой костной ткани и укреплении костей.

Мангольд рекомендуется включать в диету для похудения – он содержит совсем мало калорий и много клетчатки. Кроме того, витамин С участвует в синтезе карнитина – вещества, которое улучшает процесс сжигания жира. Высокое содержание витамина А и каротиноидов обеспечивает здоровье глаз, предотвращает старческую катаракту и дистрофию сетчатки.

Применение

Мангольд относится к тем редким овощным растениям, у которых в процессе варки содержание полезных веществ увеличивается. В кипящей воде раскрываются кислоты, а мангольд приобретает более сладкий вкус. Из-за кислотности воду, в которой варился мангольд, лучше не использовать для пищевых целей. В кулинарии, как правило, используют листья и черешки.

Листья мангольда добавляют в салаты, используют так же, как листья салата. С листьями мангольда варят борщи, щи, заворачивают в них начинку. Черенки мангольда, порезанные на брусочки, обжаривают или тушат.

Читайте также:

  
• Кто рецепт салата оливье от люсьена оливье
  
• Салат из картофеля по ирландски
  
• Салат из лука с яйцом и горчицей как приготовить
  
• Трубочки с салатом из курицы
  
• Кресс салата сорт данский