Салат мимоза органолептические показатели
Технико-технологическая карта № Салат Мимоза, порция для кулинарии (СР-рецептура № 70)
Издательство г. Киев «А.С.К» 2005 г.
- ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Салат Мимоза, порция для кулинарии, вырабатываемый в наименование объекта, город
- ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата Мимоза, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
- РЕЦЕПТУРА
| Наименование | Расход сырья на порцию, г | ||||
| Вес брутто, г | % при холодной обработке | Вес нетто, г | % при тепловой обработке | Выход, г | |
| Консервы рыбные в собственном соку | 38,0 | 6,67 | 35,0 | 0,00 | 35,0 |
| Морковь отварная очищенная, п/ф | 33,0 | 0,00 | 33,0 | 0,00 | 33,0 |
| Яйца куриные | 3 шт. | 0,00 | 38,0 | 0,00 | 38,0 |
| Лук репчатый маринованный, п/ф | 20,0 | 0,00 | 20,0 | 0,00 | 20,0 |
| Яблоко, очищенное от кожицы и семян пф | 38,0 | 0,00 | 38,0 | 0,00 | 38,0 |
| Масло сливочное | 26,0 | 3,00 | 25,0 | 0,00 | 25,0 |
| Сыр твердый | 25,0 | 0,00 | 25,0 | 0,00 | 25,0 |
| Майонез | 42,0 | 10,00 (порционирование) | 38,0 | 0,00 | 38,0 |
| Выход | 250 | ||||
- Технология приготовления Салат Мимоза, порция для кулинарии
Рыбные консервы в собственном соку (горбушу, сайру, сардину) вынимают из банки, разминают вилкой.
Яблоки, очищенные от кожицы и семян, натирают на терке Бернер тонкой соломкой.
Морковь отварную очищенную натирают на крупной терке.
Яйца варят вкрутую, охлаждают под струей холодной воды, чистят, отделяют белки от желтков. Белки натирают на крупной терке. Желтки натирают на мелкой терке в отдельную емкость.
Замороженное сливочное масло натирают на крупную терку. Твердый сыр (Российский, Голландский и т.п.) натирают на крупную терку.
Выкладывают в гастроемкость слоями:
1 слой–белки яиц
2 слой – майонез
3 слой–рыбная консерва
4 слой – маринованный лук
5 слой – майонез
6 слой – морковь
7 слой – майонез
8 слой – яблоки
9 слой–масло сливочное
10 слой – сыр твердый
11 слой – майонез
12 слой – желтки яиц.
Украшают листочками петрушки.
- Характеристика готового блюда Салат Мимоза, порция для кулинарии
Внешний вид – салат выложен в порционную посуду слоями, украшен листочками петрушки.
Вкус – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего привкуса.
Запах – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего запаха.
- Требования к оформлению, реализации и хранению
Салат Мимоза готовят под заказ. В готовом виде не хранят. Кратковременному хранению могут подвергаться входящие в блюдо полуфабрикаты. Сроки хранения на эти полуфабрикаты определяются, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03, и указаны в соответствующих технико-технологических картах.
Микробиологические показатели салата Мимоза должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.
Наименование блюда:
Тар-тар с раковыми шейками
| Наименование сырья | Закладка в гр. На 1 порцию | Закладка продуктов в кг На порций | ||
| Брутто | Нетто | |||
| Авокадо | 2,5 | 4,5 | ||
| Лимон | 0,05 | 0,1 | ||
| Чеснок | 0,25 | 0,5 | ||
| Раковые шейки | 1,5 | |||
| Помидоры | 2,25 | 4,5 | ||
| Масло оливковое | ||||
| Зелень | 0,2 | 0,4 | ||
| Розмарин | 0,2 | 0,4 | ||
| Соль | 0,1 | 0,2 | ||
| Перец | 0,02 | 0,02 | 0,001 | 0,002 |
| Выход: | - | 7,5 |
Технология приготовления:
Нарезаем кубиками авокадо. Измельчаем в пюре листья розмарина, петрушки, чеснок и 1 помидор.
Опускаем помидоры в кипящую воду на 20 секунд, затем обдаем холодной водой и снимаем кожу. Нарезаем на мелкие кубики, заправляем оливковым маслом. Добавляем авокадо, предварительно нарезанное кубиками. 2/3 раковых шеек нарезаем кубиками и добавляем в нашу смесь, заправляем соком лимона, солью и перцем по вкусу.
При помощи кулинарного кольца выкладываем массу на тарелку. Сверху тартар украшаем целыми раковыми шейками и веточками розмарина.
Органолептические показатели:
Внешний вид: Продукты сохраняют форму нарезки;
Вкус: В меру солённый;
Цвет: Свойственный каждому продукту;
Запах: Экстрактивных веществ раков, розмарина;
Консистенция: Сочная, заправка не отделяется от салата.
Пищевая ценность
Количество:
Минеральных веществ – гр.
Энергетическая ценность – ккал.
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Технико-технологическая карта №3
Наименование блюда:
| Наименование сырья | Закладка в гр. На 1 порцию | Закладка продуктов в кг На порций | ||
| Брутто | Нетто | |||
| Консервированная рыба | 1,6 | 3,2 | ||
| Картофель | 2,05 | 4,1 | ||
| Морковь | 1,85 | 3,7 | ||
| Лук репчатый | 0,75 | 1,5 | ||
| Яйцо | ½ шт. | |||
| Майонез | ||||
| Соль | 0,1 | 0,2 | ||
| Перец | 0,02 | 0,02 | 0,001 | 0,002 |
| Зелень | 0,2 | 0,4 | ||
| Выход: | - | 7,5 |
Технология приготовления:
Промыть и отварить в мундире картошку и морковку до готовности (20-30 минут, мягкость овощей проверять ножом). Охладить и очистить. Отварить вкрутую яйца (10 минут после закипания). Охладить и очистить. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать мелко кубиками. Картофель натереть на крупной терке. Отделить желтки от белков. Натереть белки на мелкой терке. Натереть желтки на мелкой терке. Морковь натереть на крупной терке. Открыть баночку рыбной консервы в масле. Размять вилкой. Собрать салат "Мимоза" на блюде, слегка смоченном водой, слоями. Каждый слой промазать майонезной сеткой.
1 слой - белки;
2 слой - половина рыбы;
4 слой - картофель;
5 слой - морковь;
6 слой - остаток рыбы;
Салат "Мимоза" украсить по желанию (например, зернами граната и зеленью) и поставить в холодильник для пропитки и охлаждения на 2-4 часа.
Органолептические показатели:
Внешний вид: Продукты сохраняют форму свой нарезки;
Вкус: В меру солённый;
Цвет: Свойственный каждому продукту и заправки ;
Запах: Экстрактивных веществ заправки;
Консистенция: Продукты цельные, не разваливаются.
Пищевая ценность
Количество:
Минеральных веществ – гр.
Энергетическая ценность – ккал.
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
Технико-технологическая карта №4
Наименование блюда:
| Наименование сырья | Закладка в гр. На 1 порцию | Закладка продуктов в кг На порций | |
| Брутто | Нетто | ||
| Мидии | 17,85 | 35,7 | |
| Масса отварных мидий | 7,5 | ||
| Лимонный сок | 0,5 | ||
| Зелень | 0,2 | 0,4 | |
| Оливковое масло | 0,4 | 0,8 | |
| Соус белый основной | 3,75 | 7,5 | |
| Выход | - | 11,25 | 22,5 |
Технология приготовления:
Помойте и почистите мидии. Включите пароварку. Поместите мидии в чашу для приготовления риса. Варите их в течение 5 минут, пока мидии не начнут открываться.
В это время поставьте соус на огонь. Когда соус хорошо прогреется, добавьте немного оливкового (или растительного) масла. Подержите на огне ещё несколько минут.
Достаньте мидии из пароварки. Выбросьте все мидии, которые не раскрылись. Отделите панцирь от мидий и положите на тарелку, и залейте их соусом.
Блюдо рекомендуется украшать лимоном.
Органолептические показатели:
Внешний вид: Соус без комков, мидии не разварнные;
Вкус: В меру солённый;
Запах: Экстрактивных веществ рыбы;
Консистенция: Сохраняет свою форму, однородная.
Пищевая ценность
Количество:
Минеральных веществ –гр.
Энергетическая ценность – ккал.
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Технико-технологическая карта №5
Наименование блюда:
Сливочный суп с морепродуктами (креветки, кальмары, мидии, морской гребешок), томатами и пармезановыми гренками
| Наименование сырья | Закладка в гр. На 1 порцию | Закладка продуктов в кг На порций | ||
| Брутто | Нетто | |||
| Креветки | 7,7 | 14,5 | ||
| Томаты | 2,4 | 4,8 | ||
| Бульон от креветок | 15,8 | 31,6 | ||
| Белое вино | 1,1 | 2,2 | ||
| Сливки 35% | 2,5 | |||
| Шампиньоны | 2,6 | 5,2 | ||
| Сливочное масло | 1,1 | 2,2 | ||
| Сельдерей | 0,75 | 1,5 | ||
| Перец | 0,02 | 0,02 | 0,001 | 0,002 |
| Соль | 0,15 | 0,3 | ||
| Хлеб пшеничный | ||||
| Масло сливочное | 0,55 | 1,1 | ||
| Пармезан | 0,5 | |||
| Гренки | - | 2,5 | ||
| Выход | - | 500/50 | 25/2,5 | 50/5 |
Технология приготовления:
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Обжарить овощи, помешивая до золотистого цвета, добавить морепродукты, накрыть крышкой и дать морепродуктам прогреться.
Как только начнёт выкипать жидкость (примерно минут через 12-15, добавить нарезанные дольками помидоры, помешивая довести до кипения, убавить огонь и тушить всё 5 минут, добавить сливки, приправить по вкусу, не доводя до кипения убрать сковороду в сторону.
Багет или белый батон поджарить, посыпать зеленью и тёртым пармезаном. В порционную тарелку налить сливочный суп, подать с багетом.
Органолептические показатели:
Внешний вид: Продукты мягкие, доведены до готовности;
Вкус: В меру солённый;
Цвет: Белый, сверху желтые капли жира;
Запах: Экстрактивных веществ рыбы;
Консистенция: Жидкая часть в норме, гарнир не распадается.
Наименование сырья, пищевых продуктов
Вес Брутто, г
Вес Нетто, г
Вес готовой продукции, г
Технология приготовления:
Картофель, морковь отваривают, нарезают соломкой, лук мелко рубят. Яйца и сыр натирают на тёрке. Салат укладывают слоями: картофель, горбуша, лук, часть майонеза, яйца, морковь, майонез, сыр.
На сайте https://prod-sklad.com вы можете заказать продукты питания по оптовым ценам для приготовления Ваших блюд.
Звоните по телефонам : 8 800 551 02 10 +7 929 676 24 78 +7 929 676 24 58 менеджеры компании подберут весь необходимый для Вас товар!
| Вес блюда: грамм |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав (витамины, минералы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах блюда |
|---|---|
| Калорийность, ккал | 296.6 |
| Белки, г | 6.3 |
| Жиры, г | 28.3 |
| Углеводы, г | 4.4 |
| Бор, мкг | 80.2 |
| Ванадий, мкг | 1 |
| Витамин A, мкг | 200 |
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0.03 |
| Витамин B12 (кобаламины), мкг | 0.6 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0.1 |
| Витамин B5 (пантотеновая), мг | 0.3 |
| Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0.1 |
| Витамин B9 (фолиевая), мкг | 4.5 |
| Витамин C, мг | 3.7 |
| Витамин D, мкг | 0.5 |
| Витамин E (ТЭ), мг | 8.8 |
| Витамин H (биотин), мкг | 4.3 |
| Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 1.3458 |
| Железо, мг | 1.5 |
| Йод, мкг | 5.9 |
| Калий, мг | 146.5 |
| Кальций, мг | 107.4 |
| Кобальт, мкг | 3.7 |
| Магний, мг | 13.8 |
| Марганец, мг | 0.0509 |
| Медь, мкг | 63.6 |
| Молибден, мкг | 2.8 |
| Натрий, мг | 232.4 |
| Пищевые волокна, г | 0.7 |
| Сера, мг | 49.7 |
| Фосфор, мг | 112.9 |
| Фтор, мкг | 29.4 |
| Хлор, мг | 39.7 |
| Холин, мг | 54.3 |
| Хром, мкг | 3.7 |
| Цинк, мг | 0.6954 |
Вернуться в список блюд: САЛАТЫ
Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.
Наименование блюда:
Тар-тар с раковыми шейками
| Наименование сырья | Закладка в гр. На 1 порцию | Закладка продуктов в кг На порций | ||
| Брутто | Нетто | |||
| Авокадо | 2,5 | 4,5 | ||
| Лимон | 0,05 | 0,1 | ||
| Чеснок | 0,25 | 0,5 | ||
| Раковые шейки | 1,5 | |||
| Помидоры | 2,25 | 4,5 | ||
| Масло оливковое | ||||
| Зелень | 0,2 | 0,4 | ||
| Розмарин | 0,2 | 0,4 | ||
| Соль | 0,1 | 0,2 | ||
| Перец | 0,02 | 0,02 | 0,001 | 0,002 |
| Выход: | – | 7,5 |
Технология приготовления:
Нарезаем кубиками авокадо. Измельчаем в пюре листья розмарина, петрушки, чеснок и 1 помидор.
Опускаем помидоры в кипящую воду на 20 секунд, затем обдаем холодной водой и снимаем кожу. Нарезаем на мелкие кубики, заправляем оливковым маслом. Добавляем авокадо, предварительно нарезанное кубиками. 2/3 раковых шеек нарезаем кубиками и добавляем в нашу смесь, заправляем соком лимона, солью и перцем по вкусу.
При помощи кулинарного кольца выкладываем массу на тарелку. Сверху тартар украшаем целыми раковыми шейками и веточками розмарина.
Органолептические показатели:
Внешний вид: Продукты сохраняют форму нарезки;
Вкус: В меру солённый;
Цвет: Свойственный каждому продукту;
Запах: Экстрактивных веществ раков, розмарина;
Консистенция: Сочная, заправка не отделяется от салата.
Пищевая ценность
Количество:
Минеральных веществ – гр.
Энергетическая ценность – ккал.
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Технико-технологическая карта №3
Наименование блюда:
| Наименование сырья | Закладка в гр. На 1 порцию | Закладка продуктов в кг На порций | ||
| Брутто | Нетто | |||
| Консервированная рыба | 1,6 | 3,2 | ||
| Картофель | 2,05 | 4,1 | ||
| Морковь | 1,85 | 3,7 | ||
| Лук репчатый | 0,75 | 1,5 | ||
| Яйцо | ½ шт. | |||
| Майонез | ||||
| Соль | 0,1 | 0,2 | ||
| Перец | 0,02 | 0,02 | 0,001 | 0,002 |
| Зелень | 0,2 | 0,4 | ||
| Выход: | – | 7,5 |
Технология приготовления:
Промыть и отварить в мундире картошку и морковку до готовности (20-30 минут, мягкость овощей проверять ножом). Охладить и очистить. Отварить вкрутую яйца (10 минут после закипания). Охладить и очистить. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать мелко кубиками. Картофель натереть на крупной терке. Отделить желтки от белков. Натереть белки на мелкой терке. Натереть желтки на мелкой терке. Морковь натереть на крупной терке. Открыть баночку рыбной консервы в масле. Размять вилкой. Собрать салат "Мимоза" на блюде, слегка смоченном водой, слоями. Каждый слой промазать майонезной сеткой.
1 слой – белки;
2 слой – половина рыбы;
4 слой – картофель;
5 слой – морковь;
6 слой – остаток рыбы;
Салат "Мимоза" украсить по желанию (например, зернами граната и зеленью) и поставить в холодильник для пропитки и охлаждения на 2-4 часа.
Органолептические показатели:
Внешний вид: Продукты сохраняют форму свой нарезки;
Вкус: В меру солённый;
Цвет: Свойственный каждому продукту и заправки ;
Запах: Экстрактивных веществ заправки;
Консистенция: Продукты цельные, не разваливаются.
Пищевая ценность
Количество:
Минеральных веществ – гр.
Энергетическая ценность – ккал.
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
Технико-технологическая карта №4
Наименование блюда:
| Наименование сырья | Закладка в гр. На 1 порцию | Закладка продуктов в кг На порций | |
| Брутто | Нетто | ||
| Мидии | 17,85 | 35,7 | |
| Масса отварных мидий | 7,5 | ||
| Лимонный сок | 0,5 | ||
| Зелень | 0,2 | 0,4 | |
| Оливковое масло | 0,4 | 0,8 | |
| Соус белый основной | 3,75 | 7,5 | |
| Выход | – | 11,25 | 22,5 |
Технология приготовления:
Помойте и почистите мидии. Включите пароварку. Поместите мидии в чашу для приготовления риса. Варите их в течение 5 минут, пока мидии не начнут открываться.
В это время поставьте соус на огонь. Когда соус хорошо прогреется, добавьте немного оливкового (или растительного) масла. Подержите на огне ещё несколько минут.
Достаньте мидии из пароварки. Выбросьте все мидии, которые не раскрылись. Отделите панцирь от мидий и положите на тарелку, и залейте их соусом.
Блюдо рекомендуется украшать лимоном.
Органолептические показатели:
Внешний вид: Соус без комков, мидии не разварнные;
Вкус: В меру солённый;
Запах: Экстрактивных веществ рыбы;
Консистенция: Сохраняет свою форму, однородная.
Пищевая ценность
Количество:
Минеральных веществ –гр.
Энергетическая ценность – ккал.
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Технико-технологическая карта №5
Наименование блюда:
Сливочный суп с морепродуктами (креветки, кальмары, мидии, морской гребешок), томатами и пармезановыми гренками
| Наименование сырья | Закладка в гр. На 1 порцию | Закладка продуктов в кг На порций | ||
| Брутто | Нетто | |||
| Креветки | 7,7 | 14,5 | ||
| Томаты | 2,4 | 4,8 | ||
| Бульон от креветок | 15,8 | 31,6 | ||
| Белое вино | 1,1 | 2,2 | ||
| Сливки 35% | 2,5 | |||
| Шампиньоны | 2,6 | 5,2 | ||
| Сливочное масло | 1,1 | 2,2 | ||
| Сельдерей | 0,75 | 1,5 | ||
| Перец | 0,02 | 0,02 | 0,001 | 0,002 |
| Соль | 0,15 | 0,3 | ||
| Хлеб пшеничный | ||||
| Масло сливочное | 0,55 | 1,1 | ||
| Пармезан | 0,5 | |||
| Гренки | – | 2,5 | ||
| Выход | – | 500/50 | 25/2,5 | 50/5 |
Технология приготовления:
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Обжарить овощи, помешивая до золотистого цвета, добавить морепродукты, накрыть крышкой и дать морепродуктам прогреться.
Как только начнёт выкипать жидкость (примерно минут через 12-15, добавить нарезанные дольками помидоры, помешивая довести до кипения, убавить огонь и тушить всё 5 минут, добавить сливки, приправить по вкусу, не доводя до кипения убрать сковороду в сторону.
Багет или белый батон поджарить, посыпать зеленью и тёртым пармезаном. В порционную тарелку налить сливочный суп, подать с багетом.
Органолептические показатели:
Внешний вид: Продукты мягкие, доведены до готовности;
Вкус: В меру солённый;
Цвет: Белый, сверху желтые капли жира;
Запах: Экстрактивных веществ рыбы;
Консистенция: Жидкая часть в норме, гарнир не распадается.
Технико-технологическая карта № Салат Мимоза, 1 кг (СР-рецептура № 99)
Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.
- ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на салат Мимоза, вырабатываемый в наименование объекта, город.
- ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата Мимоза, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
| Наименование | Расход сырья на порцию, г | ||||
| Вес брутто, г | % при холодной обработке | Вес нетто, г | % при тепловой обработке | Выход, г | |
| Консервы рыбные в собственном соку | 150,0 | 6,67 | 140,0 | 0,00 | 140,0 |
| Морковь отварная очищенная, п/ф | 130,0 | 0,00 | 130,0 | 0,00 | 130,0 |
| Яйца куриные | 3 шт. | 0,00 | 150,0 | 0,00 | 150,0 |
| Лук репчатый маринованный, п/ф | 80,0 | 0,00 | 80,0 | 0,00 | 80,0 |
| Яблоко, очищенное от кожицы и семян пф | 150,0 | 0,00 | 150,0 | 0,00 | 150,0 |
| Масло сливочное | 103,0 | 3,00 | 100,0 | 0,00 | 100,0 |
| Сыр твердый | 100,0 | 0,00 | 100,0 | 0,00 | 100,0 |
| Майонез | 161,0 | 10,00 (порционирование) | 145,0 | 0,00 | 145,0 |
| Петрушка, п/ф | 5,0 | 0,00 | 5,0 | 0,00 | 5,0 |
| Выход | 1000 | ||||
- Технология приготовления
Рыбные консервы в собственном соку (горбушу, сайру, сардину) вынимают из банки, разминают вилкой. Яблоки, очищенные от кожицы и семян, натирают на терке Бернер тонкой соломкой. Морковь отварную очищенную натирают на крупной терке.
Яйца варят вкрутую, охлаждают под струей холодной воды, чистят, отделяют белки от желтков. Белки натирают на крупной терке. Желтки натирают на мелкой терке в отдельную емкость.
Замороженное сливочное масло натирают на крупную терку. Твердый сыр (Российский, Голландский и т.п.) натирают на крупную терку.
Выкладывают в гастроемкость слоями:
1 слой–белки яиц
2 слой – майонез
3 слой–рыбная консерва
4 слой – маринованный лук
5 слой – майонез
6 слой – морковь
7 слой – майонез
8 слой – яблоки
9 слой–масло сливочное
10 слой – сыр твердый
11 слой – майонез
12 слой – желтки яиц. Украшают листочками петрушки.
- Характеристика готового блюда
Внешний вид – салат выложен в гастроемкость слоями, украшен листочками петрушки.
Вкус – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего привкуса.
Запах – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего запаха.
Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
«Коррекционная школа № 8»
Приготовление салата "Мимоза"
ученица 6"б" класса
Руководитель:
учитель трудового обучения
Арзамас 2017-2018 учебный год
Критерии, которым должно удовлетворять блюдо----------------------------4
Технологическая карта приготовления салата «Мимоза»-------------------6-7
На уроках трудового обучения мы проходили тему «Салаты. Виды продуктов, используемых для приготовления салатов».
Мы научились готовить салат «Мимоза».
У нашей семьи он самый любимый салат, я его готовлю почти каждый выходной. Мне стало интересно, что же такое салаты? История происхождения салата «Мимоза».
Я выяснила, что салат «Мимоза» является самым ярким представителем кулинарного искусства простых граждан, так как в его состав входят самые обычные продукты, которые можно купить в любом магазине, а также этот салат обладает нежным вкусом и интересным внешним видом, благодаря которому и получил свое название.
Не один праздник не обходится без салатов, в том числе и этого салата, мы готовим, чтобы порадовать гостей!
Этот салат - «мимоза » требует очень маленьких затрат, и не труден в приготовлении.
Цель исследовательской работы:
создать угощение не только вкусное, но и полезное
Создать хорошее настроение у всей семьи;
Усовершенствовать свои умения по приготовлению салатов;
получить удовольствие от проделанной работы;
Объект исследования: Салат «Мимоза».
Предмет исследования: приготовление салата .
Гипотеза: салат считается, является самым популярным блюдом на праздничном столе, тогда это недорогое блюдо и научиться готовить его несложно.
Методы исследования: беседа, наблюдение, чтение литературы, практический опыт, поиск информации в Интернете;
История возникновения салата «Мимоза»
История салата Мимоза начинается в 70-е годы ХХ столетия - этот салат традиционно являлся главным украшением любого праздничного стола.
Свое название этот красивый "весенний" салат получил благодаря внешнему сходству с яркими желтыми цветками мимозы, рассыпанными по белому снегу - снег в салате Мимоза - это яичные белки, а цветы мимозы - перетертые желтки.
Мама рассказывала, что растение мимоза, с мелкими желтыми соцветиями в то время считалось основным подарком на 8 марта, который является Международным женским днем. В каждой семье на 8 марта делали салат «Мимоза».
Салаты – идеальная еда для ленивого человека, прежде всего, из-за быстроты приготовления и отсутствия необходимости подогревания: нарезал пару овощей, залил сметаной или заливкой, и блюдо готово.
Популярность салата «Мимоза» привела к появлению огромного количества разнообразных рецептов его приготовления.
Салат Мимоза — праздничный салат, основными ингредиентами которого являются рыбные консервы, лук, яйца и майонез.
И какие бы ингредиенты не использовали хозяйки - каждая считает свой салат Мимоза самым красивым, самым правильно приготовленным и самым вкусным.
Критерии, которым должно удовлетворять блюдо:
Назначение и область применения: мой салат будет главным блюдом на праздничном новогоднем столе и красиво выглядит.
C алат “Мимоза” легко приготовить, рецепт его прост, но, как в любом блюде, в “Мимозе” есть свои тонкости и секреты, с которыми поделилась учитель на уроке трудового обучения. Применяя их, мы получим действительно праздничное блюдо.
Практический опыт
Для приготовления салата «Мимоза» мне понадобятся продукты:
Читайте также: