Салат на зиму из огурцов и помидоров с водкой

Овощное ассорти с водкой без стерилизации - это та заготовка, которая позволит вам проявить не только свои кулинарные навыки, но и фантазию. Выберите самые лучшие овощи и нарежьте их красивыми лепестками, превратите кружочки кабачков в веселые солнца или цветочки, и тогда заготовка получится не только вкусной, но и будет радовать глаз. А на праздничном столе она станет самой популярной закуской.

Ингредиенты для приготовления овощного ассорти с водкой без стерилизации

На 1 банку объемом 3 литра

Водка 50 миллилитров
Уксус 9% 50 миллилитров
Листья лавровые 6 штук
Чеснок 4–5 зубчиков
Гвоздика 4 штуки
Перец черный 4 горошины
Перец душистый 4 горошины
Лист вишни 1 штука
Лист хрена 1 штука
Зонтик укропа 1 штука
Сахар 2 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
Кориандр 1 чайная ложка
Овощи (огурцы, помидоры, кабачки) сколько войдет в одну банку

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Банка объемом 3 литра, металлическая крышка, крышка капроновая с дырочками, кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, столовая ложка, тонкое одеяло или плед.

Приготовление овощного ассорти с водкой без стерилизации:

Шаг 1: Подготавливаем овощи.

Шаг 2: Маринуем овощное ассорти с водкой.

Шаг 3: Подаем овощное ассорти с водкой.

Советы к рецепту:

– Если вы любите маринад помягче, то возьмите яблочный уксус 6%, а не обычный уксус 9%.

– Поскольку банки вместе с заготовками в данном рецепте не стерилизуются, уделите особое внимание подготовке таре до того, как поместить в нее овощи. Банки и крышки должны быть стерильными, иначе вы можете отравиться испорченной заготовкой.

Домашние заготовки в самом разгаре и рецепт, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров с водкой на зиму пригодится каждой хозяйке. И так, как приготовить ассорти из маринованных огурцов и помидоров на зиму без стерилизации?

Чтобы приготовить ассорти по этому рецепту нам понадобится на одну 3-х литровую банку:

перец чёрный горошком — четыре штучки;

перец душистый горошком — четыре штучки ;

гвоздика— четыре штучки;

кориандр — одна чайная ложка;

лист лавровый — шесть штучек;

чеснок — 4-5 зубочков;

укроп — два соцветья;

вишня — два листочка;

хрен — два листа;

соль — 2 столовые ложки;

сахар — 2 столовые ложки;

уксус (9%) — 50 миллилитров;

водка — 50 миллилитров;

огурцы и помидоры свежие — сколько поместится в банку.

Как приготовить ассорти из помидор и огурцов:

В чистые и простерилизованные банки укладываем половину подготовленных специй. Чеснок разрезаем на 3-4 части.

Укладываем в банку огурцы и помидоры.

Сверху складываем оставшиеся специи.

Кипятим воду. На одну 3-х литровую банку нужно примерно 1,5 литра воды.

Когда вода закипит, заливаем в банку. Закрываем простерилизованными крышками и даем постоять 10 минут.

Воду из банки выливаем снова в кастрюльку, добавляем соль и сахар и снова доводим до кипения. Когда рассол закипит, добавляем уксус, водку и снова даем закипеть.

Кипящий маринад заливаем в банки с огурцами и помидорами, накрываем крышками и закатываем.

Закатанные банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем так до полного остывания.

Убираем наше вкусное ассорти, маринованные огурцы и помидоры с водкой, на зиму на хранение. Такой вот простой рецепт — консервация без стерилизации.

Если вы слышали пословицу «Лето припасает, а зима подбирает», тогда в летнюю пору самое время заняться заготовками, ведь кладовочка с домашними разносолами радует хозяйку и ее домочадцев как ничто другое! Вашему вниманию предлагаем пять рецептов вкусного и несложного овощного салата на зиму, приготовленного из самых простых ингредиентов: лука, томатов и огурцов. И замечательно, если все это богатство вы вырастите на собственном участке, тогда вы будете знать, что никакие ядохимикаты к вам не подберутся!

Салат на зиму из огурцов помидоров лука - рецепт с фото

Время готовки – 1,5 часа.

Порций – 4 литра.

Салат по этому рецепту готовится со стерилизацией, однако пугаться ее не стоит – этот процесс не настолько трудоемок и сложен, как может показаться на первый взгляд малоопытным хозяйкам. Уже доказано, что стерилизованный салат не только отлично хранится, но и вкус имеет другой, чем салат, тушеный в кастрюле. Стерилизованный салат больше похож на свежий, летний салат даже несмотря на то, что он уже хранился под крышкой некоторое время.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Совет: огурцы для салата, если они не только что сорваны с грядки, нужно замочить в холодной воде на 3-4 часа. Желательно за это время сменить воду несколько раз, чтобы она оставалась холодной. Выбирайте сорта огурцов, пригодные для консервирования, чтобы вкус вашей заготовки не пострадал. Томаты для овощного салата на зиму нужно брать твердые, а не перезрелые, чтобы они сохранили форму красивых, ровных долек, а не растеклись в кашу. Болгарский перец лучше выбирать также мясистый и твердый.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и болгарского перца

Отличный салат на зиму из самых доступных, свежих сезонных овощей (огурцов, лука, томатов, болгарского перца и рубленой зелени) наверняка восхитит вас зимой своим чудесным вкусом, а летом – простотой в приготовлении.

Ингредиенты:

Огурцы – 1,5 кг.
Томаты – 1,5 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Перец болгарский – 1,5 кг.
Чеснок – 2-3 головки.
Масло растительное – 0,7 л.
Уксус 9% – 200 мл.
Перец черный горошком или молотый – на ваш вкус.
Укроп и петрушка зелень – по небольшому пучку.
Соль – 120-150 гр. (на ваш вкус).
Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

Подготовим огурцы для салата, их нужно хорошенько вымыть и залить холодной водой на 3-4 часа. Затем огурцы промойте, срежьте носики и хвостики, нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками вместе со шкуркой.
У болгарских перцев удалите сердцевину с семечками, а мякоть нарежьте на небольшие брусочки (кубики).
Лук нарежьте полукольцами.
Чеснок очистите и пропустите через пресс, но можно и нарубить его ножом, если есть желание.
Укроп и петрушку вымойте, обсушите и нарубите мелко.
В кастрюлю для варки салата с толстым дном (можно в эмалированную) выложите все овощные ингредиенты, добавьте масло растительное, соль, сахар и перец.
Доведите салат до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут, помешивая.
Добавьте в салат уксус, рубленый чеснок, а также еще немного соли, сахара и перца, если вам покажется на вкус, что этих ингредиентов чуточку маловато. Тушите до готовности (еще примерно 10-15 минут).
В стерилизованные банки раскладывайте салат под самые горлышки, следите, чтобы в банках не остался воздух. Банки с салатом закатывайте герметично, переворачивайте на крышки, укутывайте чем-то теплым.
Остывшие банки выносите на хранение холодное, сухое и темное помещение.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и капусты

Салат из капусты белокочанной, огурцов, помидоров, моркови и чеснока, заготовленный на зиму – это просто взрыв положительных эмоций! Холодной зимой такая закатка вас удивит и своим чудесным вкусом, и прекрасным, ярким видом. Готовьте и кушайте на здоровье!

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг.
Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Морковь – 0,7 кг.
Томаты – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Перец черный горошком или молотый – на ваш вкус.
Соль – 120-150 гр. (или на ваш вкус).

На каждую банку объемом 0,5 литра:

Лавровый лист – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовим все овощи для салата, промоем и обсушим.
Морковь можно натереть на крупной терке, а можно нарезать соломкой.
Помидоры вместе со шкуркой нарежьте дольками произвольного размера.
Капусту тонко нашинкуйте.
Огурцы нарежьте нетолстыми кружками.
Чеснок мелко нарубите, а лук нарежьте полукольцами.
Все ингредиенты поместите в большую кастрюлю для варки салата, добавьте перец и посолите (количество соли регулируйте на свое усмотрение). Размешайте овощи и дайте им настояться несколько часов, чтобы они пустили сок. Прикройте кастрюлю крышкой, чтобы туда не попала пыль.
В заранее простерилизованные банки объемом 0,5 литра выложите салат плотной массой, сверху выложите в каждую банку лавровый лист, залейте банки маслом и укусом. прикройте крышками, но не плотно.
На дно большой кастрюли постелите чистое кухонное полотенце, поставьте на него банки с салатом, а затем добавьте горячей воды (чтобы доходила до плечиков банок).
Стерилизуйте банки после закипания воды 15 минут на небольшом огне, а потом доставайте банки из кипятка и плотно укупоривайте крышками.
Оставьте банки с салатом остывать, перевернув их вверх дном и укутав теплым пледом.
Остывшие банки с овощным салатом выносите в холодное помещение на длительное хранение.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и моркови с яблочным уксусом

Для приготовления этого овощного ассорти на зиму годятся не только красные, но и бурые (недоспелые) и даже зеленые помидоры. Можете приготовить даже несколько вариантов салата как с полностью зрелыми, так и с зеленоватыми помидорами – вкус у заготовок будет немного отличаться.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Морковь – 2 шт. крупных.
Томаты – 2 кг.
Лук репчатый – 7 шт.
Перец душистый горошком – 10 шт.
Соль – 120-150 гр. (или на ваш вкус).
Лавровый лист – 4 шт.
Масло растительное – 120 мл.
Уксус яблочный – 120 мл.
Соль – 2 ст.л. без горки.
Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

Подготовим маринад для салата в небольшой кастрюле или в сотейнике. Влейте туда масло и уксус, добавьте перец горошком и лист лавровый, а также соль и сахар. На огне доведите маринад до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
Все овощи для салата промоем и обсушим.
Помидоры вместе со шкуркой нарежьте дольками произвольного размера, огурцы – кольцами.
Морковь можно натереть на крупной терке, а можно нарезать соломкой.
Лук нарежьте полукольцами.
Овощи смешайте в большой емкости для варки, залейте маринадом и варите после закипания 30-40 минут на медленном огне. Сильно салат кипеть не должен. Помешивайте, чтобы салат не пригорел и хорошо проварился.
Горячий салат раскладывайте под самые горлышки в заранее простерилизованные и сухие банки. Закупоривайте стерилизованными крышками герметично.
Банки с овощным салатом переворачивайте на крышки, укутывайте пледом и дайте им полностью остыть.
Остывшие банки выносите на хранение в холодное, темное помещение.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца сладкого и лука без масла

Этот салатик хорош тем, что для его приготовления не требуются овощи идеальной формы, сюда сгодятся и «разнокалиберные» огурцы, и даже слегка треснувшие от спелости томаты. Но самое главное, в салат на зиму, приготовленный по этому рецепту, не нужно добавлять подсолнечное масло! Делимся рецептом низкокалорийной овощной заготовочки, которая укладывается в банки красивыми слоями.

Ингредиенты:

Огурцы – 0,5 кг.
Томаты – 0,5 кг.
Морковь – 0,2 кг.
Перец болгарский – 0,2 кг.
Лук репчатый – 0,2 кг.
Чеснок – 5-7 зубчиков.
Перец душистый горошком – по вкусу.
Гвоздика в бутонах – по вкусу.
Соль – 50 гр. (или по вкусу).
Зонтики укропа – по вкусу.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

На каждую банку емкостью в 1 литр:

Уксус 9% – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л. без горки.
Сахар – 2 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

Подготовим лук, очистив его от шелухи и нарезав нетолстыми кольцами или полукольцами.
Все овощи для салата промоем и обсушим.
Далее нарежем овощи: сладкий перец, очищенный от семян, нарезается тоненькой соломкой, морковь – тоненькой соломкой либо на терке для корейской моркови. По желанию морковь можно нарезать и очень тонкими кружочками.
Помидоры нарежьте на четвертинки, если они некрупные. Крупные помидоры нарежьте на красивые, одинаковые дольки среднего размера.
Огурцы нарежьте кружочками толщиной 2-3 мм.
Чеснок и свежую зелень мелко нарубите.
Заранее вымойте и простерилизуйте банки емкостью в 1 литр и крышки для закатки.
Выкладывайте салат в банки слоями: на дно перец горошком по вкусу и 1 зонтик укропа на банку, далее кольца лука, потом – перец болгарский, чеснок и зелень. Следующий слой – морковь, потом помидоры и огурцы.
Под горлышко банки можно выложить еще несколько горошин душистого перца и несколько бутонов гвоздики (если вам не нравится вкус гвоздики в закатанных овощах, пропустите этот шаг).
В каждую банку добавьте указанное количество соли, сахара и уксуса, а затем залейте банки кипятком, не доливая до верха примерно 2 см.
В широкую кастрюлю выложите кухонное полотенце, выставьте на него банки с салатом, прикройте их крышками, залейте горячей водой до плечиков банок.
Когда вода в кастрюле с банками закипит, стерилизуйте банки 15 минут, доставайте их из кипятка, укупоривайте крышками герметично.
Далее ставьте банки остывать, перевернув их на крышки и укутав теплым пледом.
Остывшие банки выносите на хранение в холод.

Рецепт нашла на другом сайте, отзывов много и все только положительные. Закрыла на пробу и решила поделиться с вами.

Ингредиенты для «Салат "Берегись, водка"»:

Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Помидор — 1 кг
Огурец — 1 кг
Соль — 5 ч. л.
Сахар — 5 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Уксус (9%) — 1 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4015.5 ккал	белки 72 г	жиры 214.8 г	углеводы 470.1 г
Порции
ккал 669.3 ккал	белки 12 г	жиры 35.8 г	углеводы 78.4 г
100 г блюда
ккал 60.6 ккал	белки 1.1 г	жиры 3.2 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Салат "Берегись, водка"»:

Все ингредиенты нарезать соломкой. ( Я морковь тёрла на тёрке для корейской моркови, лук, помидоры и огурцы шинковала на тёрке Бёрнера.) Капусту резала ножом для капусты.
А перец резала уже сама ножичком.
Овощи залить маслом, уксусом, засыпать сахаром и солью, перемешать.
Дать настояться 1 час.
Поставить варить.
Как закипит, варить не более 10-ти минут.
Разложить по баночкам равномерно с маринадом. Закатать.

Выход: 7 баночек по 800г.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Салат "Берегись, водка"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 ноября 2017 года flamungo #

8 сентября 2017 года oksalira #

19 апреля 2017 года АнКарташ #

16 октября 2016 года настуся89 #

15 сентября 2016 года vla15372 #

17 сентября 2016 года ЭолА2016 #

19 апреля 2017 года АнКарташ #

Позволю себе не согласиться с Эола2016.
Особенность этого салата в хрустящих овощах. Поэтому либо только проварить, либо только простерилизовать, а впрочем вот советы, которые мне передала покойная мама:
Салат «Берегись, водка!» не похож на большинство закусок, которые готовят на зиму. Через стекло банки всегда отчетливо видны яркие кусочки овощей, сохранившие свой естественный цвет. Это делает салат «Берегись, водка!» очень аппетитным. Овощи в нем хрустящие и имеют вкус свежих. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько секретов.

Салат «Берегись, водка!» стараются как можно меньше подвергать тепловой обработке, поэтому овощи в нем сохраняют хрусткость и яркость. Благодаря этому в них сберегается и много витаминов, которые дают силы организму сопротивляться негативному влиянию алкоголя. Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время варки, если она применяется, и в целом точно следовать технологии.
Учитывая, что время тепловой обработки минимально, нужно максимум времени отвести на маринование овощей до варки. Дайте им постоять в масляно-уксусной заправке по меньшей мере час, лучше – два. Если совсем отказываетесь от тепловой обработки, то консервируйте закуску в маринаде и обязательно простерилизуйте ее уже в банках.
Подготовке банок следует уделить серьезное внимание. Сначала их необходимо тщательно вымыть, потом простерилизовать как минимум 10 минут и дать обсохнуть. Только после этого их можно будет использовать для наполнения салатом. Закрывать банки нужно стерилизованными металлическими крышками с помощью специального ключа, чтобы обеспечить герметичность.
Для того чтобы закуска еще лучше законсервировалась, не давайте ей остывать при комнатной температуре. Пусть она охлаждается медленно в условиях «паровой бани». Для этого закрытые банки нужно перевернуть и накрыть одеялом таким образом, чтобы под него не попадал воздух.
В состав салата «Берегись, водка!» обязательно входит капуста. Предпочтение стоит отдавать сочным осенним сортам.
Самый-же вкусный и ПОЛЕЗНЫЙ вариант это без тепловой обработки, только маринад
.Состав (на 6–6,5 л):
• капуста белокочанная – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,3 л;
• сахар – 0,3 кг;
• соль – 100 г;
• вода – 2,5 л.
Способ приготовления:
• Помойте овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте. Помидоры порежьте дольками, огурцы – тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь порежьте тонкой соломкой или натрите.
• Морковь залейте на 10 минут горячей водой. Выньте из воды, отожмите.
• Смешайте все овощи и заправьте смесью из 100 г сахара, 50 г соли, 200 мл уксуса. Оставьте на полчаса под крышкой.
• Вскипятите 2,5 л воды, добавьте в нее оставшиеся соль, сахар и уксус. Кипятите все вместе 5 минут.
• Перемешайте салат и разложите, приминая ложкой, по стерилизованным банкам. Залейте горячим маринадом. Прикройте чистыми крышками.
• Поставьте в большую кастрюлю, наполнив ее водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте 15–20 минут, в зависимости от объема банок.
• Выньте банки, закатайте, переверните и накройте одеялом. Через 24 часа переставьте в то место, где вы храните зимние запасы.
Овощи в этом салате выглядят такими, как будто их только что собрали с грядки и порезали в салат. На вкус эта закуска выше всяких похвал.

Консервируем, сушим, морозим, вялим, квасим. Закрутки для любой хозяйки

Ингредиенты:

по 50мл водки и уксуса 9%

6 листов лавровых

4-5 зубчиков чеснока

по 4 гвоздики, перца душистых и черных горошком

по 2 листика вишни и хрена, зонтика укропа

по 2 ст. л. сахара и соли

1 ч. л. кориандра

Способ приготовления:

В промытые и выдержанные в духовке (или микроволновке) банки выложить чистые сухие овощи, чередуя.

Предварительно на дно банок нужно выложить половину специй, разрезав зубчики чеснока на 3-4части. Сверху на огурцы с помидорами выложить оставшиеся специи.

Залить в банки кипящую воду, накрыть стерилизованными крышками, на 10мин оставить, затем кипяток слить обратно в кастрюлю (удобнее это делать, как в предыдущем рецепте — надев на банку крышку с отверстиями), в воду всыпать сахар и соль, довести до кипения, добавить водку и уксус, еще раз довести до кипения, залить овощи в банках этим маринадом, закатать крышками.

Вверх дном перевернуть банки и до следующего дня оставить, укутав одеялом, затем поставить на хранение в любое место.

Отталкиваясь от предложенных рецептов, вы можете корректировать состав специй на свой вкус и делать вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации по-своему.

Салат на зиму из огурцов помидоров лука - рецепт с фото

Время готовки – 1,5 часа.

Порций – 4 литра.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и болгарского перца

Ингредиенты:

Огурцы – 1,5 кг.
Томаты – 1,5 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Перец болгарский – 1,5 кг.
Чеснок – 2-3 головки.
Масло растительное – 0,7 л.
Уксус 9% – 200 мл.
Перец черный горошком или молотый – на ваш вкус.
Укроп и петрушка зелень – по небольшому пучку.
Соль – 120-150 гр. (на ваш вкус).
Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

Подготовим огурцы для салата, их нужно хорошенько вымыть и залить холодной водой на 3-4 часа. Затем огурцы промойте, срежьте носики и хвостики, нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками вместе со шкуркой.
У болгарских перцев удалите сердцевину с семечками, а мякоть нарежьте на небольшие брусочки (кубики).
Лук нарежьте полукольцами.
Чеснок очистите и пропустите через пресс, но можно и нарубить его ножом, если есть желание.
Укроп и петрушку вымойте, обсушите и нарубите мелко.
В кастрюлю для варки салата с толстым дном (можно в эмалированную) выложите все овощные ингредиенты, добавьте масло растительное, соль, сахар и перец.
Доведите салат до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут, помешивая.
Добавьте в салат уксус, рубленый чеснок, а также еще немного соли, сахара и перца, если вам покажется на вкус, что этих ингредиентов чуточку маловато. Тушите до готовности (еще примерно 10-15 минут).
В стерилизованные банки раскладывайте салат под самые горлышки, следите, чтобы в банках не остался воздух. Банки с салатом закатывайте герметично, переворачивайте на крышки, укутывайте чем-то теплым.
Остывшие банки выносите на хранение холодное, сухое и темное помещение.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и капусты

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг.
Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Морковь – 0,7 кг.
Томаты – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Чеснок – 2 головки.
Перец черный горошком или молотый – на ваш вкус.
Соль – 120-150 гр. (или на ваш вкус).

На каждую банку объемом 0,5 литра:

Лавровый лист – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовим все овощи для салата, промоем и обсушим.
Морковь можно натереть на крупной терке, а можно нарезать соломкой.
Помидоры вместе со шкуркой нарежьте дольками произвольного размера.
Капусту тонко нашинкуйте.
Огурцы нарежьте нетолстыми кружками.
Чеснок мелко нарубите, а лук нарежьте полукольцами.
Все ингредиенты поместите в большую кастрюлю для варки салата, добавьте перец и посолите (количество соли регулируйте на свое усмотрение). Размешайте овощи и дайте им настояться несколько часов, чтобы они пустили сок. Прикройте кастрюлю крышкой, чтобы туда не попала пыль.
В заранее простерилизованные банки объемом 0,5 литра выложите салат плотной массой, сверху выложите в каждую банку лавровый лист, залейте банки маслом и укусом. прикройте крышками, но не плотно.
На дно большой кастрюли постелите чистое кухонное полотенце, поставьте на него банки с салатом, а затем добавьте горячей воды (чтобы доходила до плечиков банок).
Стерилизуйте банки после закипания воды 15 минут на небольшом огне, а потом доставайте банки из кипятка и плотно укупоривайте крышками.
Оставьте банки с салатом остывать, перевернув их вверх дном и укутав теплым пледом.
Остывшие банки с овощным салатом выносите в холодное помещение на длительное хранение.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и моркови с яблочным уксусом

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Морковь – 2 шт. крупных.
Томаты – 2 кг.
Лук репчатый – 7 шт.
Перец душистый горошком – 10 шт.
Соль – 120-150 гр. (или на ваш вкус).
Лавровый лист – 4 шт.
Масло растительное – 120 мл.
Уксус яблочный – 120 мл.
Соль – 2 ст.л. без горки.
Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

Подготовим маринад для салата в небольшой кастрюле или в сотейнике. Влейте туда масло и уксус, добавьте перец горошком и лист лавровый, а также соль и сахар. На огне доведите маринад до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
Все овощи для салата промоем и обсушим.
Помидоры вместе со шкуркой нарежьте дольками произвольного размера, огурцы – кольцами.
Морковь можно натереть на крупной терке, а можно нарезать соломкой.
Лук нарежьте полукольцами.
Овощи смешайте в большой емкости для варки, залейте маринадом и варите после закипания 30-40 минут на медленном огне. Сильно салат кипеть не должен. Помешивайте, чтобы салат не пригорел и хорошо проварился.
Горячий салат раскладывайте под самые горлышки в заранее простерилизованные и сухие банки. Закупоривайте стерилизованными крышками герметично.
Банки с овощным салатом переворачивайте на крышки, укутывайте пледом и дайте им полностью остыть.
Остывшие банки выносите на хранение в холодное, темное помещение.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца сладкого и лука без масла

Ингредиенты:

Огурцы – 0,5 кг.
Томаты – 0,5 кг.
Морковь – 0,2 кг.
Перец болгарский – 0,2 кг.
Лук репчатый – 0,2 кг.
Чеснок – 5-7 зубчиков.
Перец душистый горошком – по вкусу.
Гвоздика в бутонах – по вкусу.
Соль – 50 гр. (или по вкусу).
Зонтики укропа – по вкусу.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

На каждую банку емкостью в 1 литр:

Уксус 9% – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л. без горки.
Сахар – 2 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

Подготовим лук, очистив его от шелухи и нарезав нетолстыми кольцами или полукольцами.
Все овощи для салата промоем и обсушим.
Далее нарежем овощи: сладкий перец, очищенный от семян, нарезается тоненькой соломкой, морковь – тоненькой соломкой либо на терке для корейской моркови. По желанию морковь можно нарезать и очень тонкими кружочками.
Помидоры нарежьте на четвертинки, если они некрупные. Крупные помидоры нарежьте на красивые, одинаковые дольки среднего размера.
Огурцы нарежьте кружочками толщиной 2-3 мм.
Чеснок и свежую зелень мелко нарубите.
Заранее вымойте и простерилизуйте банки емкостью в 1 литр и крышки для закатки.
Выкладывайте салат в банки слоями: на дно перец горошком по вкусу и 1 зонтик укропа на банку, далее кольца лука, потом – перец болгарский, чеснок и зелень. Следующий слой – морковь, потом помидоры и огурцы.
Под горлышко банки можно выложить еще несколько горошин душистого перца и несколько бутонов гвоздики (если вам не нравится вкус гвоздики в закатанных овощах, пропустите этот шаг).
В каждую банку добавьте указанное количество соли, сахара и уксуса, а затем залейте банки кипятком, не доливая до верха примерно 2 см.
В широкую кастрюлю выложите кухонное полотенце, выставьте на него банки с салатом, прикройте их крышками, залейте горячей водой до плечиков банок.
Когда вода в кастрюле с банками закипит, стерилизуйте банки 15 минут, доставайте их из кипятка, укупоривайте крышками герметично.
Далее ставьте банки остывать, перевернув их на крышки и укутав теплым пледом.
Остывшие банки выносите на хранение в холод.

Читайте также:

Салат на зиму из огурцов и помидоров с водкой

Ингредиенты для приготовления овощного ассорти с водкой без стерилизации

На 1 банку объемом 3 литра

Инвентарь:

Приготовление овощного ассорти с водкой без стерилизации:

Шаг 1: Подготавливаем овощи.

Шаг 2: Маринуем овощное ассорти с водкой.

Шаг 3: Подаем овощное ассорти с водкой.

Советы к рецепту:

Как приготовить ассорти из помидор и огурцов:

Салат на зиму из огурцов помидоров лука - рецепт с фото

Ингредиенты

Процесс приготовления

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и болгарского перца

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и капусты

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и моркови с яблочным уксусом

Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца сладкого и лука без масла

Ингредиенты для «Салат "Берегись, водка"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Берегись, водка"»:

Похожие рецепты

Быстрое лечо

Солянка "Наша"

"Почти лечо"

Салат "Огурец-Резенец"

Баклажаны в сметанном соусе на зиму

Мурцовка

Салат из мойвы на зиму

Салат "Кольрабика"

Фасоль в томате

Фотографии «Салат "Берегись, водка"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Способ приготовления:

Салат на зиму из огурцов помидоров лука - рецепт с фото

Ингредиенты

Процесс приготовления

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и болгарского перца

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и капусты

Салат на зиму из огурцов, помидоров, лука и моркови с яблочным уксусом

Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца сладкого и лука без масла