Салат овощной с яблоками с лимонной заправкой
Вас ждут свежие сочетания с курицей, морковью, сельдереем, сыром, яйцами, крабовыми палочками и не только.
3 важных момента
- Для салатов лучше брать кисло-сладкие яблоки.
- После нарезки яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Майонез можно сделать самостоятельно, заменить сметаной, йогуртом или другими соусами.
Слоёный салат с яблоком, морковью, яйцами и сыром
Ингредиенты
- 4 яйца;
- 2 яблока;
- 2 моркови;
- 150 г сыра;
- несколько столовых ложек майонеза;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите их и очищенные яблоки на крупной тёрке, а сырую морковь и сыр — на мелкой.
Выложите на блюдо половину яблок и покройте их сеточкой из майонеза. Сверху распределите половину яиц, подсолите и также покройте майонезом. Затем выложите половину моркови, тоже подсолите её и покройте майонезом. Посыпьте половиной сыра и покройте майонезом. Повторите слои в таком же порядке ещё раз.
Приготовьте 🥕
Салат с яблоком, ветчиной, огурцами и зелёным горошком
Ингредиенты
- 1–2 моркови;
- 300 г ветчины;
- 1 свежий огурец;
- 1 маринованный огурец;
- 1 яблоко;
- 250 г консервированного зелёного горошка;
- 2 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Отварите морковь до мягкости, остудите и очистите. Нарежьте её небольшими кубиками. Так же поступите с ветчиной, огурцами и очищенным яблоком. Добавьте горошек и майонез и перемешайте.
Поэкспериментируйте 🥄
Салат с яблоком, кальмарами, луком и яйцами
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 2 тушки кальмаров;
- соль — по вкусу;
- ½ яблока;
- ½ луковицы;
- 2–3 столовые ложки майонеза;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Опустите кальмаров в кипящую подсоленную воду на минуту и остудите.
Нарежьте яйца, кальмаров и очищенное яблоко средними кубиками, а лук — мелкими. Добавьте к ингредиентам майонез, соль, перец и перемешайте.
Разнообразьте меню 🦑
Салат с яблоком, курицей, сыром, огурцами, кукурузой и горчичной заправкой
Ингредиенты
- 200 г отварного куриного филе;
- 200 г твёрдого сыра;
- 1–2 маринованных огурца;
- 1 яблоко;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки 9-процентного уксуса или лимонного сока;
- 1 чайная ложка зернистой горчицы;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ чайной ложки молотого кориандра;
- 200–250 г консервированной кукурузы;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте курицу, сыр, огурцы и яблоко небольшой соломкой. Смешайте масло, уксус или лимонный сок, горчицу, измельчённый чеснок и кориандр. Добавьте к нарезанным ингредиентам кукурузу, заправку, соль и перемешайте.
Попробуйте 🌽
Слоёный салат с яблоком, куриной печенью, яйцами и сыром
Ингредиенты
- 1 красная луковица;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
- 200 мл горячей воды;
- 150–200 г куриной печени;
- 2 яйца;
- 1 яблоко;
- 50 г твёрдого сыра;
- несколько столовых ложек майонеза.
Приготовление
Нарежьте лук четвертькольцами и выложите в миску. Добавьте сахар, уксус, воду и перемешайте. Оставьте лук мариноваться, пока готовите другие ингредиенты.
Сварите печень и яйца до готовности и остудите. Натрите яйца, печень и очищенное яблоко на крупной тёрке, а сыр — на мелкой.
Смажьте блюдо майонезом и выложите куриную печень. Покройте и её майонезом, сверху распределите смазанные им же яйца и лук. На них выложите яблоки и тоже смажьте майонезом. Посыпьте салат сыром.
Добавьте в избранное 🐔
Салат с яблоком, капустой, сельдереем, апельсином и соевой заправкой
Ингредиенты
- 200 г белокочанной или пекинской капусты;
- 1 морковь;
- 3 черешка сельдерея;
- 1 яблоко;
- 1 апельсин;
- несколько перьев зелёного лука;
- 1 лимон;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 чайная ложка винного уксуса;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте сельдерей кусочками, а яблоко и очищенный от шкурки и плёнок апельсин — кубиками.
Порубите лук и натрите лимонную цедру на мелкой тёрке. Добавьте к подготовленным ингредиентам сок половины лимона, соевый соус, масло, уксус, соль и перемешайте.
Сделайте 🥬
Салат с яблоком, крабовыми палочками, помидорами и огурцом
Ингредиенты
- 100 г крабовых палочек;
- 2 яблока;
- 2 помидора;
- 1 огурец;
- 2 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- 1–2 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Нарежьте крабовые палочки, яблоки, помидоры и огурец тонкой длинной соломкой. Добавьте измельчённый чеснок, соль, майонез и перемешайте.
Приготовьте 🍅
Салат с яблоком, курицей, сельдереем, виноградом и грецкими орехами
Ингредиенты
- 120 г грецких орехов;
- 1 половинка куриной грудки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- немного растительного масла;
- 2 черешка сельдерея;
- 1 яблоко;
- 150 г винограда;
- 60 г натурального йогурта;
- 60 г майонеза;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление
Крупно порубите орехи и выложите их на противень. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5 минут и остудите.
Натрите грудку солью и перцем. Можно использовать другие приправы на ваш вкус. Обжарьте курицу на разогретом масле до готовности и остудите.
Нарежьте мясо крупными кубиками, а сельдерей и яблоко — кусочками. Разрежьте виноград пополам и при необходимости удалите косточки. Добавьте к ингредиентам орехи.
Смешайте йогурт, майонез, лимонный сок, немного соли и перца. Добавьте заправку в салат и перемешайте.
Попробуйте 🍇
Салат с яблоком, курицей, ананасами и капустой
Ингредиенты
- 150 г отварного куриного филе;
- 1 яблоко;
- 100 г консервированных ананасов;
- 2–3 листа пекинской капусты;
- соль — по вкусу;
- 2 столовые ложки сметаны.
Приготовление
Нарежьте курицу, яблоко и ананасы крупными кусочками. Порвите руками капусту. Добавьте к подготовленным ингредиентам соль и сметану и перемешайте.
Возьмите на заметку 🍗
Салат с яблоком, свёклой и грецкими орехами
Ингредиенты
- 1 свёкла;
- 1 яблоко;
- соль — по вкусу;
- 1–2 столовые ложки майонеза;
- 50 г грецких орехов.
Приготовление
Сварите свёклу, остудите и очистите. Нарежьте её и очищенное яблоко одинаковыми кубиками. Добавьте соль и майонез, перемешайте и посыпьте рублеными орехами.
Заправки для салатов из лимонного сока - отличный вариант, который позволит забыть про жирные соусы и майонез.
Они намного легче, полезнее и придают блюдам пикантную кислинку.
К тому же сок лимона ускоряет пищеварение, способствует расщеплению жиров и может стать настоящим спасением в период простуд. А вариантов вкусных салатиков огромное количество.
Салат с лимонным соком - общие принципы приготовления
Самыми частыми ингредиентами салатов с лимоном являются свежие овощи и зелень. Использовать можно все: помидоры, огурцы свеклу, капусту, перец, морковь и другие. Также для вкуса добавляется петрушка, укроп, листья салатов, чеснок, лук, специи. Продукты нарезаются произвольными кусочками. Капусту, морковь и свеклу можно просто натереть на терке, лучше соломкой и перед заправкой помять руками, чтобы кусочки стали немного мягче и уменьшился объем салата.
Кроме овощей, в салаты могут добавляться яйца, сыр, мясо, колбасные изделия, грибы, различную консервацию. Некоторые продукты требуют предварительной тепловой обработки. В таком случае после варки или обжаривания, их нужно хорошо охладить, чтобы не пострадал вкус овощей. Исключением являются теплые салаты.
Лимон замечательно сочетается с горчицей, натуральными йогуртами, специями, медом, орехами, маслами. Именно на основе этих ингредиентов обычно готовятся соусы. Размешивать соль, сахар и другие специи лучше в лимоне, а затем добавлять масло, иначе крупинки плохо растворяться. Можно отклоняться от количества сока, указанного в рецептах, с учетом своего вкуса.
Рецепт 1: Зелененький салат, заправленный лимонным соком
Полезный, сочный салат с ароматной заправкой станет отличным блюдом для людей, заботящихся о своем здоровье и весе. Этот вариант приготовления овощей также способствует ускоренному перевариванию пищи, поэтому станет прекрасным дополнением к шашлыку, жирной и тяжелой пище.
Ингредиенты
• перья зеленого лука;
• небольшой пучок рукколы;
Для заправки:
• пару ложек кунжута.
Приготовление
1. В первую очередь промываем всю зелень, выкладываем на салфетку и даем подсохнуть.
2. Нарезаем огурчики и редис тонкими кружочками.
3. Добавляем порезанный лук и укропчик, рукколу можно просто порвать на кусочки.
4. Кунжут обжариваем на сухой сковороде до румяного цвета, важно, чтобы семена не подгорели, иначе будут горчить.
5. Заправляем салатик смесью из масла, цитрусового сока и специй, все тщательно перемешиваем ложкой. Посыпаем овощи обжаренным кунжутом.
Рецепт 2: Салат с лимонным соком «Сырная курочка»
Для приготовления этого салата нам потребуется куриная грудка от одной птицы, если она слишком крупная, то можно взять половинку. Сыр можно взять любой, в том числе и рассольный.
Ингредиенты
• по одному огурцу и перцу;
Для заправки:
• сок лимона - 5 ложек;
• 2 ложки йогурта (натурального);
Приготовление
1. Отвариваем белое мясо до готовности в кипящей воде, остужаем и нарезаем кубиками.
2. Помидоры с огурцами нарезаем также кубиками, перец тонкими полукольцами.
3. Лук режем тонкими четвертинками, ошпариваем кипятком, остужаем и отправляем в миску.
4. Укроп мелко рубим и соединяем с остальными ингредиентами.
5. Сыр можно порезать соломкой, кубиками или крупно натереть.
6. Для заправки смешиваем йогурт с соком от лимона, солим, перчим и добавляем масло. Перемешиваем и выкладываем в салатник с остальными ингредиентами.
Рецепт 3: Салат, заправленный лимонным соком и тунцом
Для приготовления этого вкусного салатика кроме овощей потребуется баночка консервированного тунца, а также куриные яйца.
Ингредиенты
• пучок салатных листьев, зелени.
Для заправки:
• сок из половинки цитруса;
• 2 ложки масла, лучше оливкового;
• соль, перчик черный молотый.
Приготовление
1. Яички отвариваем вкрутую, очищаем и нарезаем произвольно.
2. Рвем листья салата кусочками, зелень режем.
3. Помидор нарезаем кубиками.
4. Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем кубиками или тонкими ломтиками.
5. Открываем банку тунца, сливаем жидкость и измельчаем кусочки на свое усмотрение, перекладываем к овощам.
6. Смешиваем сок лимона с оливковым маслом, добавляем специи и заправляем салат.
Рецепт 4: Салат с лимонным соком и маринованными огурцами
Необычный, пикантный салат с соком лимона. Огурчики должны быть именно маринованными, соленые и ядреные не подойдут. Также добавляется кочанный салат, который можно заменить пекинской капустой.
Ингредиенты
• 3 маринованных огурчика;
• 0,3 кг кочанного салата;
• немного зеленого лука;
Для заправки:
• 2 желтка от вареных яиц;
• две ложки масла;
Приготовление
1. Листья кочанного салата шинкуем крупной соломкой, слегка мнем, чтобы уменьшился объем и укладываем в миску.
2. Добавляем порезанные колечками огурцы.
3. Редиску промываем, обсушиваем, срезаем кончики и режем очень тонкими кружочками. Если она крупная, то можно полукругами.
4. Рубим зеленый лук и также отправляем в миску.
5. Для соуса растираем желтки в масле, солим, по вкусу можно добавить перец и разбавляем лимонным соком, отжатым из половинки цитруса.
6. Заправляем салат, перемешиваем.
Рецепт 5: Салат, заправленный лимонным соком, с овощами и пармезаном
Для этого салатика можно взять любые овощи, и он обязательно будет вкусным. Главное - правильно приготовить заправку, чтобы она получилась густой и насыщенной. А также не забыть про пармезан, который сделает блюдо сытнее и красивее.
Ингредиенты
Для лимонного соуса потребуется:
• ложка горчицы с зернами;
• чайная ложечка сахара;
Приготовление
1. Овощи промываем, сушим, нарезаем произвольными ломтиками и складываем в салатник.
2. Зелень рубим и выкладываем к овощам.
3. Для соуса растираем горчицу со сметаной, добавляем соль, сахар, перчик. Затем выжимаем лимонный сок и тщательно вымешиваем.
4. Заправляем овощи соусом, перемешиваем.
5. Посыпаем салат сверху тертым пармезаном.
Рецепт 6: Салат с лимонным соком и свежей капустой
Для этого салатика можно использовать белокочанную или краснокочанную капусту, а можно смешать оба вида. Также в качестве дополнения и дополнительно витаминизации блюда добавляются другие овощи.
Ингредиенты
• 4 ложки сока лимонного;
Приготовление
1. Шинкуем мелко капусту, можно натереть при помощи специальной терки. Кладем в миску.
2. Очищаем морковь, трем соломкой и перекладываем к капусте.
3. Солим, добавляем щепотку сахара, перетираем руками, чтобы овощи стали мягче и дали немного сока.
4. Добавляем в салатик рубленую зелень.
5. Вливаем лимонный сок, масло, по вкусу добавляем перец и все вместе перемешиваем. Если нужно приготовить салат заранее, то можно просто нашинковать овощи, накрыть плотной крышкой, хранить в холодильнике. При необходимости нужно будет лишь перетереть кусочки руками, заправить соусом и добавить специи.
Рецепт 7: Салат, заправленный лимонным соком «Щетка»
Известный многим рецепт овощного салата, который используется для чистки кишечника и похудения. В идеале его нужно употреблять весь день, исключив все остальные продукты. Но также можно просто заменить ужин. Лимонный сок используется вместо специй и заправок, солить овощи нельзя. Продукты берутся в равном количестве, лимонный сок по вкусу.
Ингредиенты
Приготовление
1. Шинкуем капусту, складываем в миску.
2. Очищаем корнеплоды, натираем на терке. Красивее получается на корейской шинковке.
3. Все соединяем, добавляем лимонный сок и перетираем руками, по вкусу можно положить любую зелень.
Рецепт 8: Салат с лимонным соком «Морковный»
Простой, яркий и вкусный салатик, основой которого является морковь. Чем-то напоминает корейские закуски, но намного полезнее, так как не содержит уксус.
Ингредиенты
Приготовление
1. Морковь нарезаем или трем соломкой, складываем в миску. Если корнеплод вялый и не сочный, то кладем в дуршлаг, из чайника обдаем кипятком, затем остужаем и готовим салат далее по рецепту.
2. Солим, перчим, поливаем соком, выжатым из половинки лимона.
3. Раскаляем на сковороде масло.
4. Чеснок чистим, режем тонкими колечками и отправляем в масло, прожариваем минуту.
5. Заливаем морковь раскаленным маслом, перемешиваем.
6. Рубим петрушку, добавляем к моркови и еще раз хорошо мешаем.
Рецепт 9: Салат, заправленный лимонным соком, «Благородная свекла»
Салат готовится из свежей свеклы, нужно выбрать крепкие и сочные корнеплоды. Особый вкус придают грецкие орешки, которые лучше предварительно слегка обжарить. Это можно сделать на сухой сковороде или в духовке.
Ингредиенты
• 0,25 кг морковки;
• 80 граммов орешков;
Приготовление
1. Очищаем свеклу и морковь, трем вместе на крупной терке.
2. Орешки мелко рубим. Лучше это делать после обжарки. Отправляем к свекле.
3. Добавляем специи, выжимаем сок из лимончика и все перемешиваем.
4. Кладем мелко порезанные перья зеленого лука.
5. Заправляем маслом, перемешиваем.
Рецепт 10: Салат с лимонным соком «Ветчинный» с сельдереем и яблоком
Сытный, но при этом свежий и простой в приготовлении салат. Ветчину можно заменить вареной колбаской без жира. Все продукты берем в равном количестве, приблизительно по 200 граммов.
Ингредиенты
• капуста или морковь можно пополам.
Заправка:
• 3 ложки йогурта;
• 2 ложки грецких орехов;
Приготовление
1. Ветчину режем соломкой, кладем в миску.
2. Добавляем измельченные таким же образом остальные овощи.
3. Яблоко очищаем, также нарезаем соломкой и соединяем с ингредиентами.
4. Для заправки смешиваем йогурт с соком лимона, солим, перчим, кладем рубленые орешки и перемешиваем. Выкладываем в миску и перемешиваем.
Салат, заправленный лимонным соком - полезные советы и хитрости
• Обычно в рецептах указывается количество сока из половинки лимона или целого. В расчет берется цитрус среднего размера. Если у вас крупный, то вместо одного лимона, лучше взять половинку, а если мелкий плод, то наоборот. Вообще, лучше ориентироваться на свой вкус, если вы не любите кислое, то можно добавить немного меньше лимона.
• Хороший и сочный лимон будет очень твердым, он не промнется при надавливании пальцами. Как правило, больше сока в тонкошкурых цитрусах, они имеют гладкую поверхность, без бугров и чаще всего небольшой размер.
• Если использовали только часть цитруса, то вторую половинку нужно положить в контейнер, плотно закрыть и убрать в холодильник. А чтобы он дольше не портился, можно срез посыпать сахаром или смазать маслом, в зависимости от дальнейшего применения. В целлофановом пакете разрезанные цитрусы хранить нельзя.
• Лучше не использовать лимонный сок для заправки в чистом виде. Желательно его смешать с небольшим количеством масла, сметаны или йогурта. Жирные добавки будут обволакивать кусочки овощей и зелень, не позволят им быстро завянуть.
• Чтобы соус равномерно распределился в салате, сначала нужно перемешать сухие ингредиенты, затем выложить половину заправки, помешать и только потом добавить остаток. Специи, рубленый чеснок и орехи можно добавлять непосредственно в соус.
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Салат с лимонной заправкой - еще один рецепт в копилку любителей овощных салатов. Овощи можно добавлять какие угодно - главное правильно приготовить лимонную заправку для салата.
Описание приготовления:
В принципе, в салат с лимонной заправкой можно добавлять совершенно любые овощи, какие вам больше нравятся - такие и добавляйте. Лимонная заправка придаст этим овощам совершенно новый вкус и внесет разнообразие в традиционные овощные салаты с оливковым маслом или сметаной. Как по мне, с лимонной заправкой получается даже вкуснее.
Рецепт салата с лимонной заправкой:
1. Готовим лимонную заправку. В мисочке смешиваем оливковое масло, цедру одного лимона, сок половины лимона и выдавленный чеснок. Хорошенько перемешиваем и оставляем.
2. На дно салатницы выкладываем мытые и нарезанные листья салата, на них выкладываем мытый и нарезанный на небольшие кубики огурец. Тонкой соломкой нарезанный перец также добавляем в салатницу. Аналогично поступаем с зеленым луком и помидорами - нарезаем (лук мелко, помидоры - на небольшие дольки) и кладем в салат. Добавляем соль и перец.
3. В сухой сковороде немного поджариваем кунжут.
4. Выкладываем в салатницу кунжут и оливки, смешиваем с нашей лимонной заправкой, посыпаем сверху тертым пармезаном - и салат готов!
Наверное, самый известный салат с яблоками - Уолдорф (Валдорф). Кроме яблок, в него входит сельдерей, грецкие орехи и майонез. Сочетание хорошее, но далеко не единственное!
Сладкие, кислые или кисло-сладкие, яблоки отлично сочетаются с мясом, птицей и морепродуктами, с сыром и орехами. Использовать можно любые яблоки, главное, чтобы они были сочными.
При приготовлении салата с яблоками позаботьтесь о том, чтобы они не окислились. Согласитесь, потемневшие кусочки яблок не улучшают вид салата. Пойти можно несколькими путями. Первый - очистить , нарезать яблоки и добавить к остальным ингредиентам в последний момент, непосредственно перед заправкой салата. Второй - сбрызнуть ломтики яблок лимонным соком или яблочным (или любым другим) уксусом. Ну или налить в миску холодный воды, слегка подкислить лимонным соком или уксусом и погрузить в нее нарезанные яблоки. Перед сборкой салата слить воду и промокнуть яблоки салфеткой или обсушить в сушилке для салата.
Салаты с яблоками выдержат любую заправку: и на основе растительного масла, и сметанную или йогуртовую, и майонез. Кстати, салат с яблоками может выступить не только как собственно салат, но и как гарнир к мясу или десерт.
Зимний фруктовый салат — это один из наших любимых рецептов фруктового салата! Свежие яблоки, мандарины, киви, бананы и гранат, все это подкрепляется сладкой, яркой маковой заправкой. Также можно попробовать приготовить с грушами вместо бананов, чтобы получить другой вариант вкусного зимнего-микса.
Обычно, мы всегда думаем о фруктовых салатах как о летнем гарнире, но, есть еще много фруктов в зимний сезон, поэтому, почему бы не воспользоваться этим и не сделать зимний фруктовый салат! Кроме того, на “Новый Год” обычно много не очень здоровых продуктов, поэтому, почему бы не приготовить на этот замечательный праздник вкусный и здоровый салат, чтобы помочь сбалансировать наше питание.
Так же, как и любой фруктовый салат, его легко сделать, и он, как и другие кулинарные произведения добавит много великолепного цвета к вашему столу, и этот салат идеально подходит для праздников. Кстати, в это время года все апельсины и мандарины имеют самый лучший вкус, потому что находятся в сезон – а этот прекрасный аромат! И особенно нам нравится, как фрукты сочетаются со сладкой и слегка терпкой лимонно-маковой заправкой в этом фруктовом салате.
Этого рецепта достаточно для небольшой компании, но он определенно может быть уменьшен, если вы сделаете его из меньшего количества ингредиентов, которые Вы самостоятельно можете рассчитать ниже на странице, под описанием количества. А также, как и любой фруктовый салат — этот рецепт так же универсальный, в нём Вы можете поменять фрукты на другие, которые имеются под рукой, как например груши, мандарины, манго, ананас и т.д.
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- 2-3 свежих огурца
- 2 зеленых твердых сочных кисло-сладких яблока
- 100 гр. салата (у меня лолло-росса и эвридика)
- 100 гр. зелени петрушки
- сок 1/2 лимона
- 2-3 ч.л. мёда
- соль и молотый перец
- орехи (у меня кедровые) и растительное масло (у меня кунжутное) по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы и яблоки вымыть, обсушить. У огурцов отрезать кончики, яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать огурцы и яблоки тонкой соломкой или натереть на корейской терке. Яблоки сбрызнуть чуть-чуть соком лимона, чтобы не потемнели. Аккуратно перемешать с огурцами.
Салат и зелень петрушки хорошо промыть и обсушить. Петрушку мелко нарезать, салат порвать руками.
Смешать сок лимона и мёд до растворения мёда.
Зелень петрушки и салат посолить и поперчить по вкусу, полить лимонно-медовой заправкой, аккуратно перемешать.
На тарелку выложить смесь салата и зелени, сверху горкой уложить огурцы с яблоками. Немного поперчить. По желанию сбрызнуть растительным маслом (оливковое, кунжутное, грецкого ореха) и посыпать любыми орехами или кунжутом, цедрой лимона.
Заправки для салатов из лимонного сока - отличный вариант, который позволит забыть про жирные соусы и майонез.
Они намного легче, полезнее и придают блюдам пикантную кислинку.
К тому же сок лимона ускоряет пищеварение, способствует расщеплению жиров и может стать настоящим спасением в период простуд. А вариантов вкусных салатиков огромное количество.
Салат с лимонным соком - общие принципы приготовления
Самыми частыми ингредиентами салатов с лимоном являются свежие овощи и зелень. Использовать можно все: помидоры, огурцы свеклу, капусту, перец, морковь и другие. Также для вкуса добавляется петрушка, укроп, листья салатов, чеснок, лук, специи. Продукты нарезаются произвольными кусочками. Капусту, морковь и свеклу можно просто натереть на терке, лучше соломкой и перед заправкой помять руками, чтобы кусочки стали немного мягче и уменьшился объем салата.
Кроме овощей, в салаты могут добавляться яйца, сыр, мясо, колбасные изделия, грибы, различную консервацию. Некоторые продукты требуют предварительной тепловой обработки. В таком случае после варки или обжаривания, их нужно хорошо охладить, чтобы не пострадал вкус овощей. Исключением являются теплые салаты.
Лимон замечательно сочетается с горчицей, натуральными йогуртами, специями, медом, орехами, маслами. Именно на основе этих ингредиентов обычно готовятся соусы. Размешивать соль, сахар и другие специи лучше в лимоне, а затем добавлять масло, иначе крупинки плохо растворяться. Можно отклоняться от количества сока, указанного в рецептах, с учетом своего вкуса.
Рецепт 1: Зелененький салат, заправленный лимонным соком
Полезный, сочный салат с ароматной заправкой станет отличным блюдом для людей, заботящихся о своем здоровье и весе. Этот вариант приготовления овощей также способствует ускоренному перевариванию пищи, поэтому станет прекрасным дополнением к шашлыку, жирной и тяжелой пище.
Ингредиенты
• перья зеленого лука;
• небольшой пучок рукколы;
Для заправки:
• пару ложек кунжута.
Приготовление
1. В первую очередь промываем всю зелень, выкладываем на салфетку и даем подсохнуть.
2. Нарезаем огурчики и редис тонкими кружочками.
3. Добавляем порезанный лук и укропчик, рукколу можно просто порвать на кусочки.
4. Кунжут обжариваем на сухой сковороде до румяного цвета, важно, чтобы семена не подгорели, иначе будут горчить.
5. Заправляем салатик смесью из масла, цитрусового сока и специй, все тщательно перемешиваем ложкой. Посыпаем овощи обжаренным кунжутом.
Рецепт 2: Салат с лимонным соком «Сырная курочка»
Для приготовления этого салата нам потребуется куриная грудка от одной птицы, если она слишком крупная, то можно взять половинку. Сыр можно взять любой, в том числе и рассольный.
Ингредиенты
• по одному огурцу и перцу;
Для заправки:
• сок лимона - 5 ложек;
• 2 ложки йогурта (натурального);
Приготовление
1. Отвариваем белое мясо до готовности в кипящей воде, остужаем и нарезаем кубиками.
2. Помидоры с огурцами нарезаем также кубиками, перец тонкими полукольцами.
3. Лук режем тонкими четвертинками, ошпариваем кипятком, остужаем и отправляем в миску.
4. Укроп мелко рубим и соединяем с остальными ингредиентами.
5. Сыр можно порезать соломкой, кубиками или крупно натереть.
6. Для заправки смешиваем йогурт с соком от лимона, солим, перчим и добавляем масло. Перемешиваем и выкладываем в салатник с остальными ингредиентами.
Рецепт 3: Салат, заправленный лимонным соком и тунцом
Для приготовления этого вкусного салатика кроме овощей потребуется баночка консервированного тунца, а также куриные яйца.
Ингредиенты
• пучок салатных листьев, зелени.
Для заправки:
• сок из половинки цитруса;
• 2 ложки масла, лучше оливкового;
• соль, перчик черный молотый.
Приготовление
1. Яички отвариваем вкрутую, очищаем и нарезаем произвольно.
2. Рвем листья салата кусочками, зелень режем.
3. Помидор нарезаем кубиками.
4. Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем кубиками или тонкими ломтиками.
5. Открываем банку тунца, сливаем жидкость и измельчаем кусочки на свое усмотрение, перекладываем к овощам.
6. Смешиваем сок лимона с оливковым маслом, добавляем специи и заправляем салат.
Рецепт 4: Салат с лимонным соком и маринованными огурцами
Необычный, пикантный салат с соком лимона. Огурчики должны быть именно маринованными, соленые и ядреные не подойдут. Также добавляется кочанный салат, который можно заменить пекинской капустой.
Ингредиенты
• 3 маринованных огурчика;
• 0,3 кг кочанного салата;
• немного зеленого лука;
Для заправки:
• 2 желтка от вареных яиц;
• две ложки масла;
Приготовление
1. Листья кочанного салата шинкуем крупной соломкой, слегка мнем, чтобы уменьшился объем и укладываем в миску.
2. Добавляем порезанные колечками огурцы.
3. Редиску промываем, обсушиваем, срезаем кончики и режем очень тонкими кружочками. Если она крупная, то можно полукругами.
4. Рубим зеленый лук и также отправляем в миску.
5. Для соуса растираем желтки в масле, солим, по вкусу можно добавить перец и разбавляем лимонным соком, отжатым из половинки цитруса.
6. Заправляем салат, перемешиваем.
Рецепт 5: Салат, заправленный лимонным соком, с овощами и пармезаном
Для этого салатика можно взять любые овощи, и он обязательно будет вкусным. Главное - правильно приготовить заправку, чтобы она получилась густой и насыщенной. А также не забыть про пармезан, который сделает блюдо сытнее и красивее.
Ингредиенты
Для лимонного соуса потребуется:
• ложка горчицы с зернами;
• чайная ложечка сахара;
Приготовление
1. Овощи промываем, сушим, нарезаем произвольными ломтиками и складываем в салатник.
2. Зелень рубим и выкладываем к овощам.
3. Для соуса растираем горчицу со сметаной, добавляем соль, сахар, перчик. Затем выжимаем лимонный сок и тщательно вымешиваем.
4. Заправляем овощи соусом, перемешиваем.
5. Посыпаем салат сверху тертым пармезаном.
Рецепт 6: Салат с лимонным соком и свежей капустой
Для этого салатика можно использовать белокочанную или краснокочанную капусту, а можно смешать оба вида. Также в качестве дополнения и дополнительно витаминизации блюда добавляются другие овощи.
Ингредиенты
• 4 ложки сока лимонного;
Приготовление
1. Шинкуем мелко капусту, можно натереть при помощи специальной терки. Кладем в миску.
2. Очищаем морковь, трем соломкой и перекладываем к капусте.
3. Солим, добавляем щепотку сахара, перетираем руками, чтобы овощи стали мягче и дали немного сока.
4. Добавляем в салатик рубленую зелень.
5. Вливаем лимонный сок, масло, по вкусу добавляем перец и все вместе перемешиваем. Если нужно приготовить салат заранее, то можно просто нашинковать овощи, накрыть плотной крышкой, хранить в холодильнике. При необходимости нужно будет лишь перетереть кусочки руками, заправить соусом и добавить специи.
Рецепт 7: Салат, заправленный лимонным соком «Щетка»
Известный многим рецепт овощного салата, который используется для чистки кишечника и похудения. В идеале его нужно употреблять весь день, исключив все остальные продукты. Но также можно просто заменить ужин. Лимонный сок используется вместо специй и заправок, солить овощи нельзя. Продукты берутся в равном количестве, лимонный сок по вкусу.
Ингредиенты
Приготовление
1. Шинкуем капусту, складываем в миску.
2. Очищаем корнеплоды, натираем на терке. Красивее получается на корейской шинковке.
3. Все соединяем, добавляем лимонный сок и перетираем руками, по вкусу можно положить любую зелень.
Рецепт 8: Салат с лимонным соком «Морковный»
Простой, яркий и вкусный салатик, основой которого является морковь. Чем-то напоминает корейские закуски, но намного полезнее, так как не содержит уксус.
Ингредиенты
Приготовление
1. Морковь нарезаем или трем соломкой, складываем в миску. Если корнеплод вялый и не сочный, то кладем в дуршлаг, из чайника обдаем кипятком, затем остужаем и готовим салат далее по рецепту.
2. Солим, перчим, поливаем соком, выжатым из половинки лимона.
3. Раскаляем на сковороде масло.
4. Чеснок чистим, режем тонкими колечками и отправляем в масло, прожариваем минуту.
5. Заливаем морковь раскаленным маслом, перемешиваем.
6. Рубим петрушку, добавляем к моркови и еще раз хорошо мешаем.
Рецепт 9: Салат, заправленный лимонным соком, «Благородная свекла»
Салат готовится из свежей свеклы, нужно выбрать крепкие и сочные корнеплоды. Особый вкус придают грецкие орешки, которые лучше предварительно слегка обжарить. Это можно сделать на сухой сковороде или в духовке.
Ингредиенты
• 0,25 кг морковки;
• 80 граммов орешков;
Приготовление
1. Очищаем свеклу и морковь, трем вместе на крупной терке.
2. Орешки мелко рубим. Лучше это делать после обжарки. Отправляем к свекле.
3. Добавляем специи, выжимаем сок из лимончика и все перемешиваем.
4. Кладем мелко порезанные перья зеленого лука.
5. Заправляем маслом, перемешиваем.
Рецепт 10: Салат с лимонным соком «Ветчинный» с сельдереем и яблоком
Сытный, но при этом свежий и простой в приготовлении салат. Ветчину можно заменить вареной колбаской без жира. Все продукты берем в равном количестве, приблизительно по 200 граммов.
Ингредиенты
• капуста или морковь можно пополам.
Заправка:
• 3 ложки йогурта;
• 2 ложки грецких орехов;
Приготовление
1. Ветчину режем соломкой, кладем в миску.
2. Добавляем измельченные таким же образом остальные овощи.
3. Яблоко очищаем, также нарезаем соломкой и соединяем с ингредиентами.
4. Для заправки смешиваем йогурт с соком лимона, солим, перчим, кладем рубленые орешки и перемешиваем. Выкладываем в миску и перемешиваем.
Салат, заправленный лимонным соком - полезные советы и хитрости
• Обычно в рецептах указывается количество сока из половинки лимона или целого. В расчет берется цитрус среднего размера. Если у вас крупный, то вместо одного лимона, лучше взять половинку, а если мелкий плод, то наоборот. Вообще, лучше ориентироваться на свой вкус, если вы не любите кислое, то можно добавить немного меньше лимона.
• Хороший и сочный лимон будет очень твердым, он не промнется при надавливании пальцами. Как правило, больше сока в тонкошкурых цитрусах, они имеют гладкую поверхность, без бугров и чаще всего небольшой размер.
• Если использовали только часть цитруса, то вторую половинку нужно положить в контейнер, плотно закрыть и убрать в холодильник. А чтобы он дольше не портился, можно срез посыпать сахаром или смазать маслом, в зависимости от дальнейшего применения. В целлофановом пакете разрезанные цитрусы хранить нельзя.
• Лучше не использовать лимонный сок для заправки в чистом виде. Желательно его смешать с небольшим количеством масла, сметаны или йогурта. Жирные добавки будут обволакивать кусочки овощей и зелень, не позволят им быстро завянуть.
• Чтобы соус равномерно распределился в салате, сначала нужно перемешать сухие ингредиенты, затем выложить половину заправки, помешать и только потом добавить остаток. Специи, рубленый чеснок и орехи можно добавлять непосредственно в соус.
Читайте также: