Салат с брокколи и стручковой фасолью по корейски

Готовка: 15 минут

Салат из фасоли с брокколи и морковью по-корейски – рецепт питательного салата, который поможет сделать рацион более разнообразным. К тому же, овощные салаты всегда хорошо подходят к блюдам из мяса и птицы.

Брокколи можно использовать замороженную. Фасоль в нашем варианте консервированная, но можно отварить и обычную фасоль. Для пикантности добавим в салат корейскую морковь. Что касается заправки, можно использовать растительное масло или майонез.

Ингредиенты

• Брокколи - 100 г
• Фасоль консервированная - 70 г
• Морковь по-корейски - 100 г
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Паприка - 1 г
• Куркума - 1 г
• Вода - 100 мл

Как приготовить салат из брокколи и фасоли

Брокколи переложить в сковороду, влить 100 мл воды, прикрыть все крышкой. Готовить брокколи 5-6 минут.

Горячие соцветия брокколи переложить в тарелку, добавить паприку и куркуму. Перемешать все и остудить капусту.

Следом в салатник добавим корейскую морковь.

Открыть банку с консервированной фасолью, переложить в салат.

Заправить салат постным маслом, всыпать соль и молотый перец. Перемешать все ингредиенты.

Салат из фасоли с брокколи и морковью по-корейски готов.

Если вам нравится такое сочетание продуктов, обязательно приготовьте брокколи по-корейски.

Просто и полезно.

Замороженную капусту брокколи можно приобрести в любом супермаркете.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Для рецепта вам потребуется:

• брокколи (замороженная) - 400г брокколи - спаржевая капуста, подвид цветной капусты итальянского происхождения. Ее популярность постоянно раст. " href="/dictionary/193/brokkoli.shtml">
  
• фасоль стручковая - 400г
• морской коктейль - 300г
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• дижонская горчица - 2 ч.л. горчица - однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч. " href="/dictionary/195/gorchica.shtml">
  
• оливковое масло (extra virgin) - 3 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• мед - 2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Салат из морского коктейля с брокколи и стручковой фасолью необходимо.

Стручковую фасоль отваривать в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, после чего переложить в холодную воду, дать остыть и откинуть на дуршлаг. Так же поступить с брокколи.

Морской коктейль разморозить, проварить в подсоленной воде в течение 2-3 минут.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить овощи, дижонскую горчицу, лавровый лист, мед. Дать прогреться, чтобы специи отдали маслу вкус и запах. Лавровый лист вынуть. В сковороду выложить нарезанный полукольцами лук, спассеровать в течение 2 минут.

Следом добавить морской коктейль, немного потушить. Поперчить, подсолить и перемешать. Готовый теплый салат из морского коктейля с брокколи и зеленой фасолью можно подавать.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Спаржевая (или стручковая) фасоль по-корейски — очень вкусная закуска, хрустящая и ароматная. Она понравится всем, кто любит корейскую морковь и прочие корейские салаты. Да и готовится она очень просто и не хлопотно. Главное выдержать готовую закуску в холодильнике не менее суток. Если вы собираетесь удивить гостей, то готовить начинайте заранее.

Для маринования выбирайте стручки так называемой молочной зрелости — с еще не сформировавшимися зернами. Они должны быть плотными и упругими, а не вялыми. Тогда спаржевая фасоль будет сочной и приятной на вкус.

Ингредиенты

• Спаржевая фасоль: 300 г
• Морковь крупная: 1 шт. (70 г)
• Чеснок: 2 зубка
• Растительное масло: 2 ст. л.
• Уксус 9%: 2 ст. л.
• Сахар: щепотка
• Острая приправа для корейской моркови: 1 ч. л. с горкой
• Слевый соус: 1 ст. л.

Инструкция приготовления

Стручки фасоли помойте, с помощью кухонных ножниц срежьте кончики. Разрежьте поперек каждый стручок пополам, чтобы получились длинные сегменты, которые удобно брать палочками.

Бланшируйте фасоль, то есть отварите ее в кипящей, чуть подсоленной воде 4-5 минут. Как только она проварится, пересыпьте на дуршлаг и обдайте ледяной водой — таким образом вы моментально остановите процесс варки, а значит, спаржа сохранит красивый зеленый цвет и останется хрустящей.

Очищенную морковку (выбирайте сочную и сладкую) измельчите на специальной терке для корейских салатов. Смешайте с бланшированными стручками в подходящей емкости.

Добавьте пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Посыпьте специями.

Посахарите немного, влейте соевый соус, масло (прогрейте его на сковороде, чтобы было горячим) и уксус. Все ингредиенты перемешайте.

Закройте плотно крышкой и поставьте в холодильник на 1 сутки — за это время пикантная закуска настоится, промаринуется, вберет в себя вкусы и арматы специй.

Время от времени не забывайте перемешивать, чтобы соус не скапливался на дне посуды, а пропитывал овощи равномерно. Постепенно фасоль поменяет цвет на более темный, а содержимое емкости осядет примерно на 1/4 часть от первоначального объема.

Подавайте маринованную спаржевую фасоль по-корейски в качестве холодной закуски. Храните в холодильнике не дольше 3 суток. Приятного аппетита!

Интересное по теме:

1. Лобио из фасоли
2. Салат из свеклы и фасоли
3. Постный паштет из фасоли с грибами
4. Слабосоленая горбуша в домашних условиях — просто и безумно вкусно
5. Блинчики нэм – фото рецепт вьетнамского блюда

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Многие знают о пользе спаржевой фасоли, но далеко не всем известно как приготовить спаржевую фасоль вкусно. Если у вас появилась идея приготовить острый корейский салат и на выбор предлагаются самые разнообразные ингредиенты – непременно остановитесь на рецепте спаржевой фасоли по-корейски! Маринованная спаржевая фасоль по-корейски полезна, вкусна и самое главное, малокалорийна!

Как вы уже догадалась, сегодня мы будем готовить салат из спаржевой фасоли по-корейски – яркий, насыщенный и пикантный как сама Азия! Стручковая фасоль маринованная по-корейски готовится достаточно быстро и просто, а результат непременно вас порадует.

Приведенный ниже рецепт стручковой фасоли по-корейски является базовым, и вы можете добавлять специи на свой вкус. Чтобы приготовить стручковую фасоль по-корейски, я использовала свежую кинзу.

Из личного кулинарного опыта могу сказать, что спаржевая фасоль очень хорошо сочетается с кинзой. Даже если вы не любите кинзу, то замените хотя бы половину пучка кинзы на петрушку, но не исключайте этот ингредиент полностью. Вы и сами удивитесь насколько иначе «заиграет» кинза в этом корейском салате.

Ингредиенты:

• фасоль спаржевая/стручковая – 0,3 кг
• морковь – 0,2-0,3 кг
• чеснок – 0,5 головки
• уксус – 3 ст.л.
• сахар – 1,2 ст.л.
• соль – 0,5-1 ст.л.
• кинза/петрушка – 1 пучок
• перец черный и красный – по 0,5 ч.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• масло (любое растительное) – 50 мл
• кунжут – 2 ст.л. (опционально)

Приготовление спаржевой фасоли по-корейски:

Для этого рецепта корейского салата из спаржевой фасоли я возьму специальный азиатский сорт – такая фасоль тонкая, очень длинная (некоторые разновидности сорта могут достигать метра в длину, поэтому в Азии ее иногда называют «змеиная»), круглая в сечении и сочная по вкусу. Однако если у вас имеется в продаже только обычная короткая стручковая фасоль – она также прекрасно подойдет для маринования по-корейски.

Употреблять спаржевую фасоль в сыром виде не рекомендуют медики. Дело в том, что в этих сортах фасоли содержится вещество лектин, оно токсично в больших дозах, а поэтому чтобы не пострадать от расстройства кишечника или желудка – обязательно отварите фасоль 5-6 минут. Для этого нарежем длинные зеленые стручки на палочки длиной 3-4 см.

Всыпаем нарезанную фасоль в кипяток и отвариваем за указанное количество минут. А тем временем готовим вторую кастрюлю, уже с холодной или ледяной водой – в нее я буду опускать стручки сразу же после отваривания, чтобы они не стали фасолью с болотным, неаппетитного вида, цветом. Кипяток для отваривания можно чуть присолить.

Стручки отварились и охладились, при этом, не поменяв первоначального вида. Спаржевая фасоль готова к применению в салате!

Дополним салат по-корейски сладкой и сочной морковкой – трем ее на особой терке или обыкновенной железной.

Смешиваем морковь со стручками отваренной фасоли.

В центре делаем небольшое углубление, выдавливаем зубки чеснока.

Далее накаляем до «дымка» растительное масло, всыпаем все подготовленные специи и пряности – оба вида перцев и молотый кориандр.

Если вы хотите добавить в салат кунжутное семя – сразу отправляйте его в масло вместе с пряностями.

Считаем 10 секунд, этого вполне хватит, чтобы пряности нагрелись в кипящем масле, а кунжут поджарился, и выливаем все масло со специями и кунжутом в углубление прямо на чеснок.

Далее всыплем в салат соль, добавим уксус и сахар.

Теперь можно все перемешать, добавить свежей рубленой кинзы, еще раз размешать и отправить на сутки в холодильник. Периодически помешивайте во время маринования, поднимая пряную жидкость со дна наверх и обволакивая ею все ингредиенты. На следующий день вкусный корейский салат со спаржевой/стручковой фасолью готов!

Полезные свойства свойства этой зеленой долговязой худышки европейцы оценили в 18 веке, а до этого ее вкусом наслаждались жители Южной Америки, откуда и произошли все зернобобовые культуры. Ну а затем, к произрастанию стручковой фасоли уже на нашем континенте приложили свои умелые руки селекционеры.

Они сумели вывести несколько сортов зеленой стручковой фасоли, которую мы по-простому называем «спаржевая», и предложить поварам замечательный продукт, который можно и жарить, и тушить, мариновать и заготавливать на зиму!

Теперь вы знаете еще один способ как приготовить спаржевую фасоль. Может вы знаете другие интересные рецепты, как приготовить зеленую фасоль? Обязательно делитесь в комментариях!

• Как приготовить
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• фасоль стручковая - 400 гр.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• зелень петрушки и укропа - 1/2 пучка
• растительное масло - 50 мл.
• уксус - 2-3 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• перец черный - 1 ч.л.
• кориандр - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Стручковую фасоль почистить и порезать на кусочки по 2-2,5 см. отварить 5-7 минут и остудить.

Морковь потереть на терке для овощей по-корейски, чеснок пропустить через пресс или мелко порезать. Все сложить в глубокую тарелку.

Приготовить маринад и полить фасоль.

Перемешать и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Видео рецепт

Похожие рецепты

Оксана Бадьина "ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие."

Ингредиенты салат из брокколи, цветной капусты, стручковой фасоли

овощи варятся 1-2 минуты, выкладываем на тарелку, слегка солим

Пищевая ценность и химический состав "салат из брокколи, цветной капусты, стручковой фасоли".

Энергетическая ценность салат из брокколи, цветной капусты, стручковой фасоли составляет 23,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

-Рубрики

• Изделия из теста и выпечка (2852)
• закуски (1149)
• Блюда из овощей и грибов (1133)
• Салаты, бутерброды, соусы (1132)
• Десерты (1100)
• Блюда из мяса (1021)
• разное (682)
• Блюда из птицы (681)
• Блюда из рыбы и морепродуктов (557)
• Супы, борщи, солянки (481)
• Консервирование, заготовки, соленья (415)
• запеканки (332)
• Блюда из круп, бобовых, макарон (250)
• Напитки (206)
• постные рецепты (205)
• вопрос-ответ (32)
• МОДЕРАТОРСКОЕ (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика

Вкусный салатик в корейском стиле будет необычной и желанной закуской на вашем столе.

Предлагаем вам сегодня приготовить популярный в корейской кухне острый теплый салат, в который, кроме основных продуктов, будет добавлена еще куриная грудка, которая сделает салат еще сочнее и сытнее.

Вкусный салат из стручковой фасоли, помидоров и лука для сытности дополним отварными яйцами. Салат из стручковой фасоли понравится всем, кто любит здоровую еду.

Предлагаем приготовить сытный салат с куриным филе, фасолью, сладким перцем и пикантной заправкой. Благодаря томатному соусу салат с курицей приобретет яркий и запоминающийся вкус.

Салат из стручковой фасоли и яиц. Быстрою, вкусно и полезно.

Очень вкусный и простой в приготовлении слоеный салат с чесночным соусом. Идеально подойдет для праздничного стола.

Вкусный и сытный салат. Стручковая фасоль, тунец, красный лук и грецкие орехи его основные ингредиенты.

Вот чего мы ещё не показывали, так это блюд из зелёной фасоли. Я отношусь к тем счастливым женщинам, чьи мужья не только приемлют, а ещё и уплетают зелёную фасоль так, что за ушами пищит! :) Разнообразные варианты гарниров из стручковой фасоли не редки на нашем столе. Этот рецепт простой, быстрый, вкусный и вариативный (фасоль частично или полностью можно заменить на другие овощи или шампиньоны).

Салат из свежих овощей всегда желанный гость на праздничном столе, особенно в весенний период. На пикнике он идеально подойдёт к шашлыку. Сочный и красочный, очень рекомендую!

Количество порций: 3

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить салат из свежих овощей с брокколи и стручковой фасолью, вам понадобится:

• брокколи (свеж.морож.) – 90 г
• фасоль стручковая – 72 г
• помидор свежий – 90 г
• огурец свежий – 90 г
• лук зеленый – 30 г
• семечки подсолнечника (очищенные) – 30 г
• соль по вкусу
• Для заправки:
• сметана – 45 г
• майонез – 45 г

Как приготовить салат из свежих овощей с брокколи и стручковой фасолью.

Как приготовить блюдо «Брокколи со стручковой фасолью и грибами»

1. Лук и грибы порезать и обжаривать на подсолнечном масле до готовности.
2. Добавить порезанную кубиками морковь и обжаривать 5 минут.
3. Брокколи разделить на соцветия, добавить к овощам и обжаривать 7 минут.
4. Затем добавить стручковую фасоль и обжаривать еще 7 минут.
5. Чеснок измельчить, добавить в соевый соус и залить овощи.
6. Тушить в соусе под закрытой крышкой 15 минут.

• Брокколи - 400 гр.
• Стручковая фасоль - 400 гр.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Шампиньоны - 200 гр.
• Соевый соус - 50 мл.
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло подсолнечное - 40 гр.

Пищевая ценность блюда «Брокколи со стручковой фасолью и грибами» (на 100 грамм ):

Читайте также:

  
• Заправка для салата ореховая сэн сой 40 гр
  
• Овощное растение в салат
  
• Средиземноморский салат из свеклы
  
• Сколько по времени варить куриные сердечки для салата
  
• Замороженный укроп в салате