Салат с брынзой шопский салат

понедельник, 23 октября 2017 г.

Простой, но очень вкусный и сочный овощной салат родом из Болгарии. По вкусу шопский салат едва ли уступает столь популярному греческому, причем состав этих двух блюд очень и очень похож. Свежие сезонные овощи и соленая брынза - это сочетание, которое не надоедает никогда!

Приготовить шопский салат можно в любое время года, но лучше всего, несомненно, использовать помидоры, огурцы, болгарский перец и репчатый лук именно в сезон. Не обойтись в рецепте без брынзы - этот рассольный сыр подарит салату не только приятные соленые нотки, но и сытность. Традиционно подают шопский салат, уложив кусочки овощей слоями, под щедрой шапкой белоснежной тертой брынзы.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт шопского салата входят следующие ингредиенты: помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук, брынза, растительное масло, соль, молотый черный перец, а также листики петрушка и маслинка (для украшения).

Свежие крупные томаты моем, обсушиваем и нарезаем кусочками среднего размера. Места крепления плодоножки вырезаем.

Огурцы также моем, обсушиваем, срезаем кончики. Овощи нарезаем кубиками приблизительно такого же размера, как и помидоры.

Сладкий перец в шопском салате можно использовать не только в свежем виде: его можно предварительно запечь или добавить в блюдо маринованный. Для быстрого приготовления я добавляю свежий перец (любого цвета), который просто нарезаю произвольными мелкими кусочками. Понятно, что семена, белые внутренние прожилки и плодоножки не нужны - их выбрасываем.

Лук для салата лучше всего подходит не очень острый: фиолетовый - в самый раз. Его нужно нарезать полукольцами или четвертинками колец (зависит от величины плода).

Для подачи берем широкое блюдо и укладываем слоями помидоры, огурцы, перец и лук. При желании можно подать шопский салат порционно.

Заправляем овощи растительным маслом: вообще, принято использовать оливковое, но у меня не все в семье его любят, поэтому в данном случае добавляю подсолнечное без запаха. Соль-перец - по вкусу (помните, что сыр сам по себе достаточно соленый).

Брынзу натираем на мелкой терке поверх измельченных овощей или просто ломаем сыр руками, чтобы получилась крошка.

По традиции украшаем шопский салат маслиной. Не знаю, какова ее роль, но у нас в семье за такое украшение борьбы не бывает - ем маслины только я, поэтому никто не запретит хоть полбанки себе насыпать. При желании добавляем листочки свежей петрушки и подаем салат.

Такого количества ингредиентов вполне хватит компании из 4 человек, если подавать шопский салат в качестве закуски. Голодный мужчина запросто справится с такой тарелкой в одиночку. В любом случае это очень вкусно, сочно и пикантно - вам точно понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

В этом году мы отдыхали в Болгарии. И привезла я оттуда рецепт изумительно-вкусного, сытного, но легкого Шопского салата.

Шопский салат («шопска салата») — наверное самый любимый овощной салат Болгарии, по популярности он не уступает греческому, хотя оба салата очень похожи. Ни одно застолье в болгарских тавернах не обходится без шопского салата, это и закуска, и гарнир, и основное блюдо.

Именно такой версии Шопского салата у нас на сайте я не нашла, поэтому и публикую. По-моему, добавление в этот салат запеченого (можно и жареного) баклажана, придает ему особую нотку и делает данный салат намного вкуснее.

В Болгарии мы пробовали разные версии этого салат, но именно эта - лучшая!

Попробуйте и вы, и обязательно предложите детям! Ведь приучать к правильному питанию лучше с детства!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 25 МИНУТ

Салат Шопский. Этот салат пришел к нам из Болгарии и вкусом свежих овощей, впитавшим энергию южного солнца напоминает о чудесных днях отпуска. Чем-то этот салат похож на греческий, но вкус у него несколько иной. Стоит попробовать, и Вы навсегда станете поклонником этого изысканного блюда.

Готовится он очень просто, несмотря на довольно обширный список ингредиентов. Когда Вы увидите восторженные лица ваших гостей, поймете, что стоило приложить немного усилий, чтобы приготовить этот шедевр. Все продукты обычные вполне доступные, а собранные вместе они сотворят настоящее чудо. Разумеется под вашим чутким руководством.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

по две штуки помидоров, огурцов, болгарского перца
1 красный лук
15 маслин
петрушка
120 гр брынзы
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разрезать перцы вдоль на три части, извлечь семена, уложить на противень, запечь.
2. Снять кожицу, нарезать кубиками.
3. Помидоры, огурцы, брынзу нарезать крупными кубиками.
4. Маслины разрезать на две части.
5. Овощи смешать, заправить оливковым маслом с лимонным соком.
6. Выложить салат в салатник, сверху уложить брынзу, украсить маслинами.
7. Можно подавать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вам понравился этот рецепт? Тогда попробуйте и вот такой: САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ И ОМЛЕТОМ. Или вот такой похожий: САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ С ЯЙЦОМ И СЫРОМ

Шопский салат-одно из самых известных блюд кухни Болгарии(шопы-это народность, проживающая в этой стране). Он похож на привычный уже нам "Греческий", и все-таки отличается от него.

Для приготовления такого салат нужно совсем немного времени, и простые ингредиенты. Начнем, пожалуй с перцев

В традиционный шопский салат обязательно входит перец, его можно порезать и сырым, но я не стала оступать от традиций и запекла его. Делать это можно в духовке, но тогда перец станет мягким, поэтому я просто прижарила его на сковороде с антипригарным покрытием со всех сторон. Перцы придавливала большой толстой крышкой И поместила в полиэтиленовый пакет минут на 20, чтобы перец "отмяк".

Помидоры-огурцы идут в данный салат в соотношении 2 к одному, то есть если у Вас два помидора, то огурец надо взять один.

Помидоры ощищаются от шкурки-чтобы их было легче очистить, нужно ошпарить их или подержать в кипятке минутку-две.

Помидоры нарезаются ломтиками

Перцы извлекаются из пакета, они становятся мягче, выделяют много сока

Их нужно очистить от шкурки и семян и нарезать полосками

Брынзу потереть на терке

Огурец крошится на ломтики, если у огурца толстая шкурка, то ее лучше снять

Лук режется на полукольца. Я использовала красный лук, можно взять и белый. Слишком много лука для салата не нужно, хватит и половинки луковицы, и даже меньше.

Все ингредиенты напоминают по цветам. флаг Болгарии

Так что в Болгарии делают этот салат и слоеным, выкладывая продукты нужного цвета по очереди, чтобы в разрезе получился национальный флаг.
Но я сделала по другому-на блюдо выложила огурцы, перец и помидоры, посыпала луком

Порезала много свежей петрушки, она необычайно подходит к этому салату.

Поперечила слегка молотым перцем, но ничего не солила-брынза итак очень соленая. И аккуратно заправила маслом. Салат готов! Такой способ подачи-"шопска горка" тоже имеется, как вариант. Народность шопы проживает у подножия заснеженной горы Витоша, и белая брынза лежит как снег на верхушке горки салата:) Его можно украсить маслинами. Очень легкий и освежающий салатик!

Если говорить о болгарской кухне, то никак нельзя не упомянуть ее визитную карточку — Шопский салат. В местных кафе он подается в прозрачной посуде, выложенный слоями таким образом, что сквозь стенки салатника вы сможете разглядеть болгарский флаг.

Шопский салат

Ингредиенты

На 4-5 порций

Огурец — 300 г
Помидоры — 300 г
Болгарский перец — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Болгарская брынза — 125 г
Оливковое масло
Винный уксус (по желанию)

Время приготовления — 15 минут.

Продукты

Приготовление

Достаточно крупно нарезаем помидоры, огурцы, перец. Лук режем мелко.

Помидоры

Перец

Огурцы

И выкладываем слоями по цветам болгарского флага: красный, зеленый, белый, — то есть помидоры, перец, огурцы, лук. Сверху на крупной терке трем болгарскую брынзу. Я этот салат не солю, поскольку брынза достаточно соленая. Перед употреблением заправляем и перемешиваем.

В болгарских кафе этот салат не заправляется, зато на каждом столике, помимо солонки и перечницы, обязательно стоят бутылочки с оливковым маслом и винным уксусом, так что каждый заправляет салат чем хочет — на свой вкус.

Кушать подано

Я уже говорил, что стараюсь не есть помидоры зимой, потому что вкус зимних томатов — наиболее наглядное подтверждение того, что принцип сезонного питания возник не на пустом месте. В этот раз я изменил своей привычке, чему есть уважительная причина: шопский салат. Овощной салат с брынзой, проще которого вряд ли что-то можно придумать, и который открывал наш каждый обед и ужин в Белграде.

Изначально шопский салат — блюдо болгарское (шопы — этническая группа внутри болгарской нации), и его часто выкладывают слоями, повторяя цвета болгарского флага: внизу красные помидоры, сверху белая брынза, между ними зеленые огурцы. Но в Сербии и вообще на Балканах шопский салат любят ничуть не меньше, чем в Болгарии, а сам рецепт, как мне кажется, является локализованной версией хориатики салата, известного нам как просто «греческий». Такое заимствование было бы вполне логичным — уж больно вкусным получается шопский салат.

Шопский салат

Шопский салат — это овощной салат с брынзой, простой, но очень вкусный. Изначально это блюдо болгарской кухни (шопы — этническая группа внутри болгарской нации), поэтому шопский салат часто выкладывают слоями, повторяя цвета болгарского флага: внизу красные помидоры, сверху белая брынза, между ними зеленые огурцы.
Алексей Онегин

Итак, нарежьте перец кубиками, при желании сперва приготовив его в духовке и очистив от шкурки и семян. Кроме того, нарежьте кубиком помидоры и огурцы, очищенные от кожицы, а сладкий салатный лук нарежьте полукольцами.

Можно выложить салат слоями, но с точки зрения кулинарной целесообразности лучше смешать овощи заранее — так заправка распределится более равномерно. Поэтому соедините все овощи в миске, сбрызните их винным уксусом, приправьте солью и перцем, добавьте оливковое масло и как следует перемешайте.

Коль скоро я уже завел речь о моих белградских каникулах, посмотрите вторую часть видео о Белграде, где я наконец-то добрался до темы еды. И обязательно подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы вовремя узнавать о новых видео!

Выложите овощи в общий салатник, после чего щедро натрите сверху болгарскую или сербскую брынзу на мелкой терке. Перемешайте салат уже на столе, чтобы «поженить» брынзу и овощи, и приступайте к трапезе.

При желании можно усложнить рецепт, добавив к овощам оливки, чеснок или мелко нарезанную зелень.

Салат с брынзой получается не только вкусным, но и полезным, так как этот рассольный вид сыра способен украсить своим вкусом любое блюдо. В меру соленый продукт как бы «оживляет» и преображает вкус привычного всем овощного салата, делая его еще интереснее и вкуснее. Добавлять брынзу можно во многие салаты – причем, как холодные, так и теплые. Дополнить салаты с брынзой можно сухой смесью итальянских трав, которые делают блюдо более ароматным и вкусным.

Рецепт приготовления салата с брынзой, помидорами и огурцами

Салат с овощами и брынзой является классикой. В сезон огурцов и помидоров такому рецепту отдают предпочтение многие хозяйки. Для усиления вкуса в блюдо можно добавить лимонный сок и побольше разной зелени.

Продукты:

один крупный помидор;
200 грамм брынзы;
2 свежих огурца;
половинка фиолетовой луковицы;
12 листьев салата;
половинка лимона;
10 маслин (без косточек);
немного масла (используется растительное);
пучок укропа;
щепотка итальянских трав.

Как готовить

Первым делом нужно подготовить заправку, так как ей необходимо немного постоять. В мисочку выливаем масло, высыпаем итальянские травы и наливаем сок, выжатый из половинки лимона. Если цитрусового нет, его можно заменить уксусом или лимонной кислотой, немного разведенной в воде. Солить заправку не нужно, так как брынза и так содержит в себе немало соли.

Лук нарезаем полукольцами (они должны быть максимально тонкими), после чего разбираем их и кладем в маринад. Листья салата промываем и рвем руками (слишком мелко рвать зелень не нужно).

Помидоры и огурцы нарезаем крупными кусочками и смешиваем с луком и салатными листьями. Брынзу крошим руками или нарезаем кубиками. Маслины разрезаем на 2 части или же оставляем целыми. Соединяем подготовленные продукты с остальными ингредиентами салата. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более сочным, в него можно налить немного рассола от маслин. Украсить салат с брынзой и помидорами можно свежим укропом, который необходимо мелко порезать.

Пробовать блюдо можно сразу, так как оно именно сразу после приготовления более сочное и вкусное.

Салат с брынзой, помидорами и баклажанами

Вкусный, сытный и легкий в плане приготовления салат, особую нотку вкуса которому придают грецкие орехи. Чтобы блюдо получилось полезным и нежным, важно правильно выбрать баклажан – он обязательно должен быть дозревшим, но не слишком мягким.

Продукты:

3 средних баклажана;
3 помидора;
3 большие ложки соевого соуса;
150 грамм брынзы;
пара зубчиков чеснока;
черный перец по вкусу;
немного растительного масла;
горсть грецких орехов;
пучок петрушки.

Технология приготовления

Баклажаны промываем и нарезаем тонкими брусочками. Выкладываем их в сковороду, наливаем немного масла и жарим овощ на среднем огне, не забывая помешивать. Через 15 минут вливаем соевый соус и еще 5 минут обжариваем баклажаны. После этого им нужно дать полностью остыть.

Чеснок и орехи измельчаем любым удобным способом. Помидоры нарезаем полукольцами. Брынзу режем кубиками.

Смешиваем в тарелке все ингредиенты, добавляем соль, черный перец и мелко нарезанную петрушку. Если нужно, салат с брынзой и баклажанами можно заправить ароматным маслом.

Греческий салат с брынзой

В оригинале готовить греческий салат необходимо с сыром Фета, однако если его нет в наличии, продукт можно заменить брынзой. При этом вкус у салата ничуть не станет хуже.

Ингредиенты:

килограмм помидоров;
половина килограмма брынзы;
килограмм огурцов;
один сладкий перец;
по 15 оливок и маслин;
одна луковица;
стакан оливкового масла;
2 большие ложки лимонного сока;
большая ложка орегано.

Как готовить

Огурцы ополаскиваем, разрезаем наполовину, а затем измельчаем полукольцами.

Сладкий перец режем средними кубиками, не забыв убрать прожилки и семена. Луковицу чистим и мелко режем, после чего смешиваем с остальными ранее подготовленными ингредиентами.

Помидоры моем и нарезаем на 8 частей. Затем перекладываем их в салатник вместе с маслинами и оливками (их можно добавлять в блюдо целиком или же разрезать наполовину).

Теперь подготавливаем заправку: в пиалу насыпаем щепотку соли, черный перец, наливаем лимонный сок, масло и всыпаем орегано. Хорошо перемешиваем соус и заправляем им греческий салат с брынзой.

Последний шаг – нарезка сыра кубиками и его перекладывание в блюдо. После этого перемешивать салат не надо – его можно сразу преподносить к столу.

Рецепт с маслинами

Довольно простой салат, в котором прекрасно сочетаются маслины, авокадо и слабосоленая брынза. Готовится блюдо без майонеза, отчего становится еще полезнее.

Продукты:

250 грамм брынзы (нужно выбирать слабосоленую);
крупный авокадо;
баночка маслин;
3 большие ложки масла (лучше оливкового);
сок половинки лимона;
зубчик чеснока;
немного разной свежей зелени.

Как готовить

Брынзу нарезаем небольшими кубиками и кладем в тарелку. С авокадо снимаем кожицу, убираем косточку и нарезаем кубиками. Маслины режем колечками, а зелень как можно мельче рубим.

В оливковое масло добавляем лимонный сок и измельченный чеснок, после чего слегка взбиваем соус. Поливаем ингредиенты, перемешиваем салат и даем 15 минут постоять. По желанию дополнить блюдо можно салатными листьями.

Рецепт с кукурузой

Такой салатик получается очень сытным и питательным, а готовится он довольно просто и быстро. Особый вкус блюду придает смесь перцев, поэтому приправу нужно обязательно добавить в рецепт во время приготовления.

Ингредиенты:

150 грамм брынзы;
одна луковица (лучше фиолетовая);
3 свежих огурца;
немного смеси перцев;
половина баночки кукурузы;
немного оливкового масла;
3 средних помидора;
соль.

Технология приготовления

Огурцы и помидоры моем, после чего нарезаем любым удобным способом. Лук режем полукольцами, после чего немного мнем руками, чтобы он стал мягче. Брынзу режем кубиками. С кукурузы сливаем маринад и выкладываем ее к остальным ингредиентам. Перемешиваем салат с брынзой и кукурузой, заправляем оливковым маслом, украшаем зеленью и подаем к столу.

Каждая хозяйка всегда хочет порадовать своих домочадцев и гостей каким-нибудь новым блюдом, а если оно еще выглядит оригинально и готовится очень просто, то это вообще находка. Таким блюдом можно считать шопский салат или, как его еще называют, салат по-шопски, приготовленный по классическому болгарскому рецепту.

Что такое шопский салат

Своему названию шопский салат обязан шопам – этнической группе, живущей на западе Болгарии. Белые, зеленые и красные овощи, уложенные слоями в определенной последовательности, символизируют собой цвета болгарского флага. Яркий насыщенный вкус овощам придаёт легкая заправка, а брынза придаст пикантности. Классический вариант является национальным блюдом в Болгарии.

6 важных прав, которые имеет больной
Салат Красная Шапочка
Упражнения для эрекции

Рецепт шопского салата

Для приготовления блюда всегда используют только свежие овощи. Всевозможные разновидности такого блюда объединяет сочетание в нем основных компонентов из красно-бело-зеленой цветовой гаммы. Все ингредиенты можно подбирать, опираясь на свои предпочтения, используя рецепты с фото, что-то заменять, убирать или добавлять, получая при этом новый вкус.

Классический

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6.
Калорийность: 56 ккал в 100 г (для всех рецептов).
Предназначение: ужин.
Кухня: болгарская.
Сложность: легкая.

Легкий, вкусный, необычный, очень простой в приготовлении салат из брынзы с помидорами и оливками укладывается в прозрачную салатницу слоями по цветам болгарского флага, а перемешивается уже только после подачи на стол. Можно подавать такую закуску в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе, а также использовать как самостоятельное блюдо. Особенно хорош тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

брынза – 200 г;
помидор среднего размера – 3-4 шт.;
оливки – 10 шт.;
огурец средний – 3 шт.;
перец болгарский красный и зеленый – по 1 шт.;
лук среднего размера – 1 шт.;
чеснок (по вкусу);
петрушка – пара веточек;
оливковое масло для заправки;
перец черный, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Болгарский перец положите целиком в духовку, разогретую до 100-120 градусов на 5-10 минут. Это нужно сделать для того, чтобы легко было снять кожицу.
Помидоры нарежьте крупными кубиками, сложите в салатницу.
Очистите остывший перец от кожи и семян, нарежьте, положите сверху на помидоры сначала красный перец, а следующим слоем зеленый.
Огурцы нарезайте кубиками, выложите сверху перца.
Лук измельчите и насыпьте сверху на огурцы.
Последним слоем уложите брынзу, нарезанную кубиками.
Готовое блюдо украсьте оливками.
Приготовьте заправку. В ступке надо растолочь нарезанный чеснок и петрушку. Добавьте оливковое масло, перемешайте, добавьте перец и соль.
Полейте заправкой. Подайте к столу. Перемешивайте уже на столе, чтобы при подаче были видны слои.

С сыром фета

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 5.
Калорийность: 55 ккал.
Предназначение: завтрак. обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Салат с сыром фета и помидорами очень легкий, быстро готовится. Вкус получается очень оригинальный и необычный. Практически все продукты для этого блюда есть в наличии летом и осенью. С ингредиентами заправки можно легко экспериментировать на свое усмотрение. Оливки при желании можно заменить маслинами без косточек. Очень полезна закуска для тех, кто соблюдает диету.

5 причин, почему надо хранить квитанции ЖКХ
9 лучших способов сделать ваши брови гуще
Пенсионеры которым положены компенсации и льготы за проезд

Ингредиенты:

сыр фета – 150 г;
помидор среднего размера – 3шт.;
оливки зеленые – 0,5 банки;
рассол от оливок – 50 г;
оливковое масло – 3-4 стол. ложки;
листья латука – 1 пуч.;
сахар(мед) – 1 ч. ложка;
винный уксус – чайная ложка;
лимонный сок – чайная ложка;
чеснок, соль, петрушка для заправки.

Способ приготовления:

Помидоры нарезайте дольками.
Латук лучше порвать руками
Сыр фета крупно нарежьте.
Перемешайте помидоры, латук, сыр, добавьте оливки.
Приготовьте заправку. Перемешайте оливковое масло, рассол, винный уксус, сахар, чеснок, лимонный сок, соль, мелко нарезанную петрушку.
Полейте заправкой. Перемешайте. Подайте к столу.

С творогом

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность: 60 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: болгарская.
Сложность: легкая

Творожный салат с брынзой и помидорами немного отличается от рецепта классического. Он заправляется не оливковым маслом, а сметаной. Но все остальные компоненты в рецепте этого болгарского блюда остаются неизменными. Такое блюдо очень нравится детям, да и взрослые остаются от него в восторге. Яркие цвета и нежный приятный вкус не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты:

помидор – 2 шт.;
огурец средний – 1 шт.;
перец красный болгарский – 1 шт.;
лук репчатый средний – 1шт.;
брынза – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 3 веточки;
творог – 100 г;
сметана – 100 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи нарежьте кубиками.
Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите через давилку.
Петрушку измельчите.
Смешайте все ингредиенты, посолите.
Добавьте творог и сметану и еще раз перемешайте.
Брынзу натрите на мелкой терке и посыпьте горкой сверху. Подайте к столу.

Видео

Читайте также: