Салат с копченой скумбрией и ржаным хлебом

Существует большое количество рецептов и способов, как приготовить салат с копченой скумбрией. В рамках этой статьи рассмотрим наиболее популярные и вкусные из них.

Со скумбрией холодного копчения

Скумбрия 350 гр
Огурцы маринованные
Перец сладкий 200 гр
Лук репчатый
Горчица 1 ст. ложка
Майонез
Соль, перец черный по вкусу

Со скумбрией горячего копчения

Для этого рецепта нужны следующие ингредиенты:

Обработанная скумбрия 350 г (обработка горячим дымом);
Картофель 3 шт;
Красный лук;
Перепелиные яйца 10 шт;
Оливковое масло;
Огурцы соленые;
Винный уксус, 1 ст. л;
Горчица;
Приготовленный хрен.

Если стоит цель сделать салат максимально витаминизированным, картофель нужно варить в мундире. Для этого его нужно максимально тщательно помыть, чтобы на кожуре не осталось грязи. Когда картофель сварится, его нужно пролить холодной водой, затем порезать на крупные бруски, выложить в тарелку.
Лук почистить, нарезать полукольцами, выложить следом за картофелем. Скумбрию тщательно почистить, убрать все кости и кожуру, порезать на мелкие кусочки, положить следом в салатницу.
Маринованные огурцы нужно порезать вдоль, а затем нарезать полукольцами, выложить следом. В отдельной тарелке смешать масло, горчицу, хрен и уксус, тщательно перемешать. Когда заправка будет готова, нужно полить ею салат.

Калорийность салата с копченой скумбрией 1000 ккал, 70 г белка, 20 г жиров, 60 г углеводов.

«Летняя искра»

Половина стакана риса;
Огурец;
Копченая скумбрия 150 г;
Апельсин;
Сыр твердых сортов;
Овощное ассорти (любое);
Чеснок;
Горчица;
Оливковое масло;
Кетчуп;
Кинза.

Скумбрию почистить, порезать на средние кусочки, следом нарезать огурец тонкой соломкой, но не весь. Почистить и нарезать апельсин ломтиками.
В отдельной тарелке смешать измельченный чеснок, кинзу, следом залить оливковым маслом и горчицей. Содержимое тщательно перемешать.
В кастрюлю налить воду, поставить на плиту, подсолить. Когда вода закипит выложить в нее овощную смесь, довести до кипения. Овощи выложить в дуршлаг, остудить. Выложить в отдельную миску, следом выложить нарезанный огурец, заправить приготовленным соусом, тщательно перемешать.
Получившийся салат выложить на тарелку, по бокам разложить кусочки скумбрии, между ними выложить для украшения оставшийся огурец, нарезанный кольцами. В центр салата натереть твердый сыр, так же распределить сыр по кусочкам рыбы. Далее на сыр, который на рыбе, налить немного кетчупа, на огурцы выложить нарезанный апельсин.

Калорийность 1400 ккал, 60 г белка, 50 г жиров, 180 г углеводов.

С картофелем

Картофель 1 кг;
Скумбрия 500 г;
Помидоры 400 г;
Огурцы 300 г;
Перец болгарский 200 г;
Масло оливковое;
Специи, свежая зелень.

Картошку помыть, почистить, варить в подсоленной воде 20 мин. В это время скумбрию почистить, промыть и порезать. Овощи так же помыть и нашинковать, свежую зелень максимально измельчить.
Перемешать нарезанные овощи с зеленью, заправить оливковым маслом, добавить специи, тщательно перемешать.
Картофель на тарелку выкладывается в середину, с одной стороны далее выкладывается салат, с другой копченая скумбрия.

Калорийность салата с копченой скумбрией 1600 ккал, 80 г белка, 60 г жиров, 200 г углеводов.

Со ржаным хлебом

Необходимо для рецепта:

Сахар;
Лимон;
Соль, перец;
Растительное масло;
Зеленый лук 20 г;
Репчатый лук 100 г;
Листья салата;
Куриные яйца 3 шт;
Ржаной хлеб 150 г;
Копченая скумбрия 200 г;
Винный уксус, 1 ч. л;
Сливочное масло.

Куриные яйца сварить, зеленый лук нарезать максимально мелко. Лимон разрезать на 2 части, из одной половинки выдавить сок в отдельную миску. Следом туда добавить уксус, масло растительное, тщательно перемешать. Далее поперчить, посолить, добавить нарезанный зеленый лук.
Рыбу почистить, нарезать, отделить от костей и кожицы. Сваренные яйца крупно нарезать, примерно на 6 долек 1 яйцо, репчатый лук нашинковать полукольцами.
Ржаной хлеб нарезать на мелкие кусочки, обжарить на сливочном масле. Листья салата нарвать на крупные куски, все ингредиенты выложить в одну тарелку, кроме соуса, перемешать. На стол подается отдельно салатница, отдельно соус.

Калорийность 1300 ккал, 63 г белка, 80 г жиров, 90 г углеводов.

С помидорами

Скумбрия копченая;
Твердый сыр 100 г;
Помидоры 2 шт;
Репчатый лук;
Базилик;
Майонез;
Перец, соль.

Рыбу почистить, отделить от костей, нарезать на мелкие кусочки. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к рыбе.
Помидор и лук нарезать на мелкие кубики, добавить к сыру с рыбой. Далее нужно крупно нарезать базилик, всыпать к остальным ингредиентам. Содержимое салатницы заправить майонезом, добавить перец, соль, тщательно перемешать.
Салат подается холодным, поэтому его нужно заблаговременно убрать в холодильник.

Калорийность салата 1200 ккал, 50 г белка, 30 г жиров, 20 г углеводов.

Слоенный с зеленым горошком

Скумбрия;
Банка зеленого горошка;
Картофель 300 г;
Яйца куриные 3 шт;
Морковь 200 г;
Майонез.

Время приготовления салата 20 мин.

Рыбу почистить, разделать, отделить от костей. Оставшееся филе нарезать на мелкие кусочки. В салатницу первым слоем выкладываются кусочки рыбы. Следом на рыбу тонким слоем распределить майонез.
Картофель помыть, почистить, отварить. Когда сварится, натереть на крупной терке, выложить поверх майонеза. Морковь так же почистить, отварить, вареную натереть на средней терке, расположить поверх картофеля.
Следом за морковью снова распределить майонез тонким слоем. Отварить яйца, почистить, натереть на средней терке, расположить поверх майонеза. Далее на яйца снова нанести тонкий слой майонеза, сверху высыпать и аккуратно распределить слой зеленого гороха.

Калорийность салата 1300 ккал, 60 г белка, 50 г жиров, 25 г углеводов.

Под шубой

Необходимые следующие ингредиенты:

Картофель 150 г;
Морковь 100 г;
Свекла 150 г;
Репчатый лук;
Куриное яйцо;
Скумбрия копченая;
Майонез.

Картофель помыть, почистить, отварить в подсоленной воде. То же проделать с морковью, свеклой, яйцо сварить вкрутую.
Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие кубики, высыпать в отдельную тарелку. В тарелку налить крутой кипяток, оставить лук на 3 мин. это позволит избавиться от горького привкуса этого ингредиента. По прошествии времени процедить лук через дуршлаг, чтобы вышла вся влага.
Скумбрию почистить, отделить от костей, нарезать на мелкие кубики. В салатницу первым слоем выложить рыбу. Сверху расположить слой репчатого лука.
Сваренный картофель нарезать мелкими кубиками, выложить поверх лука, заправить майонезом. Далее выложить нарезанную морковь, заправить майонезом.
Куриное яйцо почистить, натереть на крупной терке, выложить следующим слоем, заправить майонезом.
Далее выложить свеклу, заключительным слоем нанести тонкий слой майонеза. Салат убрать в холодильник на час, чтобы он пропитался.

Калорийность салата 1500 ккал, 75 г белков, 100 г жиров, 65 г углеводов.

С авокадо

Для салата с авокадо понадобится:

Куриные яйца 3 шт;
Авокадо;
Скумбрия;
Грудинка/бекон 150 г;
Йогурт натуральный;
Майонез;
Зеленый салат 200 г;
Репчатый лук;
Зелень;
Лимонный сок;
Перец, соль.

Первоначально нужно заняться беконом/грудинкой. Нарезать на тонкие полоски, затем полоски разрезать надвое, получатся квадратики. На сковороду масло добавлять не нужно, жарить бекон на среднем огне до хрустящей корочки.
Куриные яйца нужно сварить вкрутую. Сваренное яйцо разрезать на 8 частей каждое. Почистить авокадо, нарезать на мелкие кубики, нашинковать зелень. Скумбрию почистить, отделить от костей, аналогично нарезать.
В отдельной тарелке нужно приготовить соус. В миску вылить йогурт, добавить нарезанную зелень и лук, лимонный сок, перец, соль. Тщательно перемешать содержимое, отставить в сторону на время.
На тарелку выложить листья салата, на него выложить рыбу, следом авокадо, яйца и бекон. Салат подается отдельно от соуса, чтобы каждый имел возможность добавлять соус по желанию.

Калорийность салата 1300 ккал, 90 г белка, 80 г жиров, 120 г углеводов.

Заключение

Салат с копченой скумбрией приготовить очень легко. Ингредиенты не требуют больших навыков и усилий, большинство рецептов исключают термическую обработку продуктов (варку, жарку), что позволяет приготовить салат максимально быстро.

Скумбрия отлично сочетается с большим количеством овощных смесей, со сладкими и кислыми нотками.

По следам собственных рецептов…
Я нашла этот салат на одном грузинском сайте, долго вокруг него ходила, потому что приготовить хотелось, но что-то меня в нем смущало, потом все-таки решила, что предложенный соус мне не нравится радикально и сразу приступила к делу: создала соус по своему вкусу и салат стал весьма популярен в семейном и дружеском кругу. На этом я не успокоилась и опытным путем определила, что его с не меньшим успехом можно готовить не с копченой, а с соленой по моему же рецепту скумбрией (желающие ознакомиться могут посмотреть в анналах под меткой «Грузинка»), так, вроде бы, здоровее и надежней и вкус от этого не страдает, а даже появляется чувство, близкое к гордости – хоть рыба и не мной выловлена, но остальное – это все я!
В общем, приступим.

Для соуса возьмем:
Масло растительное (на ваш вкус) – 4 ст.л.
Шнитт-лук (как я определила ворывшись в интернете, это научное название зеленого лука) – 8-10 тонких перьев или 4-5 потолще
Лимон – половина штуки
Соль – щепотка
Сахар – 1 ч.л.
Винный уксус (вы же знаете, я другой и не использую) – 1 ч.л.
ЧСМП – тоже щепотка

Для самого салата :
Салатные листья (любого сорта, который вам доступен) – 150 гр
Скумбрия копченая или соленая – 150-200 гр.
Хлеб ржаной – 3 ломтика
Яйцо – 3 шт.
Лук репчатый или шалот – 1 небольшая головка
Масло растительное или сливочное, чтобы обжарить хлеб и поехали
Поставим варить яйца и займемся заправкой. Зеленый шнитт мелко нарежем, из половины лимона выдавим сок, добавим к нему масло, уксус, соль, сахар, перец, венчиком или вилкой повзбиваем до растворения твердых частиц и добавим лук. Отставим в сторону для созревания:

Рыбу, если не филе, очистим от кожи и костей, нарежем не крупно, но и не мелко, для ее копчения понадобится щепа:

Лук нарежем полукольцами, отваренные и остывшие яца - крупно (я резала яйцерезкой, у кого такой нет, может нарезать и кругами, частей на 5-6):

Хлеб режем на маленькие куски и обжариваем на растительном или сливочном масле:

Листья салата крупно порвем, поскольку легенда гласит, что резать их – только портить:

Возьмем салатницу, соединим в ней все приготовленные ингредиенты, соус подаем отдельно, чтобы не размочить хлеб:

Напитки на выбор, по настроению…

Приятного аппетита, миру – мир и всем счасть я в личной жизни!

Заметка: купить сифон sodastream вы можете на сайте sodaplay.ru.

По мотивам похода в кафе. Всем привет! Дело было так. Пошла я на обед, и так как вокруг работы куча всяких кафе и ресторанов, зашла в одно, внутри тепло и уютно, в .

Дебютное. Всем привет! Как деруны появились в Украине - то история, покрытая мраком и пылью времени. Люди говорят, что из Беларуси, наверное, откуда ещё. Но то, что у .

Франко-украинские зарисовки Масса, масса вариантов есть в тырнетах. Мы с Су-шефом взяли за основу штук пять вариантов, обсудили состав. И вот так нам увиделось. На первый .

Серия «Кухня холостяка» Давно где-то прочитал. Автору респект. Очень так неплохо. Еспешели утром, после тяжелого мероприятия… Сидр можно взять такой: Можно взять .

Под ароматной глазурью с пряным восточным рисом. Давно хотел сделать этот салат. Вот и сделал. Советую всем. Для салата: 2 средних апельсина 1 клубень фенхеля ½ .

Комментарии (57) к “Салат с копченой (соленой) скумбрией и ржаным хлебом”

Я твои рецепты уже по заглавному фото узнаю)))
Мне кажется, что если добавить твои же чесночные сухарики, то будет просто супер (это в случае с солёной рыбой).
Здоровский салат. Спасибо.

Рецепт этого салата я нашла на одном грузинском кулинарном сайте, он меня заинтересовал, я приготовила его и. разочаровалась. На мой вкус, предложенный соус совсем салату не шел. Тогда я немного поэкспериментировала и в результате предлагаю вам приготовить этот салат с моим соусом, который весьма гармонично вписался в общую картину.

Ингредиенты для «Салат с копченой скумбрией и ржаным хлебом»:

Сахар — 1 ч. л.
Лимон (небольшой) — 1/2 шт
Соль (щепотка)
Масло растительное — 4 ст. л.
Лук зеленый (тонкие перышки) — 8-10 шт
Лук репчатый (или шалот, маленькая головка) — 1 шт
Листья салата / Салат (1 пучок) — 150 г
Хлеб ( ржаной) — 3 ломт.
Яйцо куриное — 3 шт
Скумбрия (копченая) — 150-200 г
Уксус ( винный) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, щепотка)
Масло сливочное (или растительное, для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1345.9 ккал	белки 63.5 г	жиры 83.2 г	углеводы 89.1 г
100 г блюда
ккал 107.7 ккал	белки 5.1 г	жиры 6.7 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Салат с копченой скумбрией и ржаным хлебом»:

Сначала сварим яйца, затем приготовим соус. Зеленый лук мелко нарежем (у меня были тоненькие перышки, это видно на фото, если у вас перышки более крупные, возьмите меньшее количество), из половинки лимона выдавим сок. Сок, винный уксус, растительное масло смешаем, добавим соль, сахар, перец, взобьем венчиком до растворения твердых ингредиентов и соединим с нарезанным луком

Рыбу очистим от кожицы и костей, порежем.

Яйца нарежем крупно, лук - полукольцами.

Ломтики хлеба порежем на маленькие кусочки и поджарим на сливочном или растительном масле.

Листья салата крупно нарвем.

Соединим все части в целое, соус подадим отдельно.

Салат получается очень вкусным, легким и одновременно сытным, все ингредиенты гармонично сочетаются и дополняют друг друга.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из сельди с авокадо

162
677
7320

Шампиньоны-гриль в сметане

56
1163
21799

Шампиньоны запеченные

39
639
158541

Фотографии «Салат с копченой скумбрией и ржаным хлебом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 ноября 2012 года kitri #