Салат с корнишонами и горчицей

Интересные сочетания с овощами, сыром, курицей, орехами и не только.

1. Салат с грибами и фасолью

Ингредиенты

300 г замороженных шампиньонов;
1 луковица;
1 перец чили;
2 зубчика чеснока;
1 банка фасоли (400 г);
30 г грецких орехов;
1 небольшой пучок петрушки и укропа;
½ столовой ложки дижонской горчицы;
½ столовой ложки виноградного или винного уксуса 9%;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка сахара.

Приготовление

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Перец измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Из банки с фасолью слейте жидкость. Орехи измельчите. Зелень нарубите.

Горчицу смешайте с уксусом, чесноком, 1 столовой ложкой масла, солью и сахаром.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте шампиньоны примерно за 3–5 минут. Добавьте лук и готовьте ещё 5–6 минут. Выложите в миску, смешайте с фасолью, перцем и орехами. Заправьте горчичным соусом, посыпьте зеленью и перемешайте.

Угощайтесь 🥗

2. Салат с грибами, морковью и горошком

Ингредиенты

680 г моркови;
190 г маринованных грибов (шампиньонов, опят или других);
100 г консервированного горошка;
3 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
230 г майонеза.

Приготовление

Разогрейте антипригарную сковороду без масла на среднем огне. Выложите в неё крупно натёртую морковь и готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая. После переложите на тарелку и остудите.

Грибы, если они целые, нарежьте средними кусочками. Из горошка слейте жидкость. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

Смешайте морковь с грибами, горошком и чесноком. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Перед подачей оставьте на несколько часов в холодильнике.

Обязательно попробуйте 🥕

3. Салат с грибами, орехами и курицей

Ингредиенты

300 г куриного филе;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки растительного масла;
700 г шампиньонов;
1 луковица;
3 яйца;
2 маринованных или свежих огурца;
70 г грецких орехов;
3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Курицу посолите и поперчите. В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Обжарьте филе до готовности примерно за 20–25 минут. Остудите и нарежьте средними кусочками.

Шампиньоны и лук нарежьте некрупно. В сковороде без масла обжарьте грибы на среднем огне. Когда испарится сок, который они выделят, добавьте масло, посолите, поперчите и засыпьте лук. Готовьте ещё 5–7 минут. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Остудите.

Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Нарежьте средними кусочками или соломкой вместе с огурцами. Грецкие орехи за пару минут обжарьте на сковороде без масла и разделите на несколько частей.

Сложите в миску курицу, яйца, огурцы, грибы с луком и орехи. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Приготовьте 🥩

4. Салат с грибами, курицей и картошкой

Ингредиенты

550 г картошки;
350 г куриного филе;
250 г солёных огурцов;
1 пучок зелёного лука;
1 пучок петрушки;
300 г маринованных опят;
чёрный перец — по вкусу;
5 столовых ложек майонеза.

Приготовление

Картошку и куриное филе отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками вместе с огурцами. Лук и петрушку нарубите.

Сложите в миску овощи, курицу, грибы и зелень. Поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Выберите лучший 🍳

5. Салат с грибами, языком и корнишонами

Ингредиенты

200 г говяжьего языка;
2–3 корнишона;
70–80 г твёрдого сыра;
1–2 столовые ложки растительного масла;
100 г шампиньонов;
1 луковица;
соль — по вкусу;
майонез — по вкусу;
1 горсть миндаля — для украшения.

Приготовление

Говяжий язык отварите до готовности. Остудите и нарежьте некрупно вместе с корнишонами. Сыр натрите на крупной или средней тёрке.

В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. Слегка посолите и обжарьте примерно за 10 минут, после остудите.

Сложите в миску язык, шампиньоны с луком и сыр. Посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Сверху намажьте ещё слоем майонеза и украсьте миндалём.

Удивите гостей 🥒

6. Салат с грибами, ветчиной и огурцами

Ингредиенты

1 картофелина;
1 морковь;
150 г ветчины;
3–4 небольших маринованных огурца;
2–3 яйца;
200 г маринованных опят;
200 г майонеза;
1 небольшой пучок укропа.

Приготовление

Картофель и морковь отварите до готовности. Остудите и натрите на крупной тёрке.

Ветчину и огурцы нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Яйца сварите вкрутую за 10 минут и натрите на средней тёрке.

В миску выкладывайте слоями ветчину, грибы (немного оставьте для украшения), морковь, картошку и яйца. Каждый пласт промазывайте майонезом. Сверху украсьте рубленым укропом и опятами.

Сохраните рецепты 🧀

7. Салат с грибами, курицей и горошком

Ингредиенты

2 куриные грудки;
1–2 столовые ложки растительного масла;
18 средних шампиньонов;
соль — по вкусу;
1 небольшой пучок укропа;
400 г консервированного горошка;
150–180 г майонеза.

Приготовление

Куриные грудки отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Грибы нарежьте мелкими кубиками, посолите и обжарьте до золотистого цвета примерно за 10 минут. Остудите.

Нарубите зелень. Из горошка слейте жидкость. Сложите в миску курицу, шампиньоны, горошек и укроп. Посолите, заправьте майонезом и перемешайте.

Поэкспериментируйте 🌶️

8. Салат с грибами, огурцами и яйцами

Ингредиенты

1 куриная грудка;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 яйца;
200 г вешенок;
1 огурец;
1 луковица;
1–2 столовые ложки растительного масла;
2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Куриную грудку посолите, поперчите, заверните в фольгу и запекайте 20–30 минут при температуре 200 °С. Остудите и разделите на средние кусочки.

Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Охладите и натрите на крупной тёрке. Вешенки и огурец нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, добавьте грибы и готовьте ещё 12–15 минут. Выложите на тарелку и остудите.

Сложите в миску курицу, грибы с луком, яйца и огурец. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Побалуйте семью 🍚

9. Салат с грибами, копчёной курицей и помидорами

Ингредиенты

4 яйца;
300 г шампиньонов;
3 помидора;
2 луковицы;
300 г копчёной курицы;
100 г твёрдого сыра;
1–2 столовые ложки растительного масла;
майонез — по вкусу.

Приготовление

Яйца отварите до готовности за 10 минут. Грибы и помидоры нарежьте средними кусочками, лук и курицу — небольшими. Яйца и сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, добавьте грибы и готовьте ещё 3–5 минут. Выложите на тарелку и остудите.

В миску выкладывайте слоями курицу, сыр, половину яиц, грибы, оставшиеся яйца. Каждый пласт смазывайте майонезом. Сверху на салат выложите помидоры. Перед подачей оставьте в холодильнике на час.

Сделайте без повода 🍅

10. Салат с грибами, орехами и виноградом

Ингредиенты

40 г кешью;
40 г семечек подсолнечника;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
1 столовая ложка коричневого сахара;
соль — по вкусу;
немного воды;
1 луковица;
230 г вешенок;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 чайная ложка чесночного порошка;
1–2 стебля сельдерея;
100 г зелёного винограда;
70 г грецких орехов;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Кешью и семечки замочите в воде. Через час-полтора слейте жидкость. Добавьте яблочный уксус, сахар, несколько щепоток соли и чайную ложку воды. Взбейте блендером, чтобы получилась масса, по густоте похожая на майонез. Если нужно, добавьте ещё немного воды.

Лук и вешенки нарежьте небольшими кусочками. Смешайте их с соевым соусом и чесночным порошком. Тушите на среднем огне 7–10 минут. Остудите и слейте лишнюю жидкость, если она есть.

Сельдерей нарежьте небольшими кусочками, виноград — половинками, удалив из него косточки. Грецкие орехи измельчите. Сложите в миску грибы с луком, сельдерей, виноград и грецкие орехи. Посолите, поперчите и заправьте соусом.

Огурцы на зиму заготавливают все, кому не лень. Когда зеленцов много, хочется сделать оригинальные заготовки. Поэтому мы приготовили для вас несколько вариантов рецептов огуречного салата с горчицей. Блюдо неординарное и вкусное. Его уместно будет подавать в качестве закуски к основным блюдам.

Простой рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму
Очень вкусный салат из огурцов с горчицей по-французски
Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму
Острый салат на зиму из огурцов с горчицей
Вкусный рецепт салата «Финский» с огурцами и горчицей
Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью?
Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации
Пошаговый рецепт приготовления салата из огурцов с горчицей и куркумой

Простой рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму

Время готовки – 4 часа.

Порций – 3 литра.

Сам рецепт очень простой, но огурцы получаются оригинальные. Такая закуска уйдет на ура с любого стола. Поэтому заготавливайте смело несколько партий, вам должно понравиться.

Огурец 4 кг
Горчица порошок 2 ст.л.
Соль 2 ст.л.
Масло растительное 200 гр.
Уксус столовый 9% 200 гр.
Сахар-песок 200 гр.
Чеснок 2 головки
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Укроп 100 гр.

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей по-французски

Огурцы в такой закуске получаются сладковатыми и хрустящими. Благодаря чесноку и перцу они приобретают особенный аромат, а горчица придает пикантности.

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг.
Чеснок – 3-4 головки.
Петрушка – большой пучок.
Горчица французская – 160 гр.
Уксус – 1 стакан.
Сахар – 1 стакан.
Масло растительное – 1 стакан.
Соль – 80 гр.
Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Вымываем хорошо огурцы. Для этого рецепта брать лучше маленькие плоды. Обрезаем кончики с обеих сторон. Разрезаем каждый экземпляр вдоль на четыре части. Складываем их в таз.
Зелень петрушки промываем и даем немного обсохнуть. Не совсем мелко рубим ножом и отправляем к нашим огурцам.
Туда же отправляем и измельченный чеснок, который предварительно очищаем от шелухи.
Добавляем уксус, сахар, растительное масло, горчицу и соль с перцем. Тщательно перемешиваем массу.
Периодически помешивая смесь, оставляем ее на три часа при комнатной температуре. Можно и на больше.
После этого распределяем закуску по чистым банкам и стерилизуем под крышками в кастрюле 7 минут поле закипания.
Закручиваем крышки и храним закуску до зимы.

Всем приятного аппетита!

Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму

При приготовлении этого салата вам не нужно будет выжидать несколько часов, чтобы огурцы пустили сок. После того, как ингредиенты будут перемешены, останется простерилизовать и закрыть банки. Вкус от этого не пострадает, проверено.

Ингредиенты:

Огурцы – 2,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Сухая горчица – 1,5 ст. л.
Уксус – 1 стакан.
Масло растительное – 1 стакан.
Сахар – 1 стакан.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Берем огурцы, промоем. Обрезаем кончики и нарезаем нетолстыми кружочками каждый плод. Складываем в большую емкость.
Чеснок очищаем от кожицы и обмываем под водой. После измельчаем под прессом или мелко нарезаем ножом. Отправляем к огурцам. Перемешиваем.
Потом добавляем туда сахар, сухую горчицу, уксус и растительное масло. Солим по вкусу. Перемешиваем хорошо огуречную массу.
Берем чистые, сухие банки и стерилизуем их вместе с крышками. После этого раскладываем наш салат с горчицей по банкам.
Теперь возьмем кастрюлю и на дно застелем полотенце. Выставляем на него банки с огурцами и прикрываем каждую крышкой. Заливаем водой по плечики и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, варим на умеренном огне 15 минут.
Снимаем с огня и закручиваем крышки ключом. После укутываем их теплым одеялом и даем постоять ночь. После этого отправляем их в подвал или погреб на хранение.

Острый салат на зиму из огурцов с горчицей

А этот рецепт подойдет для любителей закуски поострее. Количество ингредиентов можете регулировать по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

Огурцы – 4 кг.
Сахар – 1 стакан.
Растительное масло – 1 стакан.
Уксус 9% – 1 стакан.
Соль – 2 ст. л.
Сухая горчица – 2 ст. л.
Чеснок – 2 ст. л.
Укроп – 1 пучок.
Черный молотый перец – 2 ч. л.
Красный молотый перец – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

Свежие огурцы промываем и обрезаем кончики-хвостики. Нарезаем кружочками. Перекладываем в емкую кастрюлю.
Укроп промоем под проточной водой и нарезаем мелко ножом. Добавляем в кастрюлю.
Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Также отправляем к огурцам.
После, вливаем туда уксус и растительное масло. Также засыпаем сахар, соль, черный и красный молотый перец и сухую горчицу. Все хорошо перемешиваем.
Даем салату настояться 2-3 часа. За это время огурцы пустят необходимый сок.
Тем временем подготовим банки. Для этого вымоем их с помощью соды и простерилизуем. Крышки зальем кипящей водой на несколько минут.
После салат раскладываем по банкам и ставим в кастрюлю с водой. После того как вода закипит, стерилизуем 15 минут и снимаем.
Банки закрываем крышками и оставляем до полного остывания стоять под пледом. Затем убираем в специальное место для хранения.

Вкусный рецепт салата «Финский» с огурцами и горчицей

Такую закуску можно смело использовать в качестве соуса к мясным блюдам благодаря ее консистенции. Все ингредиенты в этом салате по возможности измельчаются. Изюминкой станет добавление сладкого и острого перцев.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг.
Горчица – 200 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Болгарский перец – 400 гр.
Острый перец – 80 гр.
Соль – 40 гр.
Сахар – 120 гр.
Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

Огурцы промоем и нарезаем кубиками.
Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем кубиками.
Болгарский и острый перец очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем привычными кубиками. Складываем все овощи в дуршлаг и даем стечь соку в отдельную емкость. Можно просто отжать массу руками. Полученный сок отправляем в холодильник.
Солим нарезку и оставляем стоять на 2 часа. После снова собираем сок, отжимая овощи в дуршлаге.
Весь собранный сок (около 200 мл) смешиваем с сахаром и горчицей. Отправляем к овощам. Ставим на огонь и провариваем 10 минут.
Вливаем уксус и держим на огне еще пару минут.
Раскладываем салат из огурцов с горчицей по стерилизованным банкам и закрываем или закручиваем крышками. После укутываем теплым полотенцем и даем постоять до полного остывания. Отправляем храниться до зимы.

Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью?

Такая закуска станет прекрасным дополнением к повседневному столу. Горчица придаст пикантности, а морковь – сладости. От способа нарезки будет зависеть только внешний вид, поэтому можете измельчать любым способом. Давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Масло растительное – 0,5 стакана.
Сахар – 0,5 стакана.
Острый перец – 1 шт.
Горчица в зернах – 4 ч. л.
Соль – 5 ч. л.
Чеснок – 2 головки.
Уксус – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

Огурцы вымываем и нарезаем небольшими брусочками.
Морковь очищаем, промываем. С помощью терки для моркови по-корейски измельчаем в соломку. Можно просто тонко нарезать ножом.
Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Соединяем с морковью и огурцами.
Острый перец нарезаем мелкими кубиками. Отправляем к огурцам.
Добавляем к овощам горчицу зернами, сахар, соль. Вливаем уксус и растительное масло.
Все ингредиенты перемешиваем и даем постоять 2 часа.
После этого распределяем закуску по банкам и стерилизуем на огне 15 минут.
Закрываем крышками под ключ и укрываем пледом. Пусть стоят до остывания при комнатной температуре. После отправляем на хранение в темное и прохладное место.

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации

Для приготовления такого салата вы не потратите много времени. Главное правило – не нарезайте крупными кусками овощи, чтобы они успели провариться, как следует при кипячении. Приятной всем готовки!

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг.
Горчица – 1 ст. л.
Молотый черный перец – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Лук репчатый – 400 гр.
Сахар – 50 гр.
Зелень – 1 пучок.
Чеснок – 2 зубка.
Уксус – 50 мл.
Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

Для начала займемся нашими огурцами. Помоем их, обрежем лишнее и настругаем кружками. Складываем в большую кастрюлю.
Теперь очередь репчатого лука. С него снимаем шелуху, промываем, обрезаем кончики и нарезаем полукольцами. Отправляем к огурцам.
Чеснок также очищаем, обмываем и измельчаем с помощью пресса. Выкладываем в кастрюлю.
Зелень (укроп или петрушка, на ваше усмотрение), промываем под проточной водой и даем обсохнуть на салфетке. Затем измельчаем ножом и отправляем к огурцам.
После, засыпаем в кастрюлю горчицу, перец, сахар и соль. Вливаем растительное масло.
Тщательно перемешиваем массу и ставим на огонь.
После закипания ждем, когда огурцы изменят свой цвет и сразу же выливаем в кастрюлю уксус. После варим еще минуту и снимаем.
Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам и закупориваем крышками. Оставляем остывать под теплым одеялом, после чего отправляем на хранение до зимы.

Пошаговый рецепт приготовления салата из огурцов с горчицей и куркумой

Такой салат будет в самый раз к праздничному столу. Его внешний вид и пикантный вкус понравится вашим друзьям и близким. Огурцы для такой закуски лучше приготовить небольшого размера, корнишоны. Приятной готовки!

Ингредиенты:

Огурец – 4 кг.
Куркума – 3 ч. л.
Соль каменная – 75-100 гр.
Масло растительное – 450 мл.
Уксус столовый, 9% – 100-150 мл.
Перец черный молотый – 1 ч. л.
Чеснок – 2 головки.
Горчица сухая – 2 ст. л.
Вода – 500 мл.
Сахар – 200 гр.
Зелень сушеная измельченная – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Подготовим огурцы. Традиционно, помоем их и обрежем хвостики-кончики. Разрезаем вдоль на несколько частей.
Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.
Перекладываем чеснок и огурцы в емкую кастрюлю. Выливаем туда воду и растительное масло. Засыпаем сахар, куркуму и горчицу. Ставим на огонь и варим на небольшом огне около 10 минут.
После этого добавляем соль, перец и зелень. Вливаем уксус. Перемешиваем массу и продолжаем варить еще столько же.
За это время помоем и простерилизуем банки с крышками.
Салат с огурцами снимаем с огня и сразу же распределяем по банкам. Ставим их в большую кастрюлю на полотенце и заливаем горячей водой до начала горловины. Снимаем с огня через 7 минут после закипания.
Закатываем закуску с куркумой и ставим вверх дном под одеяло. После полного остывания отправляем храниться в прохладное и сухое место.

Может показаться, что ниже приведен рецепт самого обычного оливье. На самом деле слоеный салат с корнишонами и курицей, заправленный горчицей и майонезом имеет несколько нюансов приготовления, что и отличает его от популярного салата.

Для заправки можно взять острую горчицу, тогда салат получится с пикантными нотками. Если же взять горчицу нежную, то будет чувствоваться только ее привкус, без остроты.

Чтобы приготовить слоеный салат с корнишонами и курицей необходимо:

— 1 большая картофелина,
— 2 куриных яйца,
— 100 г куриного филе,
— 3-4 соленых корнишона,
— 3 щепотки соли,
— 3 ст.л. консервированного горошка.

Заправка для салата с горчицей:
— 2 ст.л. майонеза,
— 1 ч.л. горчицы,

Готовим слоеный салат с корнишонами и курицей:

Заправка для салата с горчицей:
Смешайте в пиале майонез и горчицу. Майонез можно взять любой жирности, более жирный майонез гуще. Также можно взять нежирную сметану или йогурт, но в последнем случае консистенция салата не будет такой плотной, и если вы выложите салат в форму, то без нее он не будет держаться.

Сварите вкрутую куриные яйца, картофель и куриное филе (в подсоленной воде). Остудите и почистите. Можно использовать перепелиные яйца, но для салата их понадобится 8-10 штук.

Куриное филе руками разберите на маленькие кусочки по линии волокон либо нарежьте мясо ножом. Также можно сварить куриный окорочок или грудку, аналогично, остудить и разобрать.

Куриные яйца нарежьте мелкими кубиками. Можно натереть яйца на крупной терке, но тогда в салате они «затеряются».

Картофель нарежьте также небольшими кубиками.

Маринованные корнишоны нарежьте на небольшие кусочки. Огурцы могут быть более крупных размеров, главное, чтобы они были крепкими и сочными.

Сложите нарезанный картофель, яйца и зеленый горошек в салатник, перемешайте. Можно подсолить по вкусу и добавить специи.

Заправьте салат горчицей с майонезом и снова перемешайте.

В салатник выложите куриное филе, утрамбуйте и промажьте майонезом.

Сверху выложите салат из горошка, картофеля и яиц, толстым слоем.

Сверху на салат выложите кусочки соленых корнишонов.

Дополнительный бонус в том, что этому вкуснейшему салату не нужно давать настаиваться, а сразу можно подавать. Приятного аппетита!

Рецепт с фото: «Слоеный салат с корнишонами и курицей заправленный горчицей и майонезом» приготовила Юлия Смирных

Сыр натереть на терке, ветчину и маринованные корнишоны нарезать соломкой.

В миску сложить ветчину и корнишоны. Добавить тертый сыр.

Добавить мелко нашинкованный зеленый лук и полукольцами нарезанной репчатый лук.

Перемешать и заправить смесью оливкового масла и горчицы.

Читайте также: