Салат с куриными сердечками и фунчозой

• Предыдущая
• Следующая

• ДНЕВНИК ПИТАНИЯ
• РЕЦЕПТЫ
• БЛОГИ
• СТАТЬИ

• ПОИСК
• ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ
• КАЛОРИЙНОСТЬ РЕЦЕПТОВ
• ОТВЕТЫ

• ПРАВООБЛАДАТЕЛЯМ
• СПРАВКА
• ЗАДАТЬ ВОПРОСКОНТАКТЫ
• СОГЛАШЕНИЕПРАВИЛА

Информация предоставляется исключительно в справочных целях.
Не занимайтесь самолечением. Всегда консультируйтесь c врачом.

Фунчоза с овощами — популярный салат из азиатской кухни. Обычно для него используют свежие овощи. Мы же предлагаем вашему вниманию рецепт блюда с куриными сердечками и обжаренными овощами. В таком виде блюдо заиграет новыми красками вкуса и вполне может использоваться и в качестве основного.

Ингредиенты:

• фунчоза — 100 г;
• куриные сердца — 100 г;
• помидор — 1 шт. среднего размера;
• баклажан — ¼ шт.;
• кабачок — ¼ шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• масло растительное рафинированное 100 мл;
• перец красный острый стручковый — ¼ шт.;
• заправка для фунчозы — 50 мл;
• соль.

Ингредиенты для заправки (заправка не на порцию, а впрок, большим объемом):

• масло растительное, рафинированное — 500 мл;
• рисовый уксус — 150 мл;
• — 35 г;
• лимонная кислота — 2 г;
• имбирь молотый — 2 г;
• соль мелкого помола — 15 г;
• кориандр молотый — 2 г;
• перец чили свежий — 5 г;
• перц черный, молотый — 2 г;
• чеснок — 3–4 зубка;
• вода — 250 мл.

Для приготовления блюда потребуется: сковорода с толстым дном, миски для ингредиентов, кастрюлька, шумовка, лопатка из дерева или силикона, дуршлаг, тарелка для подачи.

Приготовление блюда следует начать с заправки (она должна успеть остыть к моменту использования). Для этого чеснок максимально измельчить, также измельчить перец чили, полученные ингредиенты смешать и подавить лезвием ножа. В кастрюле (отлично подойдет для приготовления этого блюда кастрюля от Zwilling) нагреть воду до кипения, добавить, помешивая, растительное масло, уксус, специи и измельченную смесь чеснока с перцем. Хорошо все перемешать, довести до кипения, убрать огонь на минимум, нарыть кастрюлю крышкой, прокипятить пару минут и убрать с огня. Дать медленно остыть. Приготовленную таким образом заправку можно использовать для различных блюд (преимущественно салатов) азиатской кухни.

Фунчозу залить подсоленным кипятком на 5 минут, затем отбросить на дуршлаг и хорошо промыть в холодной воде. Отложить в отдельную миску и немного полить заправкой.

На сковороде (для блюд азиатской кухни рекомендуем отличные чугунные сковороды от Lodge) раскалить растительное масло. Сердечки промыть, обсушить салфетками, удалить жир и пленку, нарезать тонкими колечками. Обжарить нарезанные сердечки на сковороде, приправив солью и молотым перцем. Снять шумовкой на салфетки, чтобы удалить лишний жир, отложить в отдельную миску.

Баклажан и кабачок вымыть, обтереть салфетками. Баклажан нарезать тонкими полукругами, с кабачка снять кожуру и нарезать кубиками. Острый перец вымыть, обсушить, нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

На раскаленную сковороду (с маслом, при необходимости можно масло добавить) выложить нарезанный баклажан и чеснок, и быстро обжарить, на финише немного добавить заправки. Снять баклажаны шумовкой, давая стекать жиру и переложить на салфетку.

В кипящую воду (в кастрюльке) погрузить на 1 минуту помидор, предварительно сделав на нем крестообразный надрез. Вынуть томат, дать остыть, удалить с него кожуру и нарезать кубиками.
Обжарить так же, как и баклажан, кабачок с острым перцем, в конце добавив на сковороду помидор и немного заправки для фунчозы. Снять шумовкой обжаренные овощи со сковороды, давая стечь жиру.

Смешать фунчозу, сердечки, овощи и выложить на тарелку для подачи (лапша должна быть остывшей, а сердечки и овощи — горячими). По необходимости приправить молотым перцем и солью, полить дополнительно заправкой. Сразу же подавать.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Свежие записи
• Архив
• Друзья
• Профиль
• Избранное

Разрушительное и созидательное.

«БА-БАХ!» Коты бросились врассыпную, у меня заложило уши, а соседи снизу наверное подумали, что случилось землетрясение. А это всего лишь Катя уронила немножко всякого на пол. Всего-то пластиковая подставка для яиц из холодильника вдребезги, всего-то чуть не на голову коту грохнулась увесистая разделочная доска…. «Утро задалось», думаю я, продолжая шуршать на кухне. «Шуршать»! Хахахаха). Даже не знаю что я пыталась достать и зачем полезла и как умудрилась, но вот еще пара секунд и на полу ко всему прочему осколки от двух стеклянных креманок и надколотый краешек моей любимой подставки под вареное яйцо :( чёртов керамогранит
«Не расстраивайся, это же всего лишь стекляшки!» - пытается меня утешить кое-кто, а я смотрю на него самизнаетекаким взглядом и думаю: «лучше молчи….» В общем, день у меня «задался» с самого утра…) Давно я так разрушительно не выступала) В связи с моим деструктивным утром, фотография с блюдом в деревянной посуде выглядит как нельзя кстати, мне кажется )))))

И да, как верно кто-то подметил, чем ужаснее фото, тем вкуснее блюдо. Проверено! Это так) Снималось сильно вечером, со всеми вытекающими, ага.

Зато готовится на раз-два-три. Съедается, увы, также стремительно))

Рисовая лапша с куриными сердечками и овощами

Итак, нам потребуется:

крахмальная (рисовая) лапша (фунчёза)

200 г (упаковка)
куриные сердечки

200 г
морковь - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
сладкий перец - 1 шт
зеленая стручковая фасоль - горсть
чили-перец свежий 1/2 шт (можно использовать сушеный или не использовать вовсе)
чеснок – 1-2 зубчика
имбирь – кусочек в 2 см
растительное масло (для обжарки)
кунжутное масло

2 ч.л. (для аромата)
соевый соус – 4-5 ст.л.
мёд – 1 ст.л.
рисовый или бальзамический уксус – 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу

* пропорции даю примерные и сильно условные, корректировать стоит на свое усмотрение и вкус, это не то блюдо, в котором важна точность.

1.Подготовить овощи: сладкий перец и морковь нарезать длинной соломкой (можно использовать специальную терку, если она есть).
Чили-перец очистить от семян и нарезать колечками (или мелко).
Чеснок раздавить плоской стороной ножа или крупно нарезать.
Имбирь очистить и измельчить.
Репчатый лук нарезать на тонкие полумесяцы (разрезая луковицу не поперек колец, а вдоль).
Стручковую фасоль ошпарить в течение 2-3 минут и нарезать, если требуется. (можно использовать замороженную)
2.Куриные сердечки промыть, обрезать всё лишнее (сосуды и т.п.). Можно оставить их целиком, а можно порезать пополам вдоль.
3.Вскипятить воду и залить горячей водой лапшу, оставить на 3 минуты (варить не надо! она должна стать прозрачной и мягкой), после чего промыть ее прохладной водой и дать стечь. Можно нарезать.
4.Тем временем, разогреть сковороду (прекрасно, если у вас есть вок, если нет - разогреваем обычную), налить растительного и кунжутного масла, выложить имбирь, чили и чеснок.
Слегка обжарить. Выложить в сковороду сердечки, обжаривать до испарения лишней жидкости. Как только сердечки достаточно подрумянились, всыпать в сковороду морковь, сладкий перец, лук и слегка обжарить, постоянно помешивая (долго обжаривать не стоит, хорошо, если овощи останутся чуть хрустящими), в последнюю очередь добавить фасоль (можно добавить и раньше, но тогда она потеряет свой яркий цвет). Перемешать.
5.Пока овощи и сердечки обжариваются, смешать соевый соус, мёд, уксус.
6.Когда овощи достигли нужной кондиции, добавить в сковороду готовую лапшу и влить подготовленный соус. Выправить на соль и т.п. Перемешать, прогреть и подавать.

Приятного!
И желательно не сильно разрушительного созидательного вечера….;))))))

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 250 гр. стеклянной,рисовой лапши,
• 500 гр. куринныx сердечек,
• 1 большая морковь,
• 1-2 среднии свеклы,
• пару зубчиков чеснока,
• растительное масло,
• соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала помоем сердечки, а затем нарежим их тоненькой соломкой.

Теперь переложим подготовленные сердечки на разогретую сковороду с маслом.

Доведём сердечки до полуготовности.Немного подсолить.

Пока сердечки готовятся займёмся овощами.

Почистим свеклу и морковь.

Сырую свеклу и морковь натрём на тёрке как на хе.

Затем наши овощи добавляем к полуготовым сердечкам,всё хорошо перемешиваем и тушим на самом маленьком огне до готовности сердечек.

Пока мясо и овощи готовятся,займёмся рисовой лапшой.

Технологий приготовления рисовой лапши много, я расскажу как делаю я.

Сначала ложим лапшу в холодную воду на минут 15-20.

Затем кипятим литра 2 воды.

Сливаем холодную воду с лапши и заливаем кипятком.

Оставляем лапшу в кипятке буквально на пару минут,затем сливаем через дуршлаг.

Затем я готовую лапшу режу помельче кухонными ножницами.

Наши сердечки с овощами приготовились, выкладываем их в лапшу,хорошо всё перемешиваем, солим,ложим мелко порубленный чеснок, ещё раз всё хорошо перемешиваем и наслаждаемся.

Салаты уже давно завоевали успех среди многих рецептов, потому что такие блюда готовятся быстро и несложно , а результат всегда получается отличным. В зависимости от своих предпочтений можно приготовить действительно вкусное и полезное блюдо, которое всегда придется по вкусу.

Сегодня особенно славятся салаты с курицей и фунчозой, поскольку они получаются сытными, полезными для здоровья и невероятно сочными. По желанию их можно разнообразить любимыми ингредиентами, подстроив блюда под свой вкус.

К примеру, в такие салаты добавляют сладкий перец, корейскую морковь, грибы, а также различные овощи, чтобы сделать рецепты более низкокалорийными.

Рецепт приготовления салата с фунчозой, курицей и овощами

Этот салатик получается нереально вкусным и хорошо пропитанным. Готовится он в считанные минуты, поэтому данное блюдо, несомненно, оценят очень занятые хозяйки. После приготовления салату нужно дать настояться, чтобы соевый соус впитался в ингредиенты, а также сделал вкус блюда более сбалансированным.

Продукты:

• 100 грамм фунчозы;
• одна куриная грудка;
• небольшая луковица;
• 1 морковь;
• 1 свежий огурец;
• 1 сладкий перец (лучше выбирать красный);
• несколько зубьев чеснока;
• по 2 больших ложки соевого соуса и растительного масла (или оливкового).

Как готовить

Курицу заранее отвариваем в подсоленной воде до готовности, чтобы к моменту приготовления блюда она успела остыть.

Фунчозу кидаем в кипяток, а через 2 минуты вытаскиваем ее и перекладываем в дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

Все овощи нарезаем тонкой соломкой или полукольцами (морковь, огурец и болгарский перец).

Лук режем крупно, а куриную грудку небольшими брусочками. Слегка обжариваем мясо с луком на сковороде, чтобы они покрылись румяной корочкой и стали золотистого оттенка.

Как только зажарка остынет, перекладываем ее в салатник, стараясь не наливать масла, оставшееся с поджарки. Туда же кладем остывшую фунчозу и овощи. Перемешиваем салат и поливаем соусом – чтобы его приготовить, нужно смешать масло, соус и продавленный через пресс чеснок.

Через 1 час блюдо будет полностью готово к употреблению, так как оно успеет хорошо пропитаться и стать более нежным и сочным. Желательно преподносить его в самостоятельном виде, однако и с любым гарниром оно будет неплохо сочетаться.

Салат с фунчозой, курицей и корейской морковью

Сытный и хорошо пропитанный салатик, основой которого является корейская морковь. Именно она делает блюдо сочным, ярким и невероятно вкусным.

Если морковь слишком острая, ее можно промыть холодной водой, чтобы она не слишком выделялась в рецепте и не перебивала вкус остальных ингредиентов. Такой азиатский салат на основе лапши наверняка понравится и детям, и взрослым.

Продукты:

• 100 грамм фунчозы;
• 200 грамм куриного мяса;
• один крупный болгарский перец;
• луковица;
• один свежий огурец;
• пара зубчиков чеснока;
• 100 грамм корейской моркови (по желанию ее можно приготовить самостоятельно);
• 3 большие ложки масла (используется растительное);
• соль и зелень по вкусу.

Вариант приготовления

Сначала отвариваем фунчозу до готовности, чтобы она успела остыть. Важно внимательно ознакомиться с технологией приготовления китайской лапши, поскольку ее очень легко переварить, в результате чего она станет похожа на кашу. В таком случае салат из нее сделать не удастся.

Лук режем полукольцами, а мясо длинными брусками. Обжариваем ингредиенты на масле до готовности. В итоге курица должна получиться румяного оттенка. Дожидаемся остывания зажарки и смешиваем ее с фунчозой.

Перец нарезаем полукольцами, а чеснок мелким кубиком и обжариваем продукты пару минут, чтобы они размягчились и начали пускать сок.

Огурец промываем и нарезаем тонкой соломкой, после чего выкладываем в салатник.

Зелень мелко рубим и смешиваем с остальными ингредиентами.

Морковь по-корейски нарезаем, если она слишком длинная, и добавляем в салат. Поливаем блюдо растительным маслом, посыпаем черным перцем и, если нужно, подсаливаем. Через полчаса аппетитный и вкусный салат будет готов к столу.

Фунчоза с курицей и грибами

Данный салат готовится из доступных ингредиентов, а получается очень сочный и вкусный. Если вы ни разу не пробовали фунчозу, обязательно приготовьте этот рецепт, и, скорее всего, он станет частым гостем на вашем столе.

Продукты:

• 50 грамм фунчозы;
• один сладкий перец (лучше красный);
• 100 грамм куриного мяса без костей;
• одна средняя морковь;
• 70 грамм любых свежих грибов (к примеру, шампиньонов);
• небольшая луковица;
• немного масла для жарки;
• 1 большая ложка соевого соуса;
• соль и черный перец по вкусу.

Технология приготовления

Лук, морковь, грибы и курицу нарезаем соломкой. В сковороду наливаем масло и перекладываем лук. Как только он размягчится, кладем курицу и обжариваем ингредиенты на среднем огне до тех пор, пока курица не покроется корочкой. Затем высыпаем перец и продолжаем обжаривать продукты.

Через пару минут выкладываем грибы. Жарим ингредиенты еще 5 минут на минимальном огне с закрытой крышкой. Если в зажарке появился сок, нужно подождать, пока он полностью не испарится.

Фунчозу заливаем кипятком на 5 минут, после чего промываем холодной водой и, если нужно, нарезаем. Смешиваем лапшу с остывшей зажаркой, добавляем соевый соус, соль и молотый перец. Ставим салатик в холодильник на полчаса, чтобы он пропитался, после чего его можно преподносить к столу.

Важно заметить, что данное блюдо получается вкусным как в холодном, так и теплом виде, однако после настаивания оно станет более сочным.

Рецепт с болгарским перцем

Легкий и невероятно вкусный салат, который является полезным и очень питательным. В качестве дополнительного ингредиента выступает баклажан, делая рецепт особенно сочным и полезным.

Продукты:

• 200 грамм фунчозы;
• 2 сладких перца (красных);
• 500 грамм куриного филе;
• один средний баклажан;
• половинка луковицы;
• пара зубчиков чеснока;
• немного соевого соуса и оливкового масла для заправки;
• соль.

Способ приготовления

Куриное мясо нарезаем соломкой. Также режем перец, лук и баклажан. Выкладываем ингредиенты в сковороду, наливаем масло и соевый соус и обжариваем на среднем огне до испарения жидкости.

Как только мясо будет готово, добавляем в зажарку мелко резанный чеснок и через пару минут выключаем плиту. Оставляем зажарку до полного остывания.

Фунчозу заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Поле этого промываем и смешиваем с куриной зажаркой. Подсаливаем по вкусу и оставляем салат в прохладном месте на полчаса. По желанию в него вместо соли можно добавить еще немного соевого соуса.

Приготовление фунчозы с овощами и куриными желудочками.

Ингредиенты

• Фунчоза-100г.
• Куриные желудочки-250-300г.
• Огурец-1шт.
• Морковь-1шт.
• Болгарский перец-1 шт.
• Лук-1шт.
• Чеснок-3-4 зубчика.
• Лимон-1шт.

• Перец черный молотый.
• Кориандр молотый(по желанию).
• Растительное масло.
• Соль.
• Пучок петрушки.

1 ЭТАП

Куриные желудочки очистим, промоем, зальем кипятком и варим до полного приготовления. Я варила в течение одного часа. За 30 мин. до готовности посолим.

2 ЭТАП

Нарезаем лук соломкой.

3 ЭТАП

Перец очистим от семян и нарезаем соломкой.

4 ЭТАП

Нашинкуем морковь соломкой.

5 ЭТАП

Мелко порубим чеснок.

6 ЭТАП

Обжарим лук на растительном масле.

7 ЭТАП

Затем добавим морковь и жарим 1-2 мин.

8 ЭТАП

Добавим перец. Жарим 3-5 мин.

9 ЭТАП

Посолим, поперчим, добавим чеснок и кориандр. Перемешаем. Огонь выключаем.

10 ЭТАП

Тонкой соломкой нарезаем огурец.

11 ЭТАП

Мелко нарезаем петрушку.

12 ЭТАП

Нарежем готовые, остывшие куриные желудочки.

13 ЭТАП

Приготовим фунчозу, как указано на упаковке. Я залила кипятком на 5 мин.

14 ЭТАП

Затем воду сливаем и промываем холодной водой.

15 ЭТАП

Добавим к фунчозе огурцы, петрушку, желудочки и обжаренный лук с морковью и перцем. Выдавим сок половины лимона. Все перемешаем. Если есть необходимость, посолим и поперчим. Дадим настояться салату 40-50 мин.

среда, 26 февраля 2020 г.

Как вкусно приготовить фунчозу? Рецептов очень много, но сегодня предлагаю попробовать фунчозу с курицей и овощами. Простое, сытное и ароматное блюдо: хотите - салат или закуска, а хотите - полноценное второе блюдо.

Фунчоза или стеклянная лапша - вкусный и универсальный продукт. Как и другие макаронные изделия эта бобовая лапша отлично впитывает вкус и аромат соусов, овощей, мяса и морепродуктов. Как правило, сухую фунчозу даже не нужно варить: достаточно минут на 5 залить кипятком, после чего откинуть на сито. В готовом виде лапша получается прозрачной, откуда и название стеклянная.

Наполнители для фунчозы зависят исключительно от вашего вкуса. К примеру, я поделюсь с вами рецептом, в котором будут овощи и куриное филе. Однако само по себе блюдо получится довольно пресным, поэтому очень важно дополнить его насыщенной и ароматной заправкой.

Соленый соевый соус и душистый свежий имбирь с его характерными пикантно-острыми оттенками вкуса подойдут идеально. Хотите, приправьте заправку измельченным чесноком. Немного хрустящих семян кунжута и свежая зелень (идеально подошел бы зеленый лук, но у меня его не оказалось) тоже не будут лишними.

Самый вкусный и простой салатик, который только можно придумать из этих продуктов. Салат получается нежным и в тоже время сытным. Все его компоненты доступные и простые, но в итоге получается очень аппетитное и сытное блюдо.

Куриные сердечки – 600гр.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец горошком – 5шт.

Зеленый горошек – 1/2банки

Смешаем куриные сердечки, лук с морковью, горошек, приправы. Заправлять салат ничем не нужно, там достаточно масла от моркови с луком.

Найдены возможные дубликаты

Сколько нужно варить сердечки?

20-25 минут с момента закипания

Я вместо горошка консервированную красную фасоль добавляю,тоже вкусняшечка получается =)

Завтра замучу такой :)

морковку лучше таки на "корейской терке" либо резать, сердечки обжарить 5 минут на сильном огне - варить нет смысл, не куриные же желудки.

Белый рисовый уксус и соевый только и кунжут - для вкуса.

Лук таки надо было до карамелизации довести. да и кукуруза лучше с сердцем идет.

А где мазик оливковый на яйцах перепила?

а куриные яйца это потенциальные курочки, каждый раз утром перед холодильником чувствую себя Гитлером

убивать не обязательно.

курочка без головы скачет пять минут по двору, так что есть способы.

ну, бабушка так и говорила, в принципе)

Гуакамоле

Наверное, гуакамоле, это самый известный соус мексиканской кухни.

Впрочем, он пользуется популярностью и в обеих Америках, да и во всем мире.

Сегодня мы приготовим классический, и даже аутентичный гуакамоле.

Ничего лишнего, и готовить будем в ступке. Потому что так надо…

Поливаем соком лимона

Лук - мелким кубиком

Перец – очень мелко

И еще раз про фунчозу. Салат «Домашний»

Сразу два поста про фунчозу: 1 и 2 - разместили уважаемые сообщники в последнюю неделю, ну как тут не тряхнуть стариной да и не выложить свои пять копеек! Салат этот - один из классических вариантов употребления стеклянной лапши. Моя знакомая, китаист и мой эксперт по китайской кухне, говорит, что на Дальнем востоке его называют обычно «Харбин» или «Хэйхэ», а в Китае - 家常凉菜 (и не просите меня это прочитать) :)). Ну а в Улан-Удэ, где я прожила полжизни, его знают как Домашний. Хотя, что характерно, я редко встречала, чтоб его готовили дома. А вот в китайских едальнях это очень популярное блюдо. Получается много, сытно, сочно. И недорого. Летом такой салат может даже заменить собой полноценный легкий ужин.

Итак, для начала я приведу те ингредиенты и в том составе, которые сообщил мой эксперт (ее зовут Оюна), а потом дам свои комментарии - ибо я готовлю этот салат уже лет 20, а с «правильным» вариантом познакомилась вот пару месяцев назад.

Ганьдоуфу или сушеный тофу 1/4 листа

Капуста 200-300 гр.

Крахмальная лапша или фунчоза 1 пучок

Чеснок 5 зубчиков

Кинза небольшой пучок

Хлопья острого перца 1 ч.л.

Соевый соус 2 ст.л.

Кунжутное масло 1 ч.л.

Масло растительное 3 ст.л.

Реальность. Пошли по пунктам

Ганьдоуфу или сушеный тофу - никогда я этого зверя в продаже не встречала. Предполагаю, что он родственник «спаржи». В общем, я его в этом салате не ела ни дома, ни в забегаловках, ни в ресторанах. Пренебрегаю.

Огурец - можно и 2, если небольшие. Шкурку можно снять, если грубая.

Морковь - беру целую и такую, не маленькую. Главное, чтоб была сочная, не сухая.

Капуста - основной компонент. Половину маленького кочана точно беру, не меньше.

Болгарский перец - в рецепте Оюны его нет, а я кладу, он тут очень хорошо себя проявляет.

Фунчоза - мотки бывают разные. Я беру два, по весу это в сухом виде ровно 100 г.

Мясо - лучше свинина. Я делала и с курицей тоже. Съедобно, но свинина вкуснее. 50 г - это как-то маловато будет. Беру кусочек размером с мою ладошку, ну, как одно куриное филе.

Остальное - так же для старта, дальше в процессе корректирую по вкусу. Кинзы на фото очень мало, остатки урожая с балкона :). Можно больше, конечно. И кориандр я обязательно кладу тоже, а еще маласянь.

Начнем подготовку с того, что нарежем мясо соломкой, длиной со спичку, толщиной мм 4-5, и замаринуем в соевом соусе, ложки хватит. Пусть постоит минут 15.

Фунчозу зальем кипятком - варить ее не надо, за то время, пока мы шинкуем овощи, она и так дойдет.

Капусту тонко шинкуем ножом, морковь и огурец превращаем в соломку при помощи специфической шинковки (типа Böеrner.) Перец тоже ножом. Кинзу мелко рубим, чеснок давим ножом и тоже мелко рубим.

Мясо быстро обжарим на сильном огне, снимем с огня, остудим. Все ингредиенты складываем в миску (не исключено, что это будет небольшой тазик :) ).

Фунчозу промоем холодной водой и откинем на дуршлаг, пусть хорошо стечет. Пока она избавляется от лишней жидкости, можно заняться маслом. Налейте его в сковородку и прокалите до появления легкого дымка. Кунжутное - это приправа, его добавляем в обычное рафинированное растительное. Если любите острое, можно хлопья перца прогреть в масле, я так не делаю.

Фунчозу кладу на овощи, на нее чеснок и заливаю салат раскаленным маслом.

Заправляю уксусом, соевым соусом. На фото можно видеть, какие я использую, этот соевый с креветкой на этикетке даже китаисты одобряют :). Досаливаю, ложечка сахара мне тоже лишней не кажется тут. Обязательно, как я уже сказала, кориандр и маласянь, пять специй, - пакетик с китайским дедушкой это вот оно :). Хорошо перемешиваем.

Все. Можно доставать палочки и встречать детей, бегущих на кухню с воплями: «Ураааа, китайщина. »

Всем хорошего вечера и удачных кулинарных экзерсисов!

Холодный картофельный салат. Рецепт из Мюнхена

31 декабря. Около 22:00. Я впервые в Мюнхене. На удачу заходим с друзьями в заведение "Музей Пива и Октоберфеста". Почему на удачу? Ресторан этот небольшой и популярный. Соотвественно вероятность того, что там найдутся свободные места невелика. Но удача нам улыбнулась и пока мы бродили меж столов, шумная и веселая компания немцев в традиционных костюмах решили покинуть заведение.

Во время заказа мой друг настойчиво рекомендовал взять холодный картофельный салат, мол это бомба и надо брать. Не могу сказать, что холодная картошка взбудоражила мое воображение, но я заказал еще столько всяких гарантированно вкусных штук, что даже если бы мне принесли просто холодную картошку, я бы не расстроился :)

Нетрудно догадаться, что салатом этим я был впечатлен. Кто-то скажет, что это и не салат вовсе. Но, друзья, немцы зовут это салатом, так что не обессудьте :)

Найти это блюдо можно практически в любом заведении с баварской кухней в Германии, но вот в России я встретил его всего один раз в одном московском немецком баре, и то, он был в специальном меню блюд с октоберфеста. На радостях я его немедленно заказал, но увы. Мне принесли просто нарезанную вареную картошку с горчицей, еще и теплую.

Дабы исправить острую нехватку в картофельном салате было принято решение освоить рецепт. Друга из Мюнхена заслал в музей, дабы узнать рецепт, благо он работает в соседнем здании и знает там каждого сотрудника. Вот мы и подобрались к рецепту :)

Ингредиенты:

🌶Картофель 500-550 гр.

🌶Курица для бульона

(ножки, окорочка, бедрышки и т.п.)

🌶Горчица 1 ст. ложка

🌶Уксус 4-5% 1 ст. ложка

Первым делом необходимо приготовить куриный бульон и отварить картофель.

Чисто теоретически, думается мне, можно заменить куриный бульон готовыми магазинными решениями, но я делал сам.

Картофель будем варить в мундире. Хорошо помытый и неочищенный картофель погружаем в холодную воду, солим (чайная ложка без горки), доводим до кипения и варим до готовности. Процесс этот обычно занимает 30-40 минут. Готовность проверяем например пронзая ножом картофель. Если нож сопротивления не встречает - картофель готов. Сливаем воду, даем картофелю остыть, после чего чистим.

Параллельно с варкой картофеля начинаем варить курицу, благо на приготовление бульона уйдет примерно то же время.

Поскольку нам необходимо, что бы курица отдала максимум вкуса погружаем ее в холодную воду, солим (пол чайной ложки), доводим до кипения и варим 30-40 минут (мне больше нравится 40 :)

Пенку лучше собирать ложкой с дырками (кто-то зовет их ложка-шумовка, или ложка для снятия пены), благодаря чему вы будете собирать только пену, а ценный для бульона жир останется в кастрюле. Если же будете использовать ложку обыкновенную, с пеной соберете и часть жира. Лучше используйте ложку с дырками )

Бульону я даю остыть не извлекая курицу, после чего его можно процедить через сито. Хотя я так делаю не всегда, откровенно говоря :)

Собираем салат.

Конечно, в Германии можно встретить картофельный салат, в котором картофель нарезан кубиками, но я встречал такое наверное только один раз. В большинстве своем картофель разделен на кусочки неправильной формы, поскольку его разминают руками.

Такой метод помогает добиться оптимальной консистенции в итоговом блюде. Получаются кусочки с небольшим количеством нежного пюре.

К картофелю добавляем мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец.

После чего заливаем ингредиенты куриным бульоном (на 500-550 картофеля примерно 100 мл.)

Добавляем две чайных ложки уксуса 4-5% и столовую ложку горчицы.

Горчицу добавляют не везде, можно без нее. Но мне нравится все же с горчицей)

Перемешиваем и получаем вот такую красоту.

Подавать этот салат необходимо холодным, (сразу вспоминаю рекламу Irn Bru😁)

Именно в охлажденном состоянии раскрывается его вкус. Поэтому после того как замесили, следует охладить салат в холодильнике 30-40 минут.

Непосредственно перед подачей рекомендуется добавить еще немного куриного бульона (30-40мл) и перемешать.

Картофельный салат отлично сочетается с тушеной квашенной капустой, баварскими сосисками и, конечно пивом :)

Как всегда, для закрепления материала рекомендуется ознакомиться со специально подготовленным видеорядом :)

Читайте также:

  
• Сколько калорий в салате из помидор и яйца
  
• Салат из кабачка с грушей
  
• Набор из масел для салатов
  
• Из маринованных помидор как сделать салат
  
• Что можно приготовить из красной капусты кроме салатов