Салат с редькой и куриными шкварками зимин

150г сала (можно копченого или соленого)

Редьку почистить и порезать тонкой соломкой или потереть на средней терке. Идеально подходит терка для морковки по-корейски.
Сало порезать небольшими брусочками и обжарить на маленьком огне до золотистого цвета (весь жир должен вытопиться). Если сало не соленое, перед жаркой брусочки нужно подсолить. Для аромата вместе с салом можно положить порезанный зубчик чеснока.
Шкварки вынуь. На вытопившимся жире обжарить порезанный тонкими четверть-кольцами лук.

Хлеб порезать маленькими кубиками (со строной не более 0,5см). Подсолить и посушить в духовке. При желании сухарики можно сделать недосушенными - с хрустящим верхом и мягкой серединкой.
В салатник выложить горкой тертую редьку, вокруг - сухарики, сверху - лук и шкварки. Полить 2-мя ст ложками вытопившегося жира (кипящего).
Перед раскладыванием салата по тарелкам, все тщательно перемешать.

Салат из редьки со шкварками

1 редька, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка гусиного или куриного жира, 1 ч. ложка шкварок, соль по вкусу.

Очистить и вымыть черную редьку, натереть на крупной терке, посолить, оставить на 20 мин.

Нашинковать и спассеровать на курином или гусином жире лук, соединить с редькой, добавить шкварки и подавать на стол.

Похожие главы из других книг:

Салат из редьки

Салат из редьки Очистить редьку, тщательно промыть холодной водой и на 15—20 минут погрузить в холодную воду. Затем натереть на крупной терке и заправить растительным маслом, уксусом. Украсить ломтиками зеленого салата и посыпать зеленью.Можно добавить к салату мелко

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ Очищенную и мелко нарезанную соломкой редьку перемешать с луком, нарезанным кольцами. Затем заправить тертой красной морковью, солью, молотым перцем и виноградным уксусом. Можно добавить маринованный дикий лук, нарезанный кубиками.Украсить кружочками

САЛАТ «САЙ» ИЗ РЕДЬКИ

САЛАТ «САЙ» ИЗ РЕДЬКИ Редьку сорта «маргиланский» очистить и нарезать мелкой соломкой, а лук репчатый - кольцами или полукольцами. Перемешать их, заправить салатным маслом или перекаленным и охлажденным хлопковым маслом, виноградным уксусом, солью, перцем и подать на

Салат из редьки

Салат из редьки Редьку моем, чистим, натираем на крупной терке. Перекладываем в салатник, приправляем растительным маслом, солью, перемешиваем. При подаче придаем салату форму горки и посыпаем зеленью укропа.Состав: 500 г редьки; 1–2 столовые ложки растительного масла;

Салат из лука со шкварками

Салат из лука со шкварками 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого куриного жира со шкварками, соль, перецЛук нарезать кольцами, опустить на 40 минут в холодную проточную воду, затем ошпарить кипятком, остудить, посолить, поперчить, добавить жир и осторожно перемешать.

Салат из редьки

Салат из редьки Редька, зеленый лук, квас, салатная заправка.Редьку натереть на крупной терке, посолить, заправить растительным маслом, залить квасом, посыпать зеленым луком. На стол подавать с ломтиками черного хлеба, обжаренными на сковороде в масле.Или натертую редьку

Салат из редьки

Салат из редьки 400 г редьки, 1–2 головки репчатого лука, 1 вареная морковь, зелень петрушки, укропа, соль, растительное масло.Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком, посолить, заправить маслом.Украсить салат цветком из моркови и

Салат из кольраби и редьки

Салат из кольраби и редьки 1-2 шт. кольраби, 1-2 редьки, 1 соленый огурец, 1 луковица, 4 ст. ложки соуса, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, молотый перец, соль по вкусу. Кольраби и редьку почистить, натереть на крупной терке. Смешать с нарезанным соломкой соленым огурцом, мелко

Салат из редьки с репчатым луком и шкварками

Салат из редьки с репчатым луком и шкварками 20 мин1 порция1 редька, 1 луковица, 2 ст. ложки шкварок, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.1. Редьку почистить и положить на 15–20 мин в холодную воду. Затем натереть ее на мелкой терке и, посолив, заправить растительным

Салат из редьки и моркови со шкварками

Салат из редьки и моркови со шкварками 1 редька, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка топленого жира домашней птицы, 1 ст. ложка шкварок, соль, петрушка по вкусу.Редьку нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, добавить натертую на крупной терке морковь,

Салат из лука со шкварками

Салат из лука со шкварками 2 луковицы, 1 ст. ложка топленого жира домашней птицы со шкварками, соль, перец по вкусу.Репчатый лук нарезать кольцами, подержать 30 мин в холодной проточной воде или ошпарить кипятком, остудить, посолить, поперчить, добавить топленый жир со

Салат из яиц с картофелем и шкварками

Салат из яиц с картофелем и шкварками 5—6 яиц, 150 г зеленого лука или 1 крупная головка репчатого лука, 1 отварная картофелина, 1 ст. ложка топленого жира домашней птицы, 2 ст. ложки шкварок, соль, перец по вкусу.Яйца сварить, очистить и хорошенько размять вилкой. Картофель

Салат из яиц с гусиными шкварками

Салат из яиц с гусиными шкварками 3 яйца, 2 ст. ложки шкварок, 1 ст. ложка гусиного жира, зеленый лук.Отварить яйца и мелко нарубить. Смешать с мелко нарезанным луком, посолить и заправить гусиным жиром со шкварками. Подать в круглом

Салат из редьки

Салат из редьки Ингредиенты:3 морковки, 1 свекла, 1 белая редька, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), черный молотый перец, соль.Способ приготовления:морковь, свеклу и редьку очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить с

Салат из редьки

Салат из редьки Соотношение продуктов — по вкусу.Редьку нарежьте потоньше, чуть посолите, добавьте мелко нашинкованный зеленый лук, два крутых яйца, укроп, зелень петрушки и

Редька с куриными шкварками

Время приготовления - 30 минут
Количество порций - 4

Жир куриный с кожей - 1 шт.
Редька - 1 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Масло подсолнечное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу

1. Крупную редьку очистить, натереть на крупной терке. Добавить немного соли, перемешать и переложить в дуршлаг, поставленный в кастрюлю, — чтобы стек лишний сок.
2. Мелко нарезать куриный жир с кожей и обжарить на подсолнечном масле — сначала на сильном огне, потом его убавить. Когда шкварки зарумянятся, выложить нарезанный тонкой соломкой лук (понадобится крупная луковица). Посолить. Жарить, помешивая, до золотистого цвета, затем остудить.
3. Выложить редьку в миску, до­бавить шкварки с луком и перемешать.

Обычно по тегу "кулинарное" в моем журнале я пишу о блюдах здорового питания - по крайней мере начиная с 2014 года. Тем не менее про это блюдо можно большими буквами написать "блюдо НЕЗДОРОВОГО питания" - но вкусное невероятно, черт возьми!

Салат из редьки со шкварками часто делала моя прабабушка Феня, делали его и у нашей родни в Брянске - готовила сестра прабабушки Фени, Соня. Редьку очень любит моя мама, и когда она приезжала в Брянск, ее всегда ждало большое блюдо с тейглах и миска вот этого салата - от которого маму было не оттащить.

Бабуся Феня делала этот салат с гусиным жиром и шкварками, у меня же гуси дома, к сожалению, не водятся, поэтому пришлось сделать облегченный вариант - с куриными шкварками. Готовила я под руководством мамы (по скайпу из Лода, Израиль) и бабушки (по скайпу из Краснодара).

Рецепт этот из еврейской кухни, упоминается даже у Шолом-Алейхема в "Блуждающих звездах". Вот что заказывал герой Шолом-Алейхема в ресторане:

"Хорошо наперченный гуляш из пупков, печенки и крылышек – номер один. Бульон с солидным куском курицы – номер два. Вертуты с дробленой лапшой – номер три. Морковный «цимес» с фаршированной шейкой – номер четыре. Рюмочку коньяку «финь-шампань», к ней тертую редьку на гусином сале да добрую кружку пива – номер пять. И – айда с правой ноги, живей, скорей, быстрей, единым духом, лети пухом и нелегкая тебя понеси, налево, кругом, шагом марш!"

Ингредиенты

На одну среднюю черную редьку я взяла:
1 крутое яйцо
зеленый лук
кожа и жир с одной большой курицы

Салат делала на троих (я, муж и моя мама), было достаточно двойной порции (то есть расчет на две редьки).

Приготовление

1. Редьку трем на крупной терке, ставим в емкость с крышкой, чтобы не выдыхалась.

2. Крутое яйцо мнем, зеленый лук режем мелко - и все это добавляем к редьке. Основа салата готова, приступаем к заправке.

3. Перед нами куриная (в идеале гусиная, но и куриная тоже сойдет) кожа и жир. Кожу режем маленькими кусочками, и кладем их вместе с жиром на небольшую сковородку или в кастрюльку. Лучше с толстыми стенками и дном, но и в обычной тоже можно. И начинаем вытапливать жир. Никакого масла на дно кастрюли - просто кожа и кусочки жира растапливаются. Жир, который постепенно вытапливается, ложкой собираем в мисочку - и продолжаем мешать все время кожу, чтобы она не пригорала. И все время собираем из-под нее жир.

4. Когда жира в мисочке собралось достаточно, обжариваем кожу до красивого золотистого цвета - это и есть шкварки. Кладем их в редьку, заправляем салат жиром из мисочки.

Салат очень хорош теплым, вот как сделали его - пока жир теплый, пока шкварки теплые - красота! Если осталось все же на потом, закрывайте салат плотной крышкой, редька выдыхается.

Редька – очень полезный овощ, содержащий клетчатку и витамины. К тому же она прекрасно сочетается с мясом, яблоками, овощами, зеленью, сыром и другими популярными компонентами салатов. Натрите свежую редьку на терке или очень тонко нарежьте, так этот овощ лучше проявит свой оригинальный, немного жгучий вкус.

Текст: sacurafleur · 5 мая 2014

Простой салат из редьки и тыквы

Один из самых простых рецептов подразумевает сочетание сладковатой тыквы и острой зеленой редьки. Дополните его сладким соусом, контраст вкусов станет еще ярче.

Вам потребуется: - 200 г зеленой редьки; - 200 г тыквы; - 3 столовых ложки оливкового масла; - 1 чайная ложка жидкого меда; - 0,5 стакана очищенных грецких орехов; - 0,5 лимона.

Редьку и тыкву почистите и натрите на крупной терке. Перемешайте и залейте соусом из оливкового масла, смешанного с медом и лимонным соком. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковородке, затем крупно порубите и посыпьте ими салат.

Еврейский салат из редьки со шкварками

Это классическое блюдо еврейской кухни готовится очень быстро и подается в качестве горячей закуски.

Вам потребуется: - 1 редька; - 1 луковица; - 1 морковь; - 1 вареное яйцо; - 1 столовая ложка гусиных или куриных шкварок; - 1 столовая ложка гусиного или куриного жира; - соль; - свежемолотый черный перец; - зелень петрушки; - пучок зеленого лука.

Редьку почистите, натрите на терке. Лук нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте на сковороде куриный или гусиный жир и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Выложите в сковороду редьку, морковь и шкварки, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Все хорошо перемешайте и выложите в салатник. Яйца порежьте кружками и украсьте ими блюдо. Сверху посыпьте его мелко нарубленной петрушкой и зеленым луком. Подавайте салат теплым, отдельно сервируйте свежий белый хлеб.

Праздничный салат с редькой

Для особого случая подойдет традиционный слоеный салат. Он отличается приятным свежим вкусом и сочностью.

Вам потребуется: - 1 черная редька; - 1 морковь; - 4 яйца; - 2 кисло-сладких яблока; - 200 г нежирной говядины; - 3 картофелины; - майонез.

Подготовьте продукты. Сварите картофель и яйца, охладите их и почистите. Нежирную говядину очистите от пленок, промойте и сварите в небольшом количестве воды или приготовьте на гриле. Отделите яичные белки от желтков. Белки порубите, желтки разотрите в мелкую крошку.

Поочередно натрите на крупной терке предварительно очищенную редьку и морковь. Яблоки почистите, нарубите мелкими кубиками. Таким же образом нарежьте очищенный вареный картофель и мясо.

Слоеный салат можно приготовить с отварным языком или вовсе обойтись без мяса

На плоское блюдо уложите слой картошки и слегка смажьте его майонезом. Поверх уложите говядину, яичные белки, редьку, яблоки и морковь. Каждый слой смазывайте майонезом. Посыпьте поверхность салата измельченными желтками и дайте блюду настояться в течение получаса.

Для рецепта салата вам потребуется:

• редька - 2 шт. средних размеров (у меня маргеланская, но можно и белую, даже лучше)
• ржаной хлеб - 2 ломтика
• бекон (сало, утиный или бараний жир) - 150г
• растительное масло (у меня оливковое, но можно и горчичное и другое).

Рецепт приготовления салата:

Хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на небольшом количестве масла (или без).

Редьку натереть или тонко нашинковать, при необходимости промыть и отжать (если горькая), потом посолить и поперчить.

Подготовить шкварки из выбранного жира, т.е. вытопить (потом обязательно обсушить от жира на бумажном полотенце, я не сфотографировала, но это надо сделать, иначе вкус сала будет в салате, мне это не нравится).

Собрать салат. Перемешивать уже на столе, чтоб сухарики не раскиселились.

Салат из редьки с сухариками и шкварками

средний балл: 3.67
голосов: 6

Многие не любят редьку, а зря. Она содержит очень много витаминов. В этом салате редька практически не ощущается, а только придает ему пикантный вкус, вот такой рецепт салата с курицей и редькой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриная грудка 1 Штука
• Редька 2 Штуки
• Морковь 1 Штука
• Лук репчатый 1 Штука
• Куриное яйцо 1 Штука
• Свежая зелень 35 Грамм
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Майонез 2 Ст. ложки
• Соль, перец По вкусу

Шаг 1

Для приготовления салата из курицы с редькой нужно взять отваренную в подсоленной воде куриную грудку, редьку, морковь, луковицу, яйцо, свежий укроп и петрушку, любое растительное масло, майонез, черный молотый перец и соль. Приступив к готовке, для начала нам нужно редьку помыть, срезать кожуру и натереть на крупной терке.

Шаг 2

Курицу сварить в подсоленной воде, после того как она остынет, мясо курицы надо порезать или просто разобрать руками на волокна.

Шаг 3

Сварить вкрутую яйцо, охладить, очистить и мелко порезать. Если у яйца толстая скорлупа, варите его дольше чем обычно, так яйцо точно не останется мягким.

Шаг 4

Следующее, что нам нужно сделать это помыть и почистить морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, а лук порезать как можно мельче.

Шаг 5

Обжарить лук и морковь на масле до золотистости, следя за тем, чтобы лук не подгорел, потому что изменится вкус нашего салата. Можно просто окатить морковку и горячий лук кипящим маслом со специями, так будет даже вкуснее.

Шаг 6

Взять глубокую емкость и положить в нее все составляющие ингредиенты, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.

Похожий видео рецепт "Салат с редькой и курицей"

Сочетайте редьку с горчицей, орехами, яйцами, жареным мясом и ветчиной.

Майонез тоже можно сделать дома, заменить сметаной или другими соусами.

1. Салат из редьки с луком и маслом

Ингредиенты

• 1 крупная чёрная редька;
• 1 небольшая луковица;
• 1 щепотка соли;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

Редьку нарежьте тонкими брусочками, лук — полукольцами. Перемешайте овощи. Посолите, заправьте маслом и сбрызните лимонным соком.

Приготовьте на завтрак 🥗

2. Салат из редьки с орехами и горчицей

Ингредиенты

• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чёрная редька;
• соль и перец — по вкусу;
• 20–30 г любых измельчённых орехов;
• 1 пучок зелени.

Приготовление

Смешайте сок лимона с горчицей и постепенно влейте оливковое масло.

Редьку порежьте тонкими ломтиками. Слегка посолите, поперчите и перемешайте.

Выкладывайте на плоскую тарелку слои из редьки. Каждый их них поливайте заправкой, посыпайте измельчёнными орехами и рубленой зеленью.

Оцените новые сочетания 🥒🌶️

3. Салат из редьки, яблока, моркови и кунжута

Ингредиенты

• 1 крупная редька;
• 2 средние моркови;
• 1 яблоко;
• 60 мл сметаны, кефира или греческого йогурта;
• 1 столовая ложка сока лимона или лайма;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 1–2 чайные ложки мёда;
• 1 чайная ложка кунжута;
• соль — по вкусу;
• веточка зелени и ломтики лайма для украшения.

Приготовление

Измельчите на крупной тёрке редьку, морковь и яблоко. Для соуса смешайте сметану, сок, уксус, мёд и кунжут.

Заправьте салат, посолите и поставьте в холодильник на час. Перед подачей украсьте зеленью и лаймом.

Ешьте больше яблок 🍎

4. Салат из редьки и картошки

Ингредиенты

• 450 г картошки, лучше молодой;
• 1 средняя редька;
• 1 щепотка соли;
• 2 чайные ложки яблочного уксуса;
• 4 чайные ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка копчёной или обычной молотой паприки;
• 1 щепотка перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок лука;
• 3–4 веточки петрушки;
• 10 очищенных грецких орехов.

Приготовление

Картофель отварите, немного остудите и порежьте небольшими кусочками.

Редьку натрите на крупной тёрке. Посолите и оставьте на 10–15 минут.

После добавьте тёплый картофель, уксус, масло, паприку и чёрный перец, измельчённые чеснок, лук и зелень. Перемешайте.

Перед подачей посыпьте рублеными орехами.

Обязательно попробуйте 🍴

5. Салат из редьки и апельсина

Ингредиенты

• 1 апельсин;
• 1 небольшая головка фенхеля;
• 1 небольшая чёрная редька;
• 2–3 стебля лука-порея;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка винного уксуса;
• соль, чёрный перец и паприка — по вкусу.

Приготовление

Снимите шкурку с апельсина и измельчите её. Если используете специальный нож для цедры, остатки удалите вручную.

Сам фрукт разделите на две части. Одну разберите на дольки, очистите их от плёнок и разрежьте на половинки. Выложите в салатную миску. Туда же выжмите сок из второй половины апельсина.

Фенхель и редьку тонко натрите на тёрке-шинковке. Добавьте к цитрусам. Посыпьте рубленым луком, полейте маслом и уксусом.

Посолите, поперчите и перемешайте.

Взгляните на салаты по-новому 🍇🍍

6. Салат из редьки с тыквенными семечками

Ингредиенты

• 1 чёрная редька;
• 1 пучок руколы или другой вашей любимой зелени;
• 1 щепотка соли;
• перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки тыквенных семечек (несколько штук оставьте для украшения);
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка тыквенного или другого растительного масла;
• 1 чайная ложка винного уксуса.

Приготовление

Нарежьте редьку тонкими пластинками. Смешайте с руколой, посолите и поперчите.

В блендере сделайте соус из семечек, чеснока, масла и уксуса.

Заправьте салат перед подачей на стол. Украсьте тыквенными семечками.

Добавьте в своё меню 🥗

7. Салат из редьки и жареного мяса

Ингредиенты

• 200 г свинины или говядины;
• 2 яйца для украшения — опционально;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 большая луковица;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка перца;
• 2 средние редьки;
• майонез или оливковое масло — по вкусу.

Приготовление

Отварите мясо и яйца до готовности. Нарежьте мясо тонкими кусочками и обжарьте в масле вместе с полукольцами лука. Посолите и поперчите.

Остудите и выложите в глубокую миску. Добавьте тёртую редьку. Перемешайте и заправьте оливковым маслом или майонезом.

Разрежьте яйца пополам и украсьте ими салат.

Порадуйте семью 🍚

8. Салат из редьки и ветчины

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2–3 средние моркови;
• 250 г ветчины;
• 1 крупная редька;
• 2 помидора;
• 1 пучок зелёного лука;
• соль и перец — по вкусу;
• 150 г майонеза;
• 1 веточка зелени для украшения.

Приготовление

Яйца и морковь отварите до готовности. Натрите на крупной тёрке вместе с ветчиной и редькой. Помидоры и лук мелко нарежьте.

Смешайте всё в глубокой миске. Посолите и поперчите. Заправьте майонезом.

Перед подачей украсьте веточкой зелени.

Удивитесь, как вкусно 🍛

9. Салат из редьки, яиц и куриного мяса

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 250 г куриного филе;
• 200 г грибов;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 редька;
• 150 г сыра;
• 1 сладкий перец;
• соль и перец — по вкусу;
• майонез — по вкусу;
• веточка зелени для украшения.

Приготовление

Отварите до готовности яйца и курицу. Грибы обжарьте в масле до золотистой корочки.

Редьку и сыр натрите на крупной тёрке. Перец порежьте мелкими кубиками.

Смешайте в глубокой миске все ингредиенты. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Оставьте в холодильнике на 1–1,5 часа. Перед подачей украсьте зеленью.

Взгляните по-новому 🍤

10. Слоёный салат из редьки, мяса, яблока и свёклы

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 1–2 моркови;
• 3–4 картофелины;
• 1 свёкла;
• 200 г говядины или свинины (можно использовать и рыбные консервы);
• 1 луковица;
• 1 редька;
• 1 крупное яблоко;
• майонез — по вкусу;
• зелень — для украшения.

Приготовление

Яйца, морковь, картошку, свёклу и мясо отварите до готовности, а потом остудите. Мясо, картошку и лук мелко нарежьте. Яйца, морковь, свёклу, редьку и яблоко натрите на тёрке.

Выложите салат слоями: картофель, морковь, редька, мясо, лук, яблоко, яйца и свёкла. После каждого делайте сеточку из майонеза. Сверху немного посыпьте яйцами или украсьте зеленью.

Перед подачей на стол отправьте в холодильник минимум на 6–7 часов.

Помните, как часто, разделывая курицу, вам было жалко выкидывать куски жира и срезанной кожи? Так вот из этих, казалось бы, никуда не годных отходов получается очень вкусный и простой в приготовлении салат!

Ингредиенты:

• жир куриный с кожей – 1 шт.
• редька – 1 шт.
• лук репчатый – 1 головка.
• масло растительное – 1 ст.л.
• соль.

Приготовление:

• Почистить большую редьку, крупно потереть.
• Посыпать солью, размешать, положить в дуршлаг, помещенный в кастрюльку, чтобы стек сок.
• Порезать мелко куриный жирок с кожей, обжарить на растительном масле, на большом огне, затем убавить его.
• Когда шкварки станут румяными, положить лук, порезанный тоненькой соломкой. Посыпать солью.
• Жарить до золотистого оттенка, помешивая.
• Остудить.
• Положить редьку с куриными шкварками в емкость, размешать.

Читайте также:

  
• Рецепт салат в тазу
  
• Салат из риса с рукколой
  
• Салат из печени с желатином
  
• Чем заменить копченую колбасу в салате
  
• Салат щетка свекла морковь яблоко