Салат с рубленой зеленью


Ингредиенты салата с рубленой зеленью:
100 г зелени укропа,
листья спаржевого салата,
петрушки или 150 г зеленого лука,
1/2 стакана сметаны,
соль по вкусу.


Салат с рубленой зеленью. Способ приготовления:

Молодую зелень укропа, спаржевого салата, петрушки или зеленый лук тщательно промыть в воде, облить холодной кипяченой водой, откинуть на сито и дать воде стечь.

Спаржевый салат и зелень петрушки мелко изрубить, а остальную зелень мелко нарезать.

Измельченную зелень смешать со сметаной и добавить немного соли.


• родина спаржевого салата - Китай, в европейских странах возделывается довольно широко, в России культура малопопулярна;
• содержание сухого вещества -5-8%, общего сахара - 1,3-2,4%, аскорбиновой кислоты в листьях - 25-40 мг%, в стебле - 4,5-8 мг%;
• в пищу у спаржевого салата употребляют утолщенный стебель до появления цветоносов, его можно варить, жарить, тушить, солить и сушить (по вкусу напоминает спаржу), и листья в свежем виде, которые по питательной ценности в 4 раза превосходят кочанный салат

Простые и легкие салаты – это прекрасный способ перекусить с пользой для организма. Весной, когда хочется витаминов, эти салаты просто незаменимы в меню. Времени на готовку уйдет совсем немного, ингредиенты тоже очень простые. Попробуйте приготовить! Уверены, вам понравятся наши рецепты.

Фото: Легкий весенний салат

Зеленый салат с огурцом

3 ст. ложки нежирной сметаны или несладкого йогурта

Огурцы нарезаем соломкой, отваренные яйца – кубиками, с зеленого горшка тщательно сливаем жидкость, чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Все ингредиенты перемешиваем в салатнице со сметаной, солим, перчим. Посыпаем салат рубленой зеленью.

Украсит и освежит вкус этого салата свежий весенний редис, нарезанный соломкой.

Фото: Зеленый салат с огурцом

Салат «Сытная свежесть»

0,5 куриной грудки (можно филе индейки)

3-4 ст. ложки нежирной сметаны или йогурта для заправки

Мясо птицы отвариваем в подсоленной воде, режем мелко. Сельдерей и яблоко нарезаем кубиками, огурец – соломкой, чеснок давим через пресс, укроп мелко рубим. Все ингредиенты перемешиваем с йогуртом, солим по вкусу.

Фото: Салат «Сытная свежесть»

Салат с консервированной рыбой

1 банка консервированной рыбы (тунец, горбуша)

Помидоры режем дольками, маслины – колечками или половинками, перец – соломкой. Рыбу разминаем вилкой. Перемешиваем все ингредиенты с заправкой: оливковым маслом, взбитым с уксусом, солью и перец. Выкладываем блюдо в салатницу, застеленную листьями зеленого салата.

Фото: Салат с консервированной рыбой

Йогуртная заправка для салатов

Салатная заправка из белого несладкого йогурта или соусы на его основе – отличная альтернатива майонезу: легкая, менее калорийная и более полезная. Йогурт прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей, с куриным мясом, морепродуктами, грибами и фруктами. Попробуйте новое на ужин!

йогурт + рубленая зелень + лимонный сок + зубчик чеснока + соль

йогурт + кинза + оливковое масло + лимонный сок + чеснок + соль

йогурт + 1 ложка яблочного уксуса + чеснок + тертый хрен + немного меда + соль

йогурт + горчица + черный перец

йогурт + натертый свежий огурец + чеснок + черный перец + укроп

Салат с рубленой зеленью

Состав: 100 г зелени укропа, листья спаржевого салата, петрушки или 150 г зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Молодую зелень укропа, спаржевого салата, петрушки или зеленый лук тщательно промыть в воде, облить холодной кипяченой водой, откинуть на сито и дать воде стечь.

Спаржевый салат и зелень петрушки мелко изрубить, а остальную зелень мелко нарезать.

Измельченную зелень смешать со сметаной и добавить немного соли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Салат из красного редиса с зеленью

Салат из красного редиса с зеленью Редис – 2 пучка, зеленый лук – 200 г, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, сметана пониженной жирности – 2/3 ст. ложки.Редис нарезать тонкими кружочками и перемешать с мелко нарезанными зеленым луком, петрушкой и укропом. Добавить сметану

Салат листовой с овощами и зеленью

Салат листовой с овощами и зеленью Салат листовой – 8 шт., помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., сладкий перец – 2 шт., редис – 6 шт., репчатый лук – 1/2 головки, зеленый лук – 1 ст. ложка, зелень укропа и кинзы – 1 ст. ложка, оливковое масло – 3 ст. ложки, щепотка соли.Салат промыть в

Салат из крапивы с зеленью укропа и петрушки

Салат из крапивы с зеленью укропа и петрушки Состав : по 20 г каждого вида зелени: крапивы, щавеля, зелени петрушки, зелени укропа, зеленого лука, 2 г чеснока, 8 г растительного масла, соль. Обработанные листья крапивы, перебранную и промытую зелень петрушки, укропа, зеленый

Салат из баклажанов с зеленью

Салат из баклажанов с зеленью 500 г баклажанов, 1 головка чеснока, 4 ст. ложки ароматизированного растительного масла, зелень петрушки, укропа, сельдерея или кинзы, соль по вкусу.

Салат с креветками и зеленью

Салат с креветками и зеленью 3–4 креветки, зеленый салат, зелень, ? стакана сметаны, соль.Креветки опустить в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут, потом охладить, очистить от панциря, нарезать. Листья салата вымыть, порубить, посолить и выложить в салатницу. Сверху

Салат с зеленью и яйцами

Салат с зеленью и яйцами Состав: 600 г салата романо, 1 стакан сметаны, 2 яйца, сахар, уксус и соль по вкусу. Салат перебрать, промыть, дать стечь воде. Положить в салатник, облить сметаной, заправить по вкусу сахаром, уксусом и солью.После этого украсить салат

Шесть вариантов для быстрого перекуса и полноценного обеда

  • 6 июля в 13:10
  • 4

Плодово-ягодный сезон, обилие зелени и ощутимый плюс за окном означают только одно: самое время разнообразить рацион сочными и свежими салатами. К счастью, в июле готовить их можно и с недорогими овощами и травами с ближайшего рынка, и с урожаем с собственного огорода. Мы расспросили шеф-поваров московских ресторанов, как разнообразить зеленую рутину из наскучившего айсберга и томатов с огурцами .

Салат с креветками, персиками и авокадо

По рецепту концепт-шефа ресторана Unico Евгения Осокина


Свежие листья шпината и рукола — по 13 г

Сладкие персики (без косточек) — 50 г

Короткополые хрустящие огурцы — 40 г

Обжаренные семена мака (опционально) — по вкусу

Тигровые креветки — 60 г

Оливковое масло — 50 мл

Соевый соус — 25 мл

Кунжутное масло — 5 г

Сок лимона — 40 мл

Соус унаги — 70 мл

Все компоненты для соуса смешайте. Креветки обжарьте на сковороде. В любимую тарелку выложите салатные листья, сверху нарезанный огурец, персик и авокадо, креветки. Полейте соусом, посыпьте луком (лучше шнитт-луком) и семенами мака .

Марокканский салат

По рецепту шеф-повара «5 + 2» Виктории Матяшовой


Ингредиенты для соуса:

Сок апельсина — 120 мл

Сыродавленое арахисовое или миндальное масло — 10 мл

Густой бальзамический соус — 15 мл

Сироп топинамбура — 40 мл

Микс салата — 40 г

Мята — 5 листиков

Киноа или кускус — 3 ст. л.

Грецкий орех — 5 г

Семена тыквы — 5 г

Ягоды годжи — 10 г

Сельдерей (порезанный стебель) — 10 г

Главное в этом салате — заправка. В оригинальном рецепте она достаточно сложная, мы оптимизировали ее под домашние условия, но без потери вкусовых характеристик. Все ингредиенты для соуса необходимо смешать. Точно так же поступить с ингредиентами для салата. Соедините вместе и подавайте на стол. По вкусу можно добавить мякоть персика, груши или апельсина. Можно добавлять больше сухофруктов и орешков, семечек. Еще большее их количество не испортит салат, а обогатит его !

Салат с черешней и сыром грюйер

По рецепту шеф-повара Touch é Wine & Bar Тараса Кириенко


Микс салата — 10 г

Салат романо — 30 г

Оливковое масло — 10 мл

Винегрет с медом и соей — 10 мл

Сыр грюйер — 20 г

Черешня — по вкусу

Для винегрета (на 5 порций):

Бальзамический крем — 2 мл

Белый винный уксус — 7 мл

Соевый соус — 2 мл

Растительное масло — 15 мл

Все ингредиенты для винегрета смешайте до получения однородного цвета. Зелень крупно нарвите руками. Очищенные предварительно бобы эдамаме ошпарьте кипятком и остудите. Цукини нарежьте вдоль тонкими кружками, авокадо — кубиками 1 на 1 сантиметр. Все положите в миску, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом и винегретом с медом и соей. Сверху натрите сыр грюйер. Можно добавить сезонной черешни .

Салат с лососем и авокадо

По рецепту шеф-повара бистро J’Pan Владислава Кистаева


Маринованная морковь — 40 г

Водоросли чука — 50 г

Молодой шпинат — 25 г

Белый кунжут — 1 г

Ингредиенты для соево-лаймового соуса:

Соевый соус — 25 мл

Сок лайма — 5 мл

Кунжутное масло — 5 г

Паста из имбиря — 5 г

Приготовьте соево-лаймовый соус. Смешайте соевый соус, сок лайма, мед, кунжутное масло, шрирачу, растертый в пасту имбирь, нагрейте, но не доводите до кипения, до однородности. Процедите через сито и охладите соус .

Для салата используйте охлажденный лосось. Нарежьте лосось крупными кубиками. Огурец очистите от семян и нарежьте крупной соломкой. Свежую морковь нарежьте широкой соломкой и замаринуйте в японском яблочном уксусе. Авокадо очистите и нарежьте на крупные кубики. Дайкон или арбузную редьку нарежьте тонкими круглыми слайсами и оставьте в воде со льдом на 10 минут, чтобы слайсы стали хрустящими и держали форму .

При подаче выложите все ингредиенты по кругу, раздельно, как в боулах. Добавьте молодой шпинат и водоросли чука. По центру разместите хрустящую редьку. Обильно полейте все ингредиенты соево-лаймовым соусом и украсьте белым обжаренным кунжутом .

Большой зеленый салат

По рецепту шеф-повара Smoke BBQ Алексея Каневского


Любые зеленые листья салата — 150 г

Брокколи — 100 г

Замороженный зеленый горошек — 100 г

Стебли сельдерея — 100 г

Оливковое масло — 150 мл

Брокколи и зеленый горошек необходимо ошпарить в течение 2 минут. Остудите во льду. Сок апельсина, лайма и оливковое масло (100 миллилитров) взбейте венчиком до эмульсии, до загустения. З аправка готова. Огурец и стебель сельдерея нарежьте тонкими слайсами. Всю зелень измельчите в блендере с оставшимися 50 миллилитрами оливкового масла. Добавьте соль по вкусу. Так у нас получится соус чимичурри. Все ингредиенты смешайте с заправкой. Выложите на тарелку и посыпьте тертым сыром. Украсьте соусом чимичурри .

Салат с киноа и креветками

По рецепту шеф-повара бара «Стрелка» Сухроба Ахмедова


Киноа — 70 г (сварите до готовности в подсоленной воде)

Консервированная кукуруза — 15 г

Запеченная тыква — 25 г

Запеченная свекла — 25 г

Микс салата (романо, фризе, корн) — 20 г

Все продукты смешать, добавить соль, перец, уксус, сахар и заправить майонезом.

Украсить салат дольками яиц, помидоров, зеленью.

191. Салат из куропатки с ананасом

400 г вареного мяса куропатки, 400 г консервированных ананасов, 150 г майонеза

Мясо куропатки и ананасы нарезать мелкими кусочками, смешать с майонезом.

192. Салат из курицы со свежими огурцами

600 г вареного мяса курицы, 5 огурцов, 300 г майонеза, соль

Мясо курицы нарезать мелкими кусочками, огурцы – кружочками.

Перемешать огурцы, курицу с солью и майонезом.

193. Салат с ветчиной и зеленым горошком

300 г ветчины, 150 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 100 г помидоров, 150 г риса, зеленый салат, укроп, перец, соль

Рис отварить в подсоленной воде. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Все смешать с зеленым горошком, майонезом, солью, перцем и перемешать.

Украсить дольками помидоров, листьями зеленого салата.

194. Салат с ветчиной и картофелем

300 г ветчины, 500 г картофеля, 100 г маринованных огурцов, 100 г яблок, 100 г зеленого салата, 75 г корня сельдерея, 150 г майонеза, репчатый лук, зелень, горчица, уксус, соль

Зеленый салат измельчить. Ветчину, сельдерей, маринованные огурцы, яблоки, вареный картофель мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить горчицу, зелень, уксус, соль, заправить майонезом, посыпать колечками лука, кусочками яблок и украсить зеленью.

195. Салат с ветчиной, помидорами и рисом

300 г ветчины, 250 г риса, 150 г майонеза, 100 г помидоров, 15 мл 3%-ного уксуса, 1 вареное яйцо, зелень, перец, соль

Рис отварить в подсоленной воде, ветчину нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль, перец, заправить майонезом и перемешать.

Украсить салат дольками яиц и помидоров.

196. Салат на скорую руку

100 г ветчины, 1 помидор, 1 морковь, 2 ломтика белого хлеба, 1/2 луковицы, маслины без косточек, китайский салат, зелень петрушки, перец, майонез, соль

Сваренную морковь нарезать дольками.

Ломтики белого хлеба нарезать кубиками, поджарить на растительном масле.

Лук нарезать кольцами, помидоры кружочками, ветчину – соломкой.

На блюдо, выстеленное листьями салата, уложить помидоры, майонез, морковь, хлеб, лук, маслины, посолить, поперчить.

Украсить салат зеленью петрушки.

197. Салат из ветчины и овощей

300 г ветчины или копченой колбасы, 1 пучок листового салат, 100 г рисовой вермишели, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 3 огурца, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1 ч. ложка соли

Для соуса: 1 ст. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 0,5 ч. ложки столового хрена, сахар

Сварить вермишель, посолить, добавить масло. Промыть холодной водой и порезать.

Тонко порезать соломкой ветчину или копченую колбасу, салатные листья, кинзу, укроп, огурец.

Все смешать, заправить соусом и кунжутным маслом.

Соус: смешать уксус, соевый соус, хрен, добавить сахар.

198. Салат из маринованных грибов с овощами

100 г маринованных грибов, 1 клубень картофеля, 1 свежий огурец, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 маринованных огурца, 70 г клюквы, зеленый лук, листья салата, соль

Картофель и морковь сварить отдельно в подсоленной воде и нарезать кусочками. Маринованные грибы, маринованные и свежие огурцы, перец и зеленый лук нарезать мелкими кусочками. Все перемешать, посолить, добавить клюкву. Переложить салат в тарелку, выстеленную листьями салата, и украсить луком.

199. Салат из белых грибов

200 г грибов, 50 г репчатого лука, 15 мл уксуса, 50 мл растительного масла, зелень, соль

Грибы сварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать с уксусом, солью и растительным маслом. Украсить зеленью.

200. Салат из маслят с хреном

300 г маслят, 100 г хрена, 50 г зеленого лука, 50 г сметаны, 3 вареных яйца, зелень, лимонный сок, сахар, соль

Грибы отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками и смешать с измельченным луком. Желтки растереть со сметаной, добавить натертый на мелкой терке хрен, сахар, лимонный сок, залить смесью салат и посыпать измельченной зеленью.

201. Салат из грибов, филе цыпленка и сыра

200 г грибов, 100 г филе цыпленка, 3 корня сельдерея, 50 г голландского сыра, 1 соленый огурец, 1 помидор, 150 г майонеза, соль

Мясо цыпленка, свежие грибы, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой.

Сыр натереть на мелкой терке. Огурец нарезать кружочками, помидор – ломтиками. Приготовленные продукты и половину ломтиков помидора посолить, перемешать и залить майонезом. Украсить оставшимися ломтиками помидора.

202. Салат из сыроежек

300 г сыроежек, 200 г зеленого лука, 100 мл растительного масла, 1 вареное яйцо, соль

Сыроежки отварить в соленой воде, измельчить, смешать с нашинкованным зеленым луком и растительным маслом. Украсить рубленым яйцом.

203. Салат грибной с окороком

500 г шампиньонов, 300 г вареного окорока, 200 мл белого вина, соль

Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками, окорок – кубиками. Все перемешать, посолить и залить вином.

204. Огурцы в уксусе

3 огурца, 60 мл 3%-ного уксуса, зелень, сахар, соль

Огурцы нарезать ломтиками, выложить в салатник и залить уксусом, в котором растворены соль и сахар.

Посыпать салат рубленой зеленью укропа или петрушки.

205. Салат из огурцов и капусты

2–3 огурца, 100 г белокочанной капусты, 4–5 шт. белого редиса, 3–4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и сельдерея, 1 помидор, соль

Зелень петрушки и сельдерея порубить.

Огурцы нарезать ломтиками, капусту нашинковать, редис изрубить.

Перемешать перечисленные ингредиенты с растительным маслом, рубленой зеленью петрушки и сельдерея.

Добавить ломтики помидора, посолить.

206. Салат из огурцов и моркови

2 огурца, 1–2 моркови, 1 яблоко, 1 помидор, 100 г сметаны, зеленый салат, сахар, соль

Огурцы, яблоки, морковь нарезать соломкой.

Листья зеленого салата разрезать на 3–4 части.

Смешать овощи и заправить их сметаной, смешанной с солью и сахаром.

Украсить салат листом зеленого салата и ломтиками помидоров.

207. Салат из огурцов и копченой салаки

2 огурца, 300 г копченой салаки, сметана, петрушка и укроп, соль

Огурцы нарезать ломтиками.

Салаку почистить от костей, измельчить.

Огурцы и салаку выложить слоями, каждый из которых залить сметаной с рубленым укропом и солью.

Украсить салат зеленью петрушки.

208. Салат-закуска из свежих огурцов и редиса

6 огурцов, 1/2 пучка редиса, 5–6 листьев салата, 5–6 веточек базилика, 1 ст. ложка сметаны, перец, соль

Огурцы разрезать вдоль, редис – кружочками. Сделать в каждой четвертинке огурца по 4–5 надрезов.

В прорези вставить кружки редиса, посолить и посыпать перцем.

Листья салата выложить на блюдо и смазать сметаной.

На салат положить огурцы с редисом, посыпать измельченным базиликом.

209 Салат из огурцов и меда

4 соленых или свежих огурца, 2 ст. ложки меда

Огурцы нарезать продолговатыми ломтиками, выложить на тарелку и полить жидким медом.

210. Салат из щавеля, листьев салата и зеленого лука

15 листьев щавеля, 8 листьев салата, 6 оливок, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука 3 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки 3 %-ного уксуса, лимонный сок, перец, соль

Яйца отварить, нарезать ломтиками. Листья щавеля сбрызнуть горячей водой и оставить на 10–15 мин. Лук нарезать. Листья салата и щавеля сбрызнуть смесью лимонного сока и уксуса, нарезать. Зелень смешать с яйцами, посыпать перцем. Соль растворить в небольшом количестве воды и смешать с растительным маслом, полить салат. Украсить оливками.

211. Салат из щавеля и шпината

100 г шпината, 100 г щавеля, 100 г зеленого лука, 4 шт. редиса, 4 ст. ложки сметаны, соль

Красивый и очень витаминный салат с черемшою. На весну!

Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение Красивый и очень витаминный салат с черемшою. На весну!

Красивый и очень витаминный салат с черемшою. На весну!

Весна богата своими витаминными травками, черемша одна из них. Сама природа заботится о нас. Как приготовить салат с черемшой, чтобы был не только вкусным, витаминным, но и вполне красивым. Такой салат вы сможете подать даже гостям.


А гости непременно будут нахваливать хозяйку и уминать за обе щеки.

Ешьте-ешьте, гости дорогие и рецептик запишите, ведь и я приду к вам угощаться!)

Красивый и очень витаминный салат с черемшою. На весну!

Красивый и очень витаминный салат с черемшою. На весну!


Красивый и очень витаминный салат с черемшою. На весну!


Весна богата своими витаминными травками, черемша одна из них. Сама природа заботится о нас. Как приготовить салат с черемшой, чтобы был не только вкусным, витаминным, но и вполне красивым. Такой салат вы сможете подать даже гостям.




А гости непременно будут нахваливать хозяйку и уминать за обе щеки.


Ешьте-ешьте, гости дорогие и рецептик запишите, ведь и я приду к вам угощаться!)

Красивый и очень витаминный салат с черемшою. На весну!


Красивый и очень витаминный салат с черемшою. На весну!


Весна богата своими витаминными травками, черемша одна из них. Сама природа заботится о нас. Как приготовить салат с черемшой, чтобы был не только вкусным, витаминным, но и вполне красивым. Такой салат вы сможете подать даже гостям.




А гости непременно будут нахваливать хозяйку и уминать за обе щеки.


Ешьте-ешьте, гости дорогие и рецептик запишите, ведь и я приду к вам угощаться!)

Салат «Ревнивец»

1.


Ингредиенты
• Курица - 100 г.
• Кунжут -2 ч. л.
• Соль, перец по вкусу
• Пекинская капуста -100 г.
• Болгарский перец -2 шт.
• Лук (салатный) - 1 шт.
• Зеленый лук по вкусу
Для сырных шариков:
• Сыр плавленый - 1 п.
• Чеснок - 1 зуб.
• Укроп по вкусу
• Базилик по вкусу
Для сухариков:
• Батон -2 ломтика
• Растительное масло -2-3 ст. л.
• Прованские травы по вкусу
Для соуса-заправки:
• Майонез -3 ст. л.
• Соевый соус -1 ст. л.
• Мандариновый сок -1 ст. л.
Готовим гренки. Батон нарезаем небольшими кубиками, добавляем прованские или средиземноморские травы, поливаем слегка растительным маслом.

Хорошо перемешиваем. Затем выкладываем хлеб на противень и ставим в разогретую до 170° С духовку на 15-20 минут.

Желательно их несколько раз перемешать во время приготовления. Сухарики должны быть золотистого цвета.
Сырое куриное филе нарезаем небольшими кубиками, солим и перчим со всех сторон, посыпаем кунжутом и жарим на разогретом растительном масле, помешивая, 5-7 минут.

Пекинскую капусту шинкуем, салатный лук нарезаем полукольцами, зелень лука измельчаем.

Готовим сырные шарики. Сыр натираем на терке, добавляем измельченный укроп и сушеный базилик, а также чеснок, пропущенный через пресс.

Перемешиваем и формируем небольшие шарики. Сыр можно использовать любой, на ваш вкус, например, любой плавленый сыр с любимым вкусом или сыр – Фета. В тарелку к капусте добавляем болгарский перец, нарезанный кубиками и обжаренную курицу.

Готовим соус-заправку. Смешиваем майонез, соевый соус и мандариновый сок.

Сверху на салат раскладываем сырные шарики и сухарики. Поливаем соусом. И салат готов к подаче к столу.

Вот и все! Вот такой не хитрый салатик получается. Все легко и просто, но как практика показала всем мужчинам он нравится, наверное, не зря он называется «Ревнивец».

Салат «Ревнивец» мне посоветовала приготовить на Новый год моя сотрудница, и я ей очень благодарна, всем он очень понравился. Попробуйте и вы!

Простой свежий салатик

1.


Ингредиенты:
Белокочанная капуста (можно пекинскую) – 1 головка
Крабовые палочки – 200 г.
Свежий огурец – 2 шт.
Консервированная кукуруза – 1 б.
Зелень по вкусу
Соль
Подсолнечное масло
Крабовые палочки нарезать кубиками.
Огурец натереть на крупной терке.
Соединить кукурузу, огурец и крабовые палочки.
К ним добавить рубленую зелень и шинкованную капусту.
Все тщательно перемешать, посолить по вкусу и заправить подсолнечным маслом.
По желанию такой салат можно заправить майонезом или сметаной.
Приятного аппетита!

Весенний салат из черемши с огурцом

1.


Ингредиенты
Черемша – 1 пучок
Свежие огурцы – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Зелень укропа или петрушки – 1/2 пучка
Зеленый лук – 1 пучок
Сметана – по вкусу
Соль – по вкусу
Яйца отварить, остудить и почистить.
Яйца и огурцы нарезать кубиками, черемшу и зелень мелко порубить.
Перемешать все ингредиенты и заправить сметаной. Посолить по вкусу.
Приятного аппетита!

Салат «Летняя фантазия»

1.


Ингредиенты:
Для салата:
Савойская капуста – ½ качана
Салат микс – 80 г.
Редька – 1 шт.
Варёная колбаса (или ветчина) – 150 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Зелёный лук – ½ пучка
Сладкий красный перец – 1 шт.
Для соуса:
Овощной бульон – 50 мл.
Свежий хрен – около 1 см.
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Мёд – 1 ч. л.
Горчица в зернах – 1 ст. л.
Соль, чёрный молотый перец
Зелёный лук почистить, вымыть и нарезать кольцами. Капусту сполоснуть и нашинковать.
Сала разорвать на кусочки. Редьку очистить и нарезать соломкой, колбасу так же.
Репчатый лук очистить и нарезать колечками. Перец разрезать пополам, вынуть семена и нарезать полосками.
Выложить в миску всю зелень, редис и лук.
Сверху разложить перец и колбасу. Для соуса в овощной бульон натереть хрен, взбить его с уксусом, мёдом, горчицей, посолить и поперчить.
Уваривать 3 минуты, полить им салат.
Перемешать салат и дать немного настояться. При желании салат можно посыпать кунжутными семечками. Всё, салат «Летняя фантазия» готов.
Приятного аппетита!

Греческий салат с томатами и Фетой




Греческий салат с томатами и Фетой



  • Спаржа – 1 пучок

  • Оливковое мсло – 2 ст. л.

  • Помидоры Черри – 300 г.

  • Красный лук – 1 шт.

  • Сыр Фета – 120 г.

  • Соль, молотый чёрный перец по вкусу



  • Оливковое масло – 3 ст. л.

  • Винный уксус – 2 ст. л.

  • Бальзамический уксус – 1 ст. л.

  • Дижонская горчица – 1 ч. л.

  • Свежий розмарин – 2 ч. л. (или ½ ч. л. сушеного )

  • Сахар – 1 ч. л.

  • Соль – ½ ч. л.

  • Молотый чёрный перец – ¼ ч. л.


Спаржу промыть под проточной водой, выложить на противень в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом, затем посыпать небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем.


Поставить в духовку и жарить в течение 6-8 минут (в зависимости от толщины) или до тех пор, пока спаржа не станет светло-коричневой. Вынуть и отложить, чтобы остыла. После охлаждения, переложить на разделочную доску и нарезать в 2 см.


Нарезать лук, помидоры и соедините их в большой миске со спаржей. Для контраста и красоты помидоры лучше использовать разного цвета.


Чтобы приготовить заправку, нужно смешать все ингредиенты и хорошо перемешать.


Полить заправкой на овощи и аккуратно перемешать. В самом конце добавить сыр Фета нарезанный небольшим кубиком, перемешать.


Дать настояться не менее 30 минут перед подачей на стол. Не подавайте холодным, а комнатной температуры. Подавать как гарнир или как легкий обед с хорошим хрустящим хлебом.


Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов


Ингредиенты
2 баклажана;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
1–2 зубчика чеснока;
горсть грецких орехов;
3 помидора;
150 г брынзы;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек зелёного лука.
Приготовление
Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой


Ингредиенты
1 баклажан;
½ лимона;
½ красного перца чили — опционально;
½ столовой ложки гранатового сока;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
4 помидора черри;
несколько веточек зелёного лука;
½ красного болгарского перца;
½ зелёного болгарского перца;
несколько веточек мяты;
½ граната.
Приготовление
Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

Салат с баклажанами и курицей


Ингредиенты
1 куриный окорочок;
соль — по вкусу;
1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
3 яйца;
¼ луковицы;
¼ пучка петрушки;
2 столовые ложки майонеза;
1 чайная ложка томатной пасты;
молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.

В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

Салат из баклажанов по-корейски


Ингредиенты
2 баклажана;
соль — по вкусу;
2 болгарских перца;
1 луковица;
2 моркови;
4–5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки соевого соуса;
30 мл уксуса 9%;
1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
несколько веточек кинзы;
несколько веточек базилика;
1 столовая ложка семян кунжута.
Приготовление
Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

Салат из баклажанов, яиц и помидоров


Ингредиенты
1 баклажан;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
1 зубчик чеснока;
несколько веточек укропа;
2 яйца;
3–4 помидора черри;
1 столовая ложка майонеза;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.


Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой


Ингредиенты
2 баклажана;
6–7 столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
300 г консервированного или варёного нута;
1 пучок кинзы;
1 красная луковица;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка молотого кумина;
1 чайная ложка жидкого мёда;
1 лимон.
Приготовление
Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.
Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой


Ингредиенты
1 куриная грудка;
соль — по вкусу;
1 баклажан;
4 столовые ложки оливкового масла;
½ красного болгарского перца;
3 столовые ложки кедровых орехов;
¼ кочана капусты;
3 столовые ложки семян кунжута;
1 лайм;
3–4 столовые ложки воды;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление
Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.
Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.
Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея


Ингредиенты
1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 черешок сельдерея;
2 столовые ложки лимонного сока;
250 г консервированной горбуши;
1 пучок листьев салата;
150 г помидоров черри;
1–2 столовые ложки майонеза.
Приготовление
Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.
Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Летом нужно, просто жизненно необходимо быть эгоистом и думать только о себе. Точнее, беспокоиться о том, как сохранить всю пользу урожая и унести с собой в зиму. Рассказываем, как можно бережно заготовить зелень и ваши любимые травы, чтобы потом было восхитительно вкусно!



Подготовка

Зелень перед любым видом заготовки нужно

1. Тщательно перебрать, удаляя испорченные части листьев и стеблей (всего один листик может испортить всю банку!)

2. Вымыть в большом количестве холодной воды, сменив воду 3–4 раза;

3. Отряхнуть от воды и выложить сушиться в один слой на тканые полотенца, пару раз перевернув или переложив на сухие полотенца. Если у вас есть центрифуга для сушки зелени – это очень поможет.

7 видов заготовки зелени на зиму

Сушка: связать в пучки, подвесить и высушить или нарезать и высушить на газете. Хранить в герметичном контейнере.

Засолка: порубить, смешать с солью в пропорции 4:1, уложить в банки, закрыть, хранить в холодильнике.

Заморозка: нарезать, разложить по зиплок-пакетам, закрыть, надписать – и в морозильник.

Квашение: крупно нарезать, посолить в пропорции 8:1, сквасить при 20–24 °С, 48 ч. Хранить в холодильнике.

Кимчи: подержать в соленой воде 10 мин., отжать, смешать с пастой для кимчи в пропорции 7:2, уложить в банку, сквасить при комнатной температуре, 48 ч, и переставить в холодильник.

Заморозить в масле: какое бы масло вы ни использовали, сначала подготовьте зелень (переберите, вымойте, высушите). Затем очень мелко порубите, можно даже блендером, или разотрите в пасту. На зеленом растительном масле можно жарить овощи, рыбу и мясо; заправлять супы и каши, добавляя в самом конце приготовления. Перед подачей сливочное зеленое масло нарезать кружками горячим мокрым ножом. Подавать к кашам, супам, стейкам, птице, рыбе, овощам.

Маринование: уложить в банку и залить уксусным рассолом. На 500 мл воды – 150 мл уксуса, по 1 ст. л. соли и сахара, специи по вкусу.

Что можно быстро сделать с лишней рубленой зеленью

Бывает, что вы нарвали и нарубили намного больше зелене, чем вам нужно для приготовления обеда или ужина. Ни в коем случае не выбрасывайте лишнюю зелень! Вот 3 способа, как превратить ее в отличную заготовку на зиму или заправку на завтра.

  1. Рубленую зелень смешать со сливочным маслом (зелень:масло от 1:1 до 1:4), посолить, поперчить, скатать в колбаску, завернуть в пленку и заморозить.
  2. Рубленую зелень разложить по формочкам для льда, немного посолить и залить растительным маслом: оливковым, подсолнечным, кукурузным (рафинированным или нерафинированным).
  3. Зелень мелко порубить, посолить, через 10 мин. измельчить блендером, подливая растительное масло. Приправить тертым чесноком, молотыми орехами и сыром (вид орехов и сыра – по вашему вкусу).


Лишнюю рубленую зелень можно добавить в растительное и сливочное масло, заморозить или сделать из нее вкусную заправку

Рецепты заправок с зеленью

Простая зеленая заправка

Это универсальная заправка для любых блюд.


Простая зеленая заправка

1 л, приготовление: 1 сутки

  • 1 кг любой зелени
  • 40 г очищенного чеснока
  • 30 мл столового уксуса 9%
  • 5 г черного перца горошком
  • 25 г нейодированной соли
  • 25 г сахара

1. Сварите рассол: 0,5 л воды с уксусом доведите до кипения, добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, перец, уксус. Растворите соль и сахар, полностью остудите рассол.

2. Выложите рубленую зелень в литровую банку до горлышка. Залейте в банку простой кипяток и оставьте на 1 мин. Затем слейте кипяток.

3. Залейте зелень холодным рассолом, закройте банку и переверните. Держите в перевернутом состоянии в темном месте при комнатной температуре 1 сутки, храните в холодильнике.

Зеленая заправка по-рябиковски

Эту приправу можно использовать для всех супов, салатов и горячих блюд.


Зеленая заправка по-рябиковски

1 л, приготовление: 1 сутки

  • 100 г очищенного репчатого лука
  • 100 г кинзы
  • 100 г петрушки
  • 100 г укропа
  • 50 г очищенного свежего корня хрена
  • 200 г помидоров
  • 300 г очищенного грунтового сладкого перца
  • 30 г очищенного острого перца чили
  • 80 г очищенного чеснока
  • 25 г зонтиков укропа
  • 3 лавровых листа
  • 15 г черного перца горошком
  • 5 листиков смородины или липы
  • соль, сахар, уксус – по вкусу

1. Через мясорубку пропустите хрен, помидоы, чеснок, репчатый лук, чили.

2. Укроп, петрушку, кинзу мелко порубите ножом. Сладкий перец нарежьте кубиками со стороной 5 мм.

3. Все, что пропустили через мясорубку, выложите в сотейник и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого. Добавьте сладкий перец, томите 20 мин.

4. Положите всю рубленую зелень, перец, лавровый лист, лист смородины или липы. Посолите, поперчите и приправьте уксусом по вкусу, томите 5 мин.

5. Разложите приправу по стерилизованным банкам с добавлением зонтика укропа. Закройте банки, переверните, оставьте на 1 сутки в темном помещении при комнатной температуре. Храните в холодильнике.


1/3 стакана риса , 1/2 стакана рубленой зелени (петрушка и укроп), пучок редиса, 1/2 стакана майонеза , 1 ст. ложка лимонного сока 1 ч. ложки сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.


Рис отваривается в большом количестве слегка подсоленной воды. К остывшему рису добавляется натертый на крупной терке редис и мелкорубленая зелень. В качестве заправки применяется майонез, в который добавлены соль, сахар, свежемолотый черный перец, лимонный сок, немного рисового отвара. Все продукты тщательно перемешиваются, и салат выкладывается на блюдо. Сверху салат украшается кружочками свежего редиса и веточками зелени.

Салат с уксусом в основном готовится из овощей и получается не только вкусным, но и полезным. Готовить его можно независимо от времени года, так как продукты для данного блюда часто есть в холодильнике. Зимой салаты с добавлением уксуса служат в качестве дополнения гарнира, а летом являются отличным перекусом.

Положительным нюансом данного блюда считается то, что у него может быть разный вкус – сразу после приготовления ингредиенты более хрустящие и твердые, а когда салат немного постоит, становится более мягким и сочным.

Не менее важным является то, что некоторые ингредиенты при помощи уксуса могут окрашиваться, делая блюдо более необычным и интересным (к примеру, свекла, морковь, красный сладкий перец и так далее).

Салат с уксусом из моркови и капусты со свеклой

Вкусный и невероятно полезный витаминный салатик, который можно подавать в качестве дополнения к любому гарниру. А летом такая закуска поможет быстро приготовить вкусный обед или ужин, который благодаря низкой калорийности не будет нагружать желудок.

Продукты:

  • 300 грамм капусты (используется белокочанная);
  • пара зубчиков чеснока;
  • небольшая луковица;
  • одна небольшая свекла;
  • одна морковь;
  • смесь перцев по вкусу;
  • пара щепоток сахара;
  • соль и зелень по вкусу;
  • 2 маленьких ложки сахара и 9% уксуса.


Технология приготовления

Капусту шинкуем как можно меньше, подсаливаем и слегка разминаем руками.

Свеклу и морковь очищаем (в свежем виде), моем и трем на терке (желательно для корейской моркови), после чего смешиваем с капустой.

Лук режем тонкими полукольцами и перекладываем в салат. Вливаем в него уксус и масло, добавляем перец, соль, сахар. Тщательно перемешиваем блюдо, накрываем тарелку пищевой пленкой и ставим в холодильник на пару часов. По истечении времени посыпаем салат мелко рубленым зеленым луком и укропом и подаем к столу.

Рецепт 2

Данное блюдо наверняка известно многим людям, потому что оно часто входит в состав комплексных обедов. Еще несколько десятилетий назад такой салат часто давали в столовых, потому что он полон витаминов и других полезных компонентов. Готовить его быстро и невероятно просто.

Продукты:

  • 1 крупная морковь;
  • 600 грамм капусты (белокочанной);
  • большая ложка с горкой сахара;
  • маленькая ложка соли;
  • 3 больших ложки подсолнечного масла;
  • 1,5 больших ложки уксуса (9%).


Вариант приготовления

Капусту очищаем от верхних листьев, нарезаем тонкой соломкой и перекладываем в глубокую тарелку, чтобы было удобнее перемешивать салат.

Морковь очищаем и трем на крупной терке. По желанию можно измельчить корнеплод при помощи терки для корейской моркови.

Немного разминаем овощи руками, чтобы они стали мягкими и пустили сок, который сделает капусту менее горькой.

Посыпаем овощи сахаром и солью, после чего перемешиваем, чтобы они равномерно распределились по ингредиентам. Затем поливаем салат уксусом и маслом, тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час в холодном месте. По желанию уксус можно заменить лимонным соком – тогда блюдо получится более полезным для здоровья. Также не лишним будет посыпать готовый салат мелко рубленой зеленью или зернами кунжута.

Важно заметить, что такой салат можно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике на протяжении месяца.

Еще один вариант салатика с уксусом из моркови и капусты с луком

Простое и невероятно вкусное блюдо, которое получается довольно сытным.

Продукты:

  • 400 грамм капусты;
  • 2 моркови;
  • 3 огурца (свежих);
  • 2 зеленых яблока (желательно кислых);
  • головка лука;
  • 30 мл уксуса (лучше яблочного);
  • пучок укропа;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • по 20 грамм сахара и соли;
  • немного ароматных пряностей по желанию.


Способ приготовления

Капусту шинкуем, посыпаем сахаром и солью, после чего тщательно мнем ее руками. Огурцы нарезаем тонкой соломкой, яблоки и морковь трем на терке, а лук режем полукольцами. Смешиваем все компоненты, поливаем уксусом и маслом, посыпаем специями и тщательно перемешиваем. Посыпаем мелко рубленой зеленью и оставляем на полчаса для пропитки.

Салат с уксусом из капусты с болгарским перцем

Низкокалорийный и невероятно простой в плане приготовления салатик, который отлично сочетается с любым гарниром. Овощи лучше резать соломкой, тогда блюдо получится очень оригинальным и его будет удобнее есть.

Продукты:

  1. 300 грамм белокочанной капусты (лучше молодой, так как она более мягкая);
  2. 2 сладких перца (желтых или красных);
  3. одна красная луковица;
  4. 30 мл оливкового масла;
  5. маленькая ложка сахара;
  6. чайная ложка уксуса (следует брать 9%);
  7. укроп, специи и соль по вкусу.


Как готовить

Капусту промываем, убираем верхние листья и срезаем толстые прожилки. Нарезаем овощ тонкой соломкой. Если капуста немолодая, ее можно немного помять руками, чтобы она быстрее пропиталась соусом.

Перец режем тонкими полосками и соединяем с капустой.

Луковицу чистим и нарезаем полукольцами.

Зелень укропа мелко шинкуем и посыпаем ей салат.

Теперь готовим заправку – соль, сахар, масло и уксус смешиваем, добавляем любимые специи и хорошо перемешиваем. Поливаем полученной массой овощи, перемешиваем их и подаем к столу. Если оставить закуску на пару часов, она станет более мягкой и сочной.

Читайте также: