Салат с рукколой базиликом и грибами

"Самый вкусный салат" - вот как характеризует это блюдо Innamorata, его автор.

Мне тоже кажется, что должно получиться очень хорошо - зелень базилика и рукколы, жареные шампиньоны в сочетании с сочными помидорами и цельным фундуком. Все, бегу на кухню!

Составите мне компанию?

10 листьев базилика;

Вымыть рукколу и базилик, смешать в салатнике. Крупно нарезать шампиньоны и поджарить их на оливковом масле 5-7 минут, остудить. Фундук сложить в целлофановый пакетик и слегка измельчить, ударив по нему пару раз скалкой или каким-нибудь другим тяжелым предметом.

Помидоры-черри порезать пополам.

Смешиваем все ингредиенты.

Солим, заправляем маслом и бальзамическим соусом.

Этот салат родился спонтанно и стал моим фаворитом. Несложный в приготовлении, легкий, с пикантным вкусом.

Ингредиенты для «Салат с рукколой и шампиньонами»:

• Руккола — 1 пуч.
• Шампиньоны — 100 г
• Орехи кедровые — 10 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Бальзамик — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с рукколой и шампиньонами»:

Свежие шампиньоны (они должны быть конечно свежайшими) протереть влажной тряпочкой и нарезать тонкими пластинками.

Приготовить салатную заправку из оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, свежемолотого перца и измельченного зубчика чеснока.

Смешать шампиньоны с заправкой. Здесь уже по вкусу. Если вам нравится вкус сырых шампиньонов, салат можно готовить сразу. Если вам нравятся маринованные шампиньоны, пусть постоят минут 15-20. Ибо потом в салате вместе с рукколой у них уже не будет возможности хорошо промариноваться. Я предпочитаю первый вариант.

Рукколу вымыть и высушить.

Вот и все. Смешиваем рукколу с грибами, посыпаем орешками. Салат готов. В моем первоначальном варианте был еще прекрасный бельгийский сыр с трюфельным привкусом и трюфельное масло. Но эти продукты не всегда есть в холодильнике. Вернее сказать - это редкие заморские гости. Будем готовить без них. И так очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Пикантный картофельный салат

• 71
• 405
• 6158

Салат из шампиньонов по-корейски

• 17
• 113
• 8447

Просто интересный салат

• 31
• 102
• 1736

Постный быстрый салат

• 20
• 124
• 12609

Салат "Все очень просто"

• 118
• 1358
• 223466

Салат с пекинской капустой "Сытное угощение"

• 65
• 740
• 6174

Салат "Для Катюши"

• 21
• 54
• 6779

Салат "Грибная поляна"

• 18
• 344
• 29284

Салат-гарнир "Самоцвет"

• 34
• 36
• 963

Попробуйте приготовить вместе

Салат "А-ля гусарский"

• 114
• 2072
• 21716

Горячее "Рыбный день"

• 98
• 177
• 13985

Закусочные пирожные из печени

• 41
• 284
• 21431

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 июня 2018 года marinu1 #

5 июня 2018 года mamaliza # (автор рецепта)

4 июня 2018 года Wera13 #

4 июня 2018 года mamaliza # (автор рецепта)

4 июня 2018 года Ирушенька #

4 июня 2018 года mamaliza # (автор рецепта)

4 июня 2018 года mamaliza # (автор рецепта)

3 июня 2018 года Raysk #

4 июня 2018 года mamaliza # (автор рецепта)

3 июня 2018 года wowan5 #

4 июня 2018 года mamaliza # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 250 гр. рукколы (у меня только 125г)
• 150-200 гр. шампиньонов (чем мельче, тем лучше)
• 1 луковка средняя
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 50 гр. жареных кедровых орешков (можно и больше)
• 50 гр. козьего сыра (можно и больше)
• соль
• перец

Пошаговый рецепт приготовления

Листья рукколы вымыть и просушить на бумажных полотенцах.

Луковицу порезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности.

Добавить к луку грибы (если крупные, порезать на пластинки)и обжарить до золотистого цвета.

Бальзамический уксус смешать с ложкой оливкового масла, с солью и перцем.

Рукколу выложить на блюдо, добавить грибочки с луком,полить уксусом с маслом и осторожно перемешать.

Сверху посыпаем сыром и обжаренными на сухой сковородке кедровыми орешками.

Желательно готовить перед подачей, смотрится очень эффектно и съедается одним из первых.

• Комментарии
• В избранное

• Руккола пучок
• Шампиньоны 50 гр.
• Помидор 1 шт.
• Сыр пармезан 10 гр.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Уксус бальзамический 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 20 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Руккола
• Тип блюда:Ужин

Помыть пучок рукколы. Обсушить.

Добавить свежие шампиньоны.

Заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить и поперчить. Перемешать.

На верх посыпать пармезаном. Приятного аппетита.

Мы уже так привыкли к рукколе в нашем меню, а ведь она вошла в него совсем недавно.

Все началось с резных горьковатых листочков в изысканных салатах в меню дорогих ресторанов и больших мисок с зеленью на столах турецких отелей "олл инклюзив".

Сейчас рукколу купить не проблема хоть в супермаркетах, хоть на рынках. Из Израиля она поступает к нам круглый год. Я выращиваю рукколу уже четвертый год на грядках в огороде, она совершено неприхотливая, зеленеет с апреля по декабрь и по вкусу даст фору любой магазинной.

Руккола травка универсальная, уживается с любыми соседями в тарелке и всегда ставит свой яркий акцент. Сегодня я предлагаю вашему вниманию салат по рецепту всеми любимого Джейми Оливера, теплый, с рукколой, спаржей и грибами. Причем спаржа здесь не обязательна, если вы ее не любите или не смогли купить, просто возьмите побольше грибов и все, салат все равно останется невероятно вкусным.

Я немного изменила заправку на свой вкус, поменяла белый винный уксус на бальзамический, мне он кажется более уместным с грибами. И обязательно подсушите в духовке гренки из чиабатты или багета чтобы дополнить салат, это обязательно!

• Общее время готовки – 0 часов 20 минут
• Активное время готовки – 0 часов 20 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 73 ккал
• Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить теплый салат из рукколы с грибами

Ингредиенты:

• Руккола – 200 г
• Вешенки – 400 г
• Спаржа – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло сливочное – 20 г
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л. бальзамический, можно винный
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Вешенки нужно порезать полосками.

Репчатый лук и чеснок порезать мелко. Прогрейте большую и глубокую сковороду и распустите в ней сливочное масло. Теперь слегка потушим лук с чесноком в масле, до мягкости.

Всыпать нарезанные грибы, увеличить огонь и готовить в течение пяти минут. Спаржу вымыть, отрезать грубые концы и порезать спаржу вдоль на три части длинными полосками.

Добавить спаржу к грибам в сковороду, влить немного кипятка, слегка посолить и потушить все вместе около пяти минут.

Готовый салат следует немного остудить и смешать с вымытой рукколой. Заправку для салата приготовим из оливкового масла, бальзамического уксуса, лимонного сока, соли и черного перца. Заправить салат и сразу подавать к столу с гренками из белого хлеба.

Ингредиенты Салат с рукколой и грибами

Пищевая ценность и химический состав "Салат с рукколой и грибами".

Энергетическая ценность Салат с рукколой и грибами составляет 119,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Салат из грибов с рукколой и яйцом — легкий и простой в приготовлении. Шампиньоны можно заменить лесными грибами, например лисичками. Подавать салат необходимо сразу после приготовления.

Ингредиенты:
150 г шампиньонов
200 г листьев салата (рукколы, петсай, радичио, фризе, ромен)
2 яйца
1 луковица
растительное масло
1 ст. л. медовой горчицы
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. яблочного уксуса
соль, перец по вкусу

Грибы и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить.

Яйца сварить,остудить, очистить. Разрезать на 4 части. Приготовить заправку. Смешать оливковое масло, яблочный уксус, горчицу.

На тарелку выложить листья салата, сверху горячие жареные грибы и яйца. Полить заправкой.

Приятного аппетита!

8 комментариев

Приготовила. Рецепт — великолепный! Вкусно, сытно и оригинально! Спасибо!
Многое нравится из Вашего кулинарного творчества. Успехов в дальнейшем и радости от результатов!

Заправка для салата имеет сладковатый вкус и хорошо сочетается с горчинкой рукколы.

Салат руккола — невероятно полезная зелень, с помощью которой можно приготовить вкусные салаты. Они превосходно подойдут как для ежедневного перекуса, так и для праздничного стола, поскольку листья рукколлы обладают удивительным пряным вкусом с ореховым оттенком, который в комбинации с другими продуктами способен поразить даже искушенных гурманов.

В нашей статье вы найдете 7 рецептов салатов с рукколой, которые удивят вас своими вкусовыми сочетаниями и простотой приготовления.

Руккола с креветками

Пожалуй, самым популярный рецепт средиземноморской кухни. Такая закуска идеально подойдет для романтического ужина, а также для тех, кто желает сбросить вес. Вам понадобятся:

• Листья рукколы — 80 г;
• Креветки — 300 г;
• Томаты черри — 60 г;
• Пармезан (по желанию) — 40 г;
• Кедровые орешки — 30 г;
• Оливковое масло и винный уксус для заправки — по вкусу.

Способ приготовления

Креветки (салатные, королевские, тигровые) очистить и обжарить на растительном масле. Томаты порезать на половинки, а сыр нарезать ломтиками или натереть на терке. На листья выложить все ингредиенты, после чего полейте заправкой и посыпьте орешками.

Руккола с индейкой

Индейка — это полезное диетическое мясо, в сочетании с зеленью является превосходным блюдом.

• Копченая, жареная или отварная грудка индейки — 200 г;
• Грецкие орехи — 50 г;
• Соль и перец — по вкусу;
• Свежий огурец — 1 шт;
• Оливковое масло и сок лимона.

Способ приготовления

Сырую или приготовленную грудку нарезать тонкими ломтиками. Огуречные дольки и зелень рукколы положить на тарелку, затем сверху выложите мясные слайсы. Лимонный сок и оливковое масло тщательно перемешать. Добавьте соус в салат, присыпьте орехами и твердым сыром по желанию.

Руккола с тунцом

Легкий и освежающий, но в тоже время сытный салат для тех, кто заботится о своей фигуре и здоровье организма. Предлагаем вам ознакомиться с рецептом его приготовления:

• Тунец в собственном соку (консервы) — 400 г;
• Томаты черри — 200 г;
• 4 куриных или 8 перепелиных яиц;
• Репчатый лук - половина головки;
• Уксус бальзамический или винный, оливковое масло — по вкусу.

Способ приготовления

Яйца сварить и разрезать на половинки или четвертинки, помидоры также нарезать дольками, а лук — полукольцами. Смешать все в салатнице вместе с зеленью рукколы, добавить заправку. Тунец разломать вилкой и выложить сверху, аккуратно перемешать большими ложками.

Руккола, помидоры черри и моцарелла

Витаминный и легкий салатик как раз, то что нужно для летнего сезона. Для него вам понадобятся:

• Красные или желтые помидоры черри — 100 г;
• Сыр моцарелла — 300 г;
• Зелень рукколы;
• Масло оливковое и бальзамический уксус.

Способ приготовления

Моцареллу нужно извлечь из сыворотки, затем дождаться, когда стечет жидкость, после чего порезать на кусочки. Помидоры делим пополам, выложите ингредиенты в салатную миску на зелень, добавьте заправку и перемешайте.

Руккола и авокадо

Авокадо добавляет любому салату не только оригинальный вкус, но и свежий внешний вид. К такому блюду можно подойти творчески и сделать из авокадо форму для подачи блюда или нарезать его дольками (кубиками).

• Авокадо — 1-2 шт;
• Руккола — 200 г;
• Яйца куриные или перепелиные 3-6 штук;
• Сыр твердых сортов — 150 г;
• Сок лимона, оливковое масло.

Способ приготовления

Авокадо следует помыть и очистить, выбирайте только мягкие плоды. Затем убираем косточку, нарезаем дольками, половинками или растираем вилкой в пасту. Яйца трем на терке, а рукколу аккуратно рвем руками и кладем в салатник. На зелень выкладываем остальные ингредиенты, добавляем заправку и присыпаем сыром.

Руккола и груша

Сочетание пряной зелени со сладкой и ароматной грушей понравится абсолютно всем. Такое простое и полезное блюда очень часто готовят в ресторанах высокой кухни, но его вполне легко сделать самим.

Главное правило - чем более спелые груши вы выберете, тем вкуснее будет салат.

• Руккола — 150 г;
• Груши — 2-3 штуки;
• Козий сыр или брынза — 50 г;
• Кедровые орехи — 1 ст ложка;
• Лимон и оливковое масло.

Способ приготовления

Груши необходимо помыть, высушить и вынуть сердцевину, затем порезать на дольки поперек. Сыр разрезать тонкими кусочками или кубиками, все перемешать и выложить на подушку из зелени рукколы. Сбрызнуть заправкой и посыпать орешками.

Руккола и нут

Нут или турецкий горох практически не имеет ярких вкусовых ноток и обладает небольшим ореховым оттенком. Он пользуется большой популярностью у вегетарианцев благодаря высоким питательным свойствам, поэтому мы не могли оставить его без внимания:

• Вареный нут — 3 столовые ложки;
• Листья рукколы — 1 пучок;
• Зелень шпината — 1 пучок;
• Свежий огурец — 2 шт;
• Помидоры черри — 6 штук;
• Горчица зернистая — 0,5 столовой ложки;
• Масло оливковое и уксус бальзамический.

Способ приготовления

Зелень помыть, высушить и нарвать руками, помидоры и огурцы нарезать в произвольной форме. Нут можно перетереть в пасту или добавить целиком, после чего смешать все компоненты и залить заправкой.

Полезные свойства

Зелень рукколы обладает множеством полезных свойств:

• Она содержит витамины А, Е, С, а также минералы (магний, цинк, медь, фосфор и др.), поэтому ее особенно рекомендуется употреблять в период авитаминоза.
• 100 г рукколы содержат всего лишь 25 калорий, что делает ее диетическим продуктом.
• Салат с этой зеленью показан людям с проблемами ЖКТ, поскольку она благоприятно влияет на пищеварение. Также, она полезна для тех, кто страдает простудой и вирусными заболеваниями из-за свои противовирусных свойств.
• Руккола способствует выравниванию кровяного давления и выравнивает уровень сахара в крови, а также восстанавливает водно-солевой обмен.
• Зелень обеспечивает поступление кальция в кости и зубы, а также помогает насыщать мышцы кислородом во время тренировок.
• Женщины оценят влияние салатной зелени на состояние волос и ногтей. Она предотвращает старение и влияет на здоровье кожи.
• Рукколу можно совершенно спокойно есть во время беременности и лактации, поскольку она содержит много фолиевой кислоты.

Попробуйте наши рецепты или делитесь своими в комментариях!

видео

• Дисциплины
• Цели
• Инструкторы

• Досуг и отдых
• Здоровье ребенка
• О самых маленьких
• Подростки
• Развитие ребенка

Здоровье

• Аюрведа
• Беременность
• Профилактика и лечение
• Психология

Красота

• Антиэйдж
• Домашний уход
• Салонные процедуры

Питание

• Диеты
• Рецепты
• Способы и советы

Психология

• Известные психологи
• Личный опыт
• Понятия и термины
• Советы и приемы
• Телесные практики
• Техники и направления

Секс и отношения

• Мужчина и женщина
• Свадьба
• Секс

Фитнес

• Как правильно
• Тренировки
• Фитнес-клуб "ЖИВИ"

Энциклопедии

• Психология и здоровье
• Фитнес и йога

Тесты и сервисы

Подписаться на jv.tv

от 7 руб/день

• Онлайн-трансляции
• Телепрограмма

• Фитнес и йога
• Красота
• Здоровье и психология
• Питание

• Белый споса
• велик
• хорошая еда

Прямо на сайте вы можете записаться на приём к лучшим специалистам Москвы

Ароматные листья салата руккола с ноткой восточных пряностей и легким горчичным вкусом — это прекрасный подарок лета и золотой осени.

Еще древние римляне собирали дикорастущую рукколу для приготовления традиционных блюд, добавляя пряную траву в салаты, подавая к хлебу и кашам, к блюдам из свинины, свежим фруктам или просто заправляли листья рукколы свежевыжатым оливковым маслом и винным уксусом.

Похожие рецепты

• 
  Как приготовить шпинат свежий или замороженный…
• 
  Салат с фасолью, шампиньонами и сладким перцем

Руккола имеет оригинальный и ни с чем не сравнимый вкус и аромат: легкий привкус горчицы, остроты и свежести — пожалуй, это самое подходящее описание для этого деликатеса.

Из-за «сложности» своего вкуса, неопытным кулинарам часто бывает затруднительно подобрать продукты для оптимального сочетания, хотя, на самом деле, все просто. Лучше всего листовой салат сочетается со свежими сладкими фруктами и ягодами: ломтиками груши, дыни, персика, инжира, помидорами черри, виноградом…, со многими сырами, например, с мягким сыром бри, фета, с твердым пармезаном, старым голландцем., а также приятно сочетается с другими листовыми салатами, орехами, свежими грибами, тыквой.

Рукколу можно добавлять в пиццу (популярный рецепт пиццы в Италии: руккола с пармезаном и помидорами черри), начинять салатом пирожки (как это делают в Словении), добавлять свежие листики в крем-суп из тыквы (так готовят во Франции). Но самым простым и невероятно быстрым и вкусным рецептом, по праву, считается салат с рукколой и свежими шампиньонами, заправленный смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом и черным молотым перцем.

Итак чтобы приготовить салат с рукколой и свежими шампиньонами под бальзамическим уксусом, нам понадобится:

• 1 пучок свежей рукколы
• 3-4 крупных шампиньона
• 4 ст. л. оливкового масла ExtraVirgin
• 1,5 ст. л. бальзамического уксуса (при желании можно заменить на сок лимона или соевый соус)
• молотый черный перец и соль по вкусу

Как приготовить салат из свежих шампиньонов с рукколой

Листовой салат промыть под холодной проточной водой, обсушить чистым полотенцем. Порвать руками листья на 2-3 части. Листья салата всегда лучше рвать руками, нежели резать, так они остаются более ароматными.

Грибы промыть под холодной водой, обсушить полотенцем. Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками.

Смешать оливковое масло с бальзамиком и молотым перцем.

Выложить листья салата в глубокую посуду, добавить к рукколе свежие шампиньоны. Заправить салат оливковым маслом и уксусом и посолить по вкусу. Салат с рукколой и шампиньонами готов.

Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Салат из руколы для похудения рецепт
  
• Кукуруза огурец ветчина какой салат
  
• Салат с крабовыми палочками зеленым горошком корейской морковью
  
• Салат с ананасом и шампиньонами консервированными и крабовыми палочками
  
• Салат из брокколи с курицей и рисом