Салат с соевым соусом польза

Популярный соевый соус отличается не только приятным вкусом, но и большой пользой для организма. Его часто используют в своих рационах различные диеты для похудения. Особенности состава приправы – низкая калорийность, большое содержание витаминов. Пикантный продукт является отличной заменой другим заправкам, особенно сметане и майонезу. Диетологи не дают однозначного ответа, стоит ли его применять в пищу. Узнайте преимущества его употребления, как выбрать качественный соус.

Что такое соевый соус

Темная жидкость обладает резким специфическим запахом, солоноватым вкусом. Натуральный соевый соус для похудения применяется часто. Азиатский традиционный продукт раньше считался экзотическим. В последнее время он популярен не только в нашей стране, он распространен на всей планете. Вам не составит большого труда найти и купить качественный продукт в супермаркете.

Из чего делают соевый соус

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить такую заправку. Однако этот продукт – лишь результат брожения бобов сои. Способствуют процессу особые грибки рода аспергилл. Состав соевого соуса – бобы, вода, обжаренная пшеничная или ячменная мука. Приготовление натурального продукта может занимать длительное время: от 40 дней до 3-х лет. Бобы смешивают с водой, всыпают в смесь обжаренную муку, помещают в закрытую емкость, оставляют бродить без доступа кислорода. Вкус, цвет, консистенция конечного продукта зависит времени брожения.

Некоторые производители используют другую технологию приготовления. Ее схема проста: соя должна некоторое время готовиться в сильной неорганической кислоте (серной или соляной), потом ее гасят щелочью (натрия гидроксидом). Стоить такая заправка будет недорого, но по вкусовым качествам будет значительно уступать натуральной. Плюс к тому, содержание канцерогенов в продукте завышено. Если в еду ежедневно добавлять такую подделку при приготовлении пищи, возрастет риск возникновения злокачественных образований в организме.

Благодаря набору полезных веществ соевый соус рекомендуют для употребления вегетарианцам. Известно о содержании огромного количества антиоксидантов (больше в 10 раз, чем в красном вине). Химический состав натурального соуса:

макроэлементы;
микроэлементов;
незаменимые аминокислоты;
жирорастворимые витамины (А, Е, Д, К);
все витамины группы В.

Тиреотропный гормон
Симптомы опухоли головного мозга на ранних стадиях
Курица по-китайски: рецепты

Польза и вред соевого соуса

О пользе азиатской соевой заправки для похудения известно много, ведь в состав входит большое количество биологически активных веществ, оказывающих благотворное влияние на организм человека. Натуральный классический продукт сможет заменить жирный, высококалорийный майонез. Однако не едиными вкусовыми качествами славится заправка. Польза соевого соуса:

благодаря большому количеству антиоксидантов организм человека позднее стареет;
употребление является профилактикой онкологических заболеваний;
обладает успокоительным действием, избавляет от головных болей и бессонницы;
содержит большое количество белка, улучшающего пищеварение;
рекомендуется для употребления людям с заболеваниями сердца, помогает восстановиться после инфаркта.

Даже учитывая пользу этого продукта, ошибочно будет считать заправку лекарственным средством. Пикантная добавка к блюду может нанести вред организму, так что при ее использовании нужно быть предельно осторожным. Злоупотребление может быть опасным для здоровья. Вред соевого соуса:

канцерогены, содержащиеся в дешевых заправках, могут привести к онкологическим заболеваниям;
ежедневное употребление чревато риском возникновения гипертонии, появления почечных камней, так как заправка содержит большое количество соли;
угнетение репродуктивной функции у мужчин.

Сколько соли в соевом соусе

Не всем известно немалое содержание соли в соевом соусе: на 100 грамм жидкой заправки приходится 4 грамма поваренной соли. Опытные диетологи, спортивные тренера советуют принимать его в пищу для поддержания водно-солевого баланса. Особенно важно это в период интенсивных тренировок. Вот только употребляя соевую заправку, нужно отказаться от соли (морской, поваренной) в других блюдах, иначе есть риск нарушения работы почек.

Сколько калорий в соевом соусе

Продукт низкокалорийный, поэтому его смело можно употреблять тем, кто стремится похудеть или придерживается определенного веса. Жиров заправка не содержит вовсе. Калорийность соевого соуса – всего 50 ккал на 100 г. Такая порция содержит 6 г белка и 6,6 г углеводов. Желательно употреблять этот продукт людям, чей организм не может усваивать животный белок.

Можно ли соевый соус при диете

Задавая тренеру или диетологу вопрос, можно ли есть соевый соус на диете, легко получить разные ответы. Низкокалорийный продукт с высоким содержание витаминов обладает прекрасным вкусом, отлично подходит в качестве заправки к горячим блюдам и салатам. Существует масса источников, где не запрещают употребление соевого соуса при похудении. Заменив соль на заправку, можно вывести лишнюю влагу с организма. Учитывайте, что в день можно принимать не больше одной столовой ложки натурального соевого соуса.

Гречневая диета с соевым соусом

Можно употреблять на диете соевый соус при похудении для заправки блюд. Самая популярная среди женщин гречневая диета длится 14 дней. За этот период времени необходимо ежедневно употреблять отварную гречневую крупу без соли. В диетическом рационе допускается нежирный йогурт, кефир, фрукты в небольшом количестве (кроме бананов и винограда), вода без газа, чай, кофе. Крупа очень полезная, приятный результат будет виден через 2 недели. Не все могут отказаться от соли, прекрасная альтернатива ей – соевый соус при похудении. Им следует немного заправить гречку.

Как разблокировать айфон, если забыл пароль
Отеки ног: причины и лечение
Гречка в духовке: рецепты с фото

Соевый соус при диете Дюкана

Идеальный вариант для женщин, которые желают быстро похудеть – диета Дюкана. Определяют в ней 4 фазы: Атака, Круиз, Консолидация, Стабилизация. Эта белковая диета является одним из самых эффективных способов сбросить вес, особо не ограничивая себя в рационе питания. В фазу Атаки, которая длится 3-10 дней, нужно загрузить свой организм протеинами, тогда килограммы уходят прямо на глазах. Кушать можно сколько угодно, но только разрешенные продукты. Заветный список возглавляет соевая заправка. Дальнейшие фазы диеты идут уже на закрепление результата.

Соевый соус при бессолевой диете

Эффективный способ похудения путем выведения лишней воды с организма – бессолевая диета. Меню разнообразно, присутствуют ненаваристые супы, нежирное мясо (индейка, кролик, куриная грудка), рыба разных сортов, фрукты, овощи, молоко, яйца, кисели, компоты, желе. Рацион питания запрещает добавление любой соли в пищу. Есть пресную пищу неприятно, но употребление продукта брожения бобов спасет положение. Соевым соусом при похудении можно не только заправлять салаты из свежих овощей, но и супы, тушеные продукты.

Рисовая диета с соевым соусом

Монокомпонентная рисовая диета помогает сбросить до 5 килограмм лишнего веса и сделать тело стройным всего за неделю. Принцип такого рациона питания прост. За весь период диеты необходимо есть только отварной рис, отказаться от соли, сахара. Единственная разрешенная приправа – соевый соус. Каждая порция готовой рисовой крупы по весу не должна превышать 100 г. Рацион включает овощной бульон, грибы, орехи, овощи свежие. Важно пить жидкость, общий объем которой должен составлять 2 литра (включая воду, йогурты, кефир). Такое питание можно считать сбалансированным.

Как выбрать хороший соевый соус

Пользуясь простыми правилами, можно выбрать классический соевый соус для похудения на полках супермаркетов. Качественный продукт гарантирует насыщенный вкус, он будет положительно влиять на здоровье вашего организма. Экзотическая добавка обладает определенным перечнем полезных свойств. Чтобы не попасться на подделку, необходимо научиться отличить классический соус от фальсификата.

Простые рекомендации помогут вам в выборе:

Натуральный соевый соус не будет дешевым. Выбирайте продукт дорогой известной марки в стеклянной таре.
Внимательно осмотрите упаковку. Этикетка должна хорошо читаться, не быть в клее, срок годности должен просматриваться и быть отпечатан заводским штампом.
Обратите внимание, по какой технологии был приготовлен приобретаемый вами продукт. Покупайте тот, который изготовлен процессом естественного брожения.
Прислушайтесь к отзывам знакомых.
На этикетке посмотрите состав. Там вы должны найти натуральные бобы (допускается замена на пасту мисо), воду, муку и микроорганизмы, вызывающие брожение.

Противопоказания

Не всем любителям данной заправки известны противопоказания соевого соуса. На то есть своя причина: они практически отсутствуют у натурального продукта. Важно знать, что в некоторых случаях, заправка может вызывать аллергию. Причиной такой реакции зачастую выступает индивидуальная непереносимость компонентов. Нежелательно употреблять пикантную заправку:

беременным женщинам, в период кормления грудью;
маленьким детям;
людям, страдающим острой почечной недостаточностью и нарушениями водно-солевого обмена.

В последнее время широкое распространение получили соевые продукты. Одним из них является соевый соус, о вреде и пользе которого можно спорить очень долго. В связи с этим предлагаем рассмотреть все за и против.

Польза и вред соевого соуса
Соевый соус при беременности
Вреден ли соевый соус для вашей фигуры?

Польза и вред соевого соуса

Соевый соус впервые появился в Китае. Постепенно он распространился до Восточной, Юго-Восточной Азии и Японии. Он изготавливался путём ферментации соевых бобов. В него добавлялись вода и соль.

Сегодня Япония является крупнейшим производителем соевого соуса.

Из чего делают соевый соус сегодня? Для того, чтобы ответить на этот вопрос, необходимо подробно рассмотреть из чего он состоит. Итак, состав соевого соуса включает в себя соевые бобы, ячменную муку, воду и морскую соль. Бобы измельчаются, смешиваются с ячменной мукой и засыпаются в бочку для осуществления процесса брожения, который происходит под воздействием грибков. В процессе приготовления добавляется морская соль и вода.

Соевый соус содержит белок (38 – 45%), масло (около 20%), ненасыщенные жирные кислоты (линолевая и олеиновая), омега-3 жирные кислоты. Соевые бобы богаты изофлавонами.

Какой соевый соус самый лучший? На этот вопрос нет однозначного ответа. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. На сегодняшний момент самым распространённым является соевый соус киккоман. Именно его мы можем часто увидеть на прилавках магазинов.

Соевый соус кикоман изготавливается из соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Его можно добавлять не только в блюда азиатской кухни, но и использовать в качестве приправы к салатам, пицце, гамбургерам и пр.

Пользу или вред соевый соус приносит нашему организму до сих пор не понятно. На этот счёт существуют абсолютно противоположные мнения. Но обо всём по порядку.

Полезные свойства соевого соуса можно охарактеризовать следующим образом:

— соевый соус хорошо сочетается со всеми специями. Он способен придать блюду особый аромат. — он обладает высоким содержанием натрия, который может выступать в качестве заменителя соли в пище.

— польза соевого соуса заключается в том, что он содержит достаточное количество ниацина, белка и марганца, которые являются необходимыми компонентами для нашего организма.

— по данным некоторых исследований соевый соус способен снизить уровень холестерина, если принимать его в правильном количестве.

— этот соус содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем красное вино. Таким образом, он способен предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

— употребление соевого соуса помогает снизить риск возникновения рака молочной железы.

— некоторые исследования показывают, что этот соус помогает в снижении веса. Однако по этому поводу существуют различные противоречия.

— соевый соус помогает эффективно лечить диарею.

Исходя из вышеперечисленного, вы можете решить, полезен ли соевый соус для вас.

Теперь стоит поговорить о вреде соевого соуса.

Основываясь на исследовательских данных, можно сказать, что соевый соус вреден для нашего здоровья. Например, его употребление может привести к дисфункции щитовидной железы.

Соевые продукты обладают высоким содержанием оксалатов. Это может привести к образованию камней в почках.

Помимо этого, соевый соус может спровоцировать приступы аллергии. Некоторые эксперты утверждают, что соевый соус не содержит достаточного количества изофлавонов, которыми богаты другие соевые продукты (например, тофу). Также они утверждают, что такой соус может быть достаточно солёным, и, следовательно, вредным для людей, которые должны придерживаться натриевой диеты.

Соевый соус при беременности

Также следует рассмотреть такой вопрос: можно ли соевый соус беременным? Конечно, здесь нужно рассматривать каждый конкретный случай индивидуально. Однако мы можем сказать, что лучше не стоит употреблять соевый соус при грудном вскармливании и беременности.

Соевые бобы обладают высоким содержанием фитиновой кислоты, которая поглощает цинк, железо, медь и магний. Также исследования показали, что в соевом соусе может содержаться достаточно большое количество алюминия, который может иметь неблагоприятные последствия для маленьких детей.

Рассмотрим применение соевого соуса. Как правило, он используется для приправ, для тушения овощей. Вы можете использовать комбинацию соевого соуса, имбиря и чеснока для того, чтобы сделать маринад для курицы. Помимо этого вы можете использовать этот соус в качестве заменителя соли. Также при желании с помощью соевого соуса вы можете сделать вкуснейший соус бальзамик.

Вреден ли соевый соус для вашей фигуры?

На этот вопрос можно ответить утвердительно. Соевый соус не относится к разряду диетических продуктов. Сколько калорий в соевом соусе? В нём содержится 50,66 ккал на 100 грамм продукта.

Чем заменить соевый соус? Здесь всё зависит от того, какое блюдо вы хотите приготовить. Например, к рыбе прекрасно подойдёт белый соус. А салат или мясо можно дополнить вустерским соусом.

Мы рассмотрели, чем полезен соевый соус, чем он вреден, и как его использовать. А употреблять его в пищу или нет, решать вам.

8 месяцев назад

7 мин на чтение

Салат с соевым соусом можно приготовить на любой вкус, обычно такое блюдо готовится без добавления соли, поскольку приправа и так является соленой на вкус.

Сложно представить современную кухню без соевого соуса. Этот продукт сегодня можно найти в любом супермаркете в десятках вариаций. Натуральным соевым соусом диетологи рекомендуют заменить поваренную соль, поскольку он не просто придает блюдам более тонкий и пикантный вкус, но и обеспечивает организм железом, цинком, незаменимыми аминокислотами и витаминами группы В, и при этом не влияет на артериальное давление.

Как выбрать и хранить соевый соус для салата?

Пользу приносит только натуральный соевый соус. Конечно, любой производитель старается ускорить традиционный процесс ферментации сои. Но добросовестные фирмы используют для этого особые культуры безопасных для человека грибков, реже – готовят соус из концентрата (он, конечно, менее полезен). А недобросовестные применяют метод кислотного гидролиза – он вредный для здоровья. Поэтому нужно внимательно изучить этикетку. На ней должно быть написано, что это натуральный продукт (как варианты – натурально сваренный соус или «полученный натуральным брожением). Также в списке ингредиентов могут быть указаны только вода, соевые бобы, пшеница и соль. В крайнем случае – лимонная кислота или натуральные приправы вроде имбиря. Но никаких консервантов и прочих химических добавок. Соевый соус сам по себе является асептическим, поэтому он не нуждается в консервантах.

Убедиться в качестве продукта можно даже визуально. Если нанести соевый соус на поверхность тонким слоем, то натуральный является практически прозрачным и светло-коричневым, а синтетический – черным и непрозрачным.

Что касается конкретной разновидности соевого соуса, то тут уже нужно ориентироваться на свой вкус.

В европейской кухне большей популярностью пользуется слабосоленый соевый соус (он и для здоровья полезнее). А вот в азиатской — сладкий. В него, помимо традиционных ингредиентов, добавляют уксус и сахар.

Качественный соевый соус продается в стеклянной бутылке. После открытия она должна храниться исключительно в холодильнике. Но и закрытую бутылку лучше держать так, чтобы на нее не падали прямые солнечные лучи.

Очень удобны бутылочки с диспенсерами. Конструкция их крышки позволяет использовать соус небольшими порциями, при этом он не испаряется и не теряет аромата.

Рецепты

Греческий салат с соевым соусом

Греческий салат – это кулинарная классика. Хотя, скорее всего, в современном виде это блюдо появилось только в ХХ веке, когда широкое распространение получили томаты. Сегодня уже невозможно представить европейскую кухню без греческого салата с соевым соусом. Кстати, греческим его называют только за пределами Греции, да разве что еще на Кипре. А на родине это блюдо зовут деревенским салатом («хорьятики»).

Особенностью этого блюда является то, что все овощи для него не измельчают, а нарезают крупными кусками.

В классическом виде для заправки используется только оливковое масло. Но в настоящее время редко готовят этот салат по классическому рецепту. Каждая страна внесла в него что-то свое. Например, англичане добавили листья салата, из азиатской кухни пришел соевый соус.

Для приготовления греческого салата с соевым соусом понадобятся: 2 огурца, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица средних размеров, 150 гр. сыра фета (можно заменить брынзой), 10 оливок, салатные листья (10 г). Для заправки нужно взять 2 ст.ложки соевого соуса, 4 ст.ложки традиционного оливкового масла, свежевыжатый сок половинки лимона, 1 ст. ложку меда.

Огурцы и томаты нужно вымыть, высушить с помощью бумажного полотенца и порезать крупными кусочками. Перец также следует вымыть, удалить плодоножку и семена, порезать соломкой. Лук очищают от кожуры и нарезают полукольцами, а оливки – колечками. Сыр принято нарезать кубиками. Салат резать ножом нельзя, он может стать горьковатым из-за окислительных процессов. Его листья следует порвать руками. Все ингредиенты объединяют, поливают заправкой и перемешивают.

Заправку готовят так – сначала смешивают мед с соевым соусом, пока не получат однородную жидкость. Затем добавляют лимонный сок, перемешивают и, взбивая массу венчиком, доливают оливковое масло.

В самой Греции принято предварительно очищать огурцы от кожуры и добавлять в салат орегано. И еще: зачастую блюдо только поливают заправкой, но перемешивают не перед подачей на стол, а непосредственно перед едой.

Салат из капусты с соевым соусом

Практически все овощи хорошо сочетаются с соевым соусом. Но с капустой он гармонирует просто идеально.

Классический вариант – салат из молодой белокочанной капусты с соевым соусом. Для него понадобятся — 400 гр. капусты, 2 огурца, 5-6 редисок, небольшой пучок укропа. Для заправки берут 2 ч. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, свежевыжатый сок половинки лимона.

Белокочанную капусту шинкуют обычным образом, посыпают солью и перемешивают руками, слегка придавливая при этом. Сильно давить не нужно, только чтобы она пустила сок. Огурцы моют, обсушивают и нарезают соломкой, редиску моют и нарезают тонкими пластинками. Зелень – моют, высушивают и измельчают. Все овощи выкладывают в салатник, поливают заправкой, перемешивают. Сверху салат посыпают кунжутом (понадобится 1 ст. ложка семечек).

В этом рецепте молодую белокочанную капусту можно заменить пекинской. Также по сезону можно вместо редиса добавлять болгарский перец.

Вкусный салатик из капусты с соевым соусом можно приготовить и из краснокочанной капусты. Для этого понадобятся: 1 томат, 1 огурец, половина небольшого кочана красной капусты, 1 сладкий перец, 1 небольшая луковица. Для заправки – 2 ст. ложки оливкового масла, столько же соевого соуса, 1 ч. ложка свежевыжатого сока лимона, 1 ч. ложка сахара, соль – по вкусу.

Капусту нужно нашинковать обычным способом и немного посыпать сахаром. Лук режут полукольцами, огурец – половинками кружочков, помидоры – кубиками, а перец и порковь – соломкой. Овощи перемешивают и поливают заправкой, а потом оставляют на 10 минут и только затем перекладывают в салатник. При желании сверху можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, но только рафинированное.

Овощные салаты с соевым соусом

Существует множество рецептов овощных салатов с соевым соусом. В выборе ингредиентов хозяйка ограничена только своей фантазией.

Рецепт 1

Можно приготовить овощной салат со стеблями сельдерея и соевым соусом. Для такого овощного салата с соевым соусом понадобятся – два достаточно крупных стебля сельдерея, 1 томат, 1 огурец, 1 болгарский перец, салатный микс из рукколы и другой зелени, например, радичио. Для заправки берут 2 ст. ложки соевого соуса и столько же оливкового масла.

Листья зелени нужно вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Болгарский перец и томат нарезают кольцами, огурец – половинками кружочков, стебли сельдерея – полукольцами (если в них попадаются слишком грубые волокна, нужно их сначала удалить). Сверху овощи поливают заправкой.

Салатный микс в этом рецепте можно заменить обычным листовым салатом, а оливковое масло – рафинированным растительным.

Рецепт 2

Хорошо сочетается соевый соус и с авокадо. Для приготовления такого салата понадобятся: 2 крупных (английских) огурцы с гладкой кожицей, помидорки, 1 авокадо, любой салатный микс, 4 ст. ложки соевого соуса, свежевыжатый сок 1 лайма.

Авокадо разрезают на половинки, сбрызгивают соком лайма и временно отставляют в сторону. Тем временем огурцы и помидорки моют, обсушивают и нарезают кубиками. Затем авокадо очищают от кожуры и также нарезают небольшими кусочками. Листья зелени рвут руками на кусочки, добавляют кубики авокадо и огурцов, поливают заправкой и перемешивают. Сверху блюдо посыпают семенами льна или кунжута (1-2 ст.ложки). При желании также можно посыпать сверху раскрошенным мягким сыром.

Салат из баклажанов с соевым соусом

Все пасленовые (баклажаны, помидоры, болгарский перец) отлично сочетаются с соевым соусом.

Рецепт 1

Можно приготовить салат из баклажанов и томатов с заправкой из этого соуса. Для этого понадобятся: 1 пожаренный кубиками баклажан, 2 томата, маленький пучок кинзы, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, столько же – соевого соуса.

Приготовление салата из баклажанов с соевым соусом:

Баклажан нужно очистить, нарезать крупными треугольными кусочками, обвалять в муке или кукурузном крахмале и быстро обжарить в воке или глубокой сковороде до появления корочки. Затем эти кусочки нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир. Помидоры нарезают дольками и ошпаривают кипятком или горячим маслом от жарки баклажана (тогда их тоже надо будет положить на салфетки). Кинзу мелко нарезают, смешивают с маслом и соусом. Затем овощи перекладывают в салатник, добавляют измельченный чеснок, поливают заправкой и перемешивают.

Рецепт 2

Можно приготовить салат из баклажанов, с миндальными орехами, козьим сыром и соевым соусом. Для этого понадобятся 3 шт. баклажанов, 100 г козьего сыра (можно взять брынзу), 7-8 шт. миндальных орешков, пара зубчиков чеснока, небольшой пучок кинзы, сок половинки лимона, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки соевого соуса, немного паприки и кумина.

Баклажаны нарезают крупными кубиками, посыпают солью и оставляют на 5-10 минут, чтобы избавиться от горечи. Современные гибриды ее практически лишены, но лучше подстраховаться. Тем временем для заправки смешивают масло, соевый соус (1 ст. ложку) и специи. Баклажаны промывают, промокают бумажной салфеткой, поливают заправкой, затем добавляют измельченный чеснок и запекают примерно полчаса в духовке, периодически помешивая.

Затем баклажаны выкладывают в салатник, поливают лимонным соком и оставшимся соевым соусом, посыпают измельченной кинзой, миндалем и раскрошенным козьим сыром.

Темно-коричневый солоноватый соус — неизменный ингредиент множества рецептов. Каковы польза и вред соевого соуса, и применяется ли он где-то еще, помимо кулинарии?

Из чего делают соевый соус

Основой для полезного и вкусного соуса служат бобы сои — именно этому растению продукт и обязан своим названием. Помимо бобов, в состав входят пшеничные зерна, соль, а иногда — особые плесневые грибки.

Все ингредиенты перемешивают между собой, оставляют бродить в солевом растворе.
Когда процесс брожения заканчивается, кашицу прессуют, отделяя жидкую часть.
После этого продукт прогревают, чтобы полностью погибли микроорганизмы и бактерии, участвовавшие в брожении.

Существует технология изготовления, в которой плесневые грибки не применяются, соус бродит в солевом растворе естественным путем на протяжении 2 – 3 лет. Натуральными считаются оба вида продукта — но более ценные свойства имеет тот, что получен путем долгого естественного брожения.

Химический состав и калорийность соевого соуса

Несмотря на малое количество ингредиентов, химический состав у продукта довольно богатый. В него входят:

витамины С, РР, витамины группы В, редкий витамин Т;
незаменимые кислоты, или протеины — их содержание равно 5 – 7%;
глутамат натрия — аминокислота, которая усиливает вкус продукта;
антиоксиданты фенолы и флавоны, ускоряющие метаболизм;
изофлавоны, необходимые для регуляции гормонального фона.

А вот калорийность у продукта небольшая — всего от 50 до 70 калорий на 100 г. С точки зрения пищевой ценности соус представлен белками и углеводами, занимающими по 6 г в общем объеме.

Чем полезен соевый соус

Хотя продукт ценится главным образом за вкус, у него есть очень ценные свойства. В частности, он:

улучшает кровообращение, препятствует образованию раковых клеток, очищает организм — крайне полезен соевый соус для печени;
повышает эластичность сосудов и стимулирует рост мышечных волокон;
укрепляет иммунитет за счет высокого содержания витамина С;
способствует похудению;
помогает бороться с бессонницами, депрессивными состояниями и головными болями.

Наконец, продукт делает ярче вкус любых блюд, в которые его добавляют — в первую очередь поэтому он столь популярен в кулинарии.

Для женщин

Изофлавоны в составе соуса успешно заменяют собой эстроген — женский гормон, вырабатывающийся естественным путем. Поэтому для пожилых дам, вступивших в период климакса, продукт полезен тем, что помогает справляться со скачками гормонов и служит профилактикой онкологии.

Для мужчин

В чрезмерных объемах для мужчин соус может принести вред — поскольку концентрацию мужских гормонов он уменьшает. Но в то же время повышение уровня эстрогена защищает мужчин в возрасте от облысения, а антиоксидантные свойства продукта не дают развиваться в мужском организме онкологическим заболеваниям.

Можно ли соевый соус детям и с какого возраста

В подростковом возрасте от приправы в малых дозах детям скорее будет польза — в первую очередь для мышечного развития. А вот в раннем детстве вводить соус в рацион не рекомендуется — могут появиться сбои в работе щитовидной железы. Впервые предлагать продукт ребенку можно не раньше, чем в 3 года.

Можно ли употреблять соевый соус беременным и кормящим

Польза для женщин зависит от степени натуральности продукта. Если в изготовлении не использовалось никаких искусственных добавок, то вред он не принесет. А вот от дешевого продукта, полного синтетических веществ, лучше отказаться. Кроме того, не рекомендуется употреблять приправу на самых ранних сроках — из-за влияния на гормональный фон создается опасность выкидыша.

Во время лактации любой соус лучше убрать из рациона совсем — до тех пор, пока грудничку не исполнится 6 – 8 месяцев. Свойства продукта могут вызвать аллергию у малыша.

Соевый соус для похудения

Полезный продукт обладает низкой калорийностью, и для диетического рациона он подходит хорошо. Им можно успешно заменить почти все привычные приправы — растительное масло, майонез, сметану. Но и увлекаться тоже не стоит — благодаря глутамату натрия в составе он увеличивает аппетит, поэтому может превратить диету в тяжелое испытание.

Особенности употребления соевого соуса при некоторых заболеваниях

Приправа из соевых бобов используется во многих рецептурах. Поэтому возникает вопрос — будет ли от нее польза при некоторых острых или хронических заболеваниях?

При гастрите

Продукт довольно соленый и оказывает раздражающее действие на желудок и кишечник. Во время обострения гастрита от него лучше отказаться совсем. В спокойные периоды болезни употреблять продукт в небольших количествах можно — но натуральный, и не чаще, чем трижды в неделю. Химические добавки в дешевых соусах нанесут вред желудку и могут спровоцировать обострение.

При панкреатите

Острое воспаление поджелудочной железы сводит список разрешенных продуктов к минимуму. Соус из бобов сои тоже исключают из рациона, пока болезнь не перейдет от обострения к спокойной фазе. В период ремиссии добавлять его в обычные блюда можно — но необходимо следить за натуральностью. Допустимая дневная дозировка составляет не более 2 чайных ложек.

При диабете

Продукт, состоящий из натуральных ингредиентов, разрешен к употреблению при сахарном диабете. Гликемический индекс совсем невысокий — всего 20 единиц. Но сначала в любом случае желательно посоветоваться с врачом. Кроме того, в день нельзя употреблять больше 3 ложек продукта.

Применение соевого соуса в косметологии

Уникальные свойства продукта оказывают омолаживающее действие на кожу, замедляют процессы старения, укрепляют волосы и делают их пышнее. Поэтому соус активно применяют наружным способом в домашней косметологии.

Маски для кожи лица

Продукт является хорошим антиоксидантом, оказывает очищающий и отбеливающий эффект.

Чтобы уменьшить количество веснушек, можно дважды в день умываться коричневым соусом.
Чтобы избавиться от воспалений и прыщей, а также отрегулировать жирность кожи, можно смешать ложку соуса с небольшим количеством оливкового масла и яичным желтком. Держать маску следует не больше 25 минут.

Маски для волос

Очень полезен продукт для восстановления объема волос. Например, можно сделать такую маску:

смешать 2 чайных ложечки соуса с таким же количеством растительного масла;
добавить яичный желток;
как следует взбить;
распределить по всей длине волос и оставить на час, а потом вымыть голову, как обычно.

Свойства другой маски не только положительно скажутся на здоровье волос, но и сделают их немного темнее:

2 большие ложки соуса заливают стаканом воды;
жидкую маску распределяют по влажным вымытым прядям;
через 10 минут волосы еще раз промывают теплой водой.

Соль или соевый соус: что лучше

Многие люди стремятся отказаться от соли, поэтому актуален вопрос — нельзя ли заменить ее соевым соусом, который тоже немного солоноват?

Диетологи считают, что смысла в этом нет — так или иначе, соль в соусе все равно присутствует. А стоит он намного дороже — и получается, что при попытках заменить соль люди значительно переплачивают, но все равно употребляют в пищу то же самое вещество.

Таким образом, две приправы хороши каждая по-своему. Их можно время от времени заменять друг другом в отдельных блюдах или сочетать, но полностью отказываться от одного продукта в пользу другого не стоит.

Как сделать соевый соус в домашних условиях

При желании продукт можно не покупать, а приготовить на собственной кухне. Рецепт домашнего соевого соуса довольно прост, понадобится всего несколько ингредиентов:

соевые бобы в количестве 120 г;
немного морской соли по вкусу;
1 большая ложка муки;
2 больших ложки сливочного масла;
50 мл овощного бульона.

Классическая технология требует добавления в продукт специальных плесневых грибков. Однако на домашней кухне взять их неоткуда, поэтому для того, чтобы придать соусу полезные свойства и яркий вкус, используют именно бульон.

Готовить соус очень просто:

бобы отвариваются, затем тщательно перетираются до состояния кашицы;
к ним добавляют остальные ингредиенты, в процессе продолжая помешивание;
перемешанную однородную массу ставят на огонь, кипятят и сразу же снимают с плиты, чтобы остудить.

Домашний соус готов — он отличается от магазинного, однако обладает приятным вкусом и несомненной пользой.

Вред соевого соуса и противопоказания

В продукте содержится немалая польза для организма, но и вред он тоже принести способен. Отказаться от него необходимо:

при острых заболеваниях желудка и кишечника — соленый продукт окажет раздражающий эффект на ЖКТ и усугубит ситуацию;
при аллергии — она встречается редко, но полностью исключать ее нельзя;
при беременности на ранних сроках — изофлавоны в составе продукта могут привести к выкидышу.

Можно ли отравиться соевым соусом? Употребление продукта в чрезмерных дозах провоцирует мигрени. Однако в целом свойства соуса безопасны для здорового человека — главное, приобретать настоящий продукт, а не подделку с высоким содержанием химических веществ.

Какой соевый соус лучше выбрать

В магазинах и на рынках представлено немало разновидностей продукта. Не каждый соевый соус полезен для организма — при выборе нужно руководствоваться несколькими правилами.

В качественный продукт не должно входить красителей, ароматизаторов и иных добавок — только соль, соя, пшеница и вода.
На этикетке продукта обязательно должно быть указано, что изготавливался он посредством брожения, или ферментации.
Внутри бутылочки не должно быть осадка ни на дне, ни на стенках.
Лучше всего приобретать продукт в стеклянной, а не пластиковой таре.

Заключение

Польза и вред соевого соуса зависят от качества приобретенного продукта. Натуральная приправа подарит пище яркий вкус и не принесет вред, тогда как подделок стоит опасаться.

Читайте также: