Салат вегетарианский свежий огурец

Огурцы можно сочетать не только с помидорами, но и с курицей, креветками, сыром и даже манго и ананасом.

1. Салат с огурцами, авокадо и моцареллой

Ингредиенты

2 спелых авокадо;
3 помидора;
2 огурца;
1 красная луковица;
100 г мини-шариков моцареллы;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки лимонного сока;
1 столовая ложка приправы «Итальянские травы»;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте авокадо и помидоры кубиками, огурцы — полукруглыми дольками, а лук — полукольцами. Выложите овощи и сыр в миску для салата. Заправьте салат смесью масла, лимонного сока и приправ и хорошо перемешайте.

2. Слоёный салат с огурцами, креветками и кукурузой

Ингредиенты

1 яйцо;
1 огурец;
1 морковь;
несколько салатных листьев;
150 г консервированной кукурузы;
100 г отварных креветок;
2 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка кетчупа.

Приготовление

Отварите яйцо вкрутую, охладите под струёй воды и очистите. Нарежьте яйцо и огурец кубиками. Натрите морковь на тёрке. Крупно нарежьте салатные листья.

Выложите ингредиенты в прозрачную ёмкость слоями в такой последовательности: салатные листья, кукуруза, морковь, огурец, яйцо и очищенные креветки. Смешайте майонез и кетчуп и полейте этой заправкой салат.

3. Салат с огурцами, курицей и болгарским перцем

Ингредиенты

2 куриных грудки без шкурки;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
2 чайные ложки куркумы;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 красный болгарский перец;
1 красная луковица;
1 огурец;
1 кочан салата ромэн;
горсть орехов пекан (можно заменить грецкими).

2 зубчика чеснока;
4 столовые ложки яблочного уксуса;
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка жидкого мёда.

Приготовление

Выложите курицу в миску, добавьте масло, измельчённый чеснок, куркуму, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы курица была покрыта этой смесью со всех сторон. Выложите грудки на разогретую сковороду и обжаривайте по 4–7 минут с каждой стороны до готовности.

Нарежьте немного остывшую курицу и перец кубиками, а лук и огурец — тонкими кружочками. Крупно нарежьте салат и слегка измельчите орехи. Выложите все ингредиенты в миску для салата.

Смешайте измельчённый чеснок с остальными составляющими заправки. Полейте ею салат и тщательно перемешайте.

4. Салат с огурцами, брокколи и виноградом

Ингредиенты

2 небольших кочана брокколи;
2 огурца;
1 небольшая луковица;
100 г красного винограда;
2–3 столовые ложки семян подсолнечника;
100 г майонеза;
1 столовая ложка лимонного сока;
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Разберите брокколи на соцветия и нарежьте их крупными кусочками. Нарежьте огурцы и лук кубиками. Разрежьте пополам виноград. Выложите овощи, виноград и семечки в миску для салата. Смешайте остальные ингредиенты и заправьте этой смесью салат.

5. Салат с огурцами и ананасом

Ингредиенты

1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 столовая ложка соуса чили;
1 чайная ложка слегка измельчённого горошка чёрного перца;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сахара.

несколько салатных листьев;
1 огурец;
200 г консервированного ананаса;
1 луковица;
150 г помидоров черри;
горсть семян кунжута.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты для заправки и уберите в холодильник на полчаса. Выложите на сервировочное блюдо рубленые салатные листья, кубики огурца и ананаса, полукольца лука и помидоры черри. Полейте салат охлаждённой заправкой и посыпьте кунжутом.

6. Крабовый салат с огурцами и помидорами

Ингредиенты

450 г крабовых палочек;
2 огурца;
2 помидора;
¼ пучка зелёного лука;
3 зубчика чеснока;
100 г майонеза.

Приготовление

Нарежьте крабовые палочки, огурцы и помидоры небольшими кубиками. У помидоров нужно предварительно удалить семена. Добавьте к этим ингредиентам рубленый лук, смесь измельчённого чеснока и майонеза и тщательно перемешайте.

7. Салат с огурцами, кукурузой и цветной капустой

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
2 огурца;
1 красный болгарский перец;
250 г консервированной кукурузы;
60 г натурального йогурта;
2 столовые ложки майонеза;
несколько перьев зелёного лука;
несколько веточек укропа;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разберите капусту на соцветия и мелко нарежьте их. Нарежьте огурцы и перец небольшими кубиками. Добавьте к овощам кукурузу, йогурт, майонез, рубленую зелень и специи и хорошо перемешайте.

8. Салат с огурцами, пряной говядиной и ореховой заправкой

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла;
1 небольшая луковица;
½ красного перца чили;
350–400 г говяжьего фарша;
3 зубчика чеснока;
1 чайная ложка томатной пасты;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка молотого кумина;
½ чайной ложки паприки;
щепотка молотого чёрного перца;
щепотка корицы;
щепотка молотой гвоздики;
1 чайная ложка соли.

3–4 огурца;
¼ пучка кинзы;
молотый чёрный перец — по вкусу;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка лимонного сока;
несколько листьев свежей мяты.

120 г сырых орехов кешью (предварительно замочите их в тёплой воде на час);
½ зубчика чеснока;
сок 1 лимона;
¾ чайной ложки тахини или арахисовой пасты;
2 столовые ложки воды;
щепотка соли.

Приготовление

Разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте на нём мелко нарезанные лук и чили (оставьте немного для украшения) около 5 минут до золотистого цвета. Увеличьте огонь, выложите в сковороду фарш и измельчённый чеснок и готовьте 2–3 минуты. Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.

Нарежьте огурцы кубиками. Смешайте их со слегка остывшей говядиной, рубленой кинзой, специями, маслом и лимонным соком. Измельчите кешью (оставьте несколько орехов для украшения) и остальные ингредиенты для заправки в блендере до кремообразной консистенции. Если она покажется вам слишком густой, влейте ещё немного воды.

Выложите салат на сервировочное блюдо, украсьте ореховой заправкой, целыми кешью, кольцами чили и мятными листьями.

9. Салат с огурцами, креветками и оливками

Ингредиенты

2 огурца;
400 г небольших помидоров;
1 красный болгарский перец;
1 зелёный болгарский перец;
1 небольшая красная луковица;
500 г отварных креветок;
100 г оливок;
несколько веточек петрушки;
80 мл оливкового масла;
сок 2 лимонов;
2 зубчика чеснока;
2 чайные ложки сушёного орегано;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте огурцы тонкими полосками в виде спагетти с помощью овощерезки. Разрежьте помидоры пополам, нарежьте перец кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Добавьте к овощам очищенные креветки, оливки и рубленую петрушку.

Смешайте масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и специи. Полейте этой заправкой салат и хорошо перемешайте.

10. Тайский салат с огурцами, манго и арахисом

Ингредиенты

1 спелое манго;
1 огурец;
1 красный болгарский перец;
1 красный перец чили;
несколько салатных листьев;
несколько перьев зелёного лука;
несколько веточек кинзы;
3 столовые ложки лимонного сока;
1 столовая ложка кунжутного масла;
1 зубчик чеснока;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка жидкого мёда;
молотый чёрный перец — по вкусу;
горсть арахиса.

Приготовление

Нарежьте очищенное манго и огурец широкими тонкими полосами, перец — маленькими тонкими брусочками, а чили — кольцами. Добавьте к овощам рубленую зелень.

Смешайте лимонный сок, масло, измельчённый чеснок, соевый соус, мёд и перец. Полейте заправкой салат, перемешайте и украсьте арахисом.

11. Салат с огурцами, кальмарами и яблоком

Ингредиенты

2 сырых кальмара;
соль — по вкусу;
2 яйца;
2 огурца;
1 зелёное яблоко;
1 луковица;
½ пучка петрушки;
½ пучка зелёного лука;
3–4 столовые ложки сметаны;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Выложите кальмаров в кипящую подсоленную воду на 1–1,5 минуты. Сварите яйцо вкрутую. Нарежьте яйцо кубиками, а кальмаров, огурцы и очищенное яблоко — тонкими полосками. Нарежьте лук кольцами и измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты, добавьте сметану и перец и перемешайте.

12. Салат с огурцами, тунцом и нутом

Ингредиенты

1 красный болгарский перец;
1 небольшая красная луковица;
1 огурец;
300 г консервированного тунца;
2 зубчика чеснока;
80 г консервированного или варёного нута;
горсть оливок;
1 пучок петрушки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 лимон.

Приготовление

Нарежьте перец и лук небольшими кубиками, а огурец — полукруглыми дольками. Смешайте их с тунцом, измельчённым чесноком, нутом, разрезанными пополам оливками и рубленой петрушкой. Добавьте специи, масло, а также сок и цедру целого лимона и перемешайте.

13. Салат с огурцами, пекинской капустой, горошком и брынзой

Ингредиенты

несколько листьев пекинской капусты;
1 помидор;
1 огурец;
100 г брынзы;
100 г консервированного зелёного горошка;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте капусту тонкими полосками, а помидор, огурец и брынзу — небольшими кубиками. Добавьте к овощам горошек, масло и специи и хорошо перемешайте.

14. Салат с огурцами, курицей и черносливом

Ингредиенты

1 куриная грудка;
соль — по вкусу;
2 яйца;
2 огурца;
100 г чернослива;
2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде в течение 20–25 минут. Сварите яйца вкрутую. Нарежьте все ингредиенты кубиками и приправьте майонезом.

15. Салат с огурцами, лососем и киноа

Ингредиенты

400 г филе лосося;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
150 г киноа;
несколько листьев капусты кале;
1 лимон;
60 мл оливкового масла;
1 огурец;
200 г помидоров черри;
1 небольшая красная луковица;
60 мл белого винного уксуса;
4 зубчика чеснока.

Приготовление

Натрите рыбу специями со всех сторон, выложите на противень и запекайте при температуре 190 °C 15–17 минут. Тем временем отварите киноа согласно инструкции на упаковке.

В миску для салата выложите кале, добавьте сок половины лимона, немного оливкового масла и соли. Помните капусту руками в течение 2–3 минут.

Добавьте в миску запечённую рыбу, разделённую на небольшие кусочки, киноа, кружочки огурца, половинки помидоров и полукольца лука. Смешайте уксус с соком второй половины лимона, оливковым маслом, измельчённым чесноком, солью и перцем. Заправьте этой смесью салат и перемешайте.

Содержание:

Вегетарианство кажется для многих людей чем-то скучным, не очень вкусным и малопитательным. Но если посмотреть, сколько существует разнообразных рецептов одних лишь салатов, то мнение о данном стиле питания сразу же кардинально меняется. Если вы только начинаете питаться по-вегетариански или составляете очередное меню на неделю, включите в него побольше вкуснейших салатиков.

Вегетарианские салаты – это необычайная гамма вкусов, сочетания продуктов, от которых кружится голова. И это не только разнообразные новинки, но и такие родные, до боли знакомые рецепты, как, например, «Оливье». В этой статье мы предлагаем познакомиться с тем, что едят веганы, узнаете о самых интересных и вкусных блюдах, которые точно придутся вам по вкусу.

Рецепты вегетарианских салатов на каждый день

Ежедневное питание не должно быть скучным, банальным. Даже если вы вегетарианец, кушать можно очень разнообразно. Одни только салаты способны здорово разбавить меню, добавив свежие нотки. Если вы думаете, что приготовить во время будней, попробуйте следующие рецепты.

Начнем с простого салата из сырой свеклы с яблоками

Свекла – 3 штуки.
Яблоки – 3 штуки.
Чеснок – пара зубчиков.
Твердый сыр – 50 граммов.
Сметана – 80 граммов.
Несколько веточек петрушки или любой другой любимой зелени.

Свеклу и яблоки мелко перетираем на терке.
К фруктово-овощной массе добавляем стружку сыра и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
К салатику добавляем сметанку и рубленную петрушку.
Хорошенько размешиваем, даем «отдохнуть» полчасика в холодильники.

Салат «Греческий» с брынзой

Чеснок – 1 зубчик.
Соль – половина чайной ложи.
Салатные листья – 1 пучок.
Брынза – 150 граммов.
Оливки – 70 граммов.
Помидоры – 2 штуки.
Лимон – ½ штуки.
Масло оливы – по вкусу.
Пряности, специи – по вкусу.

Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку и объединяем с солью. Вливаем немного маслица и хорошенько перемешиваем до того, как соль полностью растворится. Заправку отставляем и даем настояться, пропитаться ароматами.
Салатные листья хорошо промываем, высушиваем и рвем небольшими кусочками.
В отдельной миске заливаем листочки заправкой и тщательно перемешиваем.
Сыр нарезаем маленькими кубиками.
Оливки режем тонкими кружочками.
Помидоры режем достаточно крупно. В идеале использовать половинки томатов черри.
Берем порционные тарелки, выкладываем основу из заправленных салатных листьев, сверху кладем помидоры и маслины.
В конце добавляем брынзу и слегка сбрызгиваем лимонным соком. Для вкуса немного перчим.
Подаем к столу.

Вегетарианский салат с грибами

Отварная свекла – 0,5 килограмма.
Белые грибы – 0,5 килограмма.
Салатный лук – 2 штуки.
Чеснок – 2 зубчика.
Соль – 2 чайные ложки.
Соевый соус или бальзамик – по вкусу.

Лучок нарезаем маленькими кусочками и слегка обжариваем примерно 4-5 минуток.
Грибы также измельчаем, но уже более крупными кусочками и отправляем к жареному луку. Готовим массу до полной готовности, пока не выпарится вся влага из грибов. Не забываем постоянно помешивать.
Остужаем массу и отправляем в холодильник настаиваться.
Отваренную свеклу чистим и режем произвольными кусочками.
Вторую луковицу и чесночок мелко шинкуем. Добавляем к свекле и тщательно перемешиваем.
В готовую свежую овощную массу добавляем обжаренные грибочки, заливаем небольшим количеством соевого соуса, слегка присаливаем и тщательно перемешиваем.
Даем пару минут пропитаться, и подаем к столу.

Салат из шпината

Шпинатные листья – 1 пучок.
Грецкие орешки – небольшая горстка.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Соевый соус – 1 чайная ложка.
Кунжутные семена – 1 столовая ложка.
Чеснок – 1 зубчик.

Шпинатные листья тщательно промываем под проточной водой, а потом бланшируем или ошпариваем кипятком. Еще раз моем и выкладываем на тарелку.
Лимонный сок перемешиваем с соевым соусом, добавляем мелко измельченный чеснок и грецкие орешки.
Зеленые листочки присыпаем кунжутными семечками и поливаем подготовленной заправкой. Приятного аппетита.

Вегетарианские салаты на праздничный стол

Если с буднями все понятно, то, что приготовить на праздник? И тут у вегетарианцев тоже богатый выбор. Современное вегетарианство открывает широчайший простор для разнообразных задумок и кулинарных фантазий, реализовать которые может каждый желающий. Накрыть богатый праздничный стол очень просто. Начнем формировать меню для торжественного застолья со следующего рецепта.

Салат «Вальдорф»

Сельдереевые стебли – 200 граммов.
Яблоки – 2 штуки.
Грецкие орехи – 100 граммов.
Виноград – 100 граммов.
Вегетарианский майонез – 4 столовые ложки.
Смесь перцев – 1 столовая ложка.
Острый перец – 1 чайная ложка.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Зелень – по вкусу.

Сельдереевый стебель нарезаем тоненькими брусочками.
Яблочки избавляем от мембран, косточек, нарезаем соломкой и сбрызгиваем соком лимона.
1 четвертинку яблока режем тонкими слайсами и подсушиваем до хрустящего состояния – это декор будущего салата.
Грецкие орешки прокаливаем на сухой сковороде.
Виноград лучше брать без косточек. Тщательно его промываем и режем на половинки, если попадаются слишком крупные ягодки.
Яблочную соломку, сельдерей, виноград и орешки объединяем в миске, добавляем вегетарианский майонез и хорошо перемешиваем. Вливаем немного лимонного сока и приправляем острым перчиком. При необходимости можно немного присалить.
Раскладываем готовый салатик по порционным тарелкам. Приправляем сверху смесью перцев и шинкованной петрушкой, укропом или кинзой.

Вегетарианский салат с фасолью и моцареллой

Фасоль – 200 граммов.
Моцарелла – 100 граммов.
Томаты черри – 100 граммов.
Салатный лук – 25 граммов.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Чеснок – 1 зубчик.
Белое вино – 1 столовая ложка.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Базилик – 100 граммов.
Оливки, специи– по вкусу.

Берем зеленую стручковую фасоль и варим ее пятнадцать минут в слегка соленой воде.
Томаты измельчаем маленькими ломтиками.
Лук шинкуем полуколечками.
Сыр режем тоненькими кусочками, а оливки «половиним».
Масло оливы раскаливаем в сковородке, кидаем чесночок, перетертый с солью и слегка обжариваем. Остужаем, затем вливаем белое сухое вино, сок лимона, сахар, соль, специи. Тщательно размешиваем соус.
Все подготовленные ингредиенты кладем в отдельный салатник, перемешиваем и заливаем винным соусом. Перед тем, как подать к столу, посыпаем нарубленным базиликом.

Вегетарианский «Оливье»

Картошка – 6 штук.
Морковка – 3 штуки.
Консервированный горох – 1 банка.
Маринованные грибы – 200 граммов.
Соленые огурцы – 80 граммов.
Лук – 1 штука.
Вегетарианский майонез – 100 граммов.
Зелень – по вкусу.

Все сырые овощи отвариваем и измельчаем кубиками одинакового размера.
Огурчики и грибы режем произвольно.
Все подготовленные ингредиенты объединяем в одной миске и заправляем майонезом. Все тщательно перемешиваем.
Зелень шинкуем и добавляем по желанию в салат.

Фруктовый салат с йогуртом

Манго – 1 штука.
Сок яблока – 100 миллилитров.
Кумкват – 150 граммов.
Инвертный сахар – 1 столовая ложка.
Агар-агар – полторы чайные ложки.
Йогурт – 200 миллилитров.
Творожный сыр – 200 граммов.
Чеснок – 2 зубчика.
Лаймовый сок – 2 столовые ложки.
Карри – 1 чайная ложка.
Мелисса – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Делаем желе из яблочного сока и инвертного сахара. Кипятим массу. После того, как она начнет бурлить, добавляем агар-агар, перемешиваем и убираем с газа. Готовый жидкий мармелад выливаем в неглубокую тарелку и даем застыть. Когда он полностью застынет, вырезаем декор в виде звездочек. Остаток желе крошим вилочкой.
Кумкват избавляем от косточек и режем кружочками.
Манго нарезаем кубиками.
Небольшое количество мелиссы измельчаем.
В отдельной миске объединяем творожный сыр, йогурт, сок лайма, перетертый чеснок, карри, соль и мелиссу. Все тщательно размешиваем, взбиваем.
Фруктовые составляющие, крошку мармелада и йогуртовую массу тщательно вымешиваем.
Подаем к столу, украсив мармеладными звездочками и веточками мелиссы.
Приятного аппетита.

Это минимум, который можно приготовить из категории салатов. Попробуйте, вы точно не пожалеете. Чтобы повседневные и праздничные трапезы были максимально наполнены и питательны, на помощь салатикам придут великолепные вегетарианские супы. Готовьте вместе с нами.

Нежный, весенний, легкий и вегетарианский салатик из редиса, мангольда и с огурцом разнообразит Ваше меню. Минимум калорий, а максимум пользы, много витаминов и микроэлементов. Давайте ими запасаться пока сезон овощей.

Время приготовления: 10 мин.

Свежий огурец 1 шт.
Редис 50 гр.
Мангольд 20 гр.
Репчтый лук 10 гр.
Семечки подсолнечника 10 гр.
Оливковое масло 1 ст.л.

Калории: 85.07 ккал

Подготовьте все ингредиенты.

Мангольд порвите руками, так он выглядит изящнее и пушистее.

Нарежьте огурец соломкой и положите сверху.

Следующий овощ - редис.

Дальше посыпьте нарезанным луком.

Теперь полейте оливковым маслом, посыпьте семечками и слегка перемешайте все. Салат готов!

Сама этого не делаю и Вам не рекомендую - очищать огурцы. Яблоки, кабачки от кожуры, другое дело - выбрать молодые плоды. В их кожуре больше всего витаминов. Приятного Вам аппетита!

Ну что может быть проще огуречного салата? Просто, но вариантов достаточно для того, чтобы готовить каждый день новый салат с огурцом. Особенно хороши огурцы летние, созревшие под солнцем на грядке, не измученные специальными подкормками. Огурец практически безвкусен, в нем много воды, но аромат у него сильный. Огуречные салаты пахнут летом и отпуском.

Салат из огурцов с йогуртом и рукколой (для барбекю)

В меру острый (благодаря чесноку), пикантный (благодаря рукколе), сочный (из-за огурцов) и полезный салат можно подать как закуску или как дополнение к любому мясному блюду. Особенно хорош огуречный салат в сочетании с шашлыками или с мясом на гриле.

Салат с крабовыми палочками, творогом и свежими огурцами

Крабовые палочки уже давно стали для многих хозяек «палочками-выручалочками», потому что они не требуют термической обработки, их легко резать, они дешёвые и есть практически в любом магазине. И хотя в составе большинства из них нет мяса краба, так к.

Салат с крабовыми палочками VIČI, яичным блинчиком и огурцом

На приготовление салата с крабовыми палочками VIČI, яичным блинчиком и огурцом уйдет не больше 20 минут. Легкий, но при этом достаточно сытный салат в азиатском стиле придется по вкусу тем, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вк.

Салат из крабовых палочек «Снежный краб» VIČI с огурцами и кукурузой

Салат из крабовых палочек «Снежный краб» VIČI с огурцами и кукурузой - это сама свежесть и легкость. Такой салат можно готовить в любое время года, и все он будет по сезону. Для заправки овощного салата с крабовыми палочками используйте майонез .

Салат из огурцов с кинзой

Острый салат из огурцов с кинзой – блюдо на тему корейских кимчи. Рецепт для тех, кто любит погорячее. Для остроты в салат добавляют не только достаточно много чеснока, но и острый красный перец. .

раздел: Салат из огурцов

Салат из свежих огурцов с сушеными помидорами

Разнообразим обычный салат из огурцов. Почему бы и нет? Попробуйте приготовить огуречный салат с добавлением особой заправки из смеси растительного масла, чеснока и порошка сушеных помидоров.

Что может быть проще салата из огурцов? Это очень простые рецепты, но вариантов огуречного салата достаточно для того, чтобы готовить каждый день новый салат с огурцом.

Особенно хороши огурцы летние, созревшие под солнцем на грядке, не измученные специальными подкормками. Однако поскольку салаты с огурцом нам хочется есть и в другое время года, то стоит внимательно выбирать огурцы в магазине. Огурец практически безвкусен, в нем много воды, но аромат у хорошего огурца сильный. Выбирать стоит по запаху, в случае правильного выбора огуречный салат будет пахнуть совершенно по-летнему.

Салат с огурцами можно заправить растительным маслом с уксусом, можно, майонезом, сметаной, несладким йогуртом.

Холодник из свеклы с уксусом

Главный ингредиент холодника – молодая свекла. Добавьте к ней свежие овощи и зелень, которые есть под рукой – и получится легкий летний суп. Картофель и яйца добавят ему сытности. А уксус сохранит яркий цвет свеклы. Его также можно заменить лимонным соком

Летний салат с сыром фета

Простой и быстрый овощной салат с помидорами черри, перцем и сыром фета точно понравится вашим родным! Сыр фета не только украсит ваш летний салат с овощами, но и придаст ему пикантный солоноватый вкус.

Салат с кукурузой и огурцом

Благодаря йогуртовой заправки, салат с кукурузой и огурцом получается легким и полезным. Сладкая кукуруза, даже в консервированном виде богата витаминами групп В и С, а также содержит микроэлементы селен, магний и кальций. Приготовление такого салата не отнимет у вас много времени, потому что рецепт совершенно простой. Попробуйте также приготовить такой необычный салат

Холодник из свеклы на воде

Холодник – освежающий холодный суп из молодой свеклы и огурцов, богатый витаминами и микроэлементами. Подайте к нему сваренный в мундире молодой картофель – и летний обед для всей семьи готов!

Холодник из свеклы

Самый вкусный свекольник получается из молодой некрупной свеклы с тонкой кожицей. Варится такая свекла быстро, а потому сохраняет все свои витамины и яркий насыщенный вкус. Перед подачей украсьте блюдо ломтиком яйца и зеленью.

Крутоб - национальное таджикское блюдо

Автор: Зульфия Ибрагимова

Крутоб - национальное таджикское блюдо

Это блюдо готовит муж, так как он привез этот рецепт из Таджикистана. Особенность этого блюда - то, что оно без мяса, но на вкус как будто мясное блюдо! Любимым оно стало для нас и наших гостей, так как среди моих подруг есть две вегетарианки, которые не едят мясо. Готовим на праздники, если знаем, что они заглянут в гости! Готовится легко и быстро, а мы рады что можем угостить наших гостей-вегетарианцев вкусным блюдом, ведь большинство праздничных блюд не обходится без мясных продуктов, а нам не приходится переживать, что кто-то из наших друзей останется голодным) И конечно же все остальным с друзья с удовольствием кушают наш Крутоб!)) Больше в нашей подборке.

Салат со свежим огурцом — непременный атрибут весенне-летнего меню.

Свежие огурцы всегда ассоциируются у нас с летом, солнцем, а также со свежими и легкими салатами.

Огурцы — самые диетические из всех диетических продуктов.

Они на 95-98% состоят из воды, а значит, содержат минимум калорий.

Салат «Вкусняшка» из свежих огурцов

Название этого салата себя полностью оправдывает. Так как салат получается очень вкусный и нравится всем.

Его можно приготовить не только на праздничный стол, но и включать в повседневное меню.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

куриное филе (отваренное или запеченное) – 300 грамм;
огурцы – 4 шт.;
яйца вареные – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез – 2-3 столовых ложки.

кипяток – 1 стакан;
уксус 9% – 2 столовых ложки;
сахар – 1 чайная ложка;
соль – 1/2 чайной ложки.

Процесс приготовления

Сначала маринуем лук.

Одну луковицу нарезаем четверть кольцами. Нарезанный лук перекладываем в миску. Насыпаем соль и сахар. Сюда же наливаем две столовых ложки уксуса. Все заливаем кипятком и перемешиваем, чтоб растворились соль и сахар. Оставляем мариноваться лук на 15-20 минут.

Пока маринуется лук подготовим остальные ингредиенты салата.

Огурец нарезаем небольшой соломкой, а куриную грудку — брусочками.

Вареные яйца режим кубиками.

В миску кладем нарезанные огурцы. Далее маринованный лук (не забудьте слить маринад). Затем яйца и нарезанную куриную грудку.

Салат немного солим и заправляем двумя столовыми ложками майонеза.

Все хорошо перемешиваем.

Салат готов. Можно подавать на стол.

Салат с огурцами получился очень вкусный и сытный. Готовится он очень просто и все продукты доступные. Обязательно его приготовьте.

Легкий весенний салат со свежим огурцом, яйцом и сыром

Салат готовится быстро и получается очень вкусным.

Мы приготовили следующие ингредиенты:

огурец свежий – 3 шт.;
яйца вареные – 2 шт.;
сыр – 50 грамм;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка – 1 небольшой пучок;
зеленый лук;
йогурт салатный или сметана – 2 столовых ложки;
соль.

Процесс приготовления

Огурцы режим полу кружочками. Вареные яйца нарезаем кубиками. Мелко режем небольшой пучок петрушки. Твердый сыр трем на крупной терке. Так же нарезаем немного зеленого лука.

В миску кладем порезанные огурцы, вареные яйца, петрушку, тертый сыр. Сюда же выдавливаем через пресс зубчик чеснока и добавляем зеленый лук.

Салат солим по вкусу, и заправляем густым йогуртом (также можно салат заправлять сметаной или майонезом).

Все перемешиваем и подаем на стол.

Салат получается по-весеннему легким и ароматным.

Салат из свежих огурцов и капусты

Это вкусный овощной салат, очень полезный – так как содержит много витаминов.

Для его приготовления нам понадобится:

капуста – 450 грамм;
морковь – 1 шт.;
огурцы – 3 шт.;
лук зеленый;
укроп.

Для заправки салата:

растительное масло – 2 столовых ложки;
сок лимона – 1 столовая ложка;
сахар – 1 чайная ложка;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления

Мелко шинкуем капусту. Выкладываем в глубокую миску. Сразу добавляем немного соли и слегка перемешаем, чтоб капуста стала более нежной.

На крупной терке натираем морковь и добавляем ее к капусте.

Нарезаем мелко лук и укроп.

Отправляем зелень в миску.

Огурцы нарезаем полу кольцами. Добавляем к остальным овощам.

Все ингредиенты нашего салата мы измельчили, теперь приготовим заправку.

К растительному маслу добавляем лимонный сок, черный молотый перец, соль и сахар.

Все это тщательно размешиваем. Заправляем наш салат.

Аккуратно все перемешиваем.

Салат из огурцов и свежей капусты готов.

Турецкий огуречный салат

Салат по этому рецепту получается освежающим, прохладным. Он очень прост в приготовлении.

Прекрасно сочетается с блюдами средиземноморской кухни. Также хорошо подходит к различным блюдам-гриль.

огурцы – 4 шт.;
зеленый лук – пучок;
свежий укроп – пучок;
листья мяты – горстка.

Для приготовления заправки мы взяли:

йогурт натуральный – 4 столовых ложки;
чеснок – 2 зубчика;
лимонный сок – 1 столовая ложка;
перец, сахар, соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Мытые молоденькие огурчики нарезаем кольцами. Если огурцы сильно толстокожие, то можно их почистить.

Далее нарезаем зеленый лук и пучок укропа.

У веточки мяты берем только листочки и мелко нарезаем их.

Благодаря мяте, салат получается прохладным и освежающим.

Всю зелень и огурцы помещаем в салатник.

Делаем заправку. Она будет на основе греческого йогурта, без добавок.

В йогурт добавляем два чубчика чеснока, пропущенных через пресс. Также добавляем щепотку соли, немного молотого черного перца. Сюда же кладется щепотка сахара и столовая ложка лимонного сока. Тщательно все это перемешиваем.

Добавляем заправку к нарезанным ингредиентам. Перемешиваем. Салат готов.

Салат с помидорами и свежими огурцами и с очень вкусной заправкой

Блюдо по этому рецепту получается очень нежным и легким и изысканным! Попробуйте — это очень вкусно!

Салат со свежим огурцом «Пятиминутка»

Представляем рецепт лёгкого летнего салата. Он действительно готовится за 5 минут.

При приготовлении используются повседневные и простые продукты.

Для приготовления потребуется следующие продукты:

свежие огурцы – 400 грамм;
плавленый сырок – 90 грамм;
сметана – 50 грамм;
чеснок – 1 зубчик;
зелень – пучок (в нашем случае – петрушка и базилик);
соль – по вкусу.

Вместо плавленого сырка можно использовать творог, а сметану можно заменить йогуртом или кефиром.

Процесс приготовления

Сперва нарезаем огурцы. Перекладываем огурцы в глубокую миску.

Плавленый сыр натираем на средней терке. Добавляем сыр к огурцам.

Нарезаем петрушку и базилик. Отправляем в салатник.

Чеснок выдавливаем через пресс. Солим. Добавляем сметану. Хорошо перемешиваем.

Салат готов. Перед подачей можно немного охладить.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Ингредиенты

Огурцы	2 шт.
Яблоко	1 шт.
Кабачок	1/4 шт.
Укроп	1/3 пучок
Растительное масло	1 ст. л.
Лимон	1 шт.
Жидкий мёд	1 ч. л.
Чеснок	1 зубчик
Соль	0 по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

Для рецепта необходима терка для корейской моркови.

Шаг 2

Лимон разрезать пополам и выжать из него сок (всего потребуется 1 ст. л. сока).

Шаг 3

Яблоко очистить, натереть на терке и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.

Шаг 4

У кабачка удалить кожуру, натереть на терке, а затем разрезать тонкие полосочки на несколько частей.

Чтобы разнообразить своё меню - необходимо употреблять, как можно регулярней, вегетарианские салаты из фруктов, овощей, зелени. Эти салаты не только разнообразят ваш рацион, но и насытят ваш организм необходимыми полезными веществами для поддержания здоровья в теле.

Здоровым рацион будет считаться только тогда, когда хотя бы половина ежедневной порции еды будет содержать в себе овощи и фрукты. Ведь вегетарианские салаты богаты витаминами, а это значит, что регулярно употребляя в пищу салаты, вы насыщаете свой организм правильной и здоровой едой. Поэтому салаты должны быть незаменимым блюдом в вашем меню. Рецепты вегетарианских салатов вы можете выбрать на нашем сайте.

Салат с огурцом и яйцом - общие принципы приготовления

Салат с огурцом и яйцом - свежая, легкая и очень вкусная закуска, которую готовят в самых разных вариантах. Помимо двух основных ингредиентов в салат добавляют другие овощи, различную зелень, иногда - натирают сыр и режут ветчину. Обычно для салата с огурцом и яйцом используются свежие огурцы. Лучше брать овощи некрупных размер и без большого количества семян. Идеально подойдут молоденькие огурчики прямо с грядки, но если не сезон - можно смело использовать и покупные. Яйца и огурцы сами по себе дают хорошее сочетание и по вкусу, и по усвояемости организмом, но салат с огурцом и яйцом станет еще вкуснее, если в него нарезать свежий редис или помидоры. Также можно добавить немного консервированного зеленого горошка или кукурузы.

Закуска отлично подойдет к завтраку, ее можно использовать в качестве гарнира к основному блюду (например, ко вторым блюдам из курицы) или в виде легкого ужина. Салат с огурцом и яйцом можно есть в любых количествах, не опасаясь за фигуру. Огурцы - диетический и низкокалорийный продукт, а яйца позволят не испытывать чувство голода или делают закуску сытным и питательным блюдом. На таком салате хорошо устраивать разгрузочные дни.

В большинстве рецептов салата с огурцом и яйцом все ингредиенты нарезаются и смешиваются с заправкой. Продукты можно нарезать в виде соломки, кубиков, тонких ломтиков или натереть на терке. Иногда компоненты выкладываются слоями, тогда получится более праздничный вариант блюда. Для заправки чаще всего берут майонез или сметану, смесь этих продуктов в равных пропорциях или растительное масло с лимонным соком.

Салат с огурцом и яйцом - подготовка продуктов и посуды

Первым делом нужно отварить яйца, пока они будут остывать - можно подготовить остальные продукты. Огурцы моют и нарезают в соответствии с рецептом салата с огурцом и яйцом. Шкурку можно чистить или нет - все зависит от вкусовых предпочтений. Огурцы без кожицы сделают салат более нежным и «мягким». Все остальные овощи и зелень (если они используются в салата) нужно хорошо промыть, обсушить и измельчить.

Для приготовления салата понадобится салатница или миска, разделочная доска, острый ножик, терка и небольшая кастрюлька для варки яиц и других продуктов. Подают салат на обычных тарелках, на праздник можно потратить немного времени и выложить закуску красивыми слоями в прозрачных стаканчиках.

Рецепты салата с огурцом и яйцом:

Рецепт 1: Салат с огурцом и яйцом

Время приготовления салата займет всего лишь 10-15 минут. Закуску хорошо есть на завтраки или ужины, а также на обед в сочетании со вторым блюдом. Особенно приятно готовить и употреблять салат в жару, когда не хочется есть тяжелую и жирную пищу.

Требуемые ингредиенты:

2 свежих огурца средних размеров;
2 куриных яйца;
Зелень петрушки;
Несколько листьев салата;
Соль - по вкусу;
По 1 ст. л. майонеза и сметаны.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, вытереть и нарезать тонкими полукружиями. Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой. Листья салата как следует промыть от частиц земли и песка, обсушить и нарезать тонкими ленточками. Петрушку вымыть и порубить не слишком мелко. Яйца нарезать небольшими кубиками. Сложить огурцы, яйца и зелень в миску, посолить и заправить майонезом со сметаной. Салат с огурцом и яйцом готов!

Рецепт 2: Салат с огурцом и яйцом зеленым горошком

Такой вариант закуски отличается от основного тем, что здесь присутствует консервированный зеленый горошек. Но именно этот ингредиент придает особую мягкость и нежный вкус, а также делает блюдо более сытным.

Требуемые ингредиенты:

2 свежих огурца;
Куриные яйца - 2 шт.;
Полбанки консервированного зеленого горошка;
Зелень петрушки;
Несколько перьев зеленого лука;
Майонез;
Соль.

Способ приготовления:

Огурцы, лук и петрушку тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Лук нарезать маленькими колечками, петрушку порубить, огурцы нарезать небольшими кубиками или соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, порубить не слишком мелко. С консервированного горошка сцедить жидкость. Сложить все компоненты салата с огурцом и яйцом в небольшую миску, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Рецепт 3: Салат с огурцом и яйцом «Ветчинный»

Готовится этот наивкуснейший салат не более получаса из доступных продуктов. Можно готовить каждый день или подавать к праздничному застолью.

Требуемые ингредиенты:

Нежирная куриная ветчина - 100 г;
1 свежий огурец средних размеров;
3 куриных яйца;
Сыр твердых сортов - 100-110 г;
Половина крупного болгарского перца (красного);
Петрушка - 1 пучок;
3 ст. л. сметаны;
2 ст. л. майонеза;
Щепотка соли
Пол чайной ложки зерновой горчицы.

(Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций)

Способ приготовления:

Начать приготовление салата с огурцом и яйцом следует с заправки, так как потребуется немного времени, чтобы она настоялась. Для этого нужно отварить яйца вкрутую и залить их холодной водой, пока они не остынут. В отдельной мисочке смешать майонез, сметану, горчицу и растертый желток одного яйца, по вкусу - добавить немного соли. Заправка должна настаиваться 20 минут, этого времени хватит для приготовления самого салата. Перец и огурец вымыть, из перца удалить семена. Ветчину нарезать тонкими брусочками, половину перца и огурец - тонкой соломкой, оставшиеся яйца, белок и сыр натереть на крупной терке. Салат готовят порционно в виде 5ти маленьких салатиков. Поэтому все ингредиенты нужно разделить на 5 равных частей и выложить на большом плоском блюде 5 горок. Горки состоят из следующих слоев: ветчина, немного майонезной сеточки, огурец, яйца, перец и сыр. Каждую горку посыпать мелко порубленной зеленью петрушки, сверху выложить по столовой ложке настоявшегося соуса. Для подачи салата понадобится удобная плоская лопаточка.

Рецепт 4: Салат с огурцом и яйцом с семечками

Необычный вариант салата с огурцом и яйцом. Семена подсолнечника интересно «обыгрывают» вкус остальных продуктов, благодаря чему закуска получается очень вкусной и пикантной.

Требуемые ингредиенты:

Свежие огурцы - 1 кг;
4 куриных яйца;
Растительное масло - 2 ст. л.;
Соль, черный перец молотый;
Укроп - 1 пучок;
Сметана 10% жирности - 200 г;
Очищенные семена подсолнечника - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Огурцы помыть, снять с них кожуру. Разрезать каждый пополам вдоль, выскрести мякоть с семенами. Выложить в сито и собрать сок. Половинки огурцов нарезать длинными полосками, толщина которых составляет около 1 см. на сковороде разогреть растительное масло, выложить огурцы и тушить на медленном огне в течение 5ти минут, добавить соль и перец. Влить огуречный сок, тушить под закрытой крышкой еще минут 15. Отварить огурцы яйца вкрутую, остудить и нарезать каждое на 4 дольки. Тушеные огурцы остудить, слить с них лишнюю жидкость. Выложить в салатницу огурцы и яйца. Укроп помыть и мелко порубить. Приготовить соус: смешать сметану, укроп, немного огуречного сока, соль и перец. Полить соусом салат с огурцом и яйцом. На сковороде обжарить семечки до появления приятного аромата. Остудить и посыпать ими готовое блюдо. Украсить салат веточками укропа.

Рецепт 5: Салат с огурцом и яйцом «Сырно-чесночный»

Очень вкусный, пикантный и сытный салатик. В него добавлять лучше сыры твердых сортов.

Требуемые ингредиенты:

5 куриных яиц;
2 свежих огурца;
Сыр «Голландский» - 300 г;
По четверти стакана сметаны и майонеза;
3 зубчика чеснока;
Зелень укропа и петрушки;
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, снять с них кожицу и нарезать небольшими полукружиями. Яйца сварить вкрутую, охладить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты в глубокой миске или салатнице. Заправить соусом из сметаны, майонеза, перца и соли. Готовый салат украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат с огурцом и яйцом - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Салат с огурцом и яйцом можно сделать еще полезнее, если обычную соль заменить морской или йодированной, а сметану и майонез взять обезжиренные. Также вместо них салат можно заправить натуральным несладким йогуртом. Еще одна хитрость: если попались горькие огурцы, нужно срезать край и тереть им по срезу до появления белой пены. После этого горечь исчезает.

Читайте также: