Салат витаминный как приготовить маринад

Осенью и весной люди испытывают острую нехватку витаминов и минеральных веществ. Иммунная система ослабляет свои ежовые рукавицы. А вирусные инфекции, пользуясь случаем, начинают нещадно атаковать человеческий организм. Из-за высоких цен на овощи и фрукты в зимний период рацион многих из нас выглядит скудно и однообразно. Исправить ситуацию поможет салат «Витаминный» из капусты и моркови — вкусное, полезное и доступное блюдо.

Эта закуска — настоящий «трансформер» отечественной кулинарии. Ее можно употреблять свежеприготовленной, а можно консервировать, «закатав» стратегический запас в пару-тройку стеклянных банок. Некоторые хозяйки используют такую консервацию для приготовления борщевой заправки: заливают томатом и тушат минут пять-десять. Получается вкусно, ароматно и по-летнему насыщенно.

Здоровье в тарелке

Рецепт салата «Витаминный» представлен во множестве вариаций. Его основу составляют свежие овощи — термически не обработанные, а значит, сохранившие весь свой колоссальный витаминный состав. Витамины обязательно должны присутствовать не только в рационе взрослого, но и в меню представителей подрастающего поколения.

О пользе этой закуски говорить можно долго. В таблице перечислены лишь основные преимущества салата.

Таблица — Полезные свойства ингредиентов салата «Витаминный»

Салат «Витаминный» из капусты и моркови: классическое исполнение

Особенность. Классический салат «Витаминный» с капустой, морковью и перцем заправляется маринадом. Благодаря такой заправке, закуска получается сочной и ароматной. Салат можно законсервировать, для этого его следует разложить по стерилизованным банкам, а перед «закатыванием» простерилизовать на водяной бане в течение 15-20 минут (в зависимости от объема стеклянной тары).

• белокочанная капуста — 2,5 кг;
• болгарский перец (желательно разных цветов) — 500 г;
• репчатый лук — три большие луковицы;
• морковь — 500 г;
• сахарный песок — 2/3 стакана;
• соль поваренная — две столовых ложки;
• рафинированное подсолнечное масло — стакан;
• 9%-ная уксусная кислота — стакан.

1. Морковь измельчаем с помощью крупной терки.
2. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Болгарский перец измельчаем тонкой соломкой, чтобы он по размеру не отличался от остальных ингредиентов.
4. Капусту мелко шинкуем, особенно если у нее имеются твердые и толстые прожилки.
5. Смешиваем сахарный песок, поваренную соль, рафинированное масло и уксусную кислоту в одной посуде. Тщательно перемешиваем до растворения кристаллов.
6. Выкладываем овощные ингредиенты в одну емкость, перемешиваем, заливаем маринадом и даем салату настояться в холодильнике часа два-три. Идеально — ночь.

Современные вариации

У каждой хозяйки есть любимый рецепт салата «Витаминный»: у кого-то со свеклой, у кого-то с сочным яблочком, а у кого-то — с совершенно нетрадиционным ингредиентом вроде крабовых палочек. Одни рецепты можно смело отнести к разряду диетических. Другие же, несмотря на объем содержащихся в них витаминов, противопоказаны людям с лишним весом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. К таковым относятся блюда, содержащие консерванты и заправленные магазинным майонезом. В перечне ниже вы найдете любимые рецепты интернет-пользователей и сможете трансформировать их согласно собственным предпочтениям.

С яблоком и лимонной заправкой

Особенность. Уксус — не самый полезный продукт для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. Детям он также не рекомендован к употреблению. Поэтому в салате «Витаминный» с яблоками этот продукт заменен свежевыжатым соком спелого лимона. Фруктовые компоненты придают блюду кисло-сладкий вкус, превращая его в желанное блюдо для тех, кому сложно угодить —дошкольников и тинэйджеров.

• белокочанная капуста — 0,4 кг;
• морковь свежая — одна средняя;
• яблоко сорта Симиренко — одно;
• рафинированное растительное масло — две столовых ложки;
• лимонный сок — полторы столовых ложки;
• сахарный песок — половина чайной ложки;
• свежемолотый черный перец и соль — по вкусу.

1. Измельчаем все овощные и фруктовые ингредиенты при помощи одной терки: салат получился однородным и визуально привлекательным.
2. Измельченные яблоки сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы цвет мякоти не потемнел и не испортил репрезентативный вид блюда.
3. Растительное масло смешиваем с перцем, сахаром и солью и заправляем лежащие в одной посуде овощи и фрукты.

Со свеклой и маринованным луком

Особенность. Пошаговый рецепт салата «Витаминный» отпугивает некоторых содержанием репчатого лука. Большинство исключает лук из состава блюда по причине неприятного запаха изо рта, который оставляет по себе полезный корнеплод. Благодаря маринованию, остаточный запах лука можно обезвредить. Таким образом, в домашних условиях вы сможете сделать салат «Витаминный» с луком, спокойно съев его на обед в офисе или на ужин перед важной встречей или свиданием.

• свекла крупная — одна;
• белокочанная капуста — 150 г;
• репчатый лук — одна головка;
• морковь — одна;
• петрушка — пучок;
• соль для заправки — при надобности;
• ароматное растительное масло — четыре столовых ложки.

Для маринования лука:

• горячая питьевая вода — две столовых ложки;
• 9%-ная уксусная кислота — чайная ложка;
• сахарный песок — чайная ложка.

1. Готовим маринад для лука, смешивая все перечисленные ингредиенты.
2. Лук нарезаем тонко четвертинками колец, замачиваем в маринаде и оставляем минут на пять-семь.
3. Капусту мелко шинкуем, а после разминаем вручную, чтобы овощ утратил присущую ему жесткость.
4. Морковь и свеклу измельчаем с помощью специальной терки, которая предназначена для приготовления моркови по-корейски.
5. Зелень измельчаем ножом и смешиваем с остальными овощными ингредиентами.
6. Заправляем салат маслом. При желании регулируем вкус солью и черным молотым перцем, но обычно маринованный лук делает эту работу за повара.

С огурцами и клюквой

Особенность. Миниатюрные красные ягоды известны своими антибактериальными и общеукрепляющими свойствами. Витамин С, содержащийся в клюкве, укрепляет иммунитет. А танин служит щитом от вирусных инфекций, которые неустанно атакуют организм в межсезонье. Кислинка, присутствующая в ней, может запросто заменить и уксус, и лимонный сок в любимом салате. Это позволит вам приготовить салат «Витаминный» из капусты и огурцов без ингредиента, провоцирующего чрезмерное выделение желудочного сока. Сочетание традиционных огородных даров и экзотической ягоды сделает салат украшением праздничного стола.

• капуста — 500 г;
• морковь — одна;
• болгарский перец — один зеленый;
• огурец — два средних;
• клюква — горсть ягод;
• соль — половина чайной ложки;
• сахарный песок — четверть чайной ложки;
• растительное масло — две столовых ложки.

1. Огурцы измельчаем четвертинками.
2. Морковь трем на мелкой терке.
3. Капусту измельчаем способом шинковки.
4. Растительное масло смешиваем с солью и сахаром до растворения кристаллов.
5. Заправляем овощную смесь, даем настояться около часа.
6. Перед подачей блюда посыпаем его сверху клюквой.

С фиолетовой капустой и зеленым горошком

Особенность. Вариант «Витаминного» с зеленым горошком поклонники часто называют вегетарианским «Оливье». Однако с салатом, придуманным знаменитым французом, схожести крайне мало. Зато вкус блюда, не отягощенного калорийными ингредиентами, получается легким и насыщенным. Калорийность порции закуски с консервированным горошком составляет 53 ккал на 100 г, а на его приготовление уйдет не больше четверти часа. За счет измельчения основных ингредиентов в блендере или кухонном комбайне закуска получается очень нежная.

• краснокочанная капуста — 300 г;
• консервированный горошек — 50 г;
• морковь — одна свежая;
• петрушка — полпучка;
• растительное масло — две столовых ложки;
• соль и черный перец — по вкусу.

1. Капусту измельчаем в блендере.
2. Морковь измельчаем так же, в завершении добавив к ней петрушку.
3. Смешиваем овощные ингредиенты и заправляем растительным маслом и специями.
4. Добавляем горошек и перемешиваем.

Некоторые хозяйки дополняют классический рецепт салата «Витаминный» апельсином и изюмом. Первый они очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Второй на несколько часов замачивают в горячей воде, чтобы высушенные виноградины напитались влагой, а после этого добавляют в блюдо.

Те, кто не могут позволить себе приготовить салат «Витаминный» с уксусом, заменяют традиционную заправку домашним майонезом. Именно домашним, а не магазинным. В составе такого соуса присутствует горчица, яйцо, оливковое масло, соль и сахар. Если же в качестве альтернативы маринаду использовать промышленный майонский соус, то к названию «Витаминный» придется добавить приставку «анти».

Отзывы: «Подходит любому: и на диете, и с гастритом»

Научилась готовить таким образом, когда объявился гастрит у мужа. ему-то, конечно, все равно, что есть, только на боли жалуется. А мне не все равно, чем его кормить, муж-то у меня один) Жирного нельзя, соленого, кислого тоже. Капусту любит. Вот, методом импровизации получился такой рецепт. На одно кило капусты нужно морковки, столовая ложка сахара, да столовая ложка соли и пол-литра воды. Собственно, дальше все просто. Шинкуем капусту и морковь, перемешиваем. Заливаем рассолом из воды, соли и сахара. Перекладываем в банку, накрываем капроновой крышкой с дырочками, что газ выходил и прячем в холодильник. Через пару дней уже можно есть. Совершенно любому подходит, и на диете, и с гастритом)

Делаю такой же, как классический, только добавляю зеленое яблоко, помидор (сорт слива, он не течет), чесночок пару зубчиков и заправляю без уксуса, а с половинкой лимона. Получается не менее аппетитно и очень вкусно. Уксус мне нельзя по состоянию здоровья.

Девочки, я сделала без лука, вместо сахара добавила две столовые ложки цветочного меда (думаю, можно любого добавить, не принципиально), с лимонным соком. Ммммммммммм. ням-ням А. Добавила еще чуток недавно собранной в лесу клюквы!! Вообще супер!

Я предпочитаю делать так: в нашинкованную капусту и морковь добавить уксус, соль, сахар, перемешать и дать постоять. Женщины советовали мять, мне так не нравится. Мне нравится, когда капуста размягчится только от действия ингредиентов. Поэтому и капуста желтеет от моркови. Перед едой добавить чуть-чуть подсолнечного масла.

Моя мама делала такой салат, но только в то время меня не очень-то интересовали тонкости его приготовления, а сейчас нашла его у мамы в записной книжке и очень хочу сделать. У нее написано, что надо разложить по банкам, утрамбовать и оставить на 3 дня, потом закрыть капроновой крышкой и в холод.

Это блюдо непременно оценят те хозяйки, которые умеют считать свои деньги и не хотят проводить за готовкой все свое свободное время. Если вы ищете лучшие блюда в пост перед Пасхой, рецепты которых отличаются простотой и не нанесут никакого вреда вашей фигуре, то обязательно приготовьте этот витаминный салатик из белокочанной капусты. Изюминкой этого салата является маринад с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• вилок средней белокочанной капусты;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 свежих морковки;
• 1/2 шт. болгарского перца;
• 1/2 литра воды;
• 1/2 стакана сахара;
• 1/2 стакана масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/2 стакана уксуса 9 %-го;
• Приправа для морковки по-корейски (по вкусу).

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

2. Морковь очистите и натрите на терке, предназначенной для приготовления корейской моркови. В тарелку с морковью добавьте измельченный чеснок, немного подогретого растительного масла и приправу по вашему вкусу. Все слегка отожмите и хорошо перемешайте. Пусть морковка немного постоит.

3. А тем временем можете помыть и нарезать болгарский перец тонкой соломкой, предварительно отделив мякоть от семенной коробки. Для этого рецепта выбирайте перец красного цвета, ведь он добавит вашему салатику позитива и цвета.

4. Смешайте перец, капусту и морковь.

5. А теперь пора заняться приготовлением самого главного составляющего этого весеннего салатика. Возьмите ковшик с толстым дном и налейте в него воду. Поставьте ковшик на медленный огонь. В воду добавьте все остальные ингредиенты из рецепта, приведенного выше, кроме уксуса. Когда вода закипит, влейте в нее полстакана уксуса и сразу же выключите огонь.

6. Сразу же в горячем виде влейте маринад в салат и хорошо промешайте. Блюдо с салатом хорошо прикройте (можно использовать пищевую пленку), и уберите в холодильник на ночь.

Если вас покорили ароматы этого салата, то вы можете попробовать салатик из капусты сразу же после приготовления. Но в том-то и секрет этого блюда, что спустя ночь в холодильнике салат приобретет совершенно иной вкус. Овощи поделятся друг с другом своими витаминами, а сама капуста вберет в себя все прелести маринада.

Выкладывайте салат на тарелку, а в качестве гарнира очень хорошо подойдет картошечка. Попробуйте воплотить этот рецепт в жизнь, и это блюдо станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!

Этот салат не только легко готовится и не займет у вас много времени. К тому же он еще очень вкусный и полезный и придется по вкусу даже самому капризному члену семьи.

Так же капуста кладезь витаминов и микроэлементов, способствующих сжиганию жиров в организме, снижает уровень сахара в крови.

К тому же это весьма недорогой и очень вкусный салат. Особенно он понравится дамам, следящим за здоровым питанием и своей фигурой. Такой салат подойдет для того чтоб сбросить пару тройку лишних килограмм.

И если вы готовы потратить сорок минут своего времени и при этом получить чудеснейший салат, без вреда для фигуры скорей записывайте рецепт.

Витаминная капуста: пошаговое приготовление

И так список продуктов:

1. две средние моркови;

2. небольшой вилок капусты;

3. два три зубчика чеснока (по вкусу);

4. полтора стакана воды;

5. красный болгарский перец;

6. полстакана сахара;

7. две столовые ложки соли;

8. Уксус 9% 0, 5 стакана;

9. Грамм сто клюквы.

Теперь и сам рецепт

• Нарезаем капусту (у меня для этого есть специальная терка, но и руками я могу как вам удобней).

• Трем морковь на крупной терке.

• Режем чеснок как можно мельче.

• Перемешиваем капусту и морковь (давим руками как можно сильнее чтоб капуста дала сок) добавляем чеснок.

• И тем временем как капуста, морковь и чеснок настаиваются мы нарежем болгарский перец полукольцами.

• Перемешиваем все ингредиенты и отставляем.

• Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, наливаем воду засыпаем туда сахар соль еще туда я кладу перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения и как только закипит вода добавляем уксус и убираем с огня.

• Следующий шаг: мы заливаем маринад в наш салат все тщательно перемешиваем плотно закрываем крышкой и убираем в прохладное место. Примерно часов на двенадцать.

• Конечно же этот салат вы можете есть уже через несколько часов, но чем дольше он(салат) стоит в холодильнике тем вкуснее он становится.

Это блюдо я использовала во время диеты, как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу (легкий и полезный перекус, для того чтоб привести себя в форму).

Салаты, в которых содержатся свежие капуста и морковь, называют «витаминными», так как они действительно содержат большое количество витаминов. Такой витаминный салатик можно закатывать в банки, на зиму, или же подавать в свежем виде к столу.

Витаминный салат из капусты и моркови очень прост в приготовлении и доступен в любое время года. Ну а мы расскажем вам, какие ещё ингредиенты можно добавить в этот салат, чтобы он стал ещё вкуснее!

Ловите 10 новых рецептов, в том числе, как приготовить «Салат из свежей капусты с морковью» с фото пошагово, а также:

1. Салат из капусты «Витаминный»
2. Салат из капусты с яблоком и морковью
3. Салат «Освежающий» со сметаной и хреном
4. Салат «Азиатский» с курицей и овощами
5. Капустный салат карри
6. Мясной салат с капустой, морковью и луком
7. Слоеный салат из овощей
8. Капустный салат «Коул-сло» (Coleslaw) с яблоком
9. Капустный салат с омлетом и морковью

Салат очень полезный и очень легкий в приготовлении

Ингредиенты для «Салат «Витаминная бомба» из капусты и свеклы»:

• Капуста белокочанная / Капустa
• Свекла (Если свекла большая, то подойдёт и 1) — 2 шт
• Морковь (1 большая или 2 маленькие) — 1 шт
• Лук красный (Подойдёт и репчатый лук) — 1 шт
• Вода — 100 мл
• Соль
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат «Витаминная бомба» из капусты и свеклы»:

Тонко нарезаем капусту

На терке натираем морковь, нарезаем лук и добавляем к капусте

Добавляем в чашу зелень

Мелко нарезаем чеснок и тоже добавляем в чашу

На терке натираем свеклу и добавляем к остальным ингредиентам

В горячую воду добавляем соль и сахар, перемешиваем и выливаем в чашу с ингредиентами

Добавляем масло и уксус

Хорошенько все перемешиваем и отправляем в холодильник минимум на час

Наш салат готов! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат "Весенний"

• 22
• 22
• 1920

Салат из цветной капусты

• 22
• 88
• 6048

Просто Салат

• 35
• 19
• 3322

Баклажаны по-корейски

• 53
• 411
• 5990

Салат "Минутка"

• 10
• 12
• 3383

Салат "Пикантный"

• 56
• 106
• 16749

Фруктово-шпинатный салат с клубничной заправкой

• 38
• 14
• 1032

Салат с авокадо и помидорами

• 18
• 710
• 6687

Салат "Клювдия"

• 54
• 22
• 4045

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Заснеженная избушка"

• 123
• 1305
• 19038

Запеканка из цветной капусты

• 71
• 485
• 108947

Язык "Закусочный"

• 52
• 658
• 40147

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 декабря 2019 года 3_mamasha #

3 декабря 2019 года The Yummy Factory # (автор рецепта)

2 декабря 2019 года Ирушенька #

2 декабря 2019 года Гуррикап #

2 декабря 2019 года The Yummy Factory # (автор рецепта)

2 декабря 2019 года qwerrty121 #

2 декабря 2019 года The Yummy Factory # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• 11 Октября, 2018
• Заготовоки
• Алиса Фролова

Каждая хозяйка стремится радовать домочадцев чем-то оригинальным и вкусным. Однако также важно, чтобы приготовленное кушанье было еще и полезным. Готовя обычные блюда, те, которые будут съедены в тот же день, очень просто совместить три важных условия. К примеру, взяв сырые овощи, приготовив их на пару или использовав оливковое масло вместо подсолнечного. Другое дело, когда хочется сохранить заготовки до холодов. В этом случае никак нельзя обойтись без термической обработки и добавления уксуса.

Тем не менее приготовить вкусный витаминный салат на зиму все же можно. В текущей статье мы собрали лучшие рецепты подобных блюд.

Как сохранить полезные свойства

По сути, витаминным может называться любое "зимнее" блюдо. Ведь в каждом используются овощи. Но в зависимости от рецептуры количество полезных веществ может варьироваться. Разумеется, заготовки, которые требуется очень долго подвергать термической обработке - варить, тушить, жарить, стерилизовать и прочее, приобретают вкус благодаря приправам, но теряют практически все витамины. По этой причине самым "богатым" является капустный салат, технологию приготовления которого мы исследуем в следующем пункте.

Классика жанра

В первую очередь следует пройтись по списку продуктов. Вилок белокочанной капусты и репчатый лук - два обязательных ингредиента. Остальные можно менять по собственному усмотрению. Некоторые хозяйки добавляют морковь или клюкву, другие - болгарский перец или свеклу. Если хочется сделать острый витаминный салат из капусты на зиму, в рецепт необходимо включить стручок горького перца. Для маринада потребуется соль, сахар, яблочный уксус и растительное масло. Если капуста не очень сочная, также необходимо подготовить немного воды. Пропорции можно менять, исходя из индивидуальных предпочтений. Однако в классическом варианте на два килограмма капусты следует взять по две столовые ложки соли и уксуса, стакан подсолнечного масла и 2/3 стакана сахара.

Варианты приготовления

Сколько поваров - столько и вариантов блюд. Это утверждение знакомо многим хозяйкам, поэтому любой рецепт можно смело видоизменять не только по составу ингредиентов, но и по способу выполнения. К примеру, главный продукт - капусту - можно нарезать соломкой или небольшими кусочками. Однако важно учитывать, что первый вариант допускает маринование без воды. Второй же, напротив, нуждается в обилии жидкости. Также стоит отметить, что витаминный салат, на зиму приготовленный, в составе которого есть свекла, получается вкуснее, если капуста порезана кусочками. А для заготовок с клюквой, морковью, горьким перцем или чесноком лучше капусту нарезать соломкой.

Технология приготовления капустного салата

Если читателю понравился первый вариант, следует порезать капусту на кусочки, сложить в большую кастрюлю и залить чистой водой. По желанию добавить свеклу и настоять около часа. Затем слить жидкость в другую кастрюлю, приготовить маринад (без уксуса) и довести до кипения. После добавить уксус, размешать и вылить в капусту. Поставить салат под гнет на сутки. После разложить по баночкам и отправить в холодное место.

Чтобы сделать в домашних условиях второй вариант заготовки, следует порезать капусту соломкой, сложить в кастрюлю. Добавить соль и хорошенько перетереть, чтобы капустка пустила сок. Затем нужно приготовить маринад. В другую кастрюлю положить сахар, растительное масло, уксус и любимые специи. Вскипятить и протомить на медленном огне около десяти минут. Потом остудить и вылить в капусту. Прежде чем приготовленный на зиму витаминный салат из капусты разложить по баночкам, его следует поставить под гнет на трое суток. В течение этого времени периодически перемешивать. А уже потом распределить по банкам и отправить в холод.

Салат с огурцами и баклажанами

Очень оригинален и необычен по своим вкусовым качествам следующий вариант заготовки на зиму - витаминный салат с огурцами. Для его приготовления следует подготовить: синенькие, огурцы, болгарский перец и лук. Количество и соотношение овощей можно менять по собственному усмотрению. Важно соблюсти пропорцию в маринаде. На 4,5 кг овощей взять: одну столовую ложку соли, стакан подсолнечного масла, по полстакана сахара и 6 % уксуса. Технология приготовления вкусного салата довольно проста:

1. Подготавливаем овощи. Моем, при необходимости чистим.
2. Нарезаем баклажаны брусочками, складываем в кастрюлю, заливаем водой и присыпаем солью. Оставляем на полчаса.
3. В это время режем на крупные кусочки перец, лук - полукольцами, а огурцы - брусочками.
4. Вылавливаем баклажаны и соединяем овощи вместе.
5. Готовим заправку для витаминного салата на зиму. Чтобы сахар и соль растворились, масляно-уксусную смесь можно слегка подогреть.
6. Смешиваем остывший маринад и овощи. Отправляем в холодильник на пять часов.
7. После раскладываем по баночкам и ставим в холод.

Простой свекольный салат

В качестве вкусной и полезной закуски, а также заправки к различным блюдам можно приготовить следующее "зимнее" блюдо. Для него потребуется лишь свекла. Количество можно менять, ориентируясь на вкусовые предпочтения членов семьи. Главное, выдержать пропорцию в маринаде. В классическом варианте на 1 кг лилового овоща требуется 1/4 стакана растительного масла, по одной чайной ложке соли и уксуса, четыре столовые ложки сахара.

Когда все нужные продукты под рукой, приступаем к изучению несложной инструкции:

1. Моем свеклу, кладем в кастрюлю и заливаем водой.
2. Чтобы овощ не потерял цвет, добавляем уксус.
3. Отвариваем до готовности.
4. После чистим, натираем, смешиваем с солью и сахаром.
5. Затем обжариваем. Не более 10 минут.
6. Наконец, раскладываем приготовленный без стерилизации витаминный салат на зиму по баночкам.
7. Закатываем и отправляем на сутки под одеяло.
8. По прошествии необходимого времени переносим баночки в холод.

Оригинальный салат с цветной капустой

Мы привыкли консервировать белокочанную капусту. Однако также вкусно получаются и другие виды этого овоща. К примеру, в текущем разделе мы предлагаем сделать в домашних условиях необычный витаминный салат на зиму. Для него следует подготовить: цветную капусту, красный болгарский перец, зеленые помидоры и морковь. Количество ингредиентов для маринада (на 3 кг овощей) будет таким: полторы чайные ложки соли, по две столовые ложки сахара и уксуса, несколько штучек горошин душистого перца, семян горчицы и лавровых листьев. Завершив подготовительный этап, переходим к основному:

1. Моем, при необходимости чистим и нарезаем овощи любым удобным способом. Если помидоры небольшого размера, их можно положить в целом виде.
2. Раскладываем главные составляющие по баночкам, заливаем водой и накрываем крышками.
3. Настаиваем 10-15 минут.
4. Сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем специи, доводим до кипения и томим в течение пяти минут.
5. Наполняем баночки маринадом, закатываем и отправляем в тепло на сутки. После переносим приготовленный на зиму витаминный салат в холод.

Фруктово-овощной салат

Для следующей идеи следует подготовить: вилок белокочанной капусты и виноград любого сорта. Для маринада взять: полтора литра воды, по одной столовой ложке с горкой соли и горчичного порошка, две столовые ложки без горки сахара, 20 мл яблочного уксуса. Когда все вышеуказанное лежит под рукой, переходим к творческому этапу:

1. Нарезаем капусту соломкой и укладываем в баночки, перемежая виноградными ягодками.
2. Заливаем горячей водой и настаиваем 15 минут.
3. Сливаем жидкость, добавляем ингредиенты, нужные для приготовления маринада, доводим до кипения.
4. Выливаем обратно в баночки.
5. Этот рецепт витаминного салата на зиму также не требует стерилизации. Поэтому сразу закатываем продукт, переворачиваем вверх дном и отправляем на сутки в тепло.

Салат с помидорами

Каждая хозяйка, имеющая собственный огород, не понаслышке знает о том, сколько зеленых помидоров остается в конце сезона. Однако им можно найти достойное применение. Чтобы побаловать домочадцев следующей закуской, необходимо взять: зеленые помидоры, репчатый лук, болгарский и острый перец. Количество маринада также определяется индивидуально. Но выдерживаем пропорцию: на 3 кг овощей стакан 6 % уксуса, полстакана сахара, полторы столовые ложки без горки соли. Технология приготовления оригинального салата довольно проста:

1. Моем помидоры и нарезаем кружочками.
2. Лук чистим и рубим полукольцами.
3. Перец избавляем от плодоножки.
4. Болгарский режем соломкой, острый - колечками.
5. Смешиваем ингредиенты вместе и укладываем в баночки.
6. Заливаем кипятком, настаиваем несколько минут.
7. После сливаем жидкость и готовим маринад. Но уксус добавляем, когда снимем кастрюлю с плиты.
8. Завершаем приготовление витаминного салата с помидорами на зиму. Заливаем продукт маринадом, закатываем и убираем под одеяло.

Салат с кабачками

Еще одна вкусная закуска идеальна к различным мясным блюдам, а готовится достаточно просто. Чтобы ее сделать необходимо взять: кабачки, спелые помидоры, репчатый лук, болгарский перец и чеснок. Горький перец добавляется по желанию. Для приготовления заправки (на 3 кг овощей) понадобится: по одной столовой ложке сахара и уксуса, полстакана растительного масла и одна чайная ложка соли. Чтобы побаловать домашних вкусной заготовкой на зиму, следует:

1. Помыть и при необходимости почистить овощи.
2. Кабачки порубить кубиками, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, чеснок пропустить через пресс.
3. Соединить подготовленные овощи вместе.
4. Любым удобным способом превратить помидоры в томат.
5. Добавить сахар, масло и соль. Вскипятить.
6. Положить в томат овощи и проварить смесь в течение пятнадцати минут.
7. В конце добавить уксус.
8. Раскладываем заготовку по баночкам, закатываем, укрываем одеялом.
9. Приготовленный на зиму витаминный салат без капусты храним в холоде.

Закуска по-татарски

Любителям остренького предлагаем следующее "зимнее" блюдо. Чтобы повторить его в домашних условиях, следует подготовить: кабачки, помидоры, морковь, чеснок, зеленые яблоки и острый перец. На два с половиной килограмма овощей требуется: полстакана сахара, одна столовая ложка с горкой соли, две столовые ложки уксуса, подсолнечное масло по желанию. Когда все ингредиенты готовы, переходим к следующему этапу:

1. Хорошенько моем яблоки и овощи.
2. Чистим морковь, чеснок и перец, нарезаем.
3. Соединяем все вместе, добавляем соль и сахар.
4. Настаиваем два часа.
5. Раскладываем приготовленный на зиму витаминный салат в банки.
6. Стерилизуем 20 минут.
7. Когда и этот шаг будет пройден, закатываем закуску и укрываем теплым одеялом. Спустя сутки относим в погреб или кладовую.

Фасолевый салат

Многим хозяйкам нравится следующая домашняя заготовка. Особенно прельщает она тем, что готовится чрезвычайно просто. Но не будем забегать вперед, сначала рассмотрим список необходимых продуктов: консервированная фасоль, болгарский перец, морковь и чеснок. Для заправки (на 2 кг овощей): полстакана подсолнечного масла, 2/3 стакана сахара и две столовые ложки соли. Разобравшись с подготовительным этапом, переходим к основному:

1. Избавляем перец от плодоножки, чистим морковь и чеснок.
2. Два первых овоща рубим соломкой, чеснок пропускаем через пресс.
3. Открываю банку фасоли, сливаем жидкость и добавляем содержимое к остальным ингредиентам.
4. Соединяем с заправкой.
5. Тушим 10 минут.
6. После осуществляем последний шаг рецепта витаминного салата на зиму. Раскладываем закуску по банкам, закатываем и убираем в тепло на сутки.

Вкусное ассорти

Многие хозяйки предпочитают всем остальным рецептам именно этот. Ведь он представляет собой очень оригинальный салат. В его состав входят следующие продукты: цветная капуста, болгарский перец, помидоры, огурцы, лук-порей, горох, морковь, острый перец по желанию. Маринад включает в себя: семена горчицы и кориандра, горошины душистого перца, листья вишни, смородины и хрена, количество соли определяется индивидуально, уксус - из расчета полстакана на 3 кг овощей. Когда все необходимое лежит под рукой, приступаем к приготовлению заготовки на зиму - витаминного салата из капусты, перца и других овощей:

1. Моем овощи, при необходимости чистим и режем.
2. На дно баночек кладем подготовленные травы и специи для консервации.
3. Сверху выкладываем овощи и заливаем кипятком.
4. Настаиваем 20 минут и сливаем жидкость.
5. Доводим до кипения и добавляем уксус, сахар и соль.
6. Томим на медленном огне 10 минут.
7. После заполняем готовым маринадом банки, закатываем и отправляем под одеяло.

Как видно, даже зимой можно кушать вкусные витаминные салаты. Главное, не бояться пробовать что-то новое.

Читайте также:

  
• Салат из рыбных тефтелей
  
• Как нарезать банан в салат
  
• Соус из меда и соевого соуса для салата цезарь
  
• Салат немецкий старый амбар
  
• Как приготовить салат грация как в ленте