Салат язык и лук порей

Лук-порей не отличается высокой популярностью в наших широтах. Между тем его очень ценят и любят в странах Средиземноморья. Этот овощ обладает уникальными вкусовыми качествами, сладковатый и пряный привкус позволяет использовать его в качестве ароматной приправы. Готовят из лука-порея салаты, первые и вторые блюда, делают начинку для пирожков. Кроме того, он полезен для фигуры и стоит недорого.

Польза лука-порея и противопоказания

Благодаря богатому химическому составу лук-порей активно используется в народной медицине. Судя по отзывам потребителей, при регулярном употреблении салата из лука-порея или других блюд на его основе можно избавиться от депрессии, улучшить процессы пищеварения, поднять уровень гемоглобина, улучшить память, повысить защитные силы организма, нормализовать артериальное давление, усилить половое влечение. Кроме того, овощ полезен при подагре, ревматизме, патологиях сердечно-сосудистой системы, болезнях дыхательных путей, является хорошим средством для профилактики онкологии, замедляет рост злокачественных новообразований.

Важно учитывать то, что в овоще содержится небольшое количества оксалата. Люди, которые имеют склонность к образованию камней в почках, принимать в пищу блюда из лука должны осторожно. Кроме того, овощ имеет в своем составе значительное количество никеля, поэтому он противопоказан людям, страдающим аллергией на никель и его соединения.

Как выбрать овощ

Лук-порей можно приобрести в супермаркете или на рынке, но важно уметь правильно его выбирать. Необходимо особое внимание уделить внешнему виду растения: стебли его должны быть упругим, корневище - белоснежным и слегка влажным, яркие листья - темно-зеленого цвета.

Салаты из лука-порея: рецепты

Чаще всего этот овощ используют для приготовления салатов. Такое блюдо будет уместно и на повседневном, и на праздничном столе. Рецепты приготовления салата из лука-порей предполагают его использование в сыром виде.

В качестве заправки подходят растительные масла, также можно взять сметану, сливки, натуральный йогурт. Для салата лучше выбрать овощ с тонкими нежными листьями.

Предварительно лук нужно очистить и подготовить. Для этого:

отрежьте корень и примерно 5 мм белой части, которая к нему прилегает;
удалите вялые и примятые листья;
разрежьте овощ вдоль и тщательно промойте его холодной водой, чтобы удалить песок.

Салат с крабовыми палочками

Крабовый салат с луком-пореем сочетает в себе сладкое и соленое, что делает его вкусовые качества оригинальными.

крабовые палочки и ананасы консервированные - по 200 г;
150 г лука-порея;
два яйца, сваренных вкрутую;
нежирная сметана и натуральный йогурт (по 2 ст. л.);
соль и специи по вкусу.

лук нужно нарезать кружочками, разобрать на колечки;
нарезать крабовые палочки, яйца и ананасы небольшими кусочками;
все составляющие соединить, добавить заправку из йогурта и сметаны, специи и хорошо вымешать.

Салат с луком-пореем и яйцом

2 шт. лука-порея;
2 яйца;
сметана;
1 яблоко.

Для приготовления растение режут вместе с зеленью яйца кружочками. Ингредиенты выкладывают слоями на блюдо. Сметану смешивают с тертым яблоком, заливают этой заправкой салат. В качестве украшения можно использовать оставшуюся зелень лука-порея.

Салат с помидорами

1 шт. лука-порея;
3 ст. л. оливкового масла;
пучок свежей мяты;
4 спелых и сочных помидора;
щепотку соли.

помидоры вымыть и порезать;
белую часть лука нарезать в виде колец;
мяту мелко порубить;
соединить все, заправить оливковым маслом и посолить.

Салат с апельсином, авокадо и луком-пореем

Приготовление салата сложностей не представляет. Понадобится апельсин, авокадо, лук-порей (белая часть), стебли сельдерея (2 шт). Ингредиенты нужно нарезать и перемешать, заправить растительным маслом. Для улучшения вкуса можно добавить обжаренный до золотистого цвета кунжут.

Салат с тушеными овощами и оливками

Для приготовления салата нужно взять:

по полкилограмма белой части лука-порея и черешков сельдерея;
одну луковицу;
картофель (2-3 штуки);
маслины без косточки (баночка 200 г);
сок одного лимона;
оливковое масло для заправки (полстакана);
соль, специи по вкусу.

Как готовится салат:

лук и сельдерей тщательно промывают и нарезают кусочками по 2 см;
очищенный картофель режут крупно;
репчатый лук очищают и измельчают, обжаривают в масле на небольшом огне, добавляют кусочки картофеля, сельдерея и лука-порея;
вливают стакан горячей воды и, уменьшив огонь, тушат овощи под крышкой в течение 20 минут, затем еще 10 минут без крышки;
добавляют соль и специи, маслины и готовят еще минут 10;
переложив блюдо в тарелку, заправляют соком лимона.

Салат с молодым картофелем

5 клубней молодого картофеля;
1 болгарский перец;
100 г белой части лука-порея;
сок лайма;
мед;
1 стакан йогурта без наполнителя;
15 г горчицы;
зелень.

Салат из лука-порея готовится следующим образом:

картофель очистить, нарезать дольками и отварить в подсоленной воде;
лук-порей и петрушку измельчить;
перец нарезать в виде соломки;
смешать йогурт с соком лайма, медом и горчицей;
овощи соединить и полить заправкой, перемешать.

Салат с яблоками и капустой

Чтобы приготовить такой салат, нужно порезать лук тонкими кружками, добавить такое же количество измельченных яблок, нашинкованной капусты, тертой морковки. Измельчить и добавить мелиссу лимонную, эстрагон, базилик. Салат заправить майонезом.

Вегетарианский салат с пряным вкусом

2 яйца;
зелень лука-порея, черемши и шпината;
майонез для заправки.

Для приготовления салата:

яйца сварить вкрутую, затем нарезать кубиками;
зелень нашинковать;
все соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать;
выложить горкой на тарелку и украсить черемшой и четвертинками яйца.

Салат с курицей

2 куриных грудки;

цветную капусту (половину кочана);

лук-порей (белую часть);

1 болгарский перец;

100 мл натурального йогурта;

зелень петрушки, укропа;

немного соли, перца.

соцветия цветной капусты опустить в кипящую воду на четверть часа, откинуть на дуршлаг;
куриную грудку запечь, нарезать кубиками;
лук-порей, сельдерей, морковку, перец нарезать полосками;
сельдерей и лук бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут, откинуть на дуршлаг;
сметану, лимонный сок, йогурт, специи и измельченную зелень смешать;
соединить все компоненты, полить заправкой.

Лук-порей – уникальный овощ, который содержит множество полезных компонентов, поддерживающих нормальное функционирование всех органов и систем. Кроме того, он имеет одну удивительную особенность. По мере хранения содержание витамина С в нем только увеличивается. Поэтому очень полезно употреблять салаты из лука-порея, рецепты которых описаны выше, осенью и зимой.

Для рецепта вам потребуется:

картофель - 3 шт.
морковь - 1 шт.
язык свиной - 1 шт.
зеленый горошек (консервированный) - 200г
огурец (маринованный) - 2 шт.
яйцо - 5 шт.
лук-порей - 1/2-1 шт.
майонез - 150-200г
соль - по вкусу
перец - по вкусу
зелень - по вкусу

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Салат оливье с вареными свиными языками и луком-пореем необходимо.

Свиной язык замочить на 1-2 часа в холодной воде, затем промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (около 60-90 минут). Затем сполоснуть холодной водой, снять с языков кожицу и порезать кубиками.

Сварить картофель в мундире и морковь в подсоленной воде. Овощи охладить и очистить.

Сварить яйца вкрутую (положить в холодную воду и варить 10 минут после закипания).

Яйца и овощи нарезать кубиками. Лук-порей помыть, обсушить на полотенце и тонко нарезать белую часть.

Все ингредиенты сложить в миску, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат майонезом и хорошо перемешать. Салат оливье с вареными свиными языками и луком-пореем готов.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Поделится c друзьями:

Этот низкокалорийный продукт очень любят все худеющие , так как он является очень сытным , а вред фигуре не приносит. Из него можно приготовить вкусные супы, тушеные овощи, сделать начинку для запеканок и пирогов. Но поистине разгуляться фантазии он позволяет хозяйкам при приготовлении салатов. Салат из лука-порея готовится быстро и легко, он получается вкусным, диетическим и полезным. С ним отлично сочетаются другие овощи и фрукты, яйца, сыр и морепродукты. Существуют очень простые кулинарные рецепты , которые готовятся за считанные минуту и отлично подходят для обычного обеда. А есть и такие, которые могут замечательно украсить праздничный стол и удивить гостей. Ниже представляем некоторые из них, те, что пользуются наибольшей популярностью.

Самый простой салат

лук-порей – 3 стебля
яблоко – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 3ст. ложки
лимонный сок – 2 ст. ложки
соль и перец – щепотка
сахар – 0,5 ч. ложки

Небольшими кусочками нарезаем лук-порей, яблоко и отварное яйцо трем на крупную терку. Смешиваем ингредиенты и поливаем заправкой, приготовленной из масла, лимонного сока, сахара и специй.

Зеленый салат

огурцы свежие – 4 шт.
лук-порей – 150 г
яйца – 3 шт.
майонез – 2 ст. ложки
сметана – 1 ст. ложка
зелень – 50 г

Яйца отвариваем и режем мелкими кубиками, огурцы – полу кружочками. Лук и зелень измельчаем. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану и майонез.

Овощной салат

морковь – 1 шт.
лук-порей – 2 стебля
сельдерей – 1 шт.
помидор – 1 шт.
зеленый горошек – 50 г
петрушка – 50 г
яблоко — 2 шт.
оливковое масло – 4 ст. ложки
уксус – 2 ч. ложки
соль и сахар – щепотка

Морковь и яблоко натираем тонкими длинными полосочками , лук и сельдерей режим тонкими дольками. Помидор режем маленькими кубиками, петрушку измельчаем. Все перемешиваем, добавляем отварной зеленый горошек, поливаем маслом, уксусом и кладем щепотку сахара и соли.

Теплый салат с луком пореем и моркови

морковь – 2 шт.
лук-порей – 1 шт.
соевый соус – 1 ст. ложка
оливковое масло – 2 ст. ложки

Морковь и лук моем, нарезаем тонкой длинной соломкой. Смешиваем соевый соус и оливковое масло, добавляем к овощам.

Салат из кукурузы и лука-порея

консервированная кукуруза – 250 г
лук-порей – 300 г
вареные яйца – 5 шт.
твердый сыр – 150 г
яблоко – 1 шт.
йогурт – 100 мл
соус ремулад – 100 мл
сок лимона – 30 мл
специи для салата – 0,5 ч. ложки

Яблоки нарезать тонкими пластинами, взбрызнуть соком лимона. Лук-порей порезать кружочками, яйца – крупными кубиками, сыр потереть на терке. Все смешать в салатнике, добавить кукурузу и полить заправкой. Для того, чтобы ее сделать, надо смешать йогурт с соусом , соком лимона и специями для салата.

Салат с морепродуктами и луком-пореем

креветки – 300 г
осьминог – 200 г
мидии – 200 г
лук-порей – 300 г
кешью – 100 г
оливки – 50 г
соевый соус – 3 ст. ложки
соус рыбный – 5 ст. ложек
перец чили – 1 шт.
кинза – 0,5 пучка
растительное масло – 2 ст. ложки

Осьминога отварить в кипящей воде в течение 20 минут, нарезать крупными кусками и полить рыбным соусом. Креветки и мидии обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут, в конце добавить ложку соевого соуса. Порей нарезать кольцами шириной полтора сантиметра и разобрать на тонкие колечки. Перец чили измельчить, кинзу порезать крупно. Порей обжарить на масле, добавить к нему морепродукты, кинзу и чили. Добавить рыбного и соевого соуса. Перед подачей салата добавить в него оливки и орешки, полить соусом. Подавать салат рекомендуется в теплом виде.

Салат с креветками, картофелем и луком-пореем

картофель – 3 шт.
креветки – 500 г
лук-порей – 3 стебля
яйца перепелиные – 5-6 шт.
морковь – 1 шт.
сыр твердый – 150 г
огурцы – 3 шт.
маслины – 5-7 шт.
зелень – 1 пучок
майонез – 100 мл
сметана – 200 мл
растительное масло – 20 мл
соль и перец

Отварить креветки , картофель, морковь и яйца. Яйца и овощи порезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке, огурцы и лук порей порезать полукольцами. Сделать заправку из майонеза, сметаны, растительного масла и рубленой зелени. Выкладывать салат слоями, хорошо промазав каждый соусом. Вначале идет картофель, потом морковь, лук, креветки , огурцы, яйца и сыр. Сверху украшаем салат маслинами и зеленью.

Салат из лука-порея под нежным сырным соусом

лук-порей – 5 шт.
сыр рокфор – 30 г
горчица – 1 ст. ложка
сметана – 200 мл
орехи грецкие – 30 г
оливковое масло – 50 мл
сок лимона – 30 мл
перец и соль

Стебель порея нарезать достаточно крупными кусками, отварить 10 минут в кипящей воде. Сделать соус: взбить горчицу с лимонным соком, медленно ввести оливковое масло и сметану. Сыр разломать на маленькие кусочки, орехи потолочь, добавить специи и перемешать со сметано-горчичной массой. Лук выложить на тарелку и подавать, предварительно полив соусом.

Салат из тунца и лука-порея

лук-порей – 100 г
консервированный тунец – 1 банка
корнишоны – 3 шт.
перепелиные яйца – 4-5 шт.
лимонный майонез – 2 ст. ложки

Мелко нарезаем корнишоны и лук-порей. Выкладываем их в салатник. Яйца режем на четвертинки, смешиваем с тунцом. Добавляем в салат и смешиваем с лимонным майонезом.

Салат с красной рыбой и луком-пореем

лук-порей – 1 стебель
красная малосольная рыба – 200 г
оливки – 1 банка
пекинская капуста – 0,5 кочана
яйца – 2 шт.
натуральный йогурт – 3 ст. ложки
майонез – 2 ст. ложки

Мелко шинкуем пекинскую капусту и режем лук. Оливки режим на четвертинки, рыбу – очень тонкими полосками. Вареные яйца режем длинными брусочками. Все ингредиенты перемешиваем и щедро сдабриваем соусом, приготовленным из йогурта и майонеза.

Салат с крабовыми палочками и луком-пореем

крабовые палочки – 250 г
соленый огурец – 2 шт.
яйца – 4 шт.
лук-порей – 2 шт.
твердый сыр – 100 г
майонез
зелень
лимон – 0,5 шт.

Отдельно порезать яичные белки и желтки, крабовые палочки измельчить , огурцы и лук мелко порезать, сыр натереть на терке. Салат выложить на блюдо слоями: белки, часть крабовых палочек, огурцы, лук, крабовые палочки, сыр и желтки. Слои смазать майонезом, только очень тонким слоем. Украсить салат зеленью и тонкими ломтиками лимона.

Остренький салат с шампиньонами и луком-пореем

шампиньоны – 200 г
лук-порей – 2 стебля
огурец – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
перец болгарский – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. ложки
горчица в зернах – 2 ч. ложки
сахар – 1 ч. ложка
зелень – 30 г
кедровые орехи – 20 г
соль — щепотка
чеснок – 3-4 зубчика

Сырые шампиньоны тщательно моем и режем тонким пластинами. Огурцы, помидоры и лук режем небольшими кусочками, перец – соломкой. Зелень и чеснок измельчаем. Делаем заправку из горчицы, оливкового масла и сахара. Перемешиваем все ингредиенты, поливаем соусом и посыпаем кедровыми орешками. По желанию можно добавить щепотку соли.

Помните, я рассказывала про день строителя? Обещала рецепт салата, помните? Так вот, время пришло!

Достался мне как-то по случаю большой говяжий язык. А продукт-то этот считается деликатесом, поэтому положила я его в морозилку до ближайшего праздника и благополучно про него забыла. А тут ревизию продуктов проводила и нашла. Вот так удача!

Основа для моего салата обнаружена! Остальное было делом техники, тем более, что изобилие овощей делало мою задачу максимально простой. Плюс этого салата – почти полное отсутствие заправки (масло используется только в начале, для легкого обжаривания, а дальше овощи дают сок и никаких дополнений не требуют). Но при этом салат совсем не легкий, что, исходя из названия, понятно, вполне себе сытный, питательный салат. Мужской такой. Хотя и нам, девочкам, должен понравиться.

Сложность: просто

Время приготовления: полчаса, если язык уже сварен

Язык я варила стандартно (в кипящую воду со всякими овощами-кореньями бросила и 2,5 часа на медленном огне держала). Как остыл — почистила. Дальше можно колдовать.

Для салата я взяла чуть меньше половины, оставшееся ушло сыну на обед и еще в одно блюдо (расскажу, конечно же, но в следующий раз). Порезала соломкой.

Потерла морковку.

Порезала лук и репчатый, и порей.
Прогрела морковку с репчатым луком в небольшом количестве масла (прямо чуть-чуть).

Порезала перец.

К морковке добавила язык.
Туда же положила перец.
Сама кружочками порезала помидор и чуть-чуть его прогрела.
Помидор отправился к остальным ингредиентам.
Осталось посолить и подержать все вместе на огне не более 2 минут. Подавать, исходя из названия и идеи – теплым.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат сытный, но не тяжелый. Подходит как на каждый день, так и на праздничный стол, вместо привычного оливье.

Ингредиенты для «Салат с языком и луком пореем»:

Язык говяжий (отварной) — 200 г
Лук-порей (стебель) — 1 шт
Морковь (отварная, некрупная) — 1 шт
Сыр твердый (натертый на крупной терке) — 70 г
Огурец соленый (крупный) — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Горошек зеленый — 1 бан.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 905.5 ккал	белки 65.6 г	жиры 36.2 г	углеводы 80.1 г
Порции
ккал 150.9 ккал	белки 10.9 г	жиры 6 г	углеводы 13.4 г
100 г блюда
ккал 87.9 ккал	белки 6.4 г	жиры 3.5 г	углеводы 7.8 г

Рецепт «Салат с языком и луком пореем»:

Отварной язык нарезать брусочками

Стебель порея нарезать полукольцами

С горошка слить жидкость и добавить в салат

Отварную морковь натереть на крупной терке

Сыр натереть на крупной терке

Соленый огурец нарезать кубиками

Добавить сметану и хорошо перемешать. Если нужно можно добавить соль, но при наличии сыра и соленого огурца она вряд ли понадобится.

Салат готов. При возможности дать настояться ему полчасика и можно есть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Шпроты под шубой"

207
3087
55417

Колдуны по-белорусски

175
3037
238307

Норвежский бутерброд со шпротами

165
472
8224

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 марта 2018 года Сирень-2015 #

24 марта 2018 года Мина-mnm # (автор рецепта)

18 марта 2018 года Кир Рояль #

17 марта 2018 года Valushka2003 #

18 марта 2018 года Мина-mnm # (автор рецепта)

17 марта 2018 года ms olya1226 #

18 марта 2018 года Мина-mnm # (автор рецепта)

17 марта 2018 года nadin0930 #

18 марта 2018 года Мина-mnm # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат с луком порей и ветчиной - идеальный выбор для закуски, вкусного дополнения к обеду или ужину. Мы можем подавать его с легким соусом или майонезом. Лук порей является характерным овощем с отчетливым вкусом, поэтому салат с ним в главной роли будет просто восхитительным. Салат с луком-пореем и ветчиной - отличный вариант для вечеринок - он наверняка найдет много поклонников.

красный перец 1 шт.

зеленые оливки 10 шт.

бальзамический уксус 4 столовые ложки

1 чайная ложка горчицы

перец 1 щепотка

1 щепотка сахара

1/2 пучка петрушки

Натереть бальзамический уксус с горчицей и щепоткой соли, сахара и перца. Все еще шлифуйте, медленно наливайте масло, попробуйте и при правьте по вкусу, если необходимо.

Тщательно промойте лук-порей, отрежьте зеленые части (уберите для приготовления супов и отваров), высушите белый и нарежьте до тончайшего из возможных половин талера.

Нарежьте перец, тонкими полосками предварительно очистив от семян.

Слить кукурузу из маринада, ветчину нарезать длинными тонкими полосками, оливки - ломтиками.

Все ингредиенты салата смешать с маринадом, накрыть крышкой, поставить в холодильник на 6 часов. Приправить и посыпать зеленью петрушки перед подачей на стол всё салат готов приятного аппетита!

Салат с луком порей и ветчиной - рецепт чрезвычайно прост и быстр в приготовлении. Этот салат - блюдо, которое можно подавать разными способами. Если вы боитесь, что лук порей будет слишком острым на вкус, стоит его ошпарить, прежде чем добавлять в салат.

Салат с ветчиной и луком порей будет еще лучше, если мы его разнообразим, например, с сыром. Для приготовления салата мы используем ветчину, но подойдет и другая колбаса, например куриная.

Салат с луком-пореем и яйцом

Ингредиенты:

Яйца — 4-5 Штук;
Лук-порей — 1 Штука;
Укроп — 1/2 Пучка;
Лимонный сок — 1 Чайная ложка;
Сметана — 200 Грамм (густая);
Черный перец — По вкусу.

Как приготовить «Салат с луком-пореем и яйцом»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Выложите в салатник.

Белую часть лука-порея тщательно промойте и нарежьте ломтиками. Если лук не слишком молодой, можно ошпарить его кипятком и сразу же обдать ледяной водой. Добавьте к яйцам.

Сбрызните салат лимонным соком и немного посолите. Заправьте свежей густой сметаной и посыпьте зеленью укропа. Добавьте немного свежесмолотого перца.

Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Салат с курицей и луком пореем

Ингредиенты:

помидоры красные	800г
перец болгарский	500г
филе куриной грудки	400г
лук-порей	300г
майонез	100г
масло растительное	80мл
соль	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу

Приготовление салата с курицей и луком пореем

Филе хорошо промыть. Высушить филе бумажными полотенцами. И порезать на мелкие кубики с размером ребра 5-10 мм.

Посолить, поперчить, добавить 2 ложки растительного масла. Перемешать.

Разделить филе на две равные части. Будем жарить их по очереди. Если всю массу сразу жарить, то температура поверхности сковороды быстро уменьшается, и тогда не получиться, как на гриле. Начинает выделяться сок из филе на сковороду, вообщем получается тушение.

Раскалить сковороду. И на большом огне обжарить одну часть филе в течение 1 мин до исчезновения розового цвета на кусочках филе.

Затем откинуть кусочки жареного филе в глубокую чашку и как можно быстрее остудить. Например, подкидывая филе в воздух, как блинчики на сковороде. Если оставить, не остужая, или передержать на сковороде – сок выйдет из мяса, и филе станет сухим.

Проделываем шаги 4 и 5 со второй частью порезанного филе и соединяем в чашке.

Режем стебель лука-порея в месте перехода стебля к листьям.

Разбираем листья и хорошо промываем стебель и каждый лист по отдельности. Обычно между листьев много пыли и земли.

Моем перец. Удаляем плодоножки и семена из перца.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Мясо в соусе "Цахтон" – кулинарные рецепты
Пирог с луком-пореем - пошаговые рецепты с фото
Рис с овощами - рецепты на сковороде в домашних условиях

Режем перец соломкой.

Моем помидоры. И режем их на четверть кружочка.

Солим и перемешиваем все ингредиенты.

Половину салата заправляем майонезом.

Вторую половину салата заправляем растительным маслом. Приятного аппетита!

Зеленый с апельсином

Приготовить салат из лука очень просто.

Нужно взять:

авокадо;
апельсин;
белую часть порея;
два стебля сельдерея;
кунжут.

Кунжут обжаривается до золотистого оттенка, все ингредиенты нарезаются и смешиваются. Заправить этот салат из лука можно маслом или уксусом.

Овощной салат

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
лук-порей – 2 стебля;
сельдерей – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
зеленый горошек – 50 г;
петрушка – 50 г;
яблоко — 2 шт.;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
уксус – 2 ч. ложки;
соль и сахар – щепотка.

Сложный овощной с фетой

Этот луковый салат понравится тем, кто любит сочетание овощей с мягким сыром, и кто не боится смешивать разные оттенки вкусов.

Для приготовления потребуются:

баклажан;
кабачок;
болгарский перчик (лучше выбрать яркий);
помидор;
половина пучка салатных листьев романо или айсберга;
пачка феты (около 100 гр);
белая часть порея;
базилик;
маслины.

Для заправки используется оливковое масло и специи — вкуснее всего добавлять тимьян (свежий или подсушенный), и обычный черный перец.

Баклажан, кабачок и перец нужно нарезать кружочками, затем запечь, и сверху на них покрошить немного феты — пока овощи горячие, фета начнет плавиться. В это время салатные листики нужно порвать, помидор разрезать на 16 долек, а порей порезать тонкими кольцами. Все ингредиенты смешать, посолить и заправить маслом, травами и фетой. Этот луковый салат может использоваться как самостоятельное блюдо.

Салат с луком пореем и курицей

Очень вкусный и быстрый салатик на праздничный стол! Салат достойный самой высокой кулинарной оценки! Быстро готовится, а съедается еще быстрее. Вкус этого салата непременно очарует Вас!

Ингредиенты для «Салат с луком пореем и курицей»:

Лук-порей — 1 шт;
Грудка куриная — 300 г;
Яйцо куриное — 2 шт;
Ананас — 200 г;
Кукуруза — 200 г;
Майонез — 100 г;
Сахар — 5 г;
Соль — по вкусу.

Рецепт «Салат с луком пореем и курицей»:

Лук порей нарезать, сложить в посуду, посыпать солью, оставить на несколько минут. Вареную куриную грудку нарезать на небольшие кусочки. Сложить в салатницу. Добавить нарезанные яйца, консервированные ананасы и консервированную кукурузу. Лук порей отжать и добавить в салат. Немного посолить и посыпать сахаром. Добавить майонез и перемешать.
Приятного аппетита!

Салат с крабовыми палочками

Необходимые ингредиенты:

крабовые палочки и ананасы консервированные — по 200 г;
150 г лука-порея;
два яйца, сваренных вкрутую;
нежирная сметана и натуральный йогурт (по 2 ст. л.);
соль и специи по вкусу.

Как готовить:

лук нужно нарезать кружочками, разобрать на колечки;
нарезать крабовые палочки, яйца и ананасы небольшими кусочками;
все составляющие соединить, добавить заправку из йогурта и сметаны, специи и хорошо вымешать.

Салат с морепродуктами и луком-пореем

Ингредиенты:

креветки – 300 г;
осьминог – 200 г;
мидии – 200 г;
лук-порей – 300 г;
кешью – 100 г;
оливки – 50 г;
соевый соус – 3 ст. ложки;
соус рыбный – 5 ст. ложек;
перец чили – 1 шт.;
кинза – 0,5 пучка;
растительное масло – 2 ст. ложки.

Салат из лука-порея под нежным сырным соусом

Ингредиенты:

лук-порей – 5 шт.
сыр рокфор – 30 г
горчица – 1 ст. ложка
сметана – 200 мл
орехи грецкие – 30 г
оливковое масло – 50 мл
сок лимона – 30 мл
перец и соль

Салат сытный, но не тяжелый. Подходит как на каждый день, так и на праздничный стол, вместо привычного оливье.

Ингредиенты

Сметана - 2 ст. л.

Язык говяжий - 200 г

Горошек зеленый - 1 бан.

Огурец соленый - 1 шт

Сыр твердый - 70 г

Пошаговый рецепт

Отварной язык нарезать брусочками

Стебель порея нарезать полукольцами

С горошка слить жидкость и добавить в салат

Отварную морковь натереть на крупной терке

Сыр натереть на крупной терке

Соленый огурец нарезать кубиками

Салат готов. При возможности дать настояться ему полчасика и можно есть.

Салат из лука-порея

2 ст л оливкового масла

1 большой лук-порей

50 гр грецких орехов (обжарить)

Соус: 2 ст л зелени петрушки

Белую часть бука-порея отварить в подсоленной воде 8 минут;

Ингридиенты для соуса взбить до пастообразной массы и добавить 6 ст л воды;.

Салат из лука-порея

небольшой пучок укропа

грецкие орехи 50г

2 сваренных вкрутую яйца

небольшой пучок петрушки

2 небольших огурца

белый винный уксус

лук-порей, белая часть (у меня один, очень крупный)

Лук-порей вымыть, порезать тонкими кольцами. Опустить в кипящую воду на 4 минуты. Обсушить.

Петрушку, укроп мелко порезать.

Яйца маленькими кубиками.

Салат с языком и маринованным луком

2-3 ст л рубл петрушки и кинзы

2 ст л растит масла

2 средних марин огурца

Для маринования лука:

1 небольшая луковица

1 варенный язык(у меня свиной)

Рубим лук полукольцами (а можно еще на половину мельче) и заливаем маринадом.Он уже достаточно промаринуется,пока мы будем резать язык и огурец

Язык и огурец режем некрупной соломкой

Отжимаем наш лук и добавляем к языку с огурцами. Туда же зелень(кто не любит кинзу-можно одну петрушку),оставив немного для верха.Сюда же добавляем половину кетчупа,растит масло и.

Всем привет! Давайте сегодня обсудим лук-порей, как употреблять в пищу этот необычный овощ, думаю, многие не знают. На прилавках он появился недавно, да и найти его можно не всегда. Дачники тоже не особо его жалуют.

Другое название порея – «жемчужный лук». Это двулетнее травянистое растение, древнейшая огородная культура, известная со времен античности. Ее выращивали в Древнем Египте, Греции, Месопотамии.

Наряду с репой, свеклой и шпинатом лук считался одним из важнейших овощей. По Европе его распространили римляне. В Средние века европейцы уже широко использовали порей как пищевое и лекарственное сырьё.

Что такое лук-порей?

Растение относится к группе зеленых овощей. Родиной лука считается Передняя Азия и восточные области Средиземноморья. Здесь можно встретить дикорастущие формы.

В России до середины 20 века о таком луке было мало известно. Даже сегодня его сложно найти на рынке. Причина – длительный период вегетации (150-200 дней). Сажать рассадой – та еще радость, а семена дают урожай только на юге. На Кубани его можно вырастить в теплице, но мало кто хочет этим заниматься. Зачем, когда есть другие овощи – помидоры, синенькие, огурцы.

До недавнего времени я знать не знала, как едят лук-порей, пока не попробовала в кафе на побережье. Затем обратила внимание на полки наших супермаркетов. В магазинах часто продают лук, который привозят из теплых стран, как манго, питахайю или бананы. На краснодарском рынке присутствует продукция местных фермеров.

Порей похож на обычный зеленый лук, но с толстым мясистым стеблем. Он обладает приятным сладковатым вкусом без горечи, аромат чем-то напоминает черемшу.

Луковица выражена слабо. В отличие от чеснока с тугой головкой, съедобная часть порея представляет цилиндр. Чем сильнее она защищена от фотосинтеза, тем больше в ней образуется питательных веществ.

Лук-порей: как едят чудо-травку?

В пищу пригодна подземная часть, светлый ложный стебель (ножка толщиной 2-4 см и высотой до 30-50 см) и прилегающая к нему область листвы (в летних сортах). Жесткие концы выбрасывают.

Едва заметные головки с отбеленным стеблем едят сырыми, тушат, варят, подают в качестве гарнира к рыбе и мясу. Их используют для консервирования, добавляют в супы, рагу, салаты, соусы.

Иногда овощи готовят как спаржу – панируют в молотых сухарях и жарят. Молодую листву используют для салатов, окрошки, холодных борщей.

Лук гармонично сочетается с яичницей. Его запекают, тушат, варят на пару. Протертую мякоть добавляют к пастам и спагетти.

Как выбирать и хранить?

Ищите длинные твердые экземпляры примерно одинакового размера со здоровой корневой системой. Диаметр стеблей зависит от сроков созревания. На них должны отсутствовать пожелтевшие, подпорченные участки.

Различают три вида лука-порея:

Летний. Вес достигает 300 г. Созревает раньше других, дает самый высокий урожай. Листья тонкие, светло-зеленые. Диаметр стебля до 4 см, его можно есть сырым.
Осенний. Кустики мельче, толщина – 2 см. Листья темнее, поспевает к середине осени.
Зимний. Его листья темные, с сизым налетом. Стебли плотнее и тоньше. Съедобен только после термической обработки.

Храните лук в холодильнике. Заверните его в полиэтиленовый пакет. Летний останется свежим несколько дней, зимний – около месяца.

Лук-порей: как готовить необычный овощ?

Блюда с луком можно найти в кухнях многих народов. У европейцев это одна из самых популярных овощных культур. В России продукт не так распространен.

Перед употреблением отрежьте низ с корнями и грубые «вершки». Срез сделайте примерно на 5 см выше того места, где листва расходится веером. Наружный слой снимите. Затем тщательно промойте стебли од краном. При необходимости замочите на 10 минут, а затем ополосните.

Есть и другой способ. Мне он нравится больше. Секрет такой:

«Ножки» надрезают вдоль и кладут в миску с водой.
Взбалтывают руками.
Осевший мусор оставляют, а стебли вынимают.

Далее поступают, как указано в рецепте.

Отрезанные части стебля используйте для ароматизации первых блюд. Добавьте их за 15 минут до готовности, а потом выбросьте.

Лук-порей: рецепты приготовления вкусных блюд – три на выбор

На самом деле рецептов намного больше. Я привожу те, что достойны внимания и кажутся мне интересными. Исхожу из того, насколько «съедобным» получится результат. Например, запеканку из лука, посыпанного сыром, я даже пробовать не стану.

Если вы не знаете, как употреблять лук-порей, попробуйте для начала сделать салат или бросить его к овощному рагу. Сочетания произвольные. Я делала микс с помидорами, болгарским перцем, морковью.

Для продвинутых кулинаров у меня есть несколько специальных предложений 😊

Английский луковый суп – рецепт классический

На 4-6 порций вам потребуется:

лук-порей – 1 стебель (только белая область);
сливочное масло – 100 г;
бульон из куриной грудки – 2 литра;
жир растительный – 2 ст. л.,
сыр чеддер (можно заменить любым твердым или полутвердым) – 150 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, перец;
листики шалфея – горсть;
луковица белая – 2 шт.;
луковица красная ялтинская – 3 шт.;
багет (черствый) – 6-8 ломтиков.

«Ножки» промойте, нарежьте поперек.
В глубокой сковороде или сотейнике растопите масло, добавьте растительное.
Бросьте измельченные листики шалфея и раздавленный чеснок.
Добавьте нарезанные полукольцами луковицы;
Тушите под закрытой крышкой 25 минут. Не забывайте помешивать.
Откройте. Дождитесь испарения жидкости. Содержимое должно стать коричневого цвета.
Влейте готовый бульон.
Доведите до кипения.
Варите еще 10-15 мин.
Нарежьте багет тонкими ломтиками. Подсушите в тостере.
Разлейте суп по тарелкам. Сверху положите по 1-2 тоста и ложке тертого сыра.

В идеале все это нужно сбрызнуть вустерским соусом и поставить в духовку, чтобы сыр подрумянился. Для повседневного меню немного громоздко, не находите?

Если честно, рецепт не отвечает моим представлениям о вкусной и полезной пище. Попробовать стоит, но кубанский борщ куда лучше.

Рыбный пирог с луком-пореем – рецепт №2

А вот это уже интереснее! Пироги – «это моя единственная слабость», как говорила героиня одного сериала. «Изюминка» в том, что сюда кладется сырая рыба. Она прекрасно пропекается, а вместе с картошкой наполняет дом таким ароматом, что голова кругом.

Итак, начнем. Для теста возьмите:

0,45 л сметаны;
пачку сухих дрожжей;
столовую ложку растительного масла без запаха;
соль, сахар;
яйцо, чтобы смазать поверхность перед выпечкой.

Замесите тесто опарным способом. Пока оно подходит, займитесь начинкой. Для нее потребуется:

скумбрия среднего размера – 1 шт.,
лук-порей 1-2 стебля,
1 крупная картофелина,
зубчик чеснока,
веточка сушеного тимьяна,
чайная ложка соли,
свежемолотый черный перец – на кончике ножа.

Рыбу промойте. Голову, плавники, кости отделите. Нарежьте тонкими пластинами по 2-3 мм.
Картофель очистите, нарежьте, как рыбу.
Лук порубите тонкими кольцами, чеснок подавите.

Тесто разделите на 2 части, раскатайте по размеру противня.
Выложите начинку равномерными слоями: картошка, скумбрия, овощные колечки, специи.
Сверху закройте оставшейся частью теста. Края аккуратно соедините.
Верх смажьте взбитым яйцом.
Отправьте в хорошо разогретую духовку.
Выпекайте 20-25 минут.

Готовый пирог смажьте жирными сливками. Подавайте теплым к чаю или кофе.

Омлет с луком-пореем

Это простое блюдо, его легко приготовить. Потребуется следующий набор продуктов:

яйца – 3 шт.,
лук – стебель длиной 6 сантиметров,
сливки – 50 мл,
кусочек сала – 15 грамм,
соль – щепотка.

Подготовленный лук припустите на сковороде с растопленным салом, чтобы он обмяк.
Влейте взбитые со сливками яйца.
Посолите.
Жарьте под закрытой крышкой до готовности.

При подаче посыпьте тертым адыгейским сыром или сулугуни. Украсьте веточкой зелени, колечком болгарского перца.

Лук-порей: польза и вред для организма

Характерный запах вызван эфирами маслами, содержащими серу. Они улучшают деятельность кишечника, стимулируют работу печени, желчного пузыря, регулируют аппетит.

Лук содержит сахара, аминокислоты, витамины группы B. Он обладает особенностью: при хранении концентрация аскорбинки увеличивается в 1,5 раза.

Вот неполный список полезных свойств продукта:

Предотвращает анемию, помогает усваиваться железу.
Поддерживает здоровье суставов, улучшает кровоток.
Активизирует протеин остеокальцин, уменьшая риск развития остеопороза.
Содержит лютеин и зеаксантин, которые защищают глазные ткани от разрушения.
Улучшает настроение и когнитивные функции.
Помогает лучше видеть при слабом освещении.

Список преимуществ можно продолжить.

Противораковые свойства

Эту особенность наиболее активно исследуют медики. Светлые ножки содержит несколько ценных соединений с антиканцерогенным действием:

инулин,
кемпферол,
аллицин,
диаллилтрисульфид (DATS).

В журнале Geneticsand MolecularResearch(февраль 2014) опубликованы результаты исследований бразильских медиков. Вывод такой: инулин защищает ДНК от повреждений, вызывающих мутации. Другой, более доступный источник вещества – цикорий. Здесь его втрое больше.

Защита сердца

Лук-порей богат флавоноидами и полифенолами. Они нормализуют артериальное давление, укрепляют кровеносные сосуды, защищают их от окислительного повреждения.

В растении присутствуют соединения, которые снижают уровень «плохого» холестерина. Аллицин, о котором говорилось выше, ингибирует HMG-CoA редуктазу – специфический фермент печени, ответственный за синтез холестерина. К такому выводу пришли китайские исследователи после серии опытов на крысах. Результаты их работы опубликованы в журнале Oxid Med Cell Longev (август 2012).

Снижение веса

Большинство диетологов советуют чаще употреблять продукт. Он низкокалориен (36 килокалорий на 100 грамм), хорошо насыщает, снижает тягу к сладкому. Овощ насыщен клетчаткой, богат биологически активными веществами. Они ускоряют метаболизм, сжигая больше калорий.

Улучшение работы кишечника

Лук-порей богат пребиотиками. Эти компоненты не усваиваются, но помогают размножению полезной микрофлоры. В результате улучшается перистальтика, повышается усвоение питательных веществ, эффективнее устраняются токсины.

Народная медицина

Целебное действие порея известно давно. Его ценят за укрепляющие и восстанавливающие свойства. Продукт рекомендуют употреблять при переутомлении, депрессии, авитаминозе. Лук очищает кровь и сосуды, облегчает самочувствие при ревматизме, подагре, артрозе. Он обладает мягким мочегонным, слабительным и глистогонным действием.

Отвар листьев – проверенное средство от запора:

измельчите с вечера 30 г сырья,
залейте стаканом кипятка,
накройте крышкой и оставьте до утра,
процедите,
выпейте в два приема.

Свежий лук – надежная профилактика гриппа. Он содержит много эфирных масел, которые обладают противовирусным свойством. Его фитонциды – природные антибиотики и иммуностимуляторы.

Вместе с сельдереем порей улучшает половую функцию. Вот старинный французский рецепт:

Подготовьте по 100 грамм овощей.
Измельчите до состояния пюре.
Заправьте сметаной или нерафинированным растительным маслом.
Подайте к мясу на романтический ужин.

А еще луковый сок прекрасно справляется с кожными проблемами и нагноениями. Целебной жидкостью обрабатывают акне, папилломы, бородавки. Ее разводят водой, закапывают в нос при насморке, используют для полоскания горла при ангине.

Может ли быть вред?

Лук не стоит употреблять при оксалатных камнях, обострении желудочно-кишечных заболеваний, воспалительных процессах желудка и двенадцатиперстной кишки. Соблюдайте осторожность при нарушении работы почек, проблемах с мочевым пузырем. Не употребляйте большое количество за один прием. Это может вызвать головную боль, диарею или мигрень.

Гипертоникам и склонным к аллергии следует проявлять бдительность. Избегайте продукт при диарее или грудном вскармливании. В остальных случаях лук-порей – ценный компонент любого меню.

На этом прощаюсь. Я рассказала все про лук-порей: как употреблять в пищу этот овощ, чем он полезен, и какие существуют секреты приготовления. Увидите в магазине – берите смелее. Он неплох на вкус и несет большую пользу здоровью.

Язык говяжий, тушенный с луком-пореем

Компоненты

Язык говяжий – 600 г Бульон говяжий нежирный – 1,5 стакана Лук-порей – 1 стебель Чеснок – 1–2 зубчика Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Язык отварить до полуготовности, как в предыдущем рецепте, нарезать небольшими ломтиками и разложить в смазанные маслом порционные горшочки, посолить и поперчить. Добавить нарезанный кольцами лук-порей, мелко нарубленный чеснок, пряности и залить бульоном. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до полной готовности. Подавать в горячем или холодном виде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Салат язык и лук порей

Польза лука-порея и противопоказания

Как выбрать овощ

Салаты из лука-порея: рецепты

Салат с крабовыми палочками

Салат с луком-пореем и яйцом

Салат с помидорами

Салат с апельсином, авокадо и луком-пореем

Салат с тушеными овощами и оливками

Салат с молодым картофелем

Салат с яблоками и капустой

Вегетарианский салат с пряным вкусом

Салат с курицей

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Самый простой салат

Зеленый салат

Овощной салат

Теплый салат с луком пореем и моркови

Салат из кукурузы и лука-порея

Салат с морепродуктами и луком-пореем

Салат с креветками, картофелем и луком-пореем

Салат из лука-порея под нежным сырным соусом

Салат из тунца и лука-порея

Салат с красной рыбой и луком-пореем

Салат с крабовыми палочками и луком-пореем

Остренький салат с шампиньонами и луком-пореем

Ингредиенты для «Салат с языком и луком пореем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с языком и луком пореем»:

Похожие рецепты

Салат с языком "Праздничный"

Теплый салат с печенью

Салат в испанском стиле

Салат "Нежное сердце"

Салат с сердцем, огурцом и сыром

Салат "Витязь"

Салат "Печеночная нежность"

Теплый салат с куриной печенью и перцем

Салат с сердцем и кукурузой

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Шпроты под шубой"

Колдуны по-белорусски

Норвежский бутерброд со шпротами

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Салат с луком-пореем и яйцом

Ингредиенты:

Как приготовить «Салат с луком-пореем и яйцом»

Салат с курицей и луком пореем

Ингредиенты:

Приготовление салата с курицей и луком пореем

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Зеленый с апельсином

Овощной салат

Сложный овощной с фетой

Салат с луком пореем и курицей

Ингредиенты для «Салат с луком пореем и курицей»:

Рецепт «Салат с луком пореем и курицей»:

Салат с крабовыми палочками

Салат с морепродуктами и луком-пореем

Салат из лука-порея под нежным сырным соусом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Похожие рецепты

Салат из лука-порея

Салат из лука-порея

Салат с языком и маринованным луком

Что такое лук-порей?

Лук-порей: как едят чудо-травку?

Как выбирать и хранить?

Лук-порей: как готовить необычный овощ?

Лук-порей: рецепты приготовления вкусных блюд – три на выбор

Английский луковый суп – рецепт классический

Рыбный пирог с луком-пореем – рецепт №2

Омлет с луком-пореем

Лук-порей: польза и вред для организма

Противораковые свойства

Защита сердца

Снижение веса