Салат желе из рыбы

Ингредиенты для салата:

0,5 кг. слабосоленой семги;
4 отварных куриных яйца;
5 ст.лож. вареного риса;
200-300 грамм крабовых палочек или креветок;
Икра красная и зелень;
Для желе:
100 грамм сыра «Альматте» или «Филадельфия» (или любой сливочный сыр);
4 ст.лож. сметаны;
4 ст.лож. майонеза;
8 грамм желатина.

Для этого салата вам потребуется тарелка или специальная форма в виде касушки (глубокая). Дно тарелки накрыть целлофановым пакетом. С рыбы удалить все косточки и порезать ее тонко широкими лентами, которыми выложить все дно тарелки.
Яйца разделить на желтки и белки, все мелко порезать по раздельности, крабовые палочки или креветки натереть на мелкой терке. Вареный рис желательно сделать рассыпчатым (если что, промойте кипяченной прохладной водой).
Теперь готовим желе – желатин растворить в 1 стакане воды и поставить на паровую баню, до полного растворения, остудить. Сыр, сметану и майонез смешать в однородную массу и добавить в остывший желатин. Полученную массу хорошо размешать, чтобы не было комочков (густота готового желе должна быть, как сметана).
Теперь готовим салат – на дне тарелки у нас уже выложена рыба, на нее укладываем слоями все приготовленные ингредиенты (между слоями мазать желе, рыба 1 слой): измельченные желтки, тертые крабовые палочки или креветки, измельченные белки, рис и последний слой, остатки желе (старайтесь, чтобы желе хватило на все слои). Тарелку с салатом поставить на 10-12 часов холодильник, чтобы желе застыло. По истечении времени салат вытащить, перевернуть на плоскую тарелку, сверху украсить икрой и веточками петрушки и укропа.

Сколько раз мы слышали, что полезное не бывает вкусным! Кто только это выдумал? Этот во всех отношениях полезный салат не просто вкусный, а очень вкусный, да еще и красивый настолько, что может быть приготовлен для самых торжественных случаев. Свекольное желе – очень эффектная вещь. С его помощью многие блюда можно превратить из повседневных в праздничные.

400 г филе любой рыбы по вашему вкусу
2 огурца
3–4 веточки петрушки
3–4 веточки кинзы
1 ч. л. тертой цедры апельсина
1 ч. л. тертой цедры лимона
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

2 средние молодые свеклы
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. тертого хрена
30 г желатина
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В качестве рыбной «базы» вы можете использовать любую рыбу, которая, на ваш вкус, сочетается со свеклой. У нас в фаворитах: семга или морская форель; черноморская камбала; морской язык (пангасиус); треска; слабосоленая селедка. Селедку, разумеется, варить не нужно – просто нарежьте филе и смешайте с остальными ингредиентами салата.

Рыба (минтай, хек)	800 Граммов
Огурец	1 Штука
Свекла	1 Штука
Лимон (сок)	1 Штука
Желатин	1 Столовая ложка
Масло оливковое	По вкусу
Лимон (цедра)	По вкусу
Апельсина (цедра)	По вкусу
Петрушка	По вкусу
Перец черный молотый	По вкусу
Соль	По вкусу

Рыбу отварите или запеките. Из остывшей рыбы удалите косточки, ра разберите на небольшие кусочки.

Для желе свеклу средних размеров очистите, натрите на крупной терке, залейте водой (около 0,5л) и отварите до готовности. Процедите отвар.

Отмерьте 0,5 свекольного отвара, остудите. Добавьте желатин, размешайте, оставите на 40 минут, затем нагрейте до растворения желатина

Смешайте желатиновую смесь с оставшимся отваром, добавьте сок лимона, приправьте по вкусу солью и перцем. Перелейте в прямоугольную форму и поставьте в холодильник до застывания.

Готовое желе нарежьте кубиками (или используйте формочки для канапе любой формы).

Огурец нарежьте кубиками. Оборвите листики с веточек петрушки. Смешайте все ингредиенты для салата (кроме кубиков желе) в миске, аккуратно перемешайте.

Приготовьте соус: смешайте оливковое масло натертой цедрой лимона и апельсина, приправьте по вкусу. Заправьте салат и подавайте на стол, добавив кубики свекольного желе.

Салат с запеченной рыбой и свекольным желе. Удивлены… Когда я увидела этот салат, в первую очередь обратила внимание на фотографию – уж очень красиво смотрятся кусочки яркого желе на общем фоне. А приготовив, поняла, что желе здесь не только украшение, но и прекрасное дополнение к рыбе… После ужина ни одного алого кусочка в тарелках не осталось… Идея рецепта взята у olgavb osa.

Ингредиенты для «Рыбный салат со свекольным желе»:

Скумбрия — 1 шт
Огурец — 1 шт
Петрушка
Свекла (Свекольный отвар, для желе) — 400 мл
Сок лимонный (для желе) — 2 ст. л.
Соевый соус (для желе) — 1 ст. л.
Желатин (быстрорастворимый, для желе) — 1 ст. л.
Цедра лимона (для соуса) — 1/2 ч. л.
Цедра апельсина (для соуса) — 1/4 ч. л.
Масло оливковое (для соуса) — 2 ст. л.
Соль
Перец черный (свежемолотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1595.1 ккал	белки 150.8 г	жиры 93.1 г	углеводы 41.2 г
100 г блюда
ккал 128.6 ккал	белки 12.2 г	жиры 7.5 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Рыбный салат со свекольным желе»:

Первым делом сделайте соус. Для соуса нужно в оливковое масло натереть лимонную и апельсиновую цедру, добавить соль, перец. Все размешать. Пусть настаивается…

Для салата нам необходимо запечь или отварить рыбу. Желательно, чтобы в ней было поменьше косточек – вам же меньше будет выбирать их. Я запекала небольшую скумбрию. Просто смешала майоран, орегано, соль, перец. Посыпала этой смесью рыбу и вложила дольки лимона. Рыбу положила в рукав для запекания и отправила в духовку до готовности. Остывшую рыбу нужно нарезать небольшими кусочками.

Для желе свеклу средних размеров почистить, разрезать на 4 части. Залить водой (0,5 литра) и варить до готовности. Отвар слить (у меня его осталось 400 мл), добавить в него соевый соус, лимонный сок, перец, если нужно - соль, желатин. Размешать до растворения желатина. Залить в формочку. В формочку можно положить кусочки лимона. Поставить в холодильник застывать.

Застывшее желе нарезать небольшими кубиками.

Огурец нарезать не мелко.
Разберите петрушку на небольшие веточки. (Автор рекомендует взять еще и кинзу, но я ее не люблю, поэтому обошлась только петрушкой).
Все компоненты слегка смешать, полить заправкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Салат со свекольным желе "-кг"

24
121
8409

Рыбный салат со свекольным желе

101
120
6265

Попробуйте приготовить вместе

Салат из баклажанов, фасоли и маринованного лука

431
1862
42234

Паста а-ля "Гамбургер"

227
1804
62844

Капуста в пикантном кляре

62
1293
19491

Фотографии «Рыбный салат со свекольным желе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 марта 2012 года специалист # (модератор)

15 марта 2012 года Лианда # (автор рецепта)

15 марта 2012 года Arin4ic #

15 марта 2012 года Лианда # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты для «Рыбный салат со свекольным желе»:

Скумбрия — 1 шт
Огурец — 1 шт
Петрушка
Свекла (Свекольный отвар, для желе) — 400 мл
Сок лимонный (для желе) — 2 ст. л.
Соевый соус (для желе) — 1 ст. л.
Желатин (быстрорастворимый, для желе) — 1 ст. л.
Цедра лимона (для соуса) — 1/2 ч. л.
Цедра апельсина (для соуса) — 1/4 ч. л.
Масло оливковое (для соуса) — 2 ст. л.
Соль
Перец черный (свежемолотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1595.1 ккал	белки 150.8 г	жиры 93.1 г	углеводы 41.2 г
100 г блюда
ккал 128.6 ккал	белки 12.2 г	жиры 7.5 г	углеводы 3.3 г