Салат жульен с мясом

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный, аппетитный и сытный жульен с говядиной и грибами. Готовится довольно просто. Рецепт особенно подойдет тем, у кого нет кокотниц.

Описание приготовления:

Очень вкусный и аппетитный жульен с говядиной и грибами, приготовленный по данному рецепту, отличный вариант для тех, у кого нет специальных кокотниц для жульенов. Готовим жульен с говядиной на сковороде, сначала обжаривая все компоненты, а затем запекая в духовке. Не смотря на отсутствие специальной посуды, наш жульен получается очень вкусный, красивый и сытный.

ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН

молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.

Приготовление. Грибы помыть и нарезать тонкими пластинами.

1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.

Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.

Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла и выложить грибы — жарить пока они не пустят сок. Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать. Жарить всё вместе пока лук не станет прозрачным.

Растопить сливочное масло и добавить в него 2 ст. л. муки — хорошо размешать.

Затем постепенно вливать молоко, не переставая мешать, чтобы не было комков.

Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха и хорошо размешать.

В формочки для жульена выложить грибы.

Затем добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать. Влить соус так, чтобы он покрыл грибы.

Сверху выложить тёртый сыр.

Поставить формочки с жульеном в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут до получения золотистой корочки.

ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ

Приготовление. Возьмите сковородку и обжарьте на ней лук до прозрачности, но не более, так как лук должен только слегка оттенять вкус и аромат блюда.

Затем поместите в сковородку грибы и куриное мясо и обжаривайте, пока они не будут почти готовы. Не забудьте добавить соль и перец.

Когда влага полностью испарится, выключите огонь и приготовьте формы для запекания жюльена (смажьте подходящие емкости сливочным маслом).

Положите в формы обжаренные продукты, полейте соусом, посыпьте тертым сыром и поместите формочки в разогретый духовой шкаф на четверть часа.

О готовности жюльена говорит золотистая поджаристая корочка, образовавшаяся из сыра.

СОУС ДЛЯ ЖУЛЬЕНА

Вариант 1 . Сметанный — сметана, загущенная яйцом; или сметана + майонез Вариант 2. Соус Бешамель — поджаренная до коричневого цвета мука, смешанная с молоком и сливочным маслом.

ЖЮЛЬЕН С КРЕВЕТКАМИ И ГРИБАМИ

шампиньоны консервированные — 1 средняя баночка

Приготовление. Креветки отварить. Лук и грибы обжарить.

Сыр потереть на мелкой терке.

Взять жульенницы (кокотницы), смазать дно подсолнечным маслом. Креветки, лук и грибы смешать, добавить сметану — все перемешать, посолить, поперчить, разложить по жульенницам, сверху посыпать сыром.

Запекать в разогретой духовке до 200 градусов — 5-10 минут.

ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ

Булочка маленькая 5-6 шт. (в зависимости от размера)

Растительное масло для жарки

Сметана 3 полных столовых ложки

Приготовление: Куриную грудку нарезать соломкой.

Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить на большом огне в течение 5-7 минут.

К обжаренной курице добавить нарезанные шампиньоны и измельченный лук.

Обжаривать все вместе 10 минут.

Добавить туда же столовую ложку муки, соль, перец и все тщательно перемешать.

Сметану выложить в небольшую миску, добавить ¼ стакана горячей воды, перемешать и вылить к курице с грибами, перемешать.

Тушить до испарения воды, пока соус не станет густым.

У булочек срезать верхушки, мякоть удалить, крышечки оставить.

Наполнить булочки жюльеном.

Сверху присыпать тертым сыром и накрыть крышечками Запекать в микроволновой печи до полного расплавления сыра.

ЖУЛЬЕН В КАРТОФЕЛЕ

100 граммов сливочного масла

400 граммов мелко нарезанных шампиньонов или других грибов

Приготовление: Картофель хорошо промыть (шкурку не очищать, только где попадутся нехорошие места, ножом удалить их.

Срезать один бок, меньший половины — около 1/3 толщины (и используем для других блюд, например, порузать кубики в борщ или супчик).

Для нашего блюда используем получившиеся большие части в 2/3 толщины картофелин — это позволит будущим «кокотницам» быть больше и просторнее.

Затем аккуратно чайной ложкой или ложкой-нуазеткой выскребем середину, чтобы стенки и донышко «кокотницы» было не толще 5-7 мм. Оставшуюся мякоть тоже используем для других блюд (например, в суп).

Готовые «кокотницы» обязательно положите в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.

Духовку разогреваем до 180-200 градусов С.

В это время распустим на сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов мелко нарезанных соломкой шампиньонов (или других грибов).

Тушить грибы, помешивая, пока грибы не осядут, подождать пока испариться сок, потушить еще 2-3 мин. при умеренной температуре и добавим мелко накрошенный репчатый лук.

Тушить еще минут пять-семь, помешивая, и добавить половину столовой ложки муки — для загущения жюльена.

Вновь все тщательно перемешать. Когда мука немного пожарится (1-2 минуты), влить 250 мл сливок или столько же сметаны, если по вкусу более приятна пикантная кислинка жюльена.

Слегка посолить, поперчить свежесмолотом черным перцем и потушить полученную смесь до загустения сливок или сметаны еще 3-4 минуты.

На смазанную сливочным маслом жаростойкую посуду (или противень) уложить «кокотницы» из картофеля, слив из них воду, каждую кокотницу немного посолить, добавить свежемолотого черного перца и небольшой кусочек сливочного масла.

Затем в картофельные «кокотницы» положить ложкой тушенные в сливках или в сметане грибы, равномерно распределяя их по «кокотницам».

Наполненные «кокотницы» поставить в разогретую до 180-200 гр С духовку — на средний уровень.

Минут через 15 после начала запекания выдвинуть противень с «кокотницами» и посыпать жюльен натертым сыром.

«Кокотницы» вновь поставить в духовку. Запекать еще минут 15-20. Румяная корочка сверху, и по бокам картофеля расскажет вам о готовности жюльена.

Перед подачей на стол каждую картофелину полить чайной ложкой растопленного сливочного масла.

Грибные жюльены прекрасно сочетаются со свежей зеленью, которой можно дополнить блюдо при подаче на стол. Из напитков лучше выбирать охлажденное пиво или сухое белое вино.

Предлагаю приготовить простое, но очень изысканное блюдо — очень вкусный жульен с мясом и грибами.

Вкус у блюда просто непередаваемый: нежнейшее мясо, ароматные грибы, жаренные в сметанном соусе со специями — и все это покрыто румяной сырной корочкой. Мои домашние просто в восторге от жульена с шампиньонами и курицей: содержимое съедается за считанные минуты. Если вы не знаете, чем удивить гостей, то приготовьте эту вкуснейшую закуску и подавайте порционно: ваш труд оценят по достоинству.

Необходимые ингредиенты

200 грамм мяса (грудка индейки или курицы);
300 грамм грибов (шампиньонов);
3 репчатые луковицы;
100 грамм сметаны жирностью 20%-25%;
1 морковка;
лавровый лист — по вкусу;
черный или красный молотый перец — по вкусу;
перец горошком — по вкусу:
кориандр — по вкусу;
соль — по вкусу;
растительное масло для обжарки;
небольшой кусочек сливочного масла (по желанию);
200 грамм твердого сыра.

Очень вкусный жульен с мясом и грибами: пошаговый рецепт

Для приготовления жульена необходимо использовать мясо: вы можете его выбирать на свое усмотрение, подойдет любая мякоть. Я для этого рецепта всегда использую белое мясо: курицу или индейку.
Грибы, так же как и мясо, выбирайте на свой вкус: подойдет любой вид грибов. Я очень люблю готовить с шампиньонами.
Для начала отварим мясо. Подготовим все ингредиенты для бульона. В удобную кастрюлю положите мясо, добавьте любимые специи (кориандр, лавровый лист, перец горошком, соль) и для вкуса можете добавить небольшой кусочек сливочного масла. Добавьте один гриб, пару кружочков морковки, половину луковицы, разрезанную на две дольки. Все продукты залейте водой, поставьте на огонь и варите до готовности мяса.
Совет. Бульон получается очень вкусным, ароматным и наваристым, вы можете его после использовать для приготовления других блюд: например, супов.
Пока мясо варится, необходимо подготовить грибы: их нужно промыть, при необходимости очистить и нарезать. Если гриб среднего размера, небольшой, то разрезаем его на три части.
Вы можете нарезать грибы удобным для вас способом: если вы не хотите крупную нарезку, то нарежьте их мелкими кубиками.
Затем подготовим лук: очищаем его от кожицы, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
Далее на сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем грибы, чтобы ушла вся лишняя жидкость. Как только выйдет лишняя вода, ее нужно слить со сковороды. Грибы не нужно обжаривать до готовности, пересыпаем их в удобную миску.
На сковороду добавляем немного растительного масла, высыпаем нарезанный лук, посыпаем его черным или красным молотым перцем и обжариваем до золотистого цвета.
Отварное мясо необходимо нарезать соломкой или кубиками: делайте это на ваше усмотрение.
К золотистому луку выкладываем грибы, подсаливаем, перемешиваем через две-три минуты и накрываем крышкой.
Когда грибы наполовину готовы, выкладываем нарезанное мясо, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и накрываем крышкой.
После того, как сливочное масло растает, перемешиваем все ингредиенты и обжариваем их, периодически помешивая.
К обжаренным продуктам добавляем сметану, щепотку натертого твердого сыра, и все тщательно перемешиваем. Однородную массу необходимо пару минут потомить на самом маленьком огне.
Берем формочки и выкладываем в них жульен, не заполняя до конца. Сверху кладем маленький кусочек сливочного масла и посыпаем натертым твердым сыром.
Количество твердого сыра регулируйте по своему вкусу.
Если у вас нет формочек, то можете делать в сковороде.
Формочки ставим в разогретую духовку и выпекаем до того момента, когда сыр растает и станет румяным.
Совет. Когда ставите формочки в духовку, то не накрывайте их: сыр должен хорошо подрумяниться.
После того, как жульен в формочках немного остынет, его можно накрыть крышкой и подавать к столу.

Очень вкусный жульен с мясом и грибами необыкновенно аппетитное блюдо, которое несложно приготовить в домашних условиях. Блюдо можно выпекать в одной большой форме, а можно делать порционно, в отдельных формочках или делать песочные тарталетки: в любом случае — это будет обалденно вкусно. Украшать можно зеленью (укроп, петрушка, листья салата) или свежими овощами. На нашем сайте вы сможете найти очень много оригинальных рецептов жульена.

Приятного аппетита — и готовьте с удовольствием.

27 октября 2013

Формами, в которых запекают жульен, изначально были кокотницы. Это позже уже альтернативой стали горшочки, тарталетки и кто что еще придумает. Хотя, как по мне, главное, чтобы вкусно было в результате.

Так вот, слово «кокотница» в переводе с французского означает «курочка». То есть это изначально якобы мясное блюдо, а если быть еще точнее, с куриным мясом. К нам уже дошли разные варианты ингредиентов. Мы используем разные виды грибов и точно так же разные виды мяса. А почему бы и нет? Ведь не существует пределов совершенству. Тот вариант жульена, что хочу предложить вам я, будет на основе говядины.

Сказать, что он ничем не отличается от того, который готовят с куриным мясом, я не могу, и это понятно, куриное мясо более нежное, чем говядина, зато у нее более насыщенный вкус.

Но и сказать, что такой вариант чем-то уступает по вкусовым качествам, также невозможно. Одно могу сказать точно: если и порадовать хочется семью, и долго не стоять у плиты, то жульен как раз то, что вам подойдет.

Быстренько подготовили все нужные продукты, разложили это все по горшочкам, и у вас есть время еще и салатик сделать, и себе устроить релакс-программу. Результат вас приятно удивит, а родные будут сыты и довольны.

Чтобы приготовить жульен с мясом, вам понадобится:

говядина – 200 г
лук – 1 шт.
сметана – 100 г
сыр – 100 г
зелень
растительное масло

Как приготовить жульен с мясом:

1. Промываем мясо, обрезаем лишние пленочки. Далее нарезаем соломкой. Солим и перчим.
2. На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем нарезанное мясо и жарим до готовности.
3. Очищаем, моем и мелко нарезаем лук.
4. Смешиваем обжаренное мясо, лук и сметану. Я для красоты и приятного привкуса добавляю нарезанную зелень (петрушку или укроп). Перемешиваем и раскладываем по формочкам.
5. Сыр натираем на мелкой терке и посыпаем содержимое горшочков.
6. Ставим в заранее разогретую духовку на несколько минут. Ждем, когда расплавится сыр.

Горячим подаем к столу. Дополнением к блюду может быть легкий салатик или свежие огурчики.

Очень вкусненький и нежный получился жюльенчик с мясом криля для любителей морепродуктов (а мы еще какие любители…). Предлагаю попробовать. Жалеть не придется

Ингредиенты для «Жюльен с мясом криля»:

Лук репчатый (маленький) — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мясо криля (консервированное) — 200 г
Сыр твердый (твердый) — 70 г
Петрушка — 10 г
Горошек зеленый (замороженный) — 3 ст. л.
Майонез (густой (ложки полные)) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Соевый соус (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 962.3 ккал	белки 68.7 г	жиры 63.7 г	углеводы 28.4 г
Порции
ккал 160.4 ккал	белки 11.5 г	жиры 10.6 г	углеводы 4.7 г
100 г блюда
ккал 163.1 ккал	белки 11.6 г	жиры 10.8 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Жюльен с мясом криля»:

Луковицу почистить, нарезать кубиками и поджарить на сливочном масле

Яйца отварить, остудить и измельчить (произвольно)

Сыр натереть на мелкой терке, зелень порезать (не вошло в фото, извините)

Зеленый горошек насыпать в тарелочку

Открыть баночку мяса криля

Смешать в миске мясо криля (1 баночка- 200 гр), пожаренный лук, порезанные яйца, 3 стол.ложки свежезамороженного горошка (можно и без него), нарезанную зелень, 2 стол.ложки майонеза. Тщательно перемешать. Разложить по кокотницам (у меня вышло 6 штук).

Посыпать натертым сыром. Поставить запекать в духовку при 200* до расплавления сыра (минут 7-10)

Вынуть готовые жульенчики

Сразу подать горячими прямо в кокотницах (поставив на тарелку порционно).
Приятного всем аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Индийский салат

94
195
22594

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

66
934
14988

Пирожное "Париж-Брест"

103
135
17664

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 апреля 2009 года tat70 #

5 апреля 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

4 апреля 2009 года Natali2607 #

5 апреля 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

4 апреля 2009 года Cvetochek #

5 апреля 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

4 апреля 2009 года чиполинка #

5 апреля 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

3 апреля 2009 года Lzaika45 #

5 апреля 2009 года alen4ik # (автор рецепта)