Салаты итальянская кухня рецепты от шеф поваров мира с фото
Рецепты по приготовлению итальянских блюд
Широкое распространение в мире приобрело блюдо «мешочки из теста». Они идут по странам и континентам в виде русских пельменей, украиских вареников, грузинских хинкали, Подробнее…
Оссобуко — одно из традиционных блюд итальянской кухни, которое известно с времен «Лукуллова пира». Давно исчезли спартанская простота и сурововсть нравов, превознесшие Римскую Подробнее…
«Печаль поселилась в душе твоей? Съешь Тирамису!» — такой совет нередко можно получить у жизнелюбивых итальянцев. «Тяни меня вверх» — таков дословный перевод Подробнее…
Разве кто-нибудь ответит Вам точно на вопрос, дорогой любитель макаронных изделий, какое количество разновидностей соусов для спагетти существует? Но с уверенностью можно сказать, Подробнее…
Родиной абрикосов считается Средняя Азия а точнее Северо-Восток Китая, от куда плоды абрикосового дерева попали в Армению. И, поскольку именно здесь они приобрели Подробнее…
По яблоку на ужин и врач нам не нужен!
Согласно Библейскому писанию, история развития человечества на Земле началась именно с яблока,вкусив которое Адам Подробнее…
Шеф-повар итальянского ресторана, находящегося в регионе Южный Тироль, что на севере Италии, расскажет Вам о великолепном завтраке, родом из Австрии. Поскольку Южный Тироль Подробнее…
Одним из самых известных и любимых блюд горной части Итальянских Альп является кнедлик. К нему относятся с почтением: ему посвящают песни, пословицы и Подробнее…
Многолико и обширно гигантское грибное царство, являющееся самостоятельной частью в органическом мире, где насчитывается около 80 000 их представителей. Грибы активно используются в Подробнее…
Жареная картошечка, иногда кажется, нет ничего вкуснее, роднее и аппетитнее ее. Да, калорийное блюдо, но такое любимое! Как приготовить картошку с мясом, чтобы Подробнее…
легко
Вы можете купить и готовый жареный кунжут, но у свежеобжаренного аромат гораздо сильнее.
легко
На кухне часто остается немного макарон, лежат они по разным пакетикам или баночкам на дне, и каждый .
Если вы любите гранат, этот салат, наверняка, вам понравится. В нём две ударные порции граната: .
легко
легко
легко
Наталья Волкова уже почти 20 лет живет под Римом; рисует, шьет и, конечно же, готовит – много .
легко
легко
К этому салату с рукколой мы добавили гренки с тертым пармеханом и украсили пластинками .
легко
средне
легко
Именно такая фриттата с зелеными овощами отлично сочетается с бородинским хлебом со сливочным маслом .
легко
Когда вы усталый возвращаетесь с работы, готовить не хочется, а ужинать надо, вам пригодится рецепт .
легко
Очень полезное, яркое и вкусное блюдо - то, что не хватает осенними серыми днями! И как бонус - .
Вкус у вашего карпаччо будет разным, если вы будете подавать холодное мясо, только что вынутое из .
легко
Подайте к фриттате поджаренный багет с чесночным маслом - будет очень вкусно.
легко
Фриттата - овощи или зелень, залитые взбитыми яйцами и приготовленные тем или иным способом. Наша .
легко
Фриттата - омлет, который итальянцы готовят буквально из всего - кладут в него сыр, овощи, мясо или .
легко
легко
Фриттата — итальянский омлет, который готовят со всевозможными начинками: овощами, мясом, .
средне
Казалось бы, ничего особенного в ингредиентах нет, но сочетание сладкой курочки с подсоленным сыром .
Жаркими летними денечками этот старинный салат с подсушенным хлебом ест вся Италия: от Тосканы до .
легко
средне
Блюдо с кабачками и шпинатом - вкусный вариант итальянский яичницы фритаты. От обычного омлета .
легко
В традиционном рецепте фриттаты используются лук-порей и пармезан, которые мы заменили на зеленый .
легко
Удачный пример полезного и вкусного блюда. В этом салате прекрасно сочетаются простота и скорость .
легко
Легкий и оригинальный постный салат
Основа для этого овощного салата – руккола и салатные листья. Каперсы и пармезан добавляют ему .
легко
Авторские рецепты салатов от шеф-поваров – это всегда интересные эксперименты. На них охотно соглашаются посетители известных ресторанов со звездами Мишлен, гости заведений, в которых работают талантливые кулинары. Заказывая такие блюда, все охотно ожидают удивительных сочетаний продуктов, игры вкусов, текстур, техник обработки. И неспроста, ведь каждый салат – это симбиоз знаний, фантазии и интересов повара. А значит, эти блюда действительно способны удивлять.
Чтобы насладиться лучшими, не обязательно объехать полмира. Прочтите публикацию до конца и решите, какой салат от шефа рецепт с фото повторить уже на сегодняшний ужин. Большинство рецептов основаны на доступных ингредиентах. Оригинальные добавки делают блюда непревзойденными.
Авторский рецепт салата от Вахчефа
Вахчеф – известный во всем мире шеф из Индии. Каждый день своими видеороликами приготовления интересных блюд он вдохновляет миллионы домашних поваров. Одним из его авторских блюд является Свекольный салат в индийском стиле. Это удивительная здоровая пища, которая очень красочная, вкусная, не содержит жиров. В салате мало калорий, он является отличным источником клетчатки. Итак, вкусные салаты от шеф-поваров начнем с простейшего блюда, которое является ценным источником витаминов и минералов.
Используйте:
- 1 свекла;
- 2-3 зеленых перца чили;
- 1 лук;
- 1 столовая ложка арахиса;
- 1 чайная ложка масла;
- 1-2 веточки листья карри;
- 1 столовая ложка тертого кокоса;
- 1 пучок листьев кориандра;
- 1 чайная ложка семян кунжута;
- ½ чайная ложка специи чаат масала;
- 1 чайная ложка сока лимона.
Авторский рецепт салата от Вахчефа
Приготовление:
- Арахис используйте жаренный или поджарьте на сухой сковороде.
- Нашинкуйте лук, мелко нарежьте зеленый перец чили.
- Свеклу очистите, натрите тонкой соломкой на салат от шеф-повара. Рецепт с фото готовьте примерно из расчета 1 стакан тертой свеклы на порцию.
- Листья зелени ополосните, нарежьте.
- Мякоть кокоса натрите на терку.
- В сковороду добавьте немного масла и положите жареный арахис.
- Добавьте лук и зеленый перец и хорошо обжаривайте.
- Добавьте тертую свеклу и перемешайте все ингредиенты.
- Посолите содержимое сковороды по вкусу и перемешайте.
- Добавьте листья карри, снова перемешайте и выключите огонь.
- Добавьте тертый кокос (свежий) в вкуснейший салат от шефа, листья кориандра, семена кунжута, чаат масала, лимонный сок и сыр по желанию (для дополнения). Хорошо перемешайте и подавайте.
Говяжий салат от Гордона Рамзи
Для приготовления своего авторского блюда всемирно известный шеф использует большой кусок говядины и превращает его в аппетитный салат в азиатском стиле. Наполненный свежими помидорами черри, смешанной зеленью и травами, салат получается сытный, но низкокалорийный, ароматный и вкусный. Заправка для салата яркая и пряная добавит пикантную нотку блюду. Весь салат заправлен жареным арахисом. Рецепты салатов от шеф-поваров продолжим авторским блюдом великого Рамзи.
Используйте:
- 2 стейка из говяжьей вырезки по 200–250 гр.;
- 2 моркови;
- 6 редисок;
- 200 грамм томатов черри свежих;
- 1 лук-шалот маленький;
- 5-7 перьев зеленого лука;
- 2 маленьких головки латука;
- Соль, черный перец;
- 4 столовые ложки арахиса;
- масло оливковое для жарки;
- Листья мяты (пучок);
- ½ крупного огурца;
Для заправки в тайском стиле:
- 1 зубок чеснока;
- 2 чайная ложка пудры сахарной;
- 2-3 столовые ложки рыбного соуса;
- 1-2 лайма для сока;
- 1 красный перец чили.
Говяжий салат от Гордона Рамзи
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты на авторский салат от шефа. Рецепт с фото начните с очистки, ополаскивания указанных продуктов.
- Очистите, нарежьте морковь на ленточки с помощью овощечистки.
- Очистите огурец от шкурки, семян, нарежьте ломтиками.
- Зеленый лук измельчите.
- Помидоры черри разрежьте пополам.
- Лук шалот очистите, мелко нарежьте.
- Листья мяты измельчите.
- Редис нарежьте тонкими кольцами.
- Теперь подготовьте мясо: приправьте стейки щедро перцем и другими специями, которые добавляют во вкусные салаты от шеф-поваров.
- Добавьте немного масла в горячую сковороду и обжарьте стейки на сильном огне с обеих сторон в течение 2-3 минут (средняя прожарка).
- Готовые стейки выложите на тарелку, дайте «отдохнуть», не разрезая кусок мяса, чтобы соки распределились внутри.
- Для приготовления заправки положите очищенный зубок чеснока и перец чили в ступку со щепоткой соли и разотрите до консистенции пасты.
- Добавьте сахар, рыбный соус, сок лайма и размешайте ложкой.
- Откорректируйте по вкусу, добавьте немного больше сока лайма, если необходимо, и отложите.
- В удобную миску сложите подготовленную основу на салат от шеф-повара. Рецепт с фото мы начинали с нарезки моркови, черри, лука-шалот, огурца, мяты, редьки. Эти ингредиенты выложите в миску.
- Порвите в миску салат крупно.
- Добавьте около 4-6 столовых ложек заправки и хорошо перемешайте.
- Густо нарежьте стейк под углом.
- Поджарьте арахис с щепоткой соли в течение нескольких минут на чистой сухой сковороде и грубо нарежьте его.
- Разложите салат порционно, выложите куски стейка сверху салата и разбросайте по блюду нарезанный арахис.
- Сбрызните оставшуюся заправку сверху и подайте немедленно.
Салат из креветок от шефа Жана-Жоржа Вонгерихтена
Вкуснейший салат от шефа из креветок с двумя заправками подойдет для легкой закуски к любой трапезе. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы полюбите его за простоту. Только свежие креветки и смешанная зелень, которые отлично сочетаются с двумя разными типами роскошных соусов.
Используйте:
- 20 крупных креветок (от 16 до 20 штук);
- 340 грамм зелени микс;
- 2 столовые ложки рубленого лука-шалота;
- 2 помидоры;
- 1/3 стакана густых сливок;
- 1 стакан шампанского уксуса;
- 4 столовые ложки масла сливочного;
- 2 авокадо;
- 4 большие шляпки белых грибов.
Салат из креветок от шефа Жана-Жоржа Вонгерихтена
Приготовление:
- Разогрейте духовку, маслом смажьте противень.
- Нашинкуйте тонкими слайсами шляпки грибов. Выложите на противень, посолите, поперчите, запеките до готовности в духовке.
- Рецепты салатов от шеф-поваров нередко используют интересные ингредиенты. В этом таковым является уксус. Лук шалот смешайте в небольшой кастрюле с уксусом.
- Поставьте на средний огонь, варите, периодически помешивая, пока жидкость полностью не испарится и лук не станет глазурью (около 15 минут).
- Вскипятите сливки, томите на слабом огне до тех пор, пока масса не уменьшится наполовину, около 2 минут. Уменьшите огонь до минимума и введите масло постепенно, помешивайте, пока оно хорошо не впитается. Приправьте по вкусу солью и кайенским перцем.
- На салат салат от шефа по рецепту с фото разрежьте каждую креветку пополам вдоль вены, извлеките ее.
- Выложите креветки в подготовленную сковороду с небольшим количеством масла. Посолите, приправьте перцем, жарьте, пока они не станут непрозрачными (около 3 минут).
- Разделите зелень на 2-3 блюда.
- Нарежьте помидоры кубиками, авокадо – полосками, разложите на зелень равномерно.
- Разложите грибы по тарелкам.
- Выложите соусы (сливочный и с луком) ложкой сверху на каждый салат от шефа. Рецепт с фото завершите выкладкой креветок по центру.
- Украсьте по желанию зеленым луком.
Куриный острый салат от Даниэля Булуда
Будьте уверены, знаменитые шефы охотно создают рецептуры блюд, повторить которые легко в домашних условиях. В подтверждение этому предлагаем вкусное блюдо – острый куриный салат. Его особенность заключается в оригинальности. Вы можете подать его отдельно или в качестве начинки для сэндвича – будет вкусно! Универсальные рецепты салатов от шеф-поваров не забудьте сохранить в кулинарную книгу.
Используйте:
- 500-600 грамм бескостной куриной грудки без кожи;
- 1 перец поблано;
- 1 литр куриного бульона;
- 1 ½ стакана нарезанной джикамы (сладкой репы);
- 85 грамм сливочного сыра
- 2,5 столовые ложки сметаны;
- 400 грамм черных консервированных бобов;
- ½ стакана нарезанной свежей кинзы;
- 2,5 столовые ложки майонеза плюс добавка для намазывания;
- ½ стакана свежего сока лайма;
- Соль и перец
- 4 чиабатты (если подача бутербродная);
- 2 помидора (измельченные нарезанные);
- 1 красный лук (тонко нарезанный);
- 8 листьев зеленого листа салата
- ¼ стакана поджаренных тыквенных семечек для гарнира (по желанию)
Куриный острый салат от Даниэля Булуда
Приготовление:
- Доведите бульон до кипения в достаточно большой кастрюле, чтобы поместились куриные грудки в один слой.
- Добавить курицу (и воду, если необходимо), накройте крышкой. Варите 10-15 минут или больше, в зависимости от размера, до готовности мясо на вкусный салат от шеф-повара.
- Выньте из кастрюли, дайте остыть.
- Нарежьте грудку на небольшие кубики.
- Поджарьте перец прямо над пламенем газовой горелки и готовьте, поворачивая щипцами, пока все стороны не обгорят. Или запекайте в духовке при температуре 220 градусов до образования пузырей (от 10 до 15 минут). Переложите перец в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять до охлаждения, перед тем, как использовать в салат от шеф-повара. Рецепт с фото подготовки перца продолжите удалением корешка. Соскоблите кожу и семена. Нарежьте мякоть полосками средней ширины.
- Откройте банку с бобами, ополосните от рассола, выложите на полотенце, чтобы просушить.
- В большой миске смешайте курицу, перец, хикаму, черную фасоль и кинзу.
- В небольшой миске взбейте сливочный сыр, 2,5 ст. л. майонеза, сметану, сок лайма, 0,5 ч. л. соли и ¼ ч. л. перца.
- Разделите чиабатту на две части и покройте обе половинки майонезом.
- Полейте куриную смесь на вкуснейший салат от шефа и осторожно перемешайте, чтобы ингредиенты покрылись соусом.
- Выложите слой нарезанных помидоров, лук и салат на одну половину каждой части чиабатты. Сверху выложите ложку салата и посыпьте тыквенными семечками, если используете.
- Добавьте верхние половинки рулетов из чиабатты.
Интерпретация на салат Цезарь от Массимо Боттура
Эта легкая интерпретация классического Цезаря от шеф-повара Массимо Боттура впечатлит сюрпризами. Вам посчастливится попробовать хрустящие чипсы из пармезана, кусочки панчетты с капелькой сливочного чесночного пюре. Рецепт салата от шеф-повара понравится пикантным вкусом.
Используйте:
- 2 больших или 4 маленьких багета;
- 4 тонко нарезанных филе анчоуса;
- 6 тонких ломтиков паначетты;
- 1 яичный желток (сырой или пастеризованный);
- ¾ стакана тертого твердого сыра Пармиджано Реджано;
- 2 головки салата Ромейн;
- 0,5 лимона для сока;
- 2 столовые ложки нарезанного базилика;
- 3 зубка чеснока;
- ½ стакана молока;
- 3 столовые ложки грубо нарезанной петрушки;
- Соль, перец;
- ½ стакана оливкового масла.
Интерпретация на салат Цезарь от Массимо Боттура
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Разложите багеты, разрезанные на небольшие кусочки, по противню и запекайте до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими, около 6 минут. Достаньте, оставьте остывать.
- Натертый сыр выложите в форме монет для чипсов и запекайте в духовке, пока не расплавятся и не станут золотистыми на салат от шефа. Рецепт с фото готовится 3-5 минут.
- Сделайте заправку: смешайте в блендере анчоусы, 1 ст. л. воды и желток. При работающем блендере медленно влейте масло и взбивайте, пока не образуется густая эмульсия. Переложите в миску и приправьте солью, перцем, лимонным соком.
- Сделать чесночный крем: в маленькой кастрюле на среднем огне доведите до кипения молоко и чеснок. Варить, пока чеснок не станет мягким, около 4 минут.
- Перелейте в чистый блендер и измельчите в пюре. Приправьте солью соус на вкусный салат от шеф-повара.
- В большой миске перемешайте грубо нарезанный ромейн с зеленью (базилик, петрушка) и достаточным количеством заправки из анчоусов.
- Разложите по тарелкам или в общую, выложите сверху гренки и панчетту.
- Сбрызните чесночным соусом и украсьте сырными чипсами.
Доставка через 1 день!
Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.
Пармиджана из баклажанов, овощной суп с фасолью и аппетитные ребрышки
Сегодня своими рецептами делится Алессандро Боччи — шеф-повар итальянского отеля Terme di Saturnia Spa & Golf Resort, обладатель звезды Мишлен. Отличительная черта маэстро, который недавно гастролировал в ресторане Tatler в Москве, — сочетание принципов здорового питания и традиций итальянской Тосканы, кухня которой знакома ему с детства. Для осеннего обеда мы выбрали блюдо из баклажанов, овощной суп и мясо в необычной панировке.
Пармиджана из баклажанов
Это известное блюдо позволяет приготовить баклажаны, не обжаривая их, что, согласитесь, гораздо полезнее. К традиционному итальянскому рецепту автор добавил креветки.
На 10 порций
- Баклажаны круглые 1,5 кг
- Красные креветки 1 кг
- Красные помидоры 3 кг
- Моцарелла 800 г
- 2 пучка базилика
- Соль, перец, оливковое масло
- Алюминиевые формы — порционные или одна большая
- Снять кожуру с баклажанов и нарезать их ломтиками толщиной 2 см. Приготовить их на гриле. (В домашних условиях это можно сделать в духовке, выложив ломтики баклажанов на решетку, застеленную пекарской бумагой.) Почистить креветки и разрезать их пополам.
- 1,5 кг помидоров нарезать кубиками и готовить в кастрюле с маслом, солью и перцем до получения соуса. При помощи блендера придать соусу однородную консистенцию.
- Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками той же толщины, что и баклажаны, так же нарезать моцареллу. Выкладывать ингредиенты в формы слоями в следующей последовательности: баклажаны, помидоры, моцарелла и креветки до заполнения формы. Выпекать в духовке 6 минут при температуре 170 градусов. Подавать на плоском блюде с томатным соусом.
Тосканский овощной суп Ribollita
Овощной суп с фасолью — сытное и в то же время вегетарианское блюдо. Фасоль каннелини — белая, чуть крупнее обычной, с нежной кожицей — часто используется в итальянских рецептах.
На 10 порций
- Капуста Кале или белокочанная 1,5 кг
- Фасоль каннелини 0,5 кг
- Корень сельдерея 0,5 кг
- Желтый лук 0,5 кг
- Картофель 1 кг
- Морковь 0,5 кг
- Очищенные помидоры 0,5 кг
- Масло, соль, перец
- Белый хлеб 0,5 кг
- Сварить фасоль и оставить ее в воде, где она варилась (можно сделать это накануне).
- Сельдерей, лук, морковь нарезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде. Как только подрумянится, добавить капусту, порезанную соломкой, и тоже обжарить.
- Половину вареной фасоли измельчить в блендере и добавить к поджарке, тушить все вместе около 20 минут. Добавить картофель и готовить еще 10 минут. Затем добавить помидоры без кожицы и оставшуюся часть целой фасоли и готовить еще 6-7 минут.
- Подавать в глубокой посуде с поджаренным хлебом сверху.
Ребрышки ягненка с лесными орехами
В этом рецепте сразу две находки — панировка из орехов, которая сохранит сочность мяса, и крем из зеленого горошка (можно использовать консервированный или замороженный).
5 ошибок, которые мы делаем чаще всего, выбирая и занимаясь приготовлением салатов, доступных в огромном разнообразии форм, цветов и сортов на итальянских прилавках.
Если вы думаете, что салат - он, как говорится, и в Италии салат, а поэтому воображению и умению хорошего кулинара здесь негде и развернуться - вы глубоко ошибаетесь. Все с точностью до наоборот: сегодня салаты часто встречаются в меню самых известных ресторанов Италии, что уже и говорить о ставших известными во всем мире "haute cuisine" Салат 21-31-41 от Энрико Криппа и "Жидкий салат" Антонино Каннавачуоло.
Поверьте, приготовив салат по всем правилам, вы можете произвести большое впечатление на своих гостей. И сегодня итальянский шеф-повар Лука Барбьеро расскажет, как избежать некоторых типичных ошибок при приготовлении столь, казалось бы, незамысловатого кушания.
Ошибка номер 1 - Не разбираться в сортах
Все салаты разные по своим характеристикам, чтобы это понять, достаточно просто зайти на любой итальянский рынок. Тем не менее, большинство из нас всегда покупают одни и те же сорта.
Знаете ли вы, что салаты делятся на 3 основные категории: латук, цикорий и эндивий.
Салаты, принадлежащие к первой категории, имеют нежные и сладкие ароматы, яркие цвета и четкие текстуры. Сюда входят наиболее распространенные в Италии салаты Айсберг, Трокадеро, Римский салат и Латук.
Цикорий, в основном, распространен осенью и зимой, он характеризуется слегка горьким вкусом. К этой категории принадлежат радиккио из Тревизо, Кьоджа, Вероны, Кастельфранко, Бельгийский салат и Пан-ди-Дзуккеро.
Эндивий, который внешне похож на цикорий, можно найти, в основном, в холодные месяцы года.
Сюда входят кудрявый эндивий и широколистный (иначе скароль).
К трем основным "семьям" салатных растений добавляются дикие травы и побеги.
Повторимся, каждое из растений имеет свой собственный вкус, что делает их совместимыми с некоторыми ингредиентами и несовместимыми с другими, и, даже если вкус какого-то салата не нравится вам сам по себе, он может стать очень приятен и вкусен в комбинации с другими листьями. Совет один: экспериментируйте и пробуйте!
Ошибка номер 2 - Покупать всегда один и тот же салат
Все салаты богаты витаминами, минералами и полезными пищевыми волокнами; чтобы сохранить питательные вещества и аромат их едят в свежем виде. Будьте внимательны при покупке: листья салата должны были свежими, хрустящими, а внимания на небольшие отверстия или вмятины обращать не стоит.
Обратите внимание на цвет листьев, который должен быть ярким, а сами кочаны должны быть не слишком малы, так как часто, чтобы продлить пребывание продукта на полках, завядшие наружные листы удаляют.
Готовые смеси в упаковке очень удобны, но остерегайтесь трех вещей:
A) проверьте, что упаковка не вздулась. Вздутие указывает на присутствие газа, выделяемого за счет ферментации, и, в общем, говорит о плохой сохранности продукта.
B) Даже если на упаковке написано, что салат не нужно мыть, подержите салат под водой: несмотря на двойную промывку готовых салатов, требуемую по закону, некоторые микроорганизмы могли выжить и размножаться.
C) Не покупайте салаты, срок годности которых оканчивается в ближайшее время.
Ошибка номер 3 - Неправильное хранение
Несмотря на то, что на прилавках на рынках и в супермаркетах салаты редко хранят при низких температурах, хорошо бы держать их в холодильнике.
Не оборачивайте салаты в пленки и не оставляйте в упаковках: гниль появится в течение короткого времени из-за влаги; храните салаты в закрытом контейнере, покрытом не крышкой, а кусочком смоченной ткани в нижней части холодильника.
Если вы заметили, гниющие листья, немедленно устраните их и высушите листья, находившиеся в контакте. Как правило, салат хранится в холодильнике 3/5 дней, но некоторые сорта более устойчивы и вполне можно успешно хранить их более недели.
Ошибка номер 4 - Не экспериментировать с новыми рецептами
Подумайте хорошенько, ведь в магазинах продают не только помидоры, моцареллу и пармезан!
Используйте свое воображение - и вы придумаете массу новых ингредиентов для салата: отваренные утиные или куриные грудки, козий сыр, гусиный паштет, фрукты, макаронные изделия. Методом проб и ошибок вы подберете ингредиент, который станет "фишкой" ваших домашних салатов.
Сейчас в Италии чрезвычайно популярны салатные готовые смеси с добавлением семян - кунжут, семена подсолнечника и др. Вы можете также поэкспериментировать со свежими фруктами, которые добавляют «фактор хруста» и ценные питательные вещества.
Смягчайте вкус листьев горького вкуса солеными или сладкими ингредиентами, играйте на контрастах, как на вкусовых, так и на цветовых, ведь салат - не только грустное диетическое блюдо.
Ошибка номер 5 - Не менять заправку
Наконец, пришло время поговорить о приправах и заправках, которые могут быть не только стандартными - обычная соль, оливковое масло, лимон, винный или бальзамический уксус .
Попробуйте заправить салат смесью из оливкового масла, бальзамического уксуса и горчицы, или американским соусом на основе кислых сливок или мусса из пармезана.
Если вы любите контраст сладкое / кислое, попробуйте соус из бальзамического уксуса с фруктовым пюре, вроде пюре из малины или клубники.
Мед может быть необычным дополнением, особенно к салатам, которые имеют тенденцию горчить, в то время как несладкий йогурт хорошо сочетается с голубыми сырами.
Независимо от выбора заправки для вашего салата, добавляйте ее перед самой подачей на стол, если вы не хотите, чтобы листья утратили свой привлекательный вид.
Правило имеет исключение: листья савойской капусты правильно вымачивать в течение нескольких часов и сочетать с теплыми заправками.
Гиды, трансфер и шоппинг
Источник: Портал "Италия по-русски"
Читайте также: