Салаты с индейкой для похудения

В Европу индейка была завезена с Американского континента. Мясо этой птицы обладает приятным ароматом и вкусом, легко переваривается в организме, а также оказывает положительное влияние на многие органы и системы. Поэтому диета на индейке рекомендована людям, которые пытаются избавиться от лишних килограммов или придерживаются здорового питания.

Состав и полезные свойства продукта для похудения

Мясо индейки имеет следующий состав:

витамины: цианокобаламин (B12), токоферол (E), кислота фолиевая (B9), пиридоксин (B6), холин (B4), холекальциферол (D), кислота аскорбиновая (C), тиамин (B1), ниацин (PP), ретинол (A);
микроэлементы: железо, марганец, медь, сера, цинк, хлор, селен, натрий, хром, магний, молибден, кальций, кобальт, калий, фосфор;
питательные соединения: клетчатка, жиры, зола, углеводы, кислоты жирные, белки, холестерин, вода.

Высокое содержание микроэлементов в индейке положительно влияет на состояние костей и суставов, особенно при остеопорозе, остеохондрозе и восстановлении после переломов.

Белок, присутствующий в этом продукте, на 95% усваивается в организме человека. При этом в нем содержится меньше холестерина, чем в курице.

По концентрации железа индюшатина в 2 раза превосходит говяжий продукт. Серотонин и мелатонин в ее составе нормализуют состояние при стрессах, депрессивных расстройствах и нарушениях сна.

Калий и жирные кислоты в мясе индейки находятся в оптимальных для всасывания соотношениях, поэтому они могут принести пользу при болезнях сердечной мышцы и сосудистых патологиях.

Диетологи советуют употреблять индейку при похудении. Кроме того, ее часто назначают в меню ПП (правильного питания) кормящим и беременным женщинам.

Особенности диеты

Диета на индюшатине относится к белковым рационам. Ее рекомендуется соблюдать в течение 4 дней. За этот срок можно потерять 4-5 кг лишнего веса при соблюдении такой системы питания.

Эта методика борьбы с лишним весом отличается простым и однообразным меню: разрешается употреблять только мясо индейки с гарниром из овощей. При этом продукт можно только тушить или варить.

Преимущества и недостатки

Монодиета на мясе индейки имеет следующие достоинства:

На переваривание белков из индейки тратится много энергии, поэтому процесс сжигания жира при употреблении этого продукта происходит максимально интенсивно.
После употребления индейки в пищу у человека надолго сохраняется чувство насыщения, поэтому такая диета не предполагает сильного голодания.
Мясо индейки стимулирует выведение лишней жидкости из организма.
Находящиеся в индюшатине белки повышают общий тонус организма, а также упругость мышц и прочность костей. Нехватка белковых соединений может спровоцировать отвисание кожных покровов и появление целлюлита.

Недостатки этой системы питания:

Индюшатина стоит дороже овощей и курицы.
В составе этого мяса содержится много белков, поэтому при его длительном употреблении в организме скапливаются продукты их переработки, включая мочевую кислоту, которая может оказывать негативное влияние на функции почек.
Диета на мясе индейки может вызывать запоры у людей, которые употребляют недостаточное количество жидкости. В белковых продуктах нет волокон, которые стимулируют кишечную перистальтику. Диетологи таким людям рекомендуют сочетать индейку с аптечными отрубями.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Эта диета допускает употребление зелени и овощей. Чтобы сбалансировать углеводы в рационе, следует отдавать предпочтение баклажанам, фасоли, перцу, моркови и помидорам. Из зелени можно выбрать шпинат, сельдерей и петрушку.

Диетические блюда лучше готовить на оливковом масле. Для придания им вкуса можно пользоваться солью, чесноком и луком.

Разрешенные продукты:

зелень и овощи: лук (репчатый, зеленый, шалот), картофель, кабачки, баклажаны, салат, тыква, спаржа, петрушка, морковь, петрушка, огурцы, чеснок, укроп, шпинат;
приправы и соль;
молочные изделия: молоко с жирностью 0,5%, кефир;
птица: филе индейке тушеное и отварное, окорочка;
жиры и масла: растительное, оливковое;
напитки: компоты без добавления сахара, свежие соки, зеленый чай, кофе, негазированная минеральная вода.

Запрещенные продукты:

снэки: карамельный попкорн, картофельные чипсы;
каши и крупы: ячмень, рис, пшено, перловка, манка, гречка;
макаронные изделия и мука: ячменная и пшеничная мука, лапша, блины, макароны, пельмени, оладьи, вареники;
хлебобулочная продукция: хлеб, пончики, лаваш, булочки;
кондитерская продукция: шоколад, халва, торты, тесто, пирожные, мармелад, конфеты печенье, зефир;
мясо: ветчина, бекон, ягнятина, баранина, говядина, сало, свинина;
алкогольные напитки: пиво, ликер, виски и т. д.

Таблица меню на неделю

День 1	День 2	День 3	День 4
Завтрак	томаты, лук, перец болгарский с добавлением небольшого количества соли	100 г отварной индейки и 2-3 листка шпината, 1 помидор и 3-4 ветви петрушки	порция фасоли спаржевой	3 моркови (свежих) и 50 г отварного мяса птицы
Обед	100 г вареного мяса птицы	100 г отварного мяса птицы	100 г вареного мяса индейки и 4 редиса	суп из индейки, приправленный зеленью
Ужин	50 г индейки с 1 огурцом и 4 листками салата	3 вареных моркови и 1 любой овощной плод	тушеная индейка с чесноком и баклажанами	100 г отварной индейки
Дополнительный ужин	100 г индюшачьего мяса	50 г отварной индейки	1 перец болгарский	суп на индюшачьем мясе с добавлением зелени

Повторять эту диету необходимо с перерывом в 3-4 суток. Спустя несколько повторений можно провести 2 четырехдневных курса без перерыва.

Рецепты диетических блюд

Существует много диетических рецептов на основе мяса индейки. Самые популярные из них:

Вареная индейка. Для приготовления этого блюда нужно взять 1 кг индюшачьего филе или грудки, 4 лавровых листа, 1 морковь и соль. В кастрюлю необходимо налить воду, поставить ее на огонь и довести до кипения. В кипяток опускается индейка и варится в течение часа. В это время к ней нужно добавить лавровый лист, морковь и специи (по желанию). Спустя время мясо нужно извлечь из бульона и нарезать небольшими кусками.
Суп из индюшачьего мяса. Это блюдо приготавливается из 600 г крыльев индейки, 3 ст. л. оливкового масла, 2 луковиц, 1/2 перца, стебля сельдерея, чеснока, петрушки, 1 моркови и 3 помидоров. Крылышки промываются и нарезаются кусками. Овощи ополаскиваются горячей водой и также нарезаются кусками. Куски птицы нужно опустить в крупную кастрюлю, добавить воды и соли, после чего варить в течение 1 часа, снимая пену. Затем нужно нарезать перец, чеснок. Томаты измельчаются на терке и тушатся в течение 15 минут. Затем крылья добавляются в овощную зажарку. Суп варится еще 3-4 минуты.
Тефтели. Нужно взять 800 г фарша индейки, 10 ст. л. риса, 1 яйцо курицы, 1 ч. л. приправы хмели-сунели, 2 моркови, 3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 1 томат, 1 луковицу и 2 ст. л. оливкового масла. В фарш добавляется вареный рис, 1 разбитое яйцо, нарезанный лук, измельченный чеснок, приправа и соль. Затем смесь перемешивается и оставляется на 15-20 минут. После этого нужно нарезать помидор и морковь. Из овощей делается зажарка. Из фарша приготавливаются круглые тефтели, которые нужно положить на прожарку. Готовится блюдо 20-23 минуты.

Готовить индейку можно не только на газовой плите, но и в духовке или мультиварке.

Противопоказания и возможный вред

У индейки нет прямых противопоказаний к употреблению. Однако этот продукт содержит много белка, поэтому людям с мочекаменным заболеванием, почечной недостаточностью и подагрой следует осторожно добавлять его в свой рацион.

Кроме того, мясо птицы нужно осторожно употреблять людям с недостаточной выработкой пищеварительных ферментов.

Заключение

Диета на мясе этой птицы имеет широкую популярность. Отзывы худеющих свидетельствуют о том, что с ее помощью можно за 1 день потерять до 1 кг веса. При соблюдении такой системы питания необходимо употреблять много воды и заниматься физическими упражнениями.

Перед тем как обращаться к этой диете, следует обязательно проконсультироваться с диетологом и терапевтом. Это позволит предотвратить нежелательные реакции и добиться максимального эффекта.

Приверженцы здорового питания по всему миру предпочитают жирным сортам мяса индейку. В нашей стране люди тоже начали замечать преимущества и всё чаще выбирают её для основных блюд. Почему же индейка так помогает в похудении и поддержании здорового пищеварения?

Начать стоит с низкой жирности. Индейка считается диетическим мясом и содержит в себе минимум холестерина. Малое содержание жира позволяет белку из индейки усваиваться легче, чем из другого мяса. Индейка быстро и надолго насыщает организм и избавляет от чувства голода.

Калорийность этого мяса – 84 ккал/100 г, это в три раза меньше, чем калорийность свинины.

Оно богато калием и ненасыщенными жирами, что делает мясо индейки полезным для кровеносных сосудов и сердца. Фосфор в составе помогает лучше усваиваться кальцию, что укрепляет кости и суставы.

Мясо индейки также богато витаминами группы B, витаминами A и K.

Этот продукт гипоаллергенный и подходит даже малышам и беременным девушкам.

Важно помнить, что любым, даже самым полезным блюдом, не стоит злоупотреблять. Достаточно будет одной или двух порций индейки в день.

Если вы придерживаетесь строгой медицинской диеты, прежде чем вводить в рацион индейку, проконсультируйтесь с лечащим врачом. Резкие изменения в диете могут быть опасными.

В остальном, жёстких противопоказаний у индейки нет.

Диетические блюда из индейки.

С индейкой вкусная еда может ещё и помогать похудению. Вот несколько простых диетических блюд, которые легко приготовить на домашней кухне.

Диетические блюда из индейки в мультиварке.

Тушёная индейка с овощами

Что понадобится?

Филе индейки – 300 г
Смесь замороженных овощей с цветной капустой, брокколи и стручковой фасолью – 1 упаковка (400 г)
Соль и перец по вкусу
Вода – 1,5 л

Как готовить?

Промойте индейку и нарежьте её небольшими кубиками. Посолите и поперчите мясо.
Замороженные овощи переложите в чашку мультиварки, добавьте индейку и перемешайте.
Залейте полученную смесь водой. По желанию можно добавить лавровый лист.
Закройте крышку и включите режим пароварки. Время готовки зависит от марки мультиварки. Точное время указано в инструкции, в среднем – 20 минут.
Готово! В качестве соуса подойдёт обезжиренный йогурт с капелькой лимонного сока и зеленью.

Индейка под сливочным соусом

Что понадобится?

Грудка индейки – 400 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сливки 10% – 400 г
Соль, перец, специи – по вкусу

Как готовить?

Помыть и очистить овощи, мелко нарезать их.
Кубиками нарезать мясо индейки.
Загрузить овощи и мясо в чашу мультиварки, добавив специи, и тщательно перемешать.
Залить получившуюся смесь сливками, поставить на режим для приготовления курицы на 30 минут.
Готово! В качестве гарнира к блюду отлично подойдёт отварная гречка.

Диетические блюда из индейки в духовке.

Запеканка из индейки с брокколи

Что понадобится?

Замороженные брокколи – 400 г
Шампиньоны свежие – 150 г
Филе индейки – 300 г
Обезжиренный йогурт – 150 г
Соль, розмарин сушёный – по вкусу

Как готовить?

Филе промыть, нарезать мелкими кубиками, посолить и добавить розмарин. Добавить немного оливкового масла и оставить на 10–15 минут.
Шампиньоны нарезать на четвертинки.
Выложить в стеклянную форму для выпекания слои: индейка, затем грибы, замороженные брокколи. Сверху залить обезжиренным йогуртом.
Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 о духовку на 20-30 минут.
Готово! Такое лёгкое блюдо отлично подойдёт в качестве диетического ужина.

Запечённое филе индейки

Что понадобится?

Филе индейки – 600 г
Сок ½ лимона
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль, перец по вкусу

Как готовить?

Промыть филе индейки и нарезать его вдоль на длинные плоские кусочки.
Слегка отбить кусочки и промазать их солью и перцем с двух сторон.
Зубчики чеснока подавить. Сделать надрезы в филе и наполнить их чесноком.
Сбрызнуть индейку лимонным соком и поместить в рукав для запекания.
Поставить мясо в разогретую до 200 о духовку и выпекать 20 минут. Затем снизить температуру до 180 о и потомить мясо до готовности.
Подавать такое блюдо лучше всего с салатом из свежих овощей и соусом. Приятного аппетита!

Диетические блюда из индейки на сковороде.

Медальоны из индейки

Что понадобится?

Филе бедра индейки – 700 г
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, сушёный базилик по вкусу
Оливковое масло для жарки

Как готовить?

Филе бедра нарезать на небольшие кусочки в форме медальонов. После этого поперчить и посолить их.
Разогреть масло на сковороде, обжарить медальоны по 15-20 минут с каждой стороны до полной готовности.
Приготовить соус: чеснок смешать с базиликом, небольшим количеством оливкового масла и солью.
Подавать готовое блюдо стоит с соусом и тушёными овощами.

Диетические блюда из индейки на пару.

Индейка на пару с сельдереем

Что понадобится?

Филе индейки – 600 г
Сельдерей – 400 г
Специи, соль, перец по вкусу
Немного лимонного сока

Как готовить?

Промыть и нарезать филе на крупные плоские кусочки. Посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Стебли сельдерея нарезать вдоль тонкими полосками.
Уложить мясо в форму пароварки, сверху аккуратно разложить сельдерей. Ещё раз приправить специями и сбрызнуть лимонным соком.
Установить пароварку на 30 минут.
Готово! К блюду отлично подойдёт соус из нежирной сметаны и соевого соуса.

Диетические блюда из филе индейки.

Филе индейки в кефирном соусе

Что понадобится?

Филе индейки – 600 г
1%-ный кефир – 300 мл
Соль, чёрный перец по вкусу

Как готовить?

Нарезать филе индейки кубиками. Добавить соль, перец.
В глубокую тарелку налить кефир, оставить в нём мясо на 30-60 минут.
Положить индейку в стеклянную форму, накрыть фольгой и поставить в духовку при температуре 180 о на 30 минут.
К этому горячему подойдёт рис, булгур или гречка.

Филе индейки на гриле

Что понадобится?

Филе индейки – 600 г
Итальянская смесь приправ
Минеральная вода с газом – 1 стакан
Лимонный сок
Соль и перец по вкусу

Как готовить?

Нарезать филе на крупные кусочки.
Залить мясо минеральной водой и оставить на 30-40 минут.
После этого времени, слить маринад, поперчить, посолить индейку. Добавить специи и сбрызнуть филе лимонным соком.
Смазать решётку электрического гриля оливковым маслом и обжарить филе 10-15 минут с каждой стороны.
Подавать готовое мясо стоит с лёгким салатом из овощей.

Диетические блюда из индейки с овощами.

Индейка с тыквой

Что понадобится?

Мякоть бедра индейки – 350 г
Тыква – 400 г
Обезжиренный йогурт или лёгкая сметана – 5 ст.л.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль, перец, пряности по вкусу

Как готовить?

Помыть мясо, очистить от жилок, нарезать небольшими кубиками. Посолить, поперчить, добавить специи.
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать кубиками.
Подавить чеснок, смешать его с йогуртом. Добавить лимонный сок.
В стеклянную форму выложить тыкву, индейку и добавить оливковое масло. Добавить йогуртовый соус, перемешать полученную смесь и распределить по дну.
Накрыть форму фольгой и поставить её в духовку на 60-80 минут. Выпекать при температуре 200 о .
Готово! Такое блюдо подойдёт на ужин и обед.

Горшочек с индейкой и овощами

Что понадобится?

Филе индейки – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Нежирные сливки – 100 г
Сыр твёрдый – 100 г
Соль и перец по вкусу

Как готовить?

Нарезать индейку кубиками и уложить на дно горшочка, посолив и добавив перец.
Очистить и нарезать овощи кубиками. Выложить их на мясо слоями: картофель, затем морковь, сверху лук и чеснок. Каждый слой нужно посолить.
Сверху залить блюдо сливками, посыпать сыром.
Поставить горшочки в духовку и выпекать 40-45 минут при температуре 180 о .

Диетические котлеты из фарша индейки.

Что понадобится?

Фарш индейки – 700 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень, соль и перец по вкусу

Как готовить?

Лук нарезать мелкими кубиками или потереть на тёрке.
Смешать все ингредиенты и тщательно перемешать до получения однородного фарша.
Сформировать котлеты и выложить их на противень.
Поставить в разогретую духовку и выпекать их при температуре 200 о 15-20 минут.
После этого вытащить противень, налить туда немного кипячёной воды и оставить котлеты пропариваться в духовке ещё на 10 минут при той же температуре.
Котлеты готовы! Подавать их можно, например, с гречкой и салатом из свежих овощей.

Легкие блюда из индейки.

Нежное суфле из индейки

Что понадобится?

Филе грудки индейки – 500 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Греческий йогурт – 150 г
Томатная паста – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу

Как готовить?

Филе нарезать кубиками, загрузить в чашу блендера. Добавить соль и перец. Взбить до состояния однородной массы.
Выложить получившуюся смесь, добавить яйцо, размешать.
Стеклянную форму для выпекания смазать оливковым маслом, выложить в неё индейку с яйцом и утрамбовать.
Смазать сверху томатной пастой и греческим йогуртом.
Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 200 о .
Блюдо отлично подойдёт в качестве ужина, богатого белком.

Лёгкий суп с индейкой

Что понадобится?

Голень индейки – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3-4 шт.
Замороженная смесь овощей с брокколи и цветной капустой – 200 г.
Соль, перец по вкусу

Как готовить?

Сварить бульон, выложить индейку и отделить мясо от кости.
В горячий бульон добавить картофель, порезанный кубиками.
Обжарить крупно натёртую морковь и добавить в суп.
За 5-7 минут до готовности добавить замороженную смесь, мясо, соль и перец.
Лёгкий суп готов. Он отлично подойдёт в качестве основного блюда на обед.

Это были лишь немногие варианты рецептов с использованием индейки. С этим диетическим мясом легко можно питаться вкусно, сытно, при этом худеть и улучшать здоровье.

В отличие от других видов мяса, индейка подойдёт даже детям с самого малого возраста.

С этими простыми рецептами легко можно наслаждаться каждый день полезными свойствами диетического мяса индейки и не тратить на готовку слишком много времени!

Большую популярность завоевали разнообразные салаты с мясом индейки. В сочетании с другими ингредиентами, особенно со свежими овощами, они становятся завсегдатаями на наших столах.

Легкоусвояемый белок и низкая калорийность, набор основных витаминов. Кроме всего этого, замечательные гастрономические качества. И, конечно, всем известные диетические свойства мяса индейки. Естественно, это даёт возможность домашним поварам готовить простые и вкусные блюда из индейки.

Салат из индейки с грибами

150 г индейки
3-4 шт. свежего салатного листа
1 помидор
1 свежий огурец
3 шт. свежих шампиньонов

2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжута

Листья вымыть высушить и порвать руками, можно нарезать. Выложить на тарелку или в салатник. Если шампиньоны свежие (бело-розовые), то вымойте их и нарежьте тонкими пластинками. Если же грибы не первой свежести, то их лучше обжарить на растительном масле. Шампиньоны выложите на салат. Огурец очистить, нарезать половинками и добавить в тарелку. Тонкими дольками нарезать помидор, выложить сверху. По желанию, можете добавить нарезанный перьями сладкий перец. Мелко нарезанную индейку, обжаренную до готовности на масле, выложить поверх овощей.

Смешать все ингредиенты для соуса и полить салат.

Диетический салат с индейкой

250 г филе индейки
1-2 кисло-сладких зеленых яблока
2-3 стебля сельдерея вместе с зеленью
маленькая луковица
ложка-две измельченных грецких орехов
горсть салатных листьев
пару ложек растительного рафинированного масла
пару капель лимонного сока

Отвариваем мясо индейки (филе) и мелко режем. Яблоко нарезаем мелким кубиком, зелень моем, встряхиваем и тоже режем мелко, вместе с черешками сельдерея. Мелко нарезаем лук. Все ингредиенты заправляем на своё усмотрение сметаной либо растительным маслом. Посыпаем измельчёнными орехами. Солим, смешиваем и выкладываем на тарелку с салатными листьями.

Индейка с ананасом

400 г филе индейки.
200 г ананасов (консервированных)
50 г твердого сыра
2 яйца
луковица
2 ст. л. сметаны 15%
соль по вкусу

Индейку нужно сварить. Потом охладить и нарезать мелко.

Приготовить заправку. Смешать соль перец и сметану. Можно сметану заменить майонезом.

Нарезанную индейку выложить на тарелку и смазать заправкой. Лук очистить, ополоснуть и нарезать по своему усмотрению. Выложить сверху. Следующий слой – нарезанный ананас.

Предварительно отваренные яйца разделить на белок и желток. Натёртым белком выложить слой поверх ананаса и смазать заправкой.

После этого натереть сыр и выложить на белки. Сверху присыпать салат тёртым яичным желтком.

Слоеный салат из индейки

Ингредиенты для сытного салата с индейкой:

250 г отварной индейки, филе
консервированный сладкий перец
3 вареных яйца
большая морковь
маленькая луковица
ложка растительного масла
4-5 ст. л. консервированной фасоли или кукурузы
майонез по вкусу

Морковь и лук очистите, натрите морковь на терке, лук мелко нарежьте. В сковороде на масле обжарьте лук с морковью на среднем огне до мягкости.

Перец, готовую индейку, очищенные вареные яйца нарежьте небольшим кубиком.

Выкладывайте салат в салатницу слоями, каждый смазывая майонезом. Начинаем с индейки, затем перец, яйца, морковь с луком, фасоль или кукуруза. Приятного!

Фруктовый салат с индейкой, бананом и сыром

Пусть никого не пугает такое сочетание компонентов. Попробовав этот салат, вы ощутите новые, необычные вкусовые нотки.

300 г отварной индюшатины
банан (чуть переспелый)
100 г сливочного плавленого сыра
100 мл майонеза легкого
100 мл йогурта натурального
молотый черный перец по вкусу
соль по желанию (можно не солить)

Отварное мясо индейки (лучше всего филейную часть) нарезать тонко и выложить в салатник. Нарезать банан. Кусочки должны быть небольшие. Добавить к индейке.

Соединить майонез и натуральный йогурт.

Сливочный плавленый сыр натереть на крупной тёрке в салатник.

Смешать в салатнике все ингредиенты. Можно поперчить. Заправить всё соусом из йогурта и майонеза.

Салат «Оливье» с индейкой

Наверное, нет хозяйки, которая бы не готовила салат «Оливье». Популярной его разновидностью стал рецепт с индейкой.

2-3 картошки
250 г индюшатины, филе
3 яйца
морковь большая
ложка мелких каперсов
свежий огурец небольшой
3-4 ст. л. консервированного горошка
небольшой пучок зеленого лука
майонез по вкусу

Для начала следует отварить индюшиное мясо, картофель, яйца и морковь. Дать остыть, очистить и начать нарезать мелким кубиком (размер по своему усмотрению). Всё нарезанное выложить в салатник и туда же добавить оставшиеся ингредиенты: каперсы, нарезанный свежий огурец и консервированный горошек с нарезанным зелёным луком. Заправить всё это майонезом или смесью майонеза со сметаной. Соль по вкусу.

Читайте также: