Салаты с луковым соусом

1 пучок салата
1/2 сладкого перца
1 луковица
3 помидора
1 огурец
1 пучок петрушки
50 грамм конс. шампиньонов

4 луковицы
1 стакан овощного бульона
1 желток
4 ст.л. сметаны
1 ст.л. 6% уксуса
1/2 ч.л. горчицы
3 веточки петрушки
соль, перец по вкусу

Листья салата сложить в салатник. Нарезать кружочками помидоры и огурец, а лук и перец - кольцами. Мелко порубить петрушку. Все перемешать, добавить шампиньоны и выложить на листья салата.

Для соуса: мелко нарезанный лук поварить 10 минут в овощном бульоне. Снять с огня и остудить, накрыв крышкой. Смешать уксус, горчицу, желток, сметану, соль, перец, рубленую петрушку и полученную массу процеженный бульон. Перед подачей салат полить луковым соусом.

Буду рада, если мои рецепты вас удивят. Расскажите в комментариях о своих впечатлениях и поделитесь ссылкой с друзьями. Оцените пожалуйста пост. Заранее спасибо)

Этот салат я впервые попробовала еще будучи школьницей и понравился мне в нем именно соус. Он придает обычным листьям салата яркости,вкуса,но не лукового,а именно пикантного. Рецепт решила поместить в салаты,хотя соус можно вполне использовать как отдельный дип
Для соуса используйте фиолетовый лук,если его нет,то добавьте в соус 1 ч.л. натертой свеклы,вкус свеклы вы не почуствуете,но цвет будет красивым

Для салата нам понадобится 1 пучок салата-латука (именно так мне подсказал переводчик)

для соуса:
2 средних фиолетовых луковицы
1 ч.л. крупной соли

5 ст.л. майонеза
соль,молотый черный перец
1/2 ч.л. сахара
немного лимонного сока

лук нарезаем мелкими кубиками,посыпаем солью и оставляем на час. Через час хорошо промываем лук проточной водой и даем стечь остаткам воды. В отдельной посуде смешиваем майонез,сахар,лимонный сок,солим,перчим. Добавляем лук,хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник настаиватся минимум на 2 часа.

Салат из огурцов с луковым соусом

0,5 кг свежих огурцов, по 6 яиц и крупных редисок, по 200 г зеленого лука и сметаны, 100 г майонеза, листья салата.

Яйца сварите вкрутую, разрежьте на половинки. У каждой половинки снизу срежьте немного белка, чтобы придать яйцам устойчивость. Выложите на плоское блюдо листья салата примерно одинакового размера таким образом, чтобы их края слегка свешивались с него. Разложите половинки яиц, оставив в середине пустое место. В центр тарелки выложите нарезанные крупными кубиками свежие огурцы, кружочки редиса. Залейте соусом, для которого смешайте сметану и майонез, посолите по вкусу. Мелко нарубите зеленый лук (разотрите деревянной толкушкой) и соедините со сметанно–майонезной смесью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Почки под луковым соусом

Почки под луковым соусом Ингредиенты 500 г говяжьих почек, 1 луковица, 1/2 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 1/2 стакана мясного бульона, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, соль.Способ приготовления

Паста с луковым соусом

Паста с луковым соусом 500 г макарон типа «рифленые перья» Для соуса: 1 большая головка репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, ? стебля лука-порея, 100 мл красного сухого вина, 400 г консервированных помидоров (очищенных и протертых), 2–3 ст. л. оливкового

Фасоль с луковым соусом

Фасоль с луковым соусом Фасоль залить теплой водой и оставить на 3—4 часа, затем отварить до готовности.Откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в сотейник, залить луковым соусом с толченым чесноком, посолить, поперчить, подогреть 5 минут и подать с

Мясная запеканка с луковым соусом

Мясная запеканка с луковым соусом 500 г говяжьего филе, 10 картофелин, 1 небольшая луковица, 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин черного или душистого перца, соль по вкусу. Для соуса : 1 луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка уксуса, 1

КАМБАЛА С ЛУКОВЫМ СОУСОМ

КАМБАЛА С ЛУКОВЫМ СОУСОМ Подготовленную камбалу положить в кастрюлю, добавить репчатый лук, морковь, сельдерей, молоко, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить в течение 10–15 минут.После этого выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить

Говяжьи почки под луковым соусом

Говяжьи почки под луковым соусом Разрезать почки пополам, замочить их на 2–3 часа в молоке или в воде, проварить, промыть холодной водой и варить до полной готовности (1–1,5 часа). От варенные почки нарезать на тонкие ломтики и прожарить в гусятнице вместе с рубленым луком,

Говяжьи почки иод луковым соусом

Говяжьи почки иод луковым соусом Разрезать почки пополам, замочить их на 2–3 часа в молоке или в воде, проварить, промыть холодной водой и варить до полной готовности (1–1,5 часа). Отваренные почки нарезать на тонкие ломтики и прожарить в гусятнице вместе с рубленым луком,

Утка или гусь под луковым соусом

Утка или гусь под луковым соусом 1 утка или гусь, 1 кг зеленого или репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 корень сельдерея, 5–6 горошин черного перца, щепотка тмина или кориандра, сок 1 лимона, соль.Лук нарезать кубиками или колечками, сельдерей натереть на крупной

Котлеты под луковым соусом

Котлеты под луковым соусом 1 кг жирной говядины, 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 4 луковицы, 100 г топленого масла, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1 столовая ложка томатного пюре, 1 головка чеснока, по вкусу – петрушка, перец черный, соль Говядину

Белая спаржа с луковым соусом

Белая спаржа с луковым соусом Белая спаржа – 500 гЗелень для украшения – 10 гСольДля лукового соусаОливковое масло – 50 млЛук – 200 гБальзамический уксус – 50 млМед – 50 гСоус демиглас – 100 млСливочное масло – 80 г 25 мин 104 ккалПобеги спаржи зачистить (нежные верхушки не

Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом

Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом 6 яиц, 500 г огурцов свежих, 200 г зеленого лука, 100 г майонеза, 200 г салата, 200 г сметаны. Сваренные вкрутую яйца порезать на половинки вдоль, у каждой половинки срезать снизу немного белка, чтобы придать им устойчивость. Плоское

Лепешки из фасоли с луковым соусом

Лепешки из фасоли с луковым соусом Фасоль белая – 300 г, бульон овощной – 300 мл, яйцо – 1 шт., сало свиное – 100 г, мука пшеничная – 5 ст. ложек, сухари панировочные – 3 ст. ложки, масло растительное – 4 ст. ложки, лук репчатый – 3 шт., зелень укропа – 3 ст. ложки, соль и перец по

Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом

Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом 6 яиц, 500 г огурцов свежих, 200 г зеленого лука, 100 г майонеза, 200 г салата, 200 г сметаны.Сваренные вкрутую яйца порезать на половинки вдоль, у каждой половинки срезать снизу немного белка, чтобы придать им устойчивость. Плоское

Рыба паровая с луковым соусом

Рыба паровая с луковым соусом Выпотрошенную и очищенную рыбу нарезать порциями, посолить и поставить в холодное место на 2 часа. За это время из рыбьих голов, овощей и специй приготовить бульон. Положить в него рыбу, накрыть и варить на слабом огне под крышкой 20–25 минут в

Спаржа под луковым соусом

Спаржа под луковым соусом Ингредиенты500 г спаржи, 1 небольшая луковица, соль по вкусу.Для лукового соуса: по 50 г зеленого лука и петрушки, 1 яйцо, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки горчицы, перец и соль по вкусу.Способ

1 пучок салата, половина сладкого перца, 1 луковица, 3 помидора, небольшой огурец, 1 пучок петрушки, 50 г консервированных шампиньонов.

1 пучок салата 1/2 сладкого перца 1 луковица 3 помидора 1 небольшой огурец 1 пучок петрушки 50 г консервированных шампиньонов Для соуса: 4 небольшие луковицы, 1 стакан овощного бульона, 1 яичный желток, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка уксуса, 1/2 ч. ложки крепкой горчицы, 3 веточки петрушки, соль, перец. Тщательно промыть, обсушить салат и сложить листья в салатник. Нарезать кружочками помидоры и огурец, а лук и перец - кольцами. Мелко порубить петрушку. Все перемешать, добавить шампиньоны и выложить на листья салата. Приготовить соус: мелко нарезанный лук проварить 10 минут в овощном бульоне. Снять с огня и остудить, закрыв крышкой. Смешать уксус, горчицу, желток, сметану, соль, перец, рубленую петрушку и влить в полученную массу процеженный бульон. Перед подачей на стол салат полить луковым соусом.

Четыре луковицы,
1 стакан бульона овощного,
1 желток,
40 грамм сметаны,
10 грамм 6% уксуса,
1/2 ч. л. горчицы,
Три веточки петрушки,
Специи.

Листья салата в салатник выложить. Нарезать кружочками огурец и помидоры, лук и перец - кольцами. Порубить петрушку. Все перемешать, шампиньоны добавить и выложить на салатные листья.

Для соуса: проварить нарезанный лук 10 минут в бульоне. Снять с огня и потом остудить, накрыв крышкой.

Смешать горчицу, уксус, желток, сметану, специи, рубленую петрушку и влить в массу процеженный бульон. Полить салат луковым соусом.

Рецепт лукового салата бывает как простым, так и более сложным с добавлением разных ингредиентов. Салат может быть перекусом, который легко приготовить за 5 минут или изысканным блюдом для праздничного стола. Он представлен во многих национальных кухнях. Вкус салата кардинально меняется от используемых ингредиентов, способа их обработки или вида лука.

Самый простой рецепт лукового салата

Классический рецепт лукового салата – минимум ингредиентов, максимум пользы. Готовится быстро и легко, подается в дополнение к основной трапезе или используется в качестве перекуса. Блюдо богато витамином С и микроэлементами, что особенно важно зимой или ранней весной.

Горечь частично убирается во время маринования, но эфирных масел все равно остается много. Чтобы луковый салат могли есть люди с заболеваниями ЖКТ, после очистки и нарезки репки ломтики обдают кипятком, и сразу промывают холодной проточной водой. Этот процесс называется бланширование.

После нагревания вместе с горечью из лука уходит часть витаминов и других полезных веществ. Здоровым людям лучше есть салат без проведения тепловой обработки.

Ингредиенты:

лук репчатый;
растительное масло;
уксус;
соль;
сахар;
сметана.

В этом рецепте указаны только продукты. Их количество берется произвольно.

Приготовление:

Лук очистить, помыть. Мелкую репку нарезать кружочками, крупную – соломкой или полукольцами.
Сложить в миску или небольшую кастрюлю, добавить немного соли и сахара. Полить растительным маслом и уксусом. Перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться минимум на час.
Убрать лишнюю жидкость. Полить сметаной, перемешать. При желании посыпать зеленью.

Луковый салат с уксусом имеет приятный вкус. Его можно немного изменить и сделать блюдо низкокалорийным, если вместо сметаны добавить нежирный йогурт или кефир.

Луковый салат с сыром и яблоками

Сытное блюдо с освежающим пикантным вкусом может заменить полноценный завтрак. Если его красиво оформить, то не стыдно поставить на праздничный стол. Только с названием у рецепта получилась неразбериха. В одних источниках он фигурирует как салат луковый еврейский, в других – французский.

Ингредиенты:

лук – 2 большие головки;
крупное яблоко – 1 шт.;
яйца вареные – 3 шт.;
сыр твердый – 150 г;
майонез;
соль.

Количество ингредиентов допускается менять на усмотрение хозяйки. Для приготовления этого салата лукового с сыром можно брать кислые или сладкие яблоки – вкус блюда немного изменится.

Приготовление:

Луковицу почистить, помыть, тонко нарезать полукольцами. Сложить в глубокую посуду, залить кипятком и плотно закрыть крышкой. Через 10-15 секунд хорошо ополоснуть лук под струей холодной воды. Если этого не сделать, или полукольца останутся нагретыми хоть немного, тепловые процессы будут продолжаться. Вместо ароматного хрустящего лука без горечи, получится недоваренный.
Очищенные яйца, освобожденное от кожуры и сердцевины яблоко и сыр натереть на крупной терке, разложить по разным тарелкам.
Приготовить глубокое блюдо. Выкладывать салат нужно слоями: сначала лук, потом яйца, сверху яблоки. Каждый пласт слегка посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым сыром.

Луковый салат с яблоками будет вкуснее, если его на час поставить в холодильник. Блюдо для праздничного стола по бокам тоже посыпают сыром.

Салат из зеленого лука и яиц

Безразлично, из какого лука делать этот салат – выращенного на огороде, под пленкой или на подоконнике. Главное, чтобы он был свежим, иначе пропадет большая часть полезных веществ. Готовится луковый салат быстро и легко, получается вкусным. Если его научится делать ребенок, то точно не останется голодным, и получит не лишние калории из фастфуда, а дополнительную дозу витаминов.

Ингредиенты:

лук зеленый – 1 пучок;
яйцо – 3 шт.;
сметана или майонез – 0,5 стакана;
соль, специи.

В качестве заправки можно использовать густой несладкий йогурт.

Некоторые заливают ингредиенты кефиром и едят ложкой. Конечно, такой салат к общему столу подавать не следует, а вот в качестве дополнительного перекуса при диетах для похудения он в самый раз.

Приготовление:

Зеленый лук перебрать, почистить, помыть. Отряхнуть воду, нарезать произвольными кусочками, лучше – средней величины.
Яйца отварить вкрутую. Очистить скорлупу и измельчить небольшими кубиками или натереть на терке.
Соединить лук и яйца, посолить. Заправить сметаной или майонезом, перемешать и сразу подавать к столу.
При желании в заправку можно добавить 2-3 капли (не больше) лимонного сока, бальзамического уксуса или соевого соуса.

Если в сметану или майонез влить хотя бы половину чайной ложки дополнительных ингредиентов, вкус будет безнадежно испорчен. А несколько капель придадут блюду пикантность.

Простые, но вкусные рецепты луковых салатов с фото помогут разнообразить меню и насытить организм витаминами. Готовить их можно каждый день из имеющихся в доме продуктов. Приятного аппетита!

Видео-рецепт лукового салата по-польски

Четыре луковицы,
1 стакан бульона овощного,
1 желток,
40 грамм сметаны,
10 грамм 6% уксуса,
1/2 ч. л. горчицы,
Три веточки петрушки,
Специи.

Для соуса: проварить нарезанный лук 10 минут в бульоне. Снять с огня и потом остудить, накрыв крышкой.

Автор: admin Дата записи

Зелёный листовой салат идеален для модниц, желающих сохранить свою талию, приверженцев здорового образа жизни, пристально следящих за своим рационом, и верующих людей, придерживающихся церковных постов. Предлагаю вам ещё один рецепт на основе зелёного листового салата. Если вы слегка подкорректируете состав соуса, у вас получится идеальное постное блюдо. Можно также воспользоваться другой заправкой, а не луковым соусом - всё равно будет вкусно!

Думаю, что вкусные и полезные рецепты салатов заинтересуют всех. Для сегодняшнего салата нам понадобится 50 г консервированных грибов, 150 г листового салата, пловина стручка сладкого перца, две луковицы, четыре небольших помидора, один огурец, шесть редисок, зелёный лук и зелень петрушки.

Для приготовления лукового соуса возьмём стакан овощного бульона, четыре небольшие луковицы, один яичный желток, четыре столовые ложки сметаны, одна столовая ложка уксуса, половина чайной ложки горчицы, зелень петрушки, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Листья салата моем, обсушиваем и раскладываем в неглубоком салатнике. Помидоры, огурец и редис моем и нарезаем кружочками, лук-шалот и сладкий перец - тонкими кольцами. Зелёный лук и консервированные грибы нарезаем небольшими кусочками. Все овощи перемешиваем и выкладываем на листья салата.

Если вы придерживаетесь поста, то можно заправить салат смесью растительного масла и соевого соуса, или растительного масла и лимонного сока.

Готовим луковый соус. Мелко нарезанный репчатый лук провариваем десять минут в овощном бульоне, снимаем с огня и, закрыв крышкой, ждём, пока остынет. Остывшую луковую массу измельчаем в блендере.
Уксус смешиваем с горчицей и желтком, добавляем сметану, соль, перец и вливаем туда луковую массу.

Непосредственно перед подачей в луковый соус добавляем нарубленную зелень петрушки. Всё блюдо также украшаем зеленью петрушки.

Поделится c друзьями:

Репчатый лук очень полезный овощ, который имеет в своем составе много витаминов и элементов. В луке имеется много калия, что благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Также в репчатом луке есть фитонциды, которые являются профилактикой инфекционных заболеваний. В луковицах также имеется много аскорбиновой кислоты, витамина В и РР.

Лук можно добавлять в блюда свежим, можно варить, сушить и мариновать. Существуют разные сорта репчатого лука – острые, полу-острые и сладкие. Острый лук чаще используется для приготовления мяса, а вот полу-острый и сладкий лучше всего добавлять в салаты или сладкие блюда. Для салатов также хорошо мариновать репчатый лук , тогда блюдо получится с еще более ярким вкусом. Если лук горький, то его можно перед приготовлением ошпарить кипятком, таким образом, горечь уйдет. А теперь приготовим салат с репчатым луком.

Сладкий салат

репчатый лук – 0.5 кг
подсолнечное масло – 25 г
сахарный песок – щепотка
соль – щепотка

Для начала нужно порезать небольшими кубиками репчатый лук, а потом посолить его и добавить немного сахарного песка. Перемешать все и оставить на 10 минут. После этого заправить салат подсолнечным маслом и можно ставить на стол.

Огуречный салат

лук репчатый – 350 г
свежие огурцы – 200 г
столовый уксус – 100 г
сахарный песок – 20 г
свежая зелень петрушки и укропа – 3- г
соль – щепотка

Репчатый лук следует почистить и нашинковать полукольцами. Огурцы помыть и нарезать кубиками. Соединить эти компоненты, добавить мелко порубленную зелень, соль, сахарный песок и заправить все уксусом.

Салат с редькой

лук репчатый – 300 г
редька – 350 г
сметанный соус – 170 г
свежая зелень петрушки – 1 пучок

Репчатый лук следует почистить и нашинковать полукольцами. Редьку почистить и натереть на мелкой терке. Свежую зелень петрушки помыть, просушить и мелко порубить. Смешать петрушку, лук и редьку, а потом заправить готовый салат сметанный соусом.

Яблочный салат с майонезом

лук репчатый – 250 г
яблоки кисло-сладкие – 300 г
майонез – 150 г
перья зеленого лука –800 г
соль – щепотка

Репчатый лук следует почистить и нашинковать полукольцами. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и вместе с кожурой нарезать соломкой. Смешать яблоки с луком, посолить, заправить майонезом и тщательно вымешать. Готовый салат посыпать мелко порубленным зеленым луком.

Пряный салат

репчатый лук – 3 шт.
подсолнечное масло – 20 г
столовый уксус – 1 ст.л.
черный молотый перец – щепотка
соль, сахарный песок – щепотка

Сначала нужно почистить репчатый лук, а потом нашинковать его полукольцами. Залить лук кипятком и оставить на 5 минут. Потом процедить лук, остудить и заправить солью, сахарным песком, уксусом и подсолнечным маслом. Перемешать все и посыпать черным молотым перцем.

Салат с сыром

репчатый лук – 200 г
яблоки кисло-сладкие – 3 шт.
яйца куриные – 4 шт.
сыр Эстонский – 100 г
майонез – 60 г
свежая зелень укропа – 30 г
соль, перец — щепотка
сахарный песок – по вкусу
уксус столовый – по вкусу

Лук требуется почистить и нашинковать мелкими кубиками. Выложить лук в тарелку и замариновать смесью уксуса, соли и сахарного песка. Оставить лук в таком состоянии на 15 минут.

Яблоки помыть, почистить, вырезать сердцевину и нашинковать соломкой. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порубить мелкими кусочками.

Такой салат необходимо выкладывать слоями в такой последовательности: лук, яблоки и яйца. Каждый слой салата требуется смазывать майонезом. Сверху салат следует посыпать тертым на мелкой терке сыром и мелко порубленным укропом.

Салат с лимонным соком

репчатый лук – 1 шт.
кислый огурец – 1 шт.
растительное масло – 3 ст.л.
сок с лимона – по вкусу
горчица – 1 ст.л.

Луковицу следует почистить, разрезать на четыре части и поперек еще раз разрезать каждую часть. Огурец вынуть из банки и порезать на крупные куски.

Смешать лук с огурцом, сбрызнуть лимонным соком, полить растительным маслом и добавить горчицу. Перемешать готовый салат.

Картофельный салат

картошка – 4 шт.
свекла – 2 шт.
морковка – 2 шт.
кислый огурец – 1 шт.
луковица репчатая – 1 шт.
кислая капуста – 120 г
подсолнечное масло – 3 ст.л.
соль, черный молотый перец – щепотка
уксус столовый – 2 ст.л.

Картошку с морковкой следует отварить с кожурой. Свеклу сварить отдельно. Когда овощи будут готовы, остудить их и почистить. После этого натереть на крупной терке.

Луковицу почистить и мелко нашинковать. Кислый огурец вынуть из банки и натереть на терке. Смешать все подготовленные компоненты салата, добавить кислую капусту, посолить, поперчить, добавить уксус и заправить подсолнечным маслом.

Яичный салат с майонезом

репчатый лук – 2 шт.
яйца куриные – 3 шт.
майонез – 150 г
свежая зелень петрушки и укропа – 1 пучок
соль – щепотка

Репчатый лук следует почистить и нашинковать полукольцами. Ошпарить лук кипятком и оставить на несколько минут. Потом процедить лук и смешать с мелко порубленными вареными яйцами. Свежую зелень помыть, просушить и мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом.

Салат со сметаной и петрушкой

лук репчатый – 4 головки
лимон – 0.5 шт.
сметана – 3 ст.л.
майонез – 1 ст.л.
сахарный песок – 1 ч.л.
соль – щепотка
свежая зелень петрушки – 1 пучок

Сначала нужно почистить репчатый лук и нашинковать его полукольцами. После этого можно ошпарить лук кипятком и оставить на несколько минут в горячей воде. Потом процедить лук и выложить в миску. Сбрызнуть лук лимонным соком, добавить немного сахара и соли. Также нужно заправить салат смесью сметаны и майонеза. Сверху салат посыпать мелко порубленной петрушкой.

Салат с молодым чесноком

репчатый лук – 3 головки
яйца куриные – 3 шт.
перья зеленого лука – 1 пучок
молодой чеснок с перьями – 2 шт.
подсолнечное масло – 3 ст.л.
майонез – 2 ст.л.
сметана – 2 ст.л.
свежая зелень петрушки и укропа – 1 пучок
соль – щепотка
лимонный сок – по вкусу
перец черный молотый – щепотка

Для начала нужно почистить репчатый лук и порезать его мелкими кубиками. Посыпать лук солью и перемешать. Яйца отварить вкрутую, почистить и мелко порубить. После этого смешать лук с яйцами. Также порубить мелко свежую зелень, перья зеленого лука, перья чеснока, и добавить эту зелень к репчатому луку и яйцам. Посолить салат, добавить молотый перец, лимонный сок и смесь сметаны и майонеза. Вместо лимонного сока можно использовать уксус, только его необходимо немного меньше, чем сока. Готовый салат тщательно перемешать и можно ставить на стол.

Читайте также: