Салаты востока из баклажан

Баклажаны — это не только рагу и рулетики. Вот очень вкусные сочетания с другими овощами, курицей, сыром, рыбой и грибами.

1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1–2 зубчика чеснока;
• горсть грецких орехов;
• 3 помидора;
• 150 г брынзы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• ½ лимона;
• ½ красного перца чили — опционально;
• ½ столовой ложки гранатового сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• 4 помидора черри;
• несколько веточек зелёного лука;
• ½ красного болгарского перца;
• ½ зелёного болгарского перца;
• несколько веточек мяты;
• ½ граната.

Приготовление

Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

3. Салат с баклажанами и курицей

Ингредиенты

• 1 куриный окорочок;
• соль — по вкусу;
• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 яйца;
• ¼ луковицы;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.

В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

4. Салат из баклажанов по-корейски

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 30 мл уксуса 9%;
• 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек базилика;
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 2 яйца;
• 3–4 помидора черри;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.

Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 6–7 столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 300 г консервированного или варёного нута;
• 1 пучок кинзы;
• 1 красная луковица;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 1 чайная ложка жидкого мёда;
• 1 лимон.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.

Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

Ингредиенты

• 1 куриная грудка;
• соль — по вкусу;
• 1 баклажан;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• ½ красного болгарского перца;
• 3 столовые ложки кедровых орехов;
• ¼ кочана капусты;
• 3 столовые ложки семян кунжута;
• 1 лайм;
• 3–4 столовые ложки воды;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.

Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 черешок сельдерея;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 250 г консервированной горбуши;
• 1 пучок листьев салата;
• 150 г помидоров черри;
• 1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.

Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки целого кумина;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 помидора;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½ пучка кинзы;
• ½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.

Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.

Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• соль — по вкусу;
• 500 г шампиньонов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• ¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.

Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.

Привет друзья, сегодня мы порадуем всех любителей азиатской кухни, а также вегетарианцев, постящихся и любителей баклажанов. Приготовим полезное блюдо из овощей, тёплый салат с баклажанами.

Кроме того, что это вкусно, так это ещё и очень просто готовится. Так как блюдо азиатское то для готовки мы будем использовать вок. Это большая глубокая сковорода с маленьким дном, толстыми широкими стенками. Которая позволяет легко обжаривать продукты, получая красивую аппетитную корочку. Наибольший жар концентрируется в районе дна, стенки остаются менее горячими, это позволяет при постоянном помешивании хорошо контролировать степень обжарки, не давая продуктам пригорать. Кроме того, мой вок чугунный, а значит хорошо держит температуру. А ещё он имеет хорошее антипригарное покрытие, что позволит использовать меньше масла при жарке.

Ингредиенты:

• Перец Чили – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Оливковое масло (рафинированное) – 2-3 ст. л.;
• Болгарский перец -1 шт.;
• Соевый соус – 50 мл.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Кинза — Небольшой пучок;
• Кунжутное масло – 1-2 ст. л.
• Черный перец, соль — по вкусу.

Для замачивания:

• Соль – 1 ч. л.
• Вода – 1 л.

Салат с баклажанами рецепт приготовления:

1. Баклажаны нарезаем средними кубиками и замачиваем в подсоленной воде, это позволит избавиться от горечи если вы вдруг купили не молодые баклажаны. А также замоченные в подсоленной воде баклажаны впитают при жарке намного меньше масла.

2. Перец также нарезаем кусочками среднего размера.

3. Мелко рубим перчик чили. В зависимости какой остроты блюдо вы хотите получить, можно оставить или убрать семена перца.

4. Также мелко рубим чеснок, если используете старый чеснок предварительно удалите сердцевину.

5. В вок добавляем растительное масло, я использую оливковое рафинированное и немного кунжутного.

6. Когда масло разогреется добавляем перец и периодически помешивая обжариваем минут пять.

7. Добавим мелко порубленный чесночок, помешиваем и обжариваем буквально минуту, сливаем с баклажанов воду и добавляем в вок.

8. Туда же отправляем перчик чили и при необходимости добавим еще немного оливкового масла.

9. Хорошо перемешиваем, добавляем соевый соус и кунжут и снова перемешиваем продолжая обжаривать, не давая пригореть баклажанам до готовности, минут десять.

10. В конце добавим мелко порезанную кинзу для еще большего азиатского вкуса и аромата.

11. Подавать салат необходимо сразу незамедлительно пока он ещё ароматный.

Очень легкий и быстрый в приготовлении салат из овощей и достаточно вкусный. Может быть есть такой на сайте, то я тогда удалю рецепт.

Ингредиенты для «Салат из баклажанов "Восточный"»:

• Баклажан (небольшие) — 4 шт
• Помидор — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Кунжут — 2 ст. л.
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Кинза — 0,5 пуч.
• Мята (4 веточки) — 4 шт
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль (Соль, перец - по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из баклажанов "Восточный"»:

Баклажаны разрезать на 2 половинки по длине и отварить в соленой воде до мягкости минут 5-10 (смотря какого размера баклажан), но не переварить.

Слить воду через дуршлаг . Баклажаны оставить в дуршлаге минут на 15 для того, чтобы ушла лишняя жидкость.

Остудить и очистить от кожицы. Лук порезать полукольцами и замариновать в бальзамическом уксусе.
Чеснок измельчить, всю зелень порезать.
Кунжут, предварительно, обжарить на сухой сковороде.

Остывшие баклажаны нарезать поперек . Помидоры нарезать кубиками.

Соединить все ингредиенты и заправить оливковым маслом.
Иногда в салат добавляю болгарский перец в сыром виде , нарезанный соломкой .
Салат должен немного постоять в холодильнике. От этого вкус выиграет.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Салат из баклажанов "Восточный"

• 58
• 114
• 13780

Похожие рецепты

Теплый салат из овощей

• 28
• 109
• 3216

Салат из папайи и помидоров

• 1
• 9
• 1160

Салат из фунчозы

• 35
• 1055
• 416127

Салат "Скорый"

• 35
• 446
• 33922

Салат из кольраби с кунжутом и имбирём

• 189
• 382
• 37977

Салат из брюквы и свеклы

• 16
• 29
• 2455

Салат с баклажанами и свеклой

• 53
• 61
• 7450

Салат со шпинатом и голубым сыром

• 12
• 9
• 1582

Легкий салат из моркови с изюмом

• 13
• 52
• 10225

Попробуйте приготовить вместе

Легкий салат "Почти Оливье"

• 127
• 1625
• 48789

Рыба с картофелем под масляной корочкой

• 99
• 1925
• 27723

Мини-люля из баранины, запеченные в лаваше

• 59
• 263
• 8186

Фотографии «Салат из баклажанов "Восточный"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 апреля inna_2107 # (автор рецепта)

29 октября 2018 года ГалаАля #

29 октября 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 октября 2018 года ГалаАля #

30 августа 2017 года Л-лька2805 #

11 сентября 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

10 августа 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)

6 августа 2009 года фл-ра #

6 августа 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

3 августа 2009 года ZuZu25 #

3 августа 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

30 июля 2009 года fana deleted #

30 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

30 июля 2009 года m4richka #

30 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

30 июля 2009 года natrus #

30 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года С-Р-С-С-a #

30 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года ladushka #

30 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года Lzaika45 #

29 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года Инночка07 #

29 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года руська #

29 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года koshamysha #

29 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года Олеся 81 #

29 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года ольчик7 #

29 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года Kat4u deleted #

29 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

29 июля 2009 года Leena #

29 июля 2009 года inna_2107 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат этот у меня живёт почти 40 лет. Появился из бабушкиного отрывного календаря. Там на обратной стороне от дня недели печатали частенько разные рецепты. Я отрывала и складывала в коробку все листочки с рецептами, мама моя их хранила. Я забрала эту коробку, когда у меня появилась семья.

Очень удивило меня название этого салата. Причём тут восточный базар? Только став старше поняла, причём он тут. На восточном базаре всегда буйство красок, взрыв вкусов, самые неожиданные продукты и яркие продавцы.

Вот и в этом салате всё то же самое. Как можно "в одну телегу впрячь коня и трепетную лань?" Очень даже можно. Свекла, зеленый болгарский сочный перец и баклажаны с совершенно волшебной заправкой.

Свёклу очистить и натереть на крупной терке. Потушить её в сковороде с 1 ложкой растительного масла и небольшим количеством воды 5 минут. Добавить болгарский перец, порезанный небольшими кусочками, и потушить ещё 5 минут.

Баклажаны нужно запечь в духовке при 200-220 градусах до сморщивания и изменения цвета кожуры на почти коричневый. Очистить их. Приготовить соус из измельченного лука, чеснока, соли, перца, масла растительного и уксуса.

Баклажаны мелко порезать, смешать со свеклой и перцем, заправить салатным соусом. Перемешать, попробовать на соль и дать настояться.

Нам потребуется:

2 сладких болгарских зеленых перца

2 ст. л. растительного масла (1ложка для жарки, 1 — для соуса)

Вкус салата не передать словами. Он напоминает какие-то кавказские закуски, там есть итальянские нотки, и что-то неуловимо азиатское. Эта порция мгновенно уничтожается домашними. Если жду гостей, то готовлю двойную порцию.

Сегодня приготовила вечером, завтра на обед дети приедут. Очень они этот салат любят. А я и рада. Приготовить его не просто, а очень просто, быстро, не затратно. Всё как я люблю.

Попробуйте приготовить. Вкус этого салата удивит Вас и Ваших друзей. Это очень вкусно.

А здесь можно посмотреть еще один рецепт закуски из свеклы.

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Баклажаны по-турецки являются яркими представителями ближневосточной кухни. Речь не идет об отдельно взятом блюде: синенькие жарят, запекают, фаршируют, подают в холодном и горячем видах. Отсюда, колоритный салат «Шакшука», сытное основное блюдо «Хюнкар Бегенди» и легкие закуски «мезе», подающиеся для раззадоривания аппетита.

Блюда турецкой кухни из баклажанов

Турецкие блюда из баклажанов потрясают своим разнообразием. В стране выращивается более 40 видов этого овоща, поэтому гостеприимные турецкие повара всегда готовы подать к столу жареные, запеченные, начиненные мясным или овощными фаршами баклажаны. Из мякоти синеньких делают нежнейшее пюре, начинку для выпечки и ароматные соусы.

1. Одно из самых простых блюд - баклажаны жареные по-турецки. Для этого баклажан нарезают пластинами и обжаривают. Отдельно пассеруют морковь, лук и помидоры. Смазывают каждый ломтик смесью, складывают в целый баклажан, и запекают 20 минут при 220 градусах.
2. Изысканная закуска из запеченных баклажан с йогуртом способна порадовать даже искушенных гурманов. Все, что потребуется: запечь баклажан в духовке, мякоть мелко изрубить ножом, приправить чесноком и 200 мл йогурта.

Баклажаны по-турецки карныярык

Баклажаны по-турецки с фаршем имеют множество вариантов приготовления.

• баклажаны - 4 шт.;
• говяжий фарш - 300 г;
• лук - 2 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• масло - 150 мл;
• томатная паста - 70 г;
• вода - 400 мл;
• петрушка - 10 г.

1. Баклажан очистите, надрежьте и обжарьте.
2. Потушите лук, фарш, томаты и чеснок. Начините смесью баклажаны.
3. Разведите пасту водой и полейте овощи.
4. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.
5. Украсьте баклажаны запеченные в духовке по-турецки петрушкой.

Турецкая паста из баклажанов

Пюре из баклажанов по-турецки является традиционным гарниром к тушеному мясу, блюдам из птицы или используется в качестве намазки на хлеб. В основе - нежнейшая масса из синеньких, сдобренная соусом бешамель и тертым сыром. Часто, в пюре добавляют лимонный сок, который осветляет баклажаны, чем оттеняет вкус закуски и делает привлекательней внешне.

• баклажаны - 1 кг;
• молоко - 500 мл;
• лимонный сок - 60 мл;
• масло - 80 г;
• мука - 40 г;
• черный перец - 5 г;
• соль - 20 г;
• сыр - 70 г.

1. Баклажаны запекайте 25 минут при 200 градусах.
2. Извлеките мякоть, взбрызните соком лимона и пюрируйте.
3. Потомите масло, муку и молоко.
4. Добавьте баклажанное пюре, сыр, приправьте и потушите 2 минуты.

Турецкий салат из баклажанов

Острые баклажаны по-турецки развеют миф о жгучей восточной кухне. Стоит только приготовить колоритный салат «Шакшука» по рецепту местных поваров, как станет понятно, что горький перец и чеснок отлично сочетаются с синенькими и (непременным дополнением салатов) свежей кинзой, и придают блюду мягкого средиземноморского колорита.

• баклажаны - 7 шт.;
• перец - 5 шт.;
• острый перец - 2 шт.;
• томаты - 6 шт.;
• головка чеснока - 1 шт.;
• пучок кинзы - 1 шт.;
• масло - 250 мл;
• сахар - 20 г.

1. Измельченные томаты проварите в 125 мл масла с сахаром и чесноком 20 минут.
2. Отдельно обжарьте баклажаны и оба вида перца.
3. Выложите слоями.
4. Баклажаны острые по-турецки сдобрите соусом, зеленью и охладите.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Турецкое блюдо из баклажанов имам баялды представляет собой синенькие, фаршированные овощной начинкой, запеченные в духовке. Это легендарное блюдо настолько ароматно и аппетитно, что сам «имам упал в обморок», отведав их. Синенькие готовятся в духовке без предварительной обжарки, что делает их полезной, здоровой, низкокалорийной едой.

• баклажаны - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• томаты - 4 шт.;
• зубок чеснока - 6 шт.;
• томатный соус - 200 мл;
• масло - 80 мл.

1. Обжарьте лук, морковь, чеснок и томаты.
2. Баклажаны надрежьте, удалите мякоть и начините овощами.
3. Баклажаны фаршированные по-турецки полейте томатным соусом и запекайте час при 200 градусах.

Турецкий пирог с баклажанами

Баклажаны по-турецки в духовке могут стать отличной начинкой для разнообразной выпечки. Так, популярные слоеные пироги - береки, традиционно, наполняются только этими овощами. Для приготовления запеченную мякоть синеньких смешивают с обжаренными луком, томатами, сыром, заворачивают в слоеное тесто и выпекают до золотистого цвета.

• тесто фило - 500 г;
• баклажан - 3 шт.;
• лук - 2 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• сыр фета - 120 г;
• яйцо - 1 шт.;
• кунжут - 10 г;
• масло - 60 мл.

1. Баклажаны запеките и извлеките мякоть.
2. Обжарьте лук и томаты.
3. Перемешайте овощи с сыром.
4. Тесто нарежьте, начините, скатайте рулончиком и сверните «розочкой».
5. Сдобрите яйцом, кунжутом и запекайте при 180 градусах 30 минут.

Кебаб с баклажанами по-турецки

Каждый турист привозит домой рецепт закуски с баклажанами по-турецки, желая приготовить кебаб с овощами в домашних условиях. Это не составит труда, поскольку блюдо состоит из ломтиков синеньких и мясных котлеток, нанизанных на шампур по очереди и запеченных на углях. Последние, легко заменит духовка, выставленная на 200 градусов.

• баклажаны - 3 шт.;
• мясной фарш - 500 г;
• черный молотый перец - 5 г.

1. Приправьте фарш перцем.
2. Сформуйте котлетки и нанижите их на шампуры, чередуя с кружками баклажанов.
3. Запекайте баклажаны по-турецки 30 минут при 200 градусах.

Турецкий соус из баклажанов

Для многих вкуснейшие баклажаны по-турецки ассоциируются с густым соусом, служащим намазкой к хрустящим лепешкам или лавашу. Его подают и в горячем, и в холодном виде, так что запастись таким дополнением очень удобно. Для приготовления нужно лишь запечь баклажаны в духовке вместе с перцем и томатами, мякоть пюрировать, заправить и подавать к столу.

• баклажаны - 4 шт.;
• сладкий перец - 5 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• гранатовый сок - 40 мл;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• масло - 80 мл.

1. Овощи запекайте 20 минут при 200 градусах.
2. Мякоть пюрируйте, заправьте чесноком, маслом, гранатовым соком.

Баклажаны по-турецки на зиму - рецепт

Большинство хозяек предпочитают заготавливать баклажаны по-турецки на зиму в виде сочного, полезного салата. Делается он легко и просто, а служить может и закуской, и заправкой для горячих блюд. Для приготовления следует замариновать ломтики баклажанов, перец, томаты и лук в масле на час, проварить 40 минут на медленном огне и закатать в банки.

• баклажаны - 3 кг;
• томаты - 3 кг;
• болгарский перец - 1, 5 кг;
• лук - 1, 5 кг;
• острый перец - 2 шт.;
• масло - 1 л;
• соль - 60 г;
• сахар - 80 г.

1. Овощи залейте маслом и отставьте на час.
2. Приправьте и тушите 40 минут.
3. Закатайте баклажаны по-турецки в банки.

Баклажаны по-турецки являются яркими представителями ближневосточной кухни. Речь не идет об отдельно взятом блюде: синенькие жарят, запекают, фаршируют, подают в холодном и горячем видах. Отсюда, колоритный салат «Шакшука», сытное основное блюдо «Хюнкар Бегенди» и легкие закуски «мезе», подающиеся для раззадоривания аппетита.

Блюда турецкой кухни из баклажанов

Турецкие блюда из баклажанов потрясают своим разнообразием. В стране выращивается более 40 видов этого овоща, поэтому гостеприимные турецкие повара всегда готовы подать к столу жареные, запеченные, начиненные мясным или овощными фаршами баклажаны. Из мякоти синеньких делают нежнейшее пюре, начинку для выпечки и ароматные соусы.

1. Одно из самых простых блюд - баклажаны жареные по-турецки. Для этого баклажан нарезают пластинами и обжаривают. Отдельно пассеруют морковь, лук и помидоры. Смазывают каждый ломтик смесью, складывают в целый баклажан, и запекают 20 минут при 220 градусах.
2. Изысканная закуска из запеченных баклажан с йогуртом способна порадовать даже искушенных гурманов. Все, что потребуется: запечь баклажан в духовке, мякоть мелко изрубить ножом, приправить чесноком и 200 мл йогурта.

Баклажаны по-турецки карныярык

Баклажаны по-турецки с фаршем имеют множество вариантов приготовления.

• баклажаны - 4 шт.;
• говяжий фарш - 300 г;
• лук - 2 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• масло - 150 мл;
• томатная паста - 70 г;
• вода - 400 мл;
• петрушка - 10 г.

1. Баклажан очистите, надрежьте и обжарьте.
2. Потушите лук, фарш, томаты и чеснок. Начините смесью баклажаны.
3. Разведите пасту водой и полейте овощи.
4. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.
5. Украсьте баклажаны запеченные в духовке по-турецки петрушкой.

Турецкая паста из баклажанов

Пюре из баклажанов по-турецки является традиционным гарниром к тушеному мясу, блюдам из птицы или используется в качестве намазки на хлеб. В основе - нежнейшая масса из синеньких, сдобренная соусом бешамель и тертым сыром. Часто, в пюре добавляют лимонный сок, который осветляет баклажаны, чем оттеняет вкус закуски и делает привлекательней внешне.

• баклажаны - 1 кг;
• молоко - 500 мл;
• лимонный сок - 60 мл;
• масло - 80 г;
• мука - 40 г;
• черный перец - 5 г;
• соль - 20 г;
• сыр - 70 г.

1. Баклажаны запекайте 25 минут при 200 градусах.
2. Извлеките мякоть, взбрызните соком лимона и пюрируйте.
3. Потомите масло, муку и молоко.
4. Добавьте баклажанное пюре, сыр, приправьте и потушите 2 минуты.

Турецкий салат из баклажанов

Острые баклажаны по-турецки развеют миф о жгучей восточной кухне. Стоит только приготовить колоритный салат «Шакшука» по рецепту местных поваров, как станет понятно, что горький перец и чеснок отлично сочетаются с синенькими и (непременным дополнением салатов) свежей кинзой, и придают блюду мягкого средиземноморского колорита.

• баклажаны - 7 шт.;
• перец - 5 шт.;
• острый перец - 2 шт.;
• томаты - 6 шт.;
• головка чеснока - 1 шт.;
• пучок кинзы - 1 шт.;
• масло - 250 мл;
• сахар - 20 г.

1. Измельченные томаты проварите в 125 мл масла с сахаром и чесноком 20 минут.
2. Отдельно обжарьте баклажаны и оба вида перца.
3. Выложите слоями.
4. Баклажаны острые по-турецки сдобрите соусом, зеленью и охладите.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Турецкое блюдо из баклажанов имам баялды представляет собой синенькие, фаршированные овощной начинкой, запеченные в духовке. Это легендарное блюдо настолько ароматно и аппетитно, что сам «имам упал в обморок», отведав их. Синенькие готовятся в духовке без предварительной обжарки, что делает их полезной, здоровой, низкокалорийной едой.

• баклажаны - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• томаты - 4 шт.;
• зубок чеснока - 6 шт.;
• томатный соус - 200 мл;
• масло - 80 мл.

1. Обжарьте лук, морковь, чеснок и томаты.
2. Баклажаны надрежьте, удалите мякоть и начините овощами.
3. Баклажаны фаршированные по-турецки полейте томатным соусом и запекайте час при 200 градусах.

Турецкий пирог с баклажанами

Баклажаны по-турецки в духовке могут стать отличной начинкой для разнообразной выпечки. Так, популярные слоеные пироги - береки, традиционно, наполняются только этими овощами. Для приготовления запеченную мякоть синеньких смешивают с обжаренными луком, томатами, сыром, заворачивают в слоеное тесто и выпекают до золотистого цвета.

• тесто фило - 500 г;
• баклажан - 3 шт.;
• лук - 2 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• сыр фета - 120 г;
• яйцо - 1 шт.;
• кунжут - 10 г;
• масло - 60 мл.

1. Баклажаны запеките и извлеките мякоть.
2. Обжарьте лук и томаты.
3. Перемешайте овощи с сыром.
4. Тесто нарежьте, начините, скатайте рулончиком и сверните «розочкой».
5. Сдобрите яйцом, кунжутом и запекайте при 180 градусах 30 минут.

Кебаб с баклажанами по-турецки

Каждый турист привозит домой рецепт закуски с баклажанами по-турецки, желая приготовить кебаб с овощами в домашних условиях. Это не составит труда, поскольку блюдо состоит из ломтиков синеньких и мясных котлеток, нанизанных на шампур по очереди и запеченных на углях. Последние, легко заменит духовка, выставленная на 200 градусов.

• баклажаны - 3 шт.;
• мясной фарш - 500 г;
• черный молотый перец - 5 г.

1. Приправьте фарш перцем.
2. Сформуйте котлетки и нанижите их на шампуры, чередуя с кружками баклажанов.
3. Запекайте баклажаны по-турецки 30 минут при 200 градусах.

Турецкий соус из баклажанов

Для многих вкуснейшие баклажаны по-турецки ассоциируются с густым соусом, служащим намазкой к хрустящим лепешкам или лавашу. Его подают и в горячем, и в холодном виде, так что запастись таким дополнением очень удобно. Для приготовления нужно лишь запечь баклажаны в духовке вместе с перцем и томатами, мякоть пюрировать, заправить и подавать к столу.

• баклажаны - 4 шт.;
• сладкий перец - 5 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• гранатовый сок - 40 мл;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• масло - 80 мл.

1. Овощи запекайте 20 минут при 200 градусах.
2. Мякоть пюрируйте, заправьте чесноком, маслом, гранатовым соком.

Баклажаны по-турецки на зиму - рецепт

Большинство хозяек предпочитают заготавливать баклажаны по-турецки на зиму в виде сочного, полезного салата. Делается он легко и просто, а служить может и закуской, и заправкой для горячих блюд. Для приготовления следует замариновать ломтики баклажанов, перец, томаты и лук в масле на час, проварить 40 минут на медленном огне и закатать в банки.

• баклажаны - 3 кг;
• томаты - 3 кг;
• болгарский перец - 1, 5 кг;
• лук - 1, 5 кг;
• острый перец - 2 шт.;
• масло - 1 л;
• соль - 60 г;
• сахар - 80 г.

1. Овощи залейте маслом и отставьте на час.
2. Приправьте и тушите 40 минут.
3. Закатайте баклажаны по-турецки в банки.

Салат из баклажан с корейской морковкой

О рецепте салата "Восточный" с баклажанами

Рецепт салата нашла ВКонтакте у пользователя Yelena Artyukh (Lawson).

Салат пикантный, для любителей корейской морковочки и прочих подобных вкусностей…

Ингредиенты:

Приготовление салата "Восточный" с баклажанами

• Шаг 1

4 добавить овощи к еще горячим баклажанам, заправить давленным чесноком по вкусу и уксусом.

можно добавить перец чили, посолить и поперчить по вкусу.

все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 12 часов.

чем дольше постоит – тем вкуснее. Комментарии ( 3 ) Добавить комментарий

-Рубрики

• Рецепты (2538)
• выпечка (839)
• торты (362)
• заготовки (207)
• из мяса (188)
• вторые блюда (138)
• сладости (124)
• полезные советы (121)
• салаты (110)
• из рыбы (97)
• тесто (77)
• из овощей (75)
• напитки (58)
• салаты по - корейски (32)
• соусы (29)
• десерты (21)
• оформление (15)
• рецепты армянской кухни (13)
• морсы (8)
• кофе (7)
• первые блюда (5)
• ингушская,грузинская кухни (4)
• видео рецепты (4)
• ВЯЗАНИЕ (1996)
• Шапочки,шарфы (519)
• Шали,палантины (166)
• Салфетки,скатерти (153)
• Для малышек (150)
• полезные советы (118)
• Носочки,тапочки (105)
• Цветы (98)
• Коврики (81)
• Сумки (71)
• тапочки,носки (62)
• Пледы ,покрывала (60)
• Всякие полезности для дома (58)
• схемы вязания крючком (41)
• Шнуры (36)
• схемы вязания спицами (31)
• покрывала крючком (23)
• Воротники (22)
• журналы крючок (22)
• Варежки,перчатки (21)
• журналы спицы (20)
• Кухонные прибамбассы (19)
• платья (16)
• полезные советы (16)
• видео вязание крючком (15)
• Игрушки (12)
• прихватки (12)
• жилеты , безрукавки (9)
• Вязание с осинки (7)
• кофточки (4)
• костюмы спицами (4)
• Модели без описания,идеи (3)
• Аксесуары (3)
• Рукодельные сайты (3)
• свитера (3)
• ирландское кружево (3)
• Комбинированное вязание с тканью (2)
• безотрывное вязание (2)
• Пуговицы (1)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1737)
• платья (428)
• кофточки,топы (375)
• схемы,мотивы,узоры (170)
• болеро,туники,жакеты (134)
• жакеты,кардиганы (91)
• юбки (91)
• квадраты,африканский цветок (72)
• костюмы (54)
• жилеты , безрукавки (54)
• филейное вязание (51)
• джемперы (40)
• безотрывное вязание (35)
• ленточное кружево (32)
• кайма крючком (29)
• пальто (24)
• ирландское кружево (14)
• копилочка по вязанию крючком (9)
• для начинающих (8)
• альбомы (6)
• купальники (5)
• брюггское кружево (5)
• вязание на вилке (3)
• игольное кружево (2)
• фриформ (2)
• тунисское вязание (1)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (918)
• кофточки,туники,блузки (120)
• пуловеры с косами,аранами (114)
• пуловеры ажурные (104)
• жакеты,жилеты ажурные (90)
• жакеты,жилеты (81)
• платья (79)
• жакеты,жилеты с косами,аранами (65)
• схемы,мотивы,узоры (53)
• пуловеры,безрукавки (42)
• пальто (36)
• болеро,пончо (35)
• начало вязания (25)
• кофточки,туники,блузки с косами и аранами (21)
• джемпера ажурные (18)
• костюмы (11)
• кардиганы с косами,аранами (11)
• юбки (9)
• кардиганы ажурные (4)
• Полезные советы (894)
• маски для лица (189)
• здоровье (162)
• для дома (138)
• диеты (85)
• разное (83)
• упражнения для тела (79)
• маски для волос (56)
• маски для тела (52)
• Цветы (42)
• садовые работы (4)
• Макияж (3)
• Секреты красоты (340)
• Маски для лица (146)
• Косметика для лица и глаз (65)
• Маски для волос (48)
• Маски для ручек,ножек,ноготков (37)
• полезные советы (30)
• Маски для тела (7)
• Эфирные масла (3)
• Элексиры здоровья и красоты (2)
• УРОКИ МАСТЕРСТВА (312)
• полезные советы (76)
• построение выкроек спицы (75)
• крючок (64)
• построение выкроек крючок (40)
• спицы (32)
• переделки (7)
• японские учебники по вязанию (6)
• реглан (5)
• отделка края (3)
• Рукоделие (169)
• поделки (60)
• цветы из ткани (20)
• полезные советы (19)
• плетение из газет (12)
• из пластиковых бутылок (4)
• к новому году (3)
• оргнайзеры (3)
• плетение ковров (3)
• Канзаши (2)
• Магия (141)
• ритуалы (109)
• гадания (5)
• Шитье (136)
• выкройки (38)
• переделки (30)
• полезные советы (24)
• Платья (12)
• Сумки (11)
• лоскутное шитье (7)
• видео уроки по шитью (2)
• Вышивка (127)
• крестиком (43)
• полезные советы (10)
• журналы по вышивке (3)
• объемная вышивка (3)
• лентами (3)
• вышивка гладью (2)
• Мудрость (109)
• Стихи (103)
• Компьютерные программы ,уроки (88)
• Смайлики (2)
• ЖУРНАЛЫ (68)
• Азия (36)
• Разное (20)
• Дуплет (7)
• Сабрина (2)
• Безотрывное вязание (2)
• Бурда (1)
• Прически (59)
• Молитвы (53)
• Мода (39)
• платки,шарфы (10)
• сочетание цветов (4)
• аксесуары (4)
• Мысли вслух (31)
• КРЮЧОК+СПИЦЫ (28)
• кофточки,блузки,туники (11)
• пуловер (6)
• платья (5)
• костюмы (3)
• жакеты,кадиганы (3)
• Юмор (22)
• Эзоэторика (22)
• Картинки (19)
• поздравления (19)
• Психология (15)
• Даешь хорошую жизнь! (8)
• Полезные уроки (14)
• Притчи (11)
• Разное (11)
• Аудиокниги (9)
• Фоны (9)
• Секреты стиля (8)
• Любимые блоги (8)
• Декупаж (7)
• Дизайн (7)
• Идеи декора (6)
• Фотошоп (6)
• Рамочки (6)
• Народная медицина (5)
• Мыловарение (3)
• Личное (1)
• Темари (1)
• Музыка (1)
• Маечки (0)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

САЛАТ *БАКЛАЖАНЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ*

Очень интересный острый закусочный салатик!

Подготовить баклажаны. Помыть, почистить.

Нарезать их соломкой, посолить, отжать горечь.

Вот и прошли наши осенние праздники, впереди еще один зимний праздник Ханука, к которому мы с вами еще вернемся.

А сейчас, в промежутке между праздниками, приготовим салат, который украсит стол как в праздники, так и в будни.

Когда мы произносим слово «салат», возникают ассоциации с закуской из сырых овощей, но никак не с горячим блюдом, которое прекрасно подойдет для ужина в прохладное время года и быстро усваивается, поскольку прошло термическую обработку. Теплые салаты готовят из различных овощей с добавкой бобовых, круп, мясных, рыбных и молочных продуктов. В отличие от холодных салатов, готовящихся из сырых овощей, теплые салаты делают из овощей вареных, запеченных или тушеных. Сегодня мы приготовим теплый салат из баклажанов с болгарским перцем, луком, помидорами и, конечно же, с различными специями.

В кавказской кухне этот салат называют аджебсанда, в грузинской и армянской кухне – аджебсандали (в конце «ли» по аналогии с ткемали, хинкали и другими блюдами). Есть версия, что название этого салата в переводе с тюркского языка означает «как ты восхитительна» – аджебсан-да. На самом же деле азербайджанцы бесспорно считают это блюдо грузинским.

Но как бы ни называлось и что бы ни означало это блюдо, оно восхитительно. Давайте приготовим и полакомимся!

Баклажаны большие – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Петрушка – 1/2 пучка
Густой соевый соус – 1 ч. ложка, разведенная в 100 г воды
Перец красный острый – 1 стручок
Куркума – щепотка
Соль, перец черный, паприка – по вкусу
Масло растительное – 100 г

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем кубиками размером 2–3 см. Помещаем в большую миску, солим и через 15–20 минут промываем. Промытые баклажаны отжимаем, выкладываем на противень, сбрызгиваем 4–5 ст. ложками растительного масла. Перемешиваем, разравниваем и запекаем в духовке 40–50 минут. Пока баклажаны пекутся, мы нарезаем болгарский перец, морковь и полукольцами репчатый лук. В сковороду наливаем 100 г растительного масла, перекладываем туда нарезанные овощи, солим и жарим 5–10 минут.

Из помидоров готовим соус: промытые помидоры, удалив плодоножки и очистив от кожицы, прокручиваем в блендере, перекладываем в сковороду, солим и варим 10–15 минут, чтобы немного выпарился сок. Мелко нарезаем 3 зубчика чеснока, красный острый перец и петрушку. Сковороду с помидорами снимаем с огня, добавляем соевый соус, соль, нарезанные острый перец и чеснок, куркуму, молотые паприку и черный перец и перемешиваем. Печеные баклажаны перекладываем в большую миску, добавляем к ним поджаренные лук, болгарский перец и морковь вместе с маслом, перемешиваем, добавляем приготовленный из помидоров соус, перемешиваем, добавляем петрушку и снова перемешиваем. Затем миску с салатом ставим на огонь на 5–10 минут, убираем с огня, добавляем 1–2 натертых зубчика чеснока, перемешиваем и даем охладиться.

Итак, наш великолепный теплый салат для любого времени года готов. Добро пожаловать к столу!

Приятного аппетита!
Халол ишму!


1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для нашего Аджебсандала.


2. Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем кубиками размером 2–3 см, помещаем в большую миску, солим и через 15–20 минут промываем.

3. Отжимаем, выкладываем на противень, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем, разравниваем и запекаем в духовке 40–50 минут.



4. Нарезаем болгарский перец, морковь и полукольцами лук.

5. Перекладываем овощи в сковороду с растительным маслом, солим и жарим 5–10 минут.

6. Промытые помидоры прокручиваем в блендере, предварительно удалив плодоножки и кожицу.

7. Перекладываем в сковороду, солим и варим 10–15 минут, чтобы немного выпарился сок.

8. Мелко нарезаем заранее промытые 3 зубчика чеснока, красный острый перец и петрушку.

9. Помидоры снимаем с огня, добавляем соевый соус, соль, острый перец и чеснок, куркуму, молотые паприку и черный перец и перемешиваем.

10. Печеные баклажаны перекладываем в большую миску.
11. Добавляем к ним поджаренные лук, болгарский перец и морковь вместе с маслом, перемешиваем.
12. Добавляем приготовленный из помидоров соус и снова перемешиваем.

13. Затем добавляем нарезанную петрушку, опять хорошо перемешиваем.
14. Миску с салатом ставим на огонь на 5–10 минут, убираем с огня, добавляем 1–2 натертых зубчика чеснока, перемешиваем и даем охладиться.
15. Наш великолепный Аджебсандал – теплый салат для любого времени года – готов.

Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок и салатов. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают маслом. А баклажаны, которые обжаривают, обычно присыпают солью для того, чтобы они впитывали меньше масла при жарке.

Подготовленные баклажаны соединяют с помидорами, сладкими перцами, морковью, луком и зеленью. Также из баклажанов получаются вкусные овощные чипсы, а в качестве варианта для обжаренных баклажанов можно использовать кляр или темпуру — получатся овощи в хрустящем тесте.

Помните фразу из любимой комедии: "А это икра заморская - баклажанная!". В моей семье .

Паштет очень достойный, вполне заменит мясной паштет. Самое времязатратное - запечь овощи, остальное .

Можете использовать в рецепте этого салата всю гамму любимых мясных деликатесов: охотничьи колбаски, .

легко

Этот рецепт взят из книги Мехмеда Камиля, который в середине XIX века первым опубликовал книгу .

легко

Важнейшим ингредиентом этого салата является ореховая заправка, которая сочетает в себе пряности, .

Баклажан родом из Индии. В Европе баклажан появился благодаря маврам, которые завезли его в .

средне

Потрясающая горячая закуска к постному столу

Читайте также:

  
• Салат армянского лаваша фото
  
• Салат из брокколи с ветчиной рецепты приготовления
  
• Афицион салат выращивание дома
  
• Как приготовить салат из моркови с яблоками рецепт
  
• На капусте и салате слизни