Сколько калорий в салате из куриной печени


Как приготовить блюдо «Салат из куриной печени»

  1. Куриную печень промыть, очистить от пленок и порезать брусочками.
  2. Сковороду разогреть, добавить масло и обжарить печень 5 минут на сильном огне.
  3. Огонь убавить, печень накрыть крышкой и тушить еще 7-10 минут.
  4. Морковь и лук почистить, порезать соломкой и пассеровать на масле 5 минут до мягкости.
  5. Огурец порезать мелкими кубиками.
  6. Листья салата и петрушку промыть и обсушить. Петрушку порезать.
  7. Печень, морковь, лук, огурец и петрушку заправить майонезом, перемешать.
  8. В салатнице разложить листья салата и сверху выложить печень и овощи.
  • Куриная печень - 300 гр.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Огурец маринованный - 1 шт.
  • Майонез - 2 ст.л.
  • Петрушка(по вкусу) - 10 гр.
  • Салат листовой - 10 гр.
  • Масло растительное - 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Салат из куриной печени» (на 100 грамм ):

Пищевая ценность и химический состав "салат из куриной печени".

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 150 кКал 1684 кКал 8.9% 5.9% 1123 г

Энергетическая ценность салат из куриной печени составляет 150 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».


На 100 грамм:
Калорийность: 120 ккал.
Белки: 12.4 г.
Жиры: 6.4 г.
Углеводы: 2.9 г.

Ингредиенты

  • 200-300 г отваренной куриной печени
  • 4 отваренных яйца
  • 1-2 крупных луковицы
  • натуральный йогурт
  • зелень для подачи

Рецепт приготовления салата с куриной печенью

  • Лук нарезать полукольцами, залить на 5 минут кипятком, слить и залить холодной водой, добавив 1 чайную ложку уксуса.
  • Дать постоять еще минут 5 слить воду и обсушить лук бумажным полотенцем.
  • Выложить луком дно кольца (или блюда) хорошо смазать йогуртом.
  • Печень натереть на крупной терке, выложить поверх лука и тоже хорошо смазать йогуртом.
  • Так же поступить и с яйцами, натереть, выложить, смазать.
  • Можно отложить в сторону желток и потереть его сверху на мелкой терке.
  • Дать салату постоять пару часов, снять кольцо перед подачей, украсить по своему вкусу.
  • Из этого количества ингредиентов у меня получается два порционных салатика.

Можно приготовить этот салат в большом салатнике, а можно порционно, в кулинарных кольцах. Но если их нет, просто разрежьте пару пустых пластиковых бутылок поперек на кольца. Этот вариант мне очень нравится. Так как стоимость одного или набора колец, совсем немаленькая, а если гостей много то. сами понимаете. А из бутылок можно "наделать" хоть сто колечек.


На самом деле, калорийность куриной печени не так высока. Она, вообще-то, сопоставима с энергетической ценностью куриных грудок. Последние, если речь идет о свежем сыром необезжиренном мясе могут «вытягивать» до 168 ккал на 100 г. Печень – 138 ккал на 100 г продукта. Между тем, спросите кого угодно на улице, и прохожий вам ответит, что грудка – диетическая, а печень – вовсе нет. И причина тут не в особых свойствах печени, а в кулинарных традициях. Поисковик услужливо предлагает приготовить печень в сметане, стоит только спросить его про калории, а обычные сайты с рецептами советуют жарить продукт в растительном масле . Так и рождается смысловой ряд: печень, жир, жирное, жирное мы не едим. Между тем, печень может быть и диетическим продуктом тоже.

Содержание статьи:

Польза куриной печени

Является одним из самых простых и доступных источников витамина А . Ретинол играет немалую роль в окислительно-восстановительных процессах в организме человека. Именно он считается главным витамином для всех, кто хочет сохранить молодость кожи надолго. Он позволяет улучшить остроту зрения, особенно при заболеваниях, связанных с зрительным переутомлением. Регулярное употребление этого витамина способствует и восстановлению после физических нагрузок. Потому витамин А в связке с витамином Е , некоторое количество которого тоже содержит печень, являются самой популярной «парой» витаминов в спортивном питании.


Печень представляет собой ценный белковый продукт. Протеин – намного более важный компонент нашего питания, чем принято считать, основываясь на нормах прошлых лет. Здоровый физически активный человек должен есть никак не меньше 1 г белка на 1 кг веса, а если этот человек еще и тренируется – больше. Конечно, доводить белковую идею до абсурда и употреблять по 3-4 грамма протеина на 1 кг веса означает просто «топить печь ассигнациями», т.е. использовать самый энергетически неэффективный ресурс для целей, например, производства гликогена, но обычная диета только выиграет от введения в нее белка.

Для тех, кто пытается сбросить вес, белок исключительно важен. Он позволяет сохранять здоровое соотношение потерянных мышц, и жира, и приобрести «на выходе» фигуру, которую вы хотите, а не ту, которая получится. Обычно не страдающие исключением девушки худеют быстрее, и что называется, красивее. Даже какие-либо домашние гимнастики с гантелями или без дают им больше результата, чем совмещение многих часов в фитнес-клубе с кефирными и гречневыми диетами иным особо упорным гражданкам.

Но с белком в реальности возникают 2 проблемы:

  • блюда из него надо готовить, желательно самой и дома, а не покупать в деликатесном отделе. Покупающие рискуют приобрести не столько источник протеина, сколько ресурс, позволяющий получить ударную дозу соли, сомнительных приправ, и жира;
  • приготовленные самостоятельно дома блюда из белка прилично надоедают, примерно на 2-3 неделе «новой жизни» уже отчаянно хочется либо схватить первый попавший под руку кусок копченой колбасы, либо что-то подобное. Да, жизнь человека без фантазии сложна и уныла, но с кулинарией, к счастью, все просто. Отбросьте стереотипы про грудку, которая полезней печени и желудка, и меню станет более разнообразным.

Печень содержит небольшое количество насыщенных жиров. Пара «белок плюс жир» признается самой метаболически эффективной в современной диетологии. Да, именно так, особенно если белок полноценный, а жир – ненасыщенный. Такая еда несколько ускоряет обмен веществ и обладает высоким индексом сытности. Намного более высоким, чем пресловутые яблоки и прочие кефиры. Средняя порция «немного тушеной печени плюс любые овощи, возможно, и из замороженной пакетированной смеси» даст организму порядка 18 г белка, 6 г жиров и около 20 г углеводов. Причем, это будет нормальная горячая еда, а не пачка творога , и не стакан кефира. Потому осваивать новые источники белка – важное занятие для любого человека, считающего себя не чуждым здорового образа жизни.

Вред куриной печени


Куриная печень считается некоторыми людьми вредной. Но не в силу каких-то объективных качеств именно печени конкретной курицы, а в силу, так скажем, способа производства и получения.

Известно, что промышленное птицеводство использует комбикорма, которые намного более калорийны, чем обычное зерно и содержат всякие-разные добавки, предназначенные для того, чтобы птички быстрее набирали вес. А именно – мясо и жир, в основном. Проблему «внешнего» жира решают обычно поеданием только мяса, без кожи, под которой он находится. А вот проблема жира в печени относится к разряду неразрешимых. Цифры, которые пишут на упаковке – это хрестоматийные табличные цифры, вроде как для некоей эталонной курицы, сошедшей с ГОСТа прошлого века. А вот в реальности печенка может быть какой угодно.

А если поверить в то, что дороговатые, в общем-то, анаболические гормоны щедро вводятся в рацион животных и птичек только для того, чтобы они наращивали больше мяса, так и вообще получается ужас. Печень куры не очищают, эссенциале после курса гормонов не пьют, да и диета у них, как выяснили ранее, не очень. Если верить в гормоны в еде, печенка получается дороговатой во всех смыслах – метаболиты ААС не слишком полезны для питания кого-либо, а уж если есть их регулярно.

Подогревают ситуацию и рассказы работников птицефабрик про то, как здорово растут ногти после того, как рука была погружена в чан с птичьим завтраком-обедом. Кажется, мы перечислили все аргументы тех, кто считает куриную печенку вредной.

В общем-то, подобные проблемы решаются довольно просто – покупайте деревенских кур на рынке, у тех, кто их продает денег обычно нет не только на куриные гормоны, но и на современные высокобелковые смеси. Так что курица ест то, что ей заведено природой – весь материал, который валяется у нее под ногами во дворе. Включая неаппетитных для нас дождевых червей и помет, извините, других видов птиц и животных.


На самом деле, больше вреда чем от всяких рассказов мы причиняем себе сами. Например, «обжарьте печенку в растительном масле с лучком, обсушите, и немедленно добавьте в салат с морковкой, картофелем, щедро заправив классическим майонезом». Это не кошмар ЗОЖника, а обычный такой кулинарный рецепт. В общем, если кто-то уж очень сильно верит во вред каких-то пищевых продуктов, лучше бы этот кто-то перестал готовить для начала вот такую вот еду. А через пару месяцев оценил состояние своего здоровья, и здоровья всей семьи. Гарантируем, оно улучшится.

Калорийность куриной печени в цифрах

Итак, мы выяснили, что в 100 г продукта – 130 ккал, 19 г белка, 6 г жиров и следы углеводов. Также печень содержит витамины А, Е, некоторые витамины группы В, и важный микроэлемент железо. А для лучшего усвоения всего этого добра готовьте печень, преимущественно, с водой и пряными травами, а не с литром масла и одной тщедушной морковкой. И ешьте со свежими салатами-источниками витамина С . Хоть бы и из банальной белокочанной капусты.

Прочитайте другие полезные статьи:

Видео по теме


Салат с куриной печенью



Салат с куриной печенью по калорийности и питательности – прекрасный, очень сытный и легкий ужин. По желанию, или в зависимости от времени года, он может быть теплым или охлажденным.

Куриная печень богата витаминами А, группы В, незаменимыми аминокислотами. Полезна для иммунитета, сосудов, кожи и зрения, поддерживает организм при переутомлении. Содержит в своем составе белка немного меньше, чем куриное филе, и немного больше жиров и углеводов.


Состав на 2 порции.

куриная печень вареная – 160 гр.,

перец красный сладкий печенный – 3 шт. – 152 гр.,

салат листовой – 70 гр.,

руккола – 0,5 пучка – 14 гр.,

лук зеленый – 0,5 пучка – 20 гр.

оливковое масло – 1 ст. л. – 10 гр.,

лимонный сок или яблочный уксус – 1 ст. л. – 10 гр.,

соль, черный молотый перец – по вкусу.

Энергетическая и пищевая ценность салата с куриной печенью

Как приготовить салат с куриной печенью

В оригинальном рецепте куриная печень обжаривалась на растительном масле.

Вы тоже можете ее обжарить, но полезнее все-таки отварить.

Как отварить куриную печень можно посмотреть здесь .

Вареную печень нарезать кусками.

Перец вымыть, выложить на противень и запекать в духовке минут 20-30 при температуре 200 – 220°С. Я это время немного сократила – запекла в микроволновке минут за 6 – 7.

Перцы положить в полиэтиленовый пакет, остудить, удалить плодоножки с семенами и снять кожицу.

Перец нарезать вдоль полосками толщиной 1,5 см.

Листья салата и рукколы вымыть, обсушить, порвать.

Лук вымыть и нарезать колечками.

Приготовить заправку. Оливковое масло соединить с лимонным соком, перцем и солью, перемешать.

Половину салата выложить на тарелку, сверху выложить рукколу.

Затем на салат разложить равномерно половину печени.

Сверху равномерно распределить половину сладкого перца.

Повторить все слои еще раз: салат, руккола, печень, перец.

Посыпать зеленым луком и полить салат заправкой. Можно оставить немного салата и рукколы для украшения готового салата сверху.

Салат можно приготовить в одной тарелке, а можно порционно выкладывать сразу на две тарелки. Если на две, то все ингредиенты делите на 4 части.

Вкусный, полезный, питательный и низкокалорийный салат с куриной печенью можно подавать.


Салат теплый с куриной печенью

Как приготовить блюдо «Салат теплый с куриной печенью»

  1. Печенку порезать на брусочки, посолить и обжарить на сливочном масле, на сильном огне 4-5 минут, постоянно помешивая.
  2. Печенку остудить немного.
  3. Яйца отварить вкрутую и порезать на четвертинки.
  4. Салат порвать руками, помидоры порезать на дольки. Авокадо очистить и порезать на дольки, полить лимонным соком.
  5. Салат выложить на тарелку, на него выложить яйца, помидор и авокадо. В середину уложить печень.
  6. Полить соусом из йогурта.

Ингредиенты рецепта « Салат теплый с куриной печенью »:

  • Печень куриная – 500 гр.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Листья салата – 100 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Соль (по вкусу) – 2 гр.
  • Лимонный сок – 50 гр.
  • Йогурт натуральный – 5 ст.л.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Мука – 100 гр.

Пищевая ценность блюда «Салат теплый с куриной печенью» (на 100 грамм ):

Калории: 138.2 ккал.

Салат из куриной печени

Как приготовить блюдо «Салат из куриной печени»

  1. Куриную печень промыть, очистить от пленок и порезать брусочками.
  2. Сковороду разогреть, добавить масло и обжарить печень 5 минут на сильном огне.
  3. Огонь убавить, печень накрыть крышкой и тушить еще 7-10 минут.
  4. Морковь и лук почистить, порезать соломкой и пассеровать на масле 5 минут до мягкости.
  5. Огурец порезать мелкими кубиками.
  6. Листья салата и петрушку промыть и обсушить. Петрушку порезать.
  7. Печень, морковь, лук, огурец и петрушку заправить майонезом, перемешать.
  8. В салатнице разложить листья салата и сверху выложить печень и овощи.

Ингредиенты рецепта « Салат из куриной печени »:

  • Куриная печень – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец маринованный – 1 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Петрушка(по вкусу) – 10 гр.
  • Салат листовой – 10 гр.
  • Масло растительное – 20 гр.

Теплый салат с куриной печенью

Рецепт легкого теплого салата с куриной печенью в азиатском стиле. Простой в приготовлении и удивительно вкусный. Для тех, кто не жалует субпродукты может стать первой ступенью для пересмотра своих взглядов.

Куриная печенка очень нежная, быстро готовится и потому идеальна для таких горячих салатов. Обязательно попробуйте сделать такое блюдо на обед или ужин и, возможно, вы горячо полюбите этот продукт.


— 150 г куриной печенки,
— 1 маленькая луковица или ½ крупной,
— 1/3 болгарского перца,
— пекинская капуста по вкусу,
— 1 огурец (небольшой),
— 6 помидорок черри,
— бальзамический уксус,
— растительное масло для обжарки.

Для куриной печени (маринад):

— 1 ч.л. меда,
— 1-2 ст.л. соевого соуса,
— 1 ч.л. мирина (можно исключить, если его нет),
— 1 ч.л. чили пасты (можно просто перец по вкусу).

Готовится все быстро, просто все режем сначала, а потом пара обжарок и готово!

Для этого салата все режем соломкой: печень (предварительно отрежьте всякие пленочки-бяки с нее), огурец, перец. Капусту шинкуем, помидоры на половинки, а лук полукольцами.

Печенку залить соусом, медом, мирином и посыпать желаемыми специями – у меня чили-паста. Можно взять паприку, красный или черный перец, имбирь. Тут дело вкуса, как говорится. Ну, и конечно же, еще того, что есть дома под рукой в данный момент.

Болгарский перец обжарить на сухой сковороде пару минут. Затем обжарить до мягкости лук. Последней обжариваем печень. Причем сразу как ее закинете она начнет выделять жидкость. Эту жидкость слейте, а то иначе печенка наша не обжарится, а скорее проварится. Готовьте пару минут, постоянно мешая.

На тарелки раскладываем салатный микс, на него аккуратно укладываем капусту и огурцы. Затем сверху фигурно выложим лук и печень. Помидорки черри красиво выкладываем сверху.

Заправку можно сделать домашнюю майонезную вот по этому рецепту . Либо просто залить бальзамическим уксусом и парой капель масла.

Калорийностькуриного салата с печенью – 155 ккал на 100 грамм.

Как вкусно приготовить салат с печенью и морковью

Сегодня у нас в рецептах повседневный продукт, с которым можно готовить оригинальные салаты – печенка.


Простой рецепт

Это простенький, но вкусный и полезный салат. Его приготовление не займет много времени.

Для готовки вам понадобится:

  • репчатая луковица средней величины;
  • печень куриная – 0,2 кг;
  • 2 морковки средней величины;
  • масло крестьянское – 50 грамм;
  • стручок красного сладкого перца.

На приготовление уйдет: 15 мин. Калорий в порции: 214/100 г.

Как приготовить салат из печени с морковью:

  1. Подготовка ингредиентов: печенку промойте, морковку почистите, нашинкуйте соломкой, луковицу нарежьте тонкими полукольцами, стручок перца очистите от семечек и нашинкуйте колечками;
  2. Разогрейте масло на сковородке, выложите нарезанную печенку, обжарьте ее в течение двух минут со всех сторон;
  3. Отправьте в сковородку подготовленные овощи, приправьте по вкусу. Обжаривайте при постоянном помешивании, достаточно 4 мин. Уберите с плиты, немного остудите. На стол подавайте салат в теплом виде.

Салат с печенью, луком, морковью и солеными огурцами

Чтобы получилось идеально, в салат лучше класть не просто лук и морковь, а слегка подержать их в маринаде, чтобы сделать лук менее «злым», а вкус морковки более пикантным.

Для приготовления блюда понадобится:

  • 200 г качественной куриной печенки;
  • 1 пучок листового салата;
  • 2 упругих помидора + 2 соленых огурца;
  • 1 среднего размера морковь;
  • средней величины красная луковица;
  • 60 мл винного красного уксуса;
  • 40 мл рафинированного оливкового масла.

Время готовки составит: 20 мин. На 100 г приходится: 230 ккал.

Как приготовить вкусно и быстро:

  1. Начните с лука. Нарежьте его полукольцами, они должны быть тонкими;
  2. Нашинкуйте морковку соломкой или натрите на крупной терке;
  3. В емкости смешайте луковые полукольца, морковь, приправьте солью и 30 мл уксуса. Хорошенько помните руками, затем добавьте немного кипятка;
  4. Промойте листья салата, просушите и порвите на небольшие кусочки;
  5. Помидоры нарежьте полукольцами, соленые огурцы нашинкуйте кружочками;
  6. Печенку поделите на 3-4 части, сложите в сковороду с разогретым маслом и быстренько обжарьте. Достаточно 5 мин. Во время готовки добавьте соль, поперчите;
  7. Остывшую печенку смешайте с луком и морковью;
  8. Выложите на плоское блюдо листья салата, сверху печенку с овощами, заправьте смесью из оливкового масла и винного уксуса. По краям блюда разложите кружочки соленого огурца.


Салат с куриной печенью и корейской морковью

Это блюдо выглядит красиво и аппетитно, поэтому вполне может занять место на праздничном столе.

Для салата понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 г готовой корейской моркови;
  • 60 мл оливкового масла первого отжима;
  • листовой салат – 1 кочан;
  • 0,3 кг охлажденной куриной печенки;
  • маленькая головка белого лука;
  • для сока 1 плод лимона;
  • горсточка кедровых орехов;

На готовку требуется время: 30 мин. Калорийность блюда составляет: 215 ккал.

Шаг 1. Печенку промойте, разрежьте на 2 части, обсушите на полотенце.

Шаг 2. На фольгу выложите печенку, края фольги слегка подогните вверх, положите в разогретую духовку на решетку. Температура не должна превышать 220 градусов. Готовьте до появления корочки, время готовки около 10 мин.

Шаг 3. Когда достанете печенку из духового шкафа, соберите края фольги, пусть так постоит, пока вы работаете с другими ингредиентами.

Шаг 4. Дно плоского блюда выложите сухими салатными листьями. Корейскую морковь порежьте на кусочки длиной 3 см. разложите на листья.

Шаг 5. Белую луковицу очень тонко нашинкуйте колечками, орешки подсушите на сухой сковородке.

Шаг 6. Для заправки смешайте масло с 20 мл лимонного сока, добавьте соль, черный перец.

Шаг 7. Выложите печень на корейскую морковь, посыпьте колечками лука, орешками, приправьте заправкой и ставьте на стол.

Салат с говяжьей печенью, горошком и морковью

И если куриная печень вам успела приесться, то приготовьте салат из телячьей печенки. По рецепту его заправляют майонезом, но если не хочется перегружать его вкус, заправьте сметаной.

Необходимый набор продуктов:

  • 0,5 кг телячьей печенки;
  • 3 яйца;
  • обычный репчатый лук;
  • 1 свежая морковка;
  • 2 огурца (маринованных);
  • майонез оливковый или сметана – 150 г;
  • рафинированное масло – 45 мл;
  • зеленый горошек – по вкусу.

На приготовление требуется время: 45 мин. Порция 100 г содержит: 248 ккал.

Как сделать салат из говяжьей печени:

  1. Отварите печенку до полной готовности. Остудите и натрите на терке;
  2. Куриные яйца отварите обычным способом, после охлаждения очистите, затем натрите на терке;
  3. Огурцы тоже натереть на терке;
  4. Луковицу с морковкой почистите. Кубиками нашинкуйте лук, а морковь на терке. Затем обжарьте овощи на сковородке, добавив немного растительного масла. Достаточно 8 мин.;
  5. Подготовленные и остывшие ингредиенты соедините в салатнике, перемешайте. Добавьте по вкусу зеленый горошек, майонез, черный перец, соль.

Кухонные тайны

  1. Куриную печенку хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обжаривайте 5 минут до полной готовности, не пережаривайте, внутри она должна оставаться немного розоватой;
  2. Для салата говяжью печень надо обмыть, зачистить от пленок, удалить желчные протоки;
  3. Печенка в салате будет сочнее, если перед обжаркой ее обвалять в муке;
  4. Во время мариновки лука в уксусе приходится разминать его руками. Хотя уксус хорошо смывается, многим не нравится запах от рук. Чтобы это не произошло, сначала разомните нашинкованную луковицу с солью, а потом добавьте уксус.

Мы рассмотрели простые рецепты, с которыми, при желании, все прекрасно справляются. Приятного аппетита!


Куриная печень – субпродукт, который активно используется в питании современного человека. Ее принято употреблять в пищу во многих странах мира и это объяснятся, прежде всего, отличными вкусовыми характеристиками и быстротой приготовления. По оценкам врачей-диетологов, куриную печень вполне можно отнести в разряд диетических продуктов, благодаря высокому содержанию полезных для человеческого организма веществ и невысокой калорийности. При этом количество калорий в куриной печени во многом зависит от способа ее приготовления. Поэтому, решив побаловать себя этим вкуснейшим продуктом, нужно определиться с тем, как именно лучше ее готовить для того, чтобы получить необходимое количество калорий. Калорийность куриной печени составляет всего 136 ккал на 100 г для свежего продукта. Этот невысокий показатель делает возможным применение печени в специальных системах питания, направленных на борьбу с лишним весом.

Кроме низкой калорийности куриной печени, к ее полезным свойствам можно отнести особенный состав. В этом субпродукте практически нет углеводов. В 100г куриной печени содержится 6,3г жиров и 19,1 г белков. Также в ней присутствуют такие необходимые для человеческого организма элементы как магний, фосфор и железо в размере, удовлетворяющем суточную норму потребления. В этой связи понятно, почему тем, у кого снижен гемоглобин, врачи рекомендуют есть куриную печень. Куриная печень богата витамином А, который необходим для кожи и зрения, а также фолиевой кислотой, благотворно влияющей на систему кроветворения и иммунитет. Как видно, этот продукт - настоящая находка для тех, кто хочет сделать свое питание сбалансированным и полезным.

В некоторых странах этот продукт принято назначать пациентам как лекарство. Куриная печень просто незаменима для тех, кто страдает нарушением зрения или хронической усталостью. В отличие от традиционных лекарственных препаратов, употребление куриной печени способно доставить удовольствие в том случае, если этот продукт свежий и приготовлен правильно.

Как выбрать куриную печень

Полезность куриной печени зависит от качества продукта, на которое могут повлиять многие факторы. Поэтому, к выбору печени нужно отнестись серьезно, чтобы не приобрести продукт, заведомо бедный полезными веществами и представляющий малую пищевую ценность. Чтобы калорийность куриной печени сочеталась с ее полезностью, стоит обращать внимание на определенные моменты.

Свежая куриная печень должна иметь насыщенный коричневый цвет, поверхность у нее гладкая, без инородных вкраплений. Должно насторожить присутствие сгустков крови или кровеносных сосудов. Рыхлая консистенция с примесью крови может говорить о том, что продукт некачественный. Также на это указывают жировые вкрапления. Изменение цвета куриной печени говорит о том, что ее неправильно хранили. Например, оранжевый цвет - признак того, что печень была переморожена. Неправильное хранение отражается также и на консистенции продукта. Если куриная печень размораживалась несколько раз, она становится рыхлой и разваливается. Когда продукт слишком долго лежал на прилавке, это может отразиться на его вкусе – печень начинает сильно горчить.

Сколько калорий в куриной печени, приготовленной разными способами

Блюда из куриной печени есть в кухнях многих народов. Конечно, в каждой стране ее готовят по своему, но при этом основные полезные свойства этого продукта сохраняются. Главным требованием к процессу приготовления является его быстрота. Этот продукт не терпит долгой термической обработки. Как правило, для того, чтобы куриная печень достигла состояния готовности нужно от 8 до 15 мин. Более долгое термическое воздействие может привести к тому, что печень станет жесткой и не вкусной. В целом, термическая обработка несущественно влияет на калорийность куриной печени, но есть определенные различия в ее значениях при разных способах приготовления. Так, калорийность тушеной куриной печени составляет 164 ккал на 100 г, калорийность жареной куриной печени – 181ккал на 100 г, а отварная печень содержит 152 ккал на 100 г продукта. Как видно, самой высокой калорийностью отличается печень жареная, что обусловлено тем, что для приготовления блюда таким способом используются дополнительные жиры, впитывающиеся в продукт. На втором месте по калорийности стоит печень тушеная. Но при этом, стоит учитывать, что если печень готовится с добавлением жиросодержащих ингредиентов, таких, например, как сметана, то калорийность тушеной куриной печени будет существенно выше. Тем, кто следит за фигурой, лучше всего выбирать отварную куриную печень. Ее калорийность значительно меньше, чем калорийность жареной куриной печени или тушеной печени. Однако вполне можно побаловать себя и такими блюдами время от времени.

Как снизить калорийность куриной печени


Очевидно, что то, сколько калорий в куриной печени зависит от способа ее приготовления. Поэтому стоит обращать внимание на ингредиенты, которые помимо самого продукта используются в блюде. Если вы любите жареную печень, то в качестве жира диетологи рекомендуют использовать оливковое масло. Кроме того, сегодня есть возможность обходиться практически без добавления жира в процессе приготовления. Специальная посуда с антипригарным покрытием позволит насладиться вкусом жареной печени без лишних калорий в ней. При этом стоит помнить, что готовая печень должна оставаться сочной, чтобы сохранить свой особенный вкус. А меньше всего калорий будет содержаться в отварной печени, или печени, приготовленной на гриле.

Низкая калорийность куриной печени делает ее желанным гостем на столе любителей здорового образа жизни. Однако слишком увлекаться куриной печенью не стоит. Здесь как нельзя справедливо утверждение о том, что все хорошо в меру. Печень, помимо прочего, является источником холестерина, причем в достаточно больших количествах, а о том, что холестерин в больших количествах вреден, знает каждый из нас. Таким образом, куриная печень это замечательный диетический продукт, польза от которого очевидна в том случае, если его употреблять в разумных количествах.

Читайте также: