Смак салат с рукколой

Тем, кто любит салат руккола, польза и вред этого зеленого суперфуда давно известны. Впрочем, напомнить о них лишним никогда не будет, тем более, что всегда приятно узнать, что из полезного для здоровья продукта, можно приготовить еще и невероятно вкусные блюда.

Симпатичные резные листья рукколы со свежим приятным вкусом (он отличается пряным ореховым оттенком) особенно любят те, кто неравнодушен к средиземноморской кухне. Рукколу добавляют как в основные блюда, так и в салаты, ведь в кулинарии применение нашли все составляющие этого салата, а не только листья. Так, цветы рукколы очень популярны в свежем виде, а из семян делают вкуснейшее масло.

Также полезно знать, что:

Руккола богата витаминами (Е, В, С, А, К) и минералами (цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо), поэтому полезна всегда, но особенно ─ в период авитаминоза, который у нас длится больше полугода.

100 граммов рукколы содержат всего 25 килокалорий, что делает салат отличным диетическим продуктом.

Руккола показана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как благоприятно влияет на пищеварение, улучшая обмен веществ. Ее также стоит ввести в рацион тем, кто регулярно страдает от простуд: салатные листья помогают бороться с вирусами и бактериями, повышая иммунитет и защитные силы организма. Этот салат способствует нормализации кровяного давления, уровня сахара в крови и водно-солевого обмена.

Благодаря высокому содержанию витаминов и других полезных микроэлементов руккола хорошо влияет на состояние ногтей и волос.

5 рецептов простых и вкусных салатов с рукколой

С рукколой и салатом корн

Ингредиенты
салаты руккола и корн – по 70 г каждого
свекла, морковь, тыква – по 200 г
грецкие орехи – 50 г
сыр фета – 100 г
соус песто – 3 столовые ложки
оливковое масло, соль, перец

Приготовление
Нарежьте кубиками свеклу и тыкву, морковь нарежьте кружочками. Выложите их на противень, устеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и отправьте запекаться в предварительно нагретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут. В салатницу положите рукколу и корн, туда же отправьте запеченные овощи (немного остывшие), порезанную на кубики фету, раскрошенные грецкие орехи, заправьте все песто.

С рукколой и креветками

Ингредиенты
руккола – 70 г
креветки – 300 г
томаты черри – 70 г
пармезан – 40 г
кедровые орехи – 30 г
оливковое масло, бальзамический уксус – по вкусу

Приготовление
Очистите креветки и обжарьте на растительном масле. Порежьте томаты черри на половинки. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Выложите рукколу, на нее половинки томатов, сверху положите креветки, а на них ломтики сыра. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпьте кедровыми орешками.

С рукколой и паштетом из индейки

Ингредиенты
копченая грудка индейки – 200 г
свиной окорок – 30 г
портвейн – 2 ст. л.
апельсиновый сок – 2 ст. л.
20% сливки – 3 ст. л.
творог – 100 г
оливковое масло – 3 ст. л.
пучок рукколы
тимьян по вкусу
лимонный сок – 1 ч. л.
бальзамический уксус – 1 ст. л.
цедра 1 лимона
тимьян, соль, перец

Приготовление
Натрите цедру лимона на мелкой терке и выдавите сок в отдельный стакан. Листья тимьяна измельчите. Взбейте сливки. Добавьте тимьян и лимонную цедру и еще раз хорошенько взбейте. Индейку и свиной окорок без шкурки и жира нарежьте кусочками. Положите мясо в блендер, туда же добавив творог, портвейн и сок апельсина. Соедините сливочную и мясную массы, посолите, поперчите. Переложите получившуюся смесь в контейнер, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на час. Разложите по тарелкам рукколу, полейте ее смесью из лимонного сока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Сверху положите охладившийся паштет. Подавать можно с тостами из белого хлеба.

С рукколой и тунцом

Ингредиенты
консервированный тунец – 400 г
руккола – 80 г
помидоры черри – 200 г
яйца – 4 куриных или 8 перепелиных
половина головки репчатого лука
бальзамический уксус
оливковое масло

Приготовление
Яйца сварите – куриные нарежьте на кружочки, перепелиные – пополам. Помидоры разрезать на половинки. Лук нарезать полукольцами. Смешать все в миске вместе с рукколой, заправить оливковым маслом и бальзамиком. Все еще раз аккуратно перемешать. Тунец поломать и выложить в миску с салатом, аккуратно перемешать большими ложами.

С рукколой, помидорами и моцареллой

Ингредиенты
помидоры черри – 100 г
сыр моцарелла – 300 г
руккола – 100 г
бальзамический уксус
оливковое масло

Приготовление
Нарежьте моцареллу, разрежьте пополам помидоры. Выложите в емкость рукколу, добавив к ней моцареллу и помидоры. Перемешайте. Полейте оливковым маслом и бальзамиком и перемешайте еще раз.

Здравствуйте, уважаемые друзья. Сегодня представляем вам очередной простой и оригинальный рецепт - Легкий салат с рукколой.

Для его приготовления нам понадобятся:

ИНГРЕДИЕНТЫ

- Руккола свежая — около 100 гр.
- 1 крупный помидор или 2 помидора среднего размера
- Несколько ломтиков батона
- Сыр твердых сортов — 50 гр.
- Семена кунжута

Для заправки: растительное масло, сок половинки лимона, соль и специи по вкусу, можно также использовать бальзамический уксус.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Рукколу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Чтобы вкус рукколы раскрылся, ее нужно обязательно обсушить, а добавляя в салат, рвать руками, а не резать.

2. Помидоры нарезать крупными ломтиками.

3. Батон нарезаем продолговатыми кусочками.

Всем привет. Сегодня будем готовить салат с рукколой и моцареллой. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, прекрасно подойдет к мясу или в качестве самостоятельно легкого и полезного перекуса.

Ингредиенты:

- 2 крупных спелых помидора
- 150 грамм сыра моцарелла
- 1 пучок рукколы
- 1 кусочек тостерного хлеба
- 1 чайная ложка кунжута
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Щепотка соли

Процесс приготовления:

1. Помидоры нарезать крупными кубиками.

2. Моцареллу также порезать крупными кубиками и выложить в миску к помидорам.

3. Рукколу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, порвать руками и добавить в салат.

4. После того как выложили рукколу, салат присолить, заправить оливковым маслом, перемешать, добавить другие специи по вкусу.

5. Кусочек тостерного хлеба нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, подрумянить на раскаленной сухой сковороде. Добавить в салат.

Салат с рукколой и моцареллой готов!

Рецепты салатов из рукколы - это всегда повод для творчества на кухне. Предлагаем вам 5 вкусных идей для вдохновения! Любой весенний салат с добавлением рукколы приобретает более изысканный вкус, но мы выбрали самые аппетитные сочетания.

Изысканный весенний Салат с креветками, беконом и рукколой имеет неповторимый вкус и гарантированно понравится любителям рукколы.

Весенний Салат с рукколой и лимоном – просто находка. Пикантная чуть горьковатая зелень рукколы, свежесть лимона и пармезан – ничего лишнего! Рекомендуем!

Легкий салат с рукколой, фетой и черри "Ритмы Италии" порадует своим свежим, пикантным вкусом и легкостью приготовления. Как на будничном, так и на праздничном столе он будет уместен.

Вкусный, полезный и низкокалорийный Диетический салат из рукколы и тыквы подарит любителям пикантных вкусов незабываемые ощущения. Приготовьте его на ужин!

Быстрый и легкий Зеленый салат с козьим сыром - с успехом может заменить легкий ужин или послужит гарниром к курице или другому мясу. Неожиданная заправка из соевого соуса, чеснока и мёда придаст кушанью оригинальность и пикантность.

Приятного аппетита!

Салат руккола — невероятно полезная зелень, с помощью которой можно приготовить вкусные салаты. Они превосходно подойдут как для ежедневного перекуса, так и для праздничного стола, поскольку листья рукколлы обладают удивительным пряным вкусом с ореховым оттенком, который в комбинации с другими продуктами способен поразить даже искушенных гурманов.

В нашей статье вы найдете 7 рецептов салатов с рукколой, которые удивят вас своими вкусовыми сочетаниями и простотой приготовления.

Руккола с креветками

Пожалуй, самым популярный рецепт средиземноморской кухни. Такая закуска идеально подойдет для романтического ужина, а также для тех, кто желает сбросить вес. Вам понадобятся:

Листья рукколы — 80 г;
Креветки — 300 г;
Томаты черри — 60 г;
Пармезан (по желанию) — 40 г;
Кедровые орешки — 30 г;
Оливковое масло и винный уксус для заправки — по вкусу.

Способ приготовления

Креветки (салатные, королевские, тигровые) очистить и обжарить на растительном масле. Томаты порезать на половинки, а сыр нарезать ломтиками или натереть на терке. На листья выложить все ингредиенты, после чего полейте заправкой и посыпьте орешками.

Руккола с индейкой

Индейка — это полезное диетическое мясо, в сочетании с зеленью является превосходным блюдом.

Копченая, жареная или отварная грудка индейки — 200 г;
Грецкие орехи — 50 г;
Соль и перец — по вкусу;
Свежий огурец — 1 шт;
Оливковое масло и сок лимона.

Способ приготовления

Сырую или приготовленную грудку нарезать тонкими ломтиками. Огуречные дольки и зелень рукколы положить на тарелку, затем сверху выложите мясные слайсы. Лимонный сок и оливковое масло тщательно перемешать. Добавьте соус в салат, присыпьте орехами и твердым сыром по желанию.

Руккола с тунцом

Легкий и освежающий, но в тоже время сытный салат для тех, кто заботится о своей фигуре и здоровье организма. Предлагаем вам ознакомиться с рецептом его приготовления:

Тунец в собственном соку (консервы) — 400 г;
Томаты черри — 200 г;
4 куриных или 8 перепелиных яиц;
Репчатый лук - половина головки;
Уксус бальзамический или винный, оливковое масло — по вкусу.

Способ приготовления

Яйца сварить и разрезать на половинки или четвертинки, помидоры также нарезать дольками, а лук — полукольцами. Смешать все в салатнице вместе с зеленью рукколы, добавить заправку. Тунец разломать вилкой и выложить сверху, аккуратно перемешать большими ложками.

Руккола, помидоры черри и моцарелла

Витаминный и легкий салатик как раз, то что нужно для летнего сезона. Для него вам понадобятся:

Красные или желтые помидоры черри — 100 г;
Сыр моцарелла — 300 г;
Зелень рукколы;
Масло оливковое и бальзамический уксус.

Способ приготовления

Моцареллу нужно извлечь из сыворотки, затем дождаться, когда стечет жидкость, после чего порезать на кусочки. Помидоры делим пополам, выложите ингредиенты в салатную миску на зелень, добавьте заправку и перемешайте.

Руккола и авокадо

Авокадо добавляет любому салату не только оригинальный вкус, но и свежий внешний вид. К такому блюду можно подойти творчески и сделать из авокадо форму для подачи блюда или нарезать его дольками (кубиками).

Авокадо — 1-2 шт;
Руккола — 200 г;
Яйца куриные или перепелиные 3-6 штук;
Сыр твердых сортов — 150 г;
Сок лимона, оливковое масло.

Способ приготовления

Авокадо следует помыть и очистить, выбирайте только мягкие плоды. Затем убираем косточку, нарезаем дольками, половинками или растираем вилкой в пасту. Яйца трем на терке, а рукколу аккуратно рвем руками и кладем в салатник. На зелень выкладываем остальные ингредиенты, добавляем заправку и присыпаем сыром.

Руккола и груша

Сочетание пряной зелени со сладкой и ароматной грушей понравится абсолютно всем. Такое простое и полезное блюда очень часто готовят в ресторанах высокой кухни, но его вполне легко сделать самим.

Главное правило - чем более спелые груши вы выберете, тем вкуснее будет салат.

Руккола — 150 г;
Груши — 2-3 штуки;
Козий сыр или брынза — 50 г;
Кедровые орехи — 1 ст ложка;
Лимон и оливковое масло.

Способ приготовления

Груши необходимо помыть, высушить и вынуть сердцевину, затем порезать на дольки поперек. Сыр разрезать тонкими кусочками или кубиками, все перемешать и выложить на подушку из зелени рукколы. Сбрызнуть заправкой и посыпать орешками.

Руккола и нут

Нут или турецкий горох практически не имеет ярких вкусовых ноток и обладает небольшим ореховым оттенком. Он пользуется большой популярностью у вегетарианцев благодаря высоким питательным свойствам, поэтому мы не могли оставить его без внимания:

Вареный нут — 3 столовые ложки;
Листья рукколы — 1 пучок;
Зелень шпината — 1 пучок;
Свежий огурец — 2 шт;
Помидоры черри — 6 штук;
Горчица зернистая — 0,5 столовой ложки;
Масло оливковое и уксус бальзамический.

Способ приготовления

Зелень помыть, высушить и нарвать руками, помидоры и огурцы нарезать в произвольной форме. Нут можно перетереть в пасту или добавить целиком, после чего смешать все компоненты и залить заправкой.

Полезные свойства

Зелень рукколы обладает множеством полезных свойств:

Она содержит витамины А, Е, С, а также минералы (магний, цинк, медь, фосфор и др.), поэтому ее особенно рекомендуется употреблять в период авитаминоза.
100 г рукколы содержат всего лишь 25 калорий, что делает ее диетическим продуктом.
Салат с этой зеленью показан людям с проблемами ЖКТ, поскольку она благоприятно влияет на пищеварение. Также, она полезна для тех, кто страдает простудой и вирусными заболеваниями из-за свои противовирусных свойств.
Руккола способствует выравниванию кровяного давления и выравнивает уровень сахара в крови, а также восстанавливает водно-солевой обмен.
Зелень обеспечивает поступление кальция в кости и зубы, а также помогает насыщать мышцы кислородом во время тренировок.
Женщины оценят влияние салатной зелени на состояние волос и ногтей. Она предотвращает старение и влияет на здоровье кожи.
Рукколу можно совершенно спокойно есть во время беременности и лактации, поскольку она содержит много фолиевой кислоты.

Попробуйте наши рецепты или делитесь своими в комментариях!

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Салат Смак с сухариками помидорами и сыром

Салат «Смак» я попробовала в одном кафе. Он так мне понравился в своём исполнении, что я решила повторить и приготовить его дома. Рецепт слегка изменила под себя. В оригинале был ещё чеснок, если вы его любите, то можно добавить. Мне показалось, что и без чеснока салат получился неплохим. И заправлен он был майонезом, я же заправила нежирной сметаной.

Помидоры должны быть сочными и сладкими, иначе салат «потеряется». Заправляют салат прям перед подачей. Попробуйте.

Как приготовить "Салат «Смак»" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся помидоры, сыр, белый хлеб, сметана, оливковое масло и смесь итальянских трав.

100 грамм белого хлеба (вместо белого хлеба я взяла лепёшку) нарезать на квадратики.

Сбрызнуть хлеб оливковым маслом (1 ст. л.) и присыпать смесью итальянских трав (3 г). Все ингредиенты хорошо перемешать.

Подсушить кусочки хлеба на сухой сковороде.

Салат с рукколой и клубникой можно смело назвать салатом праздничного и хорошего настроения. Одного лишь взгляда на такой прекрасный салатик хватает, чтобы радостно заблестели глаза, на лице появилась лучезарная улыбка и непременно предвкушение удовольствия.

Рецепт салата отлично подойдет в то время, когда появляется клубника с настоящим вкусом и ароматом, для того чтобы получить максимальное наслаждение. Непременно попробуйте салат с рукколой и клубникой, он превзойдет все ваши ожидания.

Что касается сыра в этом чудном салате — вы можете испробовать разные варианты добавления сыра: мягкий сливочный сыр, мягкий солоноватый сыр, сыр по типу Феты или тонкие стружки твердого сыра. Для приготовления этого освежающего салата нам понадобится не так много ингредиентов, это свежая клубника, мягкий сыр, руккола, оливковое масло и соль. А также Вы можете заказать еду в Санкт-Петербурге перейдя на сайт: Restoratti.ru, доставка осуществляется круглосуточно на дом или на работу.

Ингредиенты:

Руккола 70 грамм
Свежая клубника 200 грамм
Мягкий сыр 100 грамм

Ингредиенты для соуса

Клубника 15 грамм
Оливковое масло 3 столовые ложки
Черный молотый перец

Рецепт приготовления салата с рукколой и клубникой:

1. Вымытую и на полотенце обсушенную рукколу раскладываем руками в порционную посуду.

2. Клубнику аккуратно промываем, удаляем листочки и разрезаем клубнику на дольки. Несколько ягод клубники нужно оставить для соуса.

3. Нарезанную клубнику раскладываем в свободном порядке по листочкам рукколы.

4. Мягкий сыр нарезаем кубиками или просто крошим руками сразу в тарелки.

5. Для приготовления соуса растираем клубнику до пюре образного состояния, взбиваем ее с маслом и перцем примерно в эмульсионную смесь. Если есть желание прибавить салату нотку сладости, можно добавить в соус 1/3 чайной ложки сахара.

6. Поливаем салат приготовленным соусом. Перемешивать салат не нужно, но можно слегка приподнять слои, для того чтобы соус распространился. Салат с рукколой и клубникой готов для праздничного, хорошего настроения.

Салат с рукколой стал так популярен, что, кажется, без него не обходится ни одно праздничное меню. Это дань моде на итальянскую кухню, да и само слово руккола – итальянское. В других странах эта жестковатая, слегка острая салатная зелень известна под другими именами: аругула или рокет.

Для салата с рукколой нужна свежая, упругая зелень, а вовсе не вялые или пожелтевшие листочки. К сожалению, руккола хранится недолго. Старайтесь купить на рынке сухую, не сбрызнутую водой, рукколу, а еще лучше – в вакуумном пакете. Чтобы продлить срок ее жизни в холодильнике, не нужно ее мыть или даже споласкивать водой. Руккола в пакете хранится хорошо, а купленную на рынке разложите в лоток тонким слоем и затяните пленкой. Каждый раз, поднимая пленку, чтобы взять порцию рукколы для салата, перебирайте оставшуюся и выбрасывайте пожелтевшие или подгнившие листочки.

Можно приготовить и теплый салат с рукколой: добавьте горячие ингредиенты, например, кусочки обжаренной куриной грудки или жареные креветки, или помидоры черри в салатную зелень и перемешайте. Или, наоборот, положите рукколу в сковороду, в которой готовились ингредиенты салата в последний момент. Зелень станет мягкой и по текстуре, и на вкус.
В качестве заправки для салата с рукколой идеально подходит винегрет, приготовленный из оливкового масла первого холодного отжима и качественного винного уксуса.

Вкусные и свежие салаты с рукколой станут замечательным разбавлением вашего ежедневного меню. Они быстро готовятся, удивляют богатством вкуса и являются полезными — разве это не идеальное сочетание?

Рукколу выращивали в Средиземноморье еще со времен Римской империи, правда тогда она считалась афродизиаком. Сейчас же ее чаще всего используют в салатах, которым она прибавляет богатства и остроты вкуса. Большой популярностью руккола пользуется в итальянской кухне: в частности, ее добавляют в пиццы и соус песто вместе с базиликом.

Салат с рукколой и базиликом

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола – 3 пучка
морская соль масло оливковое – 5 ст. ложек
сливочное масло — 1 ст. ложка
орехи кедровые — 2 ст. ложки
базилик фиолетовый- 2 веточки
чеснок — 1 зубец.

Сначала нужно мелко нашинковать рукколу и базилик, а чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Затем положите нашинкованную зелень и чеснок в блендер, добавьте соли и специй по вкусу и смешивайте, постепенно вливая тонкой струйкой оливковое масло. Выключите блендер, когда масса станет однородной.

Обжарьте кедровые орешки на подсолнечном масле, а однородную смесь поставьте в холодильник. После охлаждения посыпьте необычный салат кедровыми орешками, украсьте по вкусу и можно подавать к столу.

Итальянский салат из королевских креветок

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола — 1 пучок
сыр Пармезан — 75 г
оливковое масло холодного отжима
чеснок – 1 зубец королевские
креветки — 115 г
томаты черри — 20 шт.
кедровые орешки — 65 граммов.

Начните с отвара креветок в слегка подсоленной воде, затем обжарьте их на подсолнечном масле с зубчиком чеснока. Рукколу рекомендуем изорвать руками на мелкие кусочки и положить в салатницу, а затем нарезать томаты на несколько долек.

Смешивайте все ингредиенты, заправляйте оливковым маслом и посыпайте кедровыми орешками или любыми другими на свое усмотрение. После украсьте салат потертым сыром Пармезан и блюдо готово.

Салат с лососем и рукколой

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола – 125 г
лимон — 1 шт.
лук шалот — 2 шт.
сыр твердых сортов – 65 г
грейпфрут небольшой — 1 шт.
без косточек оливки – 10-12 шт.
филе лосося – 375 г
соль — 1/2 ст. ложки
сахарный песок – 2 ст. ложки
красный перец молотый – на кончике ножа
винный уксус — 45 мл
масло оливковое — 65 мл
чеснок по вкусу.

Смешайте соль, сахарный песок и молотый перец, а затем смажьте филе лосося с двух сторон это смесью. Переложите филе в другую посуду и сбрызните оливковым маслом и уксусом. Оставьте подготовленный кусочек мариноваться в течение часа при комнатных условиях.

Отчистите небольшой грейпфрут от кожуры и белых пленок, затем порежьте его кубиками. Измельчите чеснок через чеснокодавилку, а лимон нарежьте на тонкие ломтики вместе с цедрой. После этого мелко нарубите рукколу.

Порежьте замаринованный лосось на полоски и аккуратно разложите по тарелкам. Рядом с рыбой выложите нашинкованный лук и зелень, кубики грейпфрута и ломтики лимона. Украсьте блюдо оливками и посыпьте тертым Пармезаном.

Салат с томатами и рукколой

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола — 1 небольшой пучок
масло оливковое — 3 ст. ложки
соль – 1 щепотка
авокадо — 1 шт.
черри томаты – 14-16 шт.
лимон — 1 шт.

Отчистите авокадо от кожуры и центральной косточки, а затем порежьте тонкими ломтиками и выложите на блюдо. Черри необходимо порезать вдоль на половинки, а после — выложить их поверх ломтиков авокадо. Порвите руками рукколу и посыпьте ею томаты черри. В конце полейте все соусом из лимонного сока и оливкового масла, посолите и украсьте половинками томатов черри и веточкой рукколы.

Дынный салат с рукколой

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола – 2 пучка
дынная мякоть – 120 г
креветки — 4 шт.
масло оливковое — 1 чайн. ложка
винный уксус — 15 мл
черный молотый перец
соль — 1 щепотка.

Перемешайте оливковое масло с уксусом, чтобы получилась заправка для салата. Порежьте кубиками мякоть дыни, а рукколу — мелко порубите. Затем обжарьте креветки до золотистой корочки, а в центр блюда выложите кубики дыни, вокруг – креветки.

Все пустое пространство засыпьте зеленью и полейте заправкой и сразу же подавайте на стол. Очень важно, чтобы дыня была холодной, а креветки горячими, так как именно в этом кроется неповторимый вкус салата.

Салат морской с анчоусами и креветками

Ингредиенты для приготовления салата:

томаты черри — 5 шт.
креветки – 50 г
руккола – 25 г
анчоусы – 1-2 шт.
красный лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 зубец
белое сухое вино – 65 мл
соль
черный молотый перец
базилик фиолетовый — 1 шт.
лапша – 50 г
помидоры – 110 г.

Нашинкуйте лук и чеснок. Обжарьте на масле вместе с креветками заранее почищенные анчоусы. При желании в сковороду с ними можно влить немного вина для придания пикантного вкуса креветкам. Приготовьте пюре из помидоров и потушите его с нашей «морской» смесью еще 3-4 минуты. Добавьте в сковороду соли, перца и специй по вкусу.

Выложите половинки томатов черри, а к ним добавьте отваренную в соленой воде лапшу. Затем их следует смешать со смесью на сковороде, а всю эту красоту переложить в салатник и хорошенько перемешать. Оформите блюдо листочками рукколы и фиолетового базилика.

Салат с рукколой, свеклой и сыром

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола – 3 пучка
соль
черный молотый перец
сыр козий – 180 г
свекла — 3 шт.
фисташки – 100 г
масло оливковое холодного отжима — 3 ст. ложки
винный уксус белый — 1 ст. ложка
лук-шалот — 2 шт.
зернистая горчица — 1 чайн. ложка
сахарный песок — 1 чайн. ложка.

Взбейте масло с уксусом в блендере до однородного состава, затем мелко нарежьте лук шалот и добавьте вместе с сахарным песком и горчицей в блендер. Взбейте еще раз.

Натрите козий сыр на терке. Отварите свеклу в слегка подсоленной воде, дайте остыть и порежьте кубиками. Измельчите фисташки в блендере. Смешайте ингредиенты с заправкой для салата и украсьте веточками рукколы.

Салат с мясом и рукколой

Ингредиенты для приготовления салата из свинины:

руккола – 3 пучка
соль – 2 щепотки
белый молотый перец
клубника или земляника – 240 г
лимон – 1-2 шт.
свинина нежирная – 350 г
оливковое масло – 6-4 ст. ложек.

Нарежьте дольками клубнику. После маринования обжарьте свинину до готовности. Кусочки поджаренного мяса смешайте с зеленью рукколы, лимонной цедрой и дольками клубники. Под конец рекомендуем сбрызнуть оливковым маслом и соком, который остался после жарки.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Вкусные и свежие салаты с рукколой станут замечательным разбавлением твоего ежедневного меню. Они быстро готовятся, удивляют богатством вкуса и являются полезными — разве это не идеальное сочетание?

Рукколу выращивали в Средиземноморье ещё со времён Римской империи, правда тогда она считалась афродизиаком. Сейчас же её чаще всего используют в салатах, которым она прибавляет богатства и остроты вкуса. Большой популярностью руккола пользуется в итальянской кухне: в частности, её добавляют в пиццы и соус песто вместе с базиликом.

Журнал «Лиза» предлагает тебе попробовать приготовить свежие салаты с рукколой по простым и быстрым рецептам!

Салат с рукколой и базиликом

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола – 3 пучка
морская соль
масло оливковое – 5 ст. ложек
сливочное масло — 1 ст. ложка
орехи кедровые — 2 ст. ложка
базилик фиолетовый- 2 веточки
чеснок — 1 зубец.

pinterest.com

Сначала нужно мелко нашинковать рукколу и базилик, а чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Затем положи нашинкованную зелень и чеснок в блендер, добавь соли и специй по вкусу и смешивай, постепенно вливая тонкой струйкой оливковое масло. Выключи блендер, когда масса станет однородной.

Обжарь кедровые орешки на подсолнечном масле, а однородную смесь поставь в холодильник. После охлаждения посыпь необычный салат кедровыми орешками, укрась по вкусу и можно подавать к столу.

Итальянский салат из королевских креветок

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола — 1 пучок
сыр Пармезан — 75 г
оливковое масло холодного отжима
чеснок – 1 зубец
королевские креветки — 115 г
томаты черри — 20 шт.
кедровые орешки — 65 граммов.

pinterest.com

Начни с отвара креветок в слегка подсоленной воде, затем обжарь их на подсолнечном масле с зубчиком чеснока. Рукколу рекомендуем изорвать руками на мелкие кусочки и положить в салатницу, а затем нарезать томаты на несколько долек. Смешивай все ингредиенты, заправляй оливковым маслом и посыпай кедровыми орешками или любыми другими на своё усмотрение. После укрась салат потертым сыром Пармезан и блюдо готово.

Салат с лососем и рукколой

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола – 125 г
лимон — 1 шт.
лук шалот — 2 шт.
сыр твердых сортов – 65 г
грейпфрут небольшой — 1 шт.
без косточек оливки – 10-12 шт.
филе лосося – 375 г
соль — 1/2 ст. ложки
сахарный песок – 2 ст. ложки
красный перец молотый – на кончике ножа
винный уксус — 45 мл
масло оливковое — 65 мл
чеснок по вкусу.

pinterest.com

Смешай соль, сахарный песок и молотый перец, а затем смажь филе лосося с двух сторон это смесью. Переложи филе в другую посуду и сбрызни оливковым маслом и уксусом. Оставь подготовленный кусочек мариноваться в течение часа при комнатных условиях.

Отчисти небольшой грейпфрут от кожуры и белых пленок, затем порежь его кубиками. Измельчи чеснок через чеснокодавилку, а лимон нарежь на тонкие ломтики вместе с цедрой. После этого мелко наруби рукколу.

Порежь замаринованный лосось на полоски и аккуратно разложи по тарелкам. Рядом с рыбой выложи нашинкованный лук и зелень, кубики грейпфрута и ломтики лимона. Укрась блюдо оливками и посыпь тертым Пармезаном.

Салат с томатами и рукколой

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола — 1 небольшой пучок
масло оливковый — 3 ст. ложки
соль – 1 щепотка
авокадо — 1 шт.
черри томаты – 14-16 шт.
лимон — 1 шт.

pinterest.com

Отчисти авокадо от кожуры и центральной косточки, а затем порежь тонкими ломтиками и выложи на блюдо. Черри необходимо порезать вдоль на половинки, а после — выложить их поверх ломтиков авокадо. Порви руками рукколу и посыпь ею томаты черри. В конце готовки полей всё соусом из лимонного сока и оливкового масла, посоли и укрась половинками томатов черри и веточкой рукколы.

Дынный салат с рукколой

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола – 2 пучка
дынная мякоть – 120 г
креветки — 4 шт.
масло оливковое — 1 чайн. ложка
винный уксус — 15 мл
черный молотый перец
соль — 1 щепотка.

pinterest.com

Перемешай оливковое масло с уксусом, чтобы получилась заправка для салата. Порежь кубиками мякоть дыни, а рукколу — мелко поруби. Затем обжарь креветки обжарить до золотистой корочки, а в центр блюда выложи кубики дыни, вокруг – креветки.

Всё пустое пространство засыпь зеленью и полей заправкой и сразу же подавай на стол. Очень важно, чтобы дыня была холодной, а креветки горячими, так как именно в этом кроется неповторимы вкус салата.

Салат морской с анчоусами и креветками

Ингредиенты для приготовления салата:

томаты черри — 5 шт.
креветки – 50 г
руккола – 25 г
анчоусы – 1-2 шт.
красный лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 зубец
белое сухое вино – 65 мл
соль
черный молотый перец
базилик фиолетовый — 1 шт.
лапша – 50 г
помидоры – 110 г.

pinterest.com

Нашинкуй лук и чеснок. Обжарь на масле вместе с креветками заранее почищенные анчоусы. При желании в сковороду с ними можно влить немного вина для придания пикантного вкуса креветкам. Приготовь пюре из помидоров и потуши его с нашей «морской» смесью еще 3-4 минуты. Добавь в сковороду соли, перца и специй по вкусу.

Выложи половинки томатов черри, а к ним добавь отваренную в солёной воде лапшу. Затем их следует смешать со смесью на сковороде, а всю эту красоту переложить в салатник и хорошенько перемешать. Оформи блюдо листочками рукколы и фиолетового базилика.

Салат с рукколой, свеклой и сыром

Ингредиенты для приготовления салата:

руккола – 3 пучка
соль
черный молотый перец
сыр козий – 180 г
свекла — 3 шт.
фисташки – 100 г
масло оливковое холодного отжима — 3 ст. ложка
винный уксус белый — 1 ст. ложка
лук-шалот — 2 шт.
зернистая горчица — 1 чайн. ложка
сахарный песок — 1 чайн. ложка.

pinterest.com

Взбей масло с уксусом в блендере до однородного состава, затем мелко нарежь лук шалот и добавь вместе с сахарным песком и горчицей в блендер. Взбей еще раз.

Натри козий сыр на терке. Отвари свеклу в слегка подсоленной воде, дай остыть и порежь кубиками. Измельчи фисташки в блендере. Смешай ингредиенты с заправкой для салата и укрась веточками рукколы.

Салат с мясом и рукколой

Ингредиенты для приготовления салата из свинины:

руккола – 3 пучка
соль – 2 щепотки
белый молотый перец
клубника или земляника – 240 г
лимон – 1-2 шт.
свинина нежирная – 350 г
оливковое масло – 6-4 ст. ложек.

pinterest.com

Сними цедру с лимона, а из мякоти выжми сок. Нарежь свинину ломтиками, которые следует замариновать в маринаде из оливкового масла и лимонного сока. Не забудь как следует поперчить и посолить.

Нарежь дольками клубнику. После маринования обжарь свинину до готовности. Кусочки поджаренного мяса смешай с зеленью рукколы, лимонной цедрой и дольками клубники. Под конец рекомендуем сбрызнуть оливковым маслом и соком, который остался после жарки.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Читайте также: