Сметана пенится в салате

Свежие огурцы, помидоры, салат, чеснок, сметана. А через пять минут прямо бродить начал.((( Грешу на химию в овощах.

я б на сметанку грешил.

Да свежая. Вчера произведённая. Съел пару ложек-не кислая, нормальная сметана.

да нормально вроде все. Это норма как бы. Овощи дали сок, ну пару пузыриков воде пенка. На вкус та как?

На вкус нормально, но такое впечатление как будто газировкой заправил))

Да почти всегда так. Даже летом когда продукты наисвежайшие!

Дело не в свежести а в наличии в овощах всякой дряни. С помидорами/огурцами с грядки такого не наблюдал.

Ну и как, есть какие- либо последствия употребления?

пока полёт нормальный.

Наиболее опасные опыты- на наименее ценных членах экспедиции? 😊 (с)

Сметана с гомогенизатором

нада водки сперва стакан а потом жрать))

Мда, ну и салатик, однако

химия из овощей пузырей не даст. так что только сметана. скорее всего это сода запузырилась из сметанки. при контакте с кислотой из овощей)))

в канонической сметане, естественно, соды быть не должно. а вот в том что в магазинах продают- вполне.

[B]нада водки сперва стакан а потом жрать))

если сметана осталась, можно сделать экскримент - смешать ее с лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоры если есть в виде порошка и позырить пойдёт ли вспень 😊

если сметана осталась, можно сделать экскримент - смешать ее с лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоры если есть в виде порошка и позырить пойдёт ли вспень

или йода капнуть

а вот ща и испытаю, Ваш метод

ну как экскримент, удался? 😊 судя по тому что ответа нет, естествоиспытатель отмывает кухню от расплескавшейся сметаны 😊

ладно, ксперимент прошел удачно, крахмала нет, так что продукт можно в борщ добавлять))))))) Правда сомнительно сметанка как то в борще свертываеться.

да какой карахмал-то)) я говорил про соду. при реакции соды с кислотой выделяется углекислый гас= пузыри.

крахмал тут не при чем. тут упоминали йод - он дает реакцию на крахмал. но пузырей при этом нет)))

а сметанка должны в борще свертываться, особенно если вы в борщ что-то кислое добавляли (помидоры, или кислоту, чтобы цвет не терял) или борщ на кислой капусте.

в молоке из котого делают сметану есть белок- казеин называеццо. в кислой среде и тем более при нагреве он сцуко, денатурирует. по русcки - сворачивается

вот такая она эта занимательная химия 😊

в общем если сворачивается -гуд. не сворачивается- не гуд 😊

Ну что ж, сердечно благодарствую за подсказку, тем более, что в борщ кислой капусты и помидорьев (мороженнных) добавил, вродь процесс употребления прошел нормально)))) на толкан не тянет))))))))))

Сметана

Сметана. Многие считают, что она вредна, что в ней много холестерина. Но так ли это?

Сметана содержит больше холестерина, чем сливочное масло? Нет. Даже меньше. Холестерин присутствует в животном жире.

Вредна ли сметана при дисбактериозе? Нет. Она полезна, так как в ней есть молочная кислота.

Сметана способствует укреплению костей? Да. В сметане есть кальций, который укрепляет кости. Чем жирнее сметана, тем хуже он усваивается.

Сметана активизирует работу мозга? Да. В ней есть холин, который улучшает работу нервных импульсов.

Сметана усиливает потенцию? Да. В ней есть жиры, которые усиливают выработку половых гормонов.

Сметана должна содержать сливки и закваску. Можно проверить качество сметаны. Обычная сметана растворяется в горячей воде. Поддельная сметана пенится. Производители могут добавлять в сметану крахмал. Здесь можно капнуть йодом в сметану. Если она посинеет, значит в ней есть крахмал.

Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь О самом главном выпуск 33 от 7 июня 2010

Кроме того, она назвала полезные и вредные свойства каждого продукта.

Врач-диетолог Наталья Денисова рассказала о любви россиян к майонезу и сметане, а также дала совет тем, кто не может выбрать между этими двумя заправками.

— Сметана — это кисломолочный продукт. Все кисломолочные продукты полезны априори за счёт того, что в них есть пробиотики, которые помогают перевариванию, — приводит её слова радио Sputnik.

Врач уточнила, что в сметане много белков и витаминов, однако в ней есть и неполезный насыщенный жир.

Конкуренцию сметане всегда составлял майонез, который также популярен в качестве заправки для салатов. По словам доктора, он тоже является неоднозначным продуктом. Несмотря на то что в его состав входят растительное масло, яичный желток, горчица, уксус и соль, которые полезны по отдельности, вместе они дают очень высокую калорийность.

Нормально делай — нормально будет. Мифы о привычках, которые пора забыть

— Употребляя салат с майонезом, мы употребляем очень много калорий, но вместе с этим мы получаем витамин E, полиненасыщенные жирные кислоты и различные полезные витамины, которые есть в желтке, — отметила диетолог.

Врач добавила, что идеальным вариантом будет чередование сметаны и майонеза. К тому же можно разбавлять их растительным маслом с лимонным соком и обезжиренным йогуртом.

Нутрициолог раскрыла смертельную опасность картофельного пюре

Если же употреблять эти продукты нечасто, заправляя ими блюда один-два раза в неделю, то вреда здоровью они не нанесут, заключила специалист.

Лента новостей

Перезапуск плавучего космодрома "Морской старт" оценили в 35 миллиардов рублей

Масштабный пожар охватил заповедник под Анапой. МЧС привлекает вертолёты — видео

Названа огромная сумма штрафов для родителей, чьи дети пропагандируют АУЕ

Ранее учёный объяснил, что нужно есть для сохранения молодости кожи.

Часто готовлю мясо в сметанном соусе и супы люблю со сметаной. Но раньше у меня постоянно сворачивалась сметана при приготовлении этих блюд. И жюльен всегда получался " с хлопьями". Но не сейчас! Все оказалось очень просто!

Посмотрите мой любимый рецепт - кролик в сметанном соусе (так же готовлю и курицу - вкусно очень!)

Конечно, лучше всего взять домашнюю сметану. Тогда не нужно никаких правил, достаточно одного, которого я чаще всего и придерживаюсь: "Только домашняя сметана! Никакой магазинной!". Много раз проверяла - магазинная сворачивается. Уж не знаю, что в нее там добавляют. Но если нет возможности купить домашнюю, тогда этих пяти правил лучше все же придерживаться:

Правило первое. Очень важно, чтоб сметана была свежая и высокой жирности (не менее 25%) и, желательно, не кислая, а сладковатая на вкус.

Правило второе. Сметана должна быть комнатной температуры (ни в коем случае не их холодильника!)

Правило третье. Добавляю молоко или сливки (комнатной температуры). Хотя бы полстакана. И хорошо перемешиваю венчиком. И воды добавляю сразу не очень много (лучше потом при необходимости добавить в процессе тушения).

Правило четвертое. Сметану перед добавлением в блюдо нужно загустить мукой или крахмалом. Достаточно одной столовой ложки. Перемешать, чтоб не было комочков.

Правило пятое. Не нужно смешивать сметану с кислыми соусами (например, с томатной пастой). Тогда ничего не свернется.

Конечно, есть еще и шестое правило : готовьте с любовью и тогда любое блюдо получится вкусным и очень аппетитным!

Напишите в комментариях, знакомы ли вы с этими простыми правилами? Подписывайтесь на мой канал - будем готовить вместе!

Девушки, назрел список вопросов, надеюсь разрешимых. Полагаюсь на ваши знания.

1. Достаём сливочное масло из холодильника. Какое хорошее: то которое легко сразу режется ножом или то, которое как камень и ему надо постоять при комнатной температуре, прежде чем оно "отдастся под нож"? И чем отличается жёлтое масло от белого?

2. Сметана. Вытаскиваем из холодильника и кладём на кучку только что сваренных пельменей. Какая хорошая: та которая начинает створаживаться или та, которая сохраняет свою текстуру?

3. Подсолнечное нерафинированное масло. Какое хорошее: то которое пенится на сковороде или которое не пенится? И ещё: может ли масло после продолжительной жарки в нём начинать пахнуть рыбой?

4. Яйца. Сварили, начинаем чистить. Какие хорошие: те, которые легко чистятся или те, которые приходится местами снимать с белком?

Простите за много букв. Решила всё разом спросить. Заранее спасибо.

1. то, что колется ножом лучше того, что сразу можно наносить. но не факт, что то, что колется ножом - настоящее и 100%сливочное, кстати.
цвет 100% сливочного масла зависит от жирности сливок, из которых оно сделано. если корова ела тыкву и разнотравие и пила много воды - будет желтым ( и еще если корову кормят цветным комбикормом). если корова ест силос и комбикорм - очень даже м.б. кремовый цвет.
настоящее колхозное сливочное масло очень жирное, очень желтое, очень ароматное и больше чайной ложки мне лично вообще не съесть..
я покупаю французское масло 82,5%.

2. сметана не должна створаживаться на даже горячих продуктах. никакая, даже 10%.

3. нерафинированное пенится всегда при нгреве.
и осадок у него - норма.
только вот я не представляю - как на нем жарить что-то?
про длительность использования не в курсе, я так не использую масло.

4. те, что чистить плохо - свежие. те, что не тонут сырыми - не свежие.

Желтизна масла - это сочетание жира и бетта-каротина. Это жирорастворимый натуральный краситель, который содержится во многих фруктах и овощах и, что самое главное, в свежей траве. То есть пока корова кушает сено, силос и другие сушёные и/или синтерические корма, молоко не может преобрести ярко-жёлтый цвет естественным путём.
Но как только корова выходит на свежую первую траву, её молоко, даже не набирая дополнительной жирности, даёт более жёлтое масло, только из-за того, что в молоке увеличивается содержание этого самого бетта-каротина.
Кстати, бетта-каротин является предшественником и основным "строительным материалом" для витамина А, ну и за одно мощным антиоксидантом.

Именно на этом качестве основан феномен "майского сыра". Гауда, которую делают из первых надоев с момента выхода коровы на свежую луговую траву, называют майским сыром. Этот сыр более насыщен по цвету, запаху и вкусу.

Присоединяйтесь к нашим обсуждениям!

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

История сметаны

Знаете ли вы, что такое сметана? Сметана - это сливки, в которые добавляют закваску, чтобы начать процесс брожения и получить хорошо известный нам продукт.

Вообще, сметана была придумана на Руси народами, населявшими побережья Волги и Дуная. Тут было отлично развито скотоводство и поэтому молоко было в изобилии.

Люди заметили, что скисшее молоко образует своеобразные вершки, которые можно снимать(сметать). Что, кстати, и объясняет происхождение названия этого вкусного продукта.

Польза сметаны

Не секрет, что сметана имеет большую пищевую ценность за счет значительного количества молочного жира.

А еще, сметана содержит большое количество кальция, которое способствует укреплению зубов, костей и ногтей. Также в сметане находятся витамины и элементы, такие как С, РР, Е, А, В12, В2, фосфор и железо, которые важны для нормальной жизнедеятельности организма.

Содержащиеся в сметане микроорганизмы улучшают и нормализуют работу ЖКТ.

Нельзя не отметить такие свойства сметаны, как ее способность выводить шлаки и токсины из организма, укреплять иммунитет, улучшать состояние кожи, стабилизировать гормональный фон и артериальное давление.

«Диета всегда подразумевает исключение из рациона жирных и калорийных продуктов. И тут я советую обратить внимание на состав и вид сметаны. Натуральная сметана - это сливки и закваска. А так же, это польза для организма.

Например, полезные жиры необходимы для правильной работы организма. Кальций нужен для крепких костей, здоровых зубов и ногтей. Минералы и микроэлементы, содержащиеся в сметане, так же положительно воздействуют на организм. Ещё один важный плюс сметаны для тех, кто сидит на диете - пробиотики, которые улучшают работу пищеварительной системы.

Жирность магазинной сметаны варьируется от 10 до 50%, что позволяет нам выбрать более низкокалорийный и диетический продукт. Что касается домашней сметаны, как правило, она более жирная, поэтому не подходит тем, кто следит за калориями.

Оптимальная жирность продукта - 10-20%, а количество продукта в день - 20-25г», - рассказывает фитнес-тренер, консультант по питанию Шигонцева Тома.

Можно и сметаной заправить салат.

Можно сметанное тесто сделать для пирогов, оно, кстати, и в морозилке хорошо хранится. Жаркое очень хорошо со сметаной, рыбу запекать. Соусы к мясу. Сметана+соль+перец+чеснок+пряная зелень.

Можно из сметаны майонез сделать. быстро и вкусно получается.

В часть сметаны добавляем 1/4 часть горчицы, немного соевого соуса, по вкусу огуречный рассол - и, майонез готов.

Но очень неплохой соус..) Спасибо, напомнили, давно я сметанно-горчичный не делала, нужно будет приготовить.

Сметана везде хороша

Можно использовать в приготовлении пряников, бисквитов, тортов, кремов, а также при жарке овощей и мяса, в приготовлении соусов. Можно масло сделать деревенское, а из сыворотки бырпах.

"Гюльчехру" можно сделать.

Объедение просто. Курочку (кусочки) обжарить (если в курином жире - вообще вкуснятина), на том же жире обжарить лук. Посолить, залить водой+сметана (напополам), потушить до готовности. За 10 минут до конца варки добавить много-много раздавленного чеснока (на 1 курицу примерно 1 головку чеснока). В процессе часть жидкости (со стакан) отлить, остудить и добавив муку вылить в подливу, это как раз до чеснока. С пальцАми можно съесть :) Я на глазок всё делаю, на 1 курицу примерно литр жидкости, возможно и больше. Оригинальные пропорции вечером посмотрю дома. Я и желудочки куриные так готовлю :)

Мы этот рецепт в свое время из Кабарды вывезли%))

Только назывался он курицей по кабардински - давала тут рецепт несколько раз)) Правда, видоизмененный, хотя многие кухни кавказских народов похожи..) У них есть ленивая курица по кабардински - это когда просто в вареную курицу сметана+мука+чеснок, а есть неленивая- когда предварительно обжаривают куски)) С пастой обычно едят- типа мамалыги из кукурузной муки) Но сметаны туда идет немного - полстакана от силы, остальное бульон.

Я этот рецепт знаю из книжки

Ларисы Исаровой "Блюда-скороспелки". В моём детстве её печатали в журнале "Семья и школа", я сохраняла вырезки и по ним готовила :) Правда, тогда многие рецепты были недоступны за отсутствием продуктов ;) (шпротный паштет, например, представлявшийся автору дешёвым и доступным ;)), а сейчас с нынешним изобилием многого уже и не хочется, но вот эта курочка. М-м-м :)) А книжка, книжка написана так вкусно!

Помню такую книжку)))

Но почему то не помню курицу из неё%) Ну, в Кабардино-Балкарии рецепт из поколения в поколение хозяйки дочкам передавали, так что я отдам им первородство%))

Вот, нашла даже пошаговые :)

В оригинале курица просто варится целиком в смеси воды и сметаны, а лук отдельно обжаривается в слив. масле или курином жире, но мне гораздо больше нравится вариант, когда кура предварительно обжарена. И жидкости я добавляю всё же больше. http://www.kuharka.ru/_recipies/item/287.html Пропорции: Курица 1 - 1,5 кг. 500 г сметаны 500 г воды 1 большая луковица 1 головка чеснока 2 ст.л.муки соль

В смеси воды и курицы - не совсем кулинарно правильно, Лен

Сметана же часто расслаивается и сворачивается, неопрятный страшненький бульон выйдет..) А вот в конце добавить - уже да..) Впрочем, кухарка ру мне никогда не аргумент, уж очень там ляпов много, хотя встречаются и отличные рецепты..)) Жидкости я добавляю в зависимости от того, какое корличество соуса мне необходимо%) Если для дома- то побольше, если на праздничный стол- чтобы птицу полить..) Мои его ложками трескают как суп)))

Мои тоже - ложками :), если пожиже сварить :)

А я батоном люблю макать :) Но мои всё же предпочитают погуще и есть с гарниром, чаще это рис. Мне не нравится варить просто курицу в смеси воды и сметаны. Но обжаренная курица варится так очень даже хорошо, нежирная сметана ни разу не сворачивалась. Хотя да, надо попробовать сметану в конце варки добавить. На кухарке рецепт-то из книжки ;) Раздразнили. Завтра сделаю :))), благо погода позволяет :)))

А мне хлебушек нельзя((

Так что как вариант рис и гречка. Иногда пасту варю из кукурузной муки, чтобы уж до конца аутентично)) А я найду кабардинский рецепт пошаговый, выложу тебе, там где сметана в конце..)

1. Разделываем курицу на порции. Спинку, шею - скелет, короче- ставим вариться. Солим. Бросаем лавровый листик. 2. Порционные куски обжариваем на сливочном масле, в конце добавляем пару репчатых луковиц, порезанных полукольцами. Когда бульон практически готов, убираем кости и лавр, выкладываем в бульон обжаренную курицу с луком. Пусть варится дальше 3. Поджариваем на сухой сковороде 2-3 столовых ложки муки до золотистого цвета и орехового запаха. Разводим муку в холодной воде (полстакана), чтобы без комочков, добавляем полстакана сметаны, черный перец, кориандр, очень немного соли (помним- бульон мы уже солили!) и головку порубленного чеснока. Я еще мускатный орех добавляю, но это уже привнесенное. А вот кориандр кабардинцы в мясо добавляют по определению. Я, кстати, муку заранее жарю, когда время есть, высыпаю в сухую банку и потом для соусов использую по необходимости. 4. Выливаем полученный соус в бульон с курицей, кипятим минут 10, выключаем, посыпаем зеленью, подаем с гарниром.

Читайте также:

Сметана пенится в салате

Сметана

Кроме того, она назвала полезные и вредные свойства каждого продукта.

Нормально делай — нормально будет. Мифы о привычках, которые пора забыть

Нутрициолог раскрыла смертельную опасность картофельного пюре

Лента новостей

Перезапуск плавучего космодрома "Морской старт" оценили в 35 миллиардов рублей

Масштабный пожар охватил заповедник под Анапой. МЧС привлекает вертолёты — видео

Названа огромная сумма штрафов для родителей, чьи дети пропагандируют АУЕ

Рекомендованные сообщения

Присоединяйтесь к нашим обсуждениям!

Создать аккаунт

Войти

Сейчас просматривают 0 пользователей

Популярные темы

Отзывы о клиниках

О сайте

Быстрые ссылки

Популярные разделы

История сметаны

Польза сметаны