Соус из петрушки для салата

Укропный соус знают, а вот петрушечный - редкость. А это невероятно вкусно: остренький, душистый, маслянистый - соус-песня. Или песто - почти :) Вкусный рецепт + вариант с орехами: соуса всегда мало! В качестве просто соуса, для мясных блюд и рыбных, для заправки салатов, горячих блюд и… просто на ломтик черного хлеба - зимняя сказка о лете :)

Соус из петрушки и чеснока на зиму. И не только! Рецепт + ингредиенты

Петрушку промыть, стряхнуть воду, просушить, если нужно или обмять салфеткой, чтобы впитала лишнюю влагу.

Хитрость 1. Измельчение - целая наука . Слишком мелко измельчать, долго блендировать - не стоит: это будет смузи из петрушки или петрушечный суп :)

Нарезать - можно, но сок остается. Так, к слову, готовят в классическом варианте все грузинские, итальянские соусы из зелени и с зеленью. Конечно, если объем велик, много не натолчешь :) Но если небольшую баночку - то можно.

А если стратегический запас да на большую всю семью - то стоит привлекать блендер. Буквально несколько секунд - не до полной кашицы и не до полного отделения сока, который накроет петрушку.

Чем это плохо, ведь это красиво ? Иногда красиво - на удачных фото :) А у меня сок покрывает петрушечную кашку, и мне это не нравится - приходится перемешивать.

А главное: теряется аромат и вкус! Потолочь - лучший вариант потому, что и зелень измельчается, но выделяет не много сока. А ведь эфирные масла петрушки быстро испаряются, и соус теряет вкус и аромат. И даже цвет при хранении!

Далее - чеснок . Его ждет тоже участь ступке или блендера. Мне нравится на малых объемах ступка. Или чесночный пресс. Или можно брендировать вместе с петрушкой.

Некоторые умелые хозяюшки и хозяева умют так мелко нарубить чеснок, что ступке и не снилось. Тоже вариант :)

Все эти многословные описания к одному: важно сохранить при измельчении вкус и запах. И блендер не всегда помощник - скорее, наоборот :)

Заправка . А заправлять будем маслом растительным (любым на выбор, но без интенсивного аромата). И солью. Можно и уксусом, лимонным соком, на любителя - я не заправляю. Солим, перемешиваем тщательно - с маслом тяжелее придется, вливаем масло.

Хитрость 2. Для длительного хранения , более месяца, важно, чтобы масло не только полностью покрывало, но и поднималось над уровнем петрушки на 0.5-1 см.

Вариант с орехами

Как вариант - орехи ! Добавляем измельченные в мелкую крошку орехи к петрушке, солим весь объем, заправляем маслом.

Звучит по-грузински, напоминает баже - невероятно вкусно :) К слову, любители пряностей, приправ (кориандр, перец и пр.), могут улучшить рецепт на свой вкус - вариантов много :)

Все - волшебный соус готов. Сколько можно хранить ? В холодильнике от 10 дней до месца. Но - на верхней полке холодильника, закрученный пластиковыми герметичными еврокрышками. Больше - не знаю, может и можно хранить, не уверена :)

Хитрость 3. А еще этот соус можно замораживать ! Не заправляя маслом и уксусом, просто хранить в баночке в морозильной камере. Или в ячейках - кубиках. Пригодится повсюду, даже для мервых блюд, для выпечки! Но - делсем более густойс соус, где меньше сока!

Ингредиенты

Петрушка - крупный пучок, до 50-70 г;

Масло растительное до 50 мл (ситуативно, чтобы покрыло петрушку - зависит от сочности исходной);Уксус (по желанию) неполная 1 ч.л. - или сок половинки лимона. Я не добавляю.

Вот такой вот простой и вкусный петрушечно- чесночный соус на зиму. Пусть пригодится :)

Кстати. Паутинный клещ на огурцах: как изгнать надежно: средства и методы, которые работают

Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)

Петрушка, пожалуй, один из самых распространенных и любимых на территории нашей страны вариант зелени.

Зелень — это богатый источник витаминов, минералов и других полезных веществ, включая антиоксиданты. Регулярное употребление трав и пряностей укрепляет иммунитет, повышает жизненный тонус, поднимает настроение и защищает организм от вирусных и инфекционных заболеваний.

Не рекомендуется включать петрушку в рацион при воспалительных заболеваниях в организме, особенно тех, которые связаны с работой почек и мочеполовой системы. Кроме того, корень петрушки строго запрещен к употреблению беременным женщинам.

Соус из петрушки и лимона

Песто из петрушки

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

В нашем рационе много традиционных продуктов, среди которых есть, конечно, зелень. Мы так привыкли к укропу, петрушке и зеленому луку, что не считаем их чем-то изысканным. Вроде бы есть от них приятный вкус и некая польза, о которой часто говорят различные источники, в принципе все. Но привычные продукты могут стать вдохновением для кулинарных шедевров, открывая новые горизонты вкуса и аромата. И сегодня мы будем готовить самый вкусный соус из петрушки по разным рецептам.

Почему именно петрушка?

Зелень выбрана не просто так, ведь она удивляет своим полезным составом. Здесь витамины, минералы, антиоксиданты, кислоты, аминокислоты, пектины и пептиды и еще много других веществ, что нужны нам для восполнения дефицита в организме и для здоровья. Ну, еще петрушка – это одна из самых популярных трав для красоты лица и тела, а это сейчас модно и для многих на первом месте. Но не все любят есть петрушку в свежем виде, иногда из-за насыщенного вкуса и аромата она приедается, и на замену придет великолепный витаминный соус из петрушки. Начинаем готовить.

Самые вкусные и полезные варианты соусов из петрушки

Рецепт первый «Традиционный»

Это очень простой соус, но не стоит уменьшать его значимость, блюда с ним приобретают совершенно новый вкус и аромат.

петрушка – пучок свежей зелени, берем массой порядка 50 грамм;
масло растительное – предпочтительнее оливковое, но можно и подсолнечное без запаха – 100 мл;
сок цитруса – можно брать лимон или лайм – столовая ложка;
соль и пряности – по вкусу и желанию.

Зелень хорошо промываем под проточной водой, особенно покупную, после чего просушиваем на полотенце или салфетках. Режем петрушку произвольно, после чего кладем в чашу блендера. Нам понадобится насадка для взбивания. Сюда же добавляем все остальные компоненты и взбиваем наш соус из петрушки по рецепту «Традиционному».

Полезно знать! Полученный соус отлично сочетается с мясом и рыбой, храниться может две недели в холоде в закрытой емкости, в морозильной камере не потеряет своих качеств два месяца.

Рецепт второй «Пикантный»

Очень многие любят соусы, что поострее, подушистее. Особенно они хороши к шашлыку, но не стоит спешить в магазин, когда можно сделать отличный соус из петрушки и чеснока с пряностями и удивить друзей на пикнике.

пучок петрушки весом в сто грамм;
яблоко – подойдет сорт «Антоновка» или любой другой кислый сорт;
соль – по вкусу;
оливковое масло – ложка столовая;
зира или другая приправа – на кончике чайной ложки или по желанию;
головка чеснока средних размеров;
вода – 2 ложки столовых.

Совет! Если вы не нашли кислых яблок, то в соус добавьте ложку лимонного сока. Именно заправку с кислинкой всегда делают итальянцы.

С кислого яблока удаляем шкурку, после чего режим на произвольные кубики, семена также удаляем. В чашу блендера перекладываем нарезанный плод, а также 4-6 зубчиков чеснока, льем масло, солим, добавляем любимые пряности или не делаем этого, так как соус, итак, получится очень ароматным и насыщенным. Взбиваем все в однородную массу, после чего сюда помещаем зелень без стебельков. Снова все взбиваем и добавляем немного воды, лимонного сока, если это нужно.

Рецепты третий «Песто»

Хотели бы вы стать ближе к солнечной Италии? Если да, то предлагаем вам познакомиться с одним из самых популярных соусов в этой стране – песто. Будем готовить его из петрушки по рецепту, так сказать, адаптированному для нас, так как итальянцы готовят данную закуску с базиликом и кедровыми орешками. Но для наших людей куда традиционней петрушка, ее вкус знаком с детства, да и орехи кедровые не везде можно купить, а вот грецкие, да. Но скажем по секрету, рецепт с базиликом тоже будет.

пучок петрушки – примерно – 100-120 грамм;
чеснок – 2-3 зубчика средних размеров;
мята – можно брать и мелиссу – небольшой пучок из 5 веточек в 7-10 см высотой;
сыр – 100 грамм. Для этого рецепта рекомендуем кремовый вариант;
½ лимона;
соль и специи – по вкусу и желанию;
грецкий орех – 50 грамм;
растительное масло – лучше брать оливковое – 100 мл.

Для сведения! Все эти закуски хорошо хранятся как в холодильнике, так и могут быть заморожены порционно для удобства.

Рецепт четвертый «Песто с базиликом»

Этот соус не оставит равнодушным никого, кто разбирается в кулинарии и ищет новых вкусовых ощущений. Он очень похож на то, что едят в солнечной стране, делается просто, главное, купить нужные ингредиенты.

базилик – возьмем сушеный продукт – ложку столовую;
орешки кедровые – 50 грамм;
пучок петрушки – снова берем 100-120 грамм;
чеснок – 4 зубчика;
сыр – итальянцы готовят с пармезаном – 50 грамм;
соль – по вкусу;
сок лимона – ложка столовая;
специи – можно брать лимонный перец и молотый, можно купить приправу «Смесь перцев» — по вкусу;
бальзамический уксус – 5 капель;
растительное масло – лучше всего брать оливковое – 50 мл.

Песто из петрушки очень просто готовить. Орешки нужно прокалить минут 5-8 на сковороде без добавления масла, пересыпаем их в чашу блендера. Петрушку моем, удаляем стебельки, перемалываем в чаше, сюда же одновременно кладем зубчики чеснока, льем сок лимона, сыпем соль и пряности, пармезан, базилик. Когда консистенция стала однородной, в 2-3 этапа льем уксус и масло, продолжая взбивать, пока не получится соус.

Рецепт пятый «Аджика»

Завершаем наш ТОП самых вкусных, ароматных и полезных рецептов. Приготовим аджику из петрушки без варки и не оставим никого равнодушным к нашим рецептам. Эта закуска всегда расходится на ура.

томаты – 400 грамм;
острый перец – 5 стручков;
сладкий перец – ½ кг;
яблоки – 300 грамм, нам нужны сладкие сорта;
чеснок – головка;
петрушка – 5 пучков по 100 грамм;
морковь – 300 грамм;
уксус – нам нужен 9% — 10 ложек столовых;
паста томатная – 2-3 ложки столовых;
горчица – 100 грамм;
соль и пряности – по вкусу.

Совет! Если вы боитесь, что блюдо получится очень острым, то можете его немного скорректировать под себя, например, заменив перец на головки чеснока полностью или частично.

Острая аджика – это традиционное блюдо жителей Абхазии. Моем томаты, морковь, перец, петрушку и яблоки, очищаем все от шкурки, после чего крупно режим, а далее, все вместе прокручиваем через мясорубку. Да, в этом рецепте рекомендовано использовать именно ее. Сюда же пойдут и чищеные зубчики чеснока. Далее, вводим в массу нашу томатную пасту для придания особого вкуса и более насыщенного алого оттенка, перемешиваем. Теперь настало время всех остальных компонентов, соли и пряностей.

Мы не будем варить массу, а дадим ей настояться 3-4 часа. За это время вы должны подготовить банки – помыть и простерилизовать их вместе с крышками. Теперь перекладываем нашу аджику, закрываем и храним в прохладном и темном месте. Вкус закуски раскроется примерно на 2-3 день.

Эти соусы может сделать каждая хозяйка, они доступны всем по компонентам, и не нужно иметь кулинарного образования. Порадуйте и удивите близких, и приятного аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Быстрый вкусный соус для овощных и рыбных блюд.

Ингредиенты для «Чесночно-петрушковый соус»:

Масло оливковое — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Молоко — 150 г
Соль
Петрушка — 1/3 пуч.
Чеснок (среднего размера) — 1 зуб.
Лимон — 1/2 шт

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 782.8 ккал	белки 14.3 г	жиры 51.9 г	углеводы 66.6 г
100 г блюда
ккал 163.1 ккал	белки 3 г	жиры 10.8 г	углеводы 13.9 г

Рецепт «Чесночно-петрушковый соус»:

Оливковое масло нагреваем, добавляем муку.

Быстро размешиваем муку, не давая завариваться комочкам.

Понемногу вливаем молоко, постоянно помешивая. Солим.

Доводим до состояния сметаны, соус начинает "хлюпать". Снимаем с огня.

Добавляем сок половины лимона, заранее пробитую в блендере смесь петрушки и чеснока. Ставим на газ, доводим до " хлюпанья". Соус готов!

Идеально подходит для овощных и рыбных блюд. хотя, на мой взгляд, и со свининкой, приготовленной на барбекю, будет звучать не хуже!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Соус с петрушкой от Джейми Оливера

14
218
4107

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы