Тайский салат с курицей и лапшой
Для хорошего тайского салата нужно много разных ароматных трав, совсем немного рыбного соуса и пальмового сахара (за неимением которого можно использовать коричневый тростниковый) для баланса вкусов и некоторое количество свежих перцев чили — в соответствии с собственными представлениями о допустимой остроте.
Все остальное – дело фантазии и наличия тех или иных ингредиентов. Такими ингредиентами сегодня выступают куриная грудка и рисовая лапша.
Ингредиенты:
- 240 гр. рисовой лапши;
- 3 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
- 1 ст.л. пальмового сахара или коричневого сахара;
- 3 ст.л. сока лайма;
- 1 свежий острый перчик чили, очищенный от семян;
- 2 куриных грудки (обжаренных на сковороде или отварных);
- 1 небольшая луковица, тонко нарезанная;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 небольших огурца тонко нарезанных;
- 250 гр. помидоров черри, разрезанных пополам;
- полпучка листьев кинзы, порезанных;
- полпучка листьев мяты, порезанных;
- полпучка листьев базилика, порезанных.
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте, слейте воду и полейте 1 ч.л. оливкового масла. Остудите.
Для соуса смешайте рыбный соус, сахар, сок лайма и перец чили. Измельчите с помощью блендера до получения однородной массы.
Порежьте курицу на небольшие кусочки.
В миске смешайте курицу с лапшой, луком, огурцами, помидорами, травами и оливковым маслом.
Полейте соусом.
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
- Нам понадобится:
- 2 куриных филе
- 2 луковицы
- 1 красная луковица
- 1 морковь
- 1 пучок кинзы
- 200 г рисовой лапши
- 40 г растительного масла
- Соус:
- сок трех лимонов
- 2 перца чили
- 3 зубчика чеснока
- 2 ч. л. сахара
- 6 ст. л. рыбного соуса
- 50 г арахиса
Есть много блюд азиатской кухни, которые очень легко приготовить, как бы пугающа не была далекая и малознакомая кухня. Если вам нравится азиатская кухня, приготовьте куриный салат с рисовой лапшой - максимально простой и вкусный. В салате испоьзованы самые простые ингредиенты. Рыбный соус можно заменить соевым соусом. Вкус, конечно, немного изменится, но все равно будет соответствовать блюду. Жедаем всем приятного знакомства с тайской кухней!
Как приготовить тайский салат с курицей и рисовой лапшой
Пошаговое описание рецепта
1. Рисовую лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке (обычно достаточно залить ее кипятком на пару минут), затем промыть лапшу под холодной водой, процедить и отставить.
2. На сковороде нагреть 2-3 ст. л. растительного (например, кокосового) масла.
3. Курицу нарезать длинными полосками, посолить и поперчить и обжарить на сковороде около 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами белый лук. Обжаривать еще 2 минуты и затем снять с огня.
4. Приготовить соус: соединить продавленный чеснок, рыбный соус, сок лимонов и измельченный перец чили. Поставить соус в холодильник.
5. В большой миске смешать рисовую лапшу, натертую морковь, курицу, обжаренную с луком, нарезанный полукольцами красный лук, арахис и измельченную кинзу. Перемешать и поставить в холодильник на 20 минут.
6. Подавайте порционно, отдельно подайте соус, чтобы каждый добавлял в салат нужное ему количество.
7. Пикантный и очень вкусный салат в тайском стиле готов! Приятного аппетита!
Тайский салат из курицы, манго и рисовой лапши (рецепт с фото) | Тайская кухня
Распечатать рецепт |
Ям Гай Мамуан Сэн Ми, или тайский салат с курицей, манго и рисовой лапшой, - популярное блюдо домашней тайской кухни, ароматное и вкусное. В таких салатах часто присутствуют не только овощи, но и другие традиционные тайские ингредиенты, такие, как манго, рисовая лапша (или рисовая вермишель), куриное мясо или морепродукты (или другие мясные наполнители). Салат можно использовать как отдельное блюдо или в составе обеда или ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
куриная грудка – ½ грудки,
тонкая рисовая лапша – 1 «гнездо»,
проростки сои – горсть,
консервированные манго – ½ банки,
морковь среднего размера – ½ шт.,
огурец небольшой– 1 шт.,
зеленый лук – 1 стрелка,
кинза – 2-3 веточки,
свежий перец чили – 1 шт.,
жареный арахис – 1-2 ст.л.,
оливковое масло – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
рыбный соус – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
лимонный сок (или сок лайма ) – 1 ст.л.,
белый сахар – 1 ч.л.
Ополоснуть куриную грудку и отварить до готовности, вынуть из бульона и дать остыть.
Замочить на 20 минут в холодной воде рисовую вермишель, затем отварить ее в течение 2-3 минут. Откинуть на сито и дать остыть.
Приготовить соус-заправку для салата: в подходящей по объему емкости смешать кунжутное и оливковое масло, светлый соевый и рыбный соусы, лимонный (или лаймовый) сок и белый сахар. Перемешать жидкость до растворения сахара.
Помыть огурец, морковь, кинзу, зеленый лук и перец чили.
Проростки сои ополоснуть от рассола (если используются не консервированные, а свежие, то ополоснуть и ощипать подсохшие кончики).
Консервированное манго нарезать некрупными кубиками (если манго свежее – помыть, почистить от шкурки и извлечь косточку, затем нарезать кубиками).
Огурец нарезать тонкими полукружочками, чили тонкими колечками, морковь нашинковать соломкой, у кинзы ощипать листики, зеленый лук нарезать колечками (только зеленую часть).
Куриное филе несильно отбить скалкой и нащипать волокнами.
В подходящую по объему емкость (салатник или гастроемкость) положить рисовую лапшу (ее можно нарезать ножницами на отрезки), огурец, морковь, кинзу, зеленый лук, перец чили, проростки сои и манго.
Добавить в емкость куриное мясо, аккуратно все перемешать, заправить соусом-заправкой и еще раз все перемешать. Для улучшения вкуса салата можно дать ему постоять минут 20, чтобы заправка пропитала ингредиенты.
В порционную тарелку или пиалу положить салат и посыпать его толченым жареным арахисом.
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела " Тайская кухня "
Салат с курицей и рисовой лапшой
Ингредиенты:
- Рисовая лапша — 30 г;
- Помидоры — 2 штуки;
- Сладкий перец — 1 штука;
- Куриное филе — 200 г;
- Шампиньоны — 100 г;
- Лук — 1 штука;
- Соевый соус — 2 ст.л.;
- Зеленый лук — 15 г;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Сухой чеснок — по вкусу.
Как приготовить:
Рисовую лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Филе курицы нарежьте полосками.
Грибы вымойте и нарежьте пластинами.
В сковороде прогрейте масло и выложите курицу, лук и грибы — жарьте 10 минут, добавьте соевый соус и специи.
Готовую рисовую лапшу переложите в глубокую тарелку.
Нарежьте помидоры дольками и добавьте к лапше.
Следом добавьте сладкий перец, нарезанный полосками.
Зеленый лук нарежьте мелко и добавьте в салат, соль и перец всыпьте по вкусу. Перемешайте все и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Салат с рисовой лапшой и овощами
Ингредиенты:
- тофу — 450 Грамм;
- соль — По вкусу;
- рисовой лапши — 240 Грамм;
- свежего имбиря — 1/2 Штуки;
- чеснока — 4 Зубчика;
- соевого соуса — 3 Ст. ложки;
- коричневого сахара — 2 Чайных ложки;
- рисового уксуса — 3 Ст. ложки;
- кунжутного масла — 1 Ст. ложка;
- чесночный соус чили — По вкусу (необязательно);
- средний огурец — 1 Штука;
- красный болгарский перец — 1 Штука;
- зеленых лука — 2 Штуки (только зеленые части).
Как приготовить «Салат с рисовой лапшой и овощами»
1. Разогреть оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Нарезать тофу вдоль на куски толщиной 1 см, высушить на кухонном полотенце. Выложить тофу в сковороду с маслом и жарить в течение 4-6 минут, пока тофу не подрумянится снизу. Перевернуть тофу и обжарить с другой стороны до коричневого цвета. Выложить тофу на разделочную доску и нарезать небольшими кубиками.
2. В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить большую щепотку соли и рисовую лапшу. Варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Слить воду и промыть рисовую лапшу.
3. Очистить и мелко нарезать имбирь. Мелко нарезать чеснок. Нарезать огурец, болгарский перец, зеленый лук и кинзу. В большой миске перемешать арахисовое масло, соевый соус, имбирь, чеснок, сахар, рисовый уксус, кунжутное масло, теплую воду и чесночный соус чили (если он используется) до получения однородной консистенции.
4. Выложить тофу в приготовленный соус, добавить огурец, болгарский перец, немного зеленого лука и кинзу, перемешать. Посыпать салат оставшимся зеленым луком и подавать.
Салат с курицей и рисовой лапшой по-тайски
Нам понадобится:
- 2 куриных филе;
- 2 луковицы;
- 1 красная луковица;
- 1 морковь;
- 1 пучок кинзы;
- 200 г рисовой лапши;
- 40 г растительного масла.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Макароны в сметане рецепты с фото пошагово
- Сливочный суп с курицей - пошаговые рецепты с фото
- Грибной суп с курицей - пошаговые рецепты с фото
- сок трех лимонов;
- 2 перца чили;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. сахара;
- 6 ст. л. рыбного соуса;
- 50 г арахиса.
Пошаговое описание рецепта
Шаг 1
Рисовую лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке (обычно достаточно залить ее кипятком на пару минут), затем промыть лапшу под холодной водой, процедить и отставить.
Шаг 2
На сковороде нагреть 2-3 ст. л. растительного (например, кокосового) масла.
Шаг 3
Курицу нарезать длинными полосками, посолить и поперчить и обжарить на сковороде около 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами белый лук. Обжаривать еще 2 минуты и затем снять с огня.
Шаг 4
Приготовить соус: соединить продавленный чеснок, рыбный соус, сок лимонов и измельченный перец чили. Поставить соус в холодильник.
Шаг 5
В большой миске смешать рисовую лапшу, натертую морковь, курицу, обжаренную с луком, нарезанный полукольцами красный лук, арахис и измельченную кинзу. Перемешать и поставить в холодильник на 20 минут.
Шаг 6
Подавайте порционно, отдельно подайте соус, чтобы каждый добавлял в салат нужное ему количество.
Шаг 7
Пикантный и очень вкусный салат в тайском стиле готов! Приятного аппетита!
Вариант приготовления с корейской морковкой
Замариновать морковь по-корейски можно самостоятельно. Если же времени на это нет, используется готовый продукт, который продаётся на рынке, в супермаркетах.
На 4 порции нужно:
- лапши – 200 г;
- морковки (готовой) по-корейски – 270 г;
- лука крымского красного – 1 головка;
- зубок чеснока;
- стручок чили;
- перца острого красного + чёрного молотого – по щепоти;
- кинзы с 3–4 веточками укропа – 1 пучок;
- 2 ст. л. масла оливкового;
- 3 кристалла морской соли.
Рецепт:
- Фунчозу не отваривают, а запаривают в кипятке на 7 минут. Лапша должна стать мягкой, но сохранить упругость.
- Лук чистят, моют. Нарезают тонкими колечками.
- Чеснок измельчают удобным способом.
- Стручок свежего чили очищают от семян, нарезают маленькими тонкими колечками.
- Кинзу и укроп моют, обсушивают, мелко рубят.
- Овощи и зелень смешивают. Поливают маслом, приправляют молотым жгучим и чёрным перцем.
- Рисовую лапшу откидывают на дуршлаг. Немного остужают и соединяют с овощами.
- В салат высыпают корейскую морковь, хорошо перемешивают.
Если блюдо недостаточно острое и солёное, добавляют пару крупинок морской соли и сухой перец. Салату дают настояться минут 10 и подают к столу.
Салат – это хорошее дополнение к любому основному блюду. Он должен быть свежим, вкусным, питательным и полезным. В осенний период обычные овощные салаты успевают надоесть из-за огромного разнообразия урожая. Чтобы дополнить свой богатый рацион различными вкусностями – попробуйте освоить тайский салат с курицей рецепт. Это необычное блюдо имеет не только аппетитный вид, аромат, оно богато высоким содержанием полезных микроэлементов, витаминов. Как приготовить такой салат в домашних условиях, читайте ниже.
Пошаговые рецепты тайского салата с фото
Существует несколько методов приготовления тайского салата. В каждом из них используются разные компоненты, благодаря которым блюдо приобретает необыкновенный вкус. Рецепты такого салата отличаются простотой выполнения, необычным сочетанием продуктов (лапша и говядина или курица и кунжут), что придает аппетитность и пикантность закуске. Если вы решили приготовить один из предложенных вариантов, не отклоняйтесь от рекомендованной схемы пошагового приготовления с фото.
Ознакомьтесь с важными моментами тайской кухни. Так вы сможете лучше понять принципы приготовления, а также вкусовые качества, на которые ориентируются повара упомянутой местности:
- Классический обед в Таиланде обязательно состоит из риса, горячего блюда и нескольких салатов. Данная кухня отличается большим разнообразием рецептов вкусных закусок.
- Для приготовления тайского салата очень часто используются морепродукты. В этой теплой стране рыбные компоненты относятся к дешевым продуктам, в отличие от России. Поэтому в отечественных ресторанах они так дорого стоят.
- Вы можете удивиться необычности сочетания некоторых продуктов, однако ведущими диетологами доказано, что тайская кухня - это идеальная организация питания для любого человека.
- Используемые компоненты подвергаются минимальной термической обработке, благодаря чему сохраняется максимальное содержание витаминов и полезных веществ в еде.
- В составе тайской закуски минимум жиров, поэтому калорийность ее не очень высока.
- Благодаря многокомпонентности блюда, в нем сосредотачивается огромное количество полезных элементов, которые хорошо сбалансированы между собой.
- Во время приготовления тайского салата с курицей компоненты нарезаются вдоль – в виде соломки или наискосок (лимонная трава, к примеру). Так сохраняется красивая форма и особенный вкус блюда.
- Важное условие – закуска должна быть идеально свежей, поэтому она никогда не готовится в больших количествах заранее. Это вредно даже с точки зрения диетологии и полезного питания.
- Тайские блюда очень часто готовятся острыми, поэтому не всем подойдет эта кухня.
- Собираясь приготовить любой из салатов с курицей, будьте готовы к тому, что там будут экзотические продукты, поэтому может понадобиться дополнительное время на поиск и покупку ингредиентов.
- Как клеить виниловые обои на флизелиновой основе
- Индукционная плита - плюсы и минусы варочных панелей, отзывы
- Люмбалгия поясничного отдела позвоночника
С курицей и болгарским перцем
Побалуйте свою семью изумительным тайским салатом с обжаренными кусочками курицы, болгарским перцем. Этот очень вкусный рецепт, благодаря необычному для русского человека сочетанию продуктов, сразу окунет вас в мир Таиланда, где все выглядит таким завораживающим и самобытным. Салат окажется прекрасным дополнением не только к семейному обеду, он скрасит праздничный ужин на большое количество приглашенных гостей. Ознакомьтесь с пошаговым приготовлением тайского салата с курицей рецепт которого размещен ниже.
- 1 шт. куриного филе;
- 6 шт. моркови;
- 1 перец болгарский;
- 5 ст. л. уксуса;
- 6 ст. л. масла (подсолнечного);
- 3 зубчика чеснока;
- пара свежих огурцов;
- половина от пекинской капусты;
- половина «Ялтинского лука»;
- 3 ст. л. соуса (соевого);
- 2 ст. л. кунжутного масла (можете заменить оливковым);
- 1 лайм;
- горсть кунжутных семечек.
- Курицу нарежьте соломкой, взбрызните соевым соусом, обжарьте на сковороде.
- Приготовьте «корейскую морковь». Для этого вам понадобится соус: закипятите уксус с подсолнечным маслом. Морковь натрите на специальной терке, залейте горячей заправкой, выдавите чеснок.
- Сладкий перец порежьте соломкой.
- Огурцы натрите на терке для корейской моркови.
- Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой.
- Лук мелко нашинкуйте.
- Приготовьте заправку: смешайте масло с соевым соусом и соком лайма.
- Все перемешайте, добавьте кунжутные семечки.
С грудинкой и грейпфрутом
Тропический фрукт из данного рецепта наполняет блюдо выраженным вкусом и ароматом, придавая особую аппетитность. Обязательно попробуйте такой метод приготовления тайского салата, чтобы понять всю тонкость этой кухни. Отведав блюдо, ваш муж уже не захочет возвращаться к традиционной домашней еде, он все время будет просить приготовить что-нибудь необыкновенное, похожее на такую закуску с грудинкой и грейпфрутом. Изучите пошаговое приготовление тайского салата с курицей рецепт которого будет сейчас рассмотрен.
- грудка – 1 шт.;
- один лайм;
- грейпфрут;
- 2 банана;
- половина папайи;
- масло (кунжутное);
- соус (соевый);
- красный и зеленый перец чили;
- пучок мяты и кинзы;
- 2 зубка чеснока.
Ингредиенты
Куриная грудка - 2 шт.
Имбирь - 20 г (или порошок 1 ч.л.)
Чеснок - 1 зубчик
Лук репчатый - 0.5
Перец душистый - 5 горошин
Соль - 0.5 ч.л. (или больше)
Перец чили - 2 см (или в порошке)
Набор азиатских специй - 0.5 ч.л.
Заправка:
Соевый соус - 3 ст.л.
Кунжутное масло - 3 ст.л.
Яблочный уксус - 3 ст.л. (или лимонный сок)
Острый соус чили - 1 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Лук зеленый - 10 г
Для подачи:
Огурец - 1 большой
Перец болгарский - 1 крупный
Лук репчатый - 0.4 шт.
- 123 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
В тайском салате с курицей важны не только специи и заправка, нужно еще правильно отварить куриную грудку, чтобы она осталась очень мягкой и сочной. Об этом я рассказываю в своем рецепте, и если захотите его повторить, то следуйте ему в точности.
Подготовьте все необходимые продукты.
Куриную грудку залейте водой, чтобы вода слегка ее покрыла.
Посолите и добавьте все, что указано в первом списке рецепта - лук, острый чили, перец горошком, имбирь, чеснок, специи. Вместо свежего я добавила молотый имбирь и перец раздавила ножом.
Нагрейте всё до 90 градусов, но не доводите до кипения, даже пену снимать не нужно.
Если у вас нет термометра, чтобы проверить температуру, то просто уменьшите нагрев и держите кастрюлю без явного кипения 8 минут. Крышкой накрывать не нужно.
Вы должны видеть, что вода близка к кипению, но не давайте ей кипеть и булькать ни в коем случае, просто следите постоянно.
Через 8-9 минут снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут в покое. За это время курица дойдет до полной готовности, но не пересушится.
Приготовьте заправку к тайскому салату с куриным филе. Для это кунжут слегка поджарьте и смешайте со всеми ингредиентами, указанными в рецепте. Зеленый лук нарежьте наискосок, как принято в азиатской кухне.
Огурец и сладкий перец нарежьте соломкой.
На широкое блюдо выложите рваные листья салата.
Поверх него разложите слоями овощи - огурец, потом перец.
Добавьте немного репчатого лука, у меня он обычный, но лучше, если это будет красный лук.
Курицу достаньте из бульона и разберите на волокна.
Разложите куриное мясо поверх овощей и полейте заправкой. Сверху посыпьте рубленой кинзой.
Тайский салат с курицей готов. Наслаждайтесь.
Невероятное сочетание и легкая сытость. После такой коллаборации ингредиентов чувствуешь во рту ролевые игры соков и красок. Мне, к слову, нравится готовить в последнее время разные салаты. Холодные и теплые. Вариативность компонентов — дело фантазии.
Белки | 42 г |
Жиры | 4 г |
Углеводы | 62 г |
Фунчоза — китайская лапша, которую еще называют стеклянной, поскольку она выглядит очень прозрачной.
Внешне креветки похожи на небольших омаров, а сверху их покрывает довольно тонкий хитиновый панцирь, который бывает разной окраски. Есть гигантские тигровые креветки, есть креветки королевские, тоже большие и мясистые, а есть мелкие арктические креветки.
Экзотический фрукт манго давно полюбился в нашей стране. Он растет на вечнозеленых деревьях, достигающих 40 м в высоту. Только в одной Индии насчитывают до тысячи разных видов манго.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.
Листья у салата айсберг, как правило, плотные, светло—зеленого цвета. Любители здоровой пищи очень ценят такие свойства салата айсберг, как большое содержание клетчатки, витаминов и фолиевой кислоты, которая приносит немалую пользу организму.
Большинство россиян хорошо знакомы с кетчупом, майонезом и горчицей, но не представляют себе такой продукт, как рыбный соус, и не узнают его на фото.
Читайте также: