Теплый салат из запеченных овощей с домашним сыром

1. Ингредиенты
2. Запекаем с пользой
3. Выбираем овощи для запекания
4. Как правильно запекать овощи?
5. Приготовление
6. Подача и украшение

• масло оливковое – 4 ст.л.;
• помидоры сорта сливки – 0,3 кг;
• кабачки – 0,3 кг;
• баклажаны – 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец сладкий разного цвета – 0,45 кг.

• уксус бальзамический – 1 ст.л.;
• масло оливковое – 4 ст.л.;
• соль, перец;
• щепотка сахара;
• петрушка или другая зелень;
• чеснок – 1 зубчик.

Запекаем с пользой

Настоящая альтернатива между диетическими блюдами и жирным фастфудом – запеченные овощи. Такой способ приготовления позволяет сохранить в продуктах все полезные вещества. Дополнением служит аппетитная кожура, отсутствие жира и непередаваемый аромат.

Салаты из запеченных овощей готовятся очень быстро. Имея простейшие кулинарные навыки можно добиться ароматной и хрустящей корочки даже в то время, когда сами овощи еще сырые.

Выбираем овощи для запекания

Салаты из запеченных овощей в духовке можно готовить из любых ингредиентов. Главное, правильно выставить температуру и время. Эти показатели для приготовления салата из запеченных овощей на мангале будут отличаться, так как потребуется разжечь костер, следить, чтобы компоненты не подгорели.

Осваивать науку приготовления на гриле и в духовке лучше с простых, но плотных продуктов. Такие овощи даже при длительном воздействии температур не превратятся в «кашу». К ним относятся перец, кабачки, картофель и другие. В нашем рецепте салата из запеченных овощей используются именно такие ингредиенты.

Как правильно запекать овощи?

Отправлять овощи в духовку следует без добавления каких-либо специй и соли. Если предварительно посолить ингредиенты, они будут вялыми, без характерной хрустящей корочки. Досаливать блюдо рекомендуется перед подачей. Чистить овощи также нет необходимости. Достаточно их тщательно вымыть, обработать щеткой и слегка обсушить. Об этих и других секретах можно узнать из роликов по приготовлению салата из запеченных овощей от Юлии Высоцкой.

Способов запекания овощей существует два:

• в целом виде;
• нарезанными кубиками или дольками.

Для приготовления в целом виде корнеплоды необходимо завернуть в пищевую фольгу и отправить на час в духовку. Чаще всего таким способом готовят морковь, репу, свеклу, картофель и батат. После того как овощи запекутся, их можно будет посолить, поперчить, заправить маслом.

Известный писатель и кулинар Сталик Ханкишиев в своем салате из запеченных овощей использует метод нарезки. В таком виде продукты приобретают более насыщенный вкус. Чтобы получить полноценное блюдо понадобится минимум времени.

Приготовление

Наш салат из запеченных овощей можно готовить как на гриле, так и в духовке. Он не потеряет своих вкусовых качеств и будет таким же ароматным и сочным.

Процесс приготовления очень простой:

1. Овощи вымойте под проточной водой. Нарежьте кабачки и баклажаны дольками любой формы. Толщина одного кусочка не более 1 см.
2. Из перцев выньте сердцевину. Помидоры разрежьте на 4 дольки.
3. Очистите чеснок, тщательно измельчите и заправьте оливковым маслом.
4. В отдельной емкости смешайте овощи, масло с чесноком. Перемешайте.
5. Для приготовления заправки мелко нарежьте петрушку и чеснок.
6. Смешайте все компоненты заправки. Взбивая, добавьте к ним оливковое масло. Приправьте смесь солью и перцем.
7. На сковороде без масла обжарьте с обеих сторон дольки баклажанов и кабачков.
8. Дайте овощам просохнуть, выложив их на бумажное полотенце.
9. На сковороде тем временем приготовьте помидоры и перцы. Обжаривайте с каждой стороны около минуты. Также просушите салфеткой.
10. После того как овощи остынут, поместите их в салатницу, заправьте и подавайте к столу.

Подача и украшение

Теплый салат из запеченных овощей можно смело дополнять рыбой или курицей. По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью. Если у некоторых участников трапезы особенные предпочтения в еде, то подайте заправку в соуснице. Так, каждый сможет добавить необходимое количество соуса.

Во время простого семейного ужина можно использовать оригинальные цветные тарелки и объемную прозрачную салатницу. Если же это торжественное мероприятие выберите красивую посуду белого цвета. Гости будут поражены сервировкой и вкусом блюда. Они обязательно захотят узнать, как называется салат из запеченных овощей, чтобы приготовить его своим близким.

Экспериментируйте с рецептов, используйте любимые ингредиенты и сможете каждый день удивлять друзей и родственников новыми сочетаниями. Приятного аппетита!

Автор: Kashevarnya 6 ноября 2017 г. 4605

Теплый салат из запеченных овощей с травами и сыром фета это вкусный, очень полезный и простой в приготовлении салат. Запеченные овощи для салата получаются очень аппетитными с легкой коричневой корочкой по бокам. Ингредиенты салата подобраны таким составом, который доступен не только летом, а и в осенне-зимний период.

Салат из запеченных овощей - это идеальное блюдо «на быструю руку», которое подойдет для пикника, домашнего ужина или праздничного стола. Полезно, красиво, легко!

Из указанного количества получится 4-5 порций салата.

Ингредиенты

• Красный перец — 1 шт.
• Желтый перец — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Тыква — 250 г
• Луковица — 1/3 шт.
• Фенхель — 1/3 шт.
• Сыр фета — 100 г
• Чеснок — 2 з.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Сухие травы — 1 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления

Как запекать овощи для салата?

Для того, чтобы овощи получились вкусными, сочными и с аппетитной корочкой, их нужно сбрызнуть маслом и выпекать при высокой температуре не покрывая фольгой. Масло не даст соку испариться, а поверхность овощей под открытым грилем духовки покроется легкой корочкой.

Дольше всего из составляющих выпекается лук, тыква и фенхель, поэтому их разделываем в первую очередь.

Лук и фенхель разрезать полосками, тыкву порезать кубиками размером в 1 см. Учитывайте тот факт, что после запекания овощи немного уменьшаться в размере.

Овощи поместить в большую миску для салата, добавить туда 2 ст.л. растительного масла, и 0,5 ч.л. сухих трав, немного посолить. Я использую сухую смесь итальянских трав. Овощи хорошо перемешать.

Овощи поместить в разогретую духовку до 230 °C на 15 минут.

Тем временем порезать перец и баклажан кубиками размером около 1 см.

Овощи поместить в ту же посуду, где перемешивали первую часть овощей, добавить туда растительное масло, немного посолить, оставшиеся травы и выдавить чеснок. Все хорошо перемешать.

Спустя 15 минут после того, как выпекается первая партия овощей, добавить к ним перец и баклажан и выпекать еще 20 минут.

Проверяйте овощи на готовность. Когда тыква станет мягкой, остальные овощи считаются готовыми.

К готовым овощам добавить сыр фета и перемешать.

Теплый салат из запеченных овощей готов. На вкус так же вкусно, как и на вид.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Основная польза овощей, заключается в том, что они наполняют организм минеральными элементами, витаминами, органическими кислотами, углеводами и полисахаридами. К тому же, большинство овощей улучшают работу органов пищеварения и способствуют нормальной работе организма в целом. Сбалансированное употребление в рационе овощей и фруктов способствует нормальному балансу гормонального фона, красоте волос, кожи, ногтей, отличному настроению и, самое главное, крепкому здоровью. Для тех, кто хочет похудеть, овощи незаменимы, так как являются низкокалорийными продуктами. Одним из вариантов легкого салата есть - запеченные нагриле овощи, которые, сохраняют практически все полезные витамины. Так что кушайте овощи, будьте здоровы и худейте с удовольствием.

Салат из печеных сезонных овощей, в который добавлен мягкий творожный сыр. К нежности сыра и печеных овощей отлично подходит хрустящий необычный попкорн.

Ингредиенты для «Салат из печеных овощей»:

• Крупа гречневая (Гречка ТМ "Мистраль" ) — 2 ст. л.
• Перец болгарский (толстостенный, у меня мороженный) — 2 шт
• Баклажан (крупный) — 1 шт
• Сыр творожный (можно использовать пресный, мягкий творог) — 50 г
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Мед — 1/2 ч. л.
• Масло растительное (для соуса+ 1ч.л. или чуть меньше для смазывания баклажанов) — 1/2 ч. л.
• Петрушка (или любая другая зелень)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из печеных овощей»:

Продукты, который нам понадобятся

Баклажаны режем кружочками примерно 1 см, солим, оставляем минут на 15. Затем слегка смазываем раст. маслом и запекаем любым удобным способом. Я запекла в электрогриле.

Перец болгарский запекаем в духовке, регулярно переворачивая, до коричневых подпалин. (я обычно кладу на противень фольгу, что бы вытекающий сок не припекался) Запеченный перец выкладываем горячим в тарелку, плотно закрываем полиэтиленом и полностью остужаем. С остывшего перца снимаем шкурку и нарезаем полосочками.

Приготовим нашу заправку, как следует перемешав все ингредиенты.

Готовые овощи смажем кисточкой заправкой и оставим мариноваться минут на 20-30.

Приготовим гречневый попкорн. Для этого смажем тонким слоем сковородку с толстым дном, разогреем. Насыпаем гречку, и при постоянном перемешивании, обжариваем до тех пор, пока зернышки не начнут лопаться. Когда примерно 2/3 зернышек лопнет, можно заканчивать. Осторожно! гречневый попкорн острый, и может поранить нежную слизистую рта.

Мелко пореже зелень, и начинаем собирать на тарелке для подачи наш салат. Выкладываем горкой овощи, посыпаем зеленью, поливаем заправкой, выкладываем сыр и посыпаем сверху гречневым попкорном.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Летний салат со шпинатом и клубникой

• 7
• 23
• 866

Зеленый салат "Три в одном"

• 12
• 36
• 1713

Салат из кус-куса, овощей, крабовых палочек и оливок

• 35
• 36
• 2448

Салат "Весна"

• 48
• 106
• 14790

Картофельный салат с беконом

• 36
• 74
• 3066

Салат с ананасом и маринованным огурцом

• 21
• 152
• 2147

Кисло-сладкий капустный салат

• 19
• 106
• 4720

Салат со стручковой фасолью и тофу

• 5
• 213
• 2230

Салат "Хризантема"

• 92
• 247
• 5009

Попробуйте приготовить вместе

Печеночный салат со свёклой

• 62
• 664
• 6069

Курица в имбирном соусе

• 47
• 772
• 6272

Закуска "Муравьиные попки"

• 184
• 1040
• 116445

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 октября 2016 года lelikloves #

7 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Himbeeren #

4 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года mariana82 #

3 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года veronika1910 #

3 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Беннито #

3 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года victoria ms #

3 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Покусаева Ольга #

3 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Ирушенька #

3 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года ogiway #

3 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года ogiway #

3 октября 2016 года Суслик Маринка #

3 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Демурия #

3 октября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Описание рецепта — Салат из запеченных овощей:

Салат из запеченных овощей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления салата вам понадобится: три штучки болгарского перца (красного, зеленого и желтого цветов), два кабачка средних размеров, два небольших баклажана, четыре помидоры-сливки, два зубчика чеснока и 60 миллилитров оливкового масла, а кроме этого для приготовления заправки нужно взять еще 60 миллилитров оливкового масла, одну столовую ложку темного бальзамического уксуса, небольшую щепотку сахара, черный перец и соль, несколько веточек свежей петрушки и зубок чеснока.

Вначале следует подготовить овощи: сперва тщательно вымыть, а затем нарезать сладкий перец и помидоры на четвертинки (перцы освободить от плодоножек и семян), а кабачки и баклажаны резать по диагонали на кружочки в сантиметр толщиной. Оливковое масло хорошенько смешать с пропущенными через пресс двумя зубчиками чеснока и полить этой смесью овощи, тщательно перемешав их.
И пока овощи маринуются можно подготовить заправку: измельченную зелень петрушки нужно смешать с мелко нарубленным чесноком, сахаром и бальзамическим уксусом, после чего взбить смесь влить в нее оливковое масло и снова хорошо взбить. Добавить в заправку черный перец и соль.
На сухой сковороде-гриль поочередно обжаривать овощи, сперва кружки кабачков и баклажанов, а затем кусочки перец и ломтики помидоров. Овощи обжаривать с обеих сторон по паре минут.
Сложить готовые овощи в салатник и, заправив подготовленной смесью, перемешать и подавать к столу.

1. Ингредиенты
2. Запекаем с пользой
3. Выбираем овощи для запекания
4. Как правильно запекать овощи?
5. Приготовление
6. Подача и украшение

• масло оливковое – 4 ст.л.;
• помидоры сорта сливки – 0,3 кг;
• кабачки – 0,3 кг;
• баклажаны – 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец сладкий разного цвета – 0,45 кг.

• уксус бальзамический – 1 ст.л.;
• масло оливковое – 4 ст.л.;
• соль, перец;
• щепотка сахара;
• петрушка или другая зелень;
• чеснок – 1 зубчик.

Запекаем с пользой

Настоящая альтернатива между диетическими блюдами и жирным фастфудом – запеченные овощи. Такой способ приготовления позволяет сохранить в продуктах все полезные вещества. Дополнением служит аппетитная кожура, отсутствие жира и непередаваемый аромат.

Салаты из запеченных овощей готовятся очень быстро. Имея простейшие кулинарные навыки можно добиться ароматной и хрустящей корочки даже в то время, когда сами овощи еще сырые.

Выбираем овощи для запекания

Салаты из запеченных овощей в духовке можно готовить из любых ингредиентов. Главное, правильно выставить температуру и время. Эти показатели для приготовления салата из запеченных овощей на мангале будут отличаться, так как потребуется разжечь костер, следить, чтобы компоненты не подгорели.

Осваивать науку приготовления на гриле и в духовке лучше с простых, но плотных продуктов. Такие овощи даже при длительном воздействии температур не превратятся в «кашу». К ним относятся перец, кабачки, картофель и другие. В нашем рецепте салата из запеченных овощей используются именно такие ингредиенты.

Как правильно запекать овощи?

Отправлять овощи в духовку следует без добавления каких-либо специй и соли. Если предварительно посолить ингредиенты, они будут вялыми, без характерной хрустящей корочки. Досаливать блюдо рекомендуется перед подачей. Чистить овощи также нет необходимости. Достаточно их тщательно вымыть, обработать щеткой и слегка обсушить. Об этих и других секретах можно узнать из роликов по приготовлению салата из запеченных овощей от Юлии Высоцкой.

Способов запекания овощей существует два:

• в целом виде;
• нарезанными кубиками или дольками.

Для приготовления в целом виде корнеплоды необходимо завернуть в пищевую фольгу и отправить на час в духовку. Чаще всего таким способом готовят морковь, репу, свеклу, картофель и батат. После того как овощи запекутся, их можно будет посолить, поперчить, заправить маслом.

Известный писатель и кулинар Сталик Ханкишиев в своем салате из запеченных овощей использует метод нарезки. В таком виде продукты приобретают более насыщенный вкус. Чтобы получить полноценное блюдо понадобится минимум времени.

Приготовление

Наш салат из запеченных овощей можно готовить как на гриле, так и в духовке. Он не потеряет своих вкусовых качеств и будет таким же ароматным и сочным.

Процесс приготовления очень простой:

1. Овощи вымойте под проточной водой. Нарежьте кабачки и баклажаны дольками любой формы. Толщина одного кусочка не более 1 см.
2. Из перцев выньте сердцевину. Помидоры разрежьте на 4 дольки.
3. Очистите чеснок, тщательно измельчите и заправьте оливковым маслом.
4. В отдельной емкости смешайте овощи, масло с чесноком. Перемешайте.
5. Для приготовления заправки мелко нарежьте петрушку и чеснок.
6. Смешайте все компоненты заправки. Взбивая, добавьте к ним оливковое масло. Приправьте смесь солью и перцем.
7. На сковороде без масла обжарьте с обеих сторон дольки баклажанов и кабачков.
8. Дайте овощам просохнуть, выложив их на бумажное полотенце.
9. На сковороде тем временем приготовьте помидоры и перцы. Обжаривайте с каждой стороны около минуты. Также просушите салфеткой.
10. После того как овощи остынут, поместите их в салатницу, заправьте и подавайте к столу.

Подача и украшение

Теплый салат из запеченных овощей можно смело дополнять рыбой или курицей. По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью. Если у некоторых участников трапезы особенные предпочтения в еде, то подайте заправку в соуснице. Так, каждый сможет добавить необходимое количество соуса.

Во время простого семейного ужина можно использовать оригинальные цветные тарелки и объемную прозрачную салатницу. Если же это торжественное мероприятие выберите красивую посуду белого цвета. Гости будут поражены сервировкой и вкусом блюда. Они обязательно захотят узнать, как называется салат из запеченных овощей, чтобы приготовить его своим близким.

Экспериментируйте с рецептов, используйте любимые ингредиенты и сможете каждый день удивлять друзей и родственников новыми сочетаниями. Приятного аппетита!

Иногда привлекательность и вкус блюда определяется не столько ансамблем ингредиентов, сколько технологией приготовления. В этом смысле армянский салат является образцом непохожести на любые закуски из тех же самых овощей. Их не варят, не жарят, не измельчают сырыми — их запекают. Именно поэтому плоды получаются мягкими, сохраняя форму и сочность. Как правильно готовить запеченные плоды для теплого салата, вы прочитаете и увидите в нашем рецепте. Два популярных способа приготовления пошагово и с фото.

Армянский салат из запеченных овощей

• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 300 г;
• болгарский перец – 300 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• соль – 1 ч.л.;
• перец – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

Количество: 4-6 порций

Время приготовления: 1 час.

Как из печеных овощей приготовить салат по традиционном армянскому рецепту

1. У баклажанов оторвать листочки, закрывающие плод, но хвостики оставить. Репчатый лук очистить от шелухи. Петрушку, кинзу, базилик или укроп промыть и отряхнуть.
   
2. Уложить баклажаны, помидоры и перцы на противень и запекать в духовке при температуре 200 градусов. Баклажаны необходимо предварительно проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не лопалась кожица.
   
3. Быстрее всего запекаются помидоры. Уже через 15-20 минут их можно достать из духовки. Затем настанет очередь перцев. Последними будут баклажаны. Овощи нужно переворачивать с боку на бок, чтобы они пропекались равномерно: перцы и помидоры – каждые 5 минут, баклажаны – раз в 12-15 минут. Готовность помидоров и перцев можно определить по цвету кожицы. Она должна покрыться черными пятнами. Готовность баклажанов можно проверить на ощупь: они будут мягкими.
   
4. После запекания овощей их следует очистить от почерневшей кожицы.
   
5. Баклажаны нарезать крупными кусками. Хвостики удалить. Переложить в глубокую сковороду.
   
6. У перцев вырезать сердцевину. Нарезать перцы и помидоры произвольными кусками. Добавить крупно нарезанный репчатый лук.
   
7. Полить салат из овощей растительным маслом и немного потомить под крышкой на слабом огне 5-7 минут. Жарить овощи не нужно, они должны только прогреться. Посолить, поперчить, перемешать.
   

При подаче посыпать мелко порубленной свежей зеленью. Можно сбрызнуть лимонным соком. Салат можно подавать как горячим, так и холодным.

Салат из запеченных на сковороде овощей и кускуса

• баклажан – 1 шт.;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• помидоры черри – 7-8 шт.;
• лук красный – 0,5 головки;
• кускус отваренный – 1 ст.л. с горкой;
• зерна граната – горсть;
• масло оливковое или подсолнечное – 2-3 ст.л.;
• соль — щепотка;
• молотый перец – щепотка.

Количество: 2-3 порции

Время приготовления: 20 мин. (не считая времени варки кускуса).

Как запечь овощи на сковороде и приготовить из них теплый салат

1. Баклажан нарезаем кружочками: если крупный, то кружочки разрезаем на половинки.
2. Лук режем «перьями».
3. Перец очищаем от семян и нарезаем кубиком.
   
4. Помидоры разрезаем на половинки. Перчим и посыпаем сушеным молотым тимьяном или укропом.
   
5. В сковороде на масле обжариваем лук и перец в течение 3 мин.
6. Добавляем баклажаны и готовим, аккуратно помешивая до состояния баклажанов «аль денте» — почти готовы, но все еще немного твердоваты.
7. Кладем помидоры, готовим 3 мин.
   
8. Перекладываем овощи в миску, сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
   
9. Добавляем к ним кускус, сбрызгиваем маслом и аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить содержимое в кашу.
   
10. При подаче посыпаем сверху зернами граната.
    

Кроме огня и духовки, существует еще несколько способов приготовления овощей для салата, например, гриль и запекание в фольге.

Не так все сложно. А краски летних овощей не могут не вдохновить на это колоритное полотно. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Читайте также:

  
• Салаты из рыбы отварной с яблоками
  
• Салат из кеты лента
  
• Салат из красной капусты с кунжутом
  
• Салат из сельдерея и болгарского перца на зиму
  
• Икра из кабачков и баклажан на зиму рецепты салаты