Вегетарианский салат из стручковой фасоли

Экология потребления:Простой в приготовлении салат, сочный, вкусный, ароматный и очень полезный.Такой салат уместен как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к любому

Простой в приготовлении салат, сочный, вкусный, ароматный и очень полезный. Такой салат уместен как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к любому основному блюду. Необычное сочетание простых ингредиентов не оставит никого равнодушным.

Нам понадобится: (1 порция)

Горсть свежей зеленой фасоли (я использую hericot verts)
5-6 маленьких помидоров вроде черри
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки красного лука
2 ст. ложки кедровых орешков
Оливковое масло и соль по вкусу

Обрезаем кончики у фасоли и отвариваем ее 5 минут.

Нарезаем мелко чеснок, лук, делим на 2-3 части помидоры, после чего всё это смешиваем в миске.

Обжариваем 2 минуты орешки (без масла) на среднем огне. Они должны подрумяниться. Добавляем к помидорам.

Сливаем воду из фасоли и охлаждаем ее.

Нарезаем стручки на две части и засыпаем в салат. Солим, добавляем масло и подаем.

Ароматно и очень вкусно! Приятного и здорового аппетита! опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Бобовые известны человечеству с древних времен. Традиционно стручок с бобами был символом плодородия. Зеленую фасоль подают на стол и в Новый Год, желая собравшимся увеличить их благосостояние и потомство. Естественно, в каждой общине есть свои традиционные блюда из фасоли и бобов. Горох нут, фасоль, бобы добавляют в чолнт, в супы и во многие закуски.

500 г зеленой стручковой фасоли
1 фиолетовая луковица по 3-4 веточки базилика, мяты, петрушки
2-3 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. меда или финикового сиропа
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1/2 ч. л. молотой зиры
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Этот салат из стручковой зеленой фасоли можно подать и как закуску, и как гарнир к тушеному мясу.

Содержание:

Вегетарианство кажется для многих людей чем-то скучным, не очень вкусным и малопитательным. Но если посмотреть, сколько существует разнообразных рецептов одних лишь салатов, то мнение о данном стиле питания сразу же кардинально меняется. Если вы только начинаете питаться по-вегетариански или составляете очередное меню на неделю, включите в него побольше вкуснейших салатиков.

Вегетарианские салаты – это необычайная гамма вкусов, сочетания продуктов, от которых кружится голова. И это не только разнообразные новинки, но и такие родные, до боли знакомые рецепты, как, например, «Оливье». В этой статье мы предлагаем познакомиться с тем, что едят веганы, узнаете о самых интересных и вкусных блюдах, которые точно придутся вам по вкусу.

Рецепты вегетарианских салатов на каждый день

Ежедневное питание не должно быть скучным, банальным. Даже если вы вегетарианец, кушать можно очень разнообразно. Одни только салаты способны здорово разбавить меню, добавив свежие нотки. Если вы думаете, что приготовить во время будней, попробуйте следующие рецепты.

Начнем с простого салата из сырой свеклы с яблоками

Свекла – 3 штуки.
Яблоки – 3 штуки.
Чеснок – пара зубчиков.
Твердый сыр – 50 граммов.
Сметана – 80 граммов.
Несколько веточек петрушки или любой другой любимой зелени.

Свеклу и яблоки мелко перетираем на терке.
К фруктово-овощной массе добавляем стружку сыра и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
К салатику добавляем сметанку и рубленную петрушку.
Хорошенько размешиваем, даем «отдохнуть» полчасика в холодильники.

Салат «Греческий» с брынзой

Чеснок – 1 зубчик.
Соль – половина чайной ложи.
Салатные листья – 1 пучок.
Брынза – 150 граммов.
Оливки – 70 граммов.
Помидоры – 2 штуки.
Лимон – ½ штуки.
Масло оливы – по вкусу.
Пряности, специи – по вкусу.

Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку и объединяем с солью. Вливаем немного маслица и хорошенько перемешиваем до того, как соль полностью растворится. Заправку отставляем и даем настояться, пропитаться ароматами.
Салатные листья хорошо промываем, высушиваем и рвем небольшими кусочками.
В отдельной миске заливаем листочки заправкой и тщательно перемешиваем.
Сыр нарезаем маленькими кубиками.
Оливки режем тонкими кружочками.
Помидоры режем достаточно крупно. В идеале использовать половинки томатов черри.
Берем порционные тарелки, выкладываем основу из заправленных салатных листьев, сверху кладем помидоры и маслины.
В конце добавляем брынзу и слегка сбрызгиваем лимонным соком. Для вкуса немного перчим.
Подаем к столу.

Вегетарианский салат с грибами

Отварная свекла – 0,5 килограмма.
Белые грибы – 0,5 килограмма.
Салатный лук – 2 штуки.
Чеснок – 2 зубчика.
Соль – 2 чайные ложки.
Соевый соус или бальзамик – по вкусу.

Лучок нарезаем маленькими кусочками и слегка обжариваем примерно 4-5 минуток.
Грибы также измельчаем, но уже более крупными кусочками и отправляем к жареному луку. Готовим массу до полной готовности, пока не выпарится вся влага из грибов. Не забываем постоянно помешивать.
Остужаем массу и отправляем в холодильник настаиваться.
Отваренную свеклу чистим и режем произвольными кусочками.
Вторую луковицу и чесночок мелко шинкуем. Добавляем к свекле и тщательно перемешиваем.
В готовую свежую овощную массу добавляем обжаренные грибочки, заливаем небольшим количеством соевого соуса, слегка присаливаем и тщательно перемешиваем.
Даем пару минут пропитаться, и подаем к столу.

Салат из шпината

Шпинатные листья – 1 пучок.
Грецкие орешки – небольшая горстка.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Соевый соус – 1 чайная ложка.
Кунжутные семена – 1 столовая ложка.
Чеснок – 1 зубчик.

Шпинатные листья тщательно промываем под проточной водой, а потом бланшируем или ошпариваем кипятком. Еще раз моем и выкладываем на тарелку.
Лимонный сок перемешиваем с соевым соусом, добавляем мелко измельченный чеснок и грецкие орешки.
Зеленые листочки присыпаем кунжутными семечками и поливаем подготовленной заправкой. Приятного аппетита.

Вегетарианские салаты на праздничный стол

Если с буднями все понятно, то, что приготовить на праздник? И тут у вегетарианцев тоже богатый выбор. Современное вегетарианство открывает широчайший простор для разнообразных задумок и кулинарных фантазий, реализовать которые может каждый желающий. Накрыть богатый праздничный стол очень просто. Начнем формировать меню для торжественного застолья со следующего рецепта.

Салат «Вальдорф»

Сельдереевые стебли – 200 граммов.
Яблоки – 2 штуки.
Грецкие орехи – 100 граммов.
Виноград – 100 граммов.
Вегетарианский майонез – 4 столовые ложки.
Смесь перцев – 1 столовая ложка.
Острый перец – 1 чайная ложка.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Зелень – по вкусу.

Сельдереевый стебель нарезаем тоненькими брусочками.
Яблочки избавляем от мембран, косточек, нарезаем соломкой и сбрызгиваем соком лимона.
1 четвертинку яблока режем тонкими слайсами и подсушиваем до хрустящего состояния – это декор будущего салата.
Грецкие орешки прокаливаем на сухой сковороде.
Виноград лучше брать без косточек. Тщательно его промываем и режем на половинки, если попадаются слишком крупные ягодки.
Яблочную соломку, сельдерей, виноград и орешки объединяем в миске, добавляем вегетарианский майонез и хорошо перемешиваем. Вливаем немного лимонного сока и приправляем острым перчиком. При необходимости можно немного присалить.
Раскладываем готовый салатик по порционным тарелкам. Приправляем сверху смесью перцев и шинкованной петрушкой, укропом или кинзой.

Вегетарианский салат с фасолью и моцареллой

Фасоль – 200 граммов.
Моцарелла – 100 граммов.
Томаты черри – 100 граммов.
Салатный лук – 25 граммов.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Чеснок – 1 зубчик.
Белое вино – 1 столовая ложка.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Базилик – 100 граммов.
Оливки, специи– по вкусу.

Берем зеленую стручковую фасоль и варим ее пятнадцать минут в слегка соленой воде.
Томаты измельчаем маленькими ломтиками.
Лук шинкуем полуколечками.
Сыр режем тоненькими кусочками, а оливки «половиним».
Масло оливы раскаливаем в сковородке, кидаем чесночок, перетертый с солью и слегка обжариваем. Остужаем, затем вливаем белое сухое вино, сок лимона, сахар, соль, специи. Тщательно размешиваем соус.
Все подготовленные ингредиенты кладем в отдельный салатник, перемешиваем и заливаем винным соусом. Перед тем, как подать к столу, посыпаем нарубленным базиликом.

Вегетарианский «Оливье»

Картошка – 6 штук.
Морковка – 3 штуки.
Консервированный горох – 1 банка.
Маринованные грибы – 200 граммов.
Соленые огурцы – 80 граммов.
Лук – 1 штука.
Вегетарианский майонез – 100 граммов.
Зелень – по вкусу.

Все сырые овощи отвариваем и измельчаем кубиками одинакового размера.
Огурчики и грибы режем произвольно.
Все подготовленные ингредиенты объединяем в одной миске и заправляем майонезом. Все тщательно перемешиваем.
Зелень шинкуем и добавляем по желанию в салат.

Фруктовый салат с йогуртом

Манго – 1 штука.
Сок яблока – 100 миллилитров.
Кумкват – 150 граммов.
Инвертный сахар – 1 столовая ложка.
Агар-агар – полторы чайные ложки.
Йогурт – 200 миллилитров.
Творожный сыр – 200 граммов.
Чеснок – 2 зубчика.
Лаймовый сок – 2 столовые ложки.
Карри – 1 чайная ложка.
Мелисса – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Делаем желе из яблочного сока и инвертного сахара. Кипятим массу. После того, как она начнет бурлить, добавляем агар-агар, перемешиваем и убираем с газа. Готовый жидкий мармелад выливаем в неглубокую тарелку и даем застыть. Когда он полностью застынет, вырезаем декор в виде звездочек. Остаток желе крошим вилочкой.
Кумкват избавляем от косточек и режем кружочками.
Манго нарезаем кубиками.
Небольшое количество мелиссы измельчаем.
В отдельной миске объединяем творожный сыр, йогурт, сок лайма, перетертый чеснок, карри, соль и мелиссу. Все тщательно размешиваем, взбиваем.
Фруктовые составляющие, крошку мармелада и йогуртовую массу тщательно вымешиваем.
Подаем к столу, украсив мармеладными звездочками и веточками мелиссы.
Приятного аппетита.

Это минимум, который можно приготовить из категории салатов. Попробуйте, вы точно не пожалеете. Чтобы повседневные и праздничные трапезы были максимально наполнены и питательны, на помощь салатикам придут великолепные вегетарианские супы. Готовьте вместе с нами.

Предлагаю приготовить быстрый салат из зеленой стручковой фасоли, помидоров и моркови. Салат понравится худеющим, 100 грамм салата содержит всего 100 килокалорий. Салат можно подавать в тёплом и охлажденном виде.

Время приготовления: 19 мин.

Стручковая фасоль 100 г.
Морковь 1 шт.
Помидор 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло оливковое 10 гр.
Прованские травы 3 гр.
Соль 1 гр.

Калории: 99.68 ккал

Приготовьте ингредиенты. Переберите фасоль. Промойте и очистите овощи.

Помидор нарежьте кубиками.

Морковь натрите на тёрке. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Потушите морковь, фасоль и лук в небольшом количестве воды до готовности. Остудите.

Смешайте помидор и потушенные овощи в миске. Добавьте прованские травы, оливковое масло и посолите по вкусу.

Салат из зеленой стручковой фасоли, помидоров и моркови получается легким и в то же время отлично насыщает. Стручковая фасоль обладает низкой калорийностью, богата витаминами. Морковь и репчатый лук хорошо сочетаются по вкусу с фасолью.

Если используете для рецепта замороженную фасоль, предварительно разморозьте её при комнатной температуре.

Тушите фасоль на сковороде с антипригарным покрытием.

По вкусу в салат можно добавить мелко нарезанную зелень. Оливковое масло можно заменить на любое другое сыродавленное растительное масло. Также для вкуса в салат можно добавить свежевыжатый лимонный сок.

Стручковую фасоль у нас можно купить практически везде. При этом избытком потребительского внимания этот замечательный овощ у нас явно не страдает — и на мой взгляд, совершенно напрасно. Взять хотя бы салат из стручковой фасоли — вкусный, свежий, хрустящий, причем приготовить его можно круглый год. Нет свежей фасоли? Приготовьте салат из замороженной стручковой фасоли, и вы не разочаруетесь! Нет, недаром французская кухня немыслима без haricots verts, богатых, кстати, витамином C. Последуем же примеру французов, благо это не только полезно, но и очень вкусно.

Салат из стручковой фасоли

200 г. стручковой зеленой фасоли
1 небольшая красная луковица
1/2 луковицы фенхеля
6 помидоров черри
3 черных оливки
3 перепелиных яйца
2 тушки анчоусов

для заправки:
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. горчицы
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. белого винного уксуса
несколько веточек петрушки
зелень фенхеля или укропа

Промойте стручковую фасоль, удалите остатки стеблей, и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 6 минут. Слейте воду и переложите фасоль в миску с холодной водой для охлаждения. Лук и фенхель тонко нарежьте полукольцами, при этом зелень фенхеля сохраните — она нам еще понадобится. Слейте воду, добавьте фенхель и лук к фасоли и уберите в холодильник — хотя бы на полчаса.

Залог сохранения зеленого цвета при варки фасоли — так же, как и других зеленых овощей — интенсивное кипение. При закладке фасоли температура воды неизбежно упадет, так что лучше всего взять действительно БОЛЬШУЮ кастрюлю, чтобы кипение возобновилось практически сразу. Небольшое исследование на эту тему провел Хестон Блюменталь, о результатах его можно почитать здесь.

Отварите перепелиные яйца вкрутую. Для заправки смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, уксус (если его у вас нет, замените лимонным соком) и половину измельченной зелени фенхеля и петрушки. Заправьте салат, как следует размешайте и посыпьте оставшейся зеленью. Украсьте салат половинками яиц, помидоров и оливок, и довершите дело тушкой анчоуса, в отсутствие которых этой частью рецепта можно пренебречь.

Низкокалорийная, но богатая белком, витаминами и ценными микроэлементами стручковая фасоль востребована в кулинарии. Она не только полезна, но и вкусна и обладает ярким аппетитным цветом. Продукт хорошо сочетается с самыми разными овощами, мясом, яйцами, грибами. Ее любят гурманы, знающие толк в различных кушаньях. Позитивно относятся к ней и сторонники здорового питания, а также вегетарианцы. Зеленая фасоль хороша не только в супах, овощных рагу и запеканках, но и в холодном виде. Салаты из стручковой фасоли часто можно встретить в меню тех, кто сидит на диете. Не менее желанны эти кушанья и на праздничном столе. Приготовление подобных закусок не занимает много времени и не требует выдающегося кулинарного мастерства.

Особенности приготовления

Технология приготовления салатов из стручковой фасоли может быть разной, так как рецепты этих блюд отличаются высоким разнообразием. Но какой бы вариант кушанья вы ни выбрали, его сможет сделать даже начинающий кулинар. Важно лишь знать и учитывать несколько моментов.

В замороженном виде стручковая фасоль не теряет своих свойств, для приготовления салатов ее можно использовать так же, как свежую. Продукты являются полностью взаимозаменяемыми.
Молодая фасоль выглядит ярче и имеет более нежный вкус, чем старая. Пожелтевшую фасоль в кулинарии обычно не используют.
Свежую фасоль промывают, отваривают, нарезают кусками длиной около 3-4 см, если в рецепте не указано иначе. Можно сначала разрезать стручки на части нужного размера, а потом отварить – это не принципиально. Замороженную фасоль используют, не размораживая. Какой-либо дополнительной подготовки продукт не требует.
Чтобы фасоль не переварилась, ее опускают в уже кипящую воду, варят около 5-10 минут. В более длительной варке продукт не нуждается.
После отваривания фасоль необходимо промыть под холодной водой, чтобы она сохранила яркий цвет.
Перед добавлением в салат фасоль необходимо остудить и дать ей возможность обсохнуть. Другие продукты, подвергшиеся термической обработке, перед соединением с другими компонентами тоже остужают до комнатной температуры. Если теплые продукты смешать с холодным соусом, закуска быстро закиснет.
Заправлять салат желательно незадолго до подачи к столу, чтобы он дольше сохранял свежесть. Особенно это актуально для вариантов блюда, в составе которых имеются свежие овощи.

Соус способен изменить вкус блюда, даже если оно состоит из одинакового набора ингредиентов. Салаты с фасолью можно заправлять соусами на основе сметаны, майонеза, растительного масла и уксуса, соевого соуса и лимонного сока, других продуктов. Готовя салат из стручковой фасоли, хозяйка имеет возможность экспериментировать, заправляя закуску различными видами жидких приправ.

Салат из стручковой фасоли с морковью и сладким перцем

стручковая фасоль – 0,35 кг;
красный лук – 100 г;
морковь – 0,25 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
томатный соус – 40 мл;
оливковое масло – 40 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Помойте фасоль, нарежьте кусками по 3-4 см.
Вскипятите воду, опустите в нее фасоль, добавьте соль.
Варите 10 минут, затем откиньте фасоль на дуршлаг, промойте под несильной струей холодной воды.
Дождитесь, когда с фасоли стечет вода и стручки обсохнут.
Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой, срежьте кончики.
Измельчите морковь на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такой терки в доме не имеется, можно просто порезать овощ тонкой соломкой.
Перец помойте. Удалите у него плодоножку вместе с семенами. Мякоть нарежьте соломкой.
В миске соедините перец, морковь и фасоль.
Освободите от шелухи лук, нарежьте его тонкими половинками или четвертинками колец. Залейте горячей водой, оставьте на 2-3 минуты. Это нужно, чтобы удалить излишнюю остроту.
Слейте воду, отожмите лук, добавьте к остальным ингредиентам.
В отдельной емкости соедините томатный соус (вариант соуса можно выбрать по своему вкусу), оливковое масло, уксус, щепоть соли и черный молотый перец. Взбейте состав венчиком, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
Добавьте соус к овощам и фасоли, перемешайте продукты.

Готовый салат перекладывают в красивую вазочку и подают к столу. Этот вариант закуски можно употреблять во время поста. Подойдет он и для вегетарианского стола.

Салат из стручковой фасоли с грибами и помидорами черри

замороженная стручковая фасоль – 0,3 кг;
свежие шампиньоны – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
помидоры черри – 0,25 кг;
листовой салат – 100 мл;
лимонный сок – 20-30 мл;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, перец, пряные травы – по вкусу.

Фасоль положите в миску. Вскипятите воду. Залейте фасоль кипятком, оставьте на 5 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте фасоли обсохнуть.
Очистите от шелухи лук, нарежьте овощ тонкими полукольцами.
Помойте, обсушите грибы, нарежьте их некрупными брусками.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и грибы, обжаривайте их в течение 5 минут.
Добавьте стручковую фасоль, продолжайте готовить еще 5-7 минут.
Подсолите, поперчите, снимите с огня. Переложите фасоль с грибами в миску и дождитесь, когда они остынут.
Добавьте лимонный сок и немного масла, перемешайте.
Листья салата порвите руками, выложите на блюдо.
Сверху положите фасоль с грибами.
Разложите поверх салата половинки помидоров черри, поперчите их, сбрызните лимонным соком.

В качестве заправки для этого салата можно также использовать несладкий йогурт или сметану.

Салат из стручковой фасоли с ветчиной и сыром

стручковая фасоль – 0,4 кг;
ветчина – 0,25 кг;
твердый сыр – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
помидоры – 0,3 кг;
майонез – 100 мл;
соль, специи – по вкусу.

Фасоль отварите в подсоленной воде в течение 7-8 минут, переложите в емкость с холодной водой, откиньте на дуршлаг. Дождитесь, когда фасоль обсохнет, нарежьте недлинными кусками, если это не было сделано раньше.
Ветчину освободите от пленки, нарежьте соломкой, положите к фасоли.
Помидоры нарежьте полукружиями толщиной около 0,5 см, добавьте к фасоли и ветчине.
Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами, положите к остальным продуктам.
Поперчите продукты, добавьте к ним майонез, хорошо перемешайте.
Выложите закуску в салатник или на блюдо.
Сыр измельчите на терке, посыпьте им салат.

Сыр можно использовать не для посыпки салата, а перемешать его вместе с другими продуктами – на вкусе блюда это не скажется. Украсить блюдо можно рубленой зеленью.

Салат из стручковой фасоли с мясом

нежирная свинина или говядина – 0,3 кг;
стручковая фасоль – 0,4 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
столовая горчица – 2-3 мл;
соевый соус – 20 мл;
яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
растительное масло – сколько уйдет;
черный молотый перец и другие специи – по вкусу.

Помойте свинину или говядину. Обсушите салфеткой. Удалите пленки, уплотнения, жир. Нарежьте мясо некрупными кусками, примерно в 2 раза тоньше, чем для бефстроганова.
На сковороде разогрейте масло, положите в него мясо. Обжаривайте его несколько минут на сильном огне, пока оно не покроется корочкой. Убавьте огонь, посолите и поперчите, обжаривайте до готовности.
Переложите мясо на тарелку, застланную салфеткой, чтобы удалить излишки масла.
Фасоль помойте, обсушите, нарежьте недлинными кусками.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль, опустите в кипяток фасоль. Отваривайте ее 8-10 минут.
Откиньте фасоль на дуршлаг, сполосните холодной водой, дайте ей обсохнуть.
Переложите фасоль в глубокую миску, добавьте к ней мясо.
Уксус смешайте с водой в соотношении 1 : 2.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, положите их в маринад на 20 минут.
Отожмите лук, переложите его в миску с другими ингредиентами.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с ложкой растительного масла и таким же количеством соевого соуса.
Поперчите салат, заправьте приготовленным соусом.

Остается переложить закуску в салатник и подать к столу. Аналогичным образом можно приготовить салат из фасоли и курицы.

Как украсить салат из стручковой фасоли

Салаты со стручковой фасолью выглядят ярко и свежо благодаря тому, что основной ингредиент обладает сочным зеленым цветом. Но и эти закуски перед подачей к столу не помешает декорировать дополнительно, чтобы они выглядели еще более празднично и аппетитно. Можно предложить несколько вариантов украшения подобных кушаний.

Салатные листья и зелень подчеркнут свежий вкус салата, если его выложить на салатные листья, украсить листиками шпината, базилика или рукколы, веточками петрушки, укропа или кинзы.
Выложив салат на тарелку горкой, по периметру можно разложить стручки фасоли, половинки перепелиных яиц или помидоров черри.
Фигурки и цветы из свежих или вареных овощей, яиц тоже станут достойным украшением салата из стручковой фасоли. Их можно положить на верхушку салатной горки или на край тарелки.
Для придания закуске из стручковой фасоли более изысканного вида ее можно посыпать семенами кунжута или дроблеными орехами. На вкусе блюда это тоже скажется положительно.

В креманках фасолевый салат тоже будет смотреться красиво и современно.

Салаты из стручковой фасоли полезны и чаще всего не слишком калорийны. Они готовятся просто и из доступных продуктов, что позволяет делать их к семейному ужину. Приятный вкус закуски и ее благородный внешний вид способны сделать ее украшением праздничного стола.

Стручковая фасоль с яйцом, жареная на сковороде, это прекрасный вариант сытного и полезного овощного блюда, которое оптимально подходит всем тем, кто заботится о здоровье и правильном питании, но при этом никогда не прочь вкусно и основательно поесть. Стручковая или, как ее еще называют, спаржевая фасоль является ценным источником аминокислот и белка, которые играют первостепенную роль в формировании мускулатуры и красивого рельефа тела, однако при этом в ней содержится минимальное количество калорий, так что этот продукт незаменим, когда речь идет о диетическом рационе и избавлении от лишнего веса. Кроме того, фасоль содержит в себе очень много клетчатки, которая хорошо очищает кишечник, поэтому вместе с ненужными килограммами из организма уходят также шлаки, токсины и вредный холестерин, а многочисленные витамины и минеральные вещества, заключенные в этих овощах, укрепляют иммунитет и поддерживают работу нервной, опорно-двигательной и сердечно-сосудистой систем. Разумеется, в самом диетическом варианте стручковую фасоль не следует долго мучить, а нужно лишь слегка бланшировать ее в кипящей подсоленной воде, но поскольку далеко не все согласны питаться вареной зеленью, то мы с вами зайдем дальше и будем жарить спаржевую фасоль вместе с яйцом и помидорами на сковороде.

Скажу вам абсолютно честно – в моей семье не так уж много любителей зелени и овощей и поэтому все стали горько вздыхать и морщиться, когда узнали, что у нас на ужин будет стручковая фасоль, однако после первой осторожной пробы мне сразу же пришлось раскладывать всем добавку, так что в итоге это овощное блюдо высоко оценили даже наиболее скептически настроенные домочадцы. Кроме того, на всю несложную процедуру приготовления у меня ушло примерно полчаса и в результате получилось сытное блюдо, подходящее и на роль гарнира, и даже вполне способное стать самостоятельным кушаньем для худеющих, малоежек или вегетарианцев, так что данный рецепт можно смело рекомендовать всем тем, кто не может часами стоять у плиты, но при этом предпочитает правильно и полноценно питаться. Поскольку замороженную стручковую фасоль можно купить практически в любом магазине в течение всего года, а еще лучше таким же образом заготовить на зиму выросшие на собственном дачном участке плоды, то это блюдо можно приготовить в любой момент для основательного перекуса, а также восполнения всех необходимых организму полезных веществ. Попробуйте сделать стручковую фасоль с помидорами и яйцом на сковороде по этому оригинальному рецепту, и я уверена, что это легкое овощное блюдо полюбится и быстро приживется в вашей семье, ведь несмотря на свою очевидную простоту оно получается вкусным, ароматным и сочным благодаря необычайно удачному сочетанию разных ингредиентов. Приятного аппетита!

Полезная информация

Как приготовить стручковую фасоль с яйцом и помидорами — рецепт зеленой стручковой фасоли, жареной на сковороде, с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г стручковой фасоли
4 яйца
2 средних помидора
1 средний репчатый лук
30 г зелени (укроп, петрушка)
3 ст. л. растительного масла
соль, молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить жареную стручковую фасоль с яйцом, прежде всего нужно подготовить все основные ингредиенты. Репчатый лук необходимо очистить от внешних несъедобных оболочек, после чего нарезать маленькими кубиками.

2. Спелые сладкие помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Зимой для приготовления этого блюда можно использовать консервированные резаные томаты, поскольку они заготавливаются из спелых овощей в период их созревания, так что в сравнении с парниковыми помидорами имеют более выраженный вкус, низкую стоимость и к тому же экономят время, так как полностью готовы к употреблению.

3. Стручковую фасоль вымыть, и если она слишком длинная, разрезать поперек на 2 – 3 части, чтобы получились ломтики длиной около 3 – 4 сантиметров. Если для приготовления этого блюда вы планируете использовать замороженную фасоль, то ее не нужно предварительно размораживать, так как на первом этапе мы будем бланшировать фасоль и в кипящей воде она сразу же оттает.

4. Зелень вымыть, высушить, отделить только самые мягкие листочки и как можно мельче их нашинковать. Я использовала смесь укропа и петрушки, но уверена, что зеленый лук тоже отлично подойдет.

5. Яйца разбить в миску и слегка взбить венчиком с щепоткой соли и перца.

6. В кастрюле среднего размера вскипятить воду, аккуратно опустить в нее спаржевую фасоль и готовить при небольшом кипении в течение 4 – 5 минут. Затем фасоль надо откинуть на дуршлаг, промыть под струей холодной воды и оставить на несколько минут, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.

7. В сковороде разогреть растительное масло, положить подготовленный репчатый лук и обжарить его на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5 минут.

8. Затем к луку выложить фасоль и обжарить все вместе еще примерно 5 – 7 минут.

9. В сковороду вылить яйца и дать им слегка схватиться в течение нескольких секунд, после чего энергично перемешивать все содержимое сковороды около 2 – 3 минут, пока яйца не превратятся в белые хлопья, равномерно распределенные среди лука и стручковой фасоли.

10. Далее надо добавить помидоры, хорошо перемешать и готовить еще 5 минут.

11. В самом конце блюдо посолить и поперчить по вкусу, добавить в него зелень и через минуту снять с плиты. Если есть возможность, то желательно дать фасоли настояться под крышкой в течение 15 минут, чтобы она лучше пропиталась ароматами, хотя если ваших домочадцев обуревает голод, то ее можно без промедления подавать к столу.

Стручковая фасоль с яйцом очень просто и быстро готовится и получается настолько вкусной, что скорее всего никому не захочется вставать из-за стола, пока еще хоть что-нибудь осталось в сковороде. Но это совсем не страшно, поскольку калорийность жареной фасоли составляет лишь 89 ккал на 100 г, притом что пользы в этом блюде содержится так много, что даже одна порция окажет существенную поддержку вашему здоровью. Попробуйте!

Читайте также: