Восточный салат табуле с

Табуле – салат восточной кухни. Где точно он был придуман – неизвестно. Родиной можно считать и Ливию и Сирию. В этих странах салат подают на салатных листьях и основной его плюс – сытность и питательность. Основной компонент – крупа булгур или кус-кус.

Когда у меня достаточно времени, я использую булгур крупного или мелкого помола, если же нужно приготовить табуле быстро, то я беру кус-кус.

Сегодня я за быстрое приготовление и из ингредиентов у меня приготовлено все для классического табуле:

1. Сочные помидоры - количество на выбор хозяйки. Если хочется больше заправки в салате, то помидоров можно добавить много, в этом случае, оливкового масла понадобится чуть меньше. А вообще, как и с любым рецептом, соотношение определяется опытным путем.

2. Булгур или кус-кус, на 4 взрослые порции стакан крупы.

3. Зелень: петрушка и укроп. Или любая, которая по вкусовым ощущениям наиболее приятна. В классическом рецепте – это петрушка, но так как я большой любитель укропа, то использую и его.

4. Оливковое масло холодного отжима.

5. Лимон - 1 шт. Я беру узбекский, он имеет немного необычный, но очень приятный аромат, при этом мягче по вкусу.

6. Черный свежемолотый перец и соль.

Пошаговый рецепт с фотографиями:

1. Для начала запариваем кус-кус кипятком в пропорции 1:1 и оставляем крупу минут на 10. За это время вся вода впитается и каши станет в 2-2,5 раза больше.

2. Далее режем помидоры кубиками, я беру для табуле розовые или на ветке. Они всегда ароматные, с тонкой шкуркой и сочные.

3. Следом режем зелень. Я не люблю стебли, зачастую они жёсткие, а в сочетании с нежной крупой кус-кус вызывают диссонанс в ощущениях, пища должна доставлять удовольствие. Я оставляю листья и нежные побеги, разумеется, занимает этот процесс, чуть больше времени, но результат того стоит.

Расскажу пару лайфхаков: для тех, кто любит оливковое масло и хочет в салате ощутить его вкус ярче, то рекомендую добавить столовую ложку в еще не остывшую крупу. А любителям ярко выраженных овощных ноток, в теплый кус-кус положить нарезанные помидоры и зелень. В обоих случаях крупе нужно дать остыть полностью. Всего этого можно и не делать, салат и в этом случае получится незабываемый.

4. Итак, крупа остыла. Добавляем все составляющие, приправляем лимонным соком (1-2 чайные ложки), солью и перцем.

Салат готов. Дайте ему немного пропитаться соком помидоров и лимона, оливковым маслом, затем можно подавать на стол.

Интересное свойство блюда: в силу того, что основной продукт – крупа, то Табуле можно преподнести и как гарнир и как самостоятельное блюдо.

Приятных кулинарных экспериментов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, КОММЕНТИРУЙТЕ И СТАВЬТЕ ЛАЙК!

Очень популярный в странах Средиземноморья овощной салат табуле — это всего лишь крупа булгур, много зелени петрушки, немного мяты и заправка из лимонного сока и оливкового масла. Это простая закуска, характерная для стран Ближнего Востока. В большинстве случаев в нее включают дополнительные ингредиенты, позволяющие значительно разнообразить это блюдо.

Среди дополнительных ингредиентов, чаще всего, добавляют свежие помидоры, огурцы, зеленый лук, различные ароматные травы и пряности, и даже сваренные вкрутую яйца. Считается, что родиной табуле является Ливан и Сирия. Это несложный салат, закуска из доступных продуктов — вегетарианское блюдо. По желанию и в силу местных традиций, вместо булгура может использоваться кускус, а также добавляться чеснок, отваренный нут и зеленые листья латука.

Интересный факт — в Книгу рекордов Гиннеса попал самый большой в мире салат весом около полутора тонн. В зависимости от местности, в него может включаться больше или меньше определенных ингредиентов. К примеру, ливанский вариант содержит больше зелени, а в Турции весьма похожий Kısır — используется в качестве гарнира и содержит измельченный булгур или дробленую пшеницу, петрушку и томатную пасту.

Салат, наряду с хумусом из нута, хлебом лаваш и имамбаялды, давно стал частью весьма распространенной в мире восточной кухни. Где-то читал, что термин табуле происходит из ливанского диалекта арабского языка и означает «слегка острый». На Востоке выращивают специальные сорта пшеницы, из которой получается булгур, наиболее пригодный для готовки подобных блюд. Он отличается от того, из которого удобно готовить плов или булгур с овощами.

Преимущество табуле состоит в том, что его можно готовить от самого простого варианта, причем из продуктов, которые доступны в любое время года, или расширяя состав многими сезонными овощами — огурцы, помидоры, лук, редис и т. д.

Мы приготовим салат из свежей зелени, крупы булгур и с доступных весной свежих овощей — не такой калорийный, как яичный салат. Надо сказать, что салат готовится очень быстро и вполне может служить не только закуской, но и отличным гарниром к жареной отбивной из свинины на гриле, стать основой для хорошего и питательного завтрака. Кроме того, все компоненты очень полезны.

Ингредиенты для табуле

Булгур 0.5 стакана
Петрушка 0.5 пучка
Мята 1 веточка
Зеленый лук 2-3 шт
Лимон 1 шт
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Огурцы (небольшие) 4-5 шт
Спелые помидоры 1-2 шт
Чеснок 1 зубчик
Соль, зира по вкусу

Как приготовить табуле

Как я уже говорил, табуле готовится несложно и достаточно быстро. В качестве дополнительных ингредиентов я добавил спелые помидоры, молодые и зеленые огурчики и маленький зубчик чеснока. Все остальное всегда есть в домашнем хозяйстве — булгур, свежая зелень петрушки и мята, лук. Кстати, все овощи и зелень должны быть очень свежими. Стоит предварительно положить огурцы и всю зелень в холодную воду, они тогда станут упругими.

Булгур, зелень, разные овощи

Пропаренную крупу отжать и полить лимонным соком

Нарезать помидоры и зеленый лук

Добавить к помидорам измельченную зелень и чеснок

Посолить и добавить растертую зиру

Добавить подготовленный и остывший булгур

Заправить оливковым маслом с ломоном и разложить в пиалы

Салат табуле — блюдо, прекрасное во всех отношениях. Оно идеально подходит не только вегетарианцам, но и поклонникам ярких и необычных рецептов. Этот салат пришел к нам из восточной кухни: родиной табуле называют Ливан и Сирию.

Сегодня мы расскажем обо всех тонкостях приготовления этого необычайно вкусного и популярного в последнее время восточного салата, рецептов которого существует великое множество.

Много свежей зелени

Два главных требования к любому салату: свежесть и обязательное наличие зелени. Визитная карточка салата табуле — свежайшие, ароматнейшие листья мяты и петрушка. Именно поэтому важно уделить зелени особое внимание: не поленитесь отыскать самый свежий пучок трав, как следует промыть его и избавиться от лишней влаги, прежде чем приступать к нарезке.

Резать зелень следует аккуратно, мелко, очень деликатно, и непременно самым острым ножом, чтобы не повредить листья и не отдать драгоценный сок разделочной доске, а донести до салата.

Кускус и булгур по всем правилам

Кускус или, по некоторым рецептам, булгур — основа табуле. Крупу никогда не разваривают, не доводят до полной готовности, а оставляют в состоянии "аль денте", а булгур тонкого помола и вовсе используют для салата после непродолжительного замачивания в кипятке.

Ваша первостепенная задача при приготовлении салата табуле — не дать крупе развариться, а поэтому варите кускус или булгур чуть меньше времени, чем указано в инструкции на упаковке.

Помните и о том, что перед подачей салату нужно дать немного времени настояться, ведь обе эти крупы отличаются тем, что прекрасно впитывают в себя запах и вкус зелени и овощей.

C булгуром или с кускусом – получается одинаково вкусно!

РЕЦЕПТ ВОСТОЧНОГО САЛАТА ТАБУЛЕ

НАДО:

на 4 порции
1 стакан кускуса или булгура
500 г помидоров
300 г огурцов
3 стебля зеленого лука
2 пучка петрушки
1 пучок мяты
Сок 1-2 лимонов
5-6 ст. л. оливкового масла
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Крупу приготовить, как указано на упаковке. Oстудить.

2. Помидоры (без сока и семян) нарезать мелкими кубиками, огурцы очистить от кожи и тоже нарезать мелкими кубиками, зеленый лук – тонкими кольцами.

3. Haрезать петрушку и листья мяты.

4. Добавить овощи и зелень к остывшей подготовленной крупе, перемешать, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и оливковым маслом.

5. Охладить в холодильнике (30 минут).

КСТАТИ: в табуле также добавляют кумин, корицу, иногда кладут изюм. Можно приготовить подобие табуле. с гречкой! Очень вкусно, эффект тот же, но при этом всегда доступно.

Привет дорогие мои читатели.

Сегодня у нас рецепт салата пользующегося популярностью в странах Ближнего Востока, Сирии, Ливана и называется этот салат Табуле.

Классический салат Табуле пользуется невероятной популярностью среди арабского населения в частности и в Израиле. В оригинальном варианте этот салат готовится из мелко порубленной петрушки, крупы булгура (бургуль), лимонного сока и оливкового масла. Но также существуют вариации данного салата с добавлением мелко порубленных помидоров, огурцов, болгарского перца, лука, как зеленого, репчатого, и фиолетового, а также с мятой и кинзой.

На самом деле салат Табуле очень простой в приготовлении, а продукты для его приготовления вы сможете найти в любой стране — главный его ингредиент это обычная петрушка, которую можно найти абсолютно везде.

Салат Табуле — очень лёгкий и свежий, и мы его очень любим, а также это отличный салат к мясу. Нет ничего лучше, чем салат табуле с булгуром для любого мяса.

1. Классический салат Табуле
2. Салат Табуле с булгуром, кинзой, помидорами, огурцами, мятой и болгарским перцем
3. Ливанский салат табуле
4. Простой вариант салата Табуле

1. Классический салат Табуле

Ингредиенты для классического Табуле:

пучок петрушки или 2 (все зависит от размеров пучка, так и от количества людей)
кулачок пшеничной крупы булгур ( в Израиле крупа «бургуль», в России и Украине булгур )
сок 1-2 лимона
половинка репчатого лука
соль
оливковое масло для заправки

Приготовление салата Табуле:

Суть приготовления салата состоит в том, что всё нужно очень мелко нарезать.
Для начала замачиваем в горячей воде булгур, примерно минут на 10-15 ( в России и Украине данная крупа называется булгур ). Пусть крупа постоит и набухнет, чтоб была мягкой. Тем временем мы будем нарезать остальные продукты. Крупу лучше брать самую мелкую. Кстати многие в интернете пишут, что булгур можно заменить кускусом, лично я бы вам не советовала этого делать т.к. это будет уже совершенно другой салат, и как мне кажется не такой вкусный и колоритный, как он представлен в данном рецепте.
Мелко шинкуем петрушку. Чем мельче порежете, тем вкуснее будет салат.
Добавляем к петрушке булгур.
Выдавливаем сок лимона. Солим салат и приправляем немного оливковым маслом. Можно маслом не заправлять, у меня есть подруга она например любит только лимоном заправить салат.
Перемешиваем салат и наслаждаемся простым салатом Табуле , а главное очень полезным.
Перед подачей на стол выкладываем салат на блюдо и разрезаем несколько долек лимона, которые выкладываем вокруг тарелки, так каждый сможет добавить себе еще лимончика, если ему не будет хватать в данном салате кислинки.

2. Салат Табуле с булгуром, кинзой, помидорами, огурцами, мятой и болгарским перцем

Для меня наиболее вкусным вариантом является данный салат с добавлением всевозможных добавок, хотя на Востоке данный салатик с добавками уже считается совсем не Табуле, а простым салатом. Но я люблю его именно в такой вариации с кинзой и остальными составляющими. Но если у вас нет всех этих ингредиентов, то можете сделать один из предложенных вариантов, например вариант что описан выше.

Ингредиенты:

1-2 пучка петрушки
1 пучок кинзы
1 огурец
1 помидор
1-2 столовые ложки мелкого булгура (бургуля)
1 болгарский перец
соль
оливковое масло
1-2 лимона
несколько листиков мяты 4-5
половинка репчатого или фиолетового лука
молотый черный перец

Приготовление:

Замачиваем в горячей воде булгур на минут 10-15, а тем временем нарежем нашу зелень.
Мелко шинкуем петрушку, кинзу и пару листиков мяты.
Очень мелко на кубики режем помидор, огурец, репчатый лук и болгарский перец.
Смешиваем зелень, овощи и булгур. Заправляем все солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком.

Если вы чувствуете, что в салате мало кислоты, то всегда можно добавить лимончика.

Наслаждаемся вкусным салатиком, который хорош для мяса, а арабы кушают табуле с фалафелем и питами, или же просто выложив этот салат на лист зеленого салата, или же в прикуску с фенхелем (шомером, шумаром).

С салатом Табуле всегда можно экспериментировать и можно вместо репчатого лука добавить зеленый лук или сиреневый, если вы любите острые салаты, то можно добавить и жгучего перца чили.

3. Ливанский салат табуле

В принципе ливанский вариант этого салата отличается только ингредиентами, которые в него входят.

Готовят ливанский Табуле из таких составляющих: петрушка, помидоры, лук, лимон, оливковое масло, булгур, соль, черный молотый перец, мята.

4. Простой вариант салата Табуле

Ингредиенты: петрушка, кинза, лимон, булгур, соль, перец свежемолотый, лук, оливковое масло. Приготовление ничем особым от предыдущих вариантов не отличается.

Как гласит Википедия: Табу́ле — восточный салат, закуска. Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Иногда вместо булгура используется кус-кус. Родиной табуле являются такие страны, как Ливан и Сирия, где он нередко подаётся на листьях салата. Помимо булгура и петрушки, в состав табуле могут входить мята, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом. Всем, кто соблюдает диеты и тем, кто ест много овощей и круп! Это ваш салат!

Ингредиенты для «Табуле»:

Для салата

Булгур (готового) — 05 стак.
Огурец — 1 шт
Помидор (я взяла 5 шт черри) — 1 шт
Петрушка — 05 пуч.
Соль (морская) — по вкусу

Для заправки

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4296.9 ккал	белки 150.2 г	жиры 45.9 г	углеводы 678.9 г
Порции
ккал 2148.5 ккал	белки 75.1 г	жиры 23 г	углеводы 339.5 г
100 г блюда
ккал 258.8 ккал	белки 9 г	жиры 2.8 г	углеводы 40.9 г

Рецепт «Табуле»:

Булгур нужно заранее сварить или, если он мелкий, то запарить. Нужно, чтобы он был тёплый. Я запарила булгур, т к он у меня был мелкий. Готовим всё, что понадобится для моего табуле. Я буду использовать огурец, помидоры-черри и петрушку. Делаем заправку. Соединяем оливковое масло и лимонный сок. Я сок отжала из дольки лимона.

Для табуле овощи режутся мелко. Я порезала мелко петрушку и огурец, черри-на четвертушки. Отправляем в салатник. Тёплый булгур нужно заправить приготовленной заправкой.

Отправляем булгур к овощам. Если заправки показалось мало, то можно добавить.

Всё соединяем и по желанию солим по вкусу.. Я использовала морскую соль совсем немного.

Вот такая красота, а сколько пользы!

По желанию в салат можно добавить специи, например: перец.
Легко, аппетитно и вкусно!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6843

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Табуле для пикника

29
119
13383

Салат "Табуле"

7
104
10120

Арабский салат "Табуле"

36
71
51120

Попробуйте приготовить вместе

Салат "К Пасхе"

212
665
123165

Кабачковая запеканка с рисом

159
2081
41933

Заливное из куриных желудков

116
663
9594

Фотографии «Табуле» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 марта Okoolina # (автор рецепта)

30 июля 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

23 июля 2019 года linka97 #

23 июля 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

27 июня 2019 года lina cactus #

27 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 июня 2019 года Mazarini #

20 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 июня 2019 года Mazarini #

20 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

15 июня 2019 года leenka #

16 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

12 июня 2019 года tomi_tn #

13 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

9 июня 2019 года genkuzn2 #

9 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

20 июня 2019 года genkuzn2 #

20 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

9 июня 2019 года diana wellen #

9 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

8 июня 2019 года amira46 #