Янгилик салат с горчичным соусом

Нежное мясо, свежие аппетитные овощи, заправленные душистым растительным маслом, соединенные в салат Янгилык, станут идеальным дополнением на ужин, потому что данная трапеза является самой важной и объемной в Узбекистане, откуда родом этот рецепт. Салат отличается особой остротой.

Ингредиенты для салата

• мясо 100 г,
• свежий огурец 1,
• сладкий красный перец 1 шт,
• острый красный перец 1 стручок,
• 1 зубчик чеснока,
• пучок кинзы,
• специи: смесь перцев (черный, белый, душистый, розовый) свежемолотая 1 ч.л.,
• соль по вкусу,
• душистое растительное масло для заправки.

Мясо: говядина, баранина, или мясо цыпленка. Свинину низзя! Не едят узбеки ее.

Инструкции по приготовлению салата

1. Мясо варим, даем остыть прямо в бульоне. Нарезаем тонкой соломкой.
2. Нарезаем огурец и сладкий перец такой же тонкой соломкой.
3. Острый перец тонюсенькими колечками.
4. Чеснок и кинзу измельчаем, добавляем соль и смесь перцев и толчем все это слегка в ступке.
5. Заправляем салат этой ароматной смесью и растительным маслом.

Салат готов. Такой аромат, невозможно устоять! Приятного аппетита!

PS: Кто в этот салат еще горошек зеленый добавляет, кто лук, кто сыр, кто без мяса готовит - все варианты достойны существования. А вместо соли можно немножко капнуть соевого соуса, получится слегка не по узбекски, но тоже вкусно :)

1 куриная грудка без кожи и костей

1 красный болгарский перец

1 жёлтый болгарский перец

2 зубчика чеснока

пол пучка кинзы

4 ст.ложки раст.масла

перец чёрный молотый по вкусу

для домашней лапши:

муки примерно 300-400 г.

фото шикарное и тарелка своя -родная узбекская!Янгилик для меня!Вы молодец🍀! Хочу предложить идею!,Я решилась открыть направление гастрономических туров в Узбекистан. Кто хочет записаться на гастрономический тур в Узбекистан? Мы открываем направление с мастер-классами с поварами и ошпазами(повар,кот. готовит исключительно плов) готовят в казанах, объясняют,как приготовить плов в казане дома.И по самсе ,шашлыкам, лагману и другим блюдам дают подробные инструкции..Приезжайте,будем Вам рады.uzbekistan-2006@yandex.ru🌸

фото шикарное и тарелка своя -родная узбекская!Янгилик для меня!Вы молодец🍀! Хочу предложить идею!,Я решилась открыть направление гастрономических туров в Узбекистан. Кто хочет записаться на гастрономический тур в Узбекистан? Мы открываем направление с мастер-классами с поварами и ошпазами(повар,кот. готовит исключительно плов) готовят в казанах, объясняют,как приготовить плов в казане дома.И по самсе ,шашлыкам, лагману и другим блюдам дают подробные инструкции..Приезжайте,будем Вам рады.uzbekistan-2006@yandex.ru🌸

Спасибо всем большое за комментарии и оценки!

действительно, фото очень красивое и аппетитное!

• Блюдо на 2
• Легкий

• Facebook
• Viber
• Telegram
• Оставить совет

• Нарезать |

Ингредиенты для блюда: Салат “Янгилик”

• Обратите внимание: в приведенном рецепте мы используем свежие зеленые огурцы, но право на существование имеет и другой вариант – с солеными или маринованными огурчиками. В этом случае вкус салата будет ближе к упомянутому оливье, поскольку в компании с маринованными огурцами идут еще два традиционных ингредиента - вареная картошка и зеленый горошек.
• Янгилик должен получиться достаточно острым, но, если вы не являетесь поклонником жгучих блюд, смело варьируйте в рецептуре количество чеснока или черного перца.

Шаги приготовления рецепта с фото

Огурцы нарезаем не широкой соломкой, а сладкий перец режем ломтиками примерно такой же толщины, как и огурцы. Крупный помидор постарайтесь разделить на небольшие кубики. Луковку тоже нарезаем полукольцами.

Отварную телятину острым ножом делим на длинные и тонкие кусочки.

Покрошите на рабочей доске укроп и кинзу. Чем больше зелени окажется в салате, тем лучше, так что не жалейте ее. Чеснок для салата можно мелко порубить, а можно использовать чеснокодавилку.

Смешиваем в салатнице овощи, зелень, чеснок и мяско, заправляем растительным маслом, которое найдется под рукой, - подсолнечным или же оливковым, что предпочтительнее.

Теперь салат следует посолить и присыпать ароматной смесью из нескольких видов перца. Используйте душистый, белый и розовый. Еще разок размешайте салат и несите его к столу.

Как во многих овощных салатах, все дело здесь – в заправке. Чем могут нас удивить капуста и огурец? И сочетание овощей с отварной говядиной – не новость. А вот заправка может дать элемент новизны, ощущение свежести и неповторимости.

Ингредиенты для «Салат с говядиной и горчичной заправкой»:

• Капуста пекинская — 150 г
• Огурец (у меня длинный парниковый) — 1/2 шт
• Говядина — 100 г
• Горчица (у меня домашняя) — 1/2 ст. л.
• Мед — 1/2 ч. л.
• Перец черный (горошек) — 6 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Лимон — 1/4 шт
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с говядиной и горчичной заправкой»:

Говядину отварить любым способом, остудить, порезать кубиком.

С огурца снять кожуру, порезать огурец брусочками.

Капусту нашинковать, положить в миску, присолить, немного помять руками.

Смешать овощи и мясо.

Приготовить заправку. Черный перец раздавить в ступке, добавить горчицу, оливковое масло, мед, выжать сок лимона, все тщательно перемешать.

Заправить салат, перемешать, дать немного постоять – и подавать.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат "Вираж"

• 203
• 1780
• 98769

Салат "Часы"

• 15
• 82
• 642

Салат мясной слоёный "Для Машеньки"

• 173
• 2020
• 43457

Салат "Проще пареной репы"

• 29
• 100
• 6659

Салат "Зуб дракона"

• 78
• 2205
• 49423

Салат "Шапка Мономаха"-3

• 44
• 65
• 8730

Китайский салат «Лен Дзи»

• 5
• 52
• 6452

Салат «Княжеский»

• 75
• 563
• 61209

Салат с говядиной (телятиной) и овощами

• 3
• 55
• 11083

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Машенька"

• 121
• 334
• 42517

Новогодний детский утёнок в соевом соусе

• 80
• 297
• 13772

Крафтовая куриная колбаса с петрушкой

• 102
• 916
• 17071

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 мая 2018 года Wera13 #

31 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

26 мая 2018 года ирпенчанка #

26 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

25 мая 2018 года larik_malasha # (модератор)

25 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

24 мая 2018 года Ирушенька #

25 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

24 мая 2018 года Kapushinka #

25 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

24 мая 2018 года Жен Жен # (модератор)

24 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

25 мая 2018 года Жен Жен # (модератор)

25 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

24 мая 2018 года wordberry #

24 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Горчичная заправка для салата – лакомый и жгучий маринад холодного приготовления. Продукт может быть как пастообразным, так и достаточно жидким. Он предназначен для всевозможных овощных салатов, но особенно хорош, когда овощная нарезка дополняется мясными деликатесами.

В её составе присутствует мед, для сглаживания пахучего аромата горчицы. На готовку необходимо минимальное количество времени.

1. Маленькие секреты
2. Горчичный соус для салата
3. Соус из горчицы и йогурта
4. Заправка с французской горчицей
5. Соус с горчицей и оливковым маслом
6. Заправка с горчицей и соевым соусом
7. Немного о полезных свойствах растения
8. Применение пряности на кухне

Маленькие секреты

Работая над созданием блюда, заранее приготовьте необходимый инвентарь:

• миску из пищевого пластика или нержавейки для смешивания компонентов;
• венчик или вилку для соединения компонентов;
• нож для разрезания цитруса и ручной пресс для получения из него сока;
• чеснокодавку, для измельчения одноименного овоща;
• пиалу или соусник для подачи.

Внимание! Блендер и другая бытовая техника для создания горчичной заправки не понадобится, что облегчает жизнь тем, у кого нет кухонных измельчающих электроприборов.

Каждую нижеописанную рецептуру можно разнообразить, добавив в список составляющих ее компонентов мелкорубленную зелень петрушки, кинзы или укропа.

Секреты вкусных заправок:

• все чайные и столовые ложки продуктов берутся без горки;
• мед нужен только натуральный, а лимонный сок – свежевыжатый;
• уксус желательно использовать не спиртовой, а яблочный, или ввести в состав вместо него лимонный сок;
• лимонный фреш возможно заменить лаймовым;
• соль можно исключить или взять не каменную, а морскую (но «экстра» — под строгим запретом).

Горчичный соус для салата

Вариантов рецептов вкуснейших соусов с горчицей великое множество. Попробуйте однажды приготовить один из них, вы навсегда полюбите эти пряные и ароматные приправы. Побалуйте близких людей уникальными приправами.

• горчица – 2 ст. ложки;
• мед – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубчик.

• В стеклянную банку выложить натуральный мед и горчицу, перемешать.
• Влить сок лимона и оливковое масло.
• Измельчить чеснок и отправить в емкость.
• Тщательно размешать.

Подавайте свой уникальный кулинарный шедевр не только к легким салатикам, но и к основному блюду!

Соус из горчицы и йогурта

Покупные соусы по вкусу сильно уступают домашним, которые готовишь своим руками и контролируешь все компоненты. Горчичная заправка станет замечательной альтернативой покупному майонезу. Он как нельзя лучше сочетается с различными салатиками, получаются абсолютно натуральными и полезными для здоровья.

• натуральный йогурт – 3 чайные ложки;
• оливковое или подсолнечное масло – 20 грамм;
• мед натуральный – 1 чайная ложечка;
• сок лимона – 10 мл;
• бальзамический уксус – 10 грамм;
• горчица – 1 чайная ложечка;
• соль – по вкусу;
• черный перец мелкого помола – по вкусу.

Готовить надо так:

• В пиале соедините пчелиный мед, йогурт и горчичку.
• Добавить сок лимона и бальзамический уксус.
• При необходимости посолить и поперчить.
• Влить масло.
• Перемешать до однородной массы.
• Отправить приправку в соусник и подавать на стол.

Хранить подливку лучше в прохладе не более шести дней, в плотно закрытой баночке, перед подачей содержимое нужно хорошо встряхивать.

Заправка с французской горчицей

Добавляя и убирая некоторые ингредиенты, заменяя специи, можно получить пасту с другим интересным привкусом. Она приятна своим кисловатым привкусом, жжением и хрустящими зёрнышками.

• масло оливковое или растительное – 30 грамм;
• уксус 6% (можно заменить лимонным соком) – 30 мл;
• мед – 1 чайная ложка;
• горчичка французская зерновая – 1 чайная ложечка;
• чеснок – зубчик;
• соль – по вкусу.

• Почистить и измельчить чеснок, поместить в стеклянную баночку, влить 6% уксус или сок лимона.
• Добавить мед, зерновую горчичку и масло.
• Посолить.
• Плотно закрыть банку и хорошо встряхнуть, чтобы все продукты смешались.

Теперь осталось только подать приправку перед основной трапезой.

Соус с горчицей и оливковым маслом

Приготовить ароматную заправку в домашних условиях – легкая задача, если есть подсолнечное или оливковое масло и сок свежевыжатого лимона. Вот и готова душистая основа для маринада. Приправьте этими составляющими простой салатик из овощей, и его вкус станет насыщенным, чуть сладковатым и весьма пикантным.

• оливковое масло – 20 грамм;
• фреш лимона – 10 грамм;
• французская горчичка – 2 чайные ложки.

• В посуду для пасты вылить оливковое масло и сок лимона.
• Всыпать зерна горчички и перемешать.
• Заправить получившимся маринадом овощной салат.

Заправка с горчицей и соевым соусом

Паста с необычным составом из горчички, натурального меда и соевого соуса, станет особым дополнением к жареной свинине, запеченному мясу птицы и рыбке. Сочетание этих продуктов также широко используют и для салатных заправок и маринадов. Заправку готовить просто — понадобиться не более пяти минут.

Для приготовления понадобятся:

• соевый соус — 30 мл;
• мед – 1 ст. ложка;
• горчичка готовая – 2 ст. ложки;
• соль – по мере необходимости;
• черный свежего помола перец – по вкусу;
• розмарин молотый – 2 чайные ложечки;
• сок лимона – 20 мл.

• В подготовленную посуду отправить соевый соус, горчичку, мед, сок цитруса.
• Приправить специями, посолить.
• Размешать все составляющие.

Совет! Чтобы получить чудесный маринад для мяса нужно ввести в состав к готовой пасте 150 мл минералки или воды.

Немного о полезных свойствах растения

Горчица – острая, со сладким вкусом пряность, занимает не последнее место в рецептах многих национальных кухонь. За счет вкусовых качеств этой приправы блюда становятся интереснее, ее можно употреблять в качестве компонента к разным видам мяса, рыбе или просто намазывать на хлебобулочные изделия и подавать к супу.

Помимо своих вкусовых качеств горчичка владеет свойствами, которые благотворно влияют на организм человека. Целые зерна растения содержат в себе микроэлементы: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, а еще витамины: В, С, Е, РР. Горчичка хороша в борьбе против микробов, имеет противогрибковое действие, снимает воспалительные процессы. Пряность рекомендуют употреблять, когда наступают холода и начинают атаковать простудные заболевания. Поможет она при сильном кашле и ларингите, применяется как компресс для согревания и местное раздражающее средство, усиливает кровоток в организме.

Есть и противопоказания у этой специи. Горчичку не стоит употреблять большими порциями, так как она обладает обжигающими свойствами и может нанести вред слизистой оболочке органов пищеварения. Нельзя кушать ее при гипертонической болезни и заболеваниях сердца. Специя противопоказана людям при гастритах и язвах. Запомните, что чрезмерное употребление приправы может ухудшить самочувствие. Возможно проявление одышки, брадикардии и даже потеря сознания!

Применение пряности на кухне

Уже давно горчицу применяют для наибольшего сохранения свежести продуктов, особенно мяса. Она великолепно раскрывается с такими пряностями как черный перец, корица, гвоздика, мускатный орех, чеснок, эстрагон и лук. В результате тепловой обработки горчичка покрывает пленочный оболочкой мясо, благодаря чему мясной сок сохраняется в продукте.

Жгучие зерна растения применяют как составляющий компонент для создания разного рода заправок. Существует много всевозможных рецептов маринадов с размельченными и цельными семенами.

Варианты употребления горчичных соусов различной консистенции:

• если полить небольшим количеством маринада гуляш или подливу, то их привкус станет намного приятнее и острее;
• не может не порадовать сочетание горчичного соуса и картофельного пюре;
• супы просто преобразятся всего от капли заправки, введенной в их состав;
• смешав горчицу с майонезом, получим подливу, которой смазывают курицу перед запеканием (запах будет просто непревзойденным, а вкус – «за уши не оттянешь», при этом курочка покроется нежной золотистой корочкой).

Запомните! Соусы домашнего производства имеют небольшой срок хранения, около семи дней. Их необходимо держать вдали от солнца, при попадании солнечных лучей, продукт быстро испортится и потеряет насыщенность вкуса.

Для наибольшей сохранности аромата и свежести, приправу следует хранить в холодильнике в плотно закрывающейся стеклянной баночке.

Вас ждут интересные сочетания с баклажанами, сыром, болгарским перцем и не только.

1. Салат с говядиной, рисовой лапшой и кешью

Ингредиенты

• ¼ кочана капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 перец чили;
• 3–4 веточки мяты;
• 3–4 веточки базилика;
• 3–4 веточки кориандра;
• 500 г говяжьей мякоти;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г рисовой лапши;
• 2 столовые ложки мёда;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• 1 столовая ложка рыбного соуса (можно заменить соевым);
• 100 г жареного несолёного кешью.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь потрите соломкой на тёрке. Лук и перец мелко нарежьте. Отделите листья мяты, базилика и кориандра от стеблей.

Мясо порежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте говядину до готовности, примерно за 20–25 минут. Выложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5–6 минут.

Лапшу приготовьте по инструкции на упаковке. Остудите и нарежьте на сегменты длиной 5–7 см.

Взбейте мёд, уксус и рыбный соус.

В миске соедините говядину, лапшу, морковь, капусту, лук, мяту, базилик, кориандр, чили и половину кешью. Заправьте соусом, перемешайте.

Перед подачей посыпьте оставшимися орехами.

Попробуйте 🥘

2. Салат с говядиной, черри, романо и чеддером

Ингредиенты

• 1 чайная ложка растительного масла;
• 450 г говяжьего фарша;
• 2 столовые ложки приправы для тако или 1 столовая ложка молотого чили и по ½ чайной ложки сушёного чеснока, сушёного лука, орегано, молотого кумина, паприки, соли и молотого чёрного перца;
• 1 авокадо;
• 10–12 помидоров черри;
• 200 г салата романо;
• 70 г сыра чеддер;
• 5–6 стеблей зелёного лука;
• 3 ложки сметаны;
• 3 ложки томатного соуса сальса.

Приготовление

На максимальном огне в сковороде разогрейте масло. За 7–10 минут обжарьте фарш, постоянно помешивайте. Остудите и приправьте специями.

Очищенный авокадо нарежьте небольшими кубиками, черри — половинками. Листья салата нарвите. Сыр натрите на средней тёрке. Лук мелко нарубите.

В салатницу сложите авокадо, черри, салат, сыр, лук и фарш. Заправьте сметаной и соусом сальса. Хорошо перемешайте.

Оцените вкус 🍲

3. Салат с говядиной, сухариками, черри и базиликом

Ингредиенты

• 1 огурец;
• ½ луковицы;
• 6–7 помидоров черри;
• 5–6 веточек базилика;
• 450 г стейка стриплойн или любого другого;
• 4–5 кусочков хлеба;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки красного винного уксуса.

Приготовление

Огурец нарежьте средними кусочками, лук — мелкими, черри — четвертинками. Листья базилика отделите от стеблей.

Разогрейте духовку до 200 °С. Запекайте мясо примерно по 3 минуты с каждой стороны. После достаньте и накройте фольгой, чтобы стейк не остыл.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте в духовке при 200 °С до золотистого цвета, примерно 4–7 минут.

Смешайте оставшееся масло с уксусом, солью и перцем.

Мясо нарежьте небольшими кусочками и соедините с овощами, зеленью и сухариками. Заправьте соусом.

Перед подачей дайте салату настояться 10–15 минут.

Приготовьте 🍽️

4. Салат с говядиной, огурцом и чили

Ингредиенты

• 400 г говяжьей мякоти;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 4 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 болгарский перец;
• 1 перец чили;
• 1 огурец;
• 1 луковица;
• 12–14 помидоров черри;
• 1 пучок петрушки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Говядину нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Смешайте соевый соус с лимонным соком, сахаром и 2 столовыми ложками масла. Залейте мясо маринадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.

Болгарский перец и чили нарежьте соломкой, огурец — небольшими кусочками, лук — полукольцами, черри — половинками. Петрушку нарубите.

На сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте мясо до готовности за 20–25 минут. Немного остудите.

Смешайте овощи и зелень с говядиной. Посолите и поперчите.

Обязательно сделайте 🍴

5. Салат с говядиной, фасолью и перцем

Ингредиенты

• 200 г мякоти говядины;
• ½ болгарского перца;
• 3 маринованных огурца;
• 10–15 оливок без косточек;
• 1 луковица;
• 4–5 веточек петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 банка консервированной фасоли;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Говядину отварите до готовности примерно за 3 часа. Достаньте из бульона и остудите.

Мясо, перец и огурцы нарежьте небольшими кубиками, оливки — кружочками, лук — полукольцами. Зелень нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Из фасоли слейте сок.

Сложите всё в миску. Посолите, поперчите и заправьте маслом.

Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Сделайте на обед или ужин 🍖

6. Салат с говядиной и шампиньонами

Ингредиенты

• 300 г говяжьей мякоти;
• 6 столовых ложек соевого соуса;
• 1 луковица;
• 200 г шампиньонов;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 небольшой пучок салата;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Залейте 2 столовыми ложками соевого соуса и оставьте на 1 час в холодильнике.

Положите говядину в кастрюлю. Залейте кипятком, добавьте 2 столовые ложки соуса и варите на среднем огне час-полтора. Немного остудите.

Лук нарежьте мелкими кусочками, шампиньоны — средними, перец — соломкой. Салат нарвите руками.

На сковороде разогрейте две столовые ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте ещё 15–20 минут. После выключите огонь. Положите в сковороду перец, накройте крышкой и оставьте на 25–30 минут.

Поместите овощи, грибы, салат и мясо в миску. Заправьте оставшимся соевым соусом и маслом. Посолите, поперчите и перемешайте.

Поэкспериментируйте 🍗

7. Салат с говядиной и баклажанами

Ингредиенты

• 200 г говядины;
• 1 болгарский перец;
• 400 г баклажанов;
• 1 морковь;
• соль — по вкусу;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• ⅓ чайной ложки острого красного перца;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1–2 веточки зелени.

Приготовление

Говядину, болгарский перец и баклажаны нарежьте продолговатыми кусочками. Морковь натрите соломкой.

Баклажаны посолите и оставьте на 30 минут.

На сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Обжарьте мясо до готовности, примерно за 20–25 минут. Посолите и посыпьте половиной красного перца.

Баклажаны промойте под прохладной водой, просушите бумажными полотенцами. Выложите на сковороду к мясу вместе с болгарским перцем и морковью и готовьте ещё 5 минут.

Для соуса смешайте оставшееся масло и красный перец, чеснок и кориандр. Оставьте на 10–15 минут, а после заправьте салат. Посолите по вкусу и украсьте зеленью перед подачей.

Добавьте острых ощущений 🌶️

8. Салат с говядиной, капустой, сыром и огурцами

Ингредиенты

• 3½ столовой ложки оливкового масла;
• 350 г стейка стриплойн или любого другого;
• 1 небольшой огурец;
• 12 маринованных корнишонов;
• 50 г полутвёрдого сыра, например ярлсберг;
• ¼ кочана краснокочанной или белокочанной капусты;
• 1 пучок зелёного лука;
• 1 пучок листового салата;
• 6 кусочков хлеба;
• соль и перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки кетчупа;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки рассола от корнишонов.

Приготовление

На максимальном огне разогрейте на сковороде ½ столовой ложки масла. Обжарьте стейк по 3–6 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, чтобы он остывал.

Огурец нарежьте средними кусочками, корнишоны — маленькими, сыр — тонкими полосками. Капусту нашинкуйте. Зелёный лук нарубите. Салат нарвите руками.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Полейте оставшимся маслом, немного посолите и поперчите. Запекайте в духовке 4–7 минут при температуре 200 °С. После остудите.

Смешайте кетчуп, майонез, корнишоны и рассол. Приправьте солью и перцем.

Соедините все ингредиенты в салатнице и заправьте соусом. Перемешайте.

Порадуйте близких 🥘

9. Салат с говядиной, манго, мятой и арахисом

Ингредиенты

• 1 кусочек имбиря длиной примерно 3–4 см;
• 5 столовых ложек сока лайма;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 2 чайные ложки рыбного соуса;
• ½ чайной ложки соевого соуса;
• 2 чайные ложки кунжутного масла (можно заменить оливковым);
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 200 г капусты;
• 1 манго;
• 1 помидор;
• 1 перец чили;
• 1–2 веточки мяты;
• 3–4 веточки кинзы;
• 10–15 г арахиса;
• 150 г мякоти говядины;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 литр воды;
• 1 чайная ложка чёрного кунжута.

Приготовление

Измельчите половину имбиря. Смешайте с соком лайма, сахаром, рыбным и соевым соусом, кунжутным маслом и чёрным перцем. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

Капусту нашинкуйте. Манго, помидор и перец мелко нарежьте. Листья мяты и кинзы отделите от стеблей. Арахис измельчите.

Мясо тонко нарежьте. Заверните каждый кусочек в пищевую плёнку и несколько раз раскатайте скалкой.

В кастрюлю положите оставшийся имбирь, чеснок и соль. Залейте водой. Доведите до кипения и 15 минут готовьте на медленном огне. Отварите мясо в течение примерно 10 секунд. После выложите в охлаждённый соус.

Добавьте капусту, манго, помидор, перец, мяту и кинзу. Перемешайте и посыпьте арахисом и кунжутом.

Сохраните рецепты 🍖

10. Салат с говядиной, картофелем, морковью и горошком

Ингредиенты

• 450 г говядины;
• 300 г замороженного или консервированного зелёного горошка;
• 4–5 картофелин;
• 2 моркови;
• 3–4 солёных или маринованных огурца;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 4–5 ложек майонеза.

Приготовление

Отварите часть ингредиентов: говядина будет готова примерно через 3 часа, горошек — за 5–7 минут, картофель и морковь — спустя 20–30 минут.

Остудите всё и вместе с огурцами нарежьте мелкими кубиками, примерно по половине сантиметра.

Поместите всё в миску, посолите и поперчите. Добавьте горчицу и ⅔ майонеза. Хорошо перемешайте и разровняйте салат. Сверху залейте оставшимся майонезом.

Перед подачей поставьте в холодильник на 20–30 минут.

Средней сложности	От 1 до 2-х часов

• Способ приготовления
• Ингредиенты
• Отзывы

Удивите своих родных, устройте для них вечер узбекской кухни, приготовив салат Янгелик из курицы и домашней лапши. Аппетитным и довольно сытным кушаньем Вы сможете легко накормить всю семью. А семье при этом салатик очень понравится и по вкусу и по аромату. Для приготовления вкуснейшего кушанья Вам потребуется наш рецепт и конечно же все необходимые ингредиенты.

1. Чтобы приготовить вкусную лапшу необходимо подготовить тесто. В подходящую емкость насыпать муку, добавить к ней соль, яйца и 150 г воды. Замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар, обернуть плотно пищевой пленкой и положить на 30 минут в холодильник. В тонкий пласт раскатать тесто. Нарезать пласт полосками шириной около 1 см. При комнатной температуре подсушить приготовленную лапшу.

2. В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль. Положить готовую лапшу в воду и отварить. Откинуть ее на дуршлаг и заправить частью масла.

3. Нарезать средними ломтиками куриное филе. Поперчить, посолить и приправить шафраном. Оставить на 20 минут. Ароматное филе выложить в подогретую сковороду с маслом и помешивая, обжарить на оставшемся масле 5 минут. Затем к мясу добавить нарезанный в виде соломкой сладкий перец и мелко рубленный чеснок. Перемешать и готовить на среднем огне еще 2–3 минуты. Готовое мясо с перцем и чесноком охладить.

4. В подходящую салатницу выложить овощи и филе, добавить к ним лапшу, поперчить, посолить, хорошо перемешать. Салат украсить кинзой.

Благодаря нашим рецептам, Вы ежедневно сможете удивлять своих родных вкуснейшими кушаньями!

Сочетание горчицы и меда создает очень интересный многогранный вкус, который способен подчеркнуть нежность рыбы, мяса или салата. Медово-горчичный соус – отличная заправка для множества различных блюд. Он хорош своей универсальностью: вариации рецептов позволяют сделать медово-пряное сочетание идеальным почти для любого продукта.

Неопытным хозяйкам может показаться, что сочетать сладкое и горькое рискованно. Однако искушенные повара высоко ценят противоречивость вкуса, которая придает ему удивительную гармоничность.

Свойства меда и горчицы как основы для соусов

Человечество использует горчицу в качестве приправы уже не одно тысячелетие. Многие народы в своей кухне применяют разнообразные соусы с этой пряностью. Они бывают сладкими или горьковатыми, нежными или острыми. Для приготовления используются растертые или цельные зерна, а еще порошок из них.

Горчица обладает массой полезных свойств: она улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм, уничтожает патологическую микрофлору. Еще одна особенность этой пряности, особенно ценная для кулинара, – это способность делать блюда неповторимо нежными и сочными.

Мед очень полезен для здоровья. Этот продукт является природным кладезем витаминов, микроэлементов и различных ферментов. Продукт пчеловодства придает соусу сладость и терпкость, которые уравновешивают горчинку от пряности. Для заправочной смеси можно брать любой сорт продукта, главное, чтобы он был жидким. Если же мед закристаллизовался, его нужно разогреть, поместив емкость с ним в горячую воду.

Рецепты горчично-медовых соусов

Существует масса вариантов приготовления медово-горчичной заправки, и каждый из них дает возможность получить соус со своим собственным индивидуальным привкусом, поэтому поклонников у этой заправки очень много. У любого из вариантов соуса есть список блюд, с которыми они гармонично сочетаются.

Для приготовления медово-горчичной заправки используют разные виды горчицы: дижонскую, английскую или русскую. Любая из них помогает создать соус с несколькими оттенками вкуса. Дижонская горчица, которую еще называют французской, представляет собой массу из размолотых и цельных коричневых зерен пряности. Английская отличается своей мягкостью. Русская – крепкий, жгучий соус для любителей острого.

Классический рецепт

Классикой профессиональные повара считают вариант приготовления с использованием острой русской приправы из семян синаписа, которую обычно подают у нас к мясным блюдам. Ингредиенты для заправки:

• мед, желательно липовый (26–27 г);
• горчица русская (столовая ложка);
• масло растительное, предпочтительнее оливковое (8 мл);
• лимонный сок (8 мл);
• черный перец и молотый мускатный орех (щепотка).

Сначала следует превратить в однородную массу главные компоненты соуса – мед и горчицу. Затем в получившуюся кашицу ввести лимонный сок и перемешать все с помощью венчика. Следующий шаг – добавление масла. В конце приготовления в смесь нужно добавить немного пряностей – молотого перца любого сорта, имбиря или чеснока.

Готовую массу рекомендуется переложить в стеклянную баночку с герметичной крышечкой. Хранить приготовленный в домашних условиях соус желательно в холодильнике, но даже в холодном месте он не выстоит дольше недели.

С добавлением соевого соуса

В последнее время особенно высоким спросом пользуется вариант с добавлением соевой заправки. Его готовят без лимона. Используют следующие компоненты:

• сладкий продукт пчеловодов (30 г);
• соевая заправка (столовая ложка);
• горчица русская или английская (чайная ложечка);
• масло оливковое (столовая ложка);
• уксус 9-процентный (9 мл);
• черный молотый перец (щепотка).

Медово-горчичную смесь размешивают до однородной консистенции, затем вводят масло и перец, вливают уксус. В завершение добавляют перебродившую сою. Перед подачей к столу эту заправку желательно подержать в холодильнике. Буквально через четверть часа смесь считается готовой.

Можно также приготовить смесь с использованием дижонской горчицы и соевого соуса. Ингредиенты для такого блюда будут следующими:

• мед (5 ложек);
• соевый соус (2 ложки);
• корень имбиря (ложка);
• лук репчатый (головка);
• дижонская горчица (4 ложки).

В блендере нужно измельчить лук и имбирь. Все компоненты соединить и смешать с помощью венчика. Преимущества этого варианта – яркий вкус и быстрота приготовления.

С использованием лимона или лимонного сока

Лимон придет соусу приятную кислинку и нежный аромат. Его сок вливают в соус, который готовят по классическому варианту. Тем, кто хочет получить замечательную приправу для рыбы или маринад для курицы, понадобятся следующие ингредиенты:

• горчичная смесь любого сорта (1 ложка);
• мед (3 ложки);
• сок лимона или натертая на мелкой терке лимонная цедра и мякоть (1 ложка);
• оливковое масло (8 мл);
• мускатный орех (щепотка).

Все ингредиенты перемешиваются в том же порядке, что и в классическом рецепте. Соус получается своеобразным, интересным, подходит для салатов, мясных и рыбных блюд.

На основе майонеза или сметаны

Любители майонеза предпочитают готовить медового-горчичную заправку с этим популярным соусом или со сметаной. В смесь добавляют:

• мед (25 г);
• горчица (2–3 чайные ложки);
• яичные желтки (2 штуки);
• сметана или майонез (300 мл);
• винный уксус (40 мл);
• соль и перец по вкусу.

Все ингредиенты смешиваются в блендере. Можно еще сделать соус по такому алгоритму:

• ½ стакана сметаны (жирностью 20% и выше);
• столовая ложка горчицы;
• мед (столько же, сколько и острой приправы);
• пряности: молотый перец, рубленый чеснок, семена укропа (несколько мг).

Все ингредиенты, исключая сметану, смешивают, затем добавляют кисломолочный продукт. Готовый соус оставляют в холодильнике на 15 минут и подают к рыбе или мясу.

Другие варианты соусов с медом и горчицей

Пикантный вариант приготовления соуса с кетчупом. Его любителям будет любопытно обратиться к рецепту со следующими ингредиентами:

• горчица (20 мл);
• мед (10 мл);
• соевая кислая настойка (30 мл);
• кетчуп (20 мл);
• масло оливковое (20 мл);
• чеснок (2 зубчика).

Продукт пчеловодства, соевую заправку и горчицу смешать, добавить в смесь чеснок и растительное масло. Все ингредиенты хорошенько растереть, поставить в холодильник и через четверть часа достать.

Еще один интересный вариант сладко-пряной смеси с горчицей – это заправка, в состав которой входит розмарин. Ингредиенты блюда:

• мед (20 мл);
• горчица (30 мл);
• соус из сои (20 мл);
• лимонный сок (10 мл);
• кипяченая вода (20 мл);
• сухой розмарин.

Воду, медово-горчичную массу, сою и сок цитруса смешать, добавить в смесь молотый розмарин, перец и немного соли. Остудить соус в холодильнике и подать к салату, мясным или рыбным блюдам.

Любой из вышеперечисленных соусов сможет без особого труда приготовить даже совершенно неопытная хозяйка. Блюда, заправленные горько-сладкой смесью, удивят и порадуют всех, кто любит вкусно поесть.

Некоторые утверждают, что соус из горчицы это единственное, что готовится из растения, которое часто культивируют простые огородники. Но еще существует и горчица салатная – и не только та, семена которой используют для производства горчичного порошка, острого соуса или приправы.

Горчица листовая может использоваться как свежий продукт для приготовления салатов, а также для консерваций на зиму.

Овощные культуры настолько разнообразны, что часто теряешься в их изобилии. Современные огородники выращивают салатную горчицу, используя разные сорта и преследуя при этом разные цели. Кто-то любит консервировать, а кто-то – делать свежие летние салаты с острым вкусом. Это растение имеет еще одно название – салат горчичный. Сортовая салатная горчица имеет отличия от диких сортов: для нее характерны цельные листочки и низкорослость. И сейчас вы сможете познакомиться с самыми популярными сортами горчичной культуры.

Популярные сорта

• Волнушка
  Горчица салатная волнушка является сортом, который рано вырастает и балует сочным урожаем зелени. Растение обладает объемной и немного раскидистой листовой розеткой и вытянутыми овальными листочками. Их диаметр составляет 32 см. Они радуют глаз бледным зеленоватым окрасом и гладкостью. По вкусу такой салат терпковато-острый. Вес одной розетки составляет 80 г. С 1 кв. м можно собрать 2 кг волнушки.
• Веснушка
  Этот сорт является ранним, он дарит пышную сочную зелень за месяц. Растение вырастает до 30 см и имеет вес 170 г. Эта разновидность имеет большие немного сморщенные листочки темно-зеленого цвета с красными жилками. По вкусовым качествам горчица слабо-острая, листочки нежные и сочные. Веснушка дарит с 1 кв. м 3,6 кг урожая.
• Муштарда
  Данное растение растет очень быстро. Зелень собирается уже через 25 дней. Розетка имеет высоту 20 см. Для того чтобы получить больше урожая, горчицу сеют каждые 15 дней до 15 августа. Благодаря тому, что салатные листья имеют пикантный привкус, его используют для приготовления гарниров и овощных салатов. С 1 кв. м собирается 3 кг.

• Мустанг
  Этот сорт имеет средний по продолжительности период созревания. Срок формирования 35 дней. Розетка имеет красно-зеленые цельные листья большого размера. Они достигают в высоту 30 см. Розетка имеет вес 60 г. С 1 кв. м можно собрать 4 кг острой и сочной зелени.
• Прелестная
  Этот сорт дает урожай очень рано, буквально за 20 дней в тепличных условиях, а если грунт открытый, вам понадобится месяц. Растение имеет форму прямо стоящей розетки, ее диаметр составляет 15 см. Листья имеют бледно-зеленый цвет и яйцевидную форму, покрыты восковым налетом. Они обладают особенной нежностью и сочностью, а еще приятным слабым острым вкусом. С 1 кв. м можно собрать 3,4 кг салатных листочков.
• Ядреная
  А еще нас радует салатная горчица «Ядреная». Этот сорт также практикуется огородниками. В салатах с майонезным соусом жгучесть такой пряности пропадает, но она придает блюду насыщенный привкус.

Полезные свойства

Наверняка не всем известно, что горчица салатная – это еще и старый лекарь. Дело в том, что это растение содержит полезные компоненты: аскорбиновую кислоту, магний, железо, калий и множество иных минералов, а также витамины, белки, клетчатку, слизь и горчичные жирные и эфирные масла.

Листовая горчица содержит мало калорий, поэтому она является еще и диетической культурой и в целом благоприятно влияет на организм человека. Салатная горчица оказывает:

• противовоспалительное;
• защитное;
• очищающее действие.

Кроме того, она является антиоксидантом.

Горчичные листочки имеют свойство возбуждать аппетит, благоприятно влиять на пищеварительные органы, обмен веществ и помогают сбросить лишний вес.

Вред и противопоказания

Хотя это растение насыщено микро- и макроэлементами, а также известно своими полезными свойствами, оно в состоянии нанести вред организму. Поэтому употреблять в пищу горчичные листья нельзя:

• если есть индивидуальная непереносимость растения;
• при заболеваниях желчного пузыря и почек;
• если принимаются средства, которые способствуют разжижению крови;
• также во время приема кальция;
• при язве желудочно-кишечного тракта;
• при наличии тяжелых сердечных болезней.

Не рекомендуется употреблять пряность в больших количествах беременным женщинам, иначе могут появиться отеки. Кормящие мамы вообще должны позабыть об этом растении, так как у ребенка может проявиться аллергическая реакция.
По вкусовым качествам салатная горчица напоминает хрен, зеленый салат и горчичный соус. Она обладает пикантным привкусом, поэтому маринованные заготовки радуют нас сладкими и в то же время острыми оттенками.

Благодаря горчице салатной свежие салаты из овощей, рыбы и мяса имеют пикантный вкус и аромат. А еще ее листья идеально подходят для бутербродов, декорации готовых блюд, их можно употреблять с отварными яйцами и класть в супы. Помимо этого горчицу салатную консервируют на зиму и подают к столу в качестве отдельного блюда. Очень вкусные маринованные и соленые горчичные салатные листья.

Этот салат горчичный считается теплым, поскольку для его приготовления используется запеченная куриная грудка. Особой пикантности салату придает медово-горчичный соус. Смотрите рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриное филе 2 Штуки
• Горчица 1 Ст. ложек
• Мед 2 Ст. ложки
• Листья салата 6 Штук
• помидоры черри 5 Штук

Шаг 1

1. Один из важных ингредиентов салата - соус. Поэтому смешиваем горчицу с медом, доводим массу до однородной консистенции.

Шаг 2

2. Смазываем получившимся соусом куриные грудки, отправляем их запекаться до полной готовности в духовке. Солим и перчим, добавляем любимые специи (по желанию).

Шаг 3

3. Готовую куриную грудку достаем из духовки и нарезаем удобными ломтиками. Я обычно нарезаю её тонко, но не мелко.

Шаг 4

4. Листья салата нужно нарезать или порвать, смешать их с куриным филе.

Шаг 5

5. Теперь займёмся помидорами. Их хорошенько промоем под проточной водой и нарежем удобными кусочками (половинками или четвертинками).

Шаг 6

6. Перемешиваем все ингредиенты в салатнике, заправляем медово-горчичным соусом — и подаем готовый салатик к столу!

Похожий видео рецепт "Салат горчичный"

Читайте также:

  
• Рецепт салата фантазия с кукурузой
  
• Нет ответили ребята мы растем не для салата
  
• Ставка ндс на салаты из морской капусты
  
• Салат с маслинами и курицей и сухариками и помидорами
  
• Как испечь ложки для салатов