Американский борщ рецепт

После публикации на канале рассказа о том, как я варил борщ, а потом угощал им американцев, в комментариях к нему сразу несколько человек выразили желание ознакомиться с рецептом этого блюда. Что ж иду навстречу читателям, рассказываю рецепт и попутно вспоминаю как я по американскому магазину за продуктами для борща ходил.

Отправился я с Энди (хозяином дома, где мы жили в Америке) в ближайший Wallmart . Кстати, не самый дешевый в США, есть там и попроще магазины, но раз уж Энди привык отовариваться именно там, то я не стал спорить и безропотно пошел по огромному магазину.

Компоновка у него не самая для нас привычная – сразу на входе находится отдел с овощами и фруктами. Ничего страшного – набрал свеклы, морковки, картохи, лука, капусты, зелени. Все свеженькое, отмытое, как на картинке. Зелень так вообще выложена на витрине, которую периодически водой орошаются под шум дождя.

Причем сначала гром грохочет, а потом включаются поливалки. Когда рядом со мной громыхнуло, я аж присел от неожиданности.

А вот с мясом в Америке беда, в том плане, что глаза разбегаются – настолько большой выбор, но только говядины и свинины. Причем все это без костей. Кое-как нашел свинину на косточке с небольшой прослойкой сала.

Одним словом, все необходимое было приобретено быстро. Осталось малое – borsch приготовить.

Сьюзан выделила мне самую большую кастрюлю какую нашла и принялась за мной следить. Села за столиком на кухне, книжку читает и на меня посматривает. Потом, когда я начал капусту шинковать и картошку чистить, видеокамеру схватила и снимает со своими комментариями. Я даже себя героем какого-то кулинарного шоу почувствовал.

  • Бульон на американской свинине получился так себе, не очень бравенький. Больше лаврушкой пахнет. Ее я добавил когда пену снял.

Ну, ничего, думаю. Сейчас остальным поправим.

  • Обжарил лук до прозрачности, потом добавил в сковороду морквь. Ее до мягкости. Далее свеклу и когда она стала мягкой, добавил тертые томаты. Это вещь, гораздо удобнее в с ними дело иметь, чем с целыми помидорами.

  • Но помидоры в борщу дадут кислинку, а вот для сладости необходимо непременно добавить пару ложек томатной пасты, ее я тоже взял в Wallmart.

Сьюзан смотрит в кастрюлю, втягивает носом воздух, говорит: вкусно пахнет. Отвечаю ей: будет еще вкуснее.

  • Так – заправочка готова. Из бульона достал мясо, пока оно остывало, закинул в борщ картошку. Затем вернул мясо.
  • Как только начал бульон закипать, закинул нашинкованную капусту.

Сьюзан смотрит, удивляется. Жестами показывает, что у меня хорошо получается резать, шинковать. Говорю: нормально, мамаша, у нас в России этому в школах учат. Она страшно удивляется, а когда узнает, что это шутка – хохочет и грозит мне пальцем.

  • Затем в кастрюлю отправляю заправку. Борщ начинает приобретать свои фирменные цвета.

- Wow, - Сьюзан хватается за видеокамеру и начинает снимать как обычное варево превращается в волшебный борщ.

  • Солю борщ. Пробую. Вроде в самый раз и опрокидываю в него чашку с горкой зелени и четыре зубчика мелко нарубленного чеснока. Плиту выключаю и накрываю крышкой.

Сьюзан объясняю, борщ должен настояться и приобрести свой волшебный вкус.

Все сидят за столом. Пампушек с чесноком нет. Нет и сала, но это не сааме страшное. Специально для Энди и Сьюзан демонстрирую фокус: погружаю в кастрюлю с борщом поварешку, она стоит. Говорю американцам, что это главный признак правильного борща.

Первая тарелочка на пробу. Насыпаю в каждую тарелку две поварешки: первая с гущей через края, во второй побольше бульончика. Посыпаю зеленью и добавляю ложку сметаны. Особо за реакцией американцев я не следил, но добавку они попросили, и Энди, и Сьюзан.

После ужина я еще битый час объяснял Сьюзан как варить борщ и даже записал ей в тетрадку пошаговый рецепт.

Так, что если в штате Миссури вас угостят борщом, то вы знаете, чьих это рук дело.

Первую часть рассказа про борщ на американской земле, читайте здесь: Сварил американцам borsch и привел их в неописуемый восторг

Свои впечатления о рассказе, оставляйте в комментариях – 100 баллов вам в карму за это и мои благодарности.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь с друзьями и комментируйте прочитанное – ваше мнение очень ценно

Почему по-американски? Во-первых, потому что впервые в жизни я готовила его в США. Получился он настолько потрясающим, что без скромности сообщаю, что это самый вкусный борщ в моей жизни. Во-вторых, в том магазине, в котором я закупала ингредиенты для супа, единственное мясо, которое продавалось на кости был рибай. Так что борщ я приготовила на бульоне из американского стейка. А подавала я его моим друзьям янки вместе с голубцами (рецепт здесь) в рамках первого русского званого ужина в формате «I like gluten free» в США. Кстати, этой осенью я повторю саппер клаб с нашими традиционными блюдами уже в Санкт-Петербурге. Так что следите за анонсами, если хотите к нему присоединиться.

Ингредиенты:

  • 3 л воды
  • 0,7 кг мяса с костью
  • 1 кочан цветной капусты
  • 2 штуки среднего размера моркови
  • 4 штуки среднего размера свеклы
  • 1 большая белая луковица
  • 1 перец чили
  • 5 зубчиков чеснока + для подачи
  • 150 мл консервированных рубленых томатов (можно взять свежие)
  • 70 г томатной пасты
  • 3 столовые ложки тростникового/пальмового сахара
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • лавровый лист
  • горошки душистого перца
  • соль
  • оливковое масло

Способ приготовления:

  1. В большую кастрюлю поместить мясо, очищенную луковицу и залить водой. Поставить на огонь.
  2. Как только бульон начнет кипеть, снять пену. Посолить, добавить лавровый лист и горошины перца.
  3. В это время на сковороде обжарить очищенные и раздавленные зубчики чеснока вместе с нарезанными кружочками чили. Как только масло пропитается, извлечь чеснок и перец вместе с семенами и выбросить.
  4. На ароматизированном масле вначале обжарить натертые крупно морковь и свеклу.
  5. Далее добавить на сковороду томаты и сахар. Посолить.
  6. К овощам периодически необходимо подливать бульон из кастрюли, чтобы они не подгорели.
  7. Томатную пасту положить последней.
  8. Через 40 минут после закипания бульона луковицу, перец, лавровый лист извлечь и выбросить; мякоть от мяса нарезать кубиками и отправить тушить на несколько минут к овощам.
  9. В бульон добавить уксус и нарезанные соцветия цветной капусты.
  10. Далее переложить все ингредиенты из сковороды в кастрюлю. Перемешать и подержать несколько минут под крышкой. Борщ готов! Вкуснее всего есть на второй и третий день.

Прибывшего с официальным визитом в Японию Владимира Путина накормили борщом и хлебом. И то и другое к приезду высокого гостя приготовили местные школьники. Борщ по-японски, несомненно, был выше всяких похвал — это можно утверждать хотя бы из соображений дипломатии. Но мы точно знаем, эксперименты с борщами — штука неоднозначная. Расскажем о самых странных борщах в мире.


Фото: © L!FE/Екатерина Пискоха

"Мисо-борщ" с угрём


Фото: © Екосуши

Есть, помимо японских школьников, кулинары, способные произвести на свет смесь токийского с киевским. Так, мир познал "мисо-борщ" овощной с лососем или копчёным угрём. Автор этого кулинарного шедевра вдохновился регулярными походами в суши-бары. Что сподвигло этого гения назвать своё блюдо борщом, известно только ему одному. Впрочем, и мисо-супом это творение, в состав которого входит пассированная морковь, оливковое масло, чеснок и болгарский перец, назвать трудно. Учитывая, что в этот же суп также следует класть копчёного угря или лосося, смесь получается практически взрывоопасной.

Борщ с карасём

Это один из самых популярных кулинарных мемов России. Где борщ — и где карась! Данное блюдо попало в историю в том числе благодаря очерку драматурга Евгения Гришковца, имевшего неудовольствие продегустировать данный шедевр в Нижнем Новгороде.

"Но борщ с карасём потряс наше воображение! В большой тарелке в жижице из отварной свёклы не плавали, а лежали три кубика самой варёной свёклы, плавала какая-то зелень и ещё — обжаренная картошка… Вы понимаете? Картошка в супе была обжарена! То есть она не варилась в этом супе, а была пожарена, а потом в суп брошена. Я такого не то чтобы не ел, я про такое даже не слыхивал. Посреди всей этой дряни в тарелке плавал цельный отварной карась. Печальный и жалкий. Явно отдавший свою жизнь зря". На вопрос "Как можно творить такой кошмар и ещё называть это борщом?", Гришковцу ответил администратор ресторана. С его слов, для понимания вкуса этого блюда надо было родиться в Нижнем Новгороде.

Борщ по-американски


Фото: © Manischewitz

Ещё один известный кухонный прикол связан с ностальгирующими по настоящему борщу россиянами-эмигрантами и их соседями — например, коренными американцами, наслышанными о борще, но ни разу не пробовавшими его нормальную версию.

Добыть нужные ингредиенты (в частности, свёклу и сало) могут не все охотники до вкусного, поэтому местные ухищряются как могут. Одни для красивого цвета могут добавить клюкву (в том же рецепте в состав входят яйца и сметана). Другие встречают на полках супермаркетов банки с надписью Borscht. Более мелким шрифтом на банке указано её содержимое: вода, свёкла, соль, vegetable gum (что бы это ни было), чуток фосфатов и щепотка сульфатов. Мясо? Не, не слышали!

+33 удовольствия


Фото: © flickr.com/liz west

Как и большинство популярных блюд, борщ имеет множество модификаций. Некоторые из них — экземпляры крайне редкие (о них мы рассказали выше). Другие известны более широко. На одном из крупнейших российских сайтов с рецептами перечислено 652 (. ) рецепта борщей. Среди них — борщ с черносливом, борщ с грибами (известная штука для тех, кто постится), с фасолью, со шпинатом, с морской капустой, с крабами. Заметим, в составе каждого из них также присутствует обязательная свёкла.

В Одессе когда-то подавали борщ с бычками (привет нижегородскому карасю), а в борщ с названием "Сибирский" каким-то образом попали каперсы (!) и фрикадельки. В "Львовский" авторы рецепта считают нормальным положить сосиски (успешно заменяются ветчиной). В борщ, отчего-то прозванный "Бургундским", следует положить брюссельскую капусту. Извращение, скажете вы? Отнюдь. Высокая кухня и открытость экспериментам! Нашему президенту, пожалуй, крупно повезло, что японские школьники, хотя и искали рецепты в Интернете, не забрели на сайт, где Лайф обнаружил все эти удивительные блюда.

Как это должно быть


Фото: © flickr.com/liz west

Любая хозяйка имеет свои секреты приготовления этого исконно русско-украинского блюда. Легендарный кулинар Вильям Похлёбкин в своей поваренной книге вывел несколько основных правил. Перечислим их вкратце:

  • Свёкла является непременной составной частью борща — именно она даёт ему основной вкус и окраску.
  • Борщ готовится на мясном бульоне. Можно использовать как мякоть, так и кости. В идеале это должна быть грудинка.
  • Овощи готовят заранее и по отдельности. Сначала отдельно тушат свёклу, потом отдельно пассируют лук с морковью. Встречаются овощи уже в кастрюле.
  • Овощи не должны перевариться. Поэтому их закладывают едва ли не с секундомером и в строгой очерёдности: картофель — за 30 минут до готовности, капусту — за 20 минут, свёклу в подготовленном виде — за 15 минут, пассированные овощи (лук, морковь, петрушку) — за 15 минут, пряности — за 5–8 минут, чеснок (отдельно от остальных пряностей) — за 2 минуты.

  • Add to friends
  • RSS

Под гнездом аиста

Under the Storks' Nest

Russian only



Мой первый пельмень (1997 г.). My first dumpling circa 1997. Photo © Igor Shpilenok.

Пока в своем новом блоге я всё рассказываю в хронологическом порядке - с тех пор, как приехала в Россию в начале девяностых. Правда, много чего пропускаю – почему именно сюда приехала, чем я занималась, как мы с Игорем познакомились – и это пока осознанно потому что об этом я написала целую книгу (на английском), о которой уже здесь писала. Не хочется повторяться. Надеюсь, что сумею когда-нибудь ее целиком перевести и издать в России. Наверно, я сделаю пока краткое резюме этой истории, если это кому-то будет интересно.

Но не сегодня. Сегодня мне не хочется идти по заданному раньше хронологическому сценарию, а хочется уйти немного в сторону.
Но я уверена, что опытные читатели ЖЖ разберутся и, если что, используют тэги. Кстати, о тэгах. Под тэгом «Нерусь» я буду размещать мои записи о русском и английском языках и о путанице между ними в моей голове. Тэг «FAQ» (frequently asked questions) – мои размышления-ответы на часто задаваемые вопросы американке в России. Все остальные тэги, написанные в правой колонке, по-моему, и так понятны. Сегодня утром, пока я готовила для любимого мужа «исконно» русское блюдо – селёдку под шубой, решила открыть новый тэг «Кухня». Здесь будут размещены размышления американской домохозяйки в русской деревне о различиях между американской и русской кухней и не только.

Итак. Американцы не варят супы. Покупают в закупоренных железных банках, разводят водой и подогревают. Просто добавь бутерброд, и обед готов! Так во всяком случае было на кухне моего детства. Мама все время работала (юристом), ни времени, ни желания что-нибудь изящно испечь или приготовить у нее не было. Обычно утром, перед уходом на работу, она (или отчим) заправляла курицу или мясо каким-то соусом, ставила в духовку с автоматическим таймером и, к концу рабочего дня, voilà, – ужин готов! Только подать на стол. Кстати, мама и отчим всегда делили и до сих пор делят обязанности на кухне – один месяц готовит мама, а отчим моет посуду, один месяц готовит отчим, и мама убирается. Еще мама умела делать пиццу из коробки. Иной раз приносила домой курицу и картошку из KFC (Kentucky Fried Chicken). Вот и все.

Теперь вы можете себе представить ее неимоверное удивление, когда единственная дочь (еще у меня брат) выросла и начала из свежих ингредиентов готовить какие-то сложные блюда. Однажды (кажется, что это было в конце девяностых) когда ездила на родину в гости, я предложила родителям приготовить настоящий русский борщ. До этого женщина из коллектива заповедника дала мне рецепт, и я уже в течение многих лет его готовлю, особенно когда жду гостей, строителей, толпу голодных мужиков или детей (которые довольно часто оказываются у меня на пороге). К тому времени, я даже научилась лепить пельмени, не говоря уже о всяких салатах-оливье или щах.

Пошла я в большой американский супермаркет, чтобы отыскать мосол для приготовления мясистого бульона. А его пришлось именно отыскивать. Где-то были, наверно, специализированные мясные магазины, но я там уже сто лет не жила, и не знала где искать. Подошла в мясной отдел в супермаркете и спросила: «Where can I find soup bones, please?» (Где можно найти кости для супа, пожалуйста?). Продавец н аклонил голову на одну сторону, как делают собаки когда прислушиваются, и его лицо превратилось в большой восклицательной знак. Потом всё-таки врубился. «Do you mean dog bones?» (Вы имеете ввиду кости для собак?). Сначала я сказала: «Нет» - а потом передумала: «Да, покажите». Отвел он меня в морозильную камеру и показал маленькие пакеты с замороженными костями для собак. Я пакет разглядела, мосол был, а мяса нет. Взяла один пакет, потом еще схватила кусок свинины с витрины.

Пошла искать свеклу. Свеклы не было. Американцы не едят свеклу, очень немногие ценят этот овощ. Купила остальные ингредиенты. Потом ездила еще в три магазина пока наконец-то не нашла свеклу. Когда через несколько часов борщ был готов, родители с таким удовольствием его ели, как будто всю жизнь они были лишены чего-то очень существенного. (Я представлю что, когда Игорь впервые попробовал бананы в 30 лет, у него было такое же выражение лица). Мы ели этот славный борщ три дня и три ночи и перед отъездом родители попросили сварить еще.

Подобная же история у меня случилась в 1992 году в России, когда я приехала в Москву на несколько месяцев по работе. Я остановилась у знакомой у м. Юго-Западная. (Еще помню, как в ее квартире приходилось с помощью «аллигаторов» врезать провода из компьютера в телефонную линию, чтобы подключиться к тогда еще очень примитивной системе электронной почты – «Гласнет»).

Перед отъездом решила друзей угостить одним из моих любимых псевдоамериканских блюд – «энчилада» (псевдо - потому что, на самом деле, это изначально мексиканское блюдо). Энчилада представляет собой тонкую лепешку из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка – обычно из курицы, обжаренного лука и болгарского перца. Все это запекается под острым соусом «salsa» - типа аджики.

Кто не помнит как туго было с продуктами питания в Москве в начале девяностых? (Если не помните, значит еще не родились). К счастью, было лето, и рядом со станцией метро выстроился рядочек бабушек со свежими, привезенными с загородных грядок, овощами. Купила свежие помидоры, лук, болгарский и красный перец, кинзу и петрушку для поджарки и аджики. Ножки Буша тогда были самые доступные части курицы (куда подевались все остальные части, я так и не поняла).

Лепешек-тортилий тогда в России не было, кукурузную муку не найти. Решила использовать простую муку. Интернета тоже не было, чтобы посмотреть какой-нибудь рецептик для лепешек. Я решила, что кроме воды, муки и соли, в принципе, больше ничего не надо, и я как-то (не знаю как, но получилось) тесто слепила и лепешки раскатала бутылкой из-под водки. Потом я их чуть-чуть пожарила в духовке, чтобы держали форму. Мясо и овощи обжарила со специями; аджику из свежих помидоров, зелени и специй сварила отдельно. Начинку в лепёшки завернула, залила соусом и сверху посыпала всё тёртым сыром. Запекала в духовке минут 15. Оттуда исходили такие вкусные и экзотические для московской хрущёвки запахи - словно из Мексики! Друзья были просто в восторге, ничего подобного в жизни не пробовали. Даже сейчас, спустя 22 года, у меня текут слюнки, когда вспоминаю этот прощальный ужин.

Всё-таки тогда испечь энчиладу в России было равносильно тому, что сварить борщ в Америке. Возможно, со временем все меняется, народы переплетаются, вкусы развиваются, кухни перемешиваются словно винегрет. В американском супермаркете появляются мослы и свекла, а в российском – лепешки-тортильи, но, все равно, это не то.



Ольга Симонова

На святое замахнулась известный американский кулинар Элли Кригер. Она автор и ведущая телевизионной программы о вкусной и полезной еде, а также книг с рецептами.

Рецептом борща Элли поделилась с читателями на своем сайте www.elliekrieger.com.
Там же она рассказала о том, как разговаривает с продуктами, покупая их. Мол, говорить с ингредиентами обязательно надо. Вот она во время очередного похода по продуктовым магазинам и рынкам позволила себе выслушать морковь, свеклу, корень сельдерея, лук а еще белокочанную капусту. И те-то и подсказали ей – свари борщ!

Я шла с овощами домой и была в полной задумчивости: я представляла различные блюда, приготовленные из того, что я купила, но никак не могла решить что именно приготовить. Борщ! – вдруг поняла я. Ни одно блюдо не смогло бы объединить эти ингредиенты лучше. Поэтому я превращу эти крепкие, трудолюбивые овощи в домашнюю, но роскошную еду.

По мнению Элли борщ – это постная говядина, сваренная кусочками с овощами, красный винным уксусом, а также укроп и сметана. Такое сочетание по мнению диетолога не оставит равнодушным никого.

Итак, для борща по-американски вам понадобится:

  • 1 чайная ложка соли (плюс, по вкусу)
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца (и по вкусу)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая луковица, нарезанная (1½ стакана)
  • 3 зубчика чеснока, рубленый
  • ½ маленькая капуста зеленая, измельченная (4 ½ стакана)
  • 2 больших свеклы (общим весом полкило), очищенные и мелко нарезанные
  • 3 среднего размера моркови, порезанных полумесяцом
  • ½ корня сельдерея, нарезанного кубиками (два стакана)
  • 4 стакана нежирного говяжьего бульона
  • Примерно два крупных помидора, нарезанные кубиками и весь сок, который из них выльется в процессе нарезки
  • 3½ стакана воды
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса

Для гарнира:
3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
⅔ стакана нежирной сметаны

Итак, возьмите полкило постной говядины и варите его пока мясо не станет мягким. Затем выньте мясо и нарежьте его на небольшие кубики. Поперчите его, посолите.

Затем в большую кастрюлю с толстым дном налейте немного оливкового масла, затем добавьте туда говядину и тушите ее примерно пять минут на небольшом огне. Когда мясо немного потемнеет, переложите его в тарелку.

Уменьшите огонь и добавьте в кастрюлю еще масла, а затем лук. Тушите его тоже примерно пять минут, пока он не станет мягким. За тридцать секунд до готовности добавьте к луку чеснок.

Затем положите в кастрюлю капусту, свеклу, морковь, сельдерей. Посолите и поперчите. Добавьте говядину. Затем бульон, помидоры и воду.
Прибавьте огонь и доведите все до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего, частично накройте кастрюлю крышкой и варите около часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.

Через час добавьте уксус. Попробуйте борщ и, если нужно, еще раз посолите и поперчите его.

Подавать теплым.
Перед подачей на стол украсьте каждую порцию укропом и ложкой сметаны.

Внимание! Редакция Vinograd не имеет к данному рецепту никакого отношения, но с удовольствием выслушает ваши.

Предлагаем вашему вниманию рецепт борща, каким его делают в Московских ресторанах. Борщ получается насыщенным, с ярко выраженным цветом и безумно вкусным. Уверен, вы получите массу гастрономического удовольствия от этого несложного блюда.

Ингредиенты:

  • Мясные кости - 1кг
  • Свекла - 400г
  • Капуста - 400г
  • картофель -300г
  • Морковь - 2шт
  • Лук -2шт
  • Вода - 4л
  • Томатная паста - 70г
  • Сметана - 1 ст.ложка
  • Зелень петрушки
  • Растительное масло - 15-20мл
  • Соль - 25г
  • Уксус - 30г
  • Сахар - 50г

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и выкладываем в нее кости, ставим на включенную плиту. Добавляем очищенные одну морковь и луковицу, нарезанные крупными кольцами, и 5г соли. Снимаем образовавшуюся сверху пенку ложкой и варим бульон 1 час.

Хорошо вымытую свеклу чистим в сотейник с водой. Готовим свекольный отвар: к очисткам свеклы добавляем 10 г соли, 30 г уксуса и варим 20 минут.

Нарезаем капусту, морковь, лук и свеклу соломкой. Картофель режем небольшими кусочками.

Делаем заправку для борща. В разогретую на плите сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем свеклу 15 минут, периодически помешивая. Добавляем к свекле морковь и лук, обжариваем еще 10 минут. Добавляем в заправку 15г соли, 50г сахара и 70г томатной пасты, премешиваем и обжариваем.

Достаем кости из бульона, отправляем капусту и картофель в кастрюлю и варим 15 минут.

Добавляем в кастрюлю тушеные на сковороде овощи и полученный свекольный отвар.

Выкладываем борщ на тарелку, добавляем ложку сметаны и посыпаем сверху небольшим количеством зелени петрушки.

Самый темный борщ готов! Обязательно попробуйте приготовить этот борщ, и он станет вашим любимым блюдом.









5 апреля – Международный День супа. А самый главный суп, по крайней мере на территории России, да и многих соседних стран, конечно же - борщ. Его варят в каждой семье, а мастерство кулинара часто оценивается именно по умению приготовить вкусный наваристый борщ. Правда, у каждого повара – свой фирменный рецепт этого супа. Поэтому вариаций борща – миллионы. Мы выбрали три проверенных рецепта от лучших шефов.

Московский борщ на кислой капусте, с косточкой и колбасками

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка»


  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 свеклы
  • 250 г квашеной капусты
  • 300 г копченых свиных рёбер
  • 1/2 суповой курицы или 300 г говяжьей грудинки


Шаг 1. Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. Свеклу нарезаем соломкой.
Шаг 2. Пассеруем нарезанные овощи на свином жире до полуготовности, подливаем горячую воду, солим и тушим в той же сковороде до полной готовности овощей.
Шаг 3. В отдельной глубокой сковороде или сотейнике тушим тщательно промытую и отжатую капусту. Тушить надо долго на слабом огне. Капуста должна стать мягкой и полностью поменять свет.
Шаг 4. В большой кастрюле варим бульон из курицы или говяжьей грудинки с добавлением (если есть) ветчинной кости, которую необходим разрубить. Варим примерно два часа, после чего кости и мясо достаём, а бульон процеживаем.
Шаг 5. С колбасы и сосисок снимаем оболочку и нарезаем кружочками. Ребра разрезаем по одному и разрубаем на 2-3 части.
Шаг 6. Собираем щи: в кипящий бульон кладём пассерованные овощи и тушёную капусту, сосиски, колбасу, ребра, лавровый лист, перец. Варим примерно 30 минут.
Шаг 7. На небольшой сковороде 2-3 минуты пассеруем на растительном масле томатную пасту. Добавляем ее в борщ.
Шаг 8. Чеснок и укроп мелко рубим и отправляем в кастрюлю за 10 минут до готовности.
Шаг 9. Традиционно московский борщ подаётся с несладкими ватрушками.

Борщ с фасолью

Рецепт Сергея Сущенко, бренд-шефа ресторанов VASILCHUKÍ Chaihona №1 (Чайхона №1 братьев Васильчуков)


  • 45 г очищенной свеклы
  • 15 г очищенной моркови
  • 10 г свежего перца
  • 15 г чернослива
  • 5 г чеснока
  • 40 г капусты
  • 40 г лука
  • 15 г томатной пасты
  • 30 г очищенного картофеля
  • 15 мл растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • Соль
  • 20 г стебля сельдерея
  • 2 г сахара
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • 15 г консервированной фасоли
  • 4 г смеси для приготовления овощного бульона
  • 2 мл яблочного уксуса
  • 20 мл свекольного сока
  • 375 мл воды
  • Кресс-салат


Борщ с говяжьей грудинкой

Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана «Кузня»


  • 1,5 л говяжьего бульона
  • 770 г говяжьей грудинки
  • 60 г сельдерея
  • 240 г свеклы
  • 160 г лука
  • 170 г моркови
  • 320 г капусты
  • 20 г чеснока
  • 30 г томатной пасты
  • 10 мл уксуса
  • 80 мл свекольного сока
  • 10 мл лимонного сока
  • 15 мл растительного масла
  • Соль
  • 15 г сахара
  • 10 г горчицы
  • 5 г тимьяна
  • 10 г розмарина

Мы почти не знаем людей, которые не любили бы борщ — и у каждого в голове есть какой-то свой идеальный его рецепт — скорее всего, тот, который готовили мама или бабушка. Спорить о том, какой борщ правильнее — глупо.Гораздо интереснее делиться, придумывать, открывать новое. В нашей традиционной пятёрке недели на этот раз — 5 необычных способов приготовить борщ!

Борщ в хлебе


  • Говядина — 300 г
  • Лук — 0,5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Масло оливковое (для пассерования)
  • Лавровый лист
  • Перец чёрный горошком
  • Зелень
  • Томатная паста
  • Соль
  • Уксус
  • Капуста — четверть кочана
  • Картофель — 1 шт.
  • Хлеб — 1 буханка (серый или ржано-пшеничный)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок
  • Сметана

В холодную воду без добавления соли и специй положить целый кусок мяса и довести до кипения. Затем воду слить, мясо промыть в холодной воде. Эта операция позволит удалить лишнюю кровь и свернувшийся белок. Снова поставить на плиту кастрюлю с холодной водой и мясом — это основа для супа. Теперь бульон получится светлым и прозрачным. Добавить в кастрюлю чёрный перец горошком, лавровый лист и зелень.

Нарезать лук и морковь, пассеровать их на слабом огне.
Свёклу нарезать или натереть и обжарить с томатной пастой в отдельной сковороде. Затем влить туда немного уксуса и посолить.
Нашинковать капусту и нарезать картофель.

Когда бульон будет на стадии закипания, удалить из него зелень. Заправить его капустой, через 2-3 минуты добавить картофель. Когда картофель будет практически готов, выложить из сковороды свёклу тушённую с томатной пастой. Дать бульону немного покипеть и заправить его пассерованными овощами. Посолить по вкусу.
Хлеб лучше брать серый или ржано-пшеничный, поскольку он имеет более плотную структуру. В булке вырезать «крышечку», а затем вынуть из него мякоть. Должна остаться «стенка» толщиной 2-3 сантиметра, то есть не слишком толстая, чтобы оставшийся мякиш не впитывал весь бульон, но и не слишком тонкая, чтобы не образовалась дыра.

Перемешать белок и желток, обмазать буханку изнутри. При запекании там образуется тонкая плёночка, которая будет препятствовать впитыванию бульона в хлеб.

Разогреть духовку до 180 градусов, по возможности включить функцию конвекции. И оставить хлеб на 5-7 минут.
После запекания переложить борщ в «съедобную тарелку», добавить чеснок, зелень и сметану.


Приятного аппетита вам желаем мы и бренд-шеф Антон Сальников!

Борщ в пароварке


  • Мясо (говядина) — 400 г
  • Вода — 1 л
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист
  • Перец чёрный горошком
  • Тмин
  • Свёкла — 3 шт. (небольшие)
  • Капуста — половина кочана
  • Картофель — 4 шт. (небольшие)
  • Протёртые томаты — 1 уп. (300-500 мл)
  • Бальзамический уксус — 30 мг
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Перец чёрный молотый

В пароварку налить холодную воду. Одну морковь нарезать кольцами, луковицу (не очищая от кожуры) разрезать пополам, зубчик чеснока (тоже неочищенный) раздавить ножом на доске - и всё это заложить в воду. Туда же добавить куски мяса. Сваренный таким образом бульон будет более наваристым.


Напоследок приправить заготовку для бульона специями: лавровым листом, перцем чёрным горошком, тмином. Чтобы приправы проще было выловить по готовности мяса, можно вложить их в мешочек из марли (или опустошить чайный пакетик от заварки и использовать его) и затем опустить в воду.

При закипании бульона на поверхности появится пенка, собрать её ложкой и удалить из кастрюли. Тогда суп получится прозрачным.
Свёклу не чистить - просто нарезать на куски. Положить на нижний “ярус” пароварки, чтобы выделяющийся сок не капал на остальные овощи и не окрашивал их. Тогда борщ получится красивым: яркий насыщенный цвет бульона и свёклы с контрастными светлыми овощами.
На второй “ярус” пойдут целая морковь, 2 четвертинки капусты и клубни картофеля, тоже целиком. Все овощи нарезаны крупно либо не нарезаны вообще — это делается для того, чтобы при варке на пару из них выходило как можно меньше сока. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Но вода не должна сильно бурлить, иначе бульон получится мутным. Варить до готовности овощей, это около 30 минут.


Когда овощи будут практически готовы (полностью они доварятся позже, уже в бульоне), вытащить их из пароварки и оставить остывать, а после — почистить свёклу, и всё нарезать. Из супа достать мясо и отложить его, чтобы остывало. А морковь, лук и пакетик со специями выловить и выбросить.

Нарезать луковицу и вместе с остальными овощами выложить в бульон. Туда же заложить нарезанное мясо, при необходимости долить воды. Мелко нарубить чеснок и заложить в суп, добавить туда протёртые томаты и бальзамический уксус для кислинки, а сахара — для уравновешивания вкуса. Немного поварить. Посолить и поперчить по вкусу. Борщ готов! Подавать со сметаной и зеленью.


Борщ в пароварке приготовил шеф-повар Игорь Феоктистов!

Борщ с карасями в микроволновке


  • Карась — 1 шт.
  • Свёкла — 2 шт.
  • Капуста — половина кочана
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень сельдерея — ½ шт.
  • Лук — 2 головки (маленькие)
  • Вода — 4 ст.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Мука
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
  • Зелень
  • Сметана

Выпотрошить карася, удалить жабры и чешую. Затем замариновать рыбу в растительном масле с солью и перцем.
Завернуть свёклу в пищевую плёнку и положить в микроволновку на 5 минут на полной мощности. В это время нашинковать капусту, морковь, корень сельдерея и лук. После чего карася разрезать пополам, обвалять в муке внутри и снаружи. Этот кляр в процессе обжарки станет твёрдым и не позволит сокам вытекать наружу. Обжарить рыбу в микроволновке на средней мощности по 5 минут с каждой стороны. Так карась будет доведён до полуготовности.
Нарезать уже остывшую после микроволновки свёклу. Чтобы она не окрашивала руки, можно смазать их растительным маслом.
Затем все овощи пересыпать в большую чашу и залить водой. Отправить заготовку для супа в микроволновку и довести до кипения, после чего добавить в суп недостающие ингредиенты: рыбу, лавровый лист и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу. Затем поставить суп ещё на несколько минут в микроволновку, чтобы довести все его компоненты до полной готовности.


Приправить суп сметаной. Порубить зелень и украсить ею готовый борщ. Рецептом борща с карасями в микроволновке поделился шеф-повар Олег Бохонский.

Сыроедческий вегетарианский борщ с майонезом из кешью


  • Корень сельдерея — 100 г
  • Томаты — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Яблоко — 200 г
  • Перец болгарский — 100 г
  • Капуста кольраби — 1/3 кочана
  • Свёкла — 100 г
  • Орехи кешью (вымоченные в воде) — 200-250 г
  • Виноград тёмный (без косточек) — 100 г
  • Листья шпината
  • Перец чили — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Вода — 100 г
  • Кориандр
  • Горчица — 20 г
  • Чёрная соль
  • Куркума
  • Асафетида
  • Оливковое масло (холодного отжима)
  • Лимон — 2 шт.
  • Люцерна
  • Редис — ½ шт.

Нарезать корень сельдерея, свёклу, томаты, болгарский перец, морковь, яблоко и заложить всё это в блендер - каждого компонента по 100 граммов. Туда же добавить виноград, нашинкованный кончик острого чилийского перца и зубчик чеснока. Яблоки и виноград в этой композиции заменят уксус, яблочный или винный, который обычно придаёт борщу нотки кислинки. Залить в блендер воду и сбрызнуть всё лимоном. Чтобы сок легче было выдавливать, сначала можно покатать лимон по доске, при этом плотно прижимая его ладонью. Затем всё взбить в блендере до равномерной кашицы. Потом посолить, поперчить и добавить кориандр. Всё, основа борща готова!

Орехи кешью лучше предварительно замочить на ночь, так они будут более «податливыми» для перемалывания. Засыпать их в блендер. Добавить туда горчицу, чёрную соль (в блюде она даст вкус яйца, хотя сама по себе пахнет не очень приятно, сероводородом), куркуму (она даст жёлтый цвет), асифициду (даёт пикантность чеснока или лука). А также — листья шпината и яблоко, которое лучше почистить, потому что жёсткая кожура может не полностью перетереться и испортить структуру майонеза. Заправить всё это оливковым маслом, лучше холодного отжима. Посолить, поперчить и измельчить в блендере. Затем добавить сок одного лимона. Зелёный майонез из кешью готов!

Осталось «собрать» блюдо. Выложить в тарелку основу борща, поверх друг напротив друга выложить соломку из капусты кольраби и листья шпината, в противоположных сторонах — люцерну и пластинки редиса, а по центру — дольки винограда. Сверху полить небольшим количеством оливкового масла и добавить зелёный майонез из кешью.
Авторский вегетарианский сыроедческий борщ от шеф-повара Анастасии Крукерик готов!


Молекулярный борщ


  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Капуста — ½ кочана
  • Свёкла — 5 шт. (среднего размера)
  • Протёртые томаты — 1 уп. (300-500 мл)
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль
  • Сахар
  • Аджика — ½ ст. ложки
  • Картофель — 1 шт.
  • Куркума
  • Агар-агар — 2-3 г
  • Сливки нежирные (или сметана) — 1,5 стакана
  • Сублимированная свёкла — 30 г
  • Зелень

Луковицы разрезать пополам, морковь нашинковать кружочками. Половину кочана капусты разрезать надвое и от каждой части отрезать по небольшому пласту, который пока нужно отложить в сторону. Остальные овощи заложить в кастрюлю с водой и сварить.
Свёклу тщательно помыть, почистить от кожуры, которую нужно положить в отдельный сотейник, залить водой и довести до кипения. Сам плод нашинковать и потушить на растительном масле с протёртыми томатами. Добавить в сковороду сок лимона, а также сбрызнуть им свекольную кожуру в кастрюле с водой. Это делается для сохранения цвета корнеплода. Добавить в сковороду к свёкле с томатами сахар, соль, аджику. Долить немного бульона, в котором варятся овощи и тушить до готовности.

Отрезанные пласты капусты ошпарить в подсоленной воде и подержать в кастрюле 3-4 минуты, затем вынуть и обжарить на сухой сковороде. Это сделает её хрустящей, что “освежит” борщ. После чего в той же воде из-под капусты отварить картофель с добавлением специи куркумы, которая сделает его более жёлтым.

Из 4 свекол выжать сок. Добавить в него агар-агар, соль, сахар, сок лимона; затем нагреть всю массу практически до кипения и дать ей настояться 10-15 минут. После этого перелить в бутылочку с дозатором или в шприц. Теперь можно капать свекольным соком в ёмкость с охлаждённым растительным маслом. Затем получившиеся икринки выловить и промыть под проточной водой.


Из кастрюли с овощами слить, процедить бульон. Добавить в него так называемую «свекольную краску», то есть воду из-под прокипячённой свекольной кожуры. Затем добавить в бульон третью часть тушёной с томатами свёклы. А её оставшуюся массу взбить с нежирными сливками или сметаной в блендере. И перелить в сифон.


Осталось только «собрать» борщ. Налить овощной бульон в небольшую ёмкость. В тарелку выложить ломтик капусты, бланшированный и обжаренный на сухой сковороде, затем картофель, свекольный мусс из сифона и икру из свёклы. Сверху посыпать хрустящей сублимированной свёклой и задекорировать зеленью. Вкусно и красиво!


Молекулярный борщ приготовил ведущий шеф-консультант Денис Перевоз!

Благодарим наших экспертов и партнёров:

[Кулинарную студию Clever](http://culinarystudio.ru/raspisanie-kulinarnyh- master-klassov/), где каждый может и стать отличником на кухне

Академию Высокой Итальянской Кухни Accademia del Gusto, ассортимент мастер-классов которой не оставит равнодушным даже искушённого гуру кухни

Ресторан Raff House и шеф-повара Анатолия Комма, который поделился секретами мастерства авторской кухни

Шеф-повара Анастасию Крукерик и ресторан здоровой еды «Латук» - место, где рождается творчество; а также Романа Коченкова, соавтора рецепта, идея которого придала изюминку сыроедческому борщу

Ведущего шеф-консультанта Дениса Перевоза и шеф-поваров Игоря Феоктистова, Олега Бохонского, Антона Сальникова - за необычные и оригинальные рецепты борщей

Ресторан «Московская кухмистерская», порадовавший гостеприимным приёмом и красивой подачей, пожалуй, одного из лучших борщей в городе






Популярное

  • 7 мифов о менструации, в которые пора наконец перестать верить
  • Миф: если есть острое, можно заработать гастрит
  • Какими заболеваниями можно заразиться во время купания и как этого избежать
  • Как избавиться от целлюлита в домашних условиях: девять упражнений и одно супероружие

Ингредиенты


Совет № 2. Существует два вида борща: кислый и сладкий. Чтобы сделать его сладким, выбирайте спелую и тёмную свёклу. Для ещё более сладкого вкуса добавьте 1—2 чайных ложки сахара. Если любите кислый борщ, добавьте квашеную капусту или щавель.

Совет № 3. Овощи для борща подготавливают особым способом: картофель нарезают соломкой, свёклу и морковь трут на крупной тёрке, а капусту шинкуют. Картофель и капусту обычно кладут в сыром виде, лук и морковь обжаривают, квашеную капусту и свёклу тушат.

Совет № 4. Обязательно обжаривайте лук и морковь. Так вы сохраните все их вкусовые и ароматические качества. Добавьте небольшое количество масла и жарьте до светло-золотистого цвета. Это придаст супу аппетитный внешний вид.

Совет № 5. Не переварите овощи. Рекомендуем добавлять их уже в кипящую воду, чтобы сохранить какой-нибудь процент полезных веществ.

Совет № 6. В традиционном варианте в борщ кладут муку. Это усиливает навар и вкус бульона. Предварительно обжарьте муку на сухой сковороде в течение пяти минут, постоянно помешивайте. Вы можете использовать не только пшеничную, но и рисовую, нутовую или овсяную муку. Добавляйте мучную заправку за десять минут до конца варки.

Бульон


Самый вкусный рыбный бульон получается из голов крупной и маленьких рыб, например окуня и ёрша. Грибной бульон готовят из сушёных грибов. Их предварительно замачивают в воде и там же варят. Как только грибы сварятся, их мелко нарезают. Овощной бульон готовят из обжаренных овощей. Нужно нарезать их кубиками, сварить и после измельчить.

Время варки бульона — 1—2 часа. Если он получился слишком наваристым, снимите жир ложкой.




Ингредиенты

Процесс приготовления

  1. Мясо вымойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Дождитесь, пока закипит, и варите ещё 20 минут. После закипания с помощью шумовки снимите лишнюю пену.
  2. Свёклу очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле. Влейте немного мясного бульона и оставьте тушиться на медленном огне.
  3. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, влейте ещё немного бульона и тушите в течение 3—5 минут.
  4. Очистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте к бульону и дайте закипеть.
  5. Затем добавьте мелко нашинкованную свежую капусту. Варите до готовности.
  6. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. В конце добавьте тушёную свёклу, зелень и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 3—5 минут, после чего снимите с огня.
  8. При подаче заправьте борщ сметаной.




Ингредиенты

Процесс приготовления

  1. Замочите грибы в воде на час, хорошо промойте и отварите.
  2. Процедите отвар и нарежьте грибы соломкой.
  3. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель. Дайте закипеть и добавьте томатную пасту.
  4. Отдельно нашинкуйте лук и обжарьте на масле на сковороде в течение 3—5 минут. Добавьте тёртую морковь, влейте немного бульона и тушите около 5 минут. После чего добавьте овощи в бульон.
  5. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус и сахар.
  6. Перед снятием с огня выложите в кастрюлю грибы.
  7. Отдельно отварите чернослив и уберите косточки.
  8. Перед подачей добавьте в каждую тарелку чернослив, заправьте сметаной и украсьте зеленью.




Ингредиенты

Процесс приготовления

  1. Предварительно запеките свёклу в разогретой духовке в течение часа. Затем очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
  2. Отдельно отварите щавель в подсоленной воде. Охладите и протрите через сито.
  3. Вымойте говядину и отварите в течение 30—40 минут, после чего нарежьте на небольшие кусочки.
  4. Сварите яйца вкрутую и нарежьте мелкими кубиками.
  5. Вымойте огурцы и также нарежьте их мелкими кубиками. Зелёный лук мелко нарубите.
  6. В кастрюлю положите протёртый щавель, свёклу, огурцы, яйца и зелёный лук. Залейте квасом, простоквашей или кефиром на ваш выбор. Посолите, добавьте сметану и охладите.
  7. Перед подачей добавьте в каждую тарелку говядину. Приятного аппетита!

Комментарии 2

1. Сразу — бред. «Главная составляющая блюда — свёкла. Можно заменять одни продукты другими, но борщ без свёклы — уже не борщ». Полно первых блюд, которые готовятся без свёклы и называются — зелёный борщ.

2. Далее: «Совет № 1. Чтобы усилить вкус и сохранить насыщенный красный цвет борща, добавьте уксус при тушении свёклы». Совершенно не обязательно. 1. Свёклу можно предварительно отварить (что в бульоне. что отдельно), натереть на тёрке уже варёную и добавить в борщ. 2. Свёклу можно нашинковать и потушить без добавления уксуса, и добавить в борщ в САМОМ конце, после выключения нагрева.

3. Далее: » Совет № 2. Существует два вида борща: кислый и сладкий. Чтобы сделать его сладким, выбирайте спелую и тёмную свёклу. Для ещё более сладкого вкуса добавьте 1—2 чайных ложки сахара. Если любите кислый борщ, добавьте квашеную капусту или щавель». Существует, пипец сколько видов борща. Борщ украинский классический, борщ с фасолью и черносливом, борщ на кислой капусте, борщ на кислой свекле со свекольным квасом, борщ с ревенем, борщ с мангольдом или свекольной ботвой вместо свёклы, борщ со щавелем и крапивой, рыбный борщ, грибной борщ и т. д.

4. Далее: «Грибной бульон готовят из сушёных грибов. Их предварительно замачивают в воде и там же варят. Как только грибы сварятся, их мелко нарезают. Овощной бульон готовят из обжаренных овощей. Нужно нарезать их кубиками, сварить и после измельчить.
Время варки бульона — 1—2 часа. Если он получился слишком наваристым, снимите жир ложкой». Я не знаю, какой жир можно снимать ложкой при варке грибного или овощного борща.

5. Далее:»Свекольник. Холодный суп со свежими овощами и говядиной, приготовленный на квасе или кефире». Свекольник, он же — холодник, к борщу никакого отношения не имеет.


Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Мясо для бульона — 400-450 Грамм (говядина, свинина, курица)
  • Картофель — 4 Штуки
  • Луковица — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Свекла — 3 Штуки
  • Капуста — 1/3-1/2 Штуки
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Томатная паста — 2 Ст. ложки
  • Уксус — 1 Ст. ложка
  • Соль, перец, растительное масло — По вкусу
  • Вода — 3-4 Литров

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Самый вкусный борщ"









Оценить рецепт Самый вкусный борщ:
























Пожалуйста, введите символы с картинки

Спасибо за рецепт , очень вкусно !

Вполне, но корректировала рецепт по-своему

Ну это не плохо

Очень вкусно! Спасибо! Но как для человека готовившего это в первый раз хотелось бы побольше уточнений, а так делал все по ощущениям что было не очень понятно для меня)


Борщ супер, я давно искала рецепт борща, чтобы был " как в МуМу"


Сегодня мы с двойуродной систр решили приготовить и получилось вКУСНО ✨

Поспорил я с папой что приготовлю борщ:-), и выиграл


Папа тебя развёл на борщ))

Большое спасибо за рецепт, раньше никогда не пытался даже готовить, но жизнь она такая) приготовил борщ дети теперь от борща и супа у бабушки отказываются, говорят ей чтоб у меня училась

Борщ никому ничего не должен

Отличный рецепт, очень вкусно!

Потрясающий рецепт! От мужа получила море комплиментов! Ребенок вылизал тарелку. Спасибо большое))

Спасибо за отклик :) Рада что рецепт понравился!

Прекрасный рецепт борща. Муж его ест три порции за раз

Приготовил борщь, но с некоторыми своими поправками, мясо было дикого кабана и зюбря, а также кроме свежей капусты добавил немного квашеной. Получилось очень неплохо, жене понравился, даже если учесть, что уже не готовил не менее года.

Здорово! Спасибо за комментарий!

Чёт не вижу своего комента. Ну дело такое что не жаль ещё написать. Первый мой БОРЩ! Спасибо.

Спасибо за комментарий :)

чеснок где куда .

очень вкусный борщ,спасибо. даже тот факт то что я первый раз в жизни готовил. получился вкусным

Надо свеклу сварить прежде чем натереть?

А сколько воды? Или это не ингредиент?

Спасибо, лёгкий рецепт и недорогой набор!

Прелесть, а не рецепт, спасибо вам автор.


Спасибо что делитесь фото :)

Уксус нужен, что бы цвет свеклы сохранить и что бы борщ был насыщенного красного цвета. Но конечно если его после закладки пережаренной свеклы 7 минут варить, борщ все таки потеряет цвет. Я просто закладываю запарку со свеклой в кастрюлю в последнюю очередь, выдавливаю чеснок, даю закипеть и сразу выключаю. В таком случае борщ получается по настоящему красным, а не оранжевым. Ну конечно и настоятся ему нужно минут 30.

Борщ должен быть оранжевым, а не красным. Это не свекольник.

Читайте также: