Бараний суп с редькой

Для приготовления супа с редьки нам понадобиться баранина. Это мясо отлично сочитается с основным ингредиентом, так как жирно и пресное создано друг для друга. Вместе они себя дополняют.

• Первым делом необходимо потушить масок. Для этого нарежем небольшими кусочками 1-2 см. И отправляем в холодную сковороду наполненное небольшим количеством холодной воды (100-150 мл.). Холодная вода нам нужна чтобы убрать неприятный запах баранины.
• Включаем огонь чтобы вода закипела.
• Нарежем и отправляем в сковороду к мясу 3-5 слайсов имбиря и столько же лука, для вкуса добавим рисового вина 2-3 ст.л. Варим на медленном огне пока не появится на поверхности бульона пенка.
• Пока нарезаем соломкой белую редьку и пока оставим в миске ожидать своего «звездного» часа. Соотношение количество редьки и баранины для супа 1 к 1. Редька очень полезный продукт она отлично подходит в употребление в зимнее время когда в доме постоянного работает обогреватель суша воздух, который осушает твои дыхательные пути. Редька наоборот увлажняет легкие и снижает внутренний жар. Но вы должны понимать редька не лекарство и вас от простуды вылечить не сможет.
• Подготовим для жарки имбирь и лук, нарежьте его дольками немного только чтобы придать вкус блюду (5-6 долек).

• Нарежьте несколько веточек кинзы, расстояние нарезки 2-3 см.
• К этому времени у нас уже закипает баранина. Собираем сверху ложкой пенку.
• Как вы наверное догадались, мы ошпарили таким путем мясо, теперь выливаем белый бульон, для удобство возьмите сито (дуршлаг).
• Теперь ставим сковороду на огонь наливаем кипяток. И отправляем нашу баранину в горячую воду. Первый бульон мы вылили из-за того что вся кровь мяса, а так же запах остался в нем. Второй бульон уже не будем выливать.
• К баранине отправляем лук, имбирь и все специи: сушеный красный перец, фенхель, бадьян, корица, желтодревесник, лавровый лист.
• Вода начинает закипать и к этому времени на поверхности появляются жировые разводы от мясо, мы их ложкой должны все вычерпать. Бульон должен быть прозрачным.
• Возьмем дурную сковороду и на другой конфорке будем обжаривать в масле редьку. Масло должно быть горячим температурой 100 градусов. Нам необходимо немного подсушить редьку, так как потом она возьмем весь сок от мяса. Обжариваем до того момента пока перестанет идти влага.
• Как только мы увидели что редька приготовилась, стала мягче, добавляем лилейник и древесные грибы. Добавим рисового вина.
• Немного обжариваем.
• Выливаем бульон с мясом к редьки. Перемешиваем.
• Теперь нужно посолить и немного молотого перца. Сейчас нужно поварить, чтобы редька и баранина обменялись своими вкусами.
• Суп готов, в тарелку добавим свежую нарезанную кинзу для аромата.
• Это еще не все:)) Приготовим жгучее масло. В сковороду добавим наше вычерпано барабанное масло из бульона и добавляем растительное масло. Так как у барннего жира вкус слишком ярким, мы его глушим подсолнечным маслом.
• Нагреваем масло до 200-240 градусов. И выливаем в миску к сушёному чили. Каждый уже индивидуально себе в тарелку с супом из редьки добавляет такое масло.

Приятного Аппетита друзья. Смотрите видео рецепт и добавляйте в закладку если понравилось.

Для этого супа необходимы следующие ингредиенты: 1 белая редька, 500 г. баранины, зеленый лук, имбирь, рисовое вино и соль.

Промываем баранину и белую редьку, затем нарезаем все на небольшие кусочки.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем туда баранину, нарезанный зеленый лук и имбирь, доводим на большом огне до кипения.

После того, как суп закипит, уменьшаем огонь и варим 2-3 часа. Затем добавляем в кастрюлю кусочки белой редьки и продолжаем варить еще 15 минут. Иногда по вкусу можно добавить и мушмулу. После этого суп необходимо посолить и в конце готовки добавить немного рисового вина.

Суп из белой редьки и баранины не только очень вкусный, но и полон полезных питательных веществ, что особенно важно для людей пожилого возраста, а также людей с ослабленным иммунитетом в холодные дни, в частности осенью и зимой.

Суп с редькой вкуснее получается в виде крема или супа-пюре с сухариками. Как его приготовить узнайте из нашего пошагового рецепта. А как часто вы готовите блюда из редьки? Напишите свой ответ в комментарии под рецептом.

• Бульон куриный 1 л
• Масло сливочное 20-30 г
• Чеснок 1-2 зубчик
• Зелень по вкусу
• Картофель 4 шт
• Редька белая 3 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 2 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Сыр плавленый 100 г
• Сухарики из белого хлеба по вкусу
• Мускатный орех по вкусу
• Томатная паста 1 ст.л.
• Перец чили по вкусу
• Зира по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар-песок 1 ч.л.
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 257 ккал
• Белки: 7.6 г
• Жиры: 12.6 г
• Углеводы: 30.7 г

Вначале готовим заправку для супа. Для этого нарежьте произвольно лук с морковью и обжарьте на сливочном масле до аппетитной корочки.

Затем добавьте томатную пасту и потушите овощи 1-2 минуты вместе с ней.

Затем займемся овощами. Я готовлю в комбайне, который сначала варит, а потом автоматически измельчает суп в пюре. Поэтому все ингредиенты я складываю в одну чашу, заливаю бульоном и выбираю нужную программу. Данный метод подойдет для владельцев мультиварок.

А тем кто готовит на плите, советую закладывать продукты в кипящий бульон в порядке уменьшения времени варки.Для вас я распишу рецепт подробнее. Сначала нарезаем крупными кубиками картофель и кладем в кипящий куриный бульон. Варим картошку 10 минут.

Следующим шагом нарезаем редьку такими же дольками, как и картошку, и добавляем ее в суп. Варим еще 5 минут.

Далее добавляем в суп нарезанный сладкий перец.

Следом отправляем в кастрюлю зажарку.

И сразу же добавляем плавленный сырок. Держим суп на плите буквально 3-5 минут, периодически помешивая, и снимаем с огня.

Солим, перчим и приправляем суп по вкусу. Затем измельчаем супчик блендером до однородной массы.

Подаем с зеленью и сухариками. Приятного аппетита!

Совет: супы с добавлением плавленного сыра рекомендуется солить в конце варки, т.к. в сырке уже содержится некоторое количество соли.

Питательный и сытный супчик получился!

Готовьте с любовью и радуйте близких!

Лучшие рецепты вы найдете в нашем Instagram, присоединяйтесь!

Это рецепт из моего детства! Такую похлебку нам раньше готовила бабушка в деревне. Рецепт очень простой, но зато такой вкусный!

Ингредиенты для «Похлебка с редькой "По-старорусски"»:

• Редька (черная) — 1 шт
• Картофель — 7-8 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Зелень
• Майонез (можно сметану)
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый)
• Квас (хлебный)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Похлебка с редькой "По-старорусски"»:

Почистить редьку, натереть ее на крупной терке.

Сварить картошку в мундире, очистить, натереть на крупной терке (можно истолочь).

Нарезать мелко лук и зелень, смешать все ингредиенты.

Разложить по тарелкам, добавить майонез, соль и перец по вкусу, залить квасом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3939

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 января 2017 года yardbird #

16 ноября 2013 года Евген88 #

24 января 2017 года yardbird #

6 июля 2011 года Людмила НК #

4 июля 2011 года irina_vip #

21 февраля 2011 года nesmeiana #

21 февраля 2011 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

3 ноября 2010 года ирина66 #

3 ноября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

16 октября 2010 года Мария-Софья #

16 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

14 октября 2010 года Медведица #

14 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

15 октября 2010 года barska #

15 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

15 октября 2010 года barska #

16 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

13 октября 2010 года barska #

Интересный рецепт!

Это - холодный суп?

13 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

13 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

13 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

13 октября 2010 года lelika # (модератор)

13 октября 2010 года Жанночкин # (модератор)

13 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

13 октября 2010 года мисс #

13 октября 2010 года дарья 1808 #

13 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

12 октября 2010 года baignaza #

12 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

12 октября 2010 года reed #

12 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

12 октября 2010 года Tigres #

12 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

12 октября 2010 года Tigres #

12 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

12 октября 2010 года нюня лаврова #

12 октября 2010 года tolstikova_a_l # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сказать «Фи» горячей шурпе на природе может только тот, у кого отсутствуют вкусовые рецепторы! Если вы уж всерьез взялись приготовить настоящую шурпу из баранины, запаситесь помимо привычных ингредиентов редькой и кислым яблоком. Это блюдо идеально для пикника с друзьями, для корпоратива на свежем воздухе!

Шурпа из баранины с редькой и яблоком

Чтобы приготовить шурпу из баранины нам потребуется:

На 4-х литровый казан, а именно такая утварь требуется для правильного рецепта, нужно:

• Бараньи ребрышки или мякоть с косточкой – 700г.
• Картошка – 600г.
• Морковь — 2 шт.
• Репа (можно взять дайкон), морковь, сладкий перец, кислое яблоко – по 1шт.
• Помидоры мягкие – 5-6шт.
• Лук желтый и красный (как «злой» и «добрый», салатный) – по 1шт.
• Перчик чили, зира, свежий укроп, петрушка, кориандр, фиолетовый базилик, душистый перец.

Приготовить шурпу из баранины с редькой и яблоком можно так:

Не нужно рубить бараньи ребрышки. Если любите небольшие кусочки мяса, лучше аккуратно отделите мякоть. Дело в том, что в супе могут попасться острые осколки костей. Для особо голодных и невнимательных это может обернуться плохо.

Обжарьте мясо в казане. Только кладите куски так, чтобы жир был снизу.

Добавьте воду и доведите «варево» до кипения. Посолите. После снимите пену. Забудьте про шурпу на два часа. Пламя не должно быть сильным.

Положите в насыщенный суп морковь, желтый лук, кориандр, зиру. Овощи режьте крупно.

Через 20 минут добавьте небольшие кусочки дайкона. Вместе с нарезанными дольками помидор положите ломтики яблока, сладкий перец, остальные специи.

В конце добавьте в шурпу кольца салатного лука, зелень.

Временной интервал в приготовлении – понятие относительное. Запомните! Мясо должно быть мягким, овощи не разваренными. Первые ароматы заставят вас взять в руки половник или дубинку. Чтобы отгонять от казана всю компанию. Но, когда шурпа настоится (достаточно 10 минут), накрывайте поляну! Такой пикник на природе запомнится надолго!

Ничто так не красит суп, как правильно подобранные ингредиенты и терпение в их приготовлении. Шурпа – прекрасный пример любимого в моей семье slow cooking.
Две бараньи голяшки с лихвой удовлетворят аппетит шестерых. Более того, на следующий день ими насладятся еще по меньшей мере четверо. Это не абстрактный рецепт, а наблюдение за тем, как мой старший сын Юра готовил шурпу на праздники. Ниже — его отчет о проделанной работе.

• 2 бараньих голяшки;
• 2 луковицы для бульона;
• 2 морковки для бульона;
• по 1 ч.л. семян кориандра и зиры;
• 6 больших картофелин;
• 2 морковки, нарезанные на крупные куски;
• 4 помидора, очищенные от кожуры и порезанные на крупные куски;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица красная;
• 1 зеленая редька;
• свежая петрушка и мята.

Голяшки промываем под струей воды, забрасываем в кастрюлю, с лихвой покрывая водой . На сильном огнем доводим до кипения. Добавляем чайную ложку соли – она поможет крови быстрее свернуться, пену будет проще снимать. Пену сняли, добавляем лук, морковь, кориандр и зиру, огонь уменьшаем. Теперь о супе можно забыть — часа на 3. Не бойтесь того, что жидкость выкипит — это готовится концентрат супа, который всегда можно будет разбавить. По прошествии трех часов снимаем бульон с огня, оставляем настояться на ночь.

Наутро чистим картофель, нарезаем болгарский перец, свежую морковь и достаем из бульона вчерашнюю. Также достаем лук, добавляем воду. Прокипятив, добавляем сегодняшние овощи, оставляем на маленьком огне минут на сорок, или до тех пор, пока не прибегут на манящий запах домочадцы. Суп практически готов. Осталось тонко нарезать красный лук и зелень – мяту и петрушку. Их можно добавить в тарелки, а можно – в бульон: кому как больше нравится.

За счет медленного приготовления баранина отдала больше, чем намеревалась, а овощи сохранили свои консистенцию и вкус. Специи усилили эффект, а о результатах вам придется судить самим.

Суп из баранины выгодно отличается от других первых блюд потрясающим насыщенным вкусом, пикантностью и необычным исполнением, сопровождаемым зачастую применением обилия специй и приправ. Подобное горячие будет по нраву любителям восточной кухни, которые смогут сполна оценить все ее самые лучшие стороны.

Какой самый вкусный суп из баранины – рецепты?

Если хочется сварить идеальный суп из баранины, рецепты помогут справиться с затеей в лучшем виде, а уместные советы и рекомендации станут лучшем подспорьем в данном деле.

1. Баранину для супа используют на кости, в идеале мясо на ребрах, или применяют филейную часть туши, нарезав мякоть крупными кусками.
2. Составляющими горячего зачастую являются всевозможные овощи: картофель, лук с морковью и другими кореньями, баклажаны, кабачки, сладкий и острый перец, помидоры.
3. Из круп идеально сочетается с бараниной нут, горох, чечевица.
4. Гармонично подчеркнет вкус баранины в супе добавленный в состав чеснок, зира и кориандр, шафран и смесь восточных специй: хмели-сунели или уцхо-сунели.
5. В суп на бараньем бульоне принято добавлять много всяческой зелени: кинзы, базилика, петрушки, укропа.

Рецепт харчо - суп из баранины

Суп харчо из баранины – разновидность популярного грузинского блюда, которое готовят преимущественно с рисом, а состав дополняют ткемали, грецкими орехами, острым перцем, чесноком и кинзой. Насыщенность горячего кавказского происхождения стала популярной во всех уголках мира, далеко за пределами своей территориальной родины.

• баранина – 700 г;
• лук – 250 г;
• рис – 0,5 стакана;
• помидоры – 3-4 шт.;
• ткемали – 100 г;
• орехи – 100 г;
• чеснок – 4-5 зубков;
• острый перец – 1 шт.;
• соль, хмели-сунели, кинза, масло.

1. Баранину заливают водой и варят до готовности.
2. Добавляют рис, пассеровку из лука с помидорами, ткемали и все приправы.
3. Варят суп харчо из баранины до готовности крупы, добавив в конце растертый в ступе чеснок с орехами и кинзой.

Классический суп из баранины шурпа – рецепт

Суп шурпа из баранины – еще один достойный вариант горячего кухни Кавказа, который стоит попробовать. Наполнение блюда – крупно порезанные овощи, среди которых традиционно картофель, сладкий перец, помидоры и неизменно лук с морковью. Характерный восточный вкус будет достигнут за счет добавления зиры и смеси пряностей.

• баранина – 1 кг;
• вода – 3 л;
• лук – 4 шт.;
• морковь, помидоры, сладкий перец – по 2 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• зира, паприка и хмели-сунели – по 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, зелень.

1. Баранину подрумянивают в казане на сильном огне.
2. Добавляют половину лука, еще немного обжаривают.
3. Засыпают специи, крупно порезанную морковь, доливают воду и варят мясо 30-40 минут.
4. Закладывают остальные овощи, приправы.
5. Томят суп из баранины до готовности всех ингредиентов на умеренном огне, добавив в конце чеснок и зелень.

Пити - суп из баранины

Азербайджанский суп из баранины с нутом под названием пити готовится в оригинале без добавления картофеля и томатов, однако большинство адаптированных версий предполагают участие данных компонентов, которые придают горячему блюду дополнительную густоту, насыщенность вкуса и питательность.

• баранина – 1 кг;
• курдюк – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• алыча – 4 шт.;
• нут – 6 ст. ложек;
• шафран и сушеная мята;
• сумах и гранат;
• соль, зелень.

1. Нарезанное мясо, курдюк, размоченный нут, лук и алычу заливают водой и варят до готовности мяса.
2. Добавляют картофель, помидоры, приправы.
3. Варят суп пити из баранины до готовности овощей, приправив в конце шафраном и мятой.

Суп из баранины бозбаш – рецепт

Суп бозбаш из баранины – еще одна достойная вариация насыщенного кавказского блюда, где используется нут. Вместо картофеля некоторые кулинары предпочитают добавлять каштаны, а кроме шафрана приправляют горячее смесью хмели-сунели, уцхо-сунели и обилием всевозможной ароматной свежей зелени.

• баранина – 650 г;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• нут – 100 г;
• шафран и хмели-сунели;
• соль, зелень, масло.

1. Нарезанное мясо и размоченный нут заливают водой и варят до готовности.
2. Добавляют картофель, одну луковицу, специи, варят 10 минут.
3. Пассеруют оставшийся лук на масле, добавив помидоры, перекладывают в кастрюлю.
4. Спустя 10 минут добавляют в суп из баранины шафран, зелень, выключают огонь и дают блюду настояться.

Шулюм - суп из баранины

Вкусный суп из баранины шулюм получается максимально ароматным и наваристым за счет предварительного обжаривания мяса и входящих в состав овощей, которые закладывают в определенной рецептом последовательности. В идеале баранина должна быть на косточке целым куском, а овощи нарезаны ломтиками средней величины.

• баранина – 650 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• можжевельник и кориандр – по 1 ч. ложке;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень, масло.

1. На масле обжаривают мясо.
2. Добавляют с интервалом 3-5 минут лук, морковь, сладкий перец и картофель.
3. Доливают воду, добавляют приправы и готовят горячее на самом малом огне до готовности всех ингредиентов.
4. По готовности добавляют зелень, дают блюду настояться.

Лагман - суп из баранины

Густой кавказский суп из баранины лагман варится с длинной лапшой, которая в идеале готовится собственноручно, добавляется в тарелку при подаче вместе с зеленью и чесноком или закладывается на завершающем этапе приготовления блюда в кастрюлю. Кроме представленного набора овощей может добавляться капуста, редька, корень петрушки, сельдерея.

• баранина – 1 кг;
• лапша – 300 г;
• лук – 3-4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• уцхо-сунели – по вкусу;
• соль, перец, специи, зелень, масло.

1. Обжаривают на масле нарезанное мясо.
2. Добавляют лук, морковь, жарят 10 минут.
3. Добавляют сладкий перец, помидоры, а через пару минут вливают воду и бросают приправы.
4. Варят мясо в бульоне с овощами до готовности всех ингредиентов.
5. Отдельно отваривают лапшу, перекладывают в бульон.
6. При подаче дополняют суп из баранины с лапшой толченым чесноком и зеленью.

Хашлама - суп из баранины

Хашлама – еще один вкусный и наваристый суп из баранины родом из Кавказа. Блюдо имеет впечатляющую густоту и может вполне заменить второе за обедом, качественно насытив и утолив голод. Все компоненты в оригинале должны томиться в своем соку. Если сока мало, можно добавить воду до желаемой текстуры горячего.

• баранина – 1 кг;
• помидоры – 7-8 шт.;
• лук – 6 шт.;
• сладкий перец – 5-6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• укроп, петрушка и базилик – по 1 пучку;
• соль, перец, специи.

1. В казан укладывают слоями половину помидоров, мясо, лук, перец и снова помидоры, посыпая компоненты солью, перцем, специями, нарезанной зеленью и чесноком.
2. Доливают 0,5 стакана воды, прикрывают емкость крышкой и томят блюдо при самом тихом кипении до мягкости мяса примерно 3 часа.

Суп из баранины с чечевицей – рецепт

Суп из баранины с чечевицей варят из крупы красного, зеленого или желтого сорта, подкорректировав время варки горячего в зависимости от вида добавки. Стебли сельдерея можно заменить спассерованным корнем, добавить для вкуса и аромата в горячее сушеную мяту, базилик, а для остроты стручок острого перца или молотый чили.

• баранина – 1 кг;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чечевица – 200 г;
• стебли сельдерея – 4 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, лавр, масло.

1. Баранину заливают водой и варят практически до готовности.
2. Добавляют картофель, чечевицу, а спустя 10 минут кипения пассеровку из лука, моркови, сельдерея и томата.
3. Приправляют горячее по вкусу, варят еще 10-15 минут, добавив в конце чеснок и зелень.

Суп из баранины с фасолью

Великолепно гармонируют с бульоном из баранины любые бобовые. В данном случае используется для наполнения супа фасоль, которую следует предварительно замочить на несколько часов или на ночь, время от времени меняя воду на новую. Размоченные бобы перед закладкой в кастрюлю с супом еще раз споласкивают.

• баранина – 1 кг;
• фасоль – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 60 г;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, лавр, масло.

1. Нарезанную на кусочки баранину и подготовленную фасоль заливают водой и варят до полной готовности.
2. Добавляют пассеровку из моркови и лука, томатную пасту, сладкий перец, чеснок, зелень все приправы.
3. Варят суп фасолевый с бараниной еще 10-15 минут.

Суп из баранины с горохом

Не менее вкусен и наварист гороховый суп с бараниной, который варят с классическим горохом или нутом, подготавливая продукт, как и любые другие бобы путем предварительного вымачивания. Вместо томатной пасты в сезон свежих овощей предпочтительно добавлять перетертые или нарезанные свежие помидоры.

• баранина – 850 г;
• горох – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• картофель – 800 г;
• веточки тимьяна – 3-4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, лавр, масло.

1. Размоченный горох и мясо отваривают до мягкости.
2. Добавляют картофель.
3. Спустя 10 минут варки закладывают обжаренный лук с морковью и все приправы.
4. Томят горячее еще 15 минут, добавив в конце варки зелень.

Суп из баранины в мультиварке

Суп из бараньих ребрышек или филейной части туши легко и просто сварить в мультиварке. Бульон получается прозрачным, а все составляющие становятся мягкими и тающими во рту, сохраняя при этом целостность нарезки. Овощное ассорти можно дополнять другими компонентами, ориентируясь на свой вкус.

• баранина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея и петрушки – по 80 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, лавр, масло.

1. На масле обжаривают ломти мяса, включив «Жарку» на 15 минут.
2. Добавляют коренья и лук, продолжают режим жарки еще 10 минут.
3. Закладывают картофель, помидоры, сладкий перец, приправляют компоненты, доливают воду.
4. Включают программу «Суп» на 80 минут, добавив за 5 минут до сигнала чеснок и зелень.

Суп из баранины с редисом

ПРОДУКТЫ

• 500 г редиса (или зеленой редьки)

• 3 ч. ложки соевого соуса

• 50 мл растительного масла

• ? ч. ложки глутамата натрия

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымыть и почистить редис, нарезать тонкими ломтиками.

Нарезать соломкой баранину (для этого супа желательно взять молодое и свежее мясо), положить в миску и жарить на масле на слабом огне, приправив соусом, луком, имбирем, глутаматом натрия и солью, до готовности. Опустить в воду нарезанный редис и довести до кипения. Положить в воду баранину и через 2–3 мин после кипения снять кастрюлю с огня.

Дать супу настояться под крышкой 10 мин, всыпать в него специи и посолить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Чалоп с редисом

Чалоп с редисом Катык – 1,5 лВода кипяченая – 1 лОгурцы – 320 гРедис – 200 гЛук зеленый – 70 гКинза – 30 гЗелень укропа – 20 гБазилик – 10 гПерец кайенский молотый – 3 гСоль – 10 гОгурцы нарежьте небольшими кубиками, редис – полукружиями. Кинзу, зелень укропа, базилик и

Закуска из баранины с редисом

Закуска из баранины с редисом ? Отварная баранина – 200 г? Редис – 1 пучок? Сливочное масло – 100 г? Майонез – 0,5 стакана? Пшеничный хлеб – 10 ломтиков? Красный молотый перец, соль по вкусуМясо нарезать ломтиками, редис – кружочками, перемешать, посолить, поперчить и заправить

Мясной салат с редисом

Мясной салат с редисом Говядина отварная – 150 г, редис – 150 г, яйца отварные – 3 шт., лук зеленый – 50 г, листья салата – 5–7 шт., майонез – 2–3 ст. л., зелень и соль вкусу.Отварную говядину нарезать кубиками, редис – тонкими полукруглыми ломтиками. Отварные яйца крупно

Тарталетки с редисом

Тарталетки с редисом Ингредиенты: 10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г редиса, по 1 пучку зелени кинзы, укропа и петрушки, 4 столовые ложки оливкового масла, соль по вкусу.Способ приготовленияЗелень кинзы, петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Редис вымыть,

Салат с редисом

Салат с редисом Состав: твердый сыр — 100 г, редис — 60 г, вареный сельдерей — 80 г, сметана — 70 г, сахарный песок, соль, лимонный сок.Редис, сыр, вареный сельдерей нарезать соломкой, добавить сметану, соль, перец, сахарный песок, лимонный сок и все

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С РЕДИСОМ

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С РЕДИСОМ На 4 порции:1 пучок смешанной зелени с кореньями, 2 луковицы, 1 кг костей для бульона, 1 лавровый лист, по 7 горошин черного и душистого перца, соль, 500 г картофеля, 2 головки кольраби, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, мускатный орех, 120 мл

Салат с редисом

Салат с редисом Ингредиенты Редис – 4 шт., огурцы – 2 шт., помидор – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 4 ст. ложки, зелень петрушки и укропа, листья салата – по 0,5 пучка, соль по вкусу.Способ приготовления Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают.

Тарталетки с редисом

Тарталетки с редисом Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 1 пучок редиса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец и соль по вкусу.Редис вымыть, натереть на крупной терке, посолить, поперчить и заправить

Салат из картофеля с редисом

Салат из картофеля с редисом 3 шт. картофеля, 1 помидор, 1 огурец, 4 шт. редиса, 4 листа салата, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, зеленый лук, зелень, соль по вкусу. Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными ломтиками огурцами, помидорами,

Салат из моркови с редисом

Салат из моркови с редисом 300 г моркови, 2 пучка редиса, средний пучок зеленого лука, уксус, растительное масло по вкусу. Сырую морковь вымыть, почистить и натереть на терке, смешать с нарезанным редисом и зеленым луком.Затем овощи посолить, заправить уксусом и растительным

Салат из анчоусов с редисом

Салат из анчоусов с редисом 8 кусочков филе анчоусов в растительном масле, 2 огурца, 1 пучок редиса, 4 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 2 ст. ложки столового уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, ядра грецких орехов, листья латук-салата, соль и черный молотый перец. Анчоусы

Салат из помидоров с редисом

Салат из помидоров с редисом 10 мин4 порции6 помидоров, 8 шт. редиса, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.1. Помидоры и редис нарезать дольками, репчатый лук нашинковать соломкой.2. Подготовленные овощи посолить,

Салат из яиц с редисом

Салат из яиц с редисом 10 шт. редиса, 6 яиц, 1/4 стакана лука, 0,5 ч. ложки соли, 3–4 ст. ложки майонеза, перец по вкусу.Редис вымыть, нарезать соломкой. Яйца отварить, мелко нарубить. Смешать редис, яйца, мелко нарезанный лук и посолить, поперчить. Заправить по желанию майонезом,

Бутерброды с редисом

Бутерброды с редисом Продукты: 100 г. белого или черного хлеба или батона, 20 г. селедочного или обыкновенного масла, 5 редисок, зелень петрушки, сметана, соль.На намазанный маслом ломтик хлеба уложить ряд тонких ломтиков редиса, на них и рядом – рубленую зелень петрушки. На

Соус из сметаны с редисом

Соус из сметаны с редисом Редис – 2 шт.Сметана – 0,25 стаканаРаствор соли – 0,25 ч. л.Редис помыть, толстую кожицу срезать, обдать кипятком и натереть на крупной терке, затем добавить сметану, раствор соли и хорошо перемешать.Данный соус рекомендуется подавать к отварному

РЕДЬКА С РЕДИСОМ

РЕДЬКА С РЕДИСОМ Требуется: по 150 г редьки и редиса, 30 г кваса, 1 морковка, луковица, растительное масло, черный молотый перец, соль.Способ приготовления. Замочите редис и редьку на 15 минут в холодной воде, затем натрите и вымачивайте в квасе 15 минут. Натрите морковь и

Время приготовления – не менее 4 часов

Рецепт на 3–4 порции

Ингредиенты:

• Пшено – 100 граммов;
• Баранина – 450 граммов;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Масло оливковое – 20 граммов;
• Томатная паста – 1 ст. ложка;
• Аджика – 1 ч. ложка;
• Чеснок – 2 небольшие дольки;
• Специи – по вкусу;
• Зелень – по желанию.

Суп из баранины с пшеном: рецепт приготовления

1. Первым делом нужно сделать наваристый бульон из бараньего мяса. Баранину промываем под холодной водой и нарезаем на большие куски. Кладём их в кастрюлю с отфильтрованной водой. Не используйте воду из-под крана, так как она сделает бульон мутным и придаст ему дурной запах. Включаем тихий огонь.
2. Вода начнёт закипать примерно через 10-15 минут. Далее, на протяжении 1,5 часов, нужно снимать появляющуюся на поверхности пену или, как её ещё называют, «шум». Рецепт говорит, что в общей сложности бульон должен вариться от 2 до 3 часов, в зависимости от возраста животного. После можно добавлять различные специи. Варим ещё час.
3. В кипящий бульон добавляем пшено, которое нужно заранее промыть. Варим 10 минут на небольшом огне.
4. Пора нарезать картофель, морковь и необходимую зелень. Перекладываем всё это в суп.
5. Теперь нужно приготовить зажарку. На оливковом масле обжариваем лук, аджику, чеснок, томатную пасту и маленькие кусочки отварной баранины. Приготовленную смесь добавляем к бульону через 7 минут.
6. Варим ещё 10 минут. На этом этапе рецепта следует положить в суп пряности и специи.

Суп из баранины: некоторые советы по приготовлению

• Для бульона лучше брать баранину на кости, поскольку она придает супу ярко выраженный мясной вкус и аромат. Согласно большинству рецептов, идеально подойдет шейная часть или грудинка.
• Перед тем, как сварить бульон, кости лучше разрубить, если есть такая возможность.

Суп из баранины: полезные свойства

Как несложно догадаться, вся польза данного блюда обуславливается именно бараниной, из которой варится бульон. Итак, вот самые значимые для нашего организма полезные свойства этого супа.

• Присутствие большого числа микроэлементов, которые, как известно, принимают участие почти во всех процессах жизнедеятельности, сохраняя наше физическое здоровье.
• Огромное количество витаминов (таких как B, D, E, K) в составе. Первые три отвечают за обмен многих веществ в нашем теле, последний – за свёртывание крови.
• Рецепт блюда ценят диетологи и гастроэнтерологи по всем миру, так как бараний суп – диетический продукт (калорийность – 62 кКал на 100 мл). Для сравнения: в говяжьем бульоне содержание жира в два раза больше, а в свином – в целых три раза.
• Минимальное присутствие так называемого «вредного» холестерина, то есть того, который накапливается в кровеносных сосудах.
• Лецитин – вещество, содержащееся в большом количестве в бульоне, расщепляет тот самый «вредный» холестерин. Также лецитин отлично расщепляет жиры, что облегчает переваривание пищи.

Полностью убедиться в том, что вкусный бараний суп – крайне полезное блюдо, нам помогут жители горных территорий. Вспомните сами, процент долгожителей там чрезвычайно велик. Обусловлено это не только чистым горным воздухом, но и их рационом, в котором присутствуют блюда из баранины.

Суп из баранины: противопоказания

Бараний бульон будет вреден людям, которые страдают заболеваниями почек, печени, желчного пузыря, а также различными недугами, которые связаны с пищеварительной системой, особенно язвой желудка. Но и, конечно, даже здоровым людям необходимо кушать это блюдо в меру, не злоупотребляя им.

Как правильно выбрать баранье мясо

Все полезные свойства баранины, которые были изложены выше, будут присутствовать только в свежем и качественном куске мяса. Поэтому к его выбору нужно подойти со всей ответственностью. Вот некоторые советы и правила.

• Обращайте внимание на цвет. У молодых животных мясо всегда светлое, у старых, соответственно, — тёмное. Для рецепта нашего супа будет нужно, конечно же, мясо молодого барана. Неоднородность цвета говорит о неправильном хранении мяса.
• Консистенция и оттенок жира. У хорошего мяса он всегда белый или бледно-жёлтый (в период лета и осени). Бараний жир на ощупь твёрдый и легко снимается рукой.
• Запах баранины. Молодое мясо имеет яркий аромат молока или кефира, старое – характерный специфический запах, который ощущается довольно сильно.
• Надавите пальцами на мясо. У свежей баранины получившиеся углубления исчезают почти мгновенно, быстро возвращается исходный цвет мяса. Если в места надавливания стекается кровь, это говорит о многократном замораживании и размораживании мяса, что, конечно, ухудшает его качество.
• Точно определить возраст помогут рёбра. Туши со слабо развитыми и короткими рёбрами говорят о молодом возрасте животного.
• Всегда покупайте баранину на рынках, чтобы можно было провести полную проверку.

Как избавить суп из баранины от специфического запаха

Если вдруг купленный кусок мяса всё же обладает неприятным запахом, не расстраивайтесь: его можно легко убрать. В первую очередь удалите из куска баранины весь жир, так как запах, в основном, исходит от него. Вот некоторые наиболее действенные и простые рецепты, которые помогут приготовить суп из баранины с приятным ароматом.

• Вымойте мясо под холодной водой и положите в кастрюлю с молоком. Туда добавьте тёртый чеснок. Мясо должно лежать в молоке около двух суток.
• Ещё один эффективный рецепт: замочите баранину на сутки в слабом растворе уксуса, который нужно менять через каждые 1,5-2 часа.

Также рецепты блюд из баранины рекомендуют использовать различные специи (или лимонный сок) в процессе приготовления бульона. Особенно хорошо подойдёт кориандр и тмин. Некоторые овощи (например, редька) также убирают неприятный запах.

Также Вы можете посмотреть видео по данной теме:

Говяжий суп с дайконом (Мугук) с видео

Говяжий суп с дайконом (Мугук) – это традиционный суп корейской кухни, приготовленный на говяжьем бульоне с мясом и редькой дайкон. Тонко нарезанную постную говядину маринуют в корейском соевом соусе для супов (такой соевый соус называется канджан) и кунжутном масле с добавлением чеснока и черного молотого перца. Затем перед варкой маринованное мясо обжаривают в воке. В результате маринования с приправами мясо приобретает глубокий насыщенный приятный вкус, а обжарка существенно сокращает время приготовления супа на говяжьем мясе. Вкуснейший бульон, который получается в результате варки маринованного, а затем обжаренного мяса, отлично дополняет по вкусу сладковатую сочную редьку дайкон. Суп подают горячим, с пылу с жару.

Такой суп считается зимним, так как сезон урожая дайкона – это осень и зима. Именно в эти времена года редька наиболее сочная и вкусная. Дайкон богат клетчаткой и витаминами, пектинами и микроэлементами, которые приносят большую пользу организму. Редька дайкон способствует выведению токсинов и этим снижает нагрузку на печень. Дайкон очень популярен в корейской кухне.

Ингредиенты (на 4 порции):

• редька дайкон – 300 г,
• постная говядина (говяжья грудинка) – 150-170 г,
• белые части стеблей зеленого лука – 5-6 шт.,
• чеснок – 1 зубчик (крупный),
• корейский соевый соус для супов (соевый соус канджан) или рыбный соус - 1 ст.л.,
• соль – по вкусу.

• чеснок – 1 зубчик (крупный),
• кунжутное масло - 1 ч.л.,
• корейский соевый соус для супов (соевый соус канджан) или рыбный соус - 1 ст.л.,
• черный молотый перец – щепотка.

Сначала нужно замариновать мясо. Для этого постную говядину (лучше всего подойдет грудинка) нарезать тонкими ломтиками.

СОВЕТ:
Для удобства нарезки мяса тонкими ломтиками его нужно предварительно подморозить.

Чеснок очистить от шелухи.

Сложить ломтики мяса в подходящую по объему емкость, добавить кунжутное масло, корейский соевый соус для супов (соевый соус канджан, или, если такого нет, то рыбный соус) и черный молотый перец. Один зубчик чеснока пропустить через чесночный пресс и тоже добавить к мясу.

Перемешать содержимое емкости и пока отставить в сторону.

СОВЕТ:
Если нет корейского соевого соуса канджан, то наиболее подходящая замена - это рыбный соус. Не стоит вместо соевого соуса канджан использовать обычные соевые соусы – они темнее и соленее. При использовании таких соусов бульон будет более темным и заметно более соленым.

Редьку дайкон очистить от верхнего слоя (как картофель) и нарезать кружками, толщиной примерно 2-3 см. Затем кружки разрезать поперек пополам и далее каждую половинку нарезать поперек тонкими ломтиками, примерно 0,6-0,7 см.

Белые части стеблей зеленого лука нарезать на отрезки примерно 2-3 см в длину.

Поставить на средний огонь 3-х литровую кастрюльку (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л) или вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 28 см) и поместить в нее маринованное мясо. Обжаривать мясо, помешивая лопаточкой (например, Лопатка силиконовая), до изменения цвета на коричневый, без признаков непрожаренных участков мяса.

Добавить в кастрюлю (или в вок) 2 литра воды и довести ее до закипания (нагрев можно увеличить).

Снять образовавшуюся накипь, уменьшить нагрев до среднего, накрыть емкость крышкой и варить 10 минут.

По истечении времени добавить ломтики дайкона, довести жидкость до закипания, снова накрыть емкость крышкой и продолжать варить суп еще 10-15 минут.

По истечении времени заправить суп оставшимся соевым соусом канджан (или рыбным соусом), поперчить по вкусу, добавить пропущенный через чесночный пресс зубчик чеснока и отрезки стеблей зеленого лука.

Накрыть емкость крышкой и варить еще 5 минут. Готово.

Горячий суп налить в пиалы и горячим подавать к столу. Можно украсить суп в тарелке горсткой зеленого лука, нарезанного тонкими колечками.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Читайте также:

  
• Приготовление супов картофельных с овощами крупой
  
• Суп с клецками и макаронами
  
• Диана кидс шоу кушает суп
  
• Все буде смачно рецепт суп харчо рецепт
  
• Суп пюре с сыром и перцем