Борщ со скумбрией в томатном соусе

В мире существует свыше 70 подробно описанных рецептов, по которым можно приготовить борщ. Интересно, что существует даже такое географическое понятие, как «борщевой пояс», который охватывает территории, на которых традиционно готовят борщ – от юго-восточной Польши через Украину, Беларусь и Российские регионы на Волге и Днепре.

По всему "борщевому поясу" это блюдо готовят по разным рецептам. Один из редких - борщ со скумбрией. Как правило, основой для борща служит мясо. Но борщ из скумбрии - вкуснейший, попробуйте его приготовить, и наверняка он станет частым гостей на вашей кухне.

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 3 ст. л.
Соль – по вкусу
Сметана – по вкусу
Зелень – 1 пучок
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец – по вкусу
Тмин – по вкусу

Способ приготовления:

Разделайте рыбу, отделите филе от костей. Голову и кости сложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и сварите бульон.
Оставшееся рыбное филе нарежьте порционными кусками.
Лук мелко порежьте. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.
Готовый бульон процедите, удалите все кости, а жидкость верните в кастрюлю и поставьте на огонь.
В сотейнике на растительном масле пассеруйте морковь и свеклу. И также в отдельной сковороде пассеруйте лук с томатной пастой и тмином.
Заранее очищенный картофель нарежьте кубиком. Затем поочередно отправьте в кипящий бульон подготовленные овощи и дайте ему еще раз закипеть.
После этого введите лук, лавровый лист и рыбу, закройте кастрюлю крышкой. Варите на среднем огне до готовности еще 10-15 минут.
За 5 минут до готовности борщ посолите.
Снимите борщ с плиты и дайте ему настояться 30-60 минут.

Подавайте борщ со сметаной, посыпав мелко порубленной зеленью.

простой рецепт

45 мин.

Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Капусту шинкуем. Лук рубим. Картофель нарезаем кусочками среднего размера. Скумбрию нарезаем кусочками. Удаляем косточки.

Делаем зажарку: на разогретом масле обжариваем до золотистого цвета лук с морковью. После зажарку выкладываем на тарелку, а в эту же кастрюлю или глубокую сковороду выкладываем паприкаш. Обжариваем до появления румяной корочки и заливаем овощи водой (приблизительно 500 мл). Доводим до кипения, кладем томатную пасту и, когда она растворится, перебиваем овощи в блендере. Заливаем получившимся соусом рыбу и тушим 4-5 минут.

В кастрюле доводим до кипения воду или рыбный бульон (1000 мл). Закладываем в бульон картофель и варим 5-7 минут. После добавляем капусту и варим до готовности овощей. В конце добавляем в борщ лавровый лист, рыбу с соусом, зажарку и свеклу. Борщ солим, перчим, кладем, при необходимости, немного сахара (если борщ получился кисловатый). Снимаем борщ с плиты и даем ему настояться 30-60 минут.

Подаем борщ со сметаной, посыпав зеленью.

Борщ готовила Инна КАРНАУХОВА

Для любителей первых блюд с рыбой сегодня рыбные щи со свежей скумбрией. Это первое блюдо разнообразит повседневное меню и позволит побаловать себя рыбой в пост, когда она разрешена.

В этом рецепте для яркого цвета используем обязательный ингредиент борща - свежую свеклу, хотя, этот компонент можно исключить вовсе.

Рыбные щи можно готовить с любой рыбой. Попробуйте их приготовить с головой сома или сазана. В праздничном варианте используйте красную рыбу: головы с хвостами форели или семги.

Рыбные щи рецепт со свежей скумбрией

Ингредиенты:

Капуста свежая – маленький вилочек;
Морковь – 2-3 шт. (средние);
Лук репчатый крупный – 1 шт. (или 2 средних);
Свекла – 1 небольшая (кто не любит, можно без свеклы, тогда получатся рыбные щи со скумбрией):
Картофель – 5-6 средних картофелин;
Томат (можно кетчуп) – 150-200 гр.
Скумбрия свежемороженая – 2 средних рыбки;
Масло подсолнечное - для зажарки;
Соль – по вкусу;
Лавровый лист 4-5 листочков (кто сколько любит);
Зелень свежая или замороженная.

Как приготовить щи или борщ с рыбой

Капусту нашинковать и закинуть в кипящую воду, добавить туда же нарезанный картофель.

Нарезать морковь, лук, свеклу, сделать на растительном масле зажарку (заправку) для постных щей, добавить томат, посолить.

Зажарку добавить в кастрюлю с картофелем и капустой. Если необходимо, досолить по вкусу бульон.

Рыбу, я варю рыбные щи со скумбрией, порезать на порционные кусочки и добавить в кастрюлю.

В конце варки добавить лавровый лист, зелень, сделать медленный огонь и потомить щи минут 15.

Можно сначала сварить рыбу, сделать бульон для постных щей. Затем вынуть рыбу, вытащить все кости и в конце приготовления добавить ее в щи или борщ, чтобы рыба в щах была без костей, хотя и так тоже вкусно.

Подавать щи со скумбрией можно с зеленью, перцем, сметаной или майонезом.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

Ингредиенты:

Рыба двести грамм, картофель сто двадцать грамм, морковь тридцать грамм, свекла пятьдесят грамм, лук репчатый сорок грамм, томатная паста двадцать пять грамм, лук зеленый двадцать грамм, сметана двадцать грамм, соль.

Способ приготовления:

Возьмём нашу рыбу, разделим её на филе, и удалим все косточки. Из головы, костей рыбы, сварим бульон, и процедим его. Потом возьмём сырую свеклу, и морковку натрём на крупной тёрке, потом обжарим в сковородке, вместе с мелко нарезанным репчатым луком, добавим томатную пасту, перемешаем. В кипящий рыбный бульон добавим картофель нарезаны на кубики, через минут десять добавляем все подготовленные овощи, солим по вкусу, и варим до готовности. В тарелочку с нашим борщом добавляем кусочек отварной рыбы, и мелко нарезанный зеленый лук, и сметану.

Нет времени на варку мясного бульона? Приготовьте вкусный борщ с рыбными консервами. По своим вкусовым качествам он нисколько не уступает мясному, время экономит втрое.

Ингредиенты для «Борщ с рыбными консервами "Атлантический"»:

Картофель (4, если мелкий) — 3 шт
Морковь (некрупная) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Фасоль консервированная — 100 г
Перец болгарский (не обязательно) — 1\4 шт
Консервы рыбные ("Скумбрия в масле") — 1 бан.
Вода — 1,5 л
Лист лавровый — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло подсолнечное (желательно нерафинированное) — 6 ст. л.
Укроп (измельчённый) — 1 ст. л.
Лук зеленый (измельчённый) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Свекла (некрупная) — 1 шт

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2109.7 ккал	белки 69.1 г	жиры 141.9 г	углеводы 141.3 г
100 г блюда
ккал 86.5 ккал	белки 2.8 г	жиры 5.8 г	углеводы 5.8 г

Рецепт «Борщ с рыбными консервами "Атлантический"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Борщ "Дивской"

216
1186
93466

Борщ с килькой

96
317
31778

Борщ из красной рыбки

30
82
7647

Борщ с кальмарами и чесноком

33
58
4049

Кубанский борщ с сомом

12
55
1535

Постный борщ с кальмарами

34
35
4281

Борщ "Атлантический"

47
25
3196

Попробуйте приготовить вместе

Куриная печень по-милански

63
592
27218

Перигорский салат

199
468
20561

Закуска "Наш ответ японцам" или суши по-русски

107
205
32075

Фотографии «Борщ с рыбными консервами "Атлантический"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 июня granichnik66 # (автор рецепта)

9 апреля 2017 года fashion1face #

9 апреля 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

8 апреля 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

7 апреля 2017 года jihljj #

6 апреля 2017 года Евгения 1976 #

8 апреля 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)