Бульон с кнедликами

Содержание статьи

Суп с кнедликами
Как приготовить кнедлики
Суп с ньокки

Ингредиенты:

Приготовление:

Куриные голени промойте и, поместив их в кастрюлю с водой, отправьте на огонь. Не забывайте периодически снимать пенку. Пока мясо варится, займитесь приготовлением теста.

Лук освободите от шелухи и, порезав на мелкие части, обжарьте на сковороде до золотистости. Вбейте в молоко 1 яйцо, добавьте обжаренный лук, всыпьте просеянную муку.

Замесите тесто, сделайте его вязким и оставьте в таком виде на пол часа. Если тесто покажется вам слишком жидким, можете смело добавить еще муки.

Теперь займитесь приготовлением поджарки. Нарежьте лук на мелкие кубики. Перец освободите от перегородок и семян, промойте в воде и нарежьте на тонкую соломку. Морковь натрите на крупной терке.

Разогрейте на сковороде масло, всыпьте туда натертую морковь. Когда она слегка обжарится, добавьте перец с луком. К этому времени голени уже должны приготовиться, поэтому сцедите бульон и снимите мясо с кости.

Бульон поставьте снова на огонь и дайте ему закипеть. В него отправьте нарезанный произвольными кусочками чистый картофель и куриное мясо.

Пора сформировать кнедлики. Чайной ложкой берите немного теста и тут же отправляйте в кипящий суп. Когда все кнедлики всплывут, суп заправьте поджаркой и посыпьте сверху зеленью. Подавайте блюдо к столу горячим в порционных тарелках вместе с кусочками черного или белого хлеба. В каждую порцию можно дополнительно добавить помидор, будет красиво и вкусно.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

1 ст. муки из мацы (мацовую муку можно приготовить самостоятельно: размолоть мацу в кофемолке)
2 яйца
2 ст.л. топленого куриного жира или оливкового масла
5-8 ст.л. воды
соль,
для 1,5 л бульона:
¼ курицы
кусочек корневого сельдерея
1 морковь
1 луковица
соль
мелко нарубленная зелень (петрушка, укроп)

Пошаговый рецепт приготовления

Кусок курицы помыть, удалить случайно оставшиеся перья, положить в холодную воду и поставить на огонь, когда закипит, снять пену и убрать огонь.

Овощи помыть, морковь и сельдерей почистить, луковицу оставить нечищеной. Овощи целиком положить в бульон и варить вместе с курицей до готовности. Бульон посолить по вкусу.

Пока варится бульон приготовить кнедли.

Листы мацы руками покрошить на мелкие кусочки, а затем измолоть их в муку в кофемолке.

В муку вбить яйца, влить топленный куриный жир, посолить по вкусу. Если такового не имеется можно заменить его оливковым маслом. Затем понемногу вливать воду и замешивать тесто, тесто должно быть мягким. Тесто оставить набухать не менее чем на полчаса.

Из готового бульона вынуть курицу, отделить мясо от костей, мясо вернуть в бульон.

Мокрыми руками сформировать кнедли диаметром примерно 3-4 см. Опустить их в кипящий бульон и варить около 15-20 минут. В конце варки добавить в бульон мелко нарубленную зелень. Бульон снять с огня, разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить 3-4 кнедли и подать к столу.

Курицу к бульону подготавливают. Разделывают, солят и оставляют на пару часов. Затем снимают с неё кожу и хорошо промывают под проточной водой. Готовят овощи. Морковку очищают, репчатый лук режут на половинки или четвертинки оставляя кожицу на нем, иногда припекают, чтобы у бульона был красивый золотистый цвет. Нарезают сельдерей, порей, болгарский перец.

Периодически снимаем пену на поверхности бульона, чтобы он был прозрачный.Как только закипел, убавляем огонь на минимум и добавляем наши овощи, солим и перчим.

Закрываем крышку и оставляем на медленном огне вариться 3 часа.
Сами займемся кнедликами. Для этого возьмем муку грамм 150, помешивая и добавляя кипятка заварим тесто дадим ему немного остыть.

В это время на курином или на гусином жире обжарим мелко порезанный лук, мелко порежем петрушку.Отделим белок от двух яиц и взобьем их.

После того как тесто остыло, добавим в него лук, белок, и петрушку. Хорошо вымесим до полужидкого состояния.
Когда бульон сварился, вытащим из него мясо и овощи. Затем бульон нужно процедить через сито или марлю, как кому удобно будет. Поставим бульон снова на огонь.

Мокрыми руками сформируем шарики из теста и аккуратно опустим в слабо-кипящий бульон, пока они не всплывут.
Все готово, остается подать тарелки.

Именно такой бульон подают в Шабат зимой. Это не бульон, а настоящий эликсир здоровья. Особенно, если его варят для вас мама или бабушка. Антибиотики можете продать соседу, от гриппа они все равно не помогут, а такой бульон спасет вас даже от душевной боли. Подают его с клецками – кнейдлах, с профитролями – манделах, пельменями – креплах, с яичной еврейской лапшой – нудлс, а можно просто с рисом.

половина суповой курицы
4 средние морковки
4 корня петрушки
1 средний корень сельдерея
1 стебель сельдерея
1 стебель лука-порея
1 батат или кусок тыквы баттер сквош
2 средние луковицы
1 сладкий перец
1 помидор
букет гарни (лавровый лист, тимьян, петрушка, кервель, листья сельдерея, эстрагон)
соль

1,5 стакана муки из мацы
1 средняя луковица
4 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
2 яйца
3/4 стакана куриного бульона
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для того чтобы получить муку, мацу смелите в кухонном комбайне или кофемолке.

Иногда хочется приготовить на первое что-нибудь нестандартное. Супы с макаронами и борщи изрядно поднадоели. И вот решила я приготовить чешский суп с кнедликами.

Честно говоря, кнедлики это те же самые клецки или по-украински галушки. Отличие в том, что в тесто по желанию добавляются любимые крупы, мясной фарш или овощи. Мой выбор пал на лучок. Получилось, скажу вам, очень даже вкусно. Я не стала готовить классические кнедлики из тугого теста. У меня они получились мягкие и воздушные.

Время приготовления: 1,5 часа

Степень сложности: легко

Для приготовления куриного супа с луковыми кнедликами вам потребуется:

Для теста:
1 стакан молока,
1 стакан муки,
1 яйцо,
1 небольшая луковица

Для супа:
2 куриные голени,
4 картофелины,
1 болгарский перец,
1 морковь,
Зелень,
Соль, перец по вкусу

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник: Jewish Heritage COokbook

Понадобится

На 6-8 порций:
1 - 1.5 кг курицы, порезанной на кусочки
2-3 репчатых луковицы
2-4 л воды
3-5 шт моркови, порезанных крупно
1 маленький пастернак, порезанный пополам
2-3 ст л порезанной свежей петрушки
2-3 ст л порезанного укропа
1-2 щепотки молотой куркумы
2 куриных бульонных кубика
2 зубчика чеснока, мелко порезанных (по желанию)
соль и черный молотый перец

Кнедли
175 г муки из мацы
2 яйца
3 ст л растительного масла или куриного жира
2 ст л порезанной петрушки
1/2 луковицы, тертой на мелкой терке
1-2 щепотки порошка для куриного бульона (по желанию)
около 6 ст л воды
соль и черный молотый перец

Как готовить

1. Положить курицу в очень большую кастрлю. Не прорезая насквозь, прорезать большой крест в каждой луковице и положить в кастрюлю, добавить воду, морковь, сельдерей, петрушку, пастернак, половину свежего укропа, куркуму и соль с черным перцем.

2. Закрыть крышкой и довести до кипения, затем сразу же снизить огонь и варить. Снимать пену, которая поднимается на поверхность (пена и потом будет подниматься, но только первая пена влияет на прозрачность супа).

3. Добавить раскрошенные куриные кубики и варить 2-3 часа. Когда суп готов, снять с поверхности жир. Или охладить суп в холодильнике и снять жир, который замерзнет на поверхности.

4. Чтобы сделать кнедлики, в большой миске смешать муку, яйца, масло или жир, чеснок, петрушку, лук, соль и перец. Добавить чуть-чуть бульонного кубика или порошка, если используете, так как они очень соленые. Добавить воду и замесить смесь до консистенции густой мягкой пасты.

5. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 30 мин, за которые смесь затвердеет.

6. Довести до кипения кастрюлю с водой и поставить миску рядом с плитой. Окунуть две столовые ложки в воду и взять немного теста. Мокрыми руками сформировать шарик и аккуратно положить в кипящую воду. Снизить огонь, чтобы вода едва кипела. Продолжать с остальным тестом, работая быстро, затем накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15-20 мин.

7. Достать кледли шумовкой из кастрюли и переложить на тарелку на 20 мин, чтобы они затвердели.

8. Подавая, разогреть суп, добавив оставшийся укроп и чеснок. Положить в каждую тарелку по две кнедли и залить горячим супом. Украсить зеленью.

* Вместо кнедлей можно подавать суп с рисом, лапшой или креплах.
* Чтобы сделать более легкие кнедли, разделите в яйцах желтки и белки и добавьте желтки в тесто. Белки взбейте отдельно и потом добавьте в тесто.

Неожиданно для себя (возникла потребность в приготовлении диетического блюда) приготовила бульончик, от которого весь день не могу оторвать сына. Это при том, что супы и бульоны он не любит.

Ингредиенты для «Куриный бульон с кнелями»:

Грудка куриная — 1 шт
Морковь — 1 шт
Рис — 1/4 стак.
Молоко — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Картофель (Если крупный, то 1 шт. достаточно) — 2 шт
Вермишель ("Паутинка") — 1 горст.
Вода

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1380.4 ккал	белки 96.9 г	жиры 20.9 г	углеводы 201.3 г
Порции
ккал 172.6 ккал	белки 12.1 г	жиры 2.6 г	углеводы 25.2 г
100 г блюда
ккал 150 ккал	белки 10.5 г	жиры 2.3 г	углеводы 21.9 г

Рецепт «Куриный бульон с кнелями»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Шашлык из куриных крыльев

52
927
23376

Салат "То, что надо!"

36
1339
175182

Мясная запеканка с сулугуни и вялеными помидорами

182
1024
19401

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 ноября 2017 года Наталия Шпак #

10 декабря 2017 года Людмила новичок # (автор рецепта)

16 ноября 2017 года о-л-я-1 #

16 ноября 2017 года Natkati #

16 ноября 2017 года ирпенчанка #

16 ноября 2017 года ОляЛя63 #

16 ноября 2017 года Ирушенька #

10 декабря 2017 года Людмила новичок # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года KathleenZay #

15 ноября 2017 года Рыжая Лиса77 #

15 ноября 2017 года migulyatat #

15 ноября 2017 года yugai ludmila65 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кнели - это небольшие фрикадельки из разного фарша негустой консистенции. Фарш (мясной, рыбный, овощной, грибной и прочее) тщательно взбивают, чтобы он приобрел нежную, воздушную консистенция, после чего из него формуют кнели с помощью двух ложек. Для супа кнели обычно отваривают или запекают отдельно, и отправляют в сваренный бульон уже в готовом виде. Рецепты супов с кнелями помогут разнообразить меню в любое время года.

Овощной суп с куриными кнелями

бульон (овощной или мясной) - около 3 л; картофель - 2 шт.; морковь - 1 шт.; перец сладкий болгарский - 1 шт.; лук репчатый - 1/2 шт.; соль - по вкусу; растительное масло для жарки; для куриных кнелей: куриные грудки (филе) - 250г; яйцо (белок) - 1 ш

Суп с кнелями из индейки

для кнелей: индейка (малое филе или фарш) - 300г; белый хлеб - 1 ломтик; яйцо (белки) - 1 шт.; молоко (или нежирные сливки) - 1 ст.л.; зелень свежая - по вкусу; соль - по вкусу; для бульона: вода (мясной или овощной бульон) - 2.5-3 л; картофель - 2 ш

Суп с лисичками и кнелями из цветной капусты

лисички - 200г; картофель - 4 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1/2 шт.; растительное масло для жарки; соль - по вкусу; молотый черный перец - по вкусу; для кнелей: цветная капуста - 400г; яйцо (большое) - 1 шт.+1 белок; сыр (твердый) - 120г; бел

Баварский суп с печеночными кнелями (Leberknödelsuppe)

печень говяжья, говядина (мякоть), хлеб белый (или батон), яйцо, молоко, лук репчатый, жир или масло растительное для жарки, соль, перец черный молотый, говядина (на косточке), лук репчатый, морковь, лук порей, петрушка (свежая), соль.

раздел: Немецкая кухня, Супы из говядины

Бульон со спаржей и кнелями

бульон мясной или куриный, спаржа, петушиные гребешки, филе курицы, молоко, яйцо (белок), масло сливочное.

раздел: Рецепты из спаржи

Суп-пюре на курином бульоне с кнелями

мука, масло сливочное, молоко, яйцо, курица, молоко, яйца (белки), масло сливочное, шампиньоны, томат-паста, шпинат или зеленый горошек.

Комментарии
В избранное

Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Шампиньоны 200 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сыр твердый 100 г
Сухари панировочные 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Желток яичный 1 шт.
Укроп 0,5 пучка
Масло растительное 4 ст. лож.
Бульон куриный 2,5 л

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Белорусская
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Обед

Лук и морковь нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле.

Картофель нарезаем кубиками и отправляем вариться в бульон.

Нам понадобятся шампиньоны.

Мелко нарезаем их и отправляем пассероваться к луку и моркови.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Смешиваем всё вместе, грибы, панировочные сухари, сыр, яйцо, желток, мелко порезанный укроп. Если начинка получится слишком тугая, добавим белок, солим, перчим. Массу перемешиваем.

Скатываем из массы кнедлики, размер как грецкий орех. Отправляем их в бульон, солим его, добавляем пассеровку с грибами. зелень.Варим вместе минут10-15.

еврейская кухня Я енто дело ела не единожды
очень вкусно. Отвечаю

На 6-8 порций:
1 - 1.5 кг курицы, порезанной на кусочки
2-3 репчатых луковицы
2-4 л воды
3-5 шт моркови, порезанных крупно
1 маленький пастернак, порезанный пополам
2-3 ст л порезанной свежей петрушки
2-3 ст л порезанного укропа
1-2 щепотки молотой куркумы
2 зубчика чеснока, мелко порезанных (по желанию)
соль и черный молотый перец

Кнедли
175 г муки из мацы (смотрите ниже)
2 яйца
3 ст л растительного масла или куриного жира
2 ст л порезанной петрушки
1/2 луковицы, тертой на мелкой терке
1-2 щепотки порошка для куриного бульона (по желанию)
около 6 ст л воды
соль и черный молотый перец

Тарелка куриного супа может вылечить и душу и тело, и все, кто болел гриппом и вылечился и был утешен, согласятся с этим. Поэтому этот суп также известен под названием "еврейский антибиотик".

1. Положить курицу в очень большую кастрлю. Не прорезая насквозь, прорезать большой крест в каждой луковице и положить в кастрюлю, добавить воду, морковь, сельдерей, петрушку, пастернак, половину свежего укропа, куркуму и соль с черным перцем.

3. Варить 2-3 часа. Когда суп готов, снять с поверхности жир. Или охладить суп в холодильнике и снять жир, который замерзнет на поверхности.

5. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 30 мин, за которые смесь затвердеет.

7. Достать кледли шумовкой из кастрюли и переложить на тарелку на 20 мин, чтобы они затвердели.

* Вместо кнедлей можно подавать суп с рисом, лапшой.
* Чтобы сделать более легкие кнедли, разделите в яйцах желтки и белки и добавьте желтки в тесто. Белки взбейте отдельно и потом добавьте в тесто.

---------------

Маца (парве)

Необходимые продукты:
Мука - 3 кг.
Вода - 1,5 литра

Примечание: с момента соединения муки с водой до конца выпечки не должно пройти более 18 минут!

Муку просеять, насыпать горкой, следить, чтобы она раньше времени не смешалась с водой.
Влить воду тонкой струйкой, быстро замешивая, не допуская образования комков.
Раскатать очень тонкие лепёшки (не более 1,5 мм. толщиной) часть наколоть их вилкой и выпекать в духовке при температуре 100-150 градусов (для выпекания можно воспользоваться вафельницей).
Для мацы обычно используют пшеничную муку, но можно её испечь и из ржаной, ячменной, овсяной муки или муки из полбы.
Чтобы получить муку из мацы, надо просто пропустить её через мясорубку

Читайте также: