Царская уха рецепт смак

Что такое царская уха? Уха – древнейшее блюдо, зародившиеся во времена истока рыболовного промысла. Несомненно, главное блюдо на столе любого рыбака – уха, особенно, если она царская.

Самые лучшие вкусовые качества блюда раскрываются на природе, когда вместе с ароматом в воздухе витает чистый речной воздух, разгоняющий зверский аппетит. Уха оттого и называется царской, от того, что в ней используют несколько сортов рыбы.

Ингредиенты для приготовления царской ухи

Для приготовления ухи нам потребуется рыба, можно любую свеже-пойманную, идеально, если этой рыбой окажется щука и сом (или толстолобик). Также под рукой должна быть картошка, морковь, лук, лавровый лист и черный перец горошком. Некоторые любят добавлять крупу: рис или пшено, кому как нравится. На вкус и цвет – товарищей нет, как говорится.

Пошаговый рецепт приготовления царской ухи по старым канонам

Уха по-царски имеет второе название – тройная. Дело в том, что в приготовлении участвует три вида рыб, которые дают бульону наваристый вкус.

Рецепт приготовления ухи по-царски очень просто. Блюдо можно готовить, так и дома. Но, ароматнее уха получится, если готовить ее на костре, на берегу водоема.

1. Прежде всего, стоит разделать рыбу. В воду запускаем окуньков и головы щуки и сома, что отличается особым вкусом и жирностью. Ясно, что, когда бульон будет готов данные ингредиенты стоит удалить. Вместо сома можно положить в уху толстолобика.

Бульон будет иметь мутноватый цвет, так и должно быть.

2. Добавляем нарезанную картошку и морковь. Лук репкой кладем целиком, предварительно очистив овощ от шелухи (можно разрезать лук на две части). Вместе с овощами добавляем специи по вкусу.

3. Поварив овощи 15 минут, приходит пора добавлять в уху рыбу, которую вы будете употреблять в готовом блюде. Самой вкусной царской ухой считается судак, семга, щука или сиг. Также сойдет сазан или карп.

4. Вновь добавленную рыбу варим в течение 10 минут, после чего необходимо добавить соль по вкусу.

5. Проверить сварилась уха или нет просто. Если хвост и плавники легко отходят от тела, значит суп готов.

6. Кстати, готовить уху по-царски, рекомендуем на медленном огне, так, чтобы вода не кипела и не бурлила.

Полезные свойства ухи

Рыба сама по себе содержит массу полезных и необходимых для нашего организма веществ.

  • Ценные жирные кислоты снижают холестерин, нормализуют кровяное давление и сердечно-сосудистую систему.
  • Фосфор укрепляет нервную систему, йод помогает работе эндокринной системе.
  • Уха – блюдо низкокалорийное, подойдет при диетическом питании.
  • Витамины и микроэлементы, содержащиеся в ухе легко усваиваются организмом.
  • Особенно уха полезна ослабленным пациентам.

Еще больше интересного о рыбалке и охоте на сайте velesovik.ru и в нашей группе Вконтакте .

Приглашаем Вас отправиться в удивительный мир рыбалки и охоты в любое время и в любую погоду.

Уха по-королевски Время приготовления- 45 мин. На 5 порций Ингредиенты: Рыба- 500 гр Картофель-300 гр Укроп-5 г. Перец болгарский- 100 гр. Лавровый лист-3 ед. Свежий помидор-100 гр Сельдерей- 60 гр. Лук-порей-100 гр Соль, перец по вкусу Красную рыбу режем, варим с укропом, перцем, лавровым листом, добавляем соль по вкусу. Готовую рыбу достаём из бульона шумовкой, даём остыть. Картофель режем кубиком, сельдерей кубиком, лук-порей - кружочками. Это варим до готовности, добавляем помидоры, болгарский перец и варим -10 мин. Загружаем рыбу, отделённую от косточек. Кладём в суп. Добавляем укроп

  • Картофель - 300 г
  • Лавровый лист - 3 шт
  • Лук-порей - 100 г
  • Перец болгарский - 100 г
  • Помидор - 100 г
  • Рыба - 500 г
  • Сельдерей черешковый - 60 г


Красную рыбу режем


Варим рыбу с укропом, перцем, лавровым листом, добавляем соль по вкусу.


Готовую рыбу достаём из бульона шумовкой, даём остыть. Картофель режем кубиком, сельдерей кубиком, лук-порей - кружочками.


Это варим до готовности, добавляем помидоры, болгарский перец и варим -10 мин.


Уха по-царски (другое название – тройная уха) запоминается стойким рыбным ароматом и насыщенным наваристым вкусом, получается отличная закуска под водку. За несколько веков это классическое блюдо русской кухни претерпело множество изменений, причем не всегда оправданных. Восстановить традиционный вкус удалось благодаря рецепту, опубликованному в 1896 году в одной из поваренных книг. Там утверждалось, что именно такую уху подавали к столу русских царей и императоров.

Теория

Настоящая уха по-царски готовится из трех видов рыбы, которые варятся последовательно друг за другом. В результате получается тройной бульон. Естественно, используется рыба, которая водится российских реках и морях. Общие временные затраты – примерно 2,5 часа.

Некоторые рыбаки и охотники считают, что если добавить овощи, то вместо ухи получится рыбный суп, но в старинных рецептах картофель, лук и морковь – часто встречающиеся ингредиенты, единого мнения на этот счет нет.

Самой вкусной получается царская уха в казане на костре, но блюдо можно приготовить и в домашних условиях. Вместо казана подойдет обычная кастрюля с толстым дном и стенками. Из кухонного инвентаря понадобится деревянная палочка или другое приспособление, на котором можно подвесить рыбу в марле над казаном или кастрюлей.

Водка устраняет болотный запах речной рыбы и делает уху прозрачной. Вместо водки подойдет хорошо очищенный самогон или разбавленный водой этиловый спирт.

Внимание! Перед внесением в уху рыбу нужно почистить, выпотрошить, затем обязательно удалить жабра и глаза, которые дают горечь.

Рецепт ухи по-царски

Ингредиенты на 10 порций:

  • вода – 5 л;
  • мелкая рыба (карась, окунь, красноперка или головы толстолобика) – 1,5 кг;
  • речная форель или щука – 800 г;
  • осетр, стерлядь или белуга – 800 г;
  • черная икра – 50 г (можно заменить 1 взбитым белком куриного яйца);
  • репчатый лук – 2 штуки (средний);
  • морковь – 2 штуки (средняя);
  • свежая петрушка – 1 пучок;
  • картошка – 800 грамм;
  • водка – 50 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

1. Довести воду до кипения. Подготовленную мелку рыбу сложить в марлю, подвязать на палочке и опустить в кипяток. Накрыть крышкой. Варить 1 час, затем достать рыбу и выбросить. Получится первый бульон.


Вместо марли можно использовать металлическое ситце

2. Выпотрошенную форель или щуку нарезать крупными кусками, завернуть в марлю и опустить в первый бульон. Лук и морковь почистить, не нарезать, добавить в казан целыми. Варить под закрытой крышкой 30 минут, затем убрать морковь и лук, продолжать варить еще 30 минут. Второй бульон готов.

3. Вытащить рыбу, очистить от кожицы и костей, вилкой размять филе в кашицу.

4. Рыбу для третьего бульона (осетра, стерлядь или белугу) почистить, выпотрошить, помыть и отрезать головы (не используются в ухе). Из тушки обязательно удалить хорду – спинной хребет. Для этого надрезать позвоночник со стороны брюха и вытащить хорду по всей длине рыбины.

5. Нарезать тушки кусками размером 3×5 см, всего должно получиться 20-30 кусочков (по 2-3 на каждую порцию).

6. Картофель почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками. Добавить картошку и рыбу в уху (уже без марли). Посолить по вкусу. Варить под крышкой до готовности картофеля (примерно 30 минут).

7. В конце варки внести черную икру для осветления ухи. Икру можно заменить куриным белком, взбитым со щепоткой соли и двумя столовыми ложками воды.

8. Через 5 минут добавить в уху рыбу со второго бульона и влить водку. Снять емкость с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут настаиваться.

9. Подавать уху по-царски горячей, заправив рубленой петрушкой. Блюдо хорошо сочетается с блинами с красной икрой и считается лучшей закуской под водку.

Приветствую, читатели канала охотник и рыболов!

Основное блюдо рыбаков конечно же уха. Ее рецептов огромное количество. Но в этой статье я напишу рецепт так называемой царской ухи. Со временем рецепт упростился, ее перестали варить в 3 водах, добавлять особые виды рыб, и конечно же того вкуса, настоящей царской ухи нам уже наверное никогда не попробовать.

Перейдем к делу. Пошаговый рецепт

Для приготовления бульона нам понадобятся окунь, щука и сом или одна курица, в идеале петух, но где его сейчас найти, поэтому курица. Вместо сома можно взять толстолобика. Также нам потребуется:

  • морковь
  • лук
  • картофель
  • лавровый лист и перец горошком

1. Разделываем рыбу. Кладем в воду окушков, курицу и головы сома и щуки. Варим бульон, в это время чистим овощи. После того, как сварится бульон добавленные ингредиенты удаляем. Бульон получится мутным и это хорошо.

2. Нарезаем картофель и морковь, кидаем в бульон. Лук кладем целиком или разрезаем пополам. Вместе с овощами добавляем специи по вкусу.

3. Варим все это около 15 минут и затем добавляем в уху рыбу, которую будете употреблять в готовом виде. Чаще всего это осетровые (стерлядь).

4. Рыба варится около 10 минут. Если плавники и хвост легко отходят от тела, значит рыба готова. В это время в уху добавляют 100 грамм водки.

5. И последнее, но обязательное условие, гасим дымящееся полено в ухе. Это добавит в уху дымные нотки.

Вот такой несложный рецепт вкусной и полезной ухи!

Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь)


Настоящая царская уха по старинному рецепту. Отличается особым ароматом и вкусом. Этот рецепт использовали для приготовления ухи для русских царей. Нашёл его на одном из сайтов, было фото рецепта из кулинарной книги 1896 года. Все очень хвалят этот рецепт. При этом он не сложен в приготовлении. Рыбу обязательно нужно использовать только речную. При этом сом и лещь не подойдут. На Руси к такой ухе подавали блины с красной икрой или рыбой.

Ингредиенты для «Царская уха»:

Первый бульон

  • Карась (Можно использовать любую мелкую рыбу: окунь, красноперка, а также головы толстолобика.) — 1500 г
  • Вода — 5 л

Второй бульон

  • Форель (Форель только речная. Можно использовать щуку.) — 800 г
  • Лук репчатый (Средний) — 2 шт
  • Морковь (Средняя) — 2 шт

Третий бульон

  • Белорыбица (Можно использовать осетра, стерлядь, белугу.) — 800 г
  • Картофель — 800 г
  • Водка — 50 мл
  • Соль — по вкусу
  • Икра черная (Вместо икры можно использовать один взбитый с подсоленной водой белок.) — 50 г
  • Петрушка — 1 пуч.

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3857 ккал 		белки
594.5 г 		жиры
61.4 г 		углеводы
194.5 г
Порции
ккал
385.7 ккал		 белки
59.5 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
19.5 г
100 г блюда
ккал
41.3 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
2.1 г

Рецепт «Царская уха»:


Перевый бульон.
Берем любую мелкую рыбу (карась, окунь, красноперка). Потрошим её, вытаскиваем жабры и промываем. Рыбу кладем в марлю и варим 1 час. После варки рыбу выбрасываем.


Вторной бульон.
Берем рыбу для второго бульона (форель или щуку). Потрошим её, вытаскиваем жабры и промываем. Режем на крупные куски, кладем в марлю и закладываем в первый бульон. Чистим лук и морковь. Закладываем целыми вместе с рыбой. Варим 30 минут. Вытаскиваем лук и морковь, и выбрасываем их. Затем варим ещё 30 минут.


Вытаскиваем рыбу из бульона. Очищаем рыбу от кожицы и костей. Разминаем вилкой рыбу в кашицу, которую мы потом положим в конце варки ухи (смотри предпоследний шаг).


Третий бульон.
Берем рыбу для третьего бульона (осетр, стерлядь, белуга). Потрошим её, отрезаем голову, и голову выбрасываем, промываем. Обязательно нужно вытащить хорду. Для этого надрезаем позвоночник со стороны брюха по всей длине и вытаскиваем хорду. Режем на порционные куски размером 3 на 5 см., примерно. На одну порцию ухи кладут два три кусочка рыбы.


Чистим картофель и режем его мелкими кубиками. Закладываем рыбу и картофель, солим по вкусу. Варим до готовности картофеля, минут 30.


В конце варки закладываем рыбу из второго бульона и вливаем водку. Если бульон мутный, то осветляем чёрной икрой или взбитым с подсоленной водой белком. При этом осветляют до закладки рыбы из второго бульона и водки.


Накрывают крышкой и настаивают 10 минут. Уха готова. При подаче заправить мелко порезанной петрушкой. На Руси к такой ухе подавали блины с красной икрой или рыбой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Уха рыбная

  • 44
  • 594
  • 11556

Уха из мойвы "Уёк по-сахалински"

  • 84
  • 451
  • 5395

Уха из щуки с секретом

  • 40
  • 202
  • 77902

Уха из лосося

  • 60
  • 132
  • 6223

Уха из форели золотистая

  • 16
  • 109
  • 37104

Царская уха

  • 26
  • 80
  • 3588

Уха из макруруса и кеты в горшочках

  • 24
  • 56
  • 2733

Уха Царская

  • 24
  • 55
  • 15027

Уха из горбуши

  • 22
  • 52
  • 9365

Уха "Хвалебная"

  • 15
  • 45
  • 3864

Уха из красной рыбы

  • 26
  • 35
  • 34052

Уха из форели

  • 2
  • 23
  • 4141

Уха и лeк

  • 30
  • 23
  • 11346

Уха по-коктебельски

  • 19
  • 21
  • 6349

Уха из тугунов

  • 26
  • 4
  • 4707

Похожие рецепты

Суп "Привет студентам"

  • 39
  • 540
  • 23683

Хемультан

  • 39
  • 109
  • 16672

Лёгкий рыбный суп из трески

  • 14
  • 106
  • 4070

Рыбный суп с фрикадельками и фасолью

  • 18
  • 48
  • 1423

Простой суп из кильки в томатном соусе

  • 51
  • 43
  • 77482

Белорусский суп "Рыбная солянка"

  • 30
  • 113
  • 3123

Суп с кальмарами, рисом и брюссельской капустой

  • 13
  • 39
  • 2303

Суп из скумбрии с пшеном

  • 125
  • 605
  • 19151

Буйабес по-ростовски

  • 27
  • 106
  • 7987

Попробуйте приготовить вместе

Свинина с хрустящей корочкой

  • 36
  • 325
  • 30984

Салат "Сыр под шубкой"

  • 62
  • 994
  • 23142

Сырно - куриный рулет

  • 137
  • 563
  • 77266

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


27 июня 2017 года ОляЛя63 #


27 июня 2017 года jihljj #


26 июня 2017 года Kuss #


26 июня 2017 года shevakovas #


26 июня 2017 года jihljj #


26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


26 июня 2017 года jihljj #


26 июня 2017 года zhuklarisa71 #


25 июня 2017 года mamitarosa #



25 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


26 июня 2017 года Владимир 271 #


26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)



26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


25 июня 2017 года Владимир 271 #


25 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


26 июня 2017 года Владимир 271 #


26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)


26 июня 2017 года Владимир 271 #


26 июня 2017 года karyshew2393 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Ингредиенты:
2 головы любого лосося
1 кусок семги
4 картофелины
2 шт. репчатого лука
2 шт. морковки

3-4 лавровых листа
Половина ст.ложки ч.перца

Зеленый лук, петрушка, укроп, помидоры Черри (при подаче к столу)

Рецепт приготовления

Вымыть головы лосося и обязательно удалить жабры (если не удалять - бульон будет мутным).

Положить лососевые помытые головы в кастрюлю 3,5-4 литра, добавить одну морковь целиком, одну луковицу, туда же положить лавровый лист и половина столовой ложки черного горошком переца, и залить водой, лучше холодной. Довести головы до кипения, сбавить плиту до минимума, их варить 1,5 - 2 часа.

Приготовить поджарку: мелко нарезать вторую луковицу, натереть другую морковь и обжарить на малом огне на растительном масле до прозрачности лука - эта процедура займет всего лишь 4-5 минут.

А когда бульон проварился, процедить его через сито, налить опять в эту же кастрюлю. Вареные головы, овощи и специи следует выбросить, а в кастрюлю с бульоном добавляем нарезанную на куски семгу, крупно нарезанный картофель, поджарку. Варить всего-то, до готовности картофеля.

Положить по тарелкам, добавить петрушку (зелень по вкусу), и добавить разрезанные пополам помидорки Черри.

Приятного аппетита!

Приветствую, читатели канала охотник и рыболов!

Основное блюдо рыбаков конечно же уха. Ее рецептов огромное количество. Но в этой статье я напишу рецепт так называемой царской ухи. Со временем рецепт упростился, ее перестали варить в 3 водах, добавлять особые виды рыб, и конечно же того вкуса, настоящей царской ухи нам уже наверное никогда не попробовать.

Перейдем к делу. Пошаговый рецепт

Для приготовления бульона нам понадобятся окунь, щука и сом или одна курица, в идеале петух, но где его сейчас найти, поэтому курица. Вместо сома можно взять толстолобика. Также нам потребуется:

  • морковь
  • лук
  • картофель
  • лавровый лист и перец горошком

1. Разделываем рыбу. Кладем в воду окушков, курицу и головы сома и щуки. Варим бульон, в это время чистим овощи. После того, как сварится бульон добавленные ингредиенты удаляем. Бульон получится мутным и это хорошо.

2. Нарезаем картофель и морковь, кидаем в бульон. Лук кладем целиком или разрезаем пополам. Вместе с овощами добавляем специи по вкусу.

3. Варим все это около 15 минут и затем добавляем в уху рыбу, которую будете употреблять в готовом виде. Чаще всего это осетровые (стерлядь).

4. Рыба варится около 10 минут. Если плавники и хвост легко отходят от тела, значит рыба готова. В это время в уху добавляют 100 грамм водки.

5. И последнее, но обязательное условие, гасим дымящееся полено в ухе. Это добавит в уху дымные нотки.

Вот такой несложный рецепт вкусной и полезной ухи!

Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь)

Уха по-царски — классическое русское блюдо, которое со временем претерпело много видоизменений. Хотя в оригинальном варианте всё довольно просто: бульон из петуха, филе осетра или судака и овощи. Кроме этого, обязательным ингредиентом считается водка. По традиции уху по-царски подают с блинчиками с начинкой. Она может состоять из куриного мяса или рыбы.

Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления такого первого блюда.

Ингредиенты

  • Яичные белки 2 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Курица 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Водка 50 г
  • Мойва 800 г
  • Судак 500 г
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Укроп по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу

Царская уха: как приготовить вкусное первое блюдо

  1. Первым делом промойте курицу под проточной водой. Положите ее в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и поставьте на огонь. Как только закипит вода, огонь уменьшите, шумовкой снимите пену.
  2. Добавьте к бульону соль. Варите под крышкой, пока не приготовится курица. Тогда достаньте ее из кастрюли. Очистите от чешуи судака, удалить внутренности, голову, хвост и плавники.
  3. Тушку тщательно промойте. Мойву или другую мелкую рыбу выпотрошите, промойте и вместе с головой, хвостом и плавниками судака переложите в куриный бульон.
  4. Доведите бульон до кипения и варите минут 15, пока не приготовится рыба. Далее процедить его через мелкое сито или несколько слоев марли. Мойву можете выбросить.
  5. Филе судака порежьте на кусочки около 3 см величиной, переложите их в бульон. Доведите уху до кипения и варите минут 15, посолив по вкусу.
  6. Далее достаньте судака из бульона. Морковь и луковицу очистите и нарежьте кубиками. Два белка взбейте и вместе с овощами переложите в кастрюлю к бульону.
  7. Теперь готовьте уху на маленьком огне минут 40. Затем снова процедите, уберите белки и овощи. Оставшиеся луковицу и морковку вместе с болгарским перцем нарежьте соломкой, а помидор — некрупными кусочками.
  8. На разогретом сливочном масле обжарьте лук и морковь. Затем добавьте помидор и перец. Тушите ингредиенты минут 10. Очищенный картофель нарежьте дольками, отварите до готовности.
  9. Собираем уху: картофель, обжаренные овощи и кусочки судака сложите в чистую кастрюлю. Залейте их бульоном. Добавьте лавровый лист и водку. Посолите и поперчите.
  10. На сильном огне доведите до кипения, а потом снимите с плиты. Достаньте лавровый лист. Накройте уху крышкой, дайте ей настояться. Перед подачей посыпьте укропом.

Как вам такая уха? Царский вариант, не правда ли? Будете такое готовить?

Самым, пожалуй, главным блюдом любого рыбака является ароматная, приготовленная с дымком на костре, уха.

Её безумный вкус раскрывается только на природе, когда в голову ударяет порция свежего чистого воздуха с берега речки, когда за время рыбалки нагулял зверский аппетит.


Ничего сложного в приготовлении настоящей русской царской тройной ухи нет. Такое блюдо можно конечно приготовить и у себя дома, но ещё раз подчеркну, что на природе в котелке на костре уха варится ароматнее и вкуснее.

Как приготовить настоящую уху царскую тройную

Не зря настоящая царская уха зовётся тройной, потому что в приготовлении используются три вида рыбы. От такого обилия рыбного собратства бульон действительно становится наваристым.

Сама жидкость ухи конечно же будет мутной. Просто кто-то говорит, что щучьи головы и другой рыбы придаёт ухе прозрачность. Это только миф!

Наваристая царская тройная уха всегда с мутноватым бульоном.

И по поводу запаха — мол некоторые виды рыб отдают особый аромат тины или болота. Но и это не так! Пробовал варить уху из различной рыбы, и чтобы почуять хоть намёк на запах тины — никогда.

Рецепт русской тройной ухи по-царски на костре


  1. Первым делом варим окушков и щучьи головы. Понятное дело, что после варки убираем их.
  2. Вторым заходом в бульон добавляют голову сома, которая обладает особой жирностью и вкусом. Вместо сома можно положить голову толстолобика. Две, если средние или одну, если большая. И вновь после навара убираем их.
  3. Третьим в бульон к ухе идут крупно нарезанные овощи: картошка и морковка. Лук кладём целиком, но почистим от шелухи. Можно разрезать его напополам. К овощам для аромата следует положить лаврушку и душистый перец горошком.
  4. Когда овощи поварятся 10-15 минут, подходит очередь той рыбы, которую будете кушать вместе с бульоном. Отличная вкусная царская уха готовится из судака, сига, сёмги, щуки (карп, сазан, окунь).
  5. Третья часть ухи варится 10 минут. Затем солится по вкусу.

Уху царскую тройную следует кушать горячей — как говорится — с пылу с жару. Ничего страшного не будет, если она слегка остынет — будет тёплой, хотя вкус уже будет маленько не тот, как только с огня.

Как проверить рыба сварилась или нет? Как узнать отдала она свои соки ухе? Если же хвост или плавники легко отваливаются, то рыба уже насытила собой ушицу.

Готовить нужно на медленном огне, чтобы не сильно кипело и не бурлило. Тогда и бульон получится более прозрачным и наши продукты сильно не разварятся.

Кто-то кладет крупу: пшено или рис. Это кому как нравится.

По поводу головёшки (палки из костра) и водочки — это всего скорее традиция. Если уж больше так нравится, то варите с дымящейся головёшкой и вливайте рюмку водки.

Видео рецепт тройной ухи

В видео ребята решили протестировать и узнать, насколько меняется мутность и цвет бульона ухи и горчит ли она после такой рыбы как плотва (сорожка) или краснопёрка.

Тройная царская уха на костре в казане

Деревенская уха из карася

А как вы готовите уху?

Следите за моими новыми публикациями — дальше ещё интереснее будет!



Эта наивкуснейшая уха поставила меня на ноги, когда я внезапно разболелась).

Белки 132 г
Жиры 87 г
Углеводы 100 г


Филе лосося является универсальным продуктом, который можно быстро приготовить. Эта рыба содержит в себе большое количество белка, который при этом очень легко усваивается.


Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.


Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.


Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.


Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.


Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.


Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.


Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.


Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.


Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.


Крепость водки в идеале должна быть 38-40%, она бесцветна и прозрачна, как вода, но обжигающая на вкус.


Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.


Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Читайте также: