Чем полезен чечевичный крем суп

Здравствуйте, друзья!

Полезные низкокалорийные первые блюда насыщают организм и улучшают работу ЖКТ. Этот суп-пюре из чечевицы получается сытным и очень вкусным. Он подходит для питания взрослых и ребенка. Моя дочка ела с аппетитом.

Пробуйте и пишите отзыв на рецепт в комментариях.

Похожие рецепты блюд для тех, кто придерживается правильного питания:

Займемся приготовлением супа.

Ингредиенты:

Готовим так:

1. Куриное филе нарезаем средними кубиками, выкладываем на сковороду с растительным маслом, посыпаем солью и перцем. Обжариваем 2-3 минуты на среднем огне.

2. В кастрюлю вливаем 1-1,5 литра воды, доводим до кипения. Перекладываем промытую чечевицу и нарезанный кубиками картофель. Готовим на среднем огне 10 минут.

3. Мелко нарезанный лук и тертую морковь перекладываем в сковороду с курицей. Добавляем 50 мл холодной воды, накрываем крышкой и тушим 5 минут на медленном огне.

4. Перекладываем курицу, лук и морковь в кастрюлю, готовим еще 15 минут.

5. Добавляем в суп специи - куркуму, копченую паприку, базилик и соль по вкусу.

6. Готовим сухарики. Для этого нарезаем хлеб небольшими кусочками. Перемешиваем 1 ст. ложку оливкового масла и щепотку базилика. Поливаем этой смесью сухарики. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Готовим 5-7 минут в духовке при 180 градусах.

7. Готовый суп измельчаем в пюре при помощи погружного блендера.

Суп пюре подаем с сухариками и свежей зеленью. У меня зеленый лучок.

Низкокалорийный суп-пюре из чечевицы готов! Обязательно его попробуйте, ведь он очень вкусный, сытный и полезный.

Всем приятного аппетита, здоровья и отличного настроения!

А вот еще одно мое ПП-блюдо "Курица с ананасами" в видео-формате:

Что собой представляет чечевичный крем-суп? Как его приготовить? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Если вы устали от простых супов с луком, морковью, курицей, хочется чего-то легкого и полезного, то решение есть. Чечевичный крем-суп обладает необычайным вкусом, пользой и дарит сытость.

Витамины С, А, группы В, фосфор, фолиевая кислота, растительный белок, железо, калий и иные микроэлементы – это получит ваш организм, если начнете есть такую пищу. Чтобы насытиться, вам понадобится совсем маленькая порция. Как правильно сделать чечевичный крем-суп, выясним ниже.

Выбор чечевицы

Так как чечевичный крем-суп приготовить? Сперва выясним, как выбрать и подготовить чечевицу для его создания. Необходимо знать, каких она бывает видов. Красные египетские плоды оболочки не имеют. Такая чечевица варится очень быстро, поэтому ее часто применяют для пюре и супов. В азиатской кухне и в Индии ее выбирают как базу для рагу.

Зеленая чечевица держит форму, не полностью созревшая, не разваривается, используется для салатов. Большинство гурманов подают ее в качестве гарнира к мясным яствам. Чечевица коричневая варится довольно быстро, вызревшая - имеет пряный ореховый аромат. Идеальным вариантом использования такого вида являются запеканки и супы.

По вкусу почти не отличаются бобы разных цветов. Исходя из того, какое блюдо вы желаете сделать, выбирайте установленный оттенок (от него зависит время и способ варки). Распространенными видами сырой чечевицы являются зеленоватая и коричневая. У первой очень мелкие зерна и даже после длительной варки бобы остаются тверже, чем у иных сортов. Желтая чечевица – это зеленая чечевица, лишенная оболочки. Если вы черную чечевицу купили, добавляйте ее в салаты, овощные блюда и супы.

Нюансы приготовления

Перед готовкой бобовые зерна часто вовсе не замачиваются. Если вы желаете чечевицу к пюре добавить, ставьте подольше время варки, для салатов – меньше. Перед изготовлением обязательно удаляйте мусор, зерна промывайте прохладной водой пару раз.

Чечевицу нужно варить от 15 до 45 минут, класть сперва в кипящую воду, затем – делать огонь слабее. Добавляют соль за 5 минут до готовности.

Рецепты

Если вы впервые беретесь за чечевичный крем-суп, воспользуйтесь быстрыми и полезными рецептами, представленными ниже. Они помогут вам изучить все нюансы и красиво подать это блюдо на ужин, обед, завтрак.

Думаете, такие рецепты подойдут только на каждый день? Совсем нет! Подают супы из чечевицы и на праздничный стол.

Из желтой чечевицы с чесночными гренками и курицей

Представляем вашему вниманию рецепт чечевичного крем-супа с чесночными гренками и курицей. Желтая чечевица упрощает процесс создания яства, ведь она от шкурок изначально очищена, поэтому будет быстро вариться. Не зря ведь шеф-повара Италии этот рецепт предпочитают остальным. Итак, для создания сытного, изысканного и полезного блюда берем:

1 стакан (200 г) чечевицы желтой;
600 г филе куриного;
два зубчика чеснока;
500 г картофеля;
2 ст. л. пасты томатной;
две луковицы;
белый хлеб;
одну морковь;
специи, перец и соль.

Этот рецепт с фото чечевичного крем-супа демонстрирует, как должно выглядеть блюдо в итоге.

Сперва вымойте филе, отправьте в кастрюлю с водой, сварите бульон.
Очистите лук, картофель и морковь, нарежьте маленькими кубиками.
Когда сварится курица (через полчаса), достаньте ее. Отправьте картофель в кастрюлю.
Промойте в проточной воде зерна чечевицы, отправьте вариться с супом.
Сделайте зажарку с томатной пастой, морковью и луком, переложите в кастрюлю.
Добавьте в суп из чечевицы специи, доведите его до готовности.
Перелейте яство без курицы в блендер, измельчите до кремообразной консистенции.
Нарежьте кубиками курицу, отправьте в суп.
Натрите ломтики белого хлеба чесноком и обжарьте.

Подавайте готовый суп с гренками к столу.

С булгуром по-турецки

Выясним, как сварить крем-суп чечевичный по-турецки. Это яство относится к вегетарианской, диетической кухне. Оно весьма легкое, поэтому не добавит вам лишних кило. Вам понадобятся:

0,5 ст. пшеничной крупы (булгура);
стакан чечевицы красной;
одна луковица;
1 ст. л. пасты томатной;
черный перец острый;
две говяжьих косточки (для бульона);
соль;
сухая мята.

Рецепт чечевичного крем-супа по-турецки оговаривает выполнение таких шагов:

Сперва сварите бульон говяжий (мясо потом для иного блюда используйте).
В отдельной кастрюле обжарьте лук. Смешайте с чашкой бульона томатную пасту, влейте к луковице. Смесь должна 3 минуты покипеть.
Слейте с крупы и чечевицы воду. Отправьте ее вариться в бульон вместе с остальными компонентами. Помешивайте чечевицу почаще, иначе она пригорит.
Добавьте сухую мяту, доведите суп до кипения, оставьте на слабом огне. Время варки составляет полчаса, то есть пока пшеничная крупа с чечевицей не приготовится полностью.

Подавайте суп со свежей зеленью.

Вегетарианский рецепт

Если вы желаете свое меню разнообразить вегетарианскими яствами, при этом уменьшив потребленные калории, то с этим заданием великолепно справится суп с чечевицей. Чтобы этот рецепт улучшить, добавьте к нему любимые продукты, измельчив их в блендере. В итоге получится плотный крем-суп, к примеру, тыквенный или грибной. Возьмите:

четыре картофелины;
одну луковицу;
100 г чечевицы;
одну морковь;
два болгарских перца;
зелень;
лист лавровый;
специи и соль.

Это блюдо готовьте так:

Вымойте все овощи, закипятите в кастрюле 1,5 л воды, добавив соль.
Поджарьте на сковородке измельченные лук и морковь. Отправьте их вариться в кастрюлю с водой.
Перец нарежьте соломкой, картофель – кубиками. Отправьте овощи в кастрюлю.
Когда картофель сварится наполовину, вымойте чечевицу и опустите в суп.
За 5 минут до завершения варки положите лист лавровый и иные специи.
Выключите огонь, извлеките лавровый лист. Перекрутите полученную массу в блендере.

Кстати, калорийность 100 г чечевицы составляет всего 295 ккал. Это не так уж много для продукта, в котором находится много белка и иных важнейших микроэлементов. Калорийность 100 г чечевичного супа равна примерно 150 ккал (в зависимости от компонентов).

Со сливками

Предлагаем вам приготовить удивительный крем-суп чечевичный со сливками. Для его создания вам нужно:

100 г моркови;
10 г чеснока;
100 г лука;
1 л воды;
35 г масла оливкового;
150 мл сливок 20 %;
300 г чечевицы красной;
5 г черного перца молотого (по вкусу);
соль (по вкусу);
20 г петрушки.

Суп готовьте следующим образом:

Промойте чечевицу и залейте прохладной водой.
Нарежьте морковь кружками толщиной 3-4 мм, лук – полукольцами, чеснок покрошите.
Обжарьте на масле оливковом лук до мягкости. Добавьте чеснок и морковь, жарьте все вместе еще 5 минут.
Слейте с чечевицы излишнюю воду.
В кастрюлю к моркови с луком отправьте чечевицу. Готовьте все под закрытой крышкой 15 минут.
Измельчите суп в блендере.
Далее, влейте сливки, доведите все до кипения и снимите с плиты.

Перед подачей украсьте суп зеленью.

Советы

Для создания супа-пюре больше всего подходят желтые и красные сорта чечевицы, так как они отлично развариваются, но все полезные качества сохраняют. Они делают готовое блюдо аппетитным и ярким. Коричневая и зеленая чечевица в процессе варки дольше сберегает форму, поэтому ее применяют обычно для создания прозрачных супов.

Чтобы быстрее сварилась чечевица, ее нужно заблаговременно замочить в воде на пару часов. Эту воду перед готовкой сливают, а чечевицу – промывают. Закладывать ее необходимо в кипящую воду, о чем мы писали выше.

Перед отправкой на сковороду с овощами помидоры очищайте от кожицы. Если их на пару минут погрузить в кипяток, это вы сделаете запросто.

Перед добавлением овощной зажарки к кипящей чечевице проверьте объем воды в кастрюле – она должна чечевицу покрывать примерно на 5 см. Если воды больше, суп получится очень жидким.

Кроме приправы карри, можно применять иные восточные пряности – мяту, перец, кардамон, зиру, тмин.

Если вы в тарелку с готовым супом добавите сметану или сливки, они улучшат вкусовые свойства супа, сделают его более сытным. Те, кто желает оставить его диетическим и легким, могут слегка сбрызнуть соком лимона, посыпать свежей зеленью – базиликом, кинзой, луком зеленым, мятой.

Польза чечевицы

Чечевица является великолепным средством, которое избавляет от стресса, депрессии и плохого настроения, укрепляет иммунитет. Кроме этого, она позитивно влияет на работу сердца.

Этот продукт просто необходим женщинам, преимущественно беременным. Ведь в его составе находится 90 % суточной нормы такого вещества, как фолиевая кислота. Чечевица также способна улучшить деятельность ЖКТ благодаря растворимой клетчатке.

С тремя видами капусты

Этот диетический супчик незаменим при любой диете, так как он низкокалорийный, хорошо насыщает и содержит много белка (строительного материала наших мышц) и клетчатки. Он не требует особых познаний в кулинарии. Вам нужно взять:

100 г цветной капусты;
100 г брокколи;
стакан бобов;
100 г брюссельской капусты;
4 стакана воды;
один лук-порей (белая часть);
1 ст. л. масла оливкового;
соль;
специи (паприку, гвоздику, сушеный имбирь, красный перец молотый).

Отправьте в кастрюлю масло оливковое, промытую чечевицу, овощи и специи.
Все залейте водой и поставьте на малый огонь.
Готовьте 25 минут, периодически помешивая.
В конце посолите и измельчите блендером.

Готовый суп подавайте к столу. Кстати, если желаете, можете добавить в него сливки, но тогда он уже не будет диетическим. Приятного аппетита!

История чечевицы

Чечевица – однолетнее растение семейства бобовых. Различают множество сортов.

Это одно из древнейших культурных растений, его зерна археологи обнаружили в большом количестве в постройках бронзового века. Древние египтяне из чечевицы готовили различные блюда и даже выпекали хлеб. В Древнем Риме чечевица была весьма популярна, в том числе и как лекарственное средство.

Польза чечевицы

В чечевице большое количество микроэлементов: кальций, магний, калий, фосфор, железо, а также жирные кислоты Омега-3, Омега-6, влияющие на здоровья кожи и волос, иммунитет.

Чечевица содержит большое количество белка, который легко усваивается организмом. По своей питательности она не уступает хлебу, крупам и в какой – то степени мясу. Поэтому она является прекрасным питанием для спортсменов и вегетарианцев, а также во время поста.

Чечевица содержит меньше жира, чем горох, полезна при диетическом питании. Также она стимулирует обмен веществ, что позволяет быстрее снижать вес. Клетчатка в ее составе снижает чувство голода, и улучшает пищеварение.

Это бобовое очень полезно для беременных, так как в чечевице содержится много фолиевой кислоты – до 90% рекомендуемой дневной нормы. Фолиевая кислота ускоряет развитие плода.

Магний и калий, которыми богата чечевица, необходимы для полноценной работы сердца и нервной системы. Это делает ее незаменимым продуктом для людей, страдающих заболеваниями сердца.

Улучшить усваивание железа из этого бобового поможет подача блюда одновременно со свежими овощами, богатыми витамином С – помидорами, зеленью. Железо способствует кроветворению и помогает бороться с анемией.

Чечевица содержит исофлавоны, которые могут снижать риск рака груди.

Это бобовое способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому ее рекомендуют есть больным сахарным диабетом.

Вред чечевицы

Чечевицу нельзя употреблять в пищу в сыром виде, так как это может вызвать отравление. Сырой продукт содержит фазин и фазеолунатит – токсичные вещества, которые легко нейтрализуются вымачиванием бобов в воде или при любой термической обработке.

- Людям, страдающим подагрой или предрасположенным к этой болезни, нужно ограничить чечевицу. В ней содержатся вещества, называемые пуринами. При их распаде выделяется мочевая кислота, и ее повышенный уровень может привести к подагре. Также следует помнить о том, что продукт способен вызвать дискомфорт в желудке и процессы брожения, поэтому нежелательно есть чечевицу людям во время обострений заболеваний желудочно – кишечного тракта, а также на ночь, – советует Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес – клубов WeGym.

Применение чечевицы в медицине

Чечевица может быть важной частью рациона спортсменов, вегетарианцев и постящихся, так как содержит много легкоусвояемых белков, которые почти полностью могут заменить белки мяса.

Чечевица относится к диетическим продуктам. Она способна препятствовать усвоению быстрых углеводов, тем самым блокируя поступление лишних калорий. Большое количество клетчатки позволяет дольше сохранять чувство сытости и блокировать приступы голода. Различные микроэлементы способствуют ускорению обмена веществ, что помогает эффективнее снижать лишний вес. Чечевицу при диетическом питании рекомендуют чередовать с другими блюдами: зерновыми, мясными, молочными, овощными и фруктовыми, чтобы питание было разнообразным.

Применение чечевицы в кулинарии

Чечевица красная (или другая быстро разваривающаяся) – 200 гр
Луковица – 1 шт
Томатная паста – 1 ст.ложка
Рис круглый – 2 ст.ложки
Оливковое масло – 1 ч.ложка
Соль, специи – по вкусу

Луковицу очистить, измельчить, обжарить на оливковом масле до золотистости. Добавить томатную пасту, перемешать. Чечевицу и рис положить в кипящую воду (чтобы покрывала на пару пальцев, можно больше) и варить на медленном огне 15 – 20 минут. Добавить специи, лук с томатной пастой, довести до кипения. Перед подачей посыпать зеленью.

Чечевица – 200 гр
Молотые грецкие орехи – 2 ст.ложки
Чеснок – 3 зубчика
Яйцо куриное – 1 шт
Сухари молотые – 2 ст.ложки
Растительное масло – для жарки
Специи, соль – по вкусу.

Промыть чечевицу и залить водой, отварить до мягкости. Взбить блендером до состояния пюре или потолочь. Натереть на терке чеснок, добавить сухари, орехи специи и яйцо, смешать с пюре. Сформировать мокрыми руками фрикадельки. Слегка обжарить на растительном масле или запечь при 180 градусах 15 минут. Подавать со сметаной.

Как выбрать и хранить чечевицу

Чечевица продается в сухом и консервированном виде, а также в виде муки.

Сортов чечевицы много, наиболее распространены: коричневая, красная, сорта «белуга» и пюи. Коричневая наиболее популярна, красная чечевица быстрее других готовится. Сорт «белуга» имеет очень мелкие черные семена, напоминающие икру. Самая ароматная чечевица – пюи, готовится дольше остальных, но сохранят форму и не разваливается, подходит для красивых салатов. Из чечевичной муки пекут вегетарианский хлеб и пирожки.

Выбирая жестяную баночку консервов, стоит обратить внимание на срок годности, состав и внешний вид банки. Она не должна быть повреждена. Общее количество зерен по сравнению с жидкостью должно быть больше половины.

Сухая чечевица в пакетах хранится около двух лет. При ее покупке нужно оценить цельность зерен и отсутствие паразитов внутри пакета.

Банки консервированной чечевицы и пакетированную хранят в темном сухом месте при прохладной или комнатной температуре.

Чечевица относится к бобовым культурам. Как и все представители этого семейства, она содержит значительное количество белка, из-за чего блюда из нее выходят сытными, но не слишком калорийными. Особенно важно включать этот продукт в рацион людей, по той или иной причине не употребляющих мяса. Он может служить основой гарниров, горячих закусок (например, котлет), а также первых блюд. Многим нравится крем-суп из чечевицы, обладающий нежной консистенцией и одновременно пикантным вкусом. Сделать его можно по разным рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.

Особенности приготовления

Процесс варки чечевичного супа с кремовой консистенцией не является сложным, но имеет определенную специфику. Для получения наилучшего результата хозяйке необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Чечевица представлена несколькими сортами, и не все они подходят для приготовления крем-супа. Обычно для этой цели используют красную чечевицу, которая разваривается быстрее остальных. Иногда используют желтую, которая готовится тоже довольно быстро. Реже всего используют для приготовления кремовых супов зеленую чечевицу, так как ее приготовление занимает много времени, но все же и из нее сделать данное блюдо возможно.
Для варки супа чечевицу не нужно как-то по-особенному подготавливать. Ее достаточно промыть в проточной воде. Однако если вы хотите снизить неприятный побочный эффект от употребления бобов, проявляющийся метеоризмом, чечевицу все же можно замочить в воде на 1-2 часа. Благодаря этому сократится и время приготовления супа, хоть и незначительно (на 5-10 минут).
Время приготовления чечевицы зависит от ее сорта. Когда готовят крем-суп из бобов, их варят на 5-10 минут дольше обычного. В результате на варку красной чечевицы уходит 20-25 минут, желтой – 25-30 минут, зеленой – 35-45 минут.
Даже после измельчения блендером чечевица не принимает совсем нежную и гладкую консистенцию. Для того чтобы суп из нее напоминал крем, в его состав вводят картофель, морковь и некоторые другие овощи, добавляют сливки, сыр, сливочное масло.
Блюда из чечевицы популярны на востоке, поэтому даже кремовые супы из нее готовятся обычно с использованием большого количества специй и пряностей. Если вы не любите слишком пряные и острые кушанья, количество приправ можно уменьшить, ориентируясь на собственные гастрономические предпочтения.

Подавая крем-суп из чечевицы к столу, его можно украсить морковными чипсами или хлопьями перца, зеленью или кусочками свежих овощей. Хорошим дополнением к подобным кушаньям считаются сухарики, которые можно купить или приготовить самостоятельно.

Крем-суп из красной чечевицы

Состав:

красная чечевица – 0,25 кг;
картофель – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
томатная паста – 40 мл;
морковь – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
вода – 1 л;
сливочное масло – 30 г;
молотая паприка – 5 г;
острый красный перец (молотый) – 1 г;
кориандр – 4 г;
пряные травы (сушеные) – 5 г;
лимон – 0,5 шт.;
соль – по вкусу.

Чечевицу промойте под краном, поместив ее в сито или дуршлаг, позвольте стечь воде.
Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
Морковь поскребите, помойте, нарежьте кубиками вдвое меньшего размера по сравнению с картошкой.
Луковицу освободите от шелухи, нарежьте маленькими кусками.
Чесночные зубчики очистите и нарежьте пластинами.
Заранее вскипятите воду, так как для приготовления супа по данному рецепту потребуется горячая.
Влейте на дно кастрюли растительное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Через 2 минуты, когда масло разогреется, положите в него лук, пожарьте его 2-3 минуты.
Добавьте к луку морковь и чеснок, через 2-3 минуты положите к овощам картошку. Обжаривайте овощи вместе 3-4 минуты, затем добавьте томатную пасту и продолжайте готовить овощи 2-3 минуты.
Добавьте чечевицу, соль, сушеные травы и кориандр. Залейте продукты кипятком. Дождитесь, когда содержимое кастрюли закипит.
Поварите суп 25 минут, затем снимите кастрюлю с плиты и измельчите ее содержимое с помощью погружного блендера до состояния пюре.
Растопите сливочное масло. Смешайте его с соком лимона, паприкой и острым перцем.

Разложив суп по тарелкам, полейте его смесью лимонного сока, масла и приправ, затем подайте к столу. Заправка не только улучшит вкус блюда, но и украсит его.

Крем-суп из желтой чечевицы

Состав:

желтая чечевица – 0,2 кг;
картофель – 0,3 кг;
помидоры – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 5 зубчиков;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
вода – 0,8 л;
сливочное масло, соль, паприка – по вкусу.

Картошку очистите, нарежьте кубиками средней величины.
Чечевицу хорошо промойте.
Почистите морковь, измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите овощи в кипящую воду, через 2 минуты выловите их шумовкой и переложите в емкость, наполненную холодной водой. Остывшие помидоры очистите от кожицы. Разрезав плоды пополам, извлеките из них мешочки с семенами. Оставшуюся мякоть нарежьте некрупными кусками, для приготовления супа потребуется только она.
Чечевицу и картошку положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и оставьте вариться в течение 30 минут.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте их до золотистого оттенка. Положите к ним помидоры, добавьте паприку. Потушите овощи 5 минут. Получившуюся заправку добавьте в суп за 10 минут до окончания его варки.
Измельчите суп до состояния пюре погружным блендером, выжмите в него чеснок, добавьте соль и сливочное масло. Тщательно перемешайте.

Украсить суп при его подаче к столу можно веточками петрушки, кинзы или другой зелени.

Крем-суп из зеленой чечевицы

Состав:

зеленая чечевица – 0,2 кг;
картофель – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сливочное масло – 50 г;
сливки – 0,2 л;
вода – 1 л;
соль, приправы – по вкусу.

Помойте, очистите овощи.
Морковь крупно натрите.
Лук нарежьте некрупными кубиками.
Картошку порежьте на кубики размером около 1,5 см.
Чечевицу замочите на 2 часа в прохладной воде, промойте.
Лук и морковь обжарьте до мягкости в растопленном сливочном масле.
Чечевицу залейте водой, доведите до кипения. Через 10 минут добавьте картошку, еще через 10 минут – оставшиеся овощи. Варите суп еще 15 минут.
Измельчите содержимое кастрюли блендером. Посолите и приправьте суп, влейте в него сливки, перемешайте.
Доведите суп на медленном огне до кипения, но не кипятите.

При подаче к столу блюдо можно украсить зеленью, дополнить сухарями. Хорошо подойдут сухари со вкусом и ароматом чеснока.

Чечевица может служить основой многих вкусных блюд. Многим нравятся сделанные из нее кремовые супы. Приготовить такое кушанье можно из красной, желтой или зеленой чечевицы.

Ингредиенты Чечевичный крем-суп

Чечевица Тарелочная [Маркет Перекресток]	200 г
Картофель (Варка без слива)	70 г
Морковь (Тушение)	45 г
Лук репчатый (Тушение)	30 г
Вода	700 г

Пищевая ценность и химический состав "Чечевичный крем-суп".

Энергетическая ценность Чечевичный крем-суп составляет 77,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Чечевица — травянистое растение семейства бобовые. В культуре присутствует один вид — пищевая чечевица. Это зернобобовая культура, являющаяся ценным продовольственным и кормовым продуктом питания. Популярность чечевица обрела во многих странах мира, в том числе на Средиземноморье, в Азии и на Закавказье. Выращивается в Южной Европе, Северной Африке и в Индии.

Люди узнали о чечевице очень и очень давно. Еще в Древнем Мире она являлась основной пищей, которая подходила для питания абсолютно всем жителям вне зависимости от материального положения. Бедное население ело ее вместо хлеба и мяса, а для богатого населения готовились различные деликатесы из чечевицы. Сами плоды — бобы перемалывали в муку и делали из нее мучные изделия.

Свойства чечевицы

Плодами растения с одноименным названием являются бобы, которые короче, чем обычные собратья. Внутри них располагается от 1 до 3 семян. Чечевица имеет 4 основных вида, это:

черная — обладает качественным белком и популярна на Ближнем Востоке;
красная — без оболочки, используется для пюре, рагу;
коричневая — популярный вид, нуждающийся в замачивании и использующийся для супов;
зеленая — недозрелые бобы, которые используются в салатах.

Калорийность чечевицы составляет 120 ккал в 100 г.

Польза чечевицы

В 100 г чечевицы содержится 22 г углеводов, белков — 9г, а жиров — менее грамма. Углеводы в ней сложные, поэтому сам продукт хорошо подходит для тех, кто желает сбросить лишний вес или занимается физическими тренировками.

Растительного белка в чечевице много, и он отлично усваивается нашим организмом. Этот компонент чечевицы по своей питательности сопоставим с мясным белком. Более того, в белке чечевицы отсутствуют те негативные свойства, которые есть в белке мяса.

Аминокислоты, которые содержатся в этих бобах, крайне полезны для нас. Некоторые из них считаются незаменимыми. Лецитин, к примеру, очень важен для нервной системы, он влияет на клетки мозга и печени, а также имеет множество других функций.

Помимо этого в чечевице содержатся следующие вещества: клетчатка, минералы, омега-3 и омеа-6 кислоты, важные для сердца и сосудов. Среди минералов в чечевице большое количество железа.

Поэтому в пищу рекомендуется употреблять блюда из чечевицы для того чтобы предотвратить заболевания, связанные с кроветворением и пищеварением. При сахарном диабете ежедневное употребление чечевицы способствует нормализации уровня сахара. Даже если семена проросли, то они остаются полезными — в них большое количество аскорбиновой кислоты.

Примечательно, что где бы чечевица не произрастала, она не накапливает в себе вредные вещества. Поэтому чечевица, растущая даже вблизи радиационной местности или обрабатываемая нитратами остается экологически чистой и совершенно безопасной для употребления.

Применение чечевицы

Чечевица используется в кулинарии. Из нее можно приготовить супы и похлебки, сделать салат или рагу.

Из чечевицы изготавливается напиток «Аравийское укрепляющее», который помогает от множества болезней. Регулярное употребление напитка может препятствовать многим болезням, даже таким опасным, как онкологические заболевания.

Чечевица используется и для похудения. Она прекрасно насыщает организм и может входить в состав диеты. Чечевица может быть как основным компонентом диеты — в этом случае будет употребляться каша из нее. А если соблюдать жесткую диету сложно, то кашу можно разнообразить добавками и употреблять соки, чай и кефир. В зависимости от жесткости диеты за неделю можно сбросить от 2 до 4 кг.

Как правильно варить чечевицу

Чечевица, как и другие бобовые культуры, практически не содержит жира, зато крайне богата волокнами и белками. Главное достоинство чечевицы заключается в том, что она в отличие от других бобовых, достаточно быстро готовится, а также различается по сортам: коричневая, красная египетская, французская зеленая. Красная чечевица – идеальна для приготовления пюре, зеленая не разваривается и великолепно держит форму, в то время как, коричневая быстро готовится, но рискует превратиться в кашеобразную массу.

Иными словами, догадаться, как правильно варить чечевицу того или иного сорта практически невозможно. Только тот, кто знает, все тонкости и нюансы того, как правильно варить чечевицу, сможет подать к столу аппетитное и вкусное кушанье.

В первую очередь, запомните, что перед варкой всегда следует промывать культуру холодной водой, чтобы очистить ее от мусора. Для этой процедуры желательно использовать сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, поскольку чечевица не особенно крупная и с легкостью может проскользнуть, через отверстия большего диаметра.

В отличие от бобов и гороха, чечевицу можно и не замачивать в воде, а сразу отправлять кастрюлю, где она будет вариться. Соль к ней желательно добавлять в конце варки, поскольку в подсоленной или подкисленной воде продукт будет готовиться намного дольше.

На стакан чечевицы необходимо взять полтора, а то и два стакана воды, причем в кастрюлю бобовую культуру желательно отправлять тогда, когда вода достаточно закипит. Когда содержимое кастрюли закипит второй раз, необходимо уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить полезный продукт от десяти до сорока минут, время от времени помешивая чечевицу и пробуя ее на вкус. Длительность варки варьируется сортом чечевицы, некоторые из них будут готовы за 15-30 минут, некоторые придется варить чуть дольше.

Один из самых популярных рецептов с чечевицей – это чечевица с овощами. Для приготовления данного кушанья потребуется пол стакана чечевицы, крупная луковица, пара зубчиков чеснока, несколько столовых ложек растительного масла, лавровый лист, томатный соус, перец, соль и 2 стакана воды.

Отправив указанное количество воды на огонь, дожидаются ее кипения, затем в нее добавляют измельченные лук и чеснок и другие ингредиенты, доводят до кипения все содержимое кастрюли, накрывают крышкой и варят на медленном огне от десяти до сорока минут, время от времени помешивая блюдо. Томатный соус можно с легкостью заменить на свежие помидоры, а также добавить для сытости в это кушанье рис, а для пикантности овощи, приправы и специи по своему вкусу.

Супы из чечевицы

Томатный суп с чечевицей

Продуты на 4 порции:

200 гр красной чечевицы
1 луковица, мелко порезанная
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
1 ст л порезанного тимьяна
1.5 л куриного бульона
230 гр консервированных помидоров

Приготовление:

Положить чечевицу, лук, лавровый лист, чеснок, тимьян и много молотого черного перца в большую кастрюлю. Добавить бульон и помидоры и довести до кипения. Варить 5 мин.

Снизить огонь, готовить 20 мин, пока суп не загустеет. Добавить щепотку сахара и приправы. Подавать со свежим хрустящим хлебом. В 1 порции: 190 ккалорий, 1 гр жиров.

Суп-пюре из чечевицы

Продукты:

1/2 кг. чечевицы,
1 головка репчатого лука,
1 головка чеснока,
2 столовые ложки муки,
3 — 4 столовые ложки растительного масла,
черный и красный молотый сладкий перец.

Приготовление:

Сварить чечевицу. Прибавить мелко нарезанный лук и головку чеснока разбросанную на зубки. Довести до полной готовности и протереть через сито. Спассеровать муку с растительным маслом. Прибавить перец и соединить с протертой чечевицей. Суп посолить и подать с мелки нарезанными гренками или мелко рубленным крутым яйцом.

Чечевичный суп с беконом

Продукты:

600 мл молока,
120 г чечевицы,
300 г сырокопченого бекона,
2 моркови,
2 луковицы,
2 кубика овощного бульона,
зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Бекон нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук порубить. Бекон прогреть в глубокой посуде на полной мощности в течение 7 мин. Половину бекона вынуть. К оставшемуся добавить чечевицу, морковь и лук, перемешать.

Бульонные кубики развести в 750 мл кипяченой воды, влить в кастрюлю со смесью овощей, бекона и чечевицы. Перемешать. Накрыть посуду крышкой с отверстием. Готовить на полной мощности в течение 20-30 мин. В процессе приготовления несколько раз перемешать.

Суп остудить, процедить. Из густой массы приготовить пюре, соединить его со слитой жидкостью. Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать и прогреть. В готовый суп положить отложенный бекон и измельченную зелень.

Вред чечевицы

Чечевица имеет несколько противопоказаний. Ее нельзя употреблять при:

дисбактериозе;
язве желудка;
дискинезии желчных путей.

Стоит помнить и о том, что употребление этой бобовой культуры в больших количествах может привести ко вздутию кишечника, проблемами с пищеварением и метеоризму.

Видео

Потрясающий по консистенции и вкусовым качествам крем-суп, в который, все, кто пробовал, влюбляются с первой ложки. Обычно чечевицу не рассматривают, как ингредиент подобных первых блюд, именно поэтому рецепт привлекает внимание — из-за своей необычности. Все составляющие этого супа доступны, большинство из них имеются в холодильнике.

Что потребуется для приготовления супа-пюре из чечевицы

красная чечевица — небольшая упаковка 0,5 кг;
лук-репка — 1 крупная головка;
морковь крупная — 1 шт;
картофель отборный — 2 шт;
масло сливочное для жарки;
томатная паста — 1 ст. л;
вода (кипяток) – 2 л;
сушёный чеснок (порошок или гранулы) – 0, ч. л;
сок половины лимона, зелень и сметана для сервировки;
соль, перец, специи по вкусу.

Подготовительная работа

Лук и морковь почистить.
Лук покрошить максимально мелко.
Морковь натереть.
Картошку почистить, порезать кубиками.
Чечевицу тщательно промыть.
Воду вскипятить.

Приготовление

Кастрюлю с антипригарным покрытием поставить на огонь, поместить на дно сливочное масло, растопить его.
Как только масло зашкворчит, положить в него морковь и лук и обжаривать до мягкости.
Добавить картофель, обжаривать вместе с овощами до полуготовности.
Затем добавить промытую чечевицу, залить горячей водой в количестве двух литров.
Варить, пока картофель и чечевица не станут абсолютно мягкими — примерно 20 минут.
Посолить, поперчить, добавить сушёный чеснок и сок лимона.
Разбить массу погружным блендером до однородного состояния.

Подавать суп со сметаной, украсив мелко порубленной зеленью.

Сухарики к супу

К этому супу отлично подойдут сухарики, для этого багет нужно порезать средними кубиками и подсушить на сковороде с добавлением специй без масла.

Чечевичный суп-крем выходит невероятно ароматным, густым, наваристым, приятным на вкус. Его кремовая текстура — нежная и бархатистая. Родина этого блюда — Турция, но у этого супа невероятное количество поклонников во всём мире.

Свойства чечевицы

черная — обладает качественным белком и популярна на Ближнем Востоке;
красная — без оболочки, используется для пюре, рагу;
коричневая — популярный вид, нуждающийся в замачивании и использующийся для супов;
зеленая — недозрелые бобы, которые используются в салатах.

Калорийность чечевицы составляет 120 ккал в 100 г.

Польза чечевицы

Применение чечевицы

Чечевица используется в кулинарии. Из нее можно приготовить супы и похлебки, сделать салат или рагу.

Как правильно варить чечевицу

В первую очередь, запомните, что перед варкой всегда следует промывать культуру холодной водой, чтобы очистить ее от мусора. Для этой процедуры желательно использовать сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, поскольку чечевица не особенно крупная и с легкостью может проскользнуть, через отверстия большего диаметра.

Супы из чечевицы

Томатный суп с чечевицей

Продуты на 4 порции:

200 гр красной чечевицы
1 луковица, мелко порезанная
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
1 ст л порезанного тимьяна
1.5 л куриного бульона
230 гр консервированных помидоров

Приготовление:

Суп-пюре из чечевицы

Продукты:

1/2 кг. чечевицы,
1 головка репчатого лука,
1 головка чеснока,
2 столовые ложки муки,
3 — 4 столовые ложки растительного масла,
черный и красный молотый сладкий перец.

Приготовление:

Чечевичный суп с беконом

Продукты:

600 мл молока,
120 г чечевицы,
300 г сырокопченого бекона,
2 моркови,
2 луковицы,
2 кубика овощного бульона,
зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Вред чечевицы

Чечевица имеет несколько противопоказаний. Ее нельзя употреблять при:

дисбактериозе;
язве желудка;
дискинезии желчных путей.

Видео

Ингредиенты

Чечевица красная – 250 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Картофель – 200-300 г

Томатная паста – 1 ст.л. (с горкой)

Вода (кипяток) – 1 л

Молотый черный перец – по вкусу

Сушеные травы – 1-2 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Лимон (сок) – 1 шт. (по вкусу)

Соус:

Сливочное масло – 30 г

Перец красный молотый – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)

96 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Крем-суп из чечевицы

Пошаговый рецепт с фото и видео

Легкий, шелковистый крем-суп из красной чечевицы – популярное блюдо турецкой кухни. По своей сути это густой, питательный, постный по составу и нейтральный по вкусу суп, который приправляют лимонным соком и/или пряным соусом - заправкой из растопленного сливочного масла и молотого острого перца. Помимо чечевицы в состав блюда, как правило, включаются самые базовые овощи: лук, морковь и чеснок, а также небольшое количество картофеля или пшеничной муки, для придания супу густоты. При таком составе суп получается легким и красочным на вид, нежным и кремовым по текстуре, сытным и очень аппетитным на вкус. Попробуйте!

Для приготовления крем-супа из чечевицы вам понадобятся такие ингредиенты.

Тщательно промойте и процедите чечевицу.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжарьте 5-6 минут.

Добавьте мелко нарезанный чеснок, нарезанные небольшими кусочками картофель и морковь. Помешивая, обжарьте овощи 2-3 минуты.

Добавьте томатную пасту и обжарьте все еще 1 минуту.

Добавьте в кастрюлю чечевицу, влейте 1 литр кипятка и тщательно все перемешайте.

Доведите смесь до кипения, прикройте кастрюлю крышкой и, уменьшив огонь, варите 25-30 минут.

Затем попробуйте суп, добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, молотый кориандр и сушеные травы (сушеный тимьян или мята будут особенно уместны). Доведите суп до кипения и варите 1 минуту.

Выключив огонь, измельчите компоненты погружным блендером до однородной консистенции.

Для приготовления пряного соуса-заправки: соедините 30 г растопленного сливочного масла, 0.25-0.5 ч.л. молотого острого перца и 1 ч.л. паприки. Тщательно все перемешайте.

Украсьте каждую порцию супа, добавив 1-2 ч.л. пряного соуса. Сбрызните суп небольшим количеством лимонного сока и подавайте к столу.

Первые блюда из бобовых культур богаты белком, хорошо насыщают. Единственный недостаток – фасоль и горох варятся очень долго, чего не скажешь о чечевице. Чечевичный суп-пюре готовится просто и очень быстро. Калорийность его в среднем 110 ккал на 100 г.

Суп-пюре из красной чечевицы – рецепт с фото

Вкусный, питательный и весьма полезный суп-пюре готовится всего за 15 минут. Все овощи обжариваются и тушатся прямо в кастрюле, а это облегчает труд хозяйки, чечевица же — очень быстро варится, не требуя предварительного замачивания.

Так как все ингредиенты будут пюрироваться, форма и размер нарезки не имеют особого значения. Но для ускорения процесса овощи лучше нарезать мелко.

Ингредиенты

Картофель: 420 г
Морковь: 80 г
Лук: 50 г
Чечевица: 150 г
Растительное масло: 25 мл
Сливочное масло: 25 г
Петрушка: пучок
Соль, перец : по вкусу

Инструкция приготовления

Очистить от кожуры и нашинковать лук.

В кастрюле для супа разогреть смесь масел.

Добавить к нему морковь.

Переложить его к зажарке.

Чечевицу промыть и добавить в общую кастрюлю.

Влить горячую воду — сначала только 700 мл (чтобы покрыть ингредиенты).

После закипания немного посолить.

Отправить ее в кастрюлю.

Минут через 10, когда картофель начнет развариваться, перебить весь состав блендером.

Вновь поставить кастрюлю на огонь и влить еще примерно 500 мл горячей воды (ее количество можно корректировать, отталкиваясь от желаемой густоты). Довести состав до кипения, добавить недостающую соль и убрать с огня.

Пюрированный чечевичный суп подают со сметаной, свежим или поджаренным хлебом. Быстрое и питательное блюдо придется по душе любителям вкусных супчиков.

Рецепт чечевичного супа со сливками

Очень нежный вариант сливочного чечевичного супа с легким ароматом чеснока. Блюдо готовится на воде, но можно взять бульон. Зелень для подачи выбираем на свой вкус.

Продукты:

100 г лука;
80 г моркови;
900 мл воды;
300 г красной или оранжевой чечевицы;
160 мл сливок 15%;
12 г чеснока;
50 г сл. масла;
зелень;
0,3 ч. л. перца.

Как готовить:

Чечевицу сварить в воде до мягкости. Слить лишний бульон так, чтобы жидкость едва покрывала готовый продукт.
Лук с морковкой пассеровать до мягкости на среднем огне, в конце добавить чеснок, готовить еще минутку.
Переложить овощи к основному ингредиенту, посолить, накрыть крышкой, потушить 10 минут.
Взбить продукты блендером, влить сливки, размешать. Проверить консистенцию. Если она не устраивает, разбавить ранее отлитым отваром.
Поставить суп на плиту, прогреть на маленьком огне.
При подаче добавить в блюдо душистый перец, зелень.

Этот суп можно готовить не только со сливками, но и с плавленым сыром. В таком случае изначально нужно оставить больше жидкости, чтобы не получилось очень густое пюре.

Как приготовить суп-пюре из чечевицы по-турецки

Знаменитый в мировой кулинарии турецкий суп, который легко готовится в домашних условиях. Он также встречается под названием «Мерджимек чорбасы».

Ингредиенты:

200 г красной чечевицы;
1 ч. л. сушеной мяты;
0,5 лимона;
0,9 л воды;
2 моркови;
2 луковицы;
1 щепотка красного перца;
85 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Масло отправить в кастрюлю, пусть растопится.
Овощи нашинковать соломкой, мельчить не нужно. Высыпать морковку с луком в масло, пассеровать 3-4 минуты.
Засыпать промытую чечевицу, влить воду, варить до абсолютной мягкости продуктов.
Снять кастрюлю с огня, измельчить содержимое блендером.
Добавить соль, острый перец, довести до кипения.
Заправить турецкий суп лимонным соком и мятой.

Важно не зажаривать овощи до румяного цвета, а слегка спассеровать на масле, чтобы появился приятный, не горелый аромат.

С курицей

Вариант сытного супа на курином бульоне. Чечевицу для него используем любую, какая больше нравится. Части птицы для бульона также выбираем на свое усмотрение.

Ингредиенты:

500 г курицы;
2,5 л воды;
3 картофелины;
1 помидор;
1 морковь;
450 г чечевицы;
70 г сливочного масла;
1 луковица;
специи.

Приготовление по шагам:

Классическим способом варим куриный бульон, пену снимаем. Готовую птицу вынимаем из кастрюли. На выходе должно получиться примерно 2 литра куриного бульона.
Закидываем в него порезанную картошку, а затем и промытую чечевицу, варим 20 минут.
Пассеруем лук и морковку, вводим тертый помидор, тушим пять минут. Обжаривать овощи вкуснее на сливочном масле, но при необходимости можно брать другие жиры.
Закладываем овощи в кастрюлю к основному компоненту, готовим 10-15 минут, затем солим, заправляем специями.
Взбиваем суп в крем, при подаче блюда в каждую порцию кладем кусочек курицы.

Можно курицу освободить от косточек и измельчить вместе с остальными ингредиентами до кремообразного состояния.

Рецепт супа-пюре из зеленой чечевицы

Кремовый суп из зеленой чечевицы может удивить не только оригинальным цветом, но и потрясающим вкусом. В основе вода и овощи, по желанию можно сварить супчик на курином или мясном бульоне.

Ингредиенты:

300 г картошки;
половинка лимона;
150 г лука;
100 г моркови;
400 г чечевицы;
1,7 л воды;
4 ложки масла;
специи, петрушка.

Что делать:

Чечевицу промыть, засыпать в кипящую воду или бульон.
Проварить минут десять, добавить порезанный картофель.
Нарезать лук, морковку, обжарить на масле, можно взять любой жир.
Через 20 минут варки картофеля добавить в кастрюлю зажарку, посолить, заправить специями, проварить минут пять.
Взбить ингредиенты блендером, еще раз попробовать, досолить, если нужно.
При подаче в каждую тарелку добавить ломтик лимона, веточку петрушки.

Любой кремовый суп идеально сочетается с сухариками. Если нет времени или возможности поджарить хлеб в духовке, быстро и просто это можно сделать на сковороде.

Советы и рекомендации

Чечевица не требует предварительного замачивания. Но, если мало времени на приготовление, можно залить продукт минут на 10-15 водой. Пусть постоит, пока подготавливаются другие ингредиенты.

Красная, оранжевая, зеленая чечевица отличается не только размером и временем варки, но и вкусом.

В чечевичном супе очень важны специи, они изменяют вкус до неузнаваемости. Не стесняйтесь добавлять зелень, сок лимона, разные виды перца, смешанные приправы.

Читайте также: