Что называется бульоном

Вкус первого блюда напрямую зависит от того, как приготовлен бульон. Бульон - база любого супа. Для приготовления различных супов используют различные виды бульонов. Расскажу вам об их разновидностях и правилах приготовления.

Ингредиенты:

Говяжья голяшка - 2 куска

Говяжья грудинка - 2 куска

Лавровый лист - 3 шт

Маринованный помидор - 1 шт

Приготовление:

Все бульоны делятся на три типа: белые, желтые и красные.

Белые - овощи и мясо не обрабатываются, просто заливаются холодной водой и варятся.

Жёлтые - перед варкой овощи обжариваются, а мясо не обрабатывается. Это самые распространенные бульоны.

Красные - перед варкой овощи и мясо обжариваются.

Самое лучшее и вкусно мясо для бульонов - это говяжья голяшка и грудинка. У грудинки губчатая кость (сахарная), которая содержит много кровеносных капилляров. Именно из-за нее получается вкусный, очень наваристый бульон. Здесь же есть жирок, мышцы и соединительная ткань. Жилки все не очищаем, они также дают навар. Потом их по желанию можно будет выкинуть после варки.

В холодную воду опускаем куски мяса, ставим кастрюлю с мясом на плиту. Половину морковки разрезаем вдоль на четыре части. Два кусочка кладем на сковороду. Бульон мясной, нам нужно лишь подчеркнуть вкус мяса, поэтому много моркови не нужно. Лук моем и разрезаем пополам. Отрезаем корневую, хвостовую часть и половинку прямо с кожурой также отправлям на сухую сковороду.

Запомните. Соль добавляем сразу же. Она вытягивает из мяса лучшие соки, которые обогощают бульон. Это очень важно.

Луковица слегка закарамелизовалась, отправляем её в бульон. Пока на сковороде карамелизируется морковь, добавляем в бульон два лавровых листика. Они подчеркивают и раскрывают вкус мяса. Морковь подкарамелизовалась, её кладём в бульон. Вода закипает, сразу снимаем пену, чтобы она не расщеплялась и не превращалась в муть. Её снимаем ложкой, а не шумовкой. Пена, которая варится в процессе приготовления бульона, даёт ему плохой вкус.

Убавляем огонь, немного перчим. Крышкой не накрываем. Периодически убираем появившуюся пену. В процессе солим по вкусу. За 15 минут до конца готовки убираем лук, морковь и лавровый лист. Добавляем новый лавровый лист, чтобы бульон приобрел новые нотки и концентрировался вкус мяса. Бульон выключаем.

Достаем кусок мяса. Вырезаем из него всё съедобное, нарезаем небольшими кусочками и складываем в глубокую тарелку. Очищаем от кожуры один маринованный помидор и кладем в тарелку к мясу. Заливаем мясо и томат бульоном. Перчим. Хорошо отваренное мясо и крепкий бульон - простое, базовое, вкусное блюдо для тех, кто устал от гламурной кухни и огромного сочетания различных ингредиентов в блюдах.

Говяжий, крутой, наваристый бульон должен быть всегда в холодильнике. Имея такой бульон, вы всегда сможете приготовить что угодно.

Костный бульон – это настоящий суперфуд, очень вкусный и полезный. Бульон хорош как в качестве напитка, так и в качестве дополнения к вашим любимым блюдам.

Мы убираем жир с бульона при варке, чтобы костный бульон был легким и не вредил вашей фигуре.

Эндокринологи и нутрициологи рекомендуют употреблять костный бульон не реже 1 раза в день. Эта простая привычка станет залогом вашего здоровья и долголетия.

Пейте ProBulion дома или берите с собой – он легко разогревается и не разливается при носке.

Чашка горячего ароматного бульона — это отличная здоровая альтернатива кофе. Разогрейте костный бульон, добавьте душистый имбирь или другие специи по вкусу – и ваш день гарантировано станет лучше прямо с утра. Бульон намного полезнее кофе и заряжает энергией не меньше, чем кофейный напиток. Рекомендуется пить бульон за 20 минут до завтрака, чтобы усвоить максимум полезных свойств продукта.

БУЛЬОН — отвар мяса, рыбы, грибов и овощей; основа всякого супа. На бульоне готовят заправочные и прозрачные супы (см.), а также соусы (см.). Бульон мясной получается в результате варки говядины, телятины, курицы, говяжьих костей и других мясных продуктов … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

БУЛЬОН — (от франц. слова bouillon навар), прежде обозначал исключительно навар из мяса на воде; в наст, время под Б. подразумевают всякого рода навар на воде. Различают Б.: 1) из мяса, 2) из рыбы, 3) из зелени и овощей и 4) специально лечебные. Для… … Большая медицинская энциклопедия

БУЛЬОН — (франц. bouillon, от bouillir кипятить). Мясной отвар. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БУЛЬОН мясной или рыбный отвар в воде, приправленный кореньями. Полный словарь иностранных слов, вошедших в… … Словарь иностранных слов русского языка

БУЛЬОН — БУЛЬОН, булион муж., франц. мясной навар; бульонный, к нему относящийся. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Его вываривают из смеси разных мяс и дичи. Рыбный бульон, уха. | В торговле бульон, золотая … Толковый словарь Даля

бульон — Навар, образуемый в результате варки мяса, домашней птицы, рыбы или овощей. Бульоны обладают различной концентрацией, крепостью, что зависит от процентного соотношения количества варимого продукта и воды, а также от разного числа варок… … Кулинарный словарь

бульон — бульончик, еврейский (стрептоцид, аспирин), (трупный) отвар, первое, пашот, консоме Словарь русских синонимов. бульон сущ., кол во синонимов: 18 • барбакоа (2) • … Словарь синонимов

БУЛЬОН — [льё], бульона, муж. (франц. bouillon). Суп, представляющий собою чистый отвар из мяса без овощей и др. приправ. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

БУЛЬОН — [льё ], а ( у), муж. Отвар мяса (а также рыбы, грибов, овощей). Куриный б. Грибной б. Получать, иметь б. от чего н. (перен.: получать, иметь выгоду, барыш; разг. шутл.). | прил. бульонный, ая, ое. Бульонные кубики (концентрат мясного бульона в… … Толковый словарь Ожегова

бульон — бульон. Произносится [бульён] … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

бульон — I. БУЛЬОН I а, м. bouillon m. 1. кулин. Сухой концентрат бульона. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Даль. Мы должны были запастись в англии знатным количеством пива, горчицы, перцу, булиону, сахару … Исторический словарь галлицизмов русского языка

Бульон в словаре кроссвордиста

бульон

Отвар, получающийся при варке мяса, птицы или рыбы.
Чистый отвар из мяса без овощей и приправ.
Мясной, рыбный, овощной навар

Бульон Бульо́н (от от глагола — «кипятить») — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легко усваивается даже ослабленным организмом.

1.Мясной отвар, употребляемый как первое блюдо или служащий основой для приготовления различных супов, соусов.

2.Отвар, полученный при варке грибов, овощей и т.п.

Большой современный толковый словарь русского языка

м.
1) Мясной отвар, употребляемый как первое блюдо или служащий основой для приготовления различных супов, соусов.
2) Отвар, полученный при варке грибов, овощей и т.п.

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой

булион муж. , франц. мясной навар; бульонный, к нему относящ. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Его вываривают из смеси разных мяс и дичи. Рыбный бульон, уха. | В торговле бульон, золотая, серебряная или мишурная канитель.

Словарь русского языка Лопатина

отвар мяса (а также отвар грибов Грибной б. Получать, иметь б. от чего-н. (перен. : получать иметь выгоду, барыш, разг. шутл.). бульон отвар мяса (а также отвар овощей Получать, иметь б. от чего-н. (перен. : получать иметь выгоду, барыш, разг. шутл.). бульон ! отвар мяса Куриный б. Получать, иметь б. от чего-н. (перен. : получать иметь выгоду, барыш, разг. шутл.). бульон отвар мяса (а также отвар рыбы Грибной б. Получать, иметь б. от чего-н. (перен. : получать иметь выгоду, барыш, разг. шутл.).

Словарь русского языка Ожегова

бульон м.
1) Мясной отвар, употребляемый как первое блюдо или служащий основой для приготовления различных супов, соусов.
2) Отвар, полученный при варке грибов, овощей и т.п.

Толковый словарь Ефремовой

(льё), бульона, м. (фр. bouillon). Суп, представляющий собою чистый отвар из мяса без овощей и др. приправ.

Толковый словарь русского языка Ушакова

Полный орфографический словарь русского языка

мясной отвар, употребляемый как первое блюдо или служащий основой для приготовления различных супов или соусов отвар, полученный при варке грибов, овощей

Чаще всего для заправочных супов используют костные бульоны : содержащиеся в составе супа овощи и иные продукты хорошо насыщают бульон питательными и вкусовыми веществами.Продукты для прозрачных супов готовятся отдельно, их кладут в тарелки перед подачей на стол, поэтому бульоны , составляющие основную часть прозрачных супов, делают более крепкими и насыщенными, чем бульоны для заправочных супов.В кулинарной практике в основном готовят мясной бульон (костный – из мясных костей, мясной – из костей и мяса), рыбный (из голов, костей, кожи, плавников или обработанной рыбы) и грибной бульон (из сушеных грибов).

Если не время подавать на стол, то отставить кастрюлю от огня на горячее место, где бы бульон не мог кипеть.♦ Таким образом варится бульон на все супы.2. Крепкий бульонНа 6 или 8 персон: Говядины (часть грудины, лопатки и филе с мозговою костью) 2 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Если кто пожелает иметь из говядины один крепкий, чистый бульон , то следует сырую говядину изрезать на мелкие части и, дав ей совершенно вывариться, процедить бульон ; затем говядину, как не годную более к употреблению, не класть в бульон , а положить только одни коренья, как сказано выше (см.

Когда бульон охладится, снять с его поверхности жир.Хранить мясной бульон-основу следует 3 суток, при более длительном хранении разлить по отдельным емкостям и поставить на заморозку.Рецепт рассчитан на приготовление 3,5 л бульона .Мясной бульон-основа быстрого приготовленияИнгредиенты 500 г говядины (мясо на кости), 1 морковка, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 луковица, 2 л водыСпособ приготовления Мясо промыть, мякоть срезать и измельчить с помощью мясорубки.

фунта, льют воды без меры, накроют бульон крышкой, дают ему кипеть на довольно сильном огне; незадолго перед обедом оказывается, что бульон выкипел — что его мало; тогда подливают воды по глазомеру, который, в особенности простолюдина, часто обманывает; вливая бульон в суповую миску, оказывается, что бульону не 6 или 8 тарелок, а 12 и даже более, из числа которых 7–8 тарелок попадутся на стол, а остальные останутся в кухне.

Влить в кастрюлю холодную воду (750–800 мл), поставить на огонь и довести ее до кипения, затем посолить и прибавить репчатый лук, разрезанный пополам, морковь и корни петрушки.Зачистить от пленок и сухожилий ножку барашка, положить в кипящий овощной бульон и варить до готовности.Готовую ножку вынуть из бульона и дать остыть. Бульон процедить через сито и отмерить 250 мл (если бульона окажется меньше, долить горячей воды).

Когда бульон настоится, процедить его.Во время хранения бульона на водяной бане положить сельдерей для усиления аромата бульона .Подать бульон в чашках, отдельно можно подать пирожки.Щи зеленые мясные● 200 г щавеля, 250 г шпината, 300 г мяса, 2 яйца, 100 г сметаны, 2 ст.

К примеру, хондаши представляет собой бульонные гранулы из водоросли комбу и сушеного тунца; ирико-даши — это бульонные гранулы из нибоши или ирико; концентрированный бульон из комбу и тунца можно приобрести в жидком виде; имеется также бульон в пакетиках быстрого приготовления.

Полученный бульон процедить, соединить с крепким бульоном долгой варки, снять с поверхности бульона жир, процедить сквозь частое сито.

Значение слова бульон

Словарь Ушакова

буль о н [льё], бульона, муж. (франц. bouillon). Суп, представляющий собою чистый отвар из мяса без овощей и др. приправ.

Словарь эпонимов

суп, представляющий собой чистый отвар из мяса без овощей и других приправ; назван по имени Гот-фрида Бульонского.

Готфрид Бульонский (Буйонский) - Godefroi de Bouillon (1061–1100) герцог Нижней Лотарингии, один из предводителей 1-го Крестового похода 1096–1099 гг. на Восток. После захвата Иерусалима был провозглашен правителем Иерусалимского королевства (с 1099 г.). Отказавшись короноваться в городе, где Христос был коронован терновым венцом, Готфрид вместо королевского титула принял титул защитника Гроба Господня. Погиб, по сообщению Ибн аль-Каланиси, при осаде Акры (А к ко).

Словарь Ожегова

БУЛЬОН [ льё ], а (у), м. Отвар мяса (а также рыбы, грибов, овощей). Куриный б. Грибной б. Получать, иметь б. от чегон. (перен.: получать, иметь выгоду, барыш; разг. шутл.).

| прил. бульонный, ая, ое. Бульонные кубики (концентрат мясного бульона в виде брусочков).

Бульоном называют в кулинарии отвар чего-либо, то есть бульон это вода и еще какой-то продукт, доведенные до кипения в одной кастрюле.

Бульоны бывают разные, например, мясные, рыбные, грибные, а также овощные, фруктовые и даже ягодные.

Также бульоны делят на заправочные, прозрачные и пюреобразные.

Прозрачный бульон более крепкий чем заправочный. То есть заправочный варят меньше по времени, чем прозрачный.

Овощные бульоны нельзя готовить заранее и подвергать отстаиванию, так как чем больше такой бульон стоит, тем меньше в нем полезных веществ.

Чтобы получить крепкий бульон, нужно вымытое мясо положить в кастрюлю, залить прохладной водой и поставить на огонь. Далее доводим его до кипения и варим до готовности мяса на слабом огне под закрытой крышкой. Периодически снимаем пену ( и жир, если не хотите жирный бульон).

Если в процессе варки положить в бульон овощи, то это придаст бульону насыщенный вкус и аромат овощей.

Также можно сварить бульон на мясных костях, но этот вид бульона не такой питательный и вкусный как бульон на мясе.

Калорийность бульона в среднем составляет 50-60 ккал на 100 грамм.

Бульон очень полезный для ослабленных людей. Его можно подавать в чашках-бульонницах как первое блюдо, а из отваренного мяса, грибов или овощей, приготовить второе блюдо.

Бульо́н (от фр. bouillon от глагола bouillir — «кипятить» [1] ) — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легко усваивается даже ослабленным организмом.

Существует три «цвета» бульонов — белый, жёлтый и красный. Белый бульон приготовляется из необжаренного мяса и необжаренных кореньев, также белыми обычно делаются бульоны из птицы. Жёлтый бульон готовится из необжаренного мяса и обжаренных кореньев, это основные мясные и костные бульоны для супов. В красном бульоне обжариваются и мясо, и коренья. Он бывает только мясным, подаётся отдельно или с очень небольшим количеством наполнителя (например, бульон с пельменями или кнелями).

Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при отравлениях и расстройствах пищеварительной системы.

Бульон подают к столу как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу, хлеб, яйцо и т. д. Помимо прочего, бульон часто служит заправкой для различного рода соусов.

В продаже распространены «бульонные кубики» — концентраты быстрого приготовления.

Как блюдо бульон распространён во многих странах.

Содержание

1 Рыбный бульон
2 Овощной бульон
3 См. также
4 Примечания
5 Литература
6 Ссылки

Рыбный бульон

Уха — рыбный бульон с кореньями и специями.

Овощной бульон

Бульоном также называют овощной отвар. Наиболее часто используется бульон на основе моркови, лука и корня сельдерея.

В японской кухне широко применяется бульон из водоросли комбу. На нём варят рис для суши и мисосиру.

Виды бульонов содержат большее количество воды и покрывают до 20% необходимости в ней для человека. Помимо жидкой основы в супах не меньшую роль играет и плотная составляющая. Калорийность супов увеличивается и ещё за счёт того, что к некоторым из них подаются дополнительные питательные ингредиенты такие, как сметана и т.д.

Бульоны готовят из:

мясных костей,
мясной мякоти,
рыбного филе,
рыбных отходов,
а так же грибов.

Виды мясных бульонов

Калорийность у разных бульонов не одинакова, в зависимости от исходных продуктов. Состав и технология приготовления меняется в зависимости от соотношения жидкости и продуктов, степени их нарезки, температуры и времени варки.

Костный бульон

Готовят из плоских костей, полученных при разделке туши. Чтобы усилить и улучшить особенность вкуса, кости заранее зажаривают в духовке.
На 0,5 кг. костей берётся не менее 2 л. воды. Готовят на медленном огне так, как при усиленном бурлении выделяются жирные кислоты придающие салистый вкус и мыльный запах, пену появляющуюся в период варки, её убирают несколько раз.

Коренья закладывают за час до завершения готовки. Период готовки из говядины (костей) 3-4 часа, на час меньше варятся кости других животных.

Из мяса (мясокостный)

Мякоть разрезают на куски по 0,5-1,5 кг., опускают за 2 часа до прекращения готовки бульончика на костях.
Подсаливают после того, как бульон забурлит повторно после закладки мяса.

Рыбный

Обычно варят из её остатков. Маленькую рыбёшку чистят от внутренностей и готовят целой, крупную разрезают на кусочки.

Рыба обязательно промывается, наливают воды (один к одному). Убирают накипь и жирок, подсаливают и кладут корешки после того, как закипит, варят около часа. Затем достают рыбу и отставляют бульончик на пол часа постоять, затем процеживают.

Грибной бульон

Готовят его из сухих грибов. Грибы вымачивают несколько часов. После сливают жидкость и дают ей постоять, проливают через сито, закладывают обратно грибы и отваривают при маленьком бурлении от 1 часа до 2.

Латинское слово caldus, которое можно перевести как «горячий», пришло к нашему языку как бульон. Эта концепция используется для обозначения жидкости, используемой при заправке или приготовлении определенных продуктов .

Отвары готовят путем кипячения различных ингредиентов в воде, так что вкус и аромат выбранных продуктов остаются в жидкости. Можно приготовить отвары с овощами или мясом разных видов.

Например, чтобы приготовить тыквенный бульон, нужно поместить этот фрукт в воду и варить несколько минут. Можно использовать как мясо тыквы, так и ее скорлупу и семена. К воде, кроме того, можно добавить соль, перец и другие приправы. Когда бульон будет готов, он будет иметь оранжевый оттенок и сохранит вкус тыквы, даже когда извлечены твердые компоненты (мякоть, кожура и т. Д.).

Можно приготовить рыбный бульон, куриный или куриный бульон и говяжий бульон и многое другое. Приготовление всегда одинаковое: ингредиенты должны быть приготовлены в воде.

Когда бульон кипятят в течение длительного времени, так что жидкость уменьшается, получается дно . По цвету его можно назвать темным фоном или белым фоном .

Это различие в цвете получается в зависимости от времени, в течение которого сухая пища остается в воде (если вы ее едва пропускаете, фон будет чистым, а если вы долго ее оставляете - темная), или при температуре воды до бросать их (холодная вода для очистки и горячая для темных). Средства используются в качестве основы для приготовления других блюд. Разница между ними и бульонами, помимо их толщины и цвета, заключается в том, что они не приготовлены с солью.

С бульоном можно приготовить несколько блюд . Наиболее обычным является то, что они используются для приготовления супов, добавления лапши или других ингредиентов в бульон, который в ней готовится. Бульоны также служат для приготовления блюд из риса и тушеных блюд .

Хотя приготовление бульона может показаться чрезвычайно простым, поскольку в принципе он состоит из кипячения различных ингредиентов в большом количестве воды и приправления его специями и травами, у экспертов есть определенные секреты, которые позволяют придать блюду дополнительный штрих, этот непостижимый характер, который купленная еда, которая заставляет нас думать, что невозможно воспроизвести дома.

Относительно овощей, которые следует выбирать для приготовления хорошего бульона, строгих правил не существует, хотя наиболее распространенными являются морковь, лук-порей, помидоры, лук, сельдерей и чеснок. Важным является разнообразие как по вкусу, так и по консистенции и цвету.

Следует отметить, что бульон продается в обезвоженном виде в виде кубиков ( кубиков ) или порошка . Добавляя воду, вы получаете традиционный бульон.

Обезвоженный бульон является одним из самых полезных и наиболее используемых изобретений в области гастрономии, поскольку он позволяет с минимальными усилиями обогатить вкус блюд: достаточно положить ведро или небольшое количество порошка в горячую воду, чтобы раствориться в одиночестве В дополнение к вкусу обезвоженный бульон также обеспечивает большую консистенцию и улучшает представление блюд.

бульон в словаре кроссвордиста

бульон

Отвар, получающийся при варке мяса, птицы или рыбы
Жидкая основа супа и борща
Лечебная основа куриного супа
Мясной, рыбный, овощной навар
Наваристый в ухе (не ухо, а уха)
Наваристый в ухе или борще
Рыбный отвар
Булион м. франц. мясной навар; бульонный, к нему относящийся. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Его вываривают из смеси разных мяс и дичи. Рыбный бульон, уха. торговле бульон, золотая, серебряная или мишурна

Навар, но не прибыль
Консоме
Что варила дама бубён, когда котлеты украл валет?
Заготовка для супа
Мясной отвар
Род супа
Его едят с омлетом, фрикадельками и пельменями, его же пьют с пирожками, гренками и соленым печеньем
Мясной, рыбный, овощной отвар

Словарь медицинских терминов

Имена, названия, словосочетания и фразы содержащие "бульон":

Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир

булион м. франц. мясной навар; бульонный, к нему относящийся. Сухой бульон, сухой навар, выпаренный до полусухой густоты, самый крутой студень. Его вываривают из смеси разных мяс и дичи. Рыбный бульон, уха.

В торговле бульон, золотая, серебряная или мишурная канитель.

Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков

(льё), бульона, м. (фр. bouillon). Суп, представляющий собою чистый отвар из мяса без овощей и др. приправ.

Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.

[лье], -а (-у), м. Отвар мяса (а также рыбы, грибов, овощей). Куриный б. Грибной б. Получать, иметь б. от чего-н. (перен.: получать, иметь выгоду, барыш; разг. шутл.).

прил. бульонный, -ая, -ое. Бульонные кубики (концентрат мясного бульона в виде брусочков).

Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.

Мясной отвар, употребляемый как первое блюдо или служащий основой для приготовления различных супов, соусов.

Отвар, полученный при варке грибов, овощей и т.п.

Википедия

Бульо́н (от от глагола — « кипятить ») — жидкий навар из мяса , рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков , поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легко усваивается даже ослабленным организмом .

Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях , когда рекомендуется жидкое питание, например, при отравлениях и расстройствах пищеварительной системы.

Бульон подают к столу как самостоятельное блюдо , так и вместе с гарниром . Часто в бульон добавляют иные продукты — крупу , хлеб , яйцо и т. д. Помимо прочего, бульон часто служит заправкой для различного рода соусов.

В продаже распространены « бульонные кубики » — концентраты быстрого приготовления.

Как блюдо бульон распространён во многих странах .

Бульон:

Примеры употребления слова бульон в литературе.

Было использовано 7 литров питательной среды - стандартного агарового бульона.

Отвар борщевика напоминает куриный бульон, а нежные листья похожи вкусом на морковь.

Хотя он проспал довольно долго, говяжий бульон не остыл и хлебец с хрустящей корочкой был еще теплым.

Дни и ночи смешались, но уже подсели к кровати заботы прекрасные -- как сварганить куриный бульон, яйцо всмятку, а еще шоколада дольку, того, что всегда для тебя, диатезной, был за колючей проволокой.

Я прошел великолепную школу взлома и подбора отмычек, досконально освоив профессию взломщика, как это называлось в наставлении, поэтому почти моментально оказался обладателем не только нетронутого баллончика с горячим бульоном, но и небольшого, черствого, однако вполне съедобного куска булочки, забытого здесь кем-то по чистой случайности.

В комнату вошла Варвара и прервала его размышления: - Ну вот, дружочек, и готов рябчиковый бульон!

Лапша с грибами, плов с курицей, бульон из кубиков с лепешкой и еще компот - на таком меню волчековский и волковский поезд перевалил железную дорогу возле Дятькова и взял по проселку курс на Москву.

Исключаются: изделия из сдобного и слоеного теста, торты, крепкие, жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой, жирные сорта мяса, утка, гусь, копчености, большинство колбас, копчености, жирные сорта рыб, соленая рыба, рыбные консервы в масле, икра, соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки, рис, манная крупа, ограничивают макаронные изделия, соленые и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы, инжир, финики, варенье, конфеты, мороженое, виноградный и другие сладкие соки, газированные напитки и лимонады, животные и кулинарные жиры, алкогольные напитки.

Навещать новорожденных посылают целые депутации, по две и по три девицы, и тут начинаются такие пробы бульона и глинтвейна, такое усиленное помешивание чего-то в маленьких кастрюлечках на огне, такое одевание и раздевание младенцев, такое укутывание, пеленание и зашпиливание, такое нянченье и согревание ножек и ручек перед огнем, такая восхитительная смесь болтовни и стряпни, суматохи, важничанья и ненужной суеты, какие нигде больше не могут доставить столько удовольствия!

Обед: бульон с ароматизирующими добавками - 500 г, бифштекс из синтетического белка с гарниром на основе зернобобового концентрата - 300 г, вода - 550 г, поливитамины.

Аня выполнила свое решение: все время беззаботно болтала о будущем путешествии по Военно-Сухумской дороге, о переходе через Клухорский перевал, о рюкзаках, палатках, примусах, сухом бульоне и альпенштоках.

Вчера мне дали поесть хороший кускус, а сегодня днем у меня будет бульон с рисом.

Краешком чайной ложки берем маленькие кусочки теста и бросаем в слегка кипящий бульон.

Вымешивая фарш, подлей 4 столовые ложки холодной воды, или кипяченого молока, или бульона: фарш надо месить как следует - минут пять-шесть: из плохо вымешанного фарша хороших котлет не получится.

Обед для старших чинов: суп или бульон, жаркое из говядины, креветки в кляре, свинина, отваренная с корнями лопушника, маринад, рис или хлеб, мороженые фрукты, кофе.

Источник: библиотека Максима Мошкова

Транслитерация: bul'on
Задом наперед читается как: ноьлуб
Бульон состоит из 6 букв

Читайте также: