Диетический рассольник рецепт с рисом

Как приготовить блюдо « Рассольник постный с рисом »

Морковь натереть на крупной терке.
Картофель нарезать крупными брусочками.
Маринованные огурцы нарезать ломтиками.
В кастрюле с толстым дном обжарить на масле специи и лавровый лист в течение двух минут.
Добавить морковь и пассеровать пару минут.
Добавить картофель и рис, смешать с морковью, подсолить и обжаривать в течение пары минут.
Залить овощи и рис кипятком, варить до готовности картошки, примерно 15 минут.
После того, как картофель и рис полностью сварятся, добавить огурцы, капусту и томатную пасту.
Влить стакан рассола и томить на медленном огне еще 10 минут.

В приготовлении этого супа, очень важно добавлять все кислые овощи в самом конце, потому что картофель очень плохо варится в кислой среде. Суп получается густым и наваристым. Подавать его лучше всего со сметаной.

Картофель - 6 шт.
Морковь - 2 шт.
Квашенная капуста - 250 гр.
Рис пропаренный - 200 гр.
Огурцы маринованные - 250 гр.
Томатная паста - 2 ст.л.
Рассол огуречный - 200 мл.
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Смесь перцев - 1 ст.л.
Вода - 2500 мл.

Пищевая ценность блюда «Рассольник постный с рисом» (на 100 грамм ):

Часто задают вопрос, что делать с мягкими маринованнымиили солеными огурцами? В общем с закаткой, которая не порадовала Вас своими вкусовыми качествами.

Лучший способ выйти из положения - сварить из мягких консервированных огурцов рассольник. В народе он еще называется зимний суп.

Наш рецепт отличается от традиционных рецептов этого блюда отсутствием зажарки (обжарки) . Мы используем те же ингредиенты, но не зажариваем их, что делает наш рассольник диетическим.

Будем готовить наше блюдо из расчета 1.5-2 литра готового продукта.

Огурцы маринованные или соленые: 4-5 шт.(среднего размера)
Картошка: 2-3 клубня (небольших) или 1 большой
Морковь: 1 штука
Лук репчатый: 0.5шт
Рис: 3-4 стол ложки
Лавровый лист: 2-3 шт.
Рассол или маринад: четверть стакана
Или четверть стакана томатного сока вместо рассола (маринада)
Специи: соль, перец, сахар и пряности по вкусу

Сначала чистим и режем квадратиками картошку

Морковь нарезаем тонкими колечками (можно потереть на крупную терку).

Кладем разрезанную на четвертинки луковицу

Заливаем все это водой и варим после закипания 5 минут, затем засыпаем предварительно промытый рис, кладем лавровый лист.

На этом этапе можно слегка подсолить и поперчить. Главное не переборщить с солью ведь рассольник варится с солеными огурцами и рассолом (маринадом) значит с солью будьте поосторожнее.

Все вместе, варим помешивая на медленном огне 15 минут до готовности картошки. Если варить картофель вместе с огурцами с самого начала, он может быть жестковатым.

Соленые (маринованные) огурцы режем квадратиками и засыпаем в кастрюлю. Варим еще 10 минут.

На этом этапе мы можем добавить треть столовой ложки сахара. Он делает наш рассольник нежнее. Но Вы можете этого не делать. Это вопрос предпочтения и вкуса.

И в конце добавляем рассол или маринад. Здесь главное не переборщить. Лучше делать это пробуя наш суп. Влить немного и попробовать. И так доливать понемножку, пока вкус рассольника Вас не удовлетворит.

Теперь, если понадобится, Вы можете и досолить, и поперчить как Вам нравится.

После этого варим еще 10-15 мин помешивая на слабом огне.

Наш рассольник из соленых (маринованных) огурцов без зажарки готов!

Можно дать ему настояться еще 30-40 минут и можно подавать на стол.

Рассольник можно есть со сметаной.

Уже в готовый зимний суп можно добавить раздавленный зубчик чеснока (для тех, кто его любит). Или натереть горбушку черного хлеба чесноком и есть вприкуску. Это дело вкуса и предпочтений.

Но можно использовать еще один ингредиент, который сделает наш рассольник еще вкуснее.

Вместо рассола в конце можно долить четверть стакана томатного сока и также проварить 10-15 минут

Есть его лучше со сметаной.

Преимущества нашего блюда очевидны:

Наш постный рассольник подходит для большинства видов лечебных диет (гипохолестериновая, диета для похудения и т.д.). В рецепте нет зажарки, соуса или пасты.

Не используются никакие жиры (животного или растительного происхождения).

Все ингредиенты не дефицитны и не дороги.

Наш рецепт прекрасно подходит для любого вида огурцов-соленых или маринованных.

Для нашего рассольника подойдут мягкие и не очень удачные соленые (маринованные) огурцы, которые не порадовали Вас своим качеством или вкусом.

Наш рассольник поможет спасти наши огурцы и выйти из кулинарного тупика.

Ну а будет ли это блюдо желанным на Вашем столе, выбор за Вами!

Сегодня мы варим рассольник с рисом и солеными огурцами. Это острое и в меру кислое первое блюдо относится к русской кухне. Готовят такой суп и на мясном бульоне, и на овощном. Здесь все зависит от ваших предпочтений.

Полезные советы:

Бульон для рассольника можно варить на говядине, свинине, телятине и баранине. А если вам нужен диетический суп, выбирайте мясо курицы.
Вкусным получается рассольник, приготовленный с куриными субпродуктами или с говяжьим сердцем.
В постном варианте рассольник готовят с рыбой или грибами.
Рассольник варят с разными крупами. Рис наиболее сочетается по вкусу с куриным и индюшиным бульоном.
Огурцы для этого блюда нужны бочковые. А вот маринованные огурчики не подходят.
Перед добавлением в суп огурцы желательно очистить от кожицы.
Если вы добавляете в бульон рассол, уменьшите количество огурцов, иначе блюдо получится чрезмерно кислым.

Рассольник с рисом и солеными огурцами: рецепт диетический

В диетическом варианте рассольник варят на курином мясе. Чтобы снизить калорийность блюда, предварительно очистите мясо от кожицы. Кстати, по этому рецепту можно сварить и более наваристое блюдо на говяжьей косточке либо свинине.

На заметку! Рис обязательно промываем, как говорится, в семи водах. Желательно замочить его на полчасика в холодной воде.

Состав:

грудка куриная;
лук;
сельдерейный стебель;
морковь;
3 огурчика соленых;
2 листика лавра;
2 ст. л. масла рафинированного растительного;
по вкусу крупа рисовая;
веточки любой зелени;
соль;
свежемолотый перчик черный.

Приготовление:

Грудку промываем и ставим вариться бульон.
Огурчики слегка обсушим от рассола и нашинкуем маленькими кубиками.
Овощи очистим и промоем. Нарезаем лучок кубиками, морковь и сельдерейный корень шинкуем кружочками.
В сковороду выложим огурчики, добавим немного воды. Бланшируем овощи на протяжении пяти минут.
Отдельно на масле растительном пассеруем лучок, затем добавим морковь и сельдерейный корень. Обжариваем до готовности.
Готовую грудку вынимаем и нарезаем.
Выкладываем в бульон огурчики и рис.
Добавляем листики лавра, соль, свежемолотый перчик.
Когда рис будет почти готов, выкладываем пассерованные овощи и грудку в рассольник. Добавим рубленую зелень.
Варим суп еще пять минут и выключаем плиту. Готово!

Совет! Готовый рассольник перед подачей к столу нужно настоять на протяжении 15-20 минут.

Дополним вкус рассольника картофелем

Вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами сварить достаточно просто. Попробуйте добавить в блюдо картофель и перчик Чили, и вы получите сытный и пикантный супчик.

Состав:

500 г куриного или любого другого мяса;
морковь;
лук – 2 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
1 ст. крупы рисовой;
перчик Чили;
1 ст. рассола огуречного;
3 ст. л. сметаны;
3-4 чесночных зубка;
3-4 огурчика соленых;
3 ст. л. масла рафинированного растительного;
соль;
свежемолотый перчик черный.

Приготовление:

Промываем рисовую крупу и заливаем холодной водичкой. Оставляем на 30-40 минут.
Мясо промоем и выложим в кастрюлю. Вливаем фильтрованную воду и дожидаемся ее закипания. Обязательно снимаем пенку. Убавляем уровень конфорки и варим бульон до готовности мяса.
Овощи очистим и промоем. Лучок шинкуем тонкими полукольцами, морковь натрем на терке.
Обжарим овощи на масле растительном, в конце выдавим чесночные зубки, посолим и поперчим.
Готовое мясо вынимаем и нарезаем небольшими кусочками.
Картофелины чистим и шинкуем кубиками.
Добавляем в бульон картофель, рисовую крупу и целый перчик Чили.
Варим, пока картошка и рис не будут готовы. Это займет примерно 25 минут. За пять минут до их готовности добавьте пассерованные овощи.
Пробуем рассольник на вкус и при необходимости добавляем соль.
Огурчики шинкуем мелко, подготовим 1 ст. рассола.
В самом конце выложим в кастрюлю огурцы с мясом, введем рассол.
Через 3-4 минуты выключаем конфорку. Подаем рассольник со сметаной.

На заметку! Можно сварить рассольник и в мультиварке. Выбирайте соответствующую опцию – «Супы», «Первые блюда» либо «Мультиповар». А вот бульон лучше заранее приготовить на плите.

Варим рассольник с томатными нотками

А сейчас сварим постный рассольник с рисом и солеными огурцами с добавлением томатной пасты. Выбирайте тонкий рис высшего сорта. Огурчики лучше взять бочковые, тогда суп будет в меру кисловатым и очень вкусным.

Состав:

½ ст. риса;
3 картофелины;
4-5 огурчиков соленых;
лук;
30 г масла рафинированного растительного;
морковь;
паста томатная — 1-2 ст. л.;
специи;
соль;
зелень.

Совет! Вместо пасты томатной можно добавить в рассольник свежие помидоры. Только предварительно снимите с них шкурку и измельчите до консистенции пюре.

Приготовление:

Подготовим все нужные нам ингредиенты.
Овощи сразу почистим и промоем.
Картофель шинкуем небольшими кубиками.
Морковь измельчим на терке.
Лучок нарезаем меленько.
Огурцы натираем на средней терке.
На масле растительном сначала пассеруем лук, а через несколько минут добавим к нему морковь.
Обжарим овощи до мягкости и введем пасту томатную. Ее можно и не добавлять.
Рисовую крупу промоем и замочим в холодной водичке.
В подсоленной воде ставим рисовую крупу вариться, а через десять минут добавим картофель.
Солим суп и приправляем любимыми специями. Можно приобрести специальные специи для рассольника.
За пять-семь минут до готовности блюда добавим огурцы и пассерованные овощи.
А в самом конце выложим в кастрюлю рубленую зелень.
Настаиваем рассольник и подаем к столу.

Вот так легко и быстро можно приготовить вкуснейшее первое блюдо. Рассольник согреет вас холодным осенним вечером и доставит гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!

Обычно дети не любят рассольник, да и взрослые едят его без особого удовольствия. Но можно все исправить, приготовив суп с добавлением риса по этому рецепту.

Суп «Рассольник с рисом». Ингредиенты:

мясной бульон — 2 литра;

лук репчатый — 2 штуки;

морковь — 1 штука;

чеснок — 3 зубчика;

соленые огурцы — 2 штуки;

томатная паста — 2 столовые ложки;

картофель — 2 штуки;

рис — четверть стакана;

соль, перец, лавровый лист.

Суп «Рассольник с рисом». Приготовление.

Лук нарезать и обжарить.

Добавить натертую на терке морковь, обжарить, затем пропущенный через пресс чеснок,

натертые на терке соленые огурцы.

Обжарить, добавить томатную пасту.

Перемешать и тушить до готовности.

В кипящий бульон положить промытый рис и варить до полуготовности.

Добавить нарезанный брусочками картофель.

Когда рис и картофель сварятся, выложить поджарку. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Дать покипеть минут 15, выключить и оставить настаиваться на полчаса.

Постный рассольник с рисом и маринованными огурцами, с добавлением рассола из-под этих огурцов. Постные рассольники тоже могут быть вкусными.

Ингредиенты для «Постный рассольник с рисом»:

Вода — 1,2 л
Рис (

0,3 стакана, Басмати ТМ МИСТРАЛЬ) — 70 г

Картофель — 2 шт

Морковь (небольшие) — 2 шт

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 1 зуб.

Огурец маринованный (небольшие) — 3 шт

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Укроп (сухой) — 1 ч. л.

Перец душистый — 4 шт

Перец черный (горошек) — 5 ч. л.

Лист лавровый — 1 шт

Перец чили (сухой, маленький, по вкусу и желанию) — 1 шт

Рассол (200 мл) — 1 стак.

Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Зелень (укроп, петрушка, лук) — 0,25 пуч.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 951.4 ккал	белки 27.9 г	жиры 33.1 г	углеводы 130.7 г
Порции
ккал 237.9 ккал	белки 7 г	жиры 8.3 г	углеводы 32.7 г
100 г блюда
ккал 41.9 ккал	белки 1.2 г	жиры 1.5 г	углеводы 5.8 г

Рецепт «Постный рассольник с рисом»:

Для рассольника я выбрала рис белый ароматный Басмати ТМ МИСТРАЛЬ. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и всыпаем рис. Варим 5 минут.

Готовим всё для рассольника. Картофель режем небольшим кубиком и отправляем к рису. На минимальном огне, под крышкой варим рис и картофель до готовности.

Тем временем делаем в сотейнике заправку. Наливаем масло и выкладываем мелко рубленный чеснок. Обжариваем с минуту и выкладываем лук резанный тоже мелко. Золотим.

Отправляем в сотейник морковь. Я одну натёрла, а другую порезала мелким кубиком. Огонь убавляем на минимум, выкладываем морковь и под крышкой томим до готовности. Это минут 10. Можно добавить пару ложек жидкости из кастрюли.

Маринованные огурцы натираем на тёрке. Я взяла для рассольника острые огурцы небольшого размера. Выкладываем в сотейник и томим ещё 5 минут.

Отправляем содержимое сотейника к рису с картофелем, которые уже сварились. Варим 5 минут.

Специи для рассольника. Укроп кладу в рассольник сухой. У сухого укропа совершенно другой аромат. В супах сухую зелень уважаю!

В кастрюлю кладём укроп сухой, перец чили, перцы душистый и горошком, лавровый лист. Наливаем стакан рассола из-под огурцов и солим по вкусу. Доводим рассольник до кипения, варим ещё пару минут и снимаем с огня.

Подаём рассольник со свежей зеленью.

Очень вкусный постный рассольник. Остренький и пикантный.

Перец чили не обязательно класть и рассольник можно дать детям постарше.
Постимся вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Курица и айва в рукаве

58
361
6846

Салат "Удивленная студентка"

88
1533
124248

Багеты "Адские" с чесноком и сыром

217
2124
33183

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 ноября 2018 года Resnica #

5 ноября 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

5 ноября 2018 года Resnica #

17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

17 марта 2018 года Wera13 #

17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

17 марта 2018 года orrangesun #

17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

17 марта 2018 года мисс #

17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

17 марта 2018 года Ирушенька #

17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)