Добавляют лимон в грибной суп


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • телятина с косточкой - 600 г
  • грибы белые (шампиньоны) - 400 г
  • луковица - 1 шт.
  • морковь средняя - 1 шт.
  • небольшой корешок петрушки (сельдерея)
  • вино белое сухое - 100 мл.
  • сок 1/2 лимона (лайма)
  • шпинат - пучок
  • щавель - пучок
  • желток яичный - 1 шт.
  • укроп, петрушка
  • сливки 33% (сметана) - 3 ст.л.
  • белые сухарики - 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

В оригинальном рецепте суп был со свежими шампиньонами, у меня же были замороженные белые грибы, их и использовала

Сварить бульон из телятины. За полчаса до его готовности (откуда узнать, когда та готовность, поэтому я сделала это через час после начала варки) в кастрюлю положить надрезанные крест-накрест с одного конца морковь, луковицу и корешок петрушки (петрушки корневой не было, поэтому взяла кусочек корневого сельдерея).

Грибы вымыть и нарезать кусочками.

Когда овощи станут мягкими, вынуть их из бульона вместе с мясом.

Мясо отделить от костей, порезать на небольние куски.

Бульон процедить, снова довести до кипения.

В кипящий бульон опустить нарезанные грибы и мясо.

Отжать сок из половинки лимона (лайма) и растереть его с желтком. Полученную смесь развести белым вином.

Всю зелень хорошо вымыть холодной водой, подсушить.

Щавель и шпинат мелко нарезать. Зелень положить в кипящий суп тогда, когда грибы будут готовы.

Сразу же влить в кастрюлю смесь из лимонного сока, желтков и вина и, как только суп закипит, снять с огня.

Порубленные укроп и петрушку добавить в порционные тарелки.

Подавать с маленькими белыми сухариками и густыми сливками, вместо сливок я брала густую деревенскую сметану.

Добавляют в рыбные супы, в грибные, в солянку, в гаспачо, в заму - куриный суп с лапшой.
В овощные, крупяные супы.
Лимонный суп из чечевицы и риса:
Ингредиенты:

луковица – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
бульон – 1,5 л;
куркума – щепотка;
чечевица – 150 г;
рис – 150 г;
лимон – 1 шт.
Приготовление

Лучок и чеснок мелко порубить.
В кастрюлю налить немного растительного масла и разогреть его на среднем огне.
Положить лук и чеснок, пассеровать 3-4 минуты. Добавить куркуму и жарить еще минуту. Добавить рис, чечевицу, перемешать и влить бульон.

Довести суп до кипения и варить на небольшом огне до полной готовности круп, около 30 минут. Выключить плиту, добавить по вкусу лимонный сок и натертую лимонную цедру. Разлить суп в тарелки, посыпать рубленной кинзой, украсить долькой лимона.


Источник: кулинарный блокнот тнЙМЕОБ

Понадобится

Как готовить

Грибы почистить, помыть, порезать на кусочки.
Лук и петрушку измельчить.
Обжарить грибы, лук и зелень в 20 гр. сливочного масла.
Когда грибы немного обжарятся, долить лимонный сок. Потушить.
В кастрюле растопите оставшиеся 20 гр. сливочного масла, добавьте муку, перемешайте.
Долейте бульон и, помешивая, немного проварите. Если нужно добавьте соль и перец.
Положите в бульон ранее обжаренные грибы, лук и петрушку. Долейте сметану.
Проварите на слабом огне минут 10-15.
Подайте суп с гренками из белого хлеба

Подборки рецептов с лимоном

  • Солянки
  • Свекольники
  • Яблочные пироги
  • Компот
  • Рецепт заливной рыбы
  • Мясо
  • Запеканка
  • Фрукты
  • Ягоды
  • Томаты
  • Овощи
  • Морепродукты
  • Красная рыба
  • Мука
  • Птица
  • Масло
  • Лук
  • Корица
  • Рыба в духовке
  • Салат с красной рыбой
  • С мёдом
  • Карп в духовке
  • Красная рыба в духовке
  • Морс
  • Тарталетки
  • Салаты из кальмаров
  • Маринад для мяса
  • Семга, запеченная в духовке
Посмотреть еще

Солянка из свежих грибов

Солянка из свежих грибов

Солянка - очень вкусный и ароматный традиционный суп. Свежие грибы можно заменить сушеными, а вместо сарделек положить сосиски или ветчину.

Холодный борщ с грибами

Холодный борщ с грибами

Холодный грибной борщ не отнимет много времени на приготовление, но получится необыкновенно ароматным и питательным. Особенно вкусным получается борщ с добавлением душистых сушеных грибов.

Рецепты с MAGGI ®

Мясная лазанья сочная

Бомбейский карри с курицей и шпинатом

Мангольд карри из курицы

Мангольд карри из говядины

Отбивная пп в духовке

Куриные отбивные под шапкой из кабачка

Тайский зеленый карри с креветками

Курица по-азиатски в сладком чили соусе

  • Ингредиенты
  • Интересы
  • Интересы
    • Блендер
    • ВаркаЕще
    • 14 февраля
    • 8 мартаЕще
    • Вегетарианские рецeпты
    • Детское питаниеЕще
    • Азербайджанская
    • АзиатскаяЕще
    • Баклажан
    • БрокколиЕще
    • Баранина
    • БеконЕще
    • Авокадо
    • АнанасЕще
    • Горбуша
    • КальмарыЕще
    • Белые грибы
    • БрынзаЕще

    • VK
    • OK
    • YA

    • Рецепты
    • Продукты MAGGI ®
    • Обратная связь
    • Карта сайта

    ® Владелец товарных знаков
    SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)

    Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
    Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.

    Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше

    -Метки

    -Рубрики

    • Здоровье (4317)
    • Кулинария (4207)
    • Рецепты (4195)
    • Кабачки (5)
    • Закуски (12)
    • Паштеты (1)
    • Салаты (9)
    • Салаты из огурцов (4)
    • Салаты из капусты (3)
    • Салаты на зиму (1)
    • Гарнир (7)
    • Пироги (5)
    • Шарлотка (3)
    • Курица (4)
    • Супы (4)
    • Котлеты (3)
    • Печенье (2)
    • Варенье (2)
    • Перец (2)
    • Сладости (2)
    • Тефтели (1)
    • Беляши (1)
    • Круассаны (1)
    • Бутерброды (1)
    • Торты (1)
    • Рыба (1)
    • Варенье (1)
    • Оладьи (1)
    • Запеканка (1)
    • Лимонад (1)
    • Картофель (1)
    • Шашлык (1)
    • Творожная запеканка (1)
    • Вареники (1)
    • Баклажаны (1)

    -Поиск по дневнику

    -Подписка по e-mail

    -Статистика



    Очень вкусный суп из щавеля и грибов. Щавельник можно варить и с сухими грибами, но у нас сейчас в изобилии летние белые грибы. Грибной вкус и щавелевая кислинка – как раз для летнего супа.

    грибы белые свежие, щавель, картофель, лук репчатый, морковь, масло сливочное, масло растительное, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый


    Это вариант отличного супа на скорую руку. Фасоль применяю консервированную, но можно заранее сварить и сухую. Вкусное, сытное, постное блюдо на обед. Хотя фасолевый суп с шампиньонами можно делать и на любом бульоне.

    картофель, рис, фасоль консервированная, шампиньоны, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, перец, зелень


    Простой и легкий грибной суп. Я рекомендую его вегетарианцам, постящимся или просто желающим не набирать лишний вес. Простая еда очень полезна.

    шампиньоны, лук репчатый, картофель, пшено, зелень, соль, перец, лавровый лист, масло растительное

    Своеобразный вкус этому блюду придает использование соленых груздей, в остальном рецепт рассольника с солеными грибами почти не отличается от привычного рассольника с огурцами.

    грузди солёные, мясо, картофель, петрушка, сельдерей, морковь, лук репчатый, масло топлёное, сметана, зелень, специи, соль


    Вкусный и сытный грибной супчик с чечевицей и цуккини. Просто и быстро!

    бульон грибной, бульон овощной, шампиньоны свежие, грибы белые сушеные, чечевица красная, картофель, цуккини, лук репчатый, морковь, зелень, чеснок, масло растительное


    Очень легкий, приятный на вкус рыбный суп с грибами. Быстро готовится.

    вода, капуста белокочанная, шампиньоны, пангасиус, хек, минтай, сок лимонный, масло растительное, перец чёрный молотый, соль, анис


    Я такого вкусного постного супа еще не ела. Сытный, вкусный. Ох, пойду еще поем. ) Ароматные грибы, подчеркнутые кислинкой огурца. Вкус потрясающий.

    грибы сушёные, картофель, морковь, лук репчатый, перловка, масло растительное, соль, огурцы солёные, зелень, вода

    Постный суп с грибами и квашеной капустой. Благодаря кислой капусте капустняк с грибами обладает приятным освежающим вкусом, а грибы добавляют ему насыщенность и аромат.

    капуста квашеная, морковь, корень пастернака, корень сельдерея, корень петрушки, лук репчатый, масло растительное, картофель, грибы сушёные, сахар, лавровый лист.


    Вкусный грибной суп с лапшой. А домашнюю лапшу месим сами.

    грибы сушёные, морковь, лук, картофель, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый, зелень, масло растительное, мука, яйцо куриное, вода, соль

    Грибной холодный суп очень порадует в жаркое время.

    грибы свежие, грибы сушёные, отвар, говядина, огурцы солёные, яйца отварные, лук зелёный, соль, сахар, сок лимонный, сметана, укроп, ветчина копченая


    Люблю грибные супчики. Очень интересный рецепт, суп получается вкусный и полезный.

    картофель, вода, крупа гречневая, шампиньоны, грибы свежие, лук репчатый, зелень, соус соевый, соль, перец, специи, масло растительное


    Вкусный супчик на обед. Ароматный куриный бульон в паре с жареными шампиньонами дают незабываемый вкус и сытность.

    куриные крылышки, шампиньоны, картофель, морковь, лук репчатый, рис, масло растительное, соль, зелень

    Этот рецепт русских щей с грибами обладает всеми основными достоинствами традиционной народной кухни – сытно, вкусно, просто и доступно.

    капуста белокочанная, грибы, морковь, картофель, мука пшеничная, масло сливочное, масло растительное, сок лимона, зелень петрушки, зелень укропа, соль


    Три в одном:) Ароматный, вкусный сливочный суп. А еще и с грибами.

    шампиньоны, морковь, лук репчатый, картофель, сырок плавленный, молоко, сливки, масло растительное, соль, перец, зелень


    Очень вкусный супчик получился. У бобов нейтральный вкус, они больше для навара и совсем не заглушают вкус свежих белых грибов.

    грибы белые свежие, бобы, картофель, лук репчатый, морковь, масло сливочное, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый


    Очень вкусный и сытный суп, второе блюдо не понадобится. Рецепт куриных щей с грибами придумала сама и была приятно удивлена. :)

    куриные окорочка, шампиньоны, капуста, картофель, морковь, лук репчатый, помидоры, лапша, лук-порей, чеснок, укроп, соль, перец, масло растительное


    Проще пареной репы может быть только простой суп с грибами. Рецепт с пастеризованными шампиньонами из баночки тому подтверждение - с ними вообще все проще простого. Обязательные продукты для грибного супа - грибы, морковь и лук. А выбор остальных ингредиентов зависит от личного вкуса.

    лук, морковь, масло растительное, бульон мясной, вода, рис, картофель, шампиньоны консервированные, масло сливочное, зелень, лавровый лист, соль, специи


    Рецепт молочного супа с грибами, мягкого, вкусного и полезного супчика. При желании суп с грибами на молоке можно сделать острым и ярким, добавив перец и имбирь.

    картофель, грибы свежие, грибы сушёные, молоко, масло сливочное, соль, пряности

    Эта грибная солянка готовится на основе тушеной капусты. Грибы обжариваются с луком и соленым огурцом, укладываются слоями с тушеной капустой, и грибная солянка запекается в духовке.

    грибы, капуста, огурцы солёные, лук, томат-пюре, сахар, масло растительное, соль, лавровый лист, уксус яблочный


    Рецепт сливочного супа с грибами и перловой крупой - вкусно и сытно.

    шампиньоны, лук репчатый, картофель, морковь, чеснок, перловка, масло сливочное, петрушка, бульон куриный, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, сливки


    Вкусный гороховый супчик. В таком приготовлении горох разваривается (мои дети именно такой любят). Копчености и грибочки придают неповторимый аромат!

    горох, ребра свиные копченые, колбаски, бекон, грибы сушёные, картофель, лук, морковь, сельдерей черешковый, соль, перец, масло растительное


    Ароматный картофельный суп разнообразит Ваше меню. Сушеные грибы придадут незабываемую изюминку, вот попробуйте:)

    картофель, морковь, лук репчатый, масло растительное, грибы сушёные, перловка, зелень петрушки, мука, соль, перец


    Вкусный супчик из замороженных грибов с красной чечевицей. Просто и быстро.

    грибы, грибы сушёные, лук, морковь, картофель, чечевица красная, бульон, соль, масло растительное, петрушка, укроп, чеснок

    Соленые огурцы, перловка и маринованные грибочки в объединенном аромате отвара из сушеных грибов и петрушки.

    грибы сушёные, вода, грибы маринованные, морковь, корень петрушки, перловка, огурцы солёные, масло сливочное, соль, лук


    А хотите опробовать рецепт вкусного сырного супа с фрикадельками? А пожалуйста:)

    фарш мясной, картофель, сырок плавленный, шампиньоны, морковь, лук репчатый, соль, перец, масло растительное, зелень


    Петров пост, Господа. Хочется какого то вкусного постного супа на обед. А пожалуйста:)

    шампиньоны, перловка, картофель, огурцы солёные, лук репчатый, лук зелёный, морковь, масло растительное, соль, перец, сахар, зелень, лавровый лист, томат-паста


    Считается, что в солянку обязательно должны входить соленые огурцы. Но эта солянка готовится с капустой, кислой и свежей. Потому что капуста очень хорошо сочетается с грибами, а их в солянке несколько видов: сухие, маринованные или соленые, свежие или мороженые. Ведь солянка-то грибная. Солянка постная, но вкус у нее потрясающий.

    грибы белые сушеные, грибы белые маринованные, грибы белые свежие, капуста квашеная, капуста, лук репчатый, морковь, зелень петрушки, лавровый лист.


    Приготовить этот прекрасный суп мне хотелось очень давно, но я робела перед заквасом жура. Как выяснилось, все очень просто, но только планировать суп журек нужно заранее.

    мука ржаная, хлеб ржаной, чеснок, перец душистый, лавровый лист, кипяток, вода кипяченая, закваска, колбаски, колбаски, грудинка копченая, бекон, грибы сушёные.


    Увидел рецепт супа-пюре из шампиньонов. Легкомысленно подумал: "Зроблю!" И попробовал эту думку воплотить. Оказалось, это не легко, а еще легче, чем сказано было у автора рецепта.

    шампиньоны, лук репчатый, масло сливочное, мука, бульон куриный, сливки, соль, перец, сухарики, семечки, зелень

    Ароматный грибной борщ будет еще вкуснее, если сварить его с черносливом.

    грибы сушёные, чернослив, капуста, свекла, лук репчатый, морковь, томат-пюре, специи, соль


    Суп с шампиньонами - рецепт первого блюда с нежным и тонким вкусом. Суп с шампиньонами хорош тем, что его можно готовить в любое время года, так как шампиньоны всегда найдутся в магазине, в отличие от свежих лесных грибов.

    шампиньоны, рис, масло сливочное, морковь, лук, масло растительное, картофель, лавровый лист, соль, пряности, сахар, томат-паста, сметана, зелень


    Очень приятное первое блюдо из риса и овощей - нежный сырный суп с обжаренными грибами.

    лук, морковь, картофель, шампиньоны, рис, сыр, масло сливочное, зелень петрушки, соль

    • 14 рецептов печеночных тортов
    • 25 рецептов тортов без выпечки
    • 30 рецептов творожных запеканок
    • 50 рецептов салатов без майонеза
    • 22 рецепта салатов с сельдереем
    • 31 рецепт всеми любимого салата цезарь
    • 50 рецептов ароматного плова!
    • 50 рецептов праздничных салатов
    • 50 пошаговых рецептов холодных закусок
    • Греческий салат - 50 рецептов с фото

    Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

    Полезные для здоровья рецепты

    Процитировано 150 раз
    Понравилось: 34 пользователям



    Хе из куриных желудочков

    Ои-собаги КИМЧИ ИЗ ОГУРЦОВ

    Скумбрия грилль, Корейская кухня

    Хе из кальмаров

    Каджи-намуль, баклажаны по корейски.

    • постные
    • Для диеты
    • Полезное питание

    Рецепт из книги Марии Лемнис.

    Грибной суп, подаваемый в сочельник, — блюдо постное, как и борщ. Он должен не насытить, а лишь «разогреть» желудок и возбудить аппетит.

    Ингредиенты

    грибы белые сушеные 50-70 г
    морковь 1 шт
    корень петрушки 1 шт
    корень сельдерея 1 кусочек
    лук порей 1 шт
    пастернак 1 шт
    перец горошком 10 шт
    лимонный сок
    соль, перец

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Кухня

    Пошаговый рецепт с фото

    Так описывается приготовление в книге:

    " 50–70 г белых сушеных грибов быстро промыть в холодной воде, залить 2 л тепловатой воды и варить на слабом огне под крышкой. Когда грибы станут мягкими, положить много овощей (морковь, сельдерей, петрушку, лук-порей), 10 горошин черного перца, после чего варить суп еще 25–30 минут.
    Суп процедить сквозь густое сито, чтобы он стал прозрачным, посолить по вкусу, для остроты можно добавить немного лимонного сока, положить в него сваренные и нарезанные тонкой соломкой шляпки грибов и отдельно сваренную лапшу."

    Предполагаю, что под петрушкой и сельдереем подразумеваются именно корни. Не думаю что раньше, в зимнее время имелась зелень. А вот корневые овощи хранились довольно долго.

    Мне хотелось суп по сытнее и я немного его изменила.

    Отварила грибы, вынула их. Хорошо промыла ( в них был песок).
    Бульон процедила, овощи нашинковала и положив в бульон отварила минут 5. Посолила.
    Положила лапшу, которую сделала сама из муки твёрдых сортов пшеницы ( чтоб не разваривалась).
    Варила ещё 5 минут, добавила зелень, перец.

    Получился отличный грибной суп для постного дня.
    Если разрешается масло, то можно добавить. суп будет только вкуснее.

    А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

    Войти

    Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

    • Recent Entries
    • Archive
    • Friends
    • Profile
    • Memories

    Грибной суп от Джеми Оливера

    Давненько хотела сделать грибной суп по рецепту Джеми Оливера, а тут гляжу, в сообществе http://gotovim-vmeste2.livejournal.com грибной раунд, давненько я ничего не постила туда, посему решила соединить полезное с приятным и сегодня сварила этот суп. В оригинальном рецепте Джеми рекомендует использовать свежие лесные грибы (можно брать по вкусу вешенки, белые, лисички, шиитаке, по отдельности или вперемешку), я же взяла замороженные, у меня были только белые. Супчик получился насыщенный и ароматный. Из трех предложенных Джеми способов сервировки я выбрала с цедрой и соком лимона, еще был вариант с капелькой трюфельного масла или с обжаренным белым багетом, как в знаменитом французском луковом супе.


    Итак, для моего варианта супа я взяла:
    600 г замороженных белых грибов (в размороженном виде)
    Горсть сушеных белых грибов
    2 зубчика чеснока
    1 красная луковица
    1 л куриного или овощного бульона
    Тимьян (лучше свежий, в крайнем случае сушеный)
    Петрушка
    Цедра 1 лимона
    Свежевыжатый сок трети лимона
    Маскарпоне или сметана (по желанию порционно в тарелку)

    1. Сушеные грибы замачиваем кипятком в небольшой мисочке и даем постоять-размякнуть где-то 15 минут.
    2. Лук и чеснок чистим и мелко режем.
    3. Сушеные грибы отжимаем, воду процеживаем и отставляем в сторонку. Половину грибов режем мелко, половину оставляем как есть.
    4. В кастрюльке с толстым дном разогреваем оливковое масло, добавляем порезанные свежие/размороженные грибы и жарим, интенсивно помешивая, примерно 1 минуту.
    5. Добавляем лук-чеснок-листочки тимьяна, жарим еще одну минуту.
    6. Теперь добавляем сушеные грибы, заливаем водой, в которой они отмокали. Немного солим перчим и даем побулькать минут 20, пока жидкость практически полностью не испарилась.
    7. Добавляем бульон, прикрываем крышкой и варим еще 20 минут.
    8. Теперь половину супа пюрируем, смешиваем с непюрированной половиной.
    9. Перед сервировкой добавляем цедру и сок лимона и порезанную петрушку.
    10. Сервируем с хлебом и маскарпоне или сметаной, желающие могут добавить себе ложечку прямов тарелку.


    Если до начала «тихой охоты» еще далеко, но ароматного первого хочется уже сейчас, приготовь суп из замороженных грибов. Лучшие рецепты, как всегда, — на Lisa.ru!


    Кстати, знаешь ли ты, что если через месяц-два ты вполне можешь прогуляться по лесу и набрать полную корзинку лисичек, белых, а позже и тех же опят, то многим европейцам это недоступно в принципе? А это действительно так!

    В Нидерландах сбор грибов официально запрещен. В Чехии не разрешается собирать дары леса на продажу (и там, и там это требование экологов). В Италии, Франции, Испании для сбора грибов необходимо получить специальное разрешение. В Германии же объем содержимого корзинки должен быть ограничен двумя килограммами.

    А любят ли грибы за границей так, как мы? Культурные шампиньоны используются едва ли не во всех кухнях мира. Пользуются популярностью и белые грибы, особенно в Италии и Франции. Лисички обожают шведы и финны.

    В Словакии, Венгрии, Польше с удовольствием едят лесные подберезовики, белые, подосиновики и многие другие. А вот, например, коренные канадцы не собирают дикорастущие грибы, считая их недостаточно чистыми, поэтому разводят белые, лисички, шампиньоны и вешенки на фермах.

    1 В чем польза грибов


    Начнем с самого приятного для каждой девушки: грибы на 85—90% состоят из воды, а значит низкокалорийны — от 10 до 40 килокалорий на 100 граммов продукта. Но при этом они богаты белком, содержащим важнейшие аминокислоты — лейцин, аргинин, гистидин, тирозин и другие.

    Правда, назвать грибы легкоусвояемой пищей нельзя: хитин, который тоже входит в состав грибов, переваривается довольно долго. Решить эту проблему можно: просто отваривай каждый раз грибы в течение 40—60 минут.


    Помимо белка, и дикорастущие, и культурные грибы содержат витамины и микроэлементы, жизненно важные для работы организма: провитамин А, витамины С, D, группы В, фосфор, селен и цинк. Причем они не разрушаются при правильном замораживании!

    Никотиновой кислоты (витамина В2), способствующей снижению уровня холестерина в крови, в 100 граммах подберезовиков и моховиков столько же, сколько и в говяжьей печени. Фосфор, также содержащийся в грибах, нормализует обмен веществ, укрепляет костную систему и зубы. Цинк же входит в состав ферментов, обеспечивающих процесс дыхания.

    Шампиньоны и вешенки тоже не «пустышки»: они богаты растительным белком, калием, кальцием и фосфором. При этом перевариваются «культурные» грибы лучше и быстрее! Кроме того, современные ученые обнаружили в этих грибах уникальные вещества, губительно действующие на огромное число патогенных бактерий, включая сальмонеллы и палочку Коха.

    Как выбрать грибы


    Итак, ты решила прямо сегодня вечером сварить вкусный грибной суп именно из замороженных грибов. Отлично, тогда иди в супермаркет и покупай главный ингредиент блюда! Мы настоятельно советуем тебе отказаться от замороженных грибов вразвес, как бы они ни соблазняли тебя ценой: дату изготовления (сбора, замораживания) и срок годности зачастую узнать просто невозможно. Кроме того, разглядеть, что за грибы прячутся в смерзшейся массе, тоже будет весьма непросто. Поэтому отдай предпочтение расфасованным продуктам.

    Выбирай грибы крупных производителей (в магазине — мобильный интернет тебе в помощь!). Они контролируют процесс от сбора до упаковки, поэтому вероятность, что к съедобным экземплярам попали сомнительные, ничтожно мала. Проверь также состояние замороженного продукта на ощупь: в пакете не должно быть крупных слипшихся комков. Если есть — значит, грибы замораживались повторно по той или иной причине, что может быть опасно для здоровья.

    Как правильно приготовить


    Перед тем как проверять на практике рецепт супа из замороженных грибов, пересыпь их в кастрюлю, залей холодной водой и промой. Возможные травинки и веточки всплывут на поверхность, а частички земли утонут. Затем откинь замороженные грибы на дуршлаг и дай стечь воде. С шампиньонами все проще: их можно насыпать в кипящую воду или бульон прямо из упаковки, без подготовки.

    В кастрюле вскипяти воду, положи замороженные грибы и снова доведи до кипения. Сними пену и вари на маленьком огне 30 минут. Таким образом ты получишь бульон с более насыщенным вкусом и ароматом. А вот уже затем добавляй те ингредиенты, которые тебе нравятся (картошку, морковку, перловку, вермишель, рис), и вари по выбранному рецепту супа из замороженных грибов. Мы отобрали для тебя семь лучших, на наш взгляд, и призываем обязательно проверить их в деле.

    Даже если вы очень опытная хозяйка, наверняка у вас иногда случается такая неприятность, как пересоленные блюда, в частности — супы или борщ. Как правило, такое случается, если использовать мелкую соль, её довольно сложно рассчитать, так как она имеет более насыщенный вкус. Если недосоленный суп можно в любой момент посолить по собственному вкусу, то пересоленное блюдо исправишь гораздо сложнее. Тем не менее и на этапе приготовления супа или борща, и непосредственно перед подачей на стол блюдо ещё поддаётся корректировке. Что следует делать, расскажем в статье.

    Какие продукты могут помогут, если вы случайно пересолили суп

    Многие предложат вариант просто добавить в пересоленный суп воды, но это изменит вкус блюда и сделает его менее насыщенным. Если у вас остался непересоленный бульон — он поможет выйти из ситуации. А если вы не хотите терять насыщенность вкуса — пользуйтесь нашими советами.



    Если суп пересолен и вы не хотите его разбавлять, просто добавьте в кастрюлю какой-либо продукт, вбирающий в себя лишнюю соль из бульона

    Если вы только готовите суп или борщ, то можно добавить в кастрюлю некоторые продукты, которые впитают в себя лишнюю соль. К ним относят:

    1. Рис. Если вы варите обычный суп, можно добавить туда рис. А если же такой ингредиент не предусмотрен или вы не хотите, чтобы суп был слишком густым, — заверните рис в специальный пакетик для варки, марлю или чистую белую ткань из натурального материала. Крепко завяжите узелок и опустите рис в кастрюлю.

    Количество риса нужно рассчитывать по степени пересола, или же пробуйте блюдо на вкус, пока оно готовится. Если рис входит в перечень ингредиентов супа, добавьте сверх указанных в рецепте ещё 2–3 столовые ложки крупы. Этого хватит, чтобы суп не стал слишком густым. Если же вы будете использовать мешочек, то возьмите больше риса — 5–7 столовых ложек.

    2. Мука. Принцип действия здесь будет таким же, однако муку понадобится заворачивать плотно в ткань или много слоёв марли.

    Без мешочка муку можно смело добавлять в густые похлёбки или супы-пюре, предварительно смешав с небольшим количеством бульона в отдельной мисочке. Только когда смесь станет однородной, следует вводить её в кастрюлю.

    3. Картофель. Возьмите несколько сырых картофелин (в зависимости от объёма кастрюли и степени пересола) и, предварительно порезав, опустите их в суп. Если вы варите картофельный суп, то такое средство будет идеальным. Если же этот ингредиент явно лишний в готовом блюде, то можете также использовать мешочек из марли. В таком случае картошку можно сварить не до конца, хватит и 10 минут кипения.

    Имейте в виду, что картофель не только впитывает соль, но и изменяет вкус бульона.

    4. Сырое яйцо. Если в вашем супе уместен такой ингредиент — вбейте куриное яйцо прямо в кипящую кастрюлю. Но если вам не нравится внешний вид яйца в супе, то возьмите небольшое сито, вбейте яйцо туда и подождите, пока оно сварится. Затем выньте сито.

    5. Ржаной хлеб. Если ваш суп слишком пересолен, может помочь чёрный хлеб. Берём ломтики и опускаем их в кастрюлю, можно с помощью сита. Ждём, пока они размокнут и вынимаем. Повторяем процедуру, пока суп не приобретёт подходящий вкус.

    6. Сахар. Достаточно странный ингредиент для супов, но он может спасти ситуацию. Лучше всего брать кусковой сахар. Его следует положить в половник и осторожно погрузить в кастрюлю. Как только сахар начнёт растворяться — сразу же вынимаем половник. Попробуйте суп на вкус, если пересол ещё присутствует, повторяем манипуляцию.

    Если вы варите борщ, один кусочек сахара вполне можно оставить в кастрюле, он только придаст борщу ещё более насыщенный вкус.

    Фотогалерея: продукты, вбирающие в себя лишнюю соль



    Картофель



    Куриные яйца



    Ржаной хлеб



    Сахар



    Макароны

    Важно! При использовании муки нужно помнить, что бульон станет мутного или белого цвета.

    Что делать, если блюдо уже готово

    Бывает так, что вы обнаруживаете пересол только перед подачей блюда к столу. Для этого случая также есть целый ряд дельных практических советов:

    1. В зависимости от вида блюда, попробуйте добавить немного кислоты, можно использовать лимонный сок или фруктовый уксус.

    Если рецепт позволяет, в качестве кислинки добавьте в суп столовую ложку томатной пасты.

    2. При подаче на стол суп можно сдобрить сметаной, гарантируем — никто не заметит, что он пересолен.

    Когда сметаны нет в наличии, можно добавить сливки, особенно если это рассольник или овощной суп-пюре.

    3. Поджарьте на сухой сковороде или в тостере кусочки ржаного или ржано-пшеничного хлеба, не добавляя соли. При подаче на стол добавьте получившиеся гренки в каждую порцию.

    4. Мелко нарежьте свежую зелень — укроп, кинзу, петрушку, базилик. Добавьте в тарелки перед подачей, такая мера также поможет слегка убрать эффект пересола.

    Фотогалерея: продукты, которые помогут скорректировать пересол при подаче блюда



    Ржаные сухари или тосты



    Сливки



    Сметана



    Яблочный или виноградный уксус



    Лимонный сок или ломтик лимона



    Любая свежая зелень



    Томатная паста

    Важно! Соль также бывает разная, и правильно её выбрав, вы в дальнейшем избежите пересола. Каменная соль является наиболее распространённой, она полезна для организма в умеренных количествах. Выварочная имеет более солёный вкус, однако лишена полезных веществ, как и соль «Экстра». Морская соль — самая полезная, при этом её расход на кухне минимальный, так как она более равномерно распределяется в блюдах.

    Гороховый или борщ — многое зависит и от супа

    Выбирать способ спасения супа нужно сообразуясь со здравым смыслом и с рецептом, в зависимости от того, какой суп вы варите.

    1. В суп с вермишелью проще всего добавить макароны или мелко натереть свежий картофель.
    2. В щи и борщ вливается немного лимонного сока или несладкой томатной пасты.
    3. В куриный, гороховый, фасолевый, грибной супы, и особенно в зелёные щи стоит вбить яйцо.
    4. Добавление сметаны при подаче будет оптимальным для щей, грибного супа, солянки, борща.
    5. Сливки лучше всего подойдут для супов-пюре.
    6. Подкислять лимонным соком или уксусом стоит томатные супы, солянки, рассольники или свежие холодные летние супы типа испанского гаспачо.

    Видео: как исправить пересол

    Видео: спасаем пересолёные блюда

    Помните, что любая проблема решаема, однако лучше не допускать пересола в блюдах. Солите суп или борщ в начале приготовления лишь немного, а в конце — только тщательно пробуя его на вкус. Надеемся, что наши советы помогут вам избежать проблем на кулинарном поприще!

    Суп грибной из свежих грибов — одна из вкусных разновидностей первых блюд. Грибные блюда для большинства людей считаются признанным деликатесом. В России грибы всегда были во главе постного стола.


    Грибы часто называют «лесным мясом». Белков в них немного меньше, чем в мясе, но больше, чем в капусте и картофеле. А вот жиров — больше, чем в свекле, сахаров и углеводов почти столько же, сколько в печени животного. Витамина Д больше, чем в сливочном масле.

    Чтобы суп был более вкусным, следует правильно отваривать грибы. Их нельзя варить на слишком слабом огне или на слишком сильном. Нужно варить так, чтобы отвар лишь слабо кипел при температуре около 90-95 градусов С.

    Грибы тяжело перевариваются организмом, поэтому их не должны употреблять в пищу дети.

    Прислушайтесь к словам о том, что грибы обладают своими ароматическими и вкусовыми качествами, поэтому заправлять суп следует весьма умеренно. Слишком острая приправа может заглушить их специфический вкус.

    Суп грибной из свежих белых грибов

    Узнайте рецепт вкуснейшего супа с ароматным запахом леса.


    • белые грибы — 300 г
    • репчатый лук — 1 головка
    • морковка — 1 шт.
    • зелень укропа
    • картошка — 6-7 шт.
    • лавровый лист — 2 шт
    • перец горошком — 3 шт.

    Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же перебирайте и начинайте готовить.

    1. Собранные свежие грибы очистить, помыть и порезать на кусочки.


    2. В кастрюлю емкостью 3 литра наливаем воду, опускаем кусочки грибов и ставим на огонь. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолим по вкусу и будем варить 15 минут.


    3. Пока варятся грибы, почистим и натрем морковь, нарубим зелень и нарежем кубиками картофель.


    4. Натертую морковь совсем немного пожарим на сковороде с растительным маслом.


    5. Пожаренную морковь опускаем в кастрюлю вместе с кубиками сырого картофеля. Варим все ингредиенты до готовности картофеля.


    6. По факту готовности высыпаем сверху зелень укропа, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой. Даем первому блюду настояться в течение 30 минут.


    Как приготовить грибной суп с луком


    • репчатый лук — 300 г
    • свежие грибы — 300 г
    • сливочное масло — 2 ст. ложки
    • 1 литр бульона
    • соль, перец. (1 ч. ложка муки)

    1. Промытые и очищенные грибы нарезайте соломкой и тушите в масле. Посолите и поперчите по вкусу.
    2. Очищенный лук нарежьте кусочками и на небольшом огне жарьте до мягкости.
    3. Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
    4. Когда лук будет прозрачным и немного подрумянится, добавьте его в бульон.
    5. Добавьте тушенные и готовые грибы также в бульон, перемешайте и немного еще поварите. Суп грибной готов.

    Если хотите, чтобы суп был более густым, перед тем как добавить их в бульон, посыпьте мукой. Потом варите вместе с бульоном 10 минут.

    К супу подайте бутерброды с сыром.


    Чтобы сыр чуть подтаял и подрумянился — поместите их на несколько минут в духовой шкаф с верхним обогревом.

    Рецепт грибного супа с перловкой и свежими шампиньонами

    Сварите суп из самых простых продуктов и вы узнаете как это вкусно.


    Для приготовления понадобится:

    • 100 г — перловки
    • 300 г — картошки
    • 100 г — моркови
    • 70 г- репчатого лука
    • 120 г — помидоров
    • 130 г — свежих грибов (шампиньонов)
    • 2 ч. ложки сушеной петрушки
    • 5 шт. — горошин черного перца
    • 2 шт. — лавровых листа
    • соль, перец — по вкусу


    1. Перловку замачиваем на ночь в холодной воде, потом промываем.


    2. Высыпаем перловку в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим крупу 20 минут. Затем воду, в которой варилась крупа, сливаем.


    3. Тем временем, мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке.


    4. Нарезанные морковь и лук выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем 2 минуты.

    Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.

    5. Нарезанные пластинками грибы добавляем к моркови с луком, перемешиваем. Обжариваем все вместе еще 5 минут.


    6. Мелкими кубиками нарезаем томаты.


    7. Кладем томаты в сковороду к овощам с грибами, перемешиваем и продолжаем тушить.


    8. Тушенные овощи с грибами кладем в кастрюлю.

    9. Нарезаем кубиками картошку и добавляем к овощам. Наливаем свежую воду в количестве 1.5 литра. Добавляем специи и лавровый лист, солим по вкусу. Варим все вместе 15 минут.


    10. Далее добавляем вареную перловку, перемешиваем, настаиваем 15 минут. Суп грибной с перловкой готов.


    11. Наливаем суп по тарелкам. Приятного аппетита !

    Видео о том, как приготовить сливочный суп с грибами и курицей

    Посмотрите рецепт ароматного и вкуснейшего сливочного супа с грибами.

    Вместо шампиньонов вы можете взять лесные грибы.

    Суп губница по народному рецепту

    На Урале грибы раньше называли «губами». Отсюда и название первого блюда. Обычно делают губницу из свежих грибов.


    • 100 г — очищенных грибов
    • 40 г — пшена
    • 20 г — лука
    • 4 ст. ложки сметаны
    • 10 г — сливочного масла
    • зелень и соль — по вкусу

    1. Подготовленные грибы опустите в горячую воду одновременно с промытым пшеном.
    2. Варите суп грибной до готовности пшена на медленном огне.
    3. Поджарьте на масле лук со сметаной и солью.
    4. Заправьте суп поджаренным луком и чуть поварите. Губница готова.

    Вкусный суп со свежими маслятами


    1. Начистить свежих маслят полную тарелку — 300 г.
    2. Положить маслята в дуршлаг и обдать кипятком.
    3. Почистить репчатый лук и поджарить грибы вместе с луком. Добавить ложку муки, перемешать.
    4. Переложить поджаренные маслята с луком в кастрюлю, залить мясным бульоном.
    5. 700 г — нарезанного картофеля опустить в бульон с маслятами и сварить.
    6. Заправить свежим луком, посолить, добавить сметаны и еще раз прокипятить. Суп грибной с маслятами готов.


    7. Можете добавить морковку. Приятного аппетита !

    Грибной суп из опят с картофелем

    Обычно опята собирают в большом количестве и делают грибную икру на зиму. И не все знают о том, что суп с опятами можно варить и с удовольствием кушать.


    • 500-600 г — опят
    • 300 г — картофеля
    • 1/2 стакана сметаны (или 1 стакан молока)

    1. Лучше всего употреблять для приготовления мелкие и молодые опята со шляпками величиной не более 2-3 копеечной монеты.
    2. Грибы очищают от мусора, моют и варят 20 минут.
    3. Картофель нарезают брусочками или кубиками, добавляют к опятам и варят еще 20 минут.
    4. Суп грибной заправляют сметаной и подают к столу в горячем виде.

    Простой рецепт супа со свежими сыроежками

    Такой суп могут есть те, кому здоровье не позволяет употреблять блюда из других грибов. Суп легко усваивается, обладает небольшой сокогонной силой, не отягощает деятельности печени, благоприятно действует на работу желудка.


    Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, в которую добавьте немного уксуса.

    1. Сыроежки (300 г) помыть и нарезать кусочками.
    2. Картофель (300 г) нарезать брусочками, соединить с сыроежками и варить до готовности.
    3. За 5-10 минут до готовности суп заправить молоком (1/2 стакана).
    4. Суп грибной с сыроежками и картофелем готов.

    Как сварить грибной суп с кабачками


    Потребуются на 200 г свежих грибов:

    • 200 г — очищенных кабачков
    • 100 г — картофеля
    • 40 г — моркови
    • 14 г — петрушки
    • 30 г — зеленого лука
    • 80 г — помидоров
    • 20 г — сливочного масла
    • сметаны — 20 г

    1. Мелко нашинковать: кабачки, картофель, грибы, морковь, петрушку.
    2. Отдельно пожарьте морковь и ножки грибов.
    3. За 2 минуты до окончания варки добавить нарезанный зеленый лук.
    4. Нашинкованные шляпки грибов отварите в воде или бульоне 30-40 минут. Добавьте к ним поджаренные ножки грибов, морковь и картофель.
    5. Кабачки и помидоры положите в суп грибной за 5 минут до окончания варки супа.

    Видео о том, как приготовить суп грибной с сыром

    Вы просмотрели рецепты вкусных супов из свежих грибов. К супам добавляют часто сметану, мелко нарезанный укроп, зелень петрушки. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свое ежедневное меню.

    Читайте также: