Гороховый суп с беконом и копченой грудинкой

При приготовлении горохового супа добавление копчености позволяет придать уникального аромата и вкуса. Даже самый обычный рецепт можно усовершенствовать, добавив несколько кусочков копченой курочки или свинины. Одним из самых простых вариантов считается гороховый суп с копченой грудинкой, где в качестве основной копчености используется бекон, усиливающий вкусовые и ароматические качества.

Приготовление горохового супа с копченой грудинкой

Сытный супчик с грудинкой отлично подойдет на обед и ужин, особенно в холодное время года. Чтобы приготовить шикарный деликатес своими руками, потребуется подготовить определенный набор продуктов и потратить немного времени.

Ингредиенты

Гороховый суп из копченой грудинки готовят из следующих ингредиентов:

• горох – 1 ст.;
• грудка – 300 гр.
• картофель – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• соль и черный молотый перец;
• зелень и чеснок (по желанию).

Прежде чем варить, необходимо подготовить все составляющие. Горох предварительно промывается и замачивается. Картофель, лук с морковью очищаются и нарезаются.

Пошаговое краткое описание

В воду опускается вымоченный горох и отправляется на плиту. Проваривается горошек 20-30 минут. За это время подготавливается нарезка из овощей и копченой грудки. Через полчаса после закипания гороха в кастрюлю добавляется картофель, нашинкованный кубиками.

В это время грудка нарезается крупной соломкой и поджаривается на сковороде на сильном огне. Это необходимо, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.

После прожарки мясо вынимается, а на сковороду выкладывается морковь с луком и пассируется до золотистого цвета.

Картофель варится вместе с горохом 10-15 минут. После этого необходимо посолить блюдо и всыпать поджаренную грудку и зажарку. После смешивания всех ингредиентов супчик варится еще 2 минуты, после чего снимается с плиты и настаивается в течение 30 минут.

Сухарики

Чтобы гороховый супчик с копченостями стал еще питательней и оригинальней, подают его с сухариками или гренками, присыпанным зеленью. Готовят сухари из белого или ржаного хлеба. Нарезанные кусочки подсушиваются на минимальной мощности в микроволновке или при невысокой температуре в духовке. Ускорить процесс приготовления гренок можно с помощью сковороды. На плите сухари готовятся в течение 3-5 минут.

По окончании подсушивания, для придания гренкам изысканного вкуса и аромата, их складывают в миску, поливают растительным маслом, присыпают зеленью, солью, черным молотым перцем и чесноком. Настоявшись в такой смеси 10-15 минут, хлеб приобретает оригинальный вкус и аромат.

Похожие рецепты

Гороховый суп с копченым мясом можно приготовить, используя в качестве основной копчености любой продукт. При этом существуют различные варианты приготовления ароматного и сытного супчика, к примеру, в мультиварке или даже духовке.

Рецепт с копченым беконом

Гороховый суп с беконом готовится по аналогичному алгоритму с супчиком с грудинкой. При этом вместо копченой грудинки в поджарку кладут нарезанный ломтиками бекон.

Важно! При обжаривании грудки и бекона не выливать вытопившийся жир, а использовать его при приготовлении овощей. Так лук с морковью больше пропитываются ароматом копчености.

Приготовление в мультиварке

Варка блюда в мультиварке отличается последовательностью выполнения действий. Для начала в чаше обжаривается лук с морковью. Через 10 минут в мультиварку загружается горох, нарезанный картофель и закопченное мясо. Готовится супчик в режиме тушение 2 часа. За 5 минут до окончания варки в чашу всыпается порубленная зелень.

Независимо от способа приготовления, гороховый суп получается изумительно вкусным, а копчености придают ему оригинальности и насыщают пикантными нотками.

Гороховый суп с копченостями наверное один из самых сытных и согревающих зимних супов. Сытный, ароматный и очень вкусный!

• Общее время готовки – 4 часа 10 минут
• Активное время готовки – 0 часов 20 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 290 ккал
• Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить Гороховый суп с копченой грудинкой

Ингредиенты:

• Горох – 200 г (сухой)
• Лук репчатый – 80 г
• Морковь – 100 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Грудинка – 200 г (копченая)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Паприка сладкая – 0.25 ч.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Петрушка – 2 веточка (-и)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Морковь, лук и чеснок очистить. Горох можно предварительно замочить на 3-4 часа, или на ночь – это значительно сокращает время его готовки. Вместо желтого гороха можно брать сушеный зеленый – он готовится быстрее. Вместо обычной паприки можно взять копченую – так получится еще ароматнее. Найти ее можно в крупных супермаркетах или в интернет-магазинах. Вместо грудинки можно взять карбонад или бекон. Масло здесь используется для обжарки, поэтому нужно брать рафинированное.

Горох промыть несколько раз (если не замачивался), залить 2 л воды и поставить вариться. Когда вода закипит, снять пенку, сбавить огонь до минимального и варить 40-60 минут (если горох замачивался), или дольше, до 1,5-2 часов (если не замачивался). Также время приготовления будет зависеть от того, целый горох или колотый. Для кремовой консистенции суп можно пюрировать погружным блендером на этапе, когда горох уже сварился.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть масло, выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей. Переложить овощи на тарелку.

Грудинку нарезать тонкими брусочками толщиной 5-6 мм. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, время от времени помешивая.

Выложить в сковороду к грудинке обжаренные лук с морковью. Перемешать и прогреть.

Когда горох сварился, добавить в кастрюлю обжаренную грудинку с овощами. Варить несколько минут. Добавить лавровый лист, паприку и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Приправить солью и перцем по вкусу. Рекомендую при этом пробовать суп.

Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью. Если дать супу настояться немного, он будет еще вкуснее. Очень здорово подавать такой суп с гренками. Приятного аппетита!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• горох колотый половинками-300 гр.
• картофель средние клубни-4 шт.
• лук репчатый-2 шт.
• свинина на кости-300 гр
• сырокопчёный бекон-100 гр.
• морковь средняя- 1 шт.
• лавровый лист-1-2 шт.
• масло растительное-1 ст.л.
• соль-по-вкусу
• перец чёрный крупномолотый-по-вкусу.
• кастрюля-2-х литровая.
• кориандр-1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо вымыть,залить холодной водой и поставить варить,снимая пену.

Горох промыть хорошо,пока вода не станет прозрачной.Я горох не замачиваю,хотя он и варится так чуть дольше,но суп более вкусный получается.

На масле обжарить порезанный лук,до прозрачного состояния вместе с кориандром,добавить порезанный мелко бекон,обжарить до золотистого цвета бекона,затем всыпать тертую на крупной тёрке морковь и лавровый лист,перемешать и ещё немного прожарить.Лаврушку потом выкинуть,аромат он отдал больше не нужен)))

Почистить и порезать картофель.

Мясо сварилось,вынуть его и разобрать на кусочки,кость выкинуть.Вернуть в кастрюлю.

Так же всыпать горох,посолить,накрыть крышкой и варить минут25 до полуготовности гороха.

Затем добавить картофель,как он закипит,снять пену,добавить обжарку в суп,если ещё нужно посолить,поперчить и варить до готовности картошки.

Гороховый суп вкусен с пшеничными сухариками,но у меня как раз только испёкся пшеничный хлебушек,приятного аппетита!

Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 18.

Горох – очень древняя культура возделывания. Гороховый суп, соответственно, имеет тоже очень длительную кулинарную историю. Трудно себе представить, но ещё в Древней Греции в Афинах этот ароматный суп был чрезвычайно популярен.

Однако точно назвать страну его происхождения никто не может. Его готовят по-разному в различных странах. Так, например, итальянские рецепты содержат сухое вино и сыр пармезан. Монголы добавляют в него томатный сок, а украинцы – чеснок.

Гороховый суп — один из самых распространенных, любимых и питательных супов в России. Особенно осенью и зимой. Интересное свойство — на следующий день гороховый суп становится вкуснее. Классический вариант приготовления – с копчёностями, например, с беконом, который придаёт ему приятный аромат, или со свиными копчёными рёбрышками.

Существует довольно большое разнообразие способов приготовления горохового супа в России. В нашей семье мы также готовим это блюдо каждый раз по-разному.

Этот рецепт горохового супа родился спонтанно, потому что осталась копчёная курица.

Суп можно сварить и с дроблёным, и с цельным сушёным горохом. Правда, цельный горох придётся вымачивать несколько часов, потому что он разваривается достаточно длительное время.

Наш пошаговый рецепт приготовления рассчитан на четырёхлитровую кастрюлю. Фото будут вам в помощь!

Ингредиенты:

• цельный сушёный горох – 1 стакан;
• морковка – 1 штука;
• луковица – 1 штука;
• картофель – 1 штука;
• копчёная курица;
• бекон;
• растительное или сливочное масло;
• лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления

01. Чтобы горох быстрее разварился, его нужно замочить в тёплой воде примерно часа на два. Некоторые рекомендуют замачивать в холодной воде. Честно говоря, я не нахожу особой разницы.

02. Отделяем мясо копчёной курицы от костей.

03. Сливаем воду из замоченного гороха и хорошенько его промываем холодной водой. Наливаем воду в кастрюлю с горохом и косточками копчёной курицы и ставим на плиту. Пока горох отваривается, подготовим другие ингредиенты.

04. Нарезаем на небольшие кусочки несколько полосок бекона.

05. Лук нарезаем мелко, затем натираем морковь на крупной тёрке.

06. Поджариваем бекон на сковороде минут пять.

07. Добавляем в сковороду лук и морковь и вместе с беконом продолжаем пассировать до готовности.

08. Картофель очищаем, промываем и нарезаем его на не очень большие кусочки-кубики.

09. Копчёную курицу режем на мелкие кусочки.

10. Как только сварится горох, добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем в кастрюлю подготовленные ингредиенты: лук, морковь, бекон, курицу, картофель. За 10 минут до готовности супа, отправляем в суп лавровый лист.

Вот такой незамысловатый супчик, но, конечно, очень вкусный. Его можно назвать интернациональным супом, поскольку он популярен во многих национальных кухнях.

Одной тарелочкой обед не обойдётся. Всегда требуется добавка. Не забудьте добавить зелени, а многие любят и сметанку. Приятного аппетита!

Мало какой суп сравнится с гороховым на основе копченостей, разве что приготовленный с сушеными грибами. От одной только мысли об этом блюде в воображении сразу вырисовывается этот невероятный аромат и насыщенный вкус.

Польза и вред

Хочется отметить, что гороховый суп — очень полезное блюдо, которое благоприятно воздействует на организм. Употребление его помогает понизить уровень холестерина в крови за счет большого количества магния и калия. К плюсам можно отнести и регулирование уровня кислотности желудка и нормализацию работы желудочно-кишечного тракта.

Издавна именно гороховый суп на Руси было принято употреблять для насыщения сил, потому как он является довольно калорийным и сытным.

Однако, людям, стремящимся сохранить фигуру, вполне можно делать себе постный гороховый супец не на мясном бульоне, а на воде. В среднем, количество килокалорий в таком блюде варьируется в районе 65 на 100 грамм, а если готовить из свежего зеленого горошка, то и того ниже.

Единственным минусом супа из этого продукта может считаться возникновение метеоризма после еды. Мы подобрали для вас самые вкусные рецепты, которые стоит попробовать каждому, и сопроводили их фото и видео.

Гороховый суп с копченой грудинкой

Самый быстрый и невероятно простой способ без чрезмерных усилий накормить всю семью, актуальность которого заключается в использовании копченой грудинки, не предполагает долгой варки блюда, если взять за правило предварительно замачивать зерна.

• Картофель крупный 3 шт.
• Горох (колотый) 200 г
• Грудинка копченая 300 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец (черный молотый) по вкусу
• Укроп 1 пучок
• Вода 2 л

К супу из гороха отлично подходят домашние гренки из пшеничного хлеба. Их вы можете сделать, подсушив белый ломтик на сковороде и приправив любимыми травками и чесночком.

Совет: не следует солить суп сразу после закладки ингредиентов. С тем учетом, что грудинка изначально приправлена всем, чем надо, вы рискуете пересолить блюдо. Поэтому после закладки в кастрюлю зажарки, дайте похлебке немного покипеть.

Рецепт горохового супа с копченым окороком

Аромат подкопченного окорока, бесспорно, заманит ваших домочадцев на кухню. В сочетании с бобовыми и без того аппетитный продукт заиграет новыми красками.

Количество порций: 11

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 226 ккал;
• белки – 5.1 г;
• жиры – 17.1 г;
• углеводы – 13 г.

Ингредиенты

• горох колотый – 120 г;
• окорок копченый – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель средний – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок зубками – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала необходимо подготовить горох. Для того чтобы не был твердым и разваривать его стало проще, продукт необходимо вымачивать несколько часов. Поэтому залейте горох приличным объемом воды (он имеет свойство хорошо впитывать жидкость и разбухать) и отставьте в сторону. Спустя 3 часа горох можете водрузить на плиту и варить до момента, пока он не станет достаточно мягким.
2. Нарежьте очищенный картофель крупными кубиками, а окорок более мелкими кусочками. Морковь и лук тоже измельчите. Переложите картошку и мясо к гороху и томите примерно четверть часа.
3. Теперь можно делать зажарку на разогретой до предела сковородке с растительным маслом, а закладывать ее в суп, когда лук с морковкой станут мягкими. Посолите.

Совет: для того чтобы суп «набрал» больше вкуса, ему необходимо настояться. Поэтому прежде чем подавать к столу, дайте блюду немного постоять под крышкой.

Рецепт с копченой рулькой

Очень насыщенный и густой суп, который по душе придется каждому члену семьи.

Количество порций: 16

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 245.3 ккал;
• белки – 5.3 г;
• жиры – 19.9 г;
• углеводы – 11.2 г.

Ингредиенты

• рулька копченая – 700 г;
• горох – 180 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.;
• зелень свежая – 1 маленький пучок;
• перец душистый – 3 горошины;
• перец черный, молотый – по вкусу;
• лист лаврушки – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• соль – по вкусу;
• вода – 3 л.

Пошаговое приготовление

1. Постарайтесь подготовиться заранее, замочив горох как можно раньше, примерно за 10 часов. Процесс этот отнимет всего несколько минут, однако, его выполнение обеспечит вам хороший результат. После того как горох достаточно разбухнет, пересыпьте его в посуду для дальнейшей готовки, вместе с ним поместите рульку целиком и варите все на среднем огне до полной готовности обоих компонентов. Во время кипения будет активно образовываться серая пенка на поверхности, которую не забывайте периодически убирать.
2. Пока ингредиенты проходят термическую обработку, подготовьте овощи. Картошку нарежьте брусочками, лук нашинкуйте четверть кольцами, морковь — соломкой.
3. Достаньте из бульона свинину, а картошку забросьте.
4. Приготовьте зажарку как обычно, то есть стандартным способом из моркови с репчатым луком.
5. За 5 минут до окончания приготовления верните в кастрюлю кусочки рульки, немного зеленушки и соли по вкусу.

Совет: если вы загорелись желанием отведать горохового супа, но приобрести дорогое мясо нет возможности, вполне допустимо использовать различные сорта копченой колбасы, а также голени, окорочка и крылышки курицы.

Гороховый суп с копченым салом

Данный рецепт найдет отклик у любителей жирной пищи. Уверены, по достоинству его оценят именно мужчины, потому как в своем составе он несет не только ребрышки, которые можно смаковать с косточки, но и копченые шкварки из сала, придающие супу аромат костра.

Количество порций: 17

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность – 288.4 г;
• белки – 5.5 г;
• жиры – 24.5 г;
• углеводы – 11.5 г.

Ингредиенты

• ребра свиные – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• сало копченое – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• горох – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте овощной бульон, основой которого будет горох (необходимо заранее вымочить в течение примерно 3 часов). Проварите горошек минут 15, а после добавьте порционные куски рубленых ребер. Томите до полной готовности обоих компонентов.
2. Спустя четверть часа добавьте картофель. Его предварительно очистите и нарежьте кусочками произвольного вида.
3. В хорошо нагретую сковородку бросьте кубики сала и вытапливайте его до состояния шкварок. Переложите в суп и варите на среднем огне до полной готовности ингредиентов.

Совет: лучше всего в данном рецепте использовать именно домашнее сало, потому как оно отличается от магазинного большей мягкостью.

Гороховый суп с копченым мясом

Это сытный суп с нежной структурой, достигаемой очень долгой варкой гороха.

Количество порций: 14

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность – 187.4 ккал;
• белки – 6.6 г;
• жиры – 9.8 г;
• углеводы – 18.2 г.

Ингредиенты

• говядина копченая – 200 г;
• горох – 300 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок зубками – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• вода – 2,5 л;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отварите в течение пары часов заранее вымоченный горох. Очень важно, чтобы он превратился во время варки в пюре. Добавьте кубики картошки.
2. На сковородке в небольшом количестве рафинированного масла пассеруйте некрупно нарезанный лук и пропущенную через терку со средними отверстиями морковку.
3. В том же масле, в котором готовилась овощная зажарка, обжарьте до золотого румянца мясную соломку.
4. Варите суп, пока все ингредиенты не достигнут готового состояния, не забыв добавить пряности и соль. В конце всыпьте продавленный сквозь пресс чесночок.

Рецепт супа из сухого гороха с копчеными хрящами

Более демократичная, чем предыдущие, по цене похлебка с ароматом копченостей делается на основе хрящиков.

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность – 238.3 ккал;
• белки – 6.1 г;
• жиры – 16.8 г;
• углеводы – 15.6 г.

Ингредиенты

• картофель – 3-4 шт.;
• морковь мелкая – 2-3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• горох – 180 г;
• копченые хрящики – 300 г;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• вода – 2 л;
• зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Положите в кастрюлю отмоченный горох вкупе со свиными хрящами, залейте достаточным количеством жидкости и отваривайте до полной готовности. После чего выньте хрящики (они должны стать максимально мягкими), порубите на небольшие кусочки и отправьте обратно в бульон.
2. Клубни картофеля вымойте, очистите, еще раз ополосните. Измельчите средними брусочками и забросьте в кастрюлю.
3. На раскаленной сковороде разогрейте масло, засыпьте морковку кружочками и мелко шинкованный кубиками лук, пассеруйте до легкой золотинки.
4. Посолите, добавьте зеленушку с пряностями.

Рецепт супа с копченостями и чечевицей

Отличная альтернатива гороховому – суп с чечевицей. Блюдо ничем не уступает по сытности классическому варианту, однако, вкусовые качества немного поменяются.

Количество порций: 17

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 259.5 ккал;
• белки – 7 г;
• жиры – 19.4 г;
• углеводы – 14.2 г.

Ингредиенты

• чечевица (красная) – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• копчености (любые) – 500 г;
• чеснок зубками – 2 шт.;
• вода – 3 л;
• масло подсолнечное – 30 мл.

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю с толстыми стенками влейте ложку-полторы растительного масла и всыпьте меленькие кубики лука с морковкой. Слегка обжарьте, после чего наполните посуду водой.
2. Когда в кастрюле закипит жидкость, добавьте картофель, который предварительно разрежьте на кубики.
3. Спустя 15-25 минут опустите хорошо промытую чечевицу с порционными кусочками мяса. Посолите, поперчите.
4. Когда суп сварится, дайте ему немного настояться.

Это интересно: если вам не чужды эксперименты, то для более оригинального вкуса можете добавлять в стандартную зажарку, к примеру, корень петрушки или сельдерей. Также можно варить вегетарианский вариант с добавлением цветной капусты, стручков фасоли или брокколи. Единственным неизменным условием удачного супа является правильно приготовленный, с соблюдением всех технологий, горох.

Варить любое из предложенных блюд – одно удовольствие, впрочем, как и есть. Поэтому не забудьте включить этот супец в список для пополнения вашего ежедневного меню. Приятного аппетита!

Свиными ребрами называют верхнюю часть грудинки с мышечным слоем и небольшим слоем жира.

Бекон – это сырое или, чаще, просоленное и закопченное свиное мясо с прожилками сала.

Горох – одно из популярных бобовых растений, которое дает богатый урожай, легко выращивается и отличается простотой кулинарной обработки.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 18.

Горох – очень древняя культура возделывания. Гороховый суп, соответственно, имеет тоже очень длительную кулинарную историю. Трудно себе представить, но ещё в Древней Греции в Афинах этот ароматный суп был чрезвычайно популярен.

Однако точно назвать страну его происхождения никто не может. Его готовят по-разному в различных странах. Так, например, итальянские рецепты содержат сухое вино и сыр пармезан. Монголы добавляют в него томатный сок, а украинцы – чеснок.

Гороховый суп — один из самых распространенных, любимых и питательных супов в России. Особенно осенью и зимой. Интересное свойство — на следующий день гороховый суп становится вкуснее. Классический вариант приготовления – с копчёностями, например, с беконом, который придаёт ему приятный аромат, или со свиными копчёными рёбрышками.

Существует довольно большое разнообразие способов приготовления горохового супа в России. В нашей семье мы также готовим это блюдо каждый раз по-разному.

Этот рецепт горохового супа родился спонтанно, потому что осталась копчёная курица.

Суп можно сварить и с дроблёным, и с цельным сушёным горохом. Правда, цельный горох придётся вымачивать несколько часов, потому что он разваривается достаточно длительное время.

Наш пошаговый рецепт приготовления рассчитан на четырёхлитровую кастрюлю. Фото будут вам в помощь!

Ингредиенты:

• цельный сушёный горох – 1 стакан;
• морковка – 1 штука;
• луковица – 1 штука;
• картофель – 1 штука;
• копчёная курица;
• бекон;
• растительное или сливочное масло;
• лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления

01. Чтобы горох быстрее разварился, его нужно замочить в тёплой воде примерно часа на два. Некоторые рекомендуют замачивать в холодной воде. Честно говоря, я не нахожу особой разницы.

02. Отделяем мясо копчёной курицы от костей.

03. Сливаем воду из замоченного гороха и хорошенько его промываем холодной водой. Наливаем воду в кастрюлю с горохом и косточками копчёной курицы и ставим на плиту. Пока горох отваривается, подготовим другие ингредиенты.

04. Нарезаем на небольшие кусочки несколько полосок бекона.

05. Лук нарезаем мелко, затем натираем морковь на крупной тёрке.

06. Поджариваем бекон на сковороде минут пять.

07. Добавляем в сковороду лук и морковь и вместе с беконом продолжаем пассировать до готовности.

08. Картофель очищаем, промываем и нарезаем его на не очень большие кусочки-кубики.

09. Копчёную курицу режем на мелкие кусочки.

10. Как только сварится горох, добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем в кастрюлю подготовленные ингредиенты: лук, морковь, бекон, курицу, картофель. За 10 минут до готовности супа, отправляем в суп лавровый лист.

Вот такой незамысловатый супчик, но, конечно, очень вкусный. Его можно назвать интернациональным супом, поскольку он популярен во многих национальных кухнях.

Одной тарелочкой обед не обойдётся. Всегда требуется добавка. Не забудьте добавить зелени, а многие любят и сметанку. Приятного аппетита!

Этот гороховый супчик – один из самых простых в приготовлении и именно тот приятный случай, когда результат заметно превосходит затраченные усилия. Если не считать предварительного замачивания гороха, то суп можно сварить всего за час, не слишком утомившись и не испачкав при этом гору посуды, как это часто бывает в процессе приготовления «сложных» супов. Тем не менее, при минимальных затраченных усилиях вы получите полноценное первое блюдо – очень сытное, вкусное и, несомненно, полезное и для детей, и для взрослых.

Гороховый суп с беконом, приготовленный по этому рецепту, получается очень густым и наваристым, почти как суп-пюре. Он дарит сытость и отлично согревает, особенно в холодное время года. Благодаря своей питательности, гороховый суп может служить полноценным основным блюдом на обед или ужин. Он очень полезный и низкокалорийный, но при этом надолго утоляет голод и препятствует перееданию, позволяя тем самым заботиться о здоровье и фигуре. А вкус у этого супа просто бесподобный – пикантный остренький бекон вносит свою яркую интересную нотку в спокойную комбинацию различных овощей. Попробуйте приготовить гороховый суп с копченым беконом и вы удивитесь, насколько это просто и неожиданно вкусно!

Полезная информация

Как приготовить гороховый суп с беконом — рецепт простого и вкусного супа из гороха с картошкой и беконом с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2.5 л любого бульона или воды
• 200 г колотого гороха
• 150 г сырокопченого бекона
• 2 крупных картофеля
• 1 большой репчатый лук
• 1 большая морковь
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец горошком (5 – 6 шт.), 2 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить гороховый суп с беконом, предварительно следует промыть колотый горох под проточной водой и замочить минимум на 2 часа. По прошествии необходимого времени бульон довести до кипения, положить в него замоченный горох и варить 30 минут при небольшом кипении.

2. Тем временем репчатый лук очистить и мелко нашинковать.


3. Морковь натереть на крупной терке.


4. Лук с морковью обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 10 минут.


5. Бекон порезать небольшими ломтиками.


6. Обжарить бекон на сковороде от лука с морковью в течение 5 – 7 минут, вытопившийся жир слить.

7. Картофель порезать маленькими кубиками и добавить в суп к наполовину сварившемуся гороху, готовить 20 минут при небольшом кипении.


8. Положить лук с морковью и варить еще 5 минут.


9. Выложить в суп обжаренный бекон, добавить соль и специи и через минуту выключить огонь. Дать настояться под крышкой в течение 15 минут.


Вкусный ароматный гороховый суп с пикантным вкусом копченого бекона готов!

Как сделать диетический гороховый суп

Блюда из гороха сами по себе низкокалорийны и обладают массой полезных свойств. Горох является источником ценного растительного белка и незаменимых аминокислот, содержит витамины группы В и большое количество необходимых нам микро- и макроэлементов, а также клетчатку, которая выводит из организма вредные вещества и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Для того чтобы сделать гороховый суп еще более полезным и менее калорийным, его следует готовить на воде или бульоне от куриных грудок. Лук с морковью лучше не обжаривать в масле, а положить в суп в натуральном виде вместе с картофелем. Ну и, конечно, не стоит злоупотреблять жирным беконом. Можно заменить его другими, более постными копченостями или вообще отварным мясом.

суббота, 10 ноября 2018 г.

Рассказать, как приготовить вкусный и ароматный гороховый суп с копченостями? Чаще всего этот наваристый и сытный суп варят с ребрышками, но мы еще добавим варено-копченой грудинки - будет еще вкуснее. Получится по-настоящему зимнее, насыщенное и густое первое блюдо, которое согреет вас в холодный морозный день.

Конечно, по желанию сварить гороховый суп можно не только на плите, но и в мультиварке. В качестве мясной составляющей выбирайте свои любимые копчености - на мой взгляд лучше всего для такого рецепта подходят все же именно свиные копченые ребра. Горох используйте сушеный (желтого цвета), причем желательно не целый, а колотый - он варится быстрее.

Набор овощей в составе домашнего горохового супа также немаловажен. Картофель, морковь и репчатый лук - это классика. Корень сельдерея, несомненно, можно заменить стеблями, но в первом случае зажарка получается ароматнее. Душистый перец и лавровый лист не исключаем - эти пряности также внесут свои пряные нотки.

Подают готовый гороховый суп горячим (после того как он настоялся), чаще всего в сопровождении хрустящих гренок или сухариков. Как в домашних условиях приготовить гренки из простого батона я расскажу и покажу ниже в рецепте. Ну что, скорее на кухню!

Ингредиенты:

Гороховый суп:

Гренки:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного, ароматного и сытного горохового супа нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, копчености, сушеный горох, картофель, морковь, репчатый лук, корень сельдерея, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, душистый перец, лавровый лист, петрушка и соль.

Первым делом нужно промыть горох (400 граммов) в холодной воде, после чего замочить сушеный горох. Если будете использовать колотый (как я), ему вполне хватит часа, а целый желательно замочить на ночь.

Набор и количество указанных выше ингредиентов рассчитан на большую кастрюлю, емкостью не менее 4 литров (у меня как раз 4 литра). Кладем в кастрюлю 500 граммов копченых ребер и заливаем 3 литрами воды. Ставим на средний огонь (можно прикрыть крышкой) и доводим до кипения. Не забываем убрать пену. Варим копченые ребрышки на умеренном огне около часа.

Тем временем подготовим овощи для зажарки. Чистим лук и морковь возьмем по 1 штуке среднего размера. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь - чуть крупнее. Чистим корень сельдерея (200 граммов - в уже очищенном виде) и измельчаем кубиком, как и луковицу.

В широкую и глубокую сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, разогреваем его. Перекладываем в горячее масло измельченные овощи и, помешивая, жарим на среднем огне до приятного румянца.

Когда лук, морковь и корень сельдерея будут готовы, перекладываем их в отдельную мисочку.

Пора заняться варено-копченой грудинкой (200 граммов) - ее нужно нарезать довольно мелким кубиком. Убрать или оставить шкурку - решать только вам. Кстати, при покупке выбирайте грудинку, в которой побольше мяса. Как вариант, вместо варено-копченой грудинки отлично подойдет бекон (его вполне хватит 100-150 граммов).

Салфеткой вытираем сковороду, в которой жарились овощи, и кладем в нее измельченную грудинку.

Обжариваем без масла на среднем огне, не забывая мешать, чтобы не подгорела, до румяного цвета. Выключаем - пусть ждет своего часа.

Спустя примерно 1 час варки, вынимаем из кастрюли копченые ребра. Даем им немного остыть, чтобы можно было с ними работать дальше.

В ароматный мясной бульон закладываем сушеный горох, с которого обязательно сливаем воду, в которой он был замочен. Варим горох на огне ниже среднего, прикрыв кастрюлю крышкой, около получаса. Вообще, время приготовления сушеного гороха зависит от того, насколько разваренным вы его любите.

Когда вареные ребра достаточно остынут, снимаем мясо с костей и режем небольшими кусочками, чтобы потом было удобно есть. Есть любители, которым нравятся именно целые ребра в гороховом супе - тогда советую их заранее разрубить на удобные куски. Если будете подавать суп с целыми ребрами, данный этап удаления костей пропускайте (просто не доставайте ребра из бульона и варите дальше с горохом).

Чистим пару крупных картофелин (300 граммов - вес в уже подготовленном виде) и режем их средним кубиком.

Закладываем картофель в кипящий суп.

Через 10 минут добавляем овощную зажарку (лук, морковь и корень сельдерея).

Следом кладем мясо с ребрышек и обжаренную копченую грудинку. Перемешиваем и варим на медленном огне 5-7 минут.

В конце кладем соль, лавровый лист (1 штука) и душистый перец (5 горошин). Количество соли зависит от вашего вкуса - нам хватает 1 чайной ложки под нож, то есть без горки. Не забывайте, что копчености и так соленые, поэтому всегда пробуйте то, что готовите. Перемешиваем, пробуем картофель (он должен стать мягким) и горох (он частично разварится в пюре). Накрываем кастрюлю крышкой, даем тихонько покипеть 2-3 минуты, после чего выключаем огонь и даем гороховому супу настояться минут 15.

Пока настаивается гороховый суп с копченостями, советую приготовить ароматные и хрустящие белые гренки. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: батон или белый хлеб, рафинированное растительное масло, чеснок и соль. Количество продуктов я написала примерное, поэтому можете взять столько батона, сколько вам хочется.

По желанию срезаем с ломтиков батона корочки, а нежный мякиш нарезаем большим кубиком.

В сковороду наливаем пару столовых ложек масла, разогреваем его и кладем 1 крупный зубок свежего чеснока. Его нужно почистить и просто раздавить ножом. Обжариваем чеснок совсем недолго, не давая ему зарумяниться или тем более подгореть. Буквально 20-30 секунд на среднем огне вполне хватит - чеснок ароматизирует масло и его можно будет выбросить.

В ароматизированное масло кладем подготовленные кубики батона и обжариваем, помешивая, до красивого румяного цвета.

Даем гренкам остыть.

Как раз и гороховый суп с копченостями настоялся - пора к столу. Подаем ароматный суп с рубленной петрушкой и хрустящими гренками.

Мадлен, большое спасибо за этот чудесный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита.

Кстати, этот и многие другие проверенные рецепты простых и вкусных домашних блюд вы найдете в журнале На нашей кухне. Обязательно ищите их в киосках вашего города, читайте с удовольствием и готовьте на здоровье для своей семьи.

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Горох положить в миску и хорошо промыть.
Залить водой и оставить набухать на 4 часа или на ночь.

Копченые ребрышки положить в кастрюлю и залить водой.
Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и положить очищенную луковицу.
Варить 1 час при слабом кипении.
Луковицу удалить из бульона и выбросить (она уже отдала свой вкус и полезные вещества бульону).

В кастрюлю положить набухший горох.

И варить 1,5-2 часа до мягкости гороха (или до пюреобразного состояния).

Вынуть ребрышки из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками или соломкой.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Положить картофель в кастрюлю с горохом и варить 15-20 минут.

Приготовить зажарку.
Бекон или грудинку нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
На разогретую сковороду выложить бекон и обжарить 2-3 минуты, до легкого зарумянивания.

Переложить бекон в миску.
В жире от бекона обжарить морковь и лук (можно добавить немного растительного масла).

К луку с морковью вернуть обжаренный бекон, добавить нарезанное мясо с ребрышек и перемешать.

Переложить зажарку с копченостями в кастрюлю с супом.

Добавить лавровый лист, перемешать и варить 7-10 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, удалить лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

К супу можно приготовить гренки.
Хлеб нарезать кубиками.
В сковороде на растительном масле обжарить разрезанную пополам дольку чеснока.
Выложить чеснок из сковороды.
Положить кубики хлеба.

И обжарить, помешивая.
Гренки досушить в нагретой до 180 °C духовке около 10 минут.
Посыпать солью и перемешать.

При подаче посыпать суп рубленой зеленью и подать с гренками.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Читайте также:

  
• Суп пюре из баклажанов с помидорами рецепт
  
• Суп из свежих плодов карта
  
• Как сделать сухарики для куриного бульона
  
• Приготовление белого основного соуса и его производных на мясном бульоне
  
• Как приготовить борщ с заправкой для борща торчин