Гороховый суп с копченостями в походе

• Особенности приготовления супа в казане
• Шурпа с говядиной
• Классическая уха из окуня
• Шулюм из баранины
• Суп с тушенкой
• Гороховый суп с копченостями
• Харчо
• Чесночно-грибной суп
• Кулеш на костре

Суп на костре – это густое, наваристое и чрезвычайно вкусное блюдо с легким ароматом дымка, которое станет отличным дополнением к рыбалке или отдыху на лоне природы. Для приготовления на костре используются различные рецепты – классическая уха, восточная шурпа из различных видов мяса и птицы, гороховый, грибной и овощной, традиционный харчо или оригинальный чесночный супчик. Первые блюда, приготовленные в казане, имеют «богатый» и выразительный вкус, они отлично насыщают, согревают и восстанавливают силы после активного отдыха.

Особенности приготовления супа в казане

Первые блюда в казане на костре получаются густыми, наваристыми и ароматными. Благодаря особой, сферической форме ингредиенты равномерно прогреваются в казане и не пригорает.

При приготовлении супа на костре нужно помнить несколько правил:

• Мясо, картофель, лук и другие овощи для приготовления супа в казане нарезаются крупными кусками. Во многих рецептах овощи добавляются целыми, без нарезки.
• Уху лучше всего готовить из рыбы разных размеров – мелкая используется для бульона, крупная добавляется в уху.
• Блюда на костре готовятся только из свежих продуктов, замороженные лучше не использовать.
• Нужно учитывать, что супы в казане на костре готовятся очень долго – до 2-2,5 часов. Время приготовления зависит от количества ингредиентов и размеров котелка.
• Рубленый чеснок, ароматные пряности и свежая зелень (веточки укропа, петрушки, базилика, кинзы) придают супу более насыщенный и яркий вкус.

Суп на костре готовится способом медленного томления. Во время варки нужно следить за тем, чтобы огонь не был слишком сильным.

Шурпа с говядиной

Шурпа – это классическое блюдо восточной кухни, которое принято готовить в казане. В традиционном рецепте используется баранина, но не менее популярны современные интерпретации шурпы – со свининой, телятиной, уткой, кроликом или говядиной.

• говядина – 1,4 кг;
• картофель – 12-14 шт.;
• сладкий салатный перец – 4-6 шт.;
• томаты – 6 шт.;
• морковка – 4 шт.;
• красные луковицы – 4 шт.;
• зубцы чеснока – 6-8 шт.;
• томатная паста – 120 г;
• свежие веточки петрушки, укропа, кинзы;
• оливковое масло;
• соль, молотый перец, зира, кориандр и другие пряности по вкусу.

Для того чтобы сварить аппетитный восточный суп, нужно налить в котелок растительное масло, затем поместить его на котел. Репчатые луковицы необходимо почистить и порезать кубиками, мясо промыть и порезать крупными кусочками.

В кипящем растительном масле нужно обжарить порезанный лук до золотого цвета, после чего всыпать говядину и томить еще 10-13 минут. Далее следует подготовить другие продукты – салатный перец и морковь нарезать соломкой, помидоры – ломтиками. Всыпать их в казан и варить еще 4-6 минут.

Далее в казан необходимо добавить пасту из томатов, залить кипящей водой (она должна на несколько сантиметров покрывать говядину с овощами) и проварить 5 минут. Шурпа должна протомиться 35 минут, затем в него следует добавить картофельные клубни, нарезанные брусочками, немного воды, пряности, соль и готовить еще 12-15 минут.

Готовый супчик нужно приправить рубленым чесноком, свежей зеленью и оставить под крышкой на 10-13 минут, после его можно разливать по тарелкам. При желании шурпу на огне можно приготовить из свинины, телятины, баранины, утки или кролика.

Классическая уха из окуня

Отдых на берегу реки или озера невозможно представить без наваристой и ароматной ухи.

• свежий окунь (карп или другая речная рыба) – 7-9 шт.;
• клубни картофельные – 7 шт.;
• морковка – 2-3 шт.;
• красные луковицы – 3 шт.;
• зубцы чеснока – 6 шт.;
• веточки зеленого лука и укроп – по 1 пучку;
• водка – 100 мл;
• лавровые листья – 4-5 шт.;
• перец-горошек, соль.

Для приготовления ухи лучше всего использовать рыбу разного размера. Ее нужно промыть и выпотрошить, крупные тушки порезать кусками, мелкую рыбку оставить целой. Морковь также необходимо очистить.

Маленькую рыбу следует всыпать в котел, залить водой и разместить над костром, доводя до кипения. После этого в бульон нужно добавить целую луковицу в шелухе, 2 неочищенных зубчика чеснока, рубленую морковь. Посолить, приправить специями и варить не менее 35-45 минут.

Оставшийся лук и картофель необходимо почистить и крупно нарезать. Затем из бульона следует достать вареную рыбу, луковицу и чесночные зубцы – они больше не потребуются. В котелок засыпать картофельные кубики, а через 10 минут – куски крупной рыбы, оставшуюся морковь.

Порезанный лук нужно отдельно обжарить в горячем растительном масле, после чего добавить в уху вместе с водкой, рубленым укропом и зеленым луком. Через 8-9 минут рыбный суп готов. Его подают со свежими овощами и ржаным хлебом.

Шулюм из баранины

Шулюм в котелке – это традиционный суп кавказских пастухов, который отличается великолепным, насыщенным вкусом. Густое и наваристое блюдо готовится из баранины с добавлением помидоров, баклажанов и свежей зелени.

• мякоть баранины – 1,8-1,9 кг;
• картофель – 8 шт.;
• помидоры – 6-7 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• репчатые луковицы – 4 шт.;
• сладкий салатный перец – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 10-12 шт.;
• свежий укроп, веточки кинзы, петрушки, базилика;
• лавровые листики – 4-6 шт.;
• перец-горошек – 12-15 шт.;
• пряности, соль.

Баранину необходимо тщательно помыть, обсушить салфеткой и порезать крупными ломтиками. После этого мясо следует пересыпать в казан, размесить его над костром и обжарить его до появления румяной корочки, залить водой и оставить томиться.

Через 30-35 минут в котелок нужно добавить репчатый лук, нарезанный колечками, а еще спустя 10-12 минут – дольки свежих томатов, порезанные баклажаны и сладкий перец. Суп должен провариться 10-12 минут. Затем в него всыпают кубики картофеля, пряности, соль и томят еще полчаса.

Суп с тушенкой

Вкусный и наваристый суп из тушенки – это хороший вариант для приготовления на природе. Он готовится очень быстро, а сочетание с овощами делает вкус блюда приятным и насыщенным.

• мясная тушенка – 750-800 г;
• картошка – 9-10 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• крупные луковицы – 3 шт.;
• томаты – 4-5 шт.;
• дольки чеснока – 7-9 шт;
• перец-горошек, паприка, зира;
• соль;
• вода очищенная – 4,5-5 л.

Казан нужно разместить над костром и всыпать в него жир из тушенки. Отдельно очистить морковку и луковицы, нашинковать кубиками небольшого размера. Когда жир нагреется, обжарить лук до румяного оттенка, а спустя несколько минут всыпать к нему измельченную морковку.

Далее в котелок следует засыпать тушенку, проварить 7 минут, полить водой и томить 10 минут. К мясу с овощами необходимо всыпать картошку, порезанную крупными кубиками, томатные ломтики, рубленый чеснок, ароматные специи и кольца репчатого лука. Через 20 минут сытный и наваристый суп можно подавать, присыпав свежим укропом.

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копчеными косточками – это любимое первое блюдо взрослых и детей. Его готовят не только на кухне, но и казане на костре. За счет такого способа приготовления супчик приобретает легкий аромат дымка.

• свиные копченые ребрышки – 800 г;
• сушеный горох – 220 г;
• клубни картофеля – 6-7 шт.;
• морковь – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• корень петрушки, сельдерея и пастернака – по 200 г;
• масло подсолнечное – 7-8 ст. л;
• свежая петрушка, укроп – по 1 пучку;
• черный перец-горошек, лавровые листья, соль;
• вода – 3,5 л.

Для приготовления супа сушеный горох нужно предварительно замочить – лучше всего на 6-8 часов. Копченые кости необходимо порубить, всыпать в казан и залить горячей водой, дать супу закипеть и добавить размоченный горох.

После этого в суп нужно добавить картофель, порезанный брусочками и полукольца репчатого лука, а также морковь и коренья, предварительно обжаренные на раскаленном масле. Блюдо приправить специями, посолить, посыпать рубленой зеленью и варить до готовности.

Харчо

Для приготовления супа харчо на костре традиционно используется баранина, свежие овощи и большое количество различных специй, обеспечивающих пряный, острый вкус блюда.

• мякоть баранины – 1,2-1,3 кг;
• рисовая крупа – 8 ст. л;
• свежие помидоры – 4-5 шт.;
• репчатые луковицы – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень петрушки – 200 г;
• чесночные зубцы – 10 шт.;
• острый перец чили – 2 шт.;
• измельченные ядра грецких орехов – 200 г;
• растительное масло – 8-10 ст. л;
• пряности – на свое усмотрение;
• вода – 5 л.

Баранину необходимо промыть, нарезать крупными кусочками, выложить в казан с кипящим растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. После этого добавить к мясу порезанную морковь, корень петрушки и репчатый лук.

Через 15-18 минут в казан следует влить воду и варить мясо с овощами 45 минут. Помидоры очистить и нарезать дольками, болгарский перец – соломкой. Овощи также необходимо всыпать в котелок вместе с рисом, а еще через полчаса – измельченные ядра грецких орехов, рис и рубленый перец чили, соль и пряности. Перед подачей на стол суп харчо должен настояться под крышкой 10-15 минут.

Чесночно-грибной суп

Чесночный суп с добавлением лесных грибов станет отличным угощением для активного семейного отдыха в лесу. Для его приготовления можно использовать практически любые грибы – шампиньоны, опята, маслята, лисички.

• свежие грибы – 500-600 г;
• чесночные зубчики – 10 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• бульон или вода – 3 л;
• подсолнечное масло – 4-5 ст. л;
• смесь прованских трав, лавровые листья, душистый перец-горошек, соль.

В казан нужно влить растительное масло, всыпать репчатый лук, порезанный кубиками и обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить грибы. Томаты необходимо порезать тонкими дольками и добавить к обжаренному луку, а когда они размякнут – влить воду или бульон.

Когда суп закипит, его следует смешать с грибами и рублеными чесночными зубчиками и варить до готовности. За 3-5 минут до окончания приготовления блюдо нужно посолить, добавить пряности. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью, при желании можно посыпать измельченным твердым или плавленым сыром.

Кулеш на костре

Кулеш – это традиционное славянское блюдо, которое готовилось еще с казацких времен. Кулеш отлично подходит для восстановления сил после активного отдыха на природе. Густой и насыщенный вкус супа понравится и взрослым, и детям.

• мякоть говядины – 1,3 кг;
• пшено – 400 г;
• картофель – 6-7 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• лавровые листики, душистый перец-горошек, соль;
• зелень укропа или петрушки;
• подсолнечное масло;
• вода – 4 л.

Говядину нужно нарезать порционными ломтиками, всыпать в казан с кипящим подсолнечным маслом, влить немного воды и обжарить до коричневого цвета. Морковь и луковицы следует очистить, нарезать кубиками и добавить к мясу, посолить и приправить пряностями.

Картофельные клубни очистить и порезать дольками, всыпать в суп и варить до размягчения. Когда картошка станет мягкой, к ней следует добавить ломтики свежих помидоров, пшено, рубленые веточки укропа и лавровые листики. Готовый кулеш нужно оставить на 12-15 минут под крышкой, затем разливать по тарелкам.

Суп на костре – это вкусное, ароматное и наваристое блюдо, которое украсит любой пикник на природе. Огромное разнообразие рецептов поможет подобрать отличное блюдо с ароматом дымка, которое возбуждает аппетит, восстанавливает силы и повышает энергичность.

Музыкальный супчик, как его обзывают дети. Нет это совсем не тот суп, что вам давали в пионерских лагерях и которым потчевали в школьных столовках. Копчености и сосиски вас заставят взглянуть на него совсем по другому, а букет приправ дополнит этот неповторимый аромат. Это один из немногих самодельных сублимированных супов, который после восстановления из засушенного вида на столько же хорош, как и только что сваренный. Рецепт вы найдете под катом.

Принципы приготовления сублимированных блюд в домашних условиях я подробно описывал вот здесь.

Ингредиенты:

• Горох колотый
• Копченая куриная грудка
• Сосиски
• Колбаски охотничьи
• Лук
• Морковь
• Пюре картофельное быстрого приготовления
• Специи: Перец черный, перец острый, лавровый лист, чеснок гранулированный, базилик, укроп, петрушка, орегано, соль

Горох промываем и замачиваем на 12 часов.

После варим его до состояния пюре. За 5-10 минут до его готовности добавляем лавровый лист.

Куриную копченую грудку прокручиваем на мясорубке.

Мелко шинкуем лук.

Обжариваем лук с морковью на небольшом количестве масла. Обязательно следите, чтоб зажарка не сгорела, когда она почти готова, подгореть стремится очень активно из-за небольшого количества масла.

Мелко нарезаем сосиски и охотничьи колбаски.

Картофельное пюре должно быть без добавления молока.

И копченую курицу. После чего перемешиваем и солим по вкусу. Учтите, что нельзя пересаливать суп, с расчетом того, что когда вы его будете разводить в походе, в нем будет больше воды. Эту грань очень сложно поймать. По этому солить надо ровно столько, сколько необходимо в данный момент. Мне ни когда не приходилось потом досаливать.

Тушим на медленном огне в течении 5-7 минут.

Добавляем сосиски, картофельное пюре, перемешиваем и выключаем огонь.

Отправляем в сушилку.

Через 12-24 часа суп быстрого приготовления готов. Можно расфасовывать.

Если вы хотите приготовить в своем походе что ни будь вкусное и сытное, очень рекомендую попробовать гороховый суп с копченостями, который конечно, готовится каждый раз по разному, но общая суть его примерно всегда одинакова. Естественно, перед походом необходимо озаботиться некоторыми продуктами, без которого горохового супа с копченостями не сваришь. Практически все можно или заменить или исключить, но основные составляющие без чего не возможно сварить этот суп, это горох и копченая колбаса, их то и нужно перед походом непременно купить и уложить в рюкзак!

Готовить наш гороховый суп с копченостями начнем с замачивания гороха. Горох можно просто поставить минут на 20 в горный ручей и он сам обмоется, ну а можно посвятить этому занятию минуты 3 и орудую в ледяной воде рукой перемешивать горох постоянно сливая воду, пока горох хорошенько не промоется. Сразу рекомендация в тему: если вы не на дневке, и у вас нет часа свободного времени чтоб варить только горох для вашего супа, его можно заранее замочить часов на 10-12 (к примеру, на ночь) и тогда он свариться в три раза быстрее.

Итак, после промывки гороха убираем его на время в сторону, и идем разводить костер и вешать над костром котел с водой, после чего, не дожидаясь пока вода в котле закипит,

Всыпаем промытый горох в котел и сразу же его перемешиваем,

Пока наш горох в воде вариться (в общей сложности, это займет примерно 50-60 минут), чистим овощи

Как только вода начнет закипать, сразу же в котле начнет образовываться пена, которую крайне желательно периодически убирать из нашего горохового супа сразу же, по мере ее образования,

После уменьшения пенообразования (примерно после 15-20 минут кипения воды) в котел можно засыпать смесь из засушенных лука и моркови, если смеси нет, а есть просто свежая морковь - то ее можно мелко нарезать и закинуть сейчас, или (что на мой взгляд лучше, поскольку даст более богатый цвет и вкус гороховому супу) из свежую морковь можно включить в состав зажарки.

Зажарка для нашего горохового супа с копченостями делается так. Устанавливаем над углями сковороду или крышку от котла, и не дожидаясь пока она нагреется, выкладываем на нее нарезанную мелкими кусочками копченую колбасу (нам нужно, чтоб из колбасы начал вытапливаться жир),

Нарезаем тонкими полукольцами лук, и насыпаем его поверх копченой колбасы,

Пока жир из колбасы вытапливается, можно открыть банку тушенки и нарубить куски тушенки ножом,

А как только колбаса начнет слегка шкварчать на собственном жире, вливаем к ней несколько столовых ложек растительного масла (или жира из открытой банки тушенки), и периодически перемешивая и следя за интенсивностью жара углей (чтоб не допустить подгорания), доводим зажарку до полной готовности.

Пока зажарка обжаривается, нарубаем картошку небольшими кусочками и всыпаем ее в котел,

Ну а как только зажарка приготовиться и колбаса с луком будет иметь вот такой "зажаренный вид", убираем ее на время в сторону, до того момента, когда мы будем закладывать ее в наш суп с копченостями.

Примерно минут через 5 после закладывания в котел картошки, отправляем туда же и тушенку,

Следом - пару бульонных кубиков,

А еще минут через 10 - в гороховый суп с копченостями отправляется наша колбасно-луковая зажарка. Примерно в этом месте, суп нужно проверить на соль, и в случае необходимости - подсолить его по вкусу.

Далее, сразу же, закидываем в гороховый суп нарезанные не сильно мелко зубчики чеснока,

И следом - немного черного перца (потом каждый себе в свою миску добавит сколько нужно по вкусу), лавровый лист и любые специи которые вам нравятся и которые вы брали с собой в поход.

После добавления специй дайте гороховому супу с копченостями покипеть минут 5, после чего, снимите его и дайте ему еще минут 10-15 настояться. Далее, гороховый суп разливается по походным мискам ваших туристов, и к этому гороховому супу очень замечательно подойдут сухари. Приятного аппетита, и удачи в приготовлении рецепта этого походного горохового супа с копченостями.

Примечание

Кстати, для приготовления этого горохового супа тушенка не обязательна, можно ее и сэкономить для каких либо иных походных блюд! Бульонный кубик и обжарка из колбасы и так сделает этот суп вкусным и не пресным. Вместо копченой колбасы можно также использовать кусочек копченого сала, только рекомендую его в зажарке вытопить до состояния шкварок.

Походный гороховый суп видео рецепт

Недавно был на сплаве, готовил маленько другой гороховый суп с копчёностями. Если кому интересно, можете посмотреть видео ролик на эту тему.

Сегодня приготовим просто королевский гороховый суп. Почему королевский? Да потому что даже король бы оценил его вкус! Выходит очень насыщенный, ароматный суп и готовится просто. Причем готовим мы без замачивания гороха.

Ингредиенты:

• Горох половинки - 1 стакан
• Свиные ребрышки копченые - 300 граммов
• Колбаса копченая - 200 граммов
• Куриная ножка копченая - 1 штука
• Вода - 2 литра
• Копченая курица - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Лук - 1 штука
• Картофель - по желанию
• Лавровый лист
• Укроп
• Петрушка
• Соль
• Черный перец
• Хлеб для гренок
• Паприка (лучше копченая)
• Чеснок гранулированный

Готовим!

1. Первый вопрос - замачивать или нет горох.

2. Ответ простой - как хотите. Лишним не будет, но и обязательным этот пункт не назовешь. Это лишь повлияет на время варки гороха. Если целый горох. То лучше замочить часа на 4. Если колотый, то можно и вообще обойтись.

3. Колотый горох можно или не замачивать вовсе, или замочить в воде на час. Он тогда быстрее проварится в самом супе.

4. Но он и так будет готовиться 30-40 минут без замачивания. Тогда какой смысл?

5. Короче, я замачивать не буду. Я лишь промою его под проточной водой и буду готовить. Точка.

6. Горох промыли, пусть ждет своей очереди.

7. Я пока приготовлю зажарку.

8. Морковь нарезаю соломкой. Нравится мне именно нарезать морковь

Походная кухня

Гороховый суп

В походных условиях можно приготовить вкусное и сытное блюдо. Оно будет иметь всякий раз иной вкус, но принципы приготовления одинаковы. Что же это? Это гороховый суп с копченостями. Для этого следует взять с собой вы поход соответствующие продукты, которые предполагает рецепт горохового супа. Кроме того, не забудьте чеснок, картошку, тушенку вместо мяса.

Для горохового супа потребуется

• Вода из горного ручья - 4 литра.
• Горох - 500 гр.
• Тушенка из говядины (или свинины) - 1-2 банки (в зависимости от возможностей)
• Сырокопченая или любая копченая колбаса - 150 гр.
• Картошка - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Смесь сушеных лука и морковки (при отсутствии заменяем еще на 1 головку лука и 1 морковь)
• Бульонные кубики типа "магги" - 2 шт.
• Специи (любые которые нравятся), лавровый лист, черный перец, соль
• Растительное масло - 2-3 столовые ложки для зажарки (можно заменить жиром из банки тушенки)

Приготовление горохового супа

Необходимым и самым важным компонентом является горох, который необходимо помыть. Есть два варианта: первый простой, но долгий - 20 минут наш горох моет вода горного ручья, второй быстрее, но сложнее в плане того, что мыть горох нужно 3 минуты, опустив руку в ледяную воду. И менять воду, пока она не станет чистой. Так диктует наш рецепт супа горохового с копченостями. Для приготовления этого горохового супа с копченостями берется обычный горох, картошка, и чеснок, а вместо мяса используется тушенка.

Горох отложим в сторону и приступим к разведению костра.

Когда огонь разгорится, вешаем над костром воду в котле и всыпаем подготовленный горох. Его нужно тут же перемешать.

Этот ингредиент должен вариться минут 50-60. Тем временем займемся овощами

В процессе варки горохового супа время от времени в котле будет образовываться пена, которую необходимо тотчас же выбирать.

Минут через 15-20 пенообразование уменьшится, и тогда всыпаем в отвар сушеные лук и морковь. Если вместо этой смеси используя свежую морковь приготовить гороховый суп с копченостями, от этого вкус нисколько не пострадает, а даже наоборот! Только нужно постараться помельче лук и морковь нарезать. Вкус и цвет нашего горохового супа станет еще богаче, если эту морковь обжарить.

Для приготовления зажарки, которая необходима для нашего супчика, нам нужна соответствующая посуда. Если нет под рукой сковороды, ее с успехом заменит крышка котла. Посмотрите на фото горохового супа с копченостями, как мы готовили его на пикнике, и вы поймете, как правильно на углях нужно эту крышку установить. Итак, на поверхность, расположенную над костром, выкладывается копченая колбаса (это и есть наша "копченность"), мелко нарезанная. В процессе нагревания металла из колбасы будет вытапливаться жир.

На колбасу высыпаем лук, нарезанный тоненько полукольцами. Добавляем совсем немного растительного масла. Вместо него подойдет и жир из тушенки, которую самое время открыть.

А потом и порубить тушенку кусками.

Пусть все это шкварчит и доходит до готового состояния, но не до подгорания. А для этого нужно еще добавить масла или жира из банки.

Теперь нужно заняться картошкой, которую порезав на небольшие кусочки, кладем в суп.

Когда зажарка будет готова, ненадолго откладываем ее в сторону.

После того, как картошка поварится 5 минут, кладем в котелок тушенку,

А после нее - припасенные заранее бульонные кубики.

Черед зажарки колбасно-луковой придет через 10 минут, а вместе с ней соль.

После этого положим подготовленный чеснок,

А потом - поперчим, кинем лавровый листик и другие пряности, который оказались под рукой.

После всего пусть суп покипит около 5 минут, затем снимите его с огня и дайте настояться около четверти часа. Далее, можно пробовать. Подавать суп лучше с сухарями. Хлеб да соль Вам, братья-туристы.

Гороховый суп на костре - очень, очень вкусное блюдо. РЕКОМЕНДУЮ. )))

Ингредиенты для «Гороховый суп на костре»:

• Свинина — 500 г
• Морковь (или одна, но побольше) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Грудка куриная (Копчёная куриная грудка) — 1 шт
• Горох (Горох должен быть цельным, желательно зелёным) — 1 стак.
• Перец красный жгучий (Сухой перец) — 1 шт
• Лист лавровый — 5 шт
• Картофель — 3 шт
• Зелень — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Вода — 3 л
• Сухари (Домашние с чесноком) — 100 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гороховый суп на костре»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Капустняк "Домашний"

• 16
• 135
• 28607

Шурпа из баранины

• 123
• 991
• 747159

Суп "Фасолинка"

• 16
• 10
• 6073

Фасолевый суп

• 31
• 68
• 5018

Суп вермишелевый

• 13
• 117
• 5961

Овощной суп с куриными фрикадельками

• 22
• 270
• 3387

Овощной суп

• 7
• 37
• 5573

Суп с машем "Мужская радость"

• 9
• 22
• 4811

Суп "Пельменный"

• 25
• 15
• 5578

Попробуйте приготовить вместе

Рис с баклажаном "По минутам"

• 63
• 545
• 5952

Салат капустный "Как в детстве"

• 406
• 496
• 6564

Маринованная сельдь в лимонном соке

• 68
• 1657
• 28788

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 июля 2018 года ирпенчанка #

6 июля 2018 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

Супец знатный получился! Обожаю гороховый суп, да ещё с запахом дымка! Красота!

6 июля 2018 года ирпенчанка #

мне кажется, что с дымком всё значительно вкуснее получается

13 января 2017 года elenita # (модератор)

13 января 2017 года Мисуня #

13 января 2017 года elenita # (модератор)

13 января 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

13 января 2017 года elenita # (модератор)

16 января 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Гороховый суп с копченостями просто восхитительный. Имеет невероятный аромат и вкус. Очень сытный и питательный.

1. Гороховый суп с копченостями: ингредиенты
2. Гороховый суп с копченостями: рецепт
3. Гороховый суп с копченостями готов!

Гороховый суп с копченостями: ингредиенты

1. 400 (четыреста) гр – картофеля
2. 200 (двести) гр – копченых ребрышек
3. 50 (пятьдесят) гр – желтого гороха
4. 1 (одна) шт – моркови
5. Пол луковицы
6. Соль по вкусу

Гороховый суп с копченостями: рецепт

• Картофель нарежьте средним кубиком
• Горох тщательно промыть. Затем отправляем в чашу мультиварки, заливаем водой и устанавливаем режим «Выпечка» на один час
• Ребрышки нарезать на куски и отправить в мультиварку к картофелю и гороху
• Морковь натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде
• Через полчаса от начала готовки отправить зажарку в суп, в мультиварку
• Посолите тоже сразу
• Варите суп еще полчаса

Гороховый суп с копченостями готов!

Подавать такой супчик с зеленью, на ваш вкус. Супчик получился очень ароматным. Бульон наваристым и соответственно полезным для костной ткани. Готовьте на здоровье!

Вкусный гороховый суп на мясном бульоне с копчёностями и овощами.

Состав: вода питьевая, горох колотый, картофель свежий, окорок свиной варено-копченый, морковь свежая, лук репчатый свежий, ребра свиные копченые, масло подсолнечное рафинированное, соль поваренная пищевая, куркума молотая, петрушка (зелень) сушеная, перец черный молотый, лист лавровый.

Масса нетто 300 г. Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:
Белки — 3,5 г.
Жиры — 4,5 г.
Углеводы — 5,0 г.
Калорийность — 75 ккал/ 310 кДж

Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при температуре от 0°С до +25°С.
После вскрытия пакета, хранить не более суток в холодильнике.

Рассчитать стоимость

Интернет-магазин походного питания предлагает широкий ассортимент готовых мясных блюд и тушенки в реторт-упаковке от производителя «Кронидов» и «DeliLabs», напитки и перекус, а также индивидуальные рационы питания разных войск.

Адрес:
ПУНКТ ВЫДАЧИ ЗАКАЗОВ:
г.Челябинск
ул. Молодогвардейцев, 74

Продукты для горохового супа:
• Копченые свиные ребрышки с костями – 400 г,
• Свиная грудинка копченая – 250 г,
• Горох желтый – 250 г,
• Репчатый лук – 1-2 головки,
• Морковь – 2 шт.,
• Картофель – 600 г,
• Лавровый лист – 3 шт.,
• Растительное масло – 2 ст. ложки,
• Соль и перец горошек.

Набор продуктов и общий принцип супа с горохом ничем не отличается от подобных других, разве что здесь добавляются копчености. Консистенцию блюдо можно контролировать количеством жидкости и продолжительностью варки.

Суп гороховый с копченостями пошаговый рецепт

• В большой кастрюле с водой, лавровыми листьями и перцем горошком отварить копченую свинину в течение 1 часа.
  
• Процедите бульон и все содержимое кастрюли с помощью дуршлага, костное мясо отделите.
  
• Перелейте бульон назад, доведите жидкость до кипения, добавьте горох и продолжите варку еще 30 минут. Отделите мясо от костей и поделите ее на небольшие куски, а кости выбросите.
  
• В сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем сначала грудинку, затем лук и морковь, нарезанные небольшими кусочками, пока овощи не станут мягкими.
  
• Переложите содержимое сковороды в кастрюли с горохом, добавьте картофель, нарезанный средними кусочками. Продолжить приготовление горохового супа еще 30 минут.
  
• До готовности за 5- 10 минут, по вкусу посолить и поперчить. Подавать блюдо посыпав нарубленной зеленью, вместе с чесноком.
  

Мы рассмотрели пошаговый рецепт приготовления популярного горохового супа с копченостями. Следуя рецепту, вы без хлопот сможете повторить весь процесс и накормит семью вкусным и сытным обедом.

Рецептов приготовления, а также подачи данного супа довольно много. Каждая хозяйка старается внести в процесс готовки свою изюминку. Но зачем что-то выдумывать, когда есть проверенный, классический вариант — это гороховый суп с копченостями. Кто-то предпочитает данный суп в виде пюре, а кто то напротив, любит когда чувствуется горох. Есть несколько способов превратить горох в кашу и о них я расскажу в данном пошаговом рецепте. Я приветствую всех любителей гороховых супов и специально для Вас оставляю ссылку еще и на рецепт с говядиной.

Как правило горох используют для супа желтого цвета, но если Вам попадется зеленый, то тоже отлично, смело готовьте из такого.

Приготовить гороховый суп с копченостями довольно просто!

Да, действительно это так и сегодня я покажу Вам, как приготовить гороховый суп быстро и просто. Это бюджетный вариант полноценного обеда, так как в ход здесь может идти все виды копченостей оставшиеся после праздника. Вот и сегодня я буду готовить основу супа, то есть бульон, из копченой курицы оставшейся после приготовления салата. В рецепте нет свежего мяса, поэтому и время приготовления сокращается в разы.

А знаете как определить хороший повар или нет? Да все просто, у хорошего при разделке тушки ничего не остается. Он найдет применение каждой части. Вот и у нас сегодня остался скелет от разделки тушки копченой курицы, из которой получится насыщенный бульон для горохового супа. А это уже два блюда из одного продукта: салат и суп, а значит какая-то экономия, что есть правильно.

Прежде чем начать готовить суп, разберем для начала весь список продуктов:

• Любые копчености — как я уже говорил у меня это курица. Вы же можете взять копченые ребра, мясо и т.п., можно совмести несколько продуктов в одном супе, получится более насыщенней. Все зависит от Вашего бюджета
• Горох — 1 стакан
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Сухарики — для подачи

Как сварить гороховый суп с копченостями? Пошаговый рецепт

В кастрюлю с холодной водой помещаем все имеющиеся копчености. Повторюсь, чаще всего для горохового супа используют копченые свиные ребрышки, это классика.

Сразу же добавляем горох. Если он проверенной фирмы, то такой можно даже не промывать. Но таких добросовестных гороховых фирм, очень мало, поэтому не поленитесь и промойте от мусора, если конечно такой имеется.

По мере закипания будет появляться пена, которую тщательно убираем. А после закипания убавляем огонь ни минимум и томим копчености с горохом минимум 1.5 часа.

За это время горох разварился, но все равно сохранил свою форму. Далее каждый поступает как больше нравится ему:

• оставить горох как есть. У Вас получится суп, в котором будет чувствоваться горох;
• измельчить при помощи блендера горох в кашу ,чтобы получить суп пюре;
• либо достать половину гороха из кастрюли, а вторую половину измельчить.

За эти полтора часа, пока варится горохово-копченый бульон Вам нужно успеть подготовить овощи.

Произвольно нарежем картофель, а чтобы он не потемнел, пока будет ждать своего часа, зальем его холодной водой.

А также мелко нашинкуем лук и натрем на терке морковь. Кстати, морковь у меня замороженная, осталась еще с зимы. Это отличный способ продлить ей жизнь.

Обжариваем лук с морковью минут 5 на растительном масле.

Горох приготовился, бульон тоже, теперь достаем все копчености и разбираем их, отделяем мякоть от костей. С горохом поступайте как я описал выше, там целых три способа.

Опускаем в бульон картофель…

…кстати, иногда картофель перед тем как опустить в суп, обжаривают на растительном масле. Но мы так сегодня делать не будем, потому что у нас все просто и также вкусно.

Вместе с картошкой опускаем копченое мясо. Сейчас самое время посолить суп и поперчить по вкусу.

Если у Вас не достаточно копченого мяса и Вы хотите больше, то добавьте на этом шаге любой копченой колбасы или другого готового варено-копченого продукта.

Наш гороховый суп готов уже почти на 90%. Остается довести картофель до готовности, а на это уйдет еще минут 15. Периодически Вы должны перемешивать суп, чтобы горох не подгорел. Нагрев при этом должен быть минимальным.

За 5 минут до отключения добавляем овощную пережарку, а также пару штук лаврового листа. Если есть чеснок, то добавьте пару зубчиков, только заранее измельчите его. Копченый аромат отлично сочетается с ароматом чеснока. Вместе они вызывают такой аппетит, что остановится не возможно.

Вкусный гороховый суп с копченостями — готов!

Остается посыпать суп зеленью, накрыть крышкой и дать постоять ему минут 5-10. После этого разливаем по тарелкам и наслаждаемся.

Гороховый суп я готовил по первому способу, то есть оставил горох как есть, чтобы он чувствовался едакам. На фото это видно. Если бы я воспользовался блендером и превратил суп в пюре, как говорится во втором способе, то суп получился бы кремового цвета, но и горох бы тогда совсем не ощущался.

Этот суп с горохом и копченостями я люблю еще подавать с сухариками. Как их приготовить? Да все просто. Хлеб нарезаем кубиком стороной примерно 1-1.5 см. и обжариваем на сливочном масле до легкой и хрустящей корочки.

Великолепный и очень вкусный суп насытит Вас на целый день. Если честно, он хорошо и без сухарей. Обязательно повторите рецепт у себя дома уже сегодня и порадуйте себя. Приготовьте горох разными способами и уже решите для себя какой из них лучше.

Читайте также:

  
• Чиопино итальянский суп с морепродуктами как в перчини
  
• Где покушать суп в челябинске
  
• Суп самые удивительные происшествия все выпуски
  
• Как приготовить суп пюре из тыквы в мультиварке редмонд
  
• Тыквенный суп-пюре рецепт со сливками и сельдереем