Готовая заправка для бульона

Заготовки из овощей хороши в качестве закусок и в виде салатов. Предлагаю немного отойти от темы и заготовить несколько баночек заправок для борща, щей и рассольника.


1. Заправка для рассольника

Ингредиенты

  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 1 ст. риса или перловки;
  • 300 гр. томатной пасты;
  • 100 гр. сахара;
  • 125 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление

1. Огурцы нарезать длинными полосками, затем кусочками.

2. Морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать полукольцами. Рис или перловку отварить до полуготовности.

3. В кастрюлю выложить подготовленные овощи и рис. Добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и соль.

4. Перемешать и потушить на слабом огне около 30 минут.

5. Влить уксус и прокипятить заправку. Банки простерилизовать.

6. Наполнить банки заправкой и закатать. Остудить банки до комнатной температуры. Убрать на хранение в прохладное место.
========================

Заправка для борща на зиму

Ингредиенты

  • 4 кг свеклы;
  • 2 кг помидоров;
  • 2,5 кг репчатого лука;
  • 2,5 моркови;
  • 10 зуб. чеснока;
  • 200 мл томатной пасты;
  • 2 ст. растительного масла;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 3 ст. л. соли;
  • зелень базилика, укропа, кориандра, сельдерея, чеснока, лука.

Приготовление

1. Свеклу натереть на мелкой терке.

2. Репчатый лук нарезать кубиками.

3. Морковь натереть на средней терке.

4. Помидоры ошпарить кипятком, наколоть зубочистками и снять кожицу.

5. Помидоры нарезать ломтиками. Можно измельчить блендером.

6. Чеснок очистить и нарезать соломкой.

7. В сотейнике обжарить на растительном масле лук и морковь.

8. Зелень измельчить.

9. В кастрюлю выложить свеклу и потушить в небольшом количестве масла.

10. Добавить помидоры и томатную пасту. Тушить смесь 10 минут на слабом огне. Выложить в кастрюлю поджаренную морковь и лук.

11. Всыпать соль и сахар. Тщательно перемешать. В заправку выложить чеснок и влить немного воды, чтобы не пригорало. Примерно 0,5 ст. кипяченой воды. Варить заправку около 20 минут, до готовности свеклы. Добавить зелень, перемешать и снять с огня.

12. Банки тщательно вымыть с пищевой содой. Ошпарить банки крутым кипятком. Простерилизовать банки и крышки.

13. Наполнить банки заправкой.

14. Сверху влить по 1 ч. л. прокаленного растительного масла или столового уксуса 3%. Закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

15. Остывшие банки убрать на хранение в прохладное место.

Лучше борщевую заправку поставить на хранение в погреб или в холодильник.

Частые в русском меню супы — это щи, борщ и рассольник. Борщевую заправку на зиму заготовили, приступим к заправке для щей.

Заправка для щей

Ингредиенты

  • 2 кг капусты;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 0,5 ст. столового укуса 9%;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. соли;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист;
  • семена тмина или укропа.

Приготовление

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

2. Помидоры нарезать кубиками.

3. Репчатый лук очистить и измельчить. Морковь натереть на средней терке. Овощи соединить в кастрюле.

4. Посолить и приправить сахаром. Влить растительное масло.

5. Поставить кастрюлю с заправкой на плиту. Тушить заправку около 35 минут.

6. Влить в заправку уксус, добавить приправы и перемешать.

7. Заправку прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.

8. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заправку в прохладном месте.

Заправка для рассольника готовится сразу с рисом или перловкой. Получается практически готовый суп. Только добавь воды!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Зимой жалела, что сделала мало! Без Варки и Стерилизации заготовка на зиму!

Здравствуйте, уважаемые читатели канала "Готовим с Калининой Натальей"! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодня хочу поделится рецептом заправки к супу на зиму без варки и стерилизации. Зимой это моя палочка-выручалочка. Заправка делается из свежих овощей и добавляется в супы. Ничего не нужно кипятить, добавлять уксус и закатывать в банки. Просто все режем, перемешиваем и раскладываем по банкам. Заправка прекрасно храниться в прохладном месте, в прошлом году специально экспериментировала, оставила баночку при комнатной температуре, сохранилась хорошо.

(Вес указываю очищенных овощей)

Морковь -1 кг.

Перец болгарский -1 кг.

Помидоры -1 кг.

Зелень укропа и петрушки -1кг.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

И так нам потребуются овощи по 1 кг и 1 кг зелени укропа и петрушки, Морковь натрем на крупной терке. Болгарский перец разрежем кубиками. Зелень мелко порубим. Можно зелень брать в равных пропорциях, я всегда беру больше укропа. Лук порежем кубиками.

Помидоры разрежем и измельчим блендером, можно пропустить через мясорубку.

К помидором добавляем 1 кг соли, соль нужно брать обычную без добавок. Перемешиваем с помидорами. Берем большую емкость кладем подготовленные овощи. Морковь, перец, лук, добавляем зелень и перемешиваем. Теперь вливаем помидоры с солью.

Перемешиваем. Заправка готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Как я стерелизую банки смотрите здесь "Стерилизация банок без пара" Убираем банки в прохладное место. Из данного количества получается 5 литровых баночек.

Зимой добавляю в супы, подливы, соусы. Например готовлю вот такой суп. Варю куриный бульон, добавляю картофель, как картофель будет готов, добавляю 1-2 ст.л. заправки, кипячу минуты 2. Ароматный Суп готов. Поскольку все овощи в данной заправке используются сырыми, консервантом служит соль, благодаря которой заправка будет стоять довольно долго.

Добавлять в блюда её нужно небольшими количествами, чтобы не пересолить.

Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

Куриный бульон — полезная вещь. Его можно не только съесть с гренками, но и превратить в основу для супа, соуса или гарнира. Главное — сварить его правильно.

Из чего варить бульон

В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.

В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.


  • 1 кг курицы;
  • 5 л воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль, перец горошком — по вкусу;
  • зелень для украшения.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.


Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.


Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.


Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.


Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.


Процедите бульон через марлю.


Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

Ингредиенты

  • 150 г куриных желудков;
  • 150 г куриных сердец;
  • 150 г куриной печени;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • 500 мл куриного бульона;
  • 50 г яичной лапши;
  • зелень;
  • 2 перепелиных яйца.

Приготовление

Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

Ингредиенты

  • 700 мл куриного бульона;
  • ½ стакана риса;
  • 90 г томатной пасты;
  • 500 г томатов в собственном соку;
  • 100 г сливочного сыра;
  • петрушка.

Приготовление

Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белой фасолью

Ингредиенты

  • 2 средние моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 2 банки белой фасоли в собственном соку;
  • 3 л куриного бульона;
  • 4 стакана листьев шпината;
  • 30 г тёртого пармезана;
  • зелёный горошек и зелень для украшения.

Приготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.

Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 300 г любого фарша;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 3 л куриного бульона;
  • 1 морковь;
  • 1 картофелина;
  • 100 г вермишели;
  • 1 лавровый лист;
  • зелень.

Приготовление

Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

С наступлением холодов из моего меню практически исчезают холодные супы, окрошки и легкие супы пюре. Их заменяют горячие и густые блюда: щи, борщи, солянки, рассольники и т.д. Я обратила внимание, что для приготовления большинства «зимних» супов нужно делать одну и ту же операцию: сварить мясной бульон и обжарить на растительном масле лук с морковью (корнем петрушки, сельдереем или пастернаком). В среднем суп варится около 2-х часов. Из них полтора часа занимает выполнение этих двух операций. Если оптимизировать эти два процесса, то приготовление супа даже у очень медлительной хозяйки займет не более получаса. Как?

С приготовлением бульона, его замораживанием и хранением мы уже разбирались (использование заготовленного впрок бульона дает +1 час свободного времени). Теперь очередь за зажаркой. Тут все просто – ее нужно делать сразу много, чтобы хватило на несколько раз.

Что касается меня, я лучше потрачу эти два часа на прогулку с ребенком, чем нарезку лука и чистку морковки. А вы?


Заправка для супа

Общее и активное время готовки – 30 минут
Калорийность на 100 гр – 236 ккал
Количество – на 6 больших кастрюль с супом

Как готовить универсальную заправку для супа и как ее хранить

Ингредиенты:
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Корень сельдерея – 1 шт (маленький или ½ среднего)
Перец болгарский – 1 шт. (зимой я использую уже заранее замороженный и нарезанный)
Чеснок – 4 зубчика
Томатная паста – 4 ст.л. (или томатный сосус 6 ст.л.)
Петрушка – пучок,
Укроп – пучок
Масло растительное – 1 стакан (понадобится много)
Соль – 3 ст.л.

1. Очищаем морковь (4 минуты).
2. В сковороду наливаем 1/3 стакана растительного масла и подогреваем на маленьком огне (1 минута).


3. Лук очищаем от шелухи, мелко режем и обжариваем на растительном масле (4 минуты).

Вся обжарка производится без крышки на маленьком огне.
4. Очищаем и мелко режем чеснок. Добавляем к луку и перемешиваем. Обжариваем. (4 минуты).


5. Морковь трем на крупной терке и добавляем в сковородку

Добавляем еще 1/3 стакана масла и обжариваем, периодически помешивая (5 минут) .
6. Сельдерей чистим и трем на крупной терке.


Добавляем в сковородку сельдерей и оставшееся масло, перемешиваем и обжариваем (5 минут).

7. Перец очищаем, удаляем семена и плодоножку. Нарезаем кубиками.


Добавляем вместе с томатной пастой в сковородку, перемешиваем и жарим (3 минуты).


8. Добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем, солим и обжариваем (2 минуты).

Посолить надо по вкусу, а потом еще два раза столько же. У меня уходит 3 столовые ложки соли. Ничего страшного, что заправка будет пересолена – она будет только лучше храниться, а будущий суп не нужно досаливать.
Все готово. На приготовление заправки для супа нам понадобилось почти 30 минут.

После того, как заправка остынет, ее можно положить в чистые стеклянные банки (у меня вмещается в одну литровую банку). Оставшийся до края банки сантиметр залить растительным маслом и отправить банку в холодильник. В таком виде она будет храниться до двух недель. Если часть заправки используется, то верхний слой в банке нужно опять покрыть маслом.


MAGGI® Заправка для солянки

MAGGI® Заправка для борща

MAGGI® Заправка для рассольника

MAGGI® Заправка для харчо

MAGGI® Заправка для щей

Рецепты с MAGGI®

  • Ингредиенты
  • Интересы
  • Интересы
    • Блендер
    • ВаркаЕще
    • 14 февраля
    • 8 мартаЕще
    • Вегетарианские рецeпты
    • Детское питаниеЕще
    • Азербайджанская
    • АзиатскаяЕще
    • Баклажан
    • БрокколиЕще
    • Баранина
    • БеконЕще
    • Авокадо
    • АнанасЕще
    • Горбуша
    • КальмарыЕще
    • Белые грибы
    • БрынзаЕще

    • VK
    • OK
    • YA

    • Рецепты
    • Продукты MAGGI ®
    • Обратная связь
    • Карта сайта

    ® Владелец товарных знаков
    SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)

    Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
    Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.

    Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше

    Суповые заправки готовят впрок, чтобы даже зимой домашние супы получались насыщенные, ароматные как летом. Различают несколько варианто заправок для супов: сухие смеси пряных трав с солью и без, замороженные нарезанные овощи для супа и готовые овощные смеси-заправки, которые достаточно добавить в бульон, чтобы получился борщ, щи или любой другой суп. Кроме того, можно приготовить заправки из щавеля или черемши, чтобы использовать зимой по своему усмотрению для супа или для выпечки.


    Заправка для супа на зиму

    Зимой довольно проблематично найти свежие овощи, чтобы приготовить из них суп. Как правило, на прилавках либо очень дорогие, либо практически безвкусные овощи. Так что же делать с наступлением холодов? Неужели отказаться от овощных супов? Нет, конечн.


    Заготовка для борща на зиму

    Для любителей борщей такая заготовка станет палочкой-выручалочкой, потому что значительно сократит время, проведенное на кухне, но при этом позволит накормить всю семью вкусным наваристым борщом. Рецепт заготовки для борща на зиму прост, так что не с.


    Заправка для овощных супов

    сало (шпик), лук репчатый, яйцо, зелень укропа, петрушки


    Чем так хорош соус из мясного бульона, почему готовят его хозяйки по всему миру и так обожают подавать к различным блюдам? Во-первых тем он хорош, что абсолютно универсален. Это прекрасная основа для блюд из мяса, гарниров, овощей, для заправок и подлив. Им можно поливать самые простые и самые сложные блюда, и все будет вкусно.

    Еще один плюс – его простота и доступность. Мясной бульон наверняка у вас остался от варки мяса для супа или вторых блюд, и из него можно на скорую руку, пока доготавливается основное блюдо, приготовить соус. Ароматный, густой и нежный, с ним картошка, мясо, котлеты, гречка – любой обед станет еще вкуснее!

    Как приготовить соус из мясного бульона

    Чтобы приготовить в домашних условиях вкусный и качественный соус на бульоне, не придется штудировать кулинарные книги и узнавать какие-то особые секреты. Все очень просто! Как правило, бульонный соус готовится на сливочном масле, благодаря этому он такой нежный и ароматный. Почти всегда в него добавляют муку для густой консистенции.

    Бульон может быть говяжьим или телячьим, тогда будет особенно ароматным и мясным. Можно брать и свиной, из костей или мясной части, да даже куриный или индюшиный. Чем он жирнее и крепче, тем насыщеннее получится подливка, а на бульоне из курицы можно сделать диетическую, легкую заправку.

    Соус из говяжьего бульона: особенности приготовления

    Существуют различные соусы на мясном бульоне, и все они имеют свои особенности приготовления. В разных странах хозяйки и шеф-повара приготовляют эти подливки по своим любимым рецептам, зная свои личные особенности и хитрости. И вы тоже найдете свои особенные «фишки», изобретая свой идеальный рецепт!

    Сложностей никаких нет. Главная особенность, как правило, в обжарке муки. некоторые сначала обжаривают муку на сухой сковороде, а затем добавляют сливочное масло. Часто наоборот – масло растапливают, а затем в него распускают муку. Можно снять подливу с огня и процедить, а можно взбить венчиком и оставить приятную густоту.

    Очень важно, чтобы в готовой подливке не было комочков. Этого можно добиться просто смешивая компоненты тщательно, и добавляя бульон медленно, вливая тонкой струйкой. Лучше добавлять его в горячем виде, а все остальные компоненты использовать комнатной температуры. Что же касается специй, зелени, приправ – то это уже на ваше усмотрение. Добавляйте на свой вкус и ищите идеальное соотношение компонентов!

    Соусы на мясном бульоне: рецепты

    Теперь перейдем к практике и приготовим соус на мясном бульоне. Мы расскажем вам несколько способов, все они разные, и каждый наш рецепт обладает своим очарованием. Попробуйте все, и выберите, какой станет вашим коронным блюдом и поможет сделать любой ужин незабываемым!

    Красный соус на мясном бульоне

    Это основной соус, который применяется и в самостоятельном виде, и также как основа для более сложных мясных соусов. Его должна уметь готовить каждая хозяйка, тем более что это совсем несложно! Бульон используется коричневый – говяжий, из костей.

    Калорийность – 87 ккал.

    • Бульон – 0,5 л.;
    • Сливочное масло – 50 гр.;
    • Мука – 50 гр.;
    • Томатная паста – 100 гр.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Морковка небольшая – 1 шт.;
    • Соль, перец.

    1. Возьмите глубокий сотейник и поставьте на средний огонь. В него положите сливочное масло.
    2. Порежьте очень мелко лук и потрите морковку на средней терке.
    3. Пассируйте лук и морковь в сотейнике около пяти минут, после чего добавьте муку и тщательно размешайте.
    4. Добавьте томатную пасту, перец и соль, еще раз хорошо смешайте.
    5. Тонкой струйкой медленно вливайте горячий бульон.
    6. Подлива должна томиться на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивайте ее.

    Можно для аромата добавить лавровый лист, душистый перец и зелень на ваше усмотрение. Основной красный соус готов! Приготовленный таким способом, он готов к употребления в горячем и теплом виде, а также в нем можно тушить котлеты или тефтели, использовать его как «шубу» для запекания мясных блюд, поливать гарниры и готовить на его основе более сложные соусы.

    Луковый соус на мясном бульоне

    Этот ароматный мясной соус подойдет к котлетам, голубцам, овощам, рулету и гуляшу, макаронам и кашам.

    Калорийность – 90 ккал.

    • Лук репчатый – 1 крупная головка;
    • Масло растительное – 1 ст.л.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Мука – 1 ст.л.;
    • Паста томатная – 2 ст.л.;
    • Масло сливочное – 50 гр.;
    • Мясной бульон – 500 мл.;
    • Яблочный уксус, перец горошком, лавровый лист – понемножку для вкуса;
    • Соль, специи, зелень – на ваш вкус.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. В сотейник налейте подсолнечное масло.
    2. Лучок мелко нашинкуйте, а морковку потрите помельче.
    3. Лук с морковью припустите на масле на большом огне, пока не появится аромат и золотистый цвет.
    4. Затем сделайте огонь меньше и добавьте муку.
    5. Хорошенько размешайте все, добавив томатную пасту и пару лавровых листиков.
    6. Влейте горячий бульон медленно, постепенно. Помешайте, не должно быть комочков.
    7. Добавьте чайную ложечку уксуса, немного перца, специй и сушеных трав, соль.
    8. Тушите подливу полчаса, иногда мешая. Она не должна сильно кипеть.
    9. В конце вытащите лавровые листики, попробуйте на соль. Добавьте мелко порубленную любимую зелень.

    Охотничий мясной соус

    Вкуснейшая мясная подлива, которая даже простую гречку превратит в аппетитнейшее блюдо, от которого домочадцы не оставят ни одной крошки!

    Калорийность – 90 ккал.

    • Говяжий бульон – 500 мл.;
    • Сливочное масло – 50 гр.;
    • Грибы сушеные – 50 гр.;
    • Мука – 1 ст.л.;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Сметана – 1 ст.л.;
    • Перец черный горошком, паприка, соль.

    1. Грибы замочите на 10 минут, потом промойте. Залейте водой и поставьте варить на 30 минут.
    2. В сотейнике разогрейте сливочное маслице и на нем немного поджарьте мелко нашинкованный лук.
    3. Добавьте к луку муку, хорошенько смешайте.
    4. Сваренные грибы меленько нарежьте и добавьте к луку с мукой, размешайте. Положите томатную пасту и сметану.
    5. Потушите немножко, добавив лавровый лист, соль и перец, паприку.
    6. Влейте бульон от грибов (около 100 граммов), и мясной бульон.
    7. Тщательно все смешайте, сделайте небольшой огонь и выпаривайте подливу 20-30 минут.

    Подавайте горячей и наслаждайтесь, это так вкусно!

    Итальянский соус на мясном бульоне

    Эта подливка придаст пикантную изюминку вашим блюдам. Подавайте к жареному мясу, гуляшу, курице, блюдам в духовке, овощам, картошке.

    Калорийность – 230 ккал.

    • Лук красный – 1 шт.;
    • Шампиньоны – 100 гр.;
    • Ветчина – 150 гр.;
    • Оливковое масло – 1-2 ст.л.;
    • Бульон мясной – 300 мл.;
    • Мука – 2 ч.л.;
    • Сливочное масло – 80 гр.;
    • Сок половинки лимона;
    • Вино сухое белое – 80 мл.;
    • Итальянские травы, соль, перец по вкусу, зелень.

    1. Мелко нашинкуйте красный лук.
    2. Порежьте мелко ветчину и шампиньоны.
    3. На сковородке поджарьте сразу вместе шампиньоны с луком и ветчиной, на большом огне на оливковом масле.
    4. В сотейнике поджарьте муку на сухой поверхности.
    5. Добавьте к муке сливочное масло комнатной температуры и мешайте, пока оно распустится и смешается с мукой.
    6. Затем в сотейник влейте вино, еще раз помешайте.
    7. Добавьте лук с ветчиной и грибами, смешайте. Посолите, добавьте специи и травы.
    8. Влейте горячий бульон.
    9. Тушите на медленном огне 20 минут.

    Посыпьте готовую подливку зеленью и подавайте. Очень вкусно!

    Соус с красным вином и чесноком

    Еще один изысканный мясной соус, который подойдет к мясу, птице и любым гарнирам. В него добавляется красное сладкое вино, и это придаст блюду особенный шарм!

    Калорийность – 116 ккал.

    • Мясной бульон – 500 мл.;
    • Красное полусладкое вино – 100 мл.;
    • Мука пшеничная – 1 ст.л.;
    • Горчица – 2 ч.л.;
    • Сок лимонный – 1 ст.л.;
    • Масло сливочное – 50 гр.;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Зелень, специи, соль – по вкусу.

    1. В сотейник положите кусочек масла комнатной температуры и дайте ему растопиться.
    2. Добавьте ложку муки и хорошо смешайте, чтобы получилась однородная кашица.
    3. Долейте вина и томатной пасты и еще раз тщательно смешайте все.
    4. Теперь положите горчицу и вливайте бульон в горячем виде – медленно, помешивая смесь.
    5. Добавьте специи, травы, зелень и соль.
    6. Тушите подливку 20-25 минут, периодически мешая.

    Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!

    Белый соус основной

    Необычный густой соус с нежным, богатым вкусом. Подойдет к мясу и курице, к картофелю и тушеным овощам, кашам и макаронам. Вы его точно полюбите!

    Калорийность – 120 ккал.

    • Мука пшеничная – 1 ст.л.;
    • Сырой желток яичный – 1 шт.;
    • Сливочное масло – 50 гр.;
    • Бульон – 500 мл.;
    • Перец, соль по вкусу;
    • Свежая зелень – по вкусу;
    • Лук репчатый – 1 шт.

    1. Порежьте лук мелкими кубиками и припустите на сливочном масле.
    2. Добавьте ложечку муки и хорошенько размешайте.
    3. Влейте горячий бульон, добавьте соль и специи, сушеные травы и перец.
    4. Мешайте смесь периодически, пусть тушится 15 минут.
    5. В конце добавьте куриный желток и хорошо взбейте венчиком.

    В готовую подливку добавьте зелень и подавайте.

    Заключение

    Поливайте любимым соусом самые различные блюда и добавляйте в рецепт свои любимые компоненты: зелень, травы и ароматные пряности, чесночок, чили – все, чего на ваш взгляд не хватает, и что вы так любите. Угощайте близких с удовольствием, и пусть ваш стол будет всегда настоящим праздником для всей семьи!

    Просмотры: 29 644

    Любая хозяйка знает, что в «НЕсезон» себестоимость овощных блюд, того же борща, вырастет. Да и нужные продукты еще нужно поискать. Решением проблемы стало консервирование суповых заготовок. А когда решение найдено, фантазию уже не остановить. Заготовки на зиму для супов и борщей можно готовить как угодно: консервировать, солить, замораживать и т. д. Ниже приведены рецепты нескольких вариантов заготовок, которые позволяют экономить время и деньги. Согласитесь – немаловажные позиции.


    Заправка на зиму для первых блюд без варки

    Вкусная, натуральная, домашняя суповая заправка на зиму без варки с зеленью и овощами добавит вкуса и аромата первым блюдам и станет альтернативой сухим приправам, бульонным кубикам, состоящим из красителей и консервантов. При этом такая заготовка – настоящий кладезь витаминов, ведь делается она без термообработки, сохраняя тем самым всю полезность ингредиентов. Для приготовления потребуется:

    • Лук – 150 г
    • Морковь – 260 г
    • Чеснок – 10 зубцов.
    • Стебли сельдерея – 140 г
    • Базилик – 15 г
    • Петрушка – 30 г
    • Соль – 90 г

    Внимание! Зелень базилика можно заменить кинзой, укропом или другой ароматной травой.


    Для долгих зимних вечеров…

    1. Лук почистить, помыть, нарезать некрупными кубиками.
    2. Зубцы чеснока ошелушить, разрезать пополам, удалить серединку и «хвостики».
    3. С моркови счистить кожуру, сполоснуть корнеплод, нашинковать квадратиками.
    4. Стебли сельдерея ополоснуть, порезать как можно мельче.
    5. Зелень петрушки и базилика окатить водой, встряхнуть и порвать руками на крупные кусочки.
    6. Все подготовленные ингредиенты (кроме лука) переложить в чашу блендера и измельчить. Добавить в емкость соль, лук, снова перемолоть компоненты заправки.
    7. Полученную массу переложить в чистые, сухие банки, закрыть крышками. Хранить заготовку в холодном месте.

    Приправы для грибного супа

    Чтобы в зимнюю пору грибной суп получился ароматным, как летом, приготовьте следующую заправку.

    • Грибы (шампиньоны, белые) — 195 г
    • Томаты — 325 г
    • Морковь — 55 г
    • Лук — 1 шт.
    • Корень петрушки — 25 г
    • Зелень — 1 пуч.
    • Лаврушка — 3 шт.
    • Чеснок — 1 зубок
    • Лимонная кислота — 4 г
    • Грибной отвар — 275 мл
    • Соль, сахар — по 24 г

    1. Почистите, помойте грибы, овощи
    2. Отварите грибы до готовности в отваре с солью, чесноком, лимонкой, сахаром, лавровым листом и корнем петрушки
    3. Овощи нарежьте, морковь натрите на тёрке
    4. Смешайте грибы и порезанные овощи в миске
    5. Разложите в стеклянные банки
    6. Залейте горячим отваром
    7. Простерилизуйте 36-40 минут
    8. Закройте банки металлическими крышечками

    Заправка для перлового супа

    Используя данный рецепт заправки для супа на зиму, приготовление первого блюда займет всего 15 минут, ведь потребуется лишь отварить бульон и картофель.

    • Огурцы (свежие или маринованные) – 1,5 кг
    • Томаты – 0,8 кг
    • Лук, морковка – по 0,5 кг
    • Перловка – 0,25 кг
    • Соль – 1 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Уксус, вода, масло подсолнечное – по ¼ ст.

    Алгоритм приготовления заправки:

    1. Перловую крупу замочить в теплой воде на 2-3 часа, можно на ночь. Затем промыть перловку, откинув на дуршлаг, под струей воды. Пересыпать компонент в кастрюлю, долить небольшое количество воды и варить до готовности.
    2. Огурчики помыть, обрезать с двух сторон, измельчить кубиками.
    3. Помидоры отделить от кожицы, поместив сначала в кипяток на 2 минуты, а потом на такое же время в холодную воду. Натереть овощ на терке либо пропустить через мясорубку.
    4. Лук, морковь почистить, сполоснуть, нашинковать кубиками.
    5. В посуду с толстым дном пересыпать подготовленные овощи, вареную кашу, влить масло, воду, добавить соль и сахар. Перемешать заготовку и проварить 20 минут.
    6. По истечении указанного времени вмешать в кастрюлю уксус, томить заправку еще 10 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.
    7. Горячую смесь разложить по стерилизованным баночкам, закупорить. Банки перевернуть вверх дном, хорошо закрыть одеялом и оставить в таком положении на сутки.

    Хранить заправку в прохладном месте: кладовке, погребе.






    Особенность приготовления в автоклаве

    Первый вариант приготовления заготовки для супов на зиму в банках – на плите, второй – в автоклаве.

    Именно с помощью автоклава некоторое “продвинутые” хозяйки делают заготовки для супов. Не пугайтесь этого страшного слова, это всего лишь прибор, который готовит блюда под давлением. Возможно, он есть у вас дома и называется просто – мультиварка с функцией скороварки.

    Приготовление закруток на зиму в мультиварке имеет ряд особенностей и преимуществ, а именно:

    • прибор готовит сам. Не надо помешивать, прикручивать огонь и так далее;
    • время приготовления уменьшается;
    • продукты сохраняют естественный вкус, цвет, а также витамины и полезные вещества;
    • готовить можно практически без жиров.

    Но так как устройство прибора отличается от простой кастрюльки, то нужно отметить такие важные вещи:

    • скороварка и автоклав готовят под большим давлением, а значит, создает вакуум после закрытия крышки. Если вы забыли что-то положить, то скорее всего доложить уже не получится;
    • продукты кладутся не по очереди, а сразу, поэтому здесь необходимо строго соблюдать последовательность, указанную в рецепте;
    • если вы никогда не готовили в скороварке и автоклаве, то будьте готовы к тому, что вкус блюда будет отличаться;
    • количество готовой заготовки зависит от объема вашего автоклава. Не готовьте больше овощей, чем влезет в чашу вашего прибора.

    Если такое чудо-устройство есть у вас дома, то оно конечно же облегчит консервацию на зиму, это касается и заготовок для супов. Попробуйте, но при выборе рецепта ищите пометку “в автоклаве или скороварке”.

    Совет: современные повара часто предлагают приготовить таким методом заготовки с бобовыми (горохом или фасолью), ведь в автоклаве это занимает намного меньше времени.

    Заправка для харчо

    Для тех, кто любит харчо, предложенная овощная заправка на зиму станет настоящей находкой. Добавив всего пару ложек заготовки в бульон, получим насыщенный, ароматный и просто потрясающий супчик.

    • Помидоры – 1 кг
    • Алыча – 150 г
    • Масло подсолнечное – 50 мл
    • Лук – 200 г
    • Красный перчик – 1 шт.
    • Специи (хмели-сунели, кориандр, базилик, барбарис) – по 0,5 ч.л.
    • Ядра грецких орешков — 50 г
    • Чеснок – 50 г
    • Зелень петрушки, кинзы – 1 пучок.
    • Рис – 30 г
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Уксус – 1,5 ст.л.

    1. Очищенный лук сполоснуть, порезать кубиками. Обжарить ингредиент до золотистого цвета на растительном масле, добавив в сковороду стручковый перец кружочками, специи хмели-сунели.
    2. Помидоры без кожицы пропустить через мясорубку либо перебить блендером.
    3. Алычу положить в кипяток на 5 минут. Снять с продукта кожуру, удалить косточки. Измельчить сливы таким же образом, как и томаты.
    4. Ядра грецких орехов прожарить на сухой сковороде 2-3 минуты, помешивая, либо пропечь в микроволновке. Затем орешки перетолочь пестиком до состояния крошки.
    5. Смешать сливовое пюре с томатной массой, жареным луком. Проварить смесь в течение 60 минут на медленном огне.

    Внимание! Использовать для приготовления можно мультиварку, установив режим «Тушение».

    1. По окончании варки добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, соль, сахарный песок, специи, орешки, измельченную зелень и хорошо промытый рис. Размешать заправку и готовить еще 15 минут.
    2. Влить в заготовку уксус, пропарить массу 5 минут под закрытой крышкой.
    3. Расфасовать заправку по стерильным баночкам, укупорить крышками.


    MAGGI® Заправка для солянки

    MAGGI® Заправка для борща

    MAGGI® Заправка для рассольника

    MAGGI® Заправка для харчо

    MAGGI® Заправка для щей

    Рецепты с MAGGI®

    • Ингредиенты
    • Интересы
    • Интересы
      • Блендер
      • ВаркаЕще
      • 14 февраля
      • 8 мартаЕще
      • Вегетарианские рецeпты
      • Детское питаниеЕще
      • Азербайджанская
      • АзиатскаяЕще
      • Баклажан
      • БрокколиЕще
      • Баранина
      • БеконЕще
      • Авокадо
      • АнанасЕще
      • Горбуша
      • КальмарыЕще
      • Белые грибы
      • БрынзаЕще

      • VK
      • OK
      • YA

      • Рецепты
      • Продукты MAGGI ®
      • Обратная связь
      • Карта сайта

      ® Владелец товарных знаков
      SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)

      Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
      Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.

      Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше



      🍜Магги для солянки: быстрый и недорогой способ превратить бульон во вкуснейший суп и порадовать близких. 🍜Рецепт, способы приготовления. 🍜Справятся даже начинающие хозяюшки.🍜

      Заправки "Магги" мне нравятся тем, что облегчают процесс приготовления горячих блюд, значительно сокращают время готовки, соответственно и расходы на электроэнергию и газ.

      Кроме того, это еще и вкусно.

      Признаюсь, мысль об экономии эл/энергии мне пришла только сейчас, но это так, потому что затраты времени на любимый супчик минимальны, а результат всегда на высоте.

      Думаю, любая хозяйка, даже без опыта справится и сумеет удивить и порадовать любимых членов семьи.

      Я встречала в продаже и покупала заправки Магги для борща, рассольника, харчо, с солянкой познакомилась недавно, видимо, это новинка и редко встречается в продаже.


      Прсле первого знакомства с "Солянкой" отыскать ее смогла лишь через два месяца в магазине для оптовиков, да и то достались лишь две последние упаковки.

      Упаковка стандартная, мягкая, устойчивая, закрывается надежно. Содержимого 180 граммов, это расчитано на 2.5 литров блюда. Срок годности 1 год.


      В составе ничего ужасного обнаружить не удалось.


      Для того чтобы открыть упаковку, предусмотрены насечки в верхней части, достаточно одного резкого движения.

      Содержимое ярко-красного цвета, напоминает овощное пюре, имеет выраженный запах специй и уксуса.


      Способ приготовления указан на упаковке, все предельно просто и понятно.


      Когда я готовила солянку с заправкой Магги впервые, в соответствии с этим рецептом, блюдо получилось не слишком густым, как хотелось бы.

      В отличии от заправки для борща, здесь больше жидких ингредиентов, это учла на будущее.

      Какие выводы я сделала для себя?

      ✔Не нужно строго следовать указаниям на упаковке, количество жидкости можно увеличить.

      ✔ Бульон солим, но немного, так как заправка соленая и острая.

      ✔ Куриную грудку можно заменить свининой, говядиной, хуже не станет, главное, навар, вкусный бульон.

      ✔ При пережарке лука, если есть желание добавляем морковь, это не влияет на результат.

      ✔ Пропорции мясо-колбаса-сосиски-картофель все на Ваше усмотрение, каждый любит по-своему.

      ✔ Для красоты в готовое блюдо можно добавить ломтик лимона или маслины. Если они отсутствуют в холодильнике, не беда, эти ингредиенты есть в заправке, Вы ощутите их вкус.

      ✔ Блюдо готовится очень быстро, чтобы еще больше ускорить процесс используем замороженный готовый бульон, по совету шеф- повара И. Лазерсона. Бульон после заморозки не теряет вкусовых свойств.

      ✔ Эксперименты, эксперименты и ещё раз эксперименты. Это блюдо испортить невозможно, заправка для солянки выручит.

      У меня остались фото после первого приготовления, в готовый бульон я добавила картофель, мясо, колбасу, сосиски и заправку "Магги".

      В будущем, количество ингредиентов увеличила, для густоты солянки, которая больше нравится моим близким.




      😀 Блюдо получается очень вкусным, ароматным, кисленьким и острым.

      😀 Никакой химозности, сгоревших, почерневших, не нормальных частиц в составе не увидела и не ощутила.

      😀 К тому же, после употребления готового блюда ни разу не появилась изжога и др. неприятные ощущения.

      😀 Солянка способствует длительному насыщению и благодаря Магги, я стала ее чаще готовить.

      Рекомендую попробовать данную заправку, уверена, любая хозяюшка сумеет приготовить это вкусное блюдо, а сэкономленное время посвятит себе- любимой.

      Читайте также: