Грибной крем суп по фламандски рецепт

Всем привет! Я рада видеть вас на канале Кухня на раз-два! Конечно же Шведский магазин Икея знают все. И многие кто там был, хотя бы раз обедал в их ресторане. Так вот в их меню есть невероятный грибной суп. Ела я его много-много лет, каждый раз когда приезжала в Икею. Позже, в Интернете я наткнулась на рецепт этого супа от знаменитого шеф-повара Ильи Лазерсона. Теперь этот суп я готовлю дома постоянно! Готовится очень просто, а получается даже вкуснее чем в ресторане. Хочу поделиться с вами рецептом.

Бульонный кубик (со вкусом грибов) – 1 шт.

Шампиньоны (или другие грибы)- 300 г.

Картофель (средний по- размеру)- 3-4 шт.

В отдельной кастрюльке кипятим 500 мл воды и растворяем в ней 1 бульонный кубик. Можно взять уже готовый. Но имейте в виду, что от этого будет зависеть вкус супа.

Предварительно нарезаем овощи. А вот здесь самое интересное. Именно для этого рецепта лук, грибы и картошку мы нарезаем произвольно. На любые «некрасивые» кусочки. Здесь это не важно. В другую небольшую кастрюлю наливаем немного растительного масла и добавляем сливочное. В разогретую кастрюлю отправляем лук и грибы. На данном этапе очень важно не пожарить овощи, а немного их погреть. Так овощи благодаря сливочному маслу отдадут свой аромат. Тушем их минуты 3-4, избегая образования корочки.

К луку и грибам добавляем картошку и бульон. Бульона необходимо добавить меньше, чем на обычный суп- не до конца прикрывая наши овощи. Помним, что позже мы еще должны добавить в суп сливки, а суп не должен получится слишком жидким. Варим наши овощи минут 15- до готовности картошки. После того, как наши овощи сварились, постепенно добавляем сливки, регулируя густоту. Добавляем соль по вкусу.

Выключаем плиту и взбиваем наш суп погружным блендером до однородной массы. Разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рекомендованные публикации:

куриный, овощной или грибной бульон 1 литр;
шампиньоны 800 грамм;
лук-шалот 150 грамм;
сливочное масло 4 ст. ложки;
оливковое масло 4 ст. ложки;
сливки 100 мл;
чеснок 2-3 зубчика;
соль 1 ч. ложка;
сушеный эстрагон 3/4 ч. ложки;
перец чёрный молотый по вкусу.

Грибы мелко нарезать.
Лук-шалот и чеснок мелко нарезать.
В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло. Сразу добавить сливочное масло.
Когда масло растает, добавить грибы, дождаться, когда они подрумянятся и обжаривать до выпаривания жидкости в течение 10-12 минут. Несколько красивых грибочков отложить для украшения.
Переложить грибы на тарелку и на том же масле на сильном огне обжарить лук-шалот и чеснок.
Добавить к луку и чесноку соль, сушеный эстрагон и влить бульон.
Довести бульон до кипения и варить на среднем огне под крышкой в течение 10-ти минут.
Добавить в бульон грибы и прогреть всё вместе в течение 40-60 секунд.
Снять бульон с огня, немного остудить и измельчить в пюре с помощью погружного блендера. Если суп покажется слишком густым, добавить немного воды или бульона.
Добавить в суп сливки, чёрный перец и перемешать.
Дать супу настояться в течение 10-ти минут.
Разлить суп по тарелкам и украсить отложенными грибами.

Во Франции особенно популярные различные супы-пюре. И такой суп не исключение. Его по достоинству оценят даже самые привередливые гурманы. Получается такой суп нежный, с легким сливочным вкусом и изумительным ароматом грибов. А благодаря эстрагону вкус грибов усиливается и более сильно раскрывается. Подают такие супы с сухариками. Мы рекомендуем приготовить их самостоятельно. Рецепт смотрите по ссылке.

Необходимые продукты

шампиньоны — 0,9 кг
сливочное масло — 50 гр
оливковое масло — 2 ст.л
грибы шиитаке — 50 гр
лук-шалот — 1 шт
чеснок — 3
соль по вкусу
сушеный эстрагон – щепотку
бульон – 1 л
сливки – 100 мл

Начинаем приготовление

Грибы промываем и измельчаем. Затем берем сковороду, наливаем оливковое масло и кладем в него сливочное масло. Разогреваем масло и обжариваем на нем грибы (10 минут).
Лук-шалот и чеснок очищаем и нарезаем маленькими кусочками. Выкладываем грибы на тарелку и на этой же сковороде обжариваем лук с чесноком.
Выкладываем лук-шалот и чеснок в кастрюлю, добавляем соль, эстрагон и вливаем бульон. Варим на сильном огне 10 минут. Затем слегка остужаем.
Переливаем готовый бульон с луком в чашу блендера, всыпаем подготовленные грибы и все перемалываем до пюреобразного состояния. Затем вливаем сливки и все перемешиваем. Выливаем снова в кастрюлю, доводим до кипения и оставляем настаиваться на 10 минут. Подаем в порционных тарелках.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Кремообразные супы — неотъемлемая часть знаменитой французской кухни. Это блюдо оценят даже самые взыскательные гурманы. Делимся рецептом, как приготовить грибной крем-суп по-фламандски.

• грибы мелконарезанные — 900 грамм (шампиньоны, кремовые или пуговичные грибы),
• сливочное масло — 4 ст. ложки,
• оливковое масло — 4 ст. ложки,
• грибы шиитаке — 50 грамм,
• лук-шалот измельченный — 170 грамм,
• чеснок — 3 зубчика,
• соль — 1 чайных ложек,
• сушеный эстрагон — 3/4 чайных ложки,
• бульон — 1 литров,
• сливки — 1/2 стакана.

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Когда кастрюля нагреется, добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте грибы, перемешайте.
2. Обжаривайте грибы на средней температуре, пока они слегка не подрумянятся и не выпустят большую часть жидкости, приблизительно 10 минут.
3. Грибы отложите в другую посуду, а в этой же кастрюле обжарьте измельченный лук-шалот и чеснок в течение минуты на сильном огне.
4. Добавьте соль, сушеный эстрагон и бульон. Увеличьте огонь до среднего уровня, доведите до кипения и варите, не открывая, в течение 10 минут. Снимите с огня.
5. Соедините бульон с грибами и отправьте в блендер. Измельчите до пюреобразного состояния. Если суп покажется слишком густым, добавьте немного воды.
6. Влейте в суп сливки и добавьте черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте настояться в течение 5-10 минут.

Это восхитительное первое блюдо достойно высокой кухни, при чём рецепт его легко исполним. Крем-суп с грибами получается приятным и очень нежным, с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом. Сушеный эстрагон максимально раскрывает вкусовые качества шампиньонов и придает супу лёгкий аромат. Обязательно попробуйте приготовить!

куриный, овощной или грибной бульон 1 литр;
шампиньоны 800 грамм;
лук-шалот 150 грамм;
сливочное масло 4 ст. ложки;
оливковое масло 4 ст. ложки;
сливки 100 мл;
чеснок 2-3 зубчика;
соль 1 ч. ложка;
сушеный эстрагон 3/4 ч. ложки;
перец чёрный молотый по вкусу.

Грибы мелко нарезать.
Лук-шалот и чеснок мелко нарезать.
В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло. Сразу добавить сливочное масло.
Когда масло растает, добавить грибы, дождаться, когда они подрумянятся и обжаривать до выпаривания жидкости в течение 10-12 минут. Несколько красивых грибочков отложить для украшения.
Переложить грибы на тарелку и на том же масле на сильном огне обжарить лук-шалот и чеснок.
Добавить к луку и чесноку соль, сушеный эстрагон и влить бульон.
Довести бульон до кипения и варить на среднем огне под крышкой в течение 10-ти минут.
Добавить в бульон грибы и прогреть всё вместе в течение 40-60 секунд.
Снять бульон с огня, немного остудить и измельчить в пюре с помощью погружного блендера. Если суп покажется слишком густым, добавить немного воды или бульона.
Добавить в суп сливки, чёрный перец и перемешать.
Дать супу настояться в течение 10-ти минут.
Разлить суп по тарелкам и украсить отложенными грибами.

Если вы любитель нежных крем-супов, обязательно посмотрите, как приготовить грибной крем-суп по-фламандски. Это восхитительное блюдо с приятным вкусом готовится очень легко и просто. Питательный, нежный, ароматный и очень даже привлекательный на вид суп легко завоюет поклонников в вашей семье.

Рецепт «Грибной крем-суп по-фламандски» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Шампиньоны, Сливки, Куриный бульон, Мука, Сливочное масло , Репчатый лук, Чеснок, Соль , Черный молотый перец, Мускатный орех.

Разогреваем сковороду с 4 ст. л сливочного масла и выкладываем туда мелко нарезанный лук и пластинки чеснока. Жарим, помешивая, около 2-3 минут.

Шампиньоны хорошо моем и нарезаем пластинками. Отправляем их на сковороду к луку и жарим 5-6 минут на маленьком огне. Несколько обжаренных грибных ломтиков оставим для подачи.

В кастрюле растопим оставшееся сливочное масло и добавим муку. Хорошо помешивая, жарим муку около 2 минут.

В сковороду к грибам добавляем сливки, доводим до кипения и затем с помощью блендера измельчаем содержимое в пюре.

В кастрюлю с мукой наливаем горячий бульон, грибное пюре, добавляем соль, перец и мускатный орех. Доводим все до кипения, оставляем на огне еще минуту и подаем горячий крем-суп, украсив зеленью и грибами.

Этот рецепт понравится самому взыскательному гурману и поможет вам удивить ваших близких, хотя вы потратите совсем немного времени на его приготовление. Грибной крем-суп – ароматный, нежный и очень вкусный суп из шампиньонов, лука и сливок. Даже если вы еще не пробовали готовить супы-пюре, обязательно сделайте это сейчас, потому что ничего сложного в приготовление нет, а вкус и внешний вид совсем другой, чем у обычного супа.

Ингредиенты для приготовления грибного крема-супа

Грибы (шампиньоны) 500 грамм.
Бульон куриный 600 миллилитров.
Лук репчатый 2 штуки.
Сливки (любой жирности) 200 миллилитров.
Масло сливочное 40 грамм.
Мука пшеничная в/с 2 столовые ложки.
Масло подсолнечное рафинированное 2 столовые ложки.
Соль, перец черный молотый по вкусу.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление грибного крема-супа:

Шаг 1: порежем шампиньоны и лук.

Шаг 2: обжарим шампиньоны и лук.

Шаг 3: измельчим ингредиенты в блендере.

Шаг 4: подготовим сливочное масло.

Шаг 5: готовим грибной крем-суп.

Шаг 6: подаем грибной крем-суп.

Советы к рецепту:

– - Чтобы приготовить гренки очистите ножом батон от корок, а затем нарежьте на ломтики или кубики по желанию. Подрумяните кусочки хлеба в разогретой сковороде с растительным маслом или на противне в духовке.

– -Если у вас получился очень темный суп, значит, вы пережарили грибы с луком, поэтому внимательно следите за готовностью грибов на сковороде.

– - Грибной крем-суп можно готовить из любых грибов на ваш вкус, а также из сушеных.

– - Вместо куриного бульона можно взять овощной или просто кипяченую воду, но тогда вкус супа будет не такой насыщенный.

– - Чтобы приготовить куриный бульон, возьмите любые части курицы, положите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне до готовности курицы. Затем уберите куриное мясо шумовкой из бульона и процедите его с помощью сита.

Апдейт фото к рецепту от 28.10.2008

После очередной маниакальной покупки килограмма шампиньонов я решила сделать из этих замечательных грибов свой любимый суп-пюре. В итоге получился вкуснейший сытный супчик нежной консистенции. Готовится этот крем-суп сравнительно просто. Если вы любите грибы и являетесь поклонниками супов-пюре - дерзайте!

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Лук мелко рубим. Грибы нарезаем пластинками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Добавляем грибы и жарим до мягкости, еще около 5-7 минут.

В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем бульон и доводим его до кипения. Добавляем шампиньоны и лук, перемешиваем и снова доводим до кипения. Измельчаем при помощи погружного блендера.

Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.

Подаем, посыпав сухариками, семечками или нарубленными грецкими орехами.

Всем привет! Давайте приготовим с вами сегодня потрясающий суп-пюре из шампиньонов, с добавлением сливок. Предлагаю несколько классических рецептов этого блюда, благодаря которым вы сможете сделать сытный обед для своих близких.

Готовиться он довольно просто и быстро. А получается очень вкусный, питательный и, в тоже время, нежный. Довести его до кремообразного состояния можно при помощи блендера, миксера или обычной толкушки.

Для приготовления крем-супа подойдут любые свежие грибы, в том числе и лесные. Но в зимнее время их сложно найти. Зато шампиньоны можно приобрести в магазинах круглогодично. Поэтому они так и популярны среди хозяек.

В состав ингредиентов нашего блюда обязательно входят сливки. Вы можете их брать любой жирности, в зависимости от собственных предпочтений. При желании их можно заменить сметаной.

А для ценителей таких блюд я хочу предложить посмотреть еще рецепты сырного и лукового супа. Уверена, они тоже вас не оставят равнодушными, так как они тоже получаются вкусными, легкими и очень питательными.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками в блендере

Начнем мы с традиционного, но очень простого рецепта. Суп получается легким, нежной консистенции и очень вкусным. При желании, можно даже лук не добавлять, если вы его не любите. Все остальное делайте согласно описанию.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 гр
Лук — 1 шт.
Куриный бульон или вода — 600 мл
Сливки 20% — 200 мл
Сливочное масло — 40 гр
Мука — 2 столовые ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Очищенную луковицу нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду и влейте растительного масла. Затем выложите туда грибы с луком, посолите поперчите и обжаривайте до готовности. Это займет по времени примерно 7-10 минут.

Несколько пластинок можно обжарить отдельно до золотистого цвета, чтобы потом украсить блюдо.

2. Теперь переложите их в блендер, добавьте туда 200 мл куриного бульона или просто кипяченой воды. Доведите до пюреобразного состояния. Можно также воспользоваться погружным аналогом, миксером или обычной толкушкой.

3. Следующим этапом растопите сливочное масло в кастрюле, в которой будете варить суп, и добавьте туда муки. Перемешайте и обжаривайте ее в течение 2 минут.

4. Далее переложите туда грибную массу, влейте 400 мл бульона и перемешайте. Доведите до кипения, затем варите 6-7 минут на среднем огне. После этого влейте сливки, добавьте соль, перец и перемешайте.

5. Доведите суп до кипения и выключайте. Накройте крышкой и дайте немного настояться. Разливая порции по тарелкам, можно добавить сухарики, свежей зелени и обжаренные кусочки шампиньонов. Это уже на ваше усмотрение.

Классический рецепт супа-пюре с картошкой и шампиньонами

Этот рецепт тоже считается «классикой жанра». Суп-пюре с добавление картошки, а также других овощей, будет более сытным и питательным. Поэтому предлагаю вам его приготовить и накормить свою семью.

Ингредиенты:

Картофель — 7 шт.
Шампиньоны — 300 гр
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки 20% — 200 мл
Вода — 1,5 литра

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками или ломтиками, на ваше усмотрение. Положите их в кастрюлю и залейте водой. Варите около 20 минут после закипания.

2. Шампиньоны очистите и порежьте на кусочки. Лук порежьте небольшими кубиками. Затем положите в сковороду сливочное масло и разогрейте ее. Когда она нагреется, положите туда порезанные ингредиенты. Добавьте соль с перцем по вкусу и обжаривайте 10 минут, не забывая помешивать.

3. Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с готовым картофелем и варите еще 2-3 минуты. Далее слейте бульон в другую емкость и, при помощи блендера или миксера, доведите содержимое кастрюли до пюреобразного состояния. После этого влейте бульон обратно, сколько потребуется, добавьте сливки и перемешайте.

4. Попробуйте на соль и, при необходимости, добавьте еще. Доведите до кипения, варите еще 3-4 минуты и выключайте. Дайте немного настояться и подавайте к столу. Суп-пюре получается нежным, сытным и очень вкусным.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и плавленным сыром

Сырный суп-пюре с грибами и овощами должен понравиться всем членам семьи. Он одновременно нежный, легкий и, в тоже время, очень питательный. В состав ингредиентов входит твердый сыр, но это не обязательно. Просто мне так больше нравиться.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Сливки — 300 мл
Сыр плавленный — 100 гр
Сыр твердый — 50-70 гр
Соль, перец, специи — по вкусу
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Горячая кипяченая вода

Приготовление:

1. Очистите грибы и лук. Произвольно их нарежьте. Поставьте кастрюлю, в которой будете варить суп, на плиту, добавьте сливочное масло и разогрейте. Когда масло растает, положите туда нарезанные шампиньоны и лук. Убавьте огонь, добавьте соль, перец, специи и обжаривайте 7-10 минут.

2. Далее добавьте туда очищенный и порезанный небольшими кусочками картофель. Влейте горячий кипяток так, чтобы чуть-чуть не покрыло продукты (как для тушения) и варите до готовности картофеля, 10 -15 минут.

3. Затем влейте сливки и разомните все блендером, или другими подручными средствами, в пюреобразную массу. Это можно делать прямо на огне. Когда достаточно разомнете, можно долить еще воды, если вам покажется слишком густо.

4. Далее добавьте плавленный сыр и тертый на мелкой терке твердый сыр. Перемешайте и варите еще 4 минуты. После варки накройте крышкой, дайте постоять 10 минут и разливайте по порционным тарелкам.

Рецепт приготовления супа-пюре из шампиньонов в мультиварке

Предлагаю простейший рецепт для пользователей мультиварки. Здесь нужно всего лишь нарезать все ингредиенты и дождаться конца варки. Абсолютно никаких хлопок. А в итоге у вас получиться достойный обед, которым насытиться вся семья.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 400 гр
Картофель — 400 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 600 мл
Сливки 10 % — 100 гр
Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны и очищенный картофель порежьте на средние кусочки. Лук очистите и порежьте кубиками. Сложите в чашу мультиварки и влейте воду. Закройте крышку агрегата и включите режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.

2. После того, как программа закончится, добавьте соль, перец и сливки. Блендером доведите все до состояния пюре. Суп готов, можно разливать его по тарелкам и подавать на стол.

Видео о том, как приготовить суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем

Посмотрите видео-рецепт, где автор рассказывает и показывает еще одну вариацию приготовления супа-пюре с шампиньонами. В состав ингредиентов входят не только грибы, но и овощи, что придаст дополнительную насыщенность вашему блюдо. Смотрите подробности и нюансы.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 300 гр
Картофель — 500 гр
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода — 2-2,5 литра
Сливки — 150-200 мл
Соль — 0,5 чайной ложки
Лавровый лист — 1 шт.
Молотый перец и специи — по вкусу

Рецепты, которые мы сегодня рассмотрели, конечно же, не единственные. Но это наиболее традиционные варианты, часто используемые большинством хозяек. Так что, выбирайте понравившийся способ и с удовольствием угощайте своих близких сытным крем-супом из шампиньонов со сливками.

Ингредиенты для приготовления грибного крема-супа

Грибы (шампиньоны) 500 грамм.
Бульон куриный 600 миллилитров.
Лук репчатый 2 штуки.
Сливки (любой жирности) 200 миллилитров.
Масло сливочное 40 грамм.
Мука пшеничная в/с 2 столовые ложки.
Масло подсолнечное рафинированное 2 столовые ложки.
Соль, перец черный молотый по вкусу.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление грибного крема-супа:

Шаг 1: порежем шампиньоны и лук.

Шаг 2: обжарим шампиньоны и лук.

Шаг 3: измельчим ингредиенты в блендере.

Шаг 4: подготовим сливочное масло.

Шаг 5: готовим грибной крем-суп.

Шаг 6: подаем грибной крем-суп.

Советы к рецепту:

– - Грибной крем-суп можно готовить из любых грибов на ваш вкус, а также из сушеных.

Читайте также: