Грибной суп из шампиньонов рецепт вегетарианский

Начав заниматься йогой семь лет назад, я не раз слышала от своих инструкторов слова о том, насколько преувеличивается значение животного белка и мясной пищи. И действительно, многие преподаватели йоги придерживаются вегетарианской системы питания, не ощущая при этом ни ущербности, ни дискомфорта.

Однако все мы помним о том, что протеин – это своего рода строительный материал для организма. Чем можно компенсировать не поступающий белок животного происхождения? Кроме того, не станут ли вегетарианские аналоги традиционных блюд попросту безвкусными?

Проведем эксперимент. Сварим суп, в состав которого не будет входить мясной бульон. Потеряет ли он мягкость, нежность и насыщенность аромата?

Все мы знаем о полезных свойствах картофеля (уйма витаминов и микроэлементов), морковки (прежде всего каротин, влияющий на здоровье наших волос, зрения, кожи) и грибов.

На последнем из перечисленных продуктов мы и остановимся, потому что именно он способен стать полноценной заменой мяса. Судите сами: они содержат белки и углеводы, аминокислоты, антиоксиданты и множество витаминов.

Кроме всего прочего, полезные свойства грибов практически не утрачиваются после обработки (сушке или варке). Именно они и станут ключевым ингредиентом сегодняшнего крем-супа.


Итак, готовим!

Для того, чтобы сварить суп из шампиньонов вам понадобится вот что:

Поскольку у нас именно крем-суп, нам нужно доварить картофель и морковь до такого состояния, чтобы потом их можно было блендером или миксером превратить в гомогенную массу. Лук и несколько головок чеснока стоит мелко нарезать и бросить развариваться в ту же кастрюлю.


Пока наши корнеплоды варятся мы добавим перцаи подбросим лаврового листа. Их нужно будет продержать в кастрюле минут 15 – не дольше.

Итак. В кастрюле всё еще варится и размягчается, а мы тем временем нарезали хлеб кубиками.

Потрем немного миндаля на мелкой терке для того, чтобы аромат стал немного нежнее и изысканней.


Сыр потрем на обыкновенной терке.


Прошло 35 минут. Картофель и морковь разварились и мы сначала потолчем их толкушкой для картофеля, а потом превращаемв однородную смесь с помощью миксера или блендера.


Добавим сыра, миндаля и сливок. Не жалея, выльем весь пакетик. Размешаем.


Настало время грибов.


М-м-м-м. Можно подавать.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• Комментарии
• В избранное

• Шампиньоны 200 г
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Капуста белокочанная 200 г
• Масло растительное для пассер
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Зелень при подаче

• Вам понадобится: 45 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Шампиньоны
• Тип блюда:Обед

Для приготовления супа нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Картофель нарезаем и отправляем вариться.

Лук нарезаем кубиками, а морковь кружочками.

Грибы нарезаем пластинками.

Лук и морковь пассеруем на растительном масле.

Когда лук и морковь станут мягкими, добавляем к ним грибы.

Капусту мелко нарезаем. Когда картофель покипит 10 минут, вводим в суп капусту.

Из грибов выделяется жидкость. Когда жидкость испарится, добавьте пассеровку в суп.

Добавляем в суп соль и перец варим ещё5 минут и выключаем.

Для нас всех супы уже с детства становятся неотъемлемой частью сытного и здорового обеда, «первым» блюдом. Одним из самых простых, быстрых в приготовлении и вкусных вариантов постных супов является грибной суп. Чаще всего для грибного супа используют шампиньоны, так как их проще всего найти в любом супермаркете или рынке, но вы можете использовать любые понравившиеся вам грибы.

Кстати, если вы хотите приготовить из грибов не только первое блюдо, но и второе, то мы рекомендуем вам наш вкусный рецепт грибных котлет.

Супы-пюре всегда смотрятся изысканно и вкусно, один из сезонных вариантов — суп из шампиньонов. В нашем веганском рецепте мы используем кокосовое молоко, однако его можно заменить на любое другое растительное молоко, или же, обычные сливки.

Рецепт супа-пюре из шампиньонов с кокосовым молоком.

Для бульона
1 л воды
2 стебля сельдерея
2 помидора
2 моркови
1 луковица
4 нарезанные дольки чеснока
Соль, специи (базилик, орегано или любые другие по вкусу), лавровый лист

Для супа
Шампиньоны (400 гр.)
6 очищенных долек чеснока (4 добавить в бульон целиком*, 2 нарезать)
2 мелко-нарезанные картофелины
100 мл кокосового молока
Соль
Черный перец (по вкусу)

Для приготовления бульона крупно нарежьте овощи, опустите в воду, варите до готовности овощей и немного еще — примерно минут 30.

Посолите в начале варки и добавьте специи и лавровый лист.

Затем извлеките крупные овощи и лавровый лист.

2. Добавьте в бульон шампиньоны, мелко нарезанный картофель, чеснок, посолите и добавьте специи.

3. Когда закипит, поставьте на средний огонь и закройте крышкой.

4. Варите до готовности, минут 20.

5. Измельчите блендером.

7. Добавьте сливки, перемешайте, разогрейте. Покипятите 5 минут.

sup pyure iz shampinonov

Приятного аппетита!

*Если варить дольки чеснока целиком, не разрезая, они становятся в некоторой степени немного похожи на картошку

Грибной суп с шампиньонами без мяса наиболее актуален в пост. Питательный и полезный супчик порадует вас своим свежим вкусом и грибным ароматом! Простой пошаговый рецепт поможет вам справиться с приготовлением в два счета!

Вы удивитесь, но вегетарианские супы тоже могут быть сытными и наваристыми, тому пример наш рецепт!

Этот суп можно приготовить не только с шампиньонами, но и с белыми грибами, лисичками, вешенками и другими. Разница лишь в степени термической обработки грибов. Лесные грибы готовятся дольше, нежели шампиньоны и вешенки. Также можно использовать консервированные грибы, с ними ее проще, ведь они уже готовые.

• Вода 2 л
• Шампиньоны свежие 200 г
• Гречневая крупа ¾ стакан
• Масло растительное 2 ст.л.
• Зелень по вкусу
• Лук репчатый 1 шт
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 372 ккал
• Белки: 7.4 г
• Жиры: 25.3 г
• Углеводы: 27.6 г

На плиту ставим кастрюлю с водой. Пока вода закипает, нарежем кубиками картофель. Сразу скажу, что этот рецепт не предполагает добавление моркови, но если вы не представляете без нее супа, то можете добавить.

Грибы порежем ломтиками, предварительно их промыв.

Луковицу режем мелко. У меня был красный лук, но обычный белый тоже подойдет.

Тем временем в кастрюле закипела вода. Отправляем в нее наш картофель и убавляем огонь.

Гречку следует обжарить на сухой сковородке. Так она не разварится и зернышки сохранят свою форму. Затем высыпаем ее в кастрюлю.

В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. Закладываем грибы с луком и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.

Выкладываем шампиньоны с луком в кастрюлю. Сразу же можно добавить соль, перец и другие любимые специи. Варим 10-15 минут, до готовности картошки и грибов.

Зелень мелко нарезаем и посыпаем в каждую тарелку. Приятного аппетита!

Совет: не добавляйте чеснок в грибные супы, чтобы не перебивать тонкий грибной аромат и вкус.

Просто и вкусно! Не правда ли?

Напишите свой рецепт диетического грибного супа!

К приготовлению супа с шампиньонами желательно приступить в тот же день, когда они были приобретены в магазине. Хранить эти грибы более 2-3 суток не стоит. В противном случае шампиньоны могут накопить токсины, способные вызвать отравление.

Простой суп из шампиньонов

• 250 г грибов;
• по одной луковке и морковке;
• 2 средних картошки;
• 2 ст/л сметаны;
• постное масло.

Налить в кастрюлю воды и поставить на плиту. Картофель очистить, порезать брусочками и запустить в кастрюлю. Пока картошка варится, меленько нашинковать лук и пожарить его на сковороде на растительном масле.

Морковь почистить и протереть на мелкой терке. Отправить морковь на сковороду. Жарить лук и морковку до готовности.

Шампиньоны помыть, подсушить и нарезать тонкими пластинками. Положить грибы в сковороду с морковкой и луком. Посолить шампиньоны и обжарить их до готовности. Добавить в готовые грибы сметану, все хорошенько размешать и жарить массу еще примерно 2 мин.

В кастрюлю с полностью сварившейся картошкой добавить соль и лаврушку. Выложить в суп готовую грибную массу. Добавить вермишель и варить все 7-10 мин.

Укроп мелко нарезать и также насыпать в кастрюлю. Посолить суп, поварить его еще пару минут и выключить плиту.

Суп-пюре со сливками

• 125 г картофеля;
• 850 г шампиньонов;
• 150 мл жирных сливок;
• 1 головка лука;
• 700 мл куриного бульона или воды;
• 50 мл постного масла;
• по 60 г муки и сливочного масла;
• соль, перец.

Лук мелко нашинковать. Шампиньоны порезать на крупные кубики. Налить воды в кастрюлю и вскипятить.

Обжарить лук на сковороде до полуготовности. Положить в сковороду шампиньоны. Обжаривать грибы до тех пор, пока из них не уйдет лишняя влага.

Снять грибы со сковородки и поместить их в чашу блендера. Налить туда же 250 мл бульона. Прокрутить все в блендере до образования пюре.

Помыть сковороду и распустить на ней сливочное масло. Обжарить в нем муку до золотистого цвета.

Влить тонкой струйкой в сковороду 250 мл бульона. Поварите массу 2 мин. и перекрутите ее в блендере для того, чтобы освободить от комков.

Соединить соус и грибную массу в одной кастрюле. Вылить туда же оставшийся бульон, посолить, поперчить и вскипятить.

Снять кастрюлю с плиты, подождать минуты 2 и влить в крем-суп сливки. Убавить газ и вернуть кастрюлю на плиту. Подогреть суп до закипания, выключить его и украсить целой веточкой укропа либо петрушки.

Суп с шампиньонами и плавленным сыром

• 2 л куриного или овощного бульона;
• по одной луковице и морковке;
• 2 картошки;
• 1 зубок чеснока;
• 1 плавленный сырок;
• щепотка мускатного ореха;
• по 1.5 ст/л постного и топленого масла;
• 200 г шампиньонов;
• соль, перец.

Луковицу очистить и сполоснуть. Сделать на ней глубокий надрез. Морковь почистить и нарезать кубиками. Шампиньоны помыть и прямо неочищенными нарезать тонкими пластинками, чеснок мелко порубить.

Разогреть в сковороде с толстыми стенками постное и топленое масло. Положить туда морковку и чеснок. После того как овощи слегка обжарятся, высыпать в кастрюлю нарезанные грибы.

Томить грибы с овощами на среднем огне примерно 5 мин, помешивая ложкой. Налить через сито в массу бульон.

Картофель очистить, нарезать средними брусочками и запустить в кастрюлю. Положить туда же целую луковицу. Варить суп до готовности картошки.

Сырок мелко нарезать или потереть на терке. Добавить в суп сырок, посолить, поперчить бульон, поварить еще пару минут и отключить плиту. Убрать из супа луковицу.

Вариант супа с шампиньонами и свининой

• 400 г не слишком жирных ребрышек;
• 4 картошки;
• 2.5 л воды;
• 3 ст/л рисовой крупы;
• по 1 морковке и луковице;
• 2 ст/л постного масла;
• 7 шампиньонов;
• соль, зелень.

Пластину мяса промыть и разделить на части таким образом, чтобы в каждой осталось по 1-2 ребрышка. Положить свинину в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

После закипания обязательно удалить из бульона пену. Убавить огонь и варить ребрышки в течение 40-45 мин.

Пока варится свинина, помыть и очистить морковь и картошку. Картошку нарезать брусочками, морковь — кубиками. Очистить и мелко нашинковать лук. Грибы порезать пластинками.

Разогреть на сковороде масло. Обжарить лук до полуготовности. Положить в сковороду морковь.

Как только овощи поджарятся до золотистой корочки, засыпать в сковороду грибы. Тушить шампиньоны до тех пор, пока не выпарится вся вода.

Положить в кастрюлю с отваренными ребрышками грибы и овощи. После того как бульон вновь закипит, добавить в него промытый длинный рис.

Поварить суп еще 10 мин. и отключить плиту. Рис в бульоне должен на этот момент оставаться немного жестким. Чтобы он распарился, кастрюлю накрыть крышкой и оставить на плите на 15 мин. Добавить в суп зелень и подавать его к столу.

Пошаговый рецепт супа с брокколи и шампиньонами

• по половинке луковицы и морковки;
• 2 картошки;
• 1.2 л воды;
• 150 г брокколи;
• 3 ст/л растительного масла;
• 100 г свежих шампиньонов;
• лавровый лист, соль, специи.

Морковку, лук, картошку почистить. Морковь и картофель нарезать одинаковыми кубиками. Лук порубить на мелкие кусочки.

Положить все овощи в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести бульон до кипения и варить его полчаса. Помыть грибы, порезать и обжарить на постном масле в течение 5 мин.

Брокколи промыть, добавить в кастрюлю с овощами и варить суп 10 мин. на малом огне. Немного размять овощи в кастрюле скалкой или толкушкой.

Запустить в суп обжаренные шампиньоны. Посолить бульон, добавить в него специи и положить лаврушку. Варить суп в течение еще 7 мин и выключить газ. При желании украсить бульон мелко нашинкованной зеленью.

Вариант блюда с вермишелью в мультиварке

• 500 г свежих шампиньонов;
• 4 картошки;
• по одной моркови и луковице;
• сливочное масло;
• немного вермишели;
• специи и соль.

Очистить и нашинковать морковку и лук. Поставить в мультиварке режим «Выпечка». Обжарить овощи до готовности.

Картошку нарезать кубиками, шампиньоны — пластинками. Загрузить оба ингредиента в мультиварку. Посолить массу, добавить специи и лавровый лист.

Налить в чашу мультиварки воду. Выбрать режим «Тушение» и готовить суп в течение 1-1.5 часов. За 7 мин. до окончания готовки засыпать в бульон вермишель.

Вкусный суп с шампиньонами и баклажанами

• 1.7 л воды или куриного бульона;
• 1 маленький баклажан;
• 150 г лука-порея;
• 1 морковка;
• 3 картошки;
• 100 г вермишели;
• 200 г грибов;
• 1 болгарский перец;
• лавровый лист, душистый горошек по вкусу;
• зелень петрушки, растительное масло, соль.

Баклажаны порезать кружочками, посолить и оставить на 20 мин. для удаления горечи.

Поставить кастрюлю с водой или бульоном на плиту на сильный огонь. Картошку почистить и нарезать кубиками. Загрузить картофель в кипящую воду и убавить огонь.

Варить картошку 10 мин. За это время вымыть лук-порей и нарезать его кружочками. Очистить морковь, потереть ее на крупной терке.

Из болгарского перца убрать семена, мякоть нарезать не слишком длинной соломкой. Шампиньоны нашинковать небольшими кусочками, баклажаны промыть, зелень петрушки мелко нашинковать.

Разогреть на сковороде постное масло. Жарить порей и морковку в течение 7 мин. Добавить к массе баклажаны и тушить все еще 7 мин.

Положить в сковородку болгарский перец, посолить массу, поперчить и жарить примерно 3 мин. Переложить жареный лук и все остальные ингредиенты в кастрюлю с картошкой.

Добавить в суп перец горошком, лаврушку, специи и довести его до кипения. Положить в бульон порезанные шампиньоны.

Снова довести суп до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Положить в суп вермишель. Перемешать бульон и варить его еще 5 мин. При подаче к столу добавить в суп немного резаной зелени.

Рецепт супа с мороженным горошком и шампиньонами

• 250 г шампиньонов;
• 1 морковка;
• 2 картошки;
• 100 г мороженого зеленого горошка;
• пучок петрушки и укропа;
• 1 лавровый лист, соль.

Налить воду в кастрюлю и вскипятить. Грибы и картофель помыть. Нарезать шампиньоны ломтиками, а картошку — кубиками.

Очистить и промыть морковь. Нарезать ее тонкими кружочками. Вымыть зелень петрушки и укропа и мелко нашинковать.

Положить в кипящую воду картошку, морковку и грибы. Приготавливать ингредиенты 10 мин. на среднем огне.

Подсолить бульон, добавить в него лаврушку и зеленый горошек. Варить суп до готовности и подать к столу, посыпав зеленью и заправив сметаной.

Суп с перловкой и картофелем пошагово

• 200 г перловки;
• 300 г шампиньонов;
• по 2 морковки и луковицы;
• 2.5 л воды или куриного бульона;
• 2 ст/л сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень, соль, перец.

Перловку замочить на 2 часа. Слить с нее воду, промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Отварить перловку до полуготовности.

Овощи и шампиньоны помыть. Лук и морковку нарезать маленькими кубиками одинакового размера. Чеснок очень мелко нарубить ножом, а грибы порезать крупными пластинками.

Обжарить лук на сковороде до золотистого оттенка. Добавить к нему чеснок и морковку. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить до готовности.

Положить в сковороду грибы. Прибавить огонь и обжарить их до изменения цвета на золотистый.

Вынуть из кастрюли перловку и помыть ее. Налить в кастрюлю воду или бульон. После того как вода закипит, засыпать в нее грибы с овощами.

Положить обратно перловку, посолить бульон и поперчить его. Варить суп до готовности крупы. Положить в бульон немного нарезанной зелени и поварить его еще пару минут.

Суп с шампиньонами и гречкой

• 150 г грибов;
• 4 картошки;
• 0.5 морковки;
• 3 ст/л гречки;
• 1 луковица;
• 2.5 л воды;
• 2 лавровых листа;
• постное масло, специи, соль, зелень.

Гречку для приготовления этого варианта грибного супа тщательно промыть. Картофель нарезать кубиками. Положить гречку и картошку в кастрюлю с водой и варить 25 мин. на маленьком огне.

Лук и морковку нашинковать и обжарить до готовности на растительном масле. Добавить в сковороду порезанные ломтиками грибы и жарить их также до готовности.

Добавить массу из сковороды в кастрюлю с гречкой и картошкой. Посолить суп, насыпать в него специи и положить лавровый лист. Варить грибной бульон еще примерно 10 мин. Украсить суп зеленью и отключить плиту.

Всё самое вкусное — от классических вариантов со сливками до острого супа «Том Ям».

Для супа используют не только свежие грибы, но и замороженные. Последние оттаивайте в холодильнике 10–12 часов перед приготовлением: так они сохранят максимум вкуса.

1. Сливочный крем-суп из шампиньонов

Секрет рецепта — постепенная карамелизация грибов. В процессе обжаривания они полностью раскрывают свой вкус и затем отдают его супу, который получается особенно насыщенным и ароматным.

Ингредиенты

• 60 г сливочного масла;
• 900 г свежих шампиньонов;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 40 г муки;
• 6 веточек свежего тимьяна;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 л куриного бульона или воды;
• 250 мл воды;
• 250 мл сливок жирностью более 33%;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Растопите сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте нарезанные ломтиками грибы и посолите. Дождитесь, когда шампиньоны дадут сок, затем уменьшите огонь до минимума. Продолжайте готовить еще около 15 минут, часто помешивая, пока жидкость не испарится и грибы не станут золотисто-коричневыми.

Киньте в кастрюлю измельчённый лук. Через 5 минут, когда он станет мягким и прозрачным, насыпьте муку и жарьте, часто помешивая, ещё 2 минуты. Свяжите веточки тимьяна в небольшой пучок ниткой и добавьте к грибной смеси. Затем бросьте нарезанный чеснок.

Влейте в кастрюлю куриный бульон и 250 мл воды. Доведите блюдо до кипения и варите 1 час. Затем уберите тимьян.

Блендером на высокой скорости пюрируйте суп.

Верните в кастрюлю и добавьте сливки. Приправьте блюдо солью и чёрным перцем, разлейте по мискам и подавайте, украсив свежей зеленью.

Попробуйте другие варианты

2. Cуп из шампиньонов с сельдереем

Глубокие землистые нотки шампиньонов смешиваются с ароматом тимьяна и нежным вкусом сельдерея. Блюдо получается невероятно лёгким.

Ингредиенты

• 1 стебель лука-порея;
• 200 г сельдерея;
• 900 г свежих шампиньонов;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна;
• 1½ л куриного бульона или воды;
• 1 чайная ложка морской соли;
• ½ чайной ложки чёрного перца.

Приготовление

Лук-порей и сельдерей разделите пополам вдоль стеблей и нашинкуйте. Грибы нарежьте на ломтики толщиной примерно полсантиметра.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Киньте измельчённые лук и морковь, лук-порей, сельдерей и крупно порубленный чеснок. Готовьте, помешивая, около 10 минут. Овощи должны стать мягкими, но не подрумяниться.

Добавьте в кастрюлю тимьян, грибы, куриный бульон, соль и перец. Нагрейте суп до умеренного кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут.

Приготовьте

3. Тайский суп « Том Ям » из шампиньонов с зелёным луком

В основе каждого рецепта этого супа — рыбный остро-кислый вкус. Том-ям на овощном бульоне или воде получается свежим и лёгким. А если вы захотите сделать блюдо более сытным, смело добавляйте в него немного готовой лапши.

Ингредиенты

• 75 г королевских креветок;
• 4 шампиньона;
• 1 красный перец чили;
• 1 стебель зелёного лука;
• 300 мл овощного бульона или воды;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 чайная ложка коричневого сахара;
• ½ лайма;
• 1 маленький пучок кинзы.

Приготовление

Замороженные креветки оттайте в холодной воде за 10 минут. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, измельчите чили, порубите зелёный лук колечками.

Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте часть зелёного лука, чили, шампиньоны, рыбный соус, сахар. Выдавите сок лайма. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 1 минуту.

Киньте очищенные креветки в бульон. Варите ещё 2 минуты, пока ракообразные не станут розовыми и полностью не приготовятся.

Украсьте блюдо зелёным луком и листьями кинзы и подавайте на стол.

Удивите гостей

4. Сливочный суп из шампиньонов с курицей

Это блюдо с аппетитным ароматом грибов, курицы и свежей зелени готовится всего 30 минут. Если вы захотите сделать суп ещё более сытным, возьмите более жирные сливки.

Ингредиенты

• 250 г куриных бёдер (филе);
• 250 г шампиньонов;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 40 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 3 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• 45 г муки;
• 1 л куриного бульона или воды;
• 1 лавровый лист;
• 120 мл сливок жирностью 10–12%;
• 1 маленький пучок петрушки — по желанию;
• 1 веточка розмарина — по желанию.

Приготовление

Нарежьте филе кусочками по 2–2½ сантиметра шириной, а шампиньоны — тонкими ломтиками.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Курицу посолите и поперчите. Киньте в кастрюлю и обжаривайте до золотистого цвета около 2–3 минут; затем достаньте и отложите.

Растопите сливочное масло в той же кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и нарезанные чеснок, лук, морковь и сельдерей. Жарьте около 3–4 минут, периодически помешивая, до готовности. Приправьте тимьяном.

Добавьте муку и подождите около 1 минуты, пока она слегка не подрумянится. Затем влейте куриный бульон, бросьте в него лавровый лист и птицу. Варите примерно 4–5 минут, постоянно перемешивая, пока суп слегка не загустеет.

Налейте сливки и оставьте кастрюлю на плите на пару минут, чтобы бульон опять нагрелся. Посолите и поперчите блюдо. Подавайте сразу же, по желанию украсив петрушкой и розмарином.

Сделайте на обед

5. Веганский суп из шампиньонов с имбирём

Пряное и лёгкое блюдо без масла на растительном молоке готовится всего 15 минут.

Ингредиенты

• 450 г шампиньонов;
• 500 мл овощного бульона или воды;
• 750 мл несладкого миндального или другого растительного молока;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• ½ чайной ложки молотого имбиря;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• лимонный сок — по вкусу;
• соль — по желанию.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Налейте овощной бульон в большую кастрюлю, добавьте растительное молоко, грибы, измельчённые чеснок и лук. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.

Пюрируйте суп блендером. Приправьте имбирём, чёрным перцем, лимонным соком, посолите и тщательно перемешайте.

Добавьте в закладки 🧀

6. Суп из шампиньонов со свёклой и капустой

Насыщенный грибной вкус дополнен сладостью овощей и кислинкой лимона. Если вам попались пресные свёкла и морковь, добавьте в суп немного сахара.

Ингредиенты

• 220 г шампиньонов;
• 1 красная луковица;
• 1 крупная свёкла;
• 1 крупная морковь;
• 500 г капусты;
• 1 лимон;
• 45 г сливочного масла;
• 1½ л куриного бульона;
• листья свежего тимьяна — по вкусу;
• 100 г сметаны;
• зелёный лук или укроп — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сухарики — по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, красный лук, свёклу и морковь — кубиками. Капусту нашинкуйте. Лимон помойте и проткните кожуру вилкой в нескольких местах.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте красный лук, свёклу и морковь. Жарьте на слабом огне 25 минут, периодически помешивая.

Влейте куриный бульон, киньте капусту, грибы, лимон и тимьян. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите ещё 15 минут. Затем уберите лимон из блюда.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте сметаной и нарезанной зеленью. Посолите и подавайте с сухариками.

Сохраните рецепты

7. Суп из шампиньонов с брокколи и цукини

Состав овощей в этом вегетарианском супе легко изменить в зависимости от сезона и вашего вкуса. Уксус даёт азиатские пикантные нотки, но вы можете обойтись и без него.

Ингредиенты

• 350 г шампиньонов;
• 1 цукини;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 средняя луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 л овощного бульона или воды;
• 2 стакана соцветий брокколи;
• 60 мл соевого соуса;
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка рисового или винного уксуса — по желанию;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса — по желанию;
• сахар — по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, а цукини — кубиками.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Киньте нарезанный лук и готовьте, помешивая, пока он не начнёт размягчаться. Бросьте рубленый чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты.

Налейте в кастрюлю бульон, добавьте грибы, брокколи, цукини, соевый соус, тимьян, орегано, соль, перец и лавровый лист. Доведите суп до кипения и оставьте на медленном огне на 10–15 минут, пока шампиньоны и овощи не станут мягкими. Уберите лавровый лист.

Попробуйте блюдо и приправьте его уксусом, сахаром, солью и перцем по своему вкусу. Сразу же подавайте на стол.

Оцените вкус

8. Суп из шампиньонов с говядиной и перловкой

Одновременно и сытный, и полезный вариант.

Ингредиенты

• 80 г перловки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 900 г говядины;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 чайная ложка сухого орегано;
• 1 чайная ложка сухого базилика;
• 1 лавровый лист;
• 2 л воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Замочите перловку за несколько часов до приготовления супа.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Выложите говядину, нарезанную небольшими кусочками, и обжарьте до румянца в течение пары минут. Добавьте ломтики грибов, измельчённые лук и чеснок и готовьте несколько минут, пока шампиньоны и овощи не станут мягкими.

Киньте в кастрюлю кусочки моркови, нарезанный сельдерей, перловку, орегано, базилик и лавровый лист. Налейте воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа. Удалите лавровый лист. Приправьте суп солью и перцем.

Разнообразьте меню

9. Суп из шампиньонов со шпинатом

Ещё одно сытное блюдо с кусочками карамелизированных грибов и шелковистым шпинатом. Богатый землистый вкус шампиньонов полностью раскрыт благодаря сочетанию сладких и солёных специй — корицы, кориандра и тмина.

Ингредиенты

• 450 г шампиньонов;
• 200 г лука-шалота;
• 6 столовых ложек оливкового или сливочного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• свежие листья тимьяна — по вкусу;
• 1½ чайной ложки молотого тмина;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ¾ чайной ложки молотой корицы;
• щепотка молотого душистого перца;
• 1¼ л воды;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка чёрного перца;
• 150 г шпината;
• сок лайма — по вкусу;
• несладкий йогурт или сметана — по желанию.

Приготовление

Нарежьте грибы, измельчите лук-шалот.

Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Киньте половину грибов с луком. Обжаривайте примерно 10–12 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится и шампиньоны не подрумянятся. Переложите смесь в миску и повторите процедуру с оставшимся маслом, грибами и луком.

Верните шампиньоны в кастрюлю и добавьте томатную пасту, тимьян, тмин, кориандр, корицу, душистый перец. Готовьте всё это около 1 минуты.

Налейте в кастрюлю воду, посолите и поперчите. Доведите суп до кипения на среднем огне и варите в течение 20 минут. Бросьте шпинат и готовьте ещё 1–2 минуты.

Блендером с насадкой грубого помола немного измельчите ингредиенты в бульоне. Добавьте сок лайма.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте с йогуртом или сметаной.

Поэкспериментируйте

10. Картофельный суп из шампиньонов с цветной капустой

Картофель не просто режется кубиками, а превращается в густое пюре с кусочками. Постное блюдо получается неожиданно сытным, с ореховым привкусом цветной капусты и грибным ароматом.

Ингредиенты

• 2½ л воды;
• 5 картофелин;
• 1 столовая ложка сухих кореньев для супа или других приправ;
• 100 г цветной капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 200 г шампиньонов;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• ¼ чайной ложки чёрного перца;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 лавровый лист.

Приготовление

Залейте кипятком нарезанный кубиками картофель, добавьте сухие коренья и варите около 15 минут до полуготовности. Разберите цветную капусту на соцветия. Измельчите морковь и лук, порубите шампиньоны на ломтики.

Налейте масло в сковороду и пассеруйте морковь и лук до золотистого цвета. Затем положите грибы, посолите, посыпьте перцем и паприкой. Готовьте 7 минут, постоянно помешивая.

Не сливая воду, прямо в кастрюле разомните картошку прессом, чтобы остались небольшие кусочки. Киньте цветную капусту и лавровый лист. Посолите, доведите до кипения и варите 7 минут. Положите грибы с луком и морковью. Готовьте 10 минут на медленном огне.

Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться. Через 10–15 минут блюдо можно подавать.

Ингредиенты

Приготовление

1.В эмалированную кастрюлю налить 1,5 литра воды, положить ч.л. соли и высыпать замороженные грибы. Содержимое кастрюли довести до кипения. Лук и морковь мелко порезать, положить на маленькую сковороду и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой как для приготовления картофеля - фри.

2.Когда вода с грибами вскипит, положить в кастрюлю обжаренные овощи, картофель, грибной кубик, лавровый лист и перец. Варить на слабом огне 15 минут. Добавить вермишель. Когда вермишель будет готова, выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой 10–15 минут.

3.Вот и весь рецепт грибного супа.Перед подачей на стол в тарелку положить 1 ст. ложку сметаны «Простоквашино».Приятного аппетита!:)

добавьте
собственный рецепт

добавьте фото
приготовленного блюда

самым вкусным можно
и с друзьями поделиться

Со свежими лесными грибами

Сметанки при подаче не хватает(

Из замороженных опят.

Замечательный грибной суп!

Люблю и грибы и супы. Ну, просто мой рецепт. Очень вкусно.

У меня супчик с боровичками, вкусно

Вкусно,грибы мелко порезаны,плохо видны.

А у нас вермишельки не видно, взяли паутинку, а вот грибочкрв вдоволь)))) лисички собственноручно собранные)))

К такому прекрасному супчика замечательно подходит простоквашинская сметанка!

Что касается супа, то позитивным моментом считается отсутствие в нем мяса, ведь людям с заболеваниями сердца, печени, желчевыводящих путей, а также страдающим лишним весом мясные жирные наваристые бульоны нежелательны. Ну а грибной суп считается тяжелой пищей, поэтому его не советуют есть тем, у кого нездоров желудок.

Сейчас на прилавках супермаркетов всегда можно найти замороженные шампиньоны. В постные дни (и не только) из них можно приготовить замечательный грибной суп. Этот суп можно отнести к блюдам постной кухни, если употреблять его без добавления сметаны.

Грибной суп – вкусное и питательное блюдо, которое легко усваивается организмом. Варить грибные супы можно на мясных, овощных бульонах или просто воде со свежими, морожеными или консервированными грибами. Есть необычная вариация этого блюда с добавлением макарон или вермишели.

Горячая линия: + 375 44 7 222 000 | Обратная связь

© 2019 Простоквашино • ИOOO «ДанонБел» УНП 191047642

Код успешно активирован.

На Ваш счет зачислено

Поделится:

Чтобы попасть полноценно пользоваться сайтом, Вы должны авторизоваться.

Как сделать фотографию чека

• Делайте фотографию(-и) при хорошем освещении.
• Размер 1 фотографии не должен превышать 8 Мб.
• Постарайтесь, чтобы весь чек помещался на фотографию.
• В случае если это невозможно, сфотографируйте чек частями и загрузите в сервис все полученные фотографии.
• Чек должен содержать хотя бы один из продуктов «Простоквашино».

Обработка фотографии чека

• Обработка фотографии может занять до трех дней. Как только чек будет зарегистрирован, вы получите уведомление.
• В случае отказа в регистрации вы также получите уведомление. В этом случае необходимо повторно сфотографировать чек, соблюдая все перечисленные выше условия.

Рецепт сырного супа с грибами понравится сторонникам вегетарианской системы питания, которые не употребляют в пищу никакое мясо.

А вот пища растительного происхождения (овощи, грибы, фрукты), а для многих вегетарианцев еще и молочные продукты, вполне допустимы.

Специально для вас предлагаем приготовить суп с плавленными сырками — очень вкусный, сытный и ароматный.

Сырный суп с грибами без мяса также выручит вас, если в холодильнике не осталось мясных продуктов, и до зарплаты еще далеко. А на будущее рецепт супа с плавленным сырком и говядиной

Рецепт сырного супа с шампиньонами

• сырок плавленный — 2 шт.
• картошка — 2 шт.
• шампиньоны сырые крупные — 4 шт.
• лук — 1 шт.
• масло раст. — 2 ст. ложки
• соль — по вкусу

Как сварить вегетарианский суп с сыром:

1. Почистите и не крупно порежьте картошку. Выложите в кастрюлю с кипящей водой.

2. Грибы вымойте, нарежьте и положите в кастрюлю.

3. Поджарьте лук на масле на сковороде. Добавьте к картофелю и грибам.

4. Плавленые сырки предварительно заморозьте и натрите на мелкой терке. Засыпьте в ту же кастрюлю.

5. Если нужно, посолите по вкусу. Варите до готовности картошки и полного расплавления сыра.

Вегетарианский сырный суп-пюре с грибами

• 3 плавленных сырка из морозилки
• 250 г шампиньонов
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 2 головки лука
• пол чайной ложки сушеной паприки
• перец молотый черный
• масло растительное
• соль

Приготовление сырного супа-пюре:

1. Шампиньоны и лук нарежьте, а затем измельчите в блендере.

2. Обжарьте их на растительном масле почти до готовности.

3. Очистите и нарежьте небольшими кусочками картофель и морковь, отварите до готовности. Немного остудите и пюрируйте, выложите обратно в кастрюлю с овощным отваром. Варите до кипения.

4. Натрите на крупной терке плавленые сырки и добавьте их вместе массой из грибов и лука в кастрюлю.

5. Посолите, поперчите и всыпьте паприку. Помешивая, подождите, пока весь сыр расплавится, и можно подавать к столу.

По желанию, можно добавить в вегетарианский сырный суп белые или ржаные сухарики и рубленную зелень. Приятного аппетита!

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 1,7 л воды
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 350 гр. шампиньонов
• 1 лук
• 3 шт. картофель
• соль
• зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим самый простой, но очень вкусный грибной суп практически из трёх ингредиентов.

Подробный рецепт внизу в видео.

Грибы помыть, почистить и обжарить с луком нарезанным на кубик.

В кипящую воду добавить нарезанный картофель, как снова закипит посолить,варить до готовности.

Добавить обжаренные грибы и зелень по вкусу.

Всем вкусного супа! и до встречи на моём канале на ютуб.

Похожие рецепты

Оксана Бадьина "ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие."

Читайте также:

  
• Для приготовления супа взяли
  
• Кто бы борщь сварил
  
• Борщ вегетарианский без капусты рецепт
  
• Сколько калорий в бульоне из языка говяжьего
  
• Суп с куриными крылышками и картофельными галушками