Грибной суп с базиликом

Такой суп в топе рейтинга самых вкусных блюд в моей семье!

Ингредиенты (на 4 порции):

Для бульона:
— 1 крупная морковь
— 1/4 корня сельдерея
— 1/2 луковицы
— 1 лавровый лист
— 3-4 горошины душистого перца
— корешки зелени (укропа, петрушки, базилика)

Для крем-супа:
— 500 г шампиньонов
— 1/2 луковицы
— 2-3 веточки базилика
— 2 ч.л. оливкового масла
— 100мл сливок, 10%
— соль, перец

При желании можно заменить базилик на тимьян, а вместо лука использовать чеснок.

Калорийность готового продукта ( 1207 г) – 361.86 ккал
белки – 26.40 (42.49%)
жиры – 21.99 (35.38%)
углеводы – 13.75 (22.13%)
В 1 порции – 90,47 ккал

Приготовление :

1.Для начала сварим овощной бульон. Для этого промойте и очистите овощи, сложите их в кастрюльку, добавьте лавровый лист, перец и влейте 1 л воды. Дайте закипеть (если появится, снимите шум), уменьшите огонь и дайте покипеть на малом огне 20-30 мин. Накройте крышкой и оставьте на 5 мин. Процедите. Бульон можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

2. Лук мелко порубите, грибы нарежьте пластинками.

3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и потушите в нем грибы с луком до готовности (около 20 мин.). За пару минут до готовности, нарежьте мелко базилик и добавьте к грибам.

4. Всыпьте грибы в кастрюльку, влейте бульон, посолите и поперчите по вкусу. Дайте закипеть и снимите с огня. Пюрируйте с помощью блендера, влейте сливки, перемешайте и верните на огонь. Дайте снова закипеть и выключите огонь. Сразу подавайте на стол украсив перцем и базиликом.

В очередном выпуске программы «Спросите Повара» Юрий Рожков предлагает рецепт необычного грибного супа. В этом супе нет ни картошки, ни лапши, ни круп, ни пассеровки. Грибной суп из шампиньонов по-итальянски значительно отличается от привычных нам супов: в нем будут грибы – белые, шампиньоны, а также томаты, пармезан, лук-шалот, яйцо, базилик и тимьян.

РЕЦЕПТ СУПА ИЗ ГРИБОВ С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ

НАДО:

500 мл куриного бульона
150 г белых грибов
100 г шампиньонов
150 г помидоров в собственном соку
100 г сыра «Пармезан»
1 яйца
3 шт. лука-шалот
3 зубчика чеснока
20 г зеленого базилика
3 веточки тимьяна
40 мл оливкового масла
Соль перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Лук-шалот произвольно нарезать и обжарить с чесноком и тимьяном на оливковом масле.

2. Добавить белые грибы и шампиньоны, нарезанные дольками. Посолить и все хорошо перемешать.

3. Куриный бульон довести до кипения и всыпать обжаренные грибы.

4. Помидоры нарезать кубиком и добавить в кастрюлю. Варить 5 минут.

5. Затем постепенно влить заправку из смеси яиц и тертого пармезана. Посолить и поперчить.

6. Всыпать крупно нарезанный базилик и снять с огня.

Комментарии
В избранное

Грибы сушеные 40 г
Картофель 3-4 шт.
Морковь 0,5 шт.
Перец сладкий 0,5 шт
Томатная паста 1 ст.л.
Чеснок 1-2зубчика
Масло растительное 3 ст.л.
Базилик 0,5 ч.л.
Соль по вкусу
Лавровый лист 1 шт

Вам понадобится: 1 ч. 50 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Грибы сушеные
Тип блюда:Обед

Грибы промыть, замочить на 1-2 часа в 2х литрах воды. Полученный настой профильтровать, поставить на огонь, добавив 1-1,5 литра воды. Грибы повторно промыть, откинуть на дуршлаг.

Картофель очистить, нарезать и добавить в кипящий грибной настой.

Обжарить лук и чеснок на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, обжарить. Грибы мелко нарезать и добавить к овощам, посолить.

Добавить нарезанный сладкий перец (у меня замороженный), перемешать,

Добавить томатную пасту, разведенную в 150 мл воды, посыпать базиликом. Готовить еще 3-4 минуты.

Затем все переложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Довести до кипения, добавить соль по необходимости.

Разлить суп по тарелкам и подавать, посыпав зеленым луком. Приятного аппетита! :)

Крем-суп из грибов готовят во многих ресторанах. Я его пробовала где только можно и решила дома вывести идеальную для себя формулу. Ресторанные рецепты грешат обильным количеством масла и жирных сливок. Слегка подкорректировав пропорции, можно добиться изысканного вкуса при минимуме калорий.

Ингредиенты (на 4 порции):

- для бульона
- 1 крупная морковь
- 1/4 корня сельдерея
- 1/2 луковицы
- 1 лавровый лист
- 3-4 горошины душистого перца
- корешки зелени (укропа, петрушки, базилика)
- для крем-супа
- 500 г шампиньонов
- 1/2 луковицы
- 2-3 веточки базилика
- 2 ч.л. оливкового масла
- 100мл сливок, 10%
- соль, перец

Рецепт

1. Для начала сварим овощной бульон. Для этого промойте и очистите овощи, сложите их в кастрюльку, добавьте лавровый лист, перец и влейте 1 л воды. Дайте закипеть (если появится, снимите шум), уменьшите огонь и дайте покипеть на малом огне 20-30 мин. Накройте крышкой и оставьте на 5 мин. Процедите. Бульон можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

2. Лук мелко порубите, грибы нарежьте пластинками.

П.С. При желании можно заменить базилик на тимьян, а вместо лука использовать чеснок.
Калорийность готового продукта ( 1207 г) – 361.86 ккал
белки – 26.40 (42.49%)
жиры – 21.99 (35.38%)
углеводы – 13.75 (22.13%)
В 1 порции – 90,47 ккал

Осень и зима – время густых насыщенных супов. Согласитесь, что это не зря – приятно после прогулки по осеннему лесу или лыжного марафона согреться таким блюдом. Предлагаем великолепный грибной суп да еще и в итальянском стиле. Да-да, грибной суп – любимец не только русской кухни.

Список продуктов

500 мл. куриного бульона,
150 г. белых грибов,
100 г. шампиньонов,
150 г. помидоров в собственном соку,
100 г. сыра «Пармезан»
1 яйцо,
3 шт. лука-шалот,
3 зубчика чеснока,
20 г. зеленого базилика,
3 веточки тимьяна,
40 мл. оливкового масла,
соль, перец.

Способ приготовления

1. Лук-шалот произвольно нарезать и обжарить с чесноком и тимьяном на оливковом масле.

2. Добавить белые грибы и шампиньоны, нарезанные дольками. Посолить и все хорошо перемешать.

3. Куриный бульон довести до кипения и всыпать обжаренные грибы.

4. Помидоры нарезать кубиком и добавить в кастрюлю. Варить 5 минут.

5. Затем постепенно влить заправку из смеси яиц и тертого пармезана. Посолить и поперчить.

6. Всыпать крупно нарезанный базилик и снять с огня.

Этот простой рецепт супа понравится каждому гурману. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Макароны — 1/2 стакана
Бобы консервированные или варенные — 1 стакан
6-8 шампиньонов
Небольшой пучок базилика
3-4 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
Соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления фасолевого супа с грибами и базиликом:
Сперва замочите бобы на ночь, затем добавьте воды и варите до мягкости. Затем в кастрюлю наберите 3 стакана воды. Когда вода закипит добавьте макароны, макароны должны вариться до полуготовности, затем добавьте бобы (четверть бобов оставьте для дальнейшего использования), посолите по вкусу. Варите на медленном огне. Когда закипит добавьте нарезанных грибов, смесь базилика и измельченного чеснока. Превратить в кашу оставшуюся фасоль и добавить в суп вместе с маслом. Перемешать и варить еще приблизильно 2-3 минуты.

Список продуктов

500 мл. куриного бульона, 150 г. белых грибов, 100 г. шампиньонов, 150 г. помидоров в собственном соку, 100 г. сыра «Пармезан» 1 яйцо, 3 шт. лука-шалот, 3 зубчика чеснока,20 г. зеленого базилика, 3 веточки тимьяна, 40 мл. оливкового масла, соль, перец.

Способ приготовления

1. Лук-шалот произвольно нарезать и обжаритьс чесноком и тимьяном на оливковом масле.

2. Добавить белые грибы и шампиньоны, нарезанные дольками. Посолить и все хорошо перемешать.

3. Куриный бульон довести до кипения и всыпать обжаренные грибы.

4. Помидоры нарезать кубиком и добавить в кастрюлю. Варить 5 минут.

5. Затем постепенно влить заправку из смеси яиц и тертого пармезана. Посолить и поперчить.

6. Всыпать крупно нарезанный базилик и снять с огня.

Привет, дорогие читатели и гости. Меня зовут Юля и я — кулинарный блогер. Спасибо, что вы со мной ! Сегодня покажу один из своих любимых рецептов супов – суп из сушёных грибов , а именно из лисичек. Готовится очень просто, а получается невероятно вкусным и ароматным.

Лисички я сушила сама ещё в прошлом году . И они прекрасно сохранились! Правда в лес за ними я не ездила, а просто купила на рынке. Да и высушила не на верёвочке, как многие думают, а в специальной электрической сушилке. Если вам интересно про неё почитать – в конце статьи дам ссылку.

Поверьте, суп с базиликом – это всегда свежо и вкусно!
По традиции, базилик добавляют и в итальянский минестроне, и во французский овощной суп. Правда, и в том, и в другом случае в виде соуса с базиликом: песто в Италии и писту во Франции.
Однако и свежий базилик очень украсит многие супы, и горячие, и холодные. Добавьте нарезанные листья зелёного базилика в крем-суп из зелёного горошка или цукини, и он заиграет новыми красками. Попробуйте заменить базиликом мяту в любом рецепте супа – хуже не станет!

Любой базилик хорош в кисломолочных супах, а так же в супах с бобовыми. Томатные супы также только выиграют от присутствия в них этой пряной травы.

Листья базилика сочные, но очень нежные, поэтому лучше добавлять их в супы в самом конце приготовления. Эта рекомендация относится и к сушёному базилику: приправляйте им горячие супы за несколько минут до окончания варки. Или попробуйте прогреть его в масле и добавить уже в тарелку. Пробуйте, экспериментируйте, ищите свои рецепты супа с базиликом!

Грибной суп со шпинатом и специями

вода холодная – 2 л

шампиньоны свежие – 500 г

корень сельдерея – 1 шт.

шпинат замороженный – 150 г

хлопья овсяные – 4–6 ст. л.

имбирь молотый – 1 щепотка

смесь из 4 видов перца – ? ч.л.

базилик сушеный – ? ч.л.

петрушка и укроп сушеные – ? ч.л.

шафран – 6–7 нитей

зелень, соль, лавровый лист – по вкусу

? В холодную воду положить нарезанные шампиньоны, посолить, поставить на огонь, после закипания уменьшить огонь и положить шафран.

? Нарезать морковь кубиками и опустить в кастрюлю с грибами после закипания. Замороженный шпинат выложить на сковороду и залить 5 ст. л. бульона из кастрюли. Тушить 15 мин. на умеренном огне. Сельдерей, кабачки и цукини порезать кубиками и положить в кастрюлю.

? Готовый шпинат положить в кастрюлю и оставить на слабом огне на 15 мин.

? Добавить в суп нарезанный кубиками помидор, специи, зелень, оставить на слабом огне на 10 мин. Снять с огня, добавить овсяные хлопья, перемешать, накрыть крышкой для настаивания.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Грибной суп с базиликом

Ингредиенты (на 4 порции):

Приготовление :

НАДО:

КАК ГОТОВИТЬ:

Рецепт

Список продуктов

Способ приготовления

Список продуктов

Способ приготовления

Похожие главы из других книг:

Треска со специями

Холодный чай со специями

Рулетики со специями

Сыр из рыбы со специями

Суп грибной со шпинатом

Суп грибной со шпинатом

Ягненок со специями

Рис со специями

Суп из гороха со специями

Суп из гороха со специями

Со специями

Капуста со специями

Рис со специями

Сыр со специями

Кетчуп со специями