Грибной суп с опятами и тушенкой

Любые блюда, если готовить их часто – приедаются, и поэтому чтобы разнообразить свое питание мы стараемся готовить самые разные и первые и вторые блюда. В этот раз я надумал сварить грибной суп с тушенкой – это и вкусно и быстро, так как не нужно варить бульон, а это значительно сокращает время приготовления. За счет грибов суп получается ароматным, а тушенка дает супу наваристость и сытность, что немаловажно для всей семьи. Ниже представлен рецепт грибного супа, на приготовление которого потребуется минут сорок – причем большая часть времени нужна на то, чтобы почистить и нарезать овощи.

Какие продукты нужны для приготовления грибного супа с тушенкой

Для того чтобы сварить этот суп из грибов и тушенки нам потребуются следующие продукты:

− 6-8 крупных картофелин (если вы любите густые первые блюда);

− по одной луковице и морковке;

− банка тушенки (вполне можно обойтись половиной, а вторую часть тушенки пустить на вторые блюда);

− 2-3 ст. ложки масла растительного (для зажарки, но можно использовать жир из тушенки);

− свежая зелень (петрушка, укроп, перья зеленого лука;

− соль и специи по вкусу.

Как варить суп из грибов и тушенки

Грибной суп из шампиньонов и тушенки хорош тем, что сварить его можно весьма быстро, что экономит свободное время. Мы чаще всего готовим грибные супы из замороженных грибов, которые разделены на части и хранятся в морозильнике. Купив один раз грибы в магазине можно и нажарить их на сковороде и расфасовав по коробочкам сделать заготовки для грибных супов. Поэтому грибы из морозильника нужно достать заранее и дать им время разморозиться. В это же время можно почистить, помыть и нарезать все овощи на нужные части.

Морковь нарезается на тонкую соломку, а лук мы нарезаем на тонкие колечки, которые потом режем еще на части, чтобы они были меньше, и есть суп было удобнее. Сначала на сковороде обжаривается морковь, потом добавляется лук, и овощи обжариваются вместе. Для того чтобы зажарка была вкуснее, при ее приготовлении рекомендуется добавить десертную ложку сахара, который в процессе обжарки карамелизуется и делает зажарку вкуснее. Пока овощи обжариваются на сковороде, вы можете нарезать картофель на кубики и поместить их в закипевшую на плите кастрюлю с водой.

После того, как картофель в кастрюле закипел, газ делается меньше, будущий суп подсаливается и ему дается время покипеть минут десять. За это время вы можете нарезать на тонкие пластинки разморозившиеся шампиньоны. После этого в кастрюлю отправляются грибы, добавляется тушенка, которую рекомендуется разрезать ножом на небольшие части. Для того чтобы грибы сварились, требуется минут 8 времени – больше не нужно, так как грибы чем дольше варятся, тем крепче становятся. После этого в кастрюлю добавляется зажарка, суп из шампиньонов пробуется на соль и при необходимости присаливается. В самом конце в кастрюлю добавляется измельченная зелень, которая даст супу аромат и сделает его более аппетитно выглядящим.

Грибной суп из опят не оставит равнодушным ни одного гурмана. Этот суп можно сварить не только в осенний период, когда грибной сезон, но и зимой, для этого нужно всего лишь заморозить грибы или высушить их.

Для вас представлены 7 самых необычных вариантов приготовления супа, который непременно вам понравится.

Кисло-сладкий грибной суп из оленины

Потребуются:

1.5 кг оленины
450 гр зеленой капусты
70 мл виноградного или рапсового масла, для поджаривания оленины
3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
3 ст. л. томатной пасты
250 гр нарезанного кубиками белого лука
1,4л воды или мясного бульона
100 мл яблочный уксус
3 ст. л. сахара или меда

1 измельченная ягода можжевельника
1 высушенный лавровый лист
10 перцев
2 ягоды душистого перца
3 гвоздики
450 гр свежих грибов
Кошерная соль и свежемолотый перец
Свежая трава на ваш выбор для гарнира, например, лук или свежий укроп

Начните нагревать кастрюлю с половиной масла, когда масло начинает слегка дымиться, добавьте оленину, приправьте солью и перцем и варите на сильном огне до красивого коричневого и окрашенного цвета, работая небольшими партиями, если это необходимо. Выньте всю оленину из кастрюли, чтобы вы могли вылить масло.

Добавить лук и чеснок в кастрюлю и варить, помешивая время от времени до полупрозрачности, затем добавить воду или бульон, капусту, оленину, букет гарни и довести до кипения.

Пока суп нагревается, нагрейте большую кастрюлю с оставшейся 1/3 стакана масла и грибы на сильном огне. Просто ради ясности, если грибы не карамелизированы и не подрумянены, они все равно могут выпустить свою слизь в ваш суп, поэтому готовьте на высокой температуре и дайте им какой-то приятный цвет. Когда все грибы хорошо подрумянятся, слейте их на полотенце, чтобы удалить масло, затем добавьте их в кастрюлю с супом.

Варить суп 1,5 часа. После этого мясо должно быть нежным и мягким. Закончите суп, отрегулировав соль и перец по вкусу, добавьте сахар и уксус. Подавать с гарниром из лука или мелко нарезанного укропа, петрушка тоже подойдет.

Грибной суп из опят «Дары Леса»

Потребуются:

3 л воды
750 - 800 гр грибов (опят - отварных, шампиньонов - свежих)
1 большая луковица
700 - 800 гр картофеля очищенного
60 гр сливочного масла
2 - 3 ст. ложки сметаны (сливок)
130 - 140 гр плавленого сыра
3 ст. ложки растительного масла
Соль по вкусу

Ставим кастрюлю с водой на плиту. Пока вода закипает, нарезаем овощи. Мелко нарезаем лук. В это время на раскаленную сковороду наливаем растительное масло и добавляем сливочное масло. Как сливочное масло растопиться, опускаем в сковороду лук.

Мелко нарезаем грибы и добавляем в сковороду до выпаривания жидкости, не забываем перемешивать.

Далее нарезаем картофель на квадратики и высыпаем в кастрюлю с кипящей водой, до готовности.

Когда жидкость испариться из грибов наливаем сметану и плавленый сыр и все тушим на медленном огне. После того как картофель приготовится, выливаем грибную смесь в кастрюлю, добавляем соль. Доводим до кипения и выключаем. Суп готов. Приятного аппетита.

Крем-суп из опят с гренками

Потребуются:

200 мл Сливки 10%
1 луковица
1 маленькая картошка
500 гр Опята свежие или мороженые
Соль
Перец
Белый хлеб для гренок

Мелко нарезаем все овощи и грибы. На раскаленную сковороду складываем картофель, лук и грибы, солим. Обжариваем до готовности, добавляем немного воды, заливаем все сливками. Выпариваем до густого состояния.

В это время приготавливаем гренки. На раскаленную сковороду добавляем топленого масла, как масло растопилось, солим и выкладываем нарезанный на кусочки хлеб, обжариваем с 2 сторон. Перекладываем готовый суп в блендер и измельчаем. Переливаем суп в кастрюлю и в тарелку. Приятного аппетита.

Грибовница из опят

Потребуются:

опята быстрой заморозки – 200 г,
картофель средний – 2 шт.,
морковь средняя – 2 шт.,
лук – 1 шт.,
болгарский перец быстрой заморозки – 300 г,
масто растительное для зажарки – 3 ст. ложки,
соль и перец – по вкусу.

В кипящую воду закидываем грибы, добавляем соль. Пока все закипает, нарезаем на квадратики картофель и отправляем в суп. Затем нарезаем лук и морковь на мелкие дольки, и обжариваем все на сковороде.

Далее добавляем в суп, нарезанный замороженный болгарский перец, и обжаренные лук с морковью. За 5 минут до готовности кладем пару лавровых листьев в суп. Приятного аппетита.

Грибной суп из сушенных опят в мультиварке

Потребуются:

сушёные опята - 200 гр
картофель - 6 шт
лук 1 шт
морковь 1 шт
лавровый лист
соль по вкусу
душистый перец по вкусу
укроп, петрушка пучок
вода до желаемой консистенции
растительное масло 3-4 ст.л.для зажарки.

Предварительно грибы нужно замочить в воде на ночь. Грибы промыть под водой и нарезать. Также мелко нарезаем лук, морковь натереть на крупной терке. Ставим мультиварку на режим «жарка» и обжариваем при закрытой крышке лук и морковь, и периодически перемешивая.

В это время нарезаем картофель на кубики. Складываем в мультиварку все ингредиенты, наливаем воду, солим. И выставляем режим «суп», крышку мультиварки закрываем. По готовности насыпаем мелко порезанную зелень. Суп готов.

Грибной суп из цельных опят

Потребуются:

250 гр свежих опят (или замороженных)
1 морковь
1 луковица
5-6 картофелин
соль,перец, лавровый лист, душистый перец горошком.
Укроп и петрушка по желанию.

В кастрюлю наливаем 2 литра проточной воды, накрыть крышкой и поставить на плиту кипятиться. В это время нарезаем овощи. Картошку нарезаем соломкой, морковь полукругом, и мелко лук.

В кипящую воду закидываем картофель, и варим до приготовления. В раскаленную сковороду наливаем растительное масло, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Потом закидываем морковь. Жарим до состояния, пока морковь не станет мягкой. Затем добавляем опята, и все вместе обжариваем, пока опята не выпустят весь сок. Солим и перчим.

В кастрюлю добавляем обжаренные ингредиенты, лавровый лист, душистый перец. За 2-3 минуты до приготовления посыпаем нарезанную петрушку и укроп. Оставляем суп настояться 10-15 минут. Приятного аппетита.

Грибной суп из опят с плавленым сыром

Потребуется:

500 гр Замороженные отваренные опята
1 морковь
1 лук
200 гр плавленого сыра
3-4 среднего картофеля
Приправы, перец, соль по вкусу
Лавровый лист

В кипящую воду закидываем наши грибы. В сковороду добавляем нарезанный лук и нашинкованную через крупную терку морковь, обжариваем, и добавляем куркумы, специи. Приготовленные грибы вынимаем из кастрюли и нарезаем. В это время в кастрюлю запускаем картошку и обжаренные овощи, оставляем варить под закрытой крышкой, 20-30 минут. После добавляем в суп грибы и варим до готовности. За 2 минуты до приготовления добавляем плавленый сыр и перемешиваем. Приятного аппетита.

Тушенка — палочка-выручалочка современной хозяйки. Ее используют в том случае, если надо приготовить сытное блюдо за короткое время. Суп с тушенкой — как раз тому пример. Не надо долго варить бульон, подготовили все продукты, залили водой, выложили аппетитные мясные ломтики и все, суп готов. Если у вас есть вкусная и ароматная тушенка, предлагаем приступить к приготовлению вкусного и ароматного супа с тушенкой по одному из рецептов, приведённых ниже.

рецепты простого супа с тушенкой

Суп с тушенкой вермишелью и картошкой

Сделать супчик очень просто, главное – подобрать качественные ингредиенты и следовать пошаговой технологии и не изменять шаги.

Ингредиенты:

Тушенка – 200 гр.;
Вермишель – 3 ст. л.;
Морковь – 1 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Вода – 2 л.;
Масло для обжарки – 3 ст. л.;
Соль, поваренная по вкусу;
Свежая зелень по вкусу;
Чеснок – 1 зубчик.

простой рецепт приготовления в домашних условиях супа с тушенкой и картошкой

Общая информация:

Время приготовления: 35 минут;
Количество порций 4.

Способ приготовления:

Тушенку нужно достать из холодильника, а также подготовить овощи: почистить лук, картошку и морковь. Дополнительно можно разнообразить набор специй, взять перец горошком и лавровый лист, чтобы усилить аромат мяса.
Картофель нарезают маленькими кубиками, чтобы они быстрее приготовились. Наливают в кастрюлю 2 л воды.
Кладут в кастрюлю нарезанный картофель, сразу же ставят на плиту и включают средний огонь. Когда вода закипит, продолжают готовить на небольшом огне до готовности, солить картофель следует в конце.
Пока варится картошка, нарезают морковку мелкими кубиками или трут на терке. Измельчают луковицу на мелкие кусочки, чтобы после обжарки он не слишком чувствовался в супе.
Разогревают небольшое количество масла на сковороде, отправляют туда лук. После того, как лук станет золотистым, кладут к нему морковь и жарят все до мягкости овощей. Можно добавить к овощам кусочки тушенки, предварительно достав ее из банки и разрезав на небольшие ломтики.
Как только картофель будет готов, к нему кладут зажарку из овощей. После того как вода повторно закипит, кладут кусочки тушенки, если ранее не положили ее к овощам.
Через 5–6 минут засыпают вермишель. Суп нужно помешивать каждую минуту, чтобы вермишель не сбилась в комок. Добавьте лавровый лист.
Когда вода закипит, отключают огонь и дают блюду настояться. Вермишель не нужно варить долго – она дойдет до кондиции уже в готовом бульоне.
Нарезают зеленый лучок, укроп или петрушку, чтобы украсить блюдо перед подачей. Приятного аппетита!

Быстрый суп с тушёнкой

Этот суп быстро готовится, он вкусный, сытный и не требует множества ингредиентов. Идеально подойдет для быстрого утоления голода – особенно в комплекте с чесночными гренками!

Ингредиенты:

Тушенка – 1 банка;
Картошка – 1 кг.;
Укроп или петрушка – 1 пучок;
Маленькая морковь – 1 шт.;
Маленькая луковица – 1 шт.;
Соль – 1 ст.л.;
Вода –5 л.

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут;
Количество порций 4.

Способ приготовления:

Картофель нарезать маленькими ломтиками, засыпать в кастрюльку, залить водой, варить на среднем огне до готовности.
В это время нарезать лук с морковкой, перемешать их и поджарить на сковородке до золотистого цвета.
К сваренной картошке добавить предварительно заготовленную тушенку, добавить зажаренные лук с морковкой и мелко нарезанную зелень.
Все это посолить и прокипятить на протяжении 5 минут. Суп из тушенки готов, приятного аппетита!

Суп из тушёнки с гречкой

Суп из тушёнки – настоящее спасение, когда нужно приготовить вкусное и сытное горячее блюдо, а времени на приготовление бульона совсем нет. Тогда просто открываешь баночку с тушёным мясом, добавляешь несколько ингредиентов – и ароматный суп готов.

Ингредиенты:

Вода – 1 л.
Картофель – 5 шт.
Крупа гречневая – 200 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 5 ст. л.
Лавровый лист – 4 шт.
Мука белая – 100 гр.
Помидоры – 3 шт.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций 6.

Способ приготовления:

Для этого супа понадобится заранее отварить стакан гречки. Это избавит бульон от тёмного цвета и слишком насыщенного вкуса от крупы. Но если под рукой только сырая гречка, её нужно промыть и положить в суп первой.
Почистить картофель, нарезать кубиками, бросить в кастрюлю с кипящей водой. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке, либо нарезать тонкими пластинками, обжарить до мягкости. Лук мелко нарезать, высыпать к моркови и обжарить в масле до золотистого цвета.
Томаты обдать кипятком, а потом холодной водой, снять кожицу. Нарезать кубиками и пассеровать вместе с остальными овощами. В сковороду высыпать содержимое банки с тушёнкой, слегка обжарить и всё вместе высыпать в кастрюлю.
Через пару минут кипения добавить сваренную заранее гречку. Варить суп ещё 5 мин., снять с огня, добавить порезанную зелень и дать настояться полчаса под крышкой. Подавать суп в горячем виде со сметаной. Приятного аппетита!

Густой суп с тушёнкой

Очень вкусный, быстрый и ароматный суп из готовой тушенки. Этот рецепт вас всегда выручит, когда на приготовление пищи остается совсем немного времени.

Ингредиенты:

тушенка – 340 гр.;
картофель – 6 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
помидор – 1 шт.;
капуста – 0,33 кочана;
масло растительное – 50 мл.;
петрушка – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу.

Общая информация:

Время приготовления: 45 минут;
Количество порций 5.

Способ приготовления:

Подготовить всё необходимое: лук, морковь, картофель помыть, очистить, лук нарезать произвольно, морковь пропустить через крупную тёрку, помидор нарезать небольшими кусочками.
В казанок или глубокую сковороду налить растительное масло. Обжарить лук, к нему добавить морковь, помидор и потушить минуты 3–4.
Картофель нарезать достаточно крупно. Уложить картофель поверх зажарки и залить его кипятком так, чтобы он только слегка закрывал картофель. Дать повариться картофелю несколько минут.
Капусту нарезать крупными кусочками. Накрыть ею картофель. На капусту выложить ровным слоем тушёнку. Немного посолить (помните, что в тушёнке соль и специи присутствуют). Можно добавить специй на своё усмотрение.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить, пока не сварится капуста. Перед окончанием варки положить в суп нарезанную петрушку и чеснок. Посыпать зеленью, можно немного поперчить, и выключить суп.
Дать ему немного постоять на плите. Суп получается густой, и в нём хорошо чувствуется тушёнка. Но если кто любит супы жидкие, то жидкости можно добавить. Зелень можно положить как в суп, так и добавить ее при подаче на стол.

Гороховый суп с тушенкой

Суп из тушенки с горохом — очень вкусное, сытное и насыщенное первое блюдо для вашего обеденного стола. Если у вас появилась баночка тушенки, обязательно приготовьте такой супчик, который понравится вам и вашим родным. Тушенку можно использовать свиную или говяжью.

Ингредиенты:

Желтый горох – 1 стакан;
Перловая крупа – ½ стакана;
Картофель – 3 штуки;
Сало – 100 гр.;
Морковь – 1 штука;
Лук репчатый – 1 головка;
Говяжья тушенка – 1 банка;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Вода м2,5 л.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 15 минут;
Количество порций 4.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для начала необходимо залить горох холодной водой. Оставить на 4–5 часов.
Обжарить на сале нарезанные лук и морковь. В кастрюлю с кипящей водой добавить горох и перловку. Варить 40 минут.
Добавить нарезанный картофель. Варить 20 минут. Добавить в кастрюлю лук и морковь. Добавить тушенку и перемешать. Варить 10 минут. Посолить и поперчить. Перед подачей нарезать в кастрюлю зелени. Приятного аппетита!

Суп с домашней тушёнкой

Если вы любите и часто готовите первые блюда, то этот суп выручит вас в любое время. Домашняя тушёнка делает суп очень ароматным. В суп можно добавлять разные ингредиенты и подобрать их по вкусу даже самым привередливым домочадцам.

Ингредиенты:

Тушёнка — 200 мл.
Картофель — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Гречка — 0,5 стак.
Растительное масло — 1–2 ст.л.
Соль, специи — по вкусу

Общая информация:

Время приготовления: 45 минут;
Количество порций 4.

Способ приготовления:

Для приготовления этого супа нам нужна домашняя тушёнка, если такой нет, то можно воспользоваться магазинной. Дальше все просто, лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Обжарить на растительном масле прямо в кастрюле, в которой будете готовить суп.
Добавляем сразу в кастрюлю очищенный и нарезанный картофель, промытую крупу и тушёнку. Готовые ингредиенты и нежные овощи лучше положить в самом конце, чтобы они не переварились.
Заливаем все ингредиенты водой, варим минут 20 до готовности крупы и картофеля. Когда суп свариться, оставить его минут на 10 чтобы он настоялся. После чего добавляем зелень и подаем к столу. Приятного аппетита!

Суп с тушёнкой и шампиньонами

Суп с тушенкой и грибами готовится очень быстро. Рецепт под силу даже неопытному кулинару.

Ингредиенты:

Говяжья тушенка – 500 гр.;
Шампиньоны среднего размера – 5 шт.;
Цветная капуста – 150 гр.;
Лук – 1 шт.;
Картофель – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Болгарский перец ‑1 шт.;
Несколько пёрышек зелёного лука;
Пару веточек укропа и петрушки;
Соль по вкусу;
Щепотка чёрного молотого перца;
Щепотка приправы для мяса;
Лавровый лист.

Общая информация:

Время приготовления: 45 минут;
Количество порций 4.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать овощи, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.
Убавить огонь, добавить приправы и специи, варить до готовности картофеля и грибов, затем выложить тушёнку и варить 10 минут.
В конце добавить зелень. Дать супу немного настояться, после чего можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Нельзя представить себе вкуснее постного супа, чем грибной. Ароматный, сытный и насыщенный. Только вот не всегда есть возможность готовить такое блюдо из свежих грибов, тогда им на смену приходят сушеные и маринованные. Главное отличие и плюс последних в том, что не надо тратить много времени на их подготовку — промывку и замачивание. В данной статье вы ознакомитесь с рецептом супа из маринованных опят, а также на нашем сайте сможете отыскать и другие рецепты с пошаговыми фото приготовления.

Совет: суп можно сделать более “тяжелым”, приготовив на мясном бульоне, для которого отлично пойдет куриное филе, или же добавив в него фрикадельки.

Простой рецепт супа в домашних условиях – грибной суп из шампиньонов с филе цыпленка Царская Курочка

Ингредиенты:
Филе цыпленка Царская Курочка 1 банка (525 гр.)
Шампиньоны свежие 150 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый (небольшого размера) 1 головка

Картофель 2 шт.
Укроп и петрушка по четвертинке пучка
Лук зеленый несколько «перьев»
Масло растительное 2 ст. ложки

Грибной суп из шампиньонов – быстрый рецепт с фото от шеф-повара. Замечательный вкус и простые ингредиенты делают рецепт с тушенкой из курицы на первое особенно интересным!

С помощью подробных пояснений и пошаговых фото по рецепту грибного супа из шампиньонов приготовит каждый – и опытный домашний кулинар, и начинающий. И, кстати, если Вы взглянете на ингредиенты, изображенные на фото вкусного и простого рецепта супа, то узнаете в угощении еще и отличное дачное и походное блюдо. Для него достаточно лишь купить тушенку из курицы и грибы, а лук, картошка, морковка и зелень – неизменный атрибут едва ли не всех дачных участков.

Если же где-нибудь в походе Вам доведется сварить грибной суп из шампиньонов, но самих этих грибов не окажется под рукой, то их вполне могут заменить и лесные грибочки – главное, знать, какие собирать.

На самом деле, неважно место приготовления! Нетрудно догадаться, сколь лакомым окажется для всей семьи домашний рецепт обеда. А быстрый он потому, что это не просто недорогой рецепт из курицы, а рецепт с тушенкой. Для него не нужно варить мясо, поскольку филе цыпленка Царская Курочка – не только готовый к употреблению продукт, но и очень нежный и ароматный. И при этом – полностью натуральный, где отборное филе цыпленка представлено крупнокусковым мясом, которое буквально тает во рту.

Рекомендуем Вам посетить раздел нашего сайта Рецепты с куриной тушенкой. Здесь Вы найдете великое множество блюд, разнообразие которых по видам и способам приготовления, а также по красоте декора способны перевернуть Ваши представления о кулинарном использовании мясных консервов.

Суп перловый с грибами (2)

грибы белые сушеные - 50 грамм
крупа перловая - 1/4 стакана
картофель - 2-3 штук
морковь - 2-3 штук
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - две столовых ложки
сливки - 1/4 стакана
соль - по вкусу

Грибной супчик

Бульон - 850 миллилитров
Лук
Грибы свежие - 500 грамм
Молоко - 300 миллилитров
Сухие травки (Орегано, Базилик, Майоран)
Перец чили - две штуки
Чеснок
Сыр

Самый вкусный грибной суп

Грибы (лесныe) - 250-300 грамм
Картофель - две штуки
Морковь - две штуки
Крупа перловая - 0.5 стак.
Соль (по вкусу)
Сметана (для заправки)

Грибной суп по-волжски

грибы (лучше всего белые) - 1 кг
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 500г
масло растительное, сметана - по вкусу.

Для начала сварим.

Суп грибной (4)

грибы (маслята, белые грибы, сыроежки) - 250 грамм
вода - 1 литров
картофель - одна штука
масло сливочное - одна столовая ложка
лук репчатый - 1 головка
молоко - 2 стакана
сметана - четыре столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Суп из шампиньонов с клецками

шампиньоны - 500 грамм
бульон грибной (из кубиков) - 400 миллилитров
молоко - 125 миллилитров
масло сливочное - 60 грамм
манка - 60 грамм
пармезан - 30 грамм
яйца - 2,
лук - 1,
лук-резанец - 1 пучок,
соль, перец черный молотый.

Грибной суп мисо

250 грамм плотного тофу, 850 грамм бульона даши, 100 грамм грибов шиитаке, нарезанных, 3 ст л коричневого мисо, 4 пера зеленого лука, тонко нарезанного.

Крем-суп из кольраби с зеленью

Перец
Кольраби - две штуки
Масло сливочнoе - одна столовая ложка
Зелень (петрушки и укропа, большие пучки) - 2 пуч.
Чеснок - 1 зуб.
Сливки (10% или молоко) - 125 миллилитров
Лук репчаптый - одна штука
Соль
Бульон (грибной или овощной, или вода) - 750 миллилитров
Картофель - 250 грамм

Суп грибной с черносливом

грибы сушеные - 20 грамм
чернослив без косточек - 50 грамм
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
корень сельдерея - одна штука
свекла - одна штука
капуста цветная - 200 грамм
томатная паста - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна чайная ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Ушки (Русская кухня)

Ушки (Русская кухня)Провизия: мука один стакан , масло постное одна столовая ложка вода 1/2 стаканов , соль по вкусу. Провизия фарша для ушков: вареный рис две столовых ложки лук одна штука мас.

Рецепт - белый гриб - Царь грибов

Ингредиенты
Ингредиенты:
1 стакан перловой крупы,
2-3 картофелины,
2-3 моркови,
1-2 головки лука,
250-300 грамм белых грибов,
сливочное масло, сметана,
зелень, приправы и соль – по вкусу. Ингредиенты:
100 грамм белых грибов,
200 грамм лисичек, одна столовая ложка чеснока,
100 грамм свежих помидоров, две столовых ложки свежего базилика, три столовых ложки оливкового масла, три столовых ложки лимонного сока, одна столовая ложка винного уксуса,
петрушка, укроп – по вкусу.

Латинское название осенних опят переводится как «браслет». И это очень точно замечено – по осени ствол дерева, словно запястье, охватывает кольцо мелких грибов. После отваривания опята еще сильнее уменьшаются в размерах, и суп с ними выглядит очень красивым, словно с рассыпавшимися янтарными бусинами.

Удобно и то, что грибы не нужно резать, а достаточно просто хорошенько промыть.

Суп из лесных опят понравится всем – взрослым и детям, вегетарианцам и любителям мясной пищи. Ведь он с успехом составит конкуренцию многим первым блюдам, сваренным на мясном бульоне. Чудесный аромат поднимет настроение в самую дождливую и хмурую погоду.

Неплохо побаловать себя осенью таким сезонным супчиком из свежих опят. К тому же их можно заморозить или замариновать. Калорийность готового кушанья совсем не высока, всего 25 ккал в 100 г продукта, и это при условии того, что по традиции суп непременно заправляют в тарелке сметаной.

Суп с опятами – пошаговый фото рецепт

Бульон из опят получается наваристый, с хорошо ощутимым грибным вкусом. Кстати, если свежесваренный грибной суп немного постоит, он совершенно не потеряет своих вкусовых качеств, напротив – за это время грибочки еще больше насытят его ароматами и вкусами.

Ингредиенты

Опята: 500 г
Вода: 1.8 л
Картофель: 450 г
Лук: 150 г (1 большая или 2 средних луковицы)
Морковь: 1 средняя или 2 маленьких
Мука: 1 ст. л.
Масло подсолнечное: для обжаривания овощей
Лавровый лист: 1-2 шт.
Корица: щепотка
Перец горошком душистый и черный: несколько горошин
Зелень свежая: для подачи

Инструкция приготовления

Грибы промыть. Опята достаточно ломкие, поэтому делать это нужно очень аккуратно, чтобы их не повредить.

Промытые грибочки порезать. Большие на несколько частей, а маленькие можно оставить целыми — они придадут готовому супу привлекательный вид. Сильно длинные ножки также разрезать на части.

Обработанные грибы разделить на две приблизительно одинаковые части. Одну залить водой и варить 20 минут.

Вторую половину опят хорошенько обжарить на масле. Масла можно «не жалеть», поскольку грибы не имеют своего жира и очень быстро его впитывают.

Использовать нужно строго рафинированный продукт, чтобы не «перебить» грибной привкус. Обжаривать желательно до «легкой суховатости». Когда грибочки начнут «стрелять» на сковородке – они готовы.

После того как порция опят хорошо проварится, добавить в бульон обжаренные грибки и продолжать варить все вместе еще 20 минут.

Нарезать картофель небольшими кусочками.

Лук порезать полукольцами, а морковь пластинками.

Обжарить морковь до золотистого оттенка.

Отдельно поджарить лук до хорошей золотистой корочки – это придаст супу не только свой вкус, но и сделает его цвет более насыщенным. К обжаренному луку добавить муку и щепотку корицы.

Подержать на огне не более минуты, чтобы мука не подгорела и не начала горчить. Сразу же убрать сковороду с плиты.

Через примерно 40 минут от момента закипания в суп положить картофель и варить около 5 минут.

После этого добавить лук с мукой, обжаренную морковь, лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца, по вкусу посолить и варить еще 15 минут.

Суп с лесными опятами готов. Желательно дать ему минут 10 настояться. Затем разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить зелень и можно пробовать.

Рецепт супа с замороженными опятами

Замороженные грибы перед приготовлением супа можно не отваривать, а только хорошо промыть в холодной воде. Но практика показывает, что они будут вкуснее, если их проварить не менее 10 минут, после чего отбросить на дуршлаг.

Для этого рецепта вам понадобиться:

0,5 кг опят;
луковица;
сливочное масло — 1 ст. л.;
мука — 1 ст. л. с горкой;
сметана — 2 ст. л.;
соль, перец — по вкусу;
2 л воды.

Пошаговый процесс:

Опята разморозить при комнатной температуре, отварить в течение четверти часа в чистой воде.
Жидкость слить в отдельную посуду, на ней позже предстоит готовить сметанную заправку и сам супчик.
Заблаговременно измельчить головку репчатого лука и подрумянить его на сковороде, смазанной растительным маслом.
Растопить в глубокой сковороде кусок сливочного масла.
Всыпать в него муку и поджарить ее на небольшом огне до кремового цвета.
Затем добавить сметану и быстро размешать, пока не получится мучной ком.
С помощью половника вливать на сковороду грибной бульон. Влить один половник – и тщательно размешать, другой – и снова размешать. Так поступать до тех пор, пока не получится очень жидкая сметанно-мучная заправка.
Сковородку снять с огня и вылить смесь в кастрюлю с оставшимся грибным бульоном.
Выложить туда же опята и спассерованный лук, посолить, перемешать и еще минут 10 проварить на среднем огне.
Закрыть крышкой и дать настояться несколько минут.

С маринованными

Особенность такого супа состоит в том, что грибы не нужно отваривать, их достаточно просто промыть под струей холодной проточной воды.

Кладут маринованные опята в суп после того, как картофель полностью сварится, в противном случае, из-за уксуса, содержащегося в грибах, он может остаться твердым.

1 чашка маринованных опят;
2-3 картофелины;
0,5 стакана перловой крупы;
1 луковица;
1 морковь.

Как готовить:

Перловая крупа довольно медленно варится, поэтому ее предварительно нужно замочить хотя бы на час в холодной воде.
После этого поставить варить вместе с картофелем.
Лук и морковь измельчить. Можно добавить их в сыром виде вместе с крупой и картофелем. Или же поджарить на масле и добавить на конечной стадии приготовления сразу же после грибов.
Суп посолить по вкусу, помня, что соль в отвар перейдет и из маринованных грибов, поварить минут 10.
После чего поперчить, добавить лавровый лист и поварить еще пару минут. Подавать к столу со сметаной.

Грибной суп-пюре

Необычный грибной суп-пюре будем готовить по оригинальному итальянскому рецепту. Для него понадобятся:

1-2 стакана опят, заблаговременно отваренных;
3 предварительно отваренные в мундире и очищенные картофелины;
1 стебель лука-порея;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
3 веточки тимьяна или другой душистой травки;
0,5 стакана сливок.

Для 1,5 л овощного бульона:

1 луковица, вымытая вместе с кожурой;
1 морковь;
1 стебель сельдерея;
зеленые листья лука-порея.

Что делать дальше:

Для начала приготовить овощной бульон из разрезанной пополам неочищенной луковицы (луковая шелуха придаст приятный янтарный цвет), разрезанной на 3 части моркови, стебля сельдерея и зеленой части лука-порея. Все это варить в 2 л воды в течение 15-30 минут.
В другую кастрюлю налить немного масла, положить нарезанный белый стебель лука-порея, посыпать лепестками тимьяна, посолить, поперчить и немного потушить.
Нарезать очищенный репчатый лук, измельчить чеснок, добавить их к порею и еще потушить.
Размятый отварной картофель и отваренные грибочки положить в кастрюлю с луком, перемешать и залить все бульоном.
Довести до кипения, влить сливки и варить под крышкой около 20 минут.
Готовый суп измельчить блендером до однородной массы.

Крем-суп с сыром

Оригинальный крем-суп с плавлеными сырками и грибным привкусом сразит гостей и домочадцев наповал.

300 г опят;
2,5 л воды;
2-3 картофелины;
2 луковицы;
1 морковь среднего размера;
1-2 пачки плавленого сыра, типа «Дружбы».

Чем больше сыра использовать в этом рецепте, тем более насыщенным получится вкус и, возможно, блюдо даже не придется солить.

Дальнейшие действия:

Отварить грибы в течение 20 минут.
В это время порезать и спассеровать лук с морковью.
Нарезать картофель и варить вместе с грибами до готовности.
Добавить поджарку из овощей.
Сыр натереть на терке и положить в последний момент, когда суп уже почти полностью готов.
Проварить его, постоянно помешивая, до тех пор, пока сырки не растворятся.
После этого хорошо пробить погружным блендером. Особенность крем-супа состоит в его очень тонкой консистенции.

Советы и рекомендации

Перед приготовлением супа опята необходимо правильно отварить. Первую воду рекомендуется слить спустя 5 минут после закипания. После чего залить грибы свежей водой, и варить уже 20-40 минут в зависимости от размера опят.

Блюдо будет выглядеть аккуратнее, если в кастрюле окажутся экземпляры примерно одинакового размера.

К супам-пюре хорошо подавать гренки из белого хлеба. Для этого кусочки поджарить на сковороде, смазанной сливочным маслом, до образования хрустящей румяной корочки.

Кстати, очень быстро вкусный грибной суп из опят можно приготовить даже в мультиварке.

Простой рецепт супа в домашних условиях – грибной суп из шампиньонов с филе цыпленка Царская Курочка

Ингредиенты:
Филе цыпленка Царская Курочка 1 банка (525 гр.)
Шампиньоны свежие 150 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый (небольшого размера) 1 головка

Картофель 2 шт.
Укроп и петрушка по четвертинке пучка
Лук зеленый несколько «перьев»
Масло растительное 2 ст. ложки

Многие гурманы любят грибные супы по нескольким причинам. Обычно для их приготовления не требуется много времени и сил, а в процессе можно использовать разнообразные продукты. Опята являются одним из популярных видов грибов для приготовления супа. Ниже мы привели несколько рецептов, отличающихся по уровню сложности и количеству ингредиентов.

Грибной суп из замороженных опят

Осилить этот рецепт будет под силу любой хозяйке. С его помощью можно насладиться ароматным супом даже зимой, а морковь и болгарский перец сделают блюдо ярким «летним» украшением стола в холодное время года.

Какие продукты понадобятся для супа:

быстрозамороженные опята — 200 г
картофель — 2 штуки, среднего размера;
морковь — 2 штуки, среднего размера;
лук — 1 головка;

быстрозамороженный нарезанный болгарский перец — 300 г;
подсолнечное или оливковое масло на выбор — 3 столовые ложки, для зажарки;
приправы по вкусу.

Как приготовить

Замороженные опята опустить в кипящую подсоленную воду.
Нарезать картофель небольшими кубиками, добавить к грибам.
Нарезать морковь и лук мелкой соломкой, обжарить с приправами на сковороде до приятного золотистого цвета.
Добавить в суп болгарский перец и зажарку, варить до мягкости картофеля и готовности перца.

Суп с клецками с приправой из сушеных опят

Когда удалось собрать много грибов, многие предпочитают их сушить в целях экономии места. После того, как опята станут ломкими, их можно измельчить и использовать в качестве сухой приправы. Например, добавить в жидкое тесто для клецок, чтобы сделать суп еще вкуснее.

Какие продукты понадобятся для супа:

куриный бульон — 750 мл;
картофель — 2 штуки;
морковь — 1 штука;
яйцо — 1 штука;

мука — 4-5 столовых ложек;
масло для жарки — 2-3 столовые ложки;
соль, перец, зелень — по вкусу.

Как приготовить

Морковь натереть на терке, лук порезать небольшими кубиками, обжарить на масле.
Картофель почистить и порезать суповыми кубиками, закинуть в кипящую воду.
Добавить в кастрюлю зажарку.
Пока варятся овощи, приготовить тесто для клецок. Смешать яйцо с солью, приправами измельченными сухими грибами и мукой. В результате получается тесто как на оладьи.
Когда овощи будут практически готовы, взять чайную или столовую ложку и, отмеряя с ее помощью тесто, отправлять его в бульон небольшими порциями.
После того, как все клецки помещены в бульон, варить суп до готовности 5-7 минут.

Итальянский суп-пюре

С помощью этого рецепта вы создадите сытное блюдо с нежной текстурой, всем своим вкусом и видом напоминающее о солнечной Италии. К этому супу-пюре также рекомендуется подавать гренки. Их делают из кусочков белого хлеба, обжаренных в сливочном масле до появления золотистой корочки.

Какие продукты понадобятся для супа:

сваренные заранее грибы — 1-2 стакана;
картофель, сваренный в мундире и почищенный — 3 штуки;
лук-порей — 1 стебель;
лук репчатый — 1 головка;

чеснок — пару зубчиков;
душистые травы — несколько веточек по вкусу;
сливки — 100 мл.

Ингредиенты для овощного бульона из расчета на 1,5 литра жидкости:

лук — 1 головка;
морковь — 1 штука;

сельдерей — 1 стебель;
лук-порей — несколько листьев.

Как приготовить

Разрезать луковицу пополам, морковь на несколько крупных частей. Положить в кастрюлю вместе с сельдереем и зеленью лука-порея. Залить ингредиенты двумя литрами воды, варить в течение получаса.
В другой кастрюле протушить на небольшом количестве масла стебли лука-порея с душистыми травами, солью и перцем в течение нескольких минут.
В кастрюлю к тушеному луку-порею добавить нарезанную головку репчатого лука и измельченный чеснок, подержать на огне еще несколько минут.
Вареный картофель размять, положить в кастрюлю с луком вместе с отваренными опятами, перемешать.
Залить полученную смесь бульоном, когда жидкость закипит, добавить сливки. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться на 20 минут.
Суп довести до состояния однородного пюре с помощью погружного блендера.

Суп с грибными фрикадельками

В этом рецепте для фрикаделек используется смешанный фарш из мяса и отваренных грибов. Некоторые хозяйки заранее готовят опята и измельчают их. Полученный грибной фарш можно смело хранить в морозильной камере, поскольку он занимает меньше места. Плюс уже готовые грибы экономят время приготовления основного блюда.

Какие продукты понадобятся для супа:

грибной фарш — 100 г;
мясной фарш — 200 г;
рис — 30 г;

яйцо — 1 штука;
вода — 1,5 литра;
картофель — 2-3 штуки;

репчатый лук — 1 головка;
морковь — 1 штука;
соль, перец, прочие специи и зелень для украшения готового блюда — по вкусу.

Как приготовить

Сварить рис и остудить.
Смешать два вида фарша с рисом и яйцом, сформовать небольшие фрикадельки.
Вскипятить воду, опустить в нее мясные шарики с грибами.
Картофель нарезать суповыми кубиками, положить в воду.
Натереть морковь, лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до легкого золотистого цвета в небольшом количестве масла.
Добавить готовую обжарку в суп, варить около 15 минут, дать настояться.
Налить суп в тарелки, украсить мелко порезанной зеленью.

Луковый суп с маринованными опятами

Эта вариация французского лукового супа позволит разнообразить домашнее меню необычным блюдом и одновременно воспользоваться домашними заготовками.

Более того, грибной маринад добавит бульону пикантности.

Этим рецептом можно воспользоваться и в жаркую летнюю пору, поскольку луковый суп с маринованными опятами рекомендуется подавать холодным.

Какие продукты понадобятся для супа:

репчатый лук — 10 головок среднего размера;
говяжий бульон — 1-1,5 литра;
маринованные опята — 1 банка объемом 300-400 мл;

растительное масло — 100 г.
соль, специи по вкусу.

Как приготовить

Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами.
В глубокую сковороду вылить все масло, раскалить и высыпать в емкость нарезанный лук, слегка обжарить.
Снизить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой, оставить тушиться на 2 часа. Необходимо периодически проверять, есть ли в сковороде жидкость. Если лук не сочный, нужно регулярно добавлять воду или бульон.
Грибы вынуть из маринада, нарезать. Затем грибы вместе с маринадом добавить в сковороду к луку.
Заранее подготовленный говяжий бульон прогреть до закипания, добавить смесь тушеного лук с грибами в кастрюлю. Прокипятить в течение 3 минут.
Добавить по вкусу соль и специи.
Снять с огня и остудить.

Суп с форелью, опятами и пшенной крупой

Рецепт для настоящих ценителей необычной кухни, не боящихся смелых экспериментов и любящих пробовать новые сочетания вкусов.

Для приготовления супа лучше брать свежую целую форель.

После разделки голова рыбы пойдет на приготовление бульона, а мясо пойдет в гущу супа.

Также для получения более нежной текстуры супа рекомендуется брать молодой картофель, который можно выкапывать с грядки уже с середины лета.

Какие продукты понадобятся для супа:

опята — 100 г;
форель — 500 г;
пшенная крупа — 70 г;
картофель — 3 штуки;
морковь — 2 штуки;
лук — 2 головки;
сливочное масло — 20 г;

сметана — 60 г;
вода — 2,5 л;
хлеб для тостов — несколько ломтиков;
лимон — 1 шт;
зеленый лук;
укроп;
приправы — соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить

Морковь и репчатый лук нарезать кубиками, положить в казан, обжарить со сливочным маслом.
Нарезать картофель крупными кубиками, пока овощи обжариваются.
Разделать рыбу, удалить внутренности, глаза, очистить жабры.
Положить в казан голову форели, картофель, пшенную крупу и лавровый лист. Залить заранее подготовленным кипятком.
Добавить в суп опята, оставить кипеть, чтобы рыбья голова выварилась и отдала вкус в бульон.
Нарезать форель стейками толщиной 2 см, сложить в миску и полить соком половины лимона.
Когда пшено сварится, а картофель дойдет до мягкости, добавить куски форели в интенсивно кипящий суп. Это необходимо для сохранения белка в рыбном мясе.
Отделить веточки укропа от стеблей. Отделенную зелень сложить в ступку, стебли отправить в суп для аромата.
Белую часть стебля зеленого лука мелко нарезать и добавить в суп, зеленые перья порезать и добавить в ступку к укропу.
Добавить к зелени щепотку соли для абразивности и растереть полученную смесь в ступке для получения сока.
Растертую зелень добавить к сметане и перемешать.
Обжарить хлеб на гриле или довести на сковороде до полной сухости.

Когда все составляющие готовы, можно подавать суп. После того, как в тарелку перелили жидкость и положили 1-2 стейка форели, рекомендуется сформировать в емкости «горку» из гущи. На нее сверху выложить подсушенный кусочек хлеба.

Благодаря этому гренка будет находиться над жидкостью и не размокнет в первые же секунды. Сверху на хлеб выложить 1-2 крупные ложки сметаны, смешанной с зеленью. Усилить итоговый вкус блюда можно, добавив дольку лимона. Для этого ее необходимо очистить от кожуры и косточек, а мякоть расположить на шапке из сметаны.

Грибные супы с опятами никого не оставляют равнодушным и не теряют популярности, в том числе благодаря неоценимой пользе для человеческого организма. А эксперименты и открытие новых вариаций привычных блюд всегда позволят разнообразить домашнее меню.

Белки

17 г

Жиры

16 г

Углеводы

32 г

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Белый гриб называется белым потому, что при разрезании, сушке и приготовлении он практически не меняет своего цвета. Из-за вкусовых и питательных качеств этот гриб именуют даже королем грибов.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Читайте также: